كعكة الجزر وصفة بسيطة مع الكاكاو. كعكة الجزر - تم العثور على المثالية! كيكة الجزر بالبرتقال والمكسرات

ينظر الجميع تقريبًا إلى الجزر على أنه مكون نباتي للسلطة والحساء وحشوة الفطائر. ولكن في القرن السادس عشر، بدأ تحضير الأطباق الحلوة من هذه الخضار. من كمية صغيرة من الجزر، يمكنك إنشاء تحفة الطهي. بعد تجربتها، لن يتمكن أحد من معرفة أن العجين مصنوع من الجزر العادي. الكعكة المصنوعة من هذه الخضار لذيذة وطرية وجميلة. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذه الأطعمة الشهية. ستتمكن كل ربة منزل من اختيار أفضل وصفة لنفسها، والتي ستسعد الجميع بطعمها ورائحةها الرائعة.

تم تحضير الحلوى لأول مرة في إيطاليا. تم إعداد الخبز من الجزر في الأسر الفقيرة، لأن هذه الخضروات كانت بأسعار معقولة. وفي القرن الماضي، تم إحياء الوصفة في بريطانيا العظمى، وأصبحت ذات شعبية كبيرة في العديد من دول العالم.

مكونات:

• الجوز - 40 غرام؛
• دقيق - 260 غرام؛
• جزر - 200 غرام؛
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• شوكولاتة - 100 جم؛
• الحليب المكثف – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 200 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• جبنة ماسكاربوني – 250 جم.

تحضير:

1. لتحضير الكيك تحتاجين إلى تحضير قالب بقطر 22 سم. تغطية مع شهادة جامعية. قم بتشغيل الفرن.
2. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة.
3. قطع المكسرات. يجب أن يتحولوا إلى شكل ناعم، ولكن ليس مسحوقًا.
4. ضجة في الجزر.
5. أضف مسحوق الخبز وصودا الخبز والدقيق والسكر والقرفة إلى الوعاء.
6. ذوب الزبدة.
7. اخفق البيض. يُمزج مع الزبدة والفانيليا.
8. صب الخليط في الدقيق. يهزم.
9. أضف المكسرات والجزر.
10. تصب في القالب.
11. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. احصل عليه. دون إزالة من القالب، بارد في المطبخ.
12. اخلطي الماسكاربوني والحليب المكثف.
13. قطع على طول الكعكة، سيكون هناك اثنان منهم.
14. تطبيق كريم.
15. رش الشوكولاتة المبشورة بشكل خشن فوق الكعكة.

يمكن إخفاء طعم الجزر باستخدام النكهات الطبيعية مثل القرفة والفانيليا والفواكه المسكرة والهيل والبرتقال أو نكهة الليمون.

مع المكسرات والزبيب

معظم الضيوف حذرون من مثل هذه الحلوى. قليل من الناس يعتقدون أن طبق الجزر يمكن أن يكون لذيذًا. ولكن بعد تجربة القطعة، سيطلب جميع الضيوف بالتأكيد المزيد، وعندما يعودون إلى المنزل، سيرغبون في معرفة الوصفة لهذه الأطعمة الشهية ذات المذاق غير العادي.

مكونات:

• الزبيب - 110 غرام؛
• دقيق – 170 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• سكر – 130 جم؛
• قرفة – 5 جم؛
• الجوز - 110 غرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - 10 جم؛
• بيضة – 250 غرام؛
• جبنة كريمية – 250 جم؛
• جزر – 260 جم؛
• السكر البودرة – 100 جم.

تحضير:

1. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام الحصادة.
2. ضع المكسرات في المروحية. يجب أن تكون النتيجة النهائية الدقيق.
3. ضع البيض في وعاء. أضف السكر، فاز حتى يتم الحصول على رغوة رقيق.
4. صب الزيت. فاز مرة أخرى.
5. أضف الجزر والمكسرات والقرفة. مزج.
6. اشطف الزبيب. أضف إلى خليط البيض. مزج.
7. نخل الطحين. تصب في وعاء مع الطعام.
8. يعجن العجين.
9. قم بتبطين المقلاة بالرق ودهنها بزيت غير معطر.
10. صب فوق العجينة.
11. طبخ لمدة ساعة تقريبا عند 180 درجة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ، إذا كان جافًا، فهذا يعني أن البسكويت جاهز.
12. نخلط الجبن مع البودرة.
13. قطع الكعكة بالطول.
14. رائع.
15. تطبيق كريم. دهن الجوانب وأعلى بالكريمة أيضًا.
16. تزيين بالمكسرات المفرومة.

مع كريمة المسكربون

تستخدم هذه الوصفة لتحضير الكيك في المطاعم والمقاهي.

مكونات:

• دقيق – 330 غرام؛
• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام؛
• جزر – 550 جم؛
• بيضة – 5 قطع؛
• سكر بني - 220 جم؛
• سكر محبب - 220 جم؛
• الأناناس المعلب – 60 جم؛
• السكر البودرة - 350 غرام؛
• قرفة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت مكرر - 250 مل؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الجوز - 220 غرام؛
• شوكولاتة - 100 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا – 20 جم.

تحضير:

1. أخرج البيض من الثلاجة واتركه على المنضدة لمدة 20 دقيقة.
2. اطحني المكسرات، يمكنك تقطيعها بالسكين، أو باستخدام المروحية.
3. قشر واشطف الجزر. صر الخضار على مبشرة بخير.
4. قطع الأناناس إلى مكعبات.
5. سخني الفرن.
6. دهن القالب بالزبدة.
7. فاز البيض حتى تحصل على قمم بيضاء صلبة. أضف السكر البني. يهزم. ثم السكر الأبيض. فاز لمدة ثماني دقائق أخرى.
8. أثناء تشغيل الخلاط، يُسكب زيت عباد الشمس في تيار رفيع.
9. نخل الدقيق من خلال منخل.
10. أضف إلى خليط البيض.
11. أضيفي صودا الخبز والملح وجوزة الطيب والقرفة. اثارة.
12. أضيفي الجزر والأناناس والبيكنج باودر والمكسرات إلى الخليط. مزج.
13. نسكب نصف كمية العجين في القالب.
14. اضبط للخبز. سوف يستغرق حوالي 40 دقيقة، ودرجة الحرارة 180 درجة.
15. احصل على البسكويت.
16. قم بتغطية النموذج بالرق. معطف بالزيت. صب في الجزء الثاني من العجين.
17. خبز في نفس الوقت.
18. يُحفظ الجبن الكريمي دافئًا لمدة 20 دقيقة، ثم يُنقل إلى وعاء.
19. فاز بالخلاط. بعد بضع دقائق، دون إيقاف تشغيل الجهاز، أضف مسحوق وسكر الفانيليا في أجزاء صغيرة. كرر العملية.
20. تبريد البسكويت.
21. دهن الطبقة السفلية بالكريمة. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى. غطيها بالكريمة ودهن الجزء العلوي والجوانب من الحلوى.
22. تزيين الكيكة بالشوكولاتة المبشورة.

للحصول على كعكة لذيذة حقًا، ضعيها في الثلاجة لمدة ست ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم نقع الكعك، وسوف تصبح الحساسية طرية وعطرية.

مع القشدة الحامضة

طعم الكريمة الحامضة الرقيقة للكريمة سيعطي الحلوى حموضة طفيفة. خيار الطبخ هذا سوف يناسب ذوقك بالتأكيد. المنتجات المستخدمة هي الأبسط والأكثر تكلفة.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• جزر – 230 جم؛
• نكهة برتقالة واحدة؛
• حليب مكثف – 200 مل؛
• زيت نباتي – 110 مل؛
• زبدة – 60 جم؛
• سكر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة كبيرة – 3 قطع؛
• كريمة حامضة 30% – 200 مل.

تحضير:

1. قشر الجزر واشطفه وابشره. إذا كنت تستخدم مبشرة جيدة، فلن تشعر بالخضروات. إذا كنت تحب نكهة الجزر، استخدم الجانب الخشن من المبشرة.
2. نغسل البرتقال ونبشر قشره.
3. فاز البيض في وعاء عميق، أضف السكر. صب زيت عباد الشمس.
4. يهزم. أضف مسحوق الخبز. مزج.
5. لمنع الفانيلين من أن يصبح مرًا، قم بتخفيفه في ملعقة صغيرة من الماء وإضافته إلى العجينة. يهزم.
6. نقل إلى النموذج. لهذه الكمية من العجين استخدمي قالب بقطر 25 سم.
7. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
8. قسم البسكويت إلى طبقتين.
9. فاز القشدة الحامضة مع الحليب المكثف.
10. ضعي بعض الكريمة على الكعكة السفلية. غطيها بطبقة أخرى. ضعي الكريم المتبقي على السطح.

كعكة الجزر في طباخ بطيء

لا يوجد شيء أسهل من صنع كعكة في طباخ بطيء. بدلا من الخيار التقليدي لإعداد كريم الزبدة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة. في هذا الإصدار، سيكون البسكويت منقوعًا بشكل أفضل وسيكون أكثر طراوة.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• زيت مكرر - 200 مل؛
• الجزر - 3 قطع؛
• سكر الفانيليا - 3 ملاعق صغيرة؛
• الزبيب - 200 غرام؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• رقائق جوز الهند - 200 غرام؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• مثخن للكريمة - 1 علبة؛
• مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• ملح..

تحضير:

1. اغسل الخضار وقشرها وطحنها في الخلاط. يجب أن تحصل على فتات صغيرة بحجم الحنطة السوداء. العجين يتطلب كأسين. إذا اتضح أقل، أضف المزيد من الجزر.
2. اخلطي البيكنج باودر، الدقيق، القرفة، الملح.
3. يقلب 150 جرام من السكر مع البيض ويضاف الجزر. مزج.
4. اضف زيت. مزج.
5. قطع المكسرات بسكين.
6. اغسل وجفف الزبيب.
7. يُسكب الزبيب والمكسرات وجوز الهند في العجينة. اثارة.
8. خذ الوعاء من الطباخ المتعدد. معطف بالزيت.
9. صب فوق العجينة. تتسطح مع ملعقة كبيرة.
10. ضعه على الدورة الكاملة لوضع "الخبز".
11. فاز القشدة الحامضة مع السكر المتبقي. أضف مثخن الكريم. مزج.
12. صب في الحليب المكثف. يهزم.
13. قطع الكعكة بالطول إلى قسمين.
14. تطبيق كريم.

وصفة لذيذة وبسيطة مع الليمون

تتناسب الكعك الحلو بشكل مثالي مع حشوة كريمة الزبدة والليمون.

مكونات:

• كريمة حامضة 30% - 550 جم؛
• دقيق - 380 غرام؛
• الجزر - 370 غرام؛
• سكر – 210 جم؛
• سكر – 180 جم؛
• ليمون – 1 قطعة.

تحضير:

1. اغسل الجزر المقشر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
2. نقل إلى وعاء، إضافة السكر. اثارة.
3. اترك لفترة من الوقت. يجب أن تطلق الخضار العصير.
4. نخل الطحين. امزجه مع الجزر. اتضح كتلة سميكة.
5. اخبزي كعكتين على حرارة 180 درجة.
6. اشطف الليمون. صر باستخدام مبشرة غرامة.
7. اعصر العصير وصفيه.
8. ضعي القشدة الحامضة والسكر في وعاء. اثارة.
9. صب عصير الليمون وأضف الحماس. يتحول الكريم إلى سائل، ويتم امتصاصه بالكامل في الكعك، مما يجعل الكعكة ناعمة وطرية. إذا كنت ترغب في وضع الكريم في طبقة سميكة، أضف علبة من الكريمة المكثفة.
10. قسمي كل قطعة بسكويت إلى نصفين. يجب أن تحصل على أربع طبقات من الكعكة.
11. للتأكد من أن الكعكة مشبعة جيدًا ولا تتفتت، يجب عليك تجميعها في قالب زنبركي. نقع كل قطعة بسكويت بالكريمة.

مكونات:

• الجزر - 310 غرام؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البروتين - من 3 بيضات؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ستيفيا - 25 جم؛
• نخالة الشوفان أو الدقيق الغذائي - 310 غرام؛
• زبادي الفواكه قليل الدسم - 1 كوب؛
• المكسرات - 50 غرام؛
• السكر البودرة – 30 جم.

تحضير:

1. ستيفيا هو بديل السكر. فاز البياض والصفار مع ستيفيا لمدة ثلاث دقائق.
2. طحن نخالة الشوفان حتى تصبح دقيقاً. تصب في خليط البيض. مزج.
3. أضف مسحوق الخبز. اثارة.
4. نقل إلى النموذج. تُطهى في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.
5. مزيج الزبادي مع ستيفيا.
6. تبريد البسكويت النهائي. قطع إلى قسمين. تطبيق كريم.

كعكة سويسرية من يوليا فيسوتسكايا

بفضل الجزر، تصبح الكعكة طرية ورطبة، والتوابل تعطي حساسية رائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• الجزر - 300 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة – 5 قطع؛
• البروتين - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق البطاطس – 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس - لتزييت القالب؛
• سكر - 100 غرام؛
• دقيق القمح – 300 غرام؛
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• توابل خبز الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• اللوز المطحون - 300 غرام؛
• كبد الكرز – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. تحضير المكون الرئيسي. صر ناعما.
2. مزيج عصير الليمون والحماس. أضف هريس الجزر. اثارة.
3. قسم البيض إلى بياض وصفار. صب الماء في البيض. فاز حتى يصبح الخليط رغوة سميكة.
4. أضف السكر وتوابل خبز الزنجبيل وسكر الفانيليا. يهزم.
5. أضف الصفار إلى الخليط.
6. أضيفي الجزر، الدقيق، البيكنج باودر، واللوز إلى الخليط. امزج جيدًا باستخدام ملعقة، لا تضرب بالخلاط!
7. دهن المقلاة بالزيت وتبطينها بالرق. صب فوق العجينة. تتسطح.
8. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة. طبخ لمدة ساعة تقريبا. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.
9. تبريد البسكويت في القالب.
10. يُخفق السكر البودرة مع بياض البيض ويُسكب تدريجيًا في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء ومسكرات الكرز. خفقت لإنشاء الصقيل.
11. دهن الكعكة بالتزجيج. من الأفضل استخدامه في اليوم التالي.

كعكة الجزر لذيذة بشكل لا يصدق. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة للغاية وليست باهظة الثمن على الإطلاق، مثل العديد من أنواع الكعك. إنه مثالي لقضاء عطلة، لأن مذاقه ليس أقل شأنا من الكعك الأخرى. الجزر غير محسوس على الإطلاق في هذه الكعكة، وأجابت عائلتي بالإجماع أن هذه الكعكة تشبه "كعكة العسل". من الأفضل خبزها على صينية خبز وتقطيعها كما هو موضح في الوصفة. إذا قمت بطهي كعكة الجزر على شكل دائري منتظم، فسوف تفقد مذاقها الرائع.

مكونات

لتحضير كعكة الجزر سنحتاج إلى:
1.5 كوب دقيق
1.5 كوب سكر محبب
1.5 كوب من الجزر الخام المبشور؛
3 بيضات؛
1.5 ملعقة صغيرة. صودا مطحونة مع الخل.
للكريم:
650 جرام قشدة حامضة
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
1 علبة سكر الفانيليا؛
1 كيس كريم مثبت.

خطوات الطبخ

أضف الدقيق والصودا مع الخل. ابشري الجزر النيئ على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى العجينة.

تُخبز في فرن محمى لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة. تبرد الكعكة النهائية وتقطع إلى ثلاثة أجزاء. بهذه الطريقة سنحصل على 3 مستطيلات من العجينة.

فاز القشدة الحامضة مع السكر وسكر الفانيليا. إذا لم تكن القشدة الحامضة لديك دهنية جدًا ولا تخفق جيدًا، أضف مثبت الكريمة.

ننشر الكريمة النهائية فوق كعكنا ونترك الكعكة طوال الليل لتنقع. وصفة كعكة الجزر بسيطة، والمكونات متوفرة، والنتيجة لذيذة بشكل مذهل.

بالعافية!

ربما يكون الجميع قد جربوا كعكة الجزر مرة واحدة على الأقل في حياتهم. يعتمد ما إذا كنت ترغب في تجربتها مرة أخرى أم لا على مدى حظك (سواء كان لذيذًا أو رائعًا أو عاديًا).

بالمناسبة، هناك العشرات من وصفات كعك الجزر: حار وغني بالجوز، حلو بشكل مريض و"محايد"، مع روائح الزنجبيل أو جوزة الطيب أو الحمضيات، مع وفرة من الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.

هناك العديد من النكهات التي لا يخطر ببالك في بعض الأحيان أننا نتحدث عن نفس فطيرة الجزر (والتي، بالمناسبة، بمثابة الأساس لكعكة الجزر الشهيرة).

إذا لم تجرب فطيرة الجزر من قبل، فمن المفيد أن تفعل ذلك على الأقل من أجل الفضول. وأسارع إلى التأكيد لك: هذا ليس طبق خضار على الإطلاق، ولكنه حلوى حقيقية. الألذ!

لا يوجد طعم للجزر على هذا النحو، إلى جانب التوابل والمكسرات، يصبح غير مزعج أو فاكهي أو شيء من هذا القبيل - لا يمكنك تخمين أن الفطيرة مبنية على جزر عادي. أريد أن أعض مرارا وتكرارا "لكشف" هذا الطعم.

لقد صنعت فطيرة الجزر عدة مرات. وحتى وقت قريب كنت أبحث عن شيء أفضل. نعم، "مفهوم" هذه الفطيرة يعجبني: لقد أحببت العديد من الوصفات.

أحب كثرة ومزيج البهارات والمكسرات، ومع الأخذ في الاعتبار حبي للحلويات غير المحلاة، فهذا أحد تلك الخيارات التي يمكن فيها تحقيق الحلاوة الطبيعية بمساعدة الجزر الحلو، مع تقليل كمية السكر. لكن كل وصفة من قبل بدت لي غير مثالية بنسبة 100 بالمائة.

ثم وجدتها: فطيرة الجزر المثالية. طري جدًا، مع اتساق ممتاز وطعم ورائحة! والمهم هو أن مثل هذه الكعكة هي الأنسب "للتحول" إلى كعكة جزر، ما عليك سوى تغطيتها بالكريمة المناسبة وتركها تنقع.

لذا، وصفتي المفضلة واللذيذة لفطيرة الجزر الكلاسيكية.

المكونات (لمقلاة 18-20 سم):

• جزر طازج (حلو) - 250 جم؛
• دقيق القمح الممتاز* - 350-370 جم؛
• السكر البني - 150-200 غرام أو حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير التفاح – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• جوزة الطيب - 1/3 ملعقة شاي؛
• نكهة 1 برتقالة؛
• الجوز - حفنة (اختياري).

يمكن أيضًا استخدام الحبوب الكاملة أو دقيق الدرجة الأولى أو الثانية.

كيفية تحضير كعكة الجزر بالكريمة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

نخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح والبهارات.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا، ثم يُضاف الزبدة ويُخفق مرة أخرى؛ أضف القشدة الحامضة وصلصة التفاح والقشر هناك واخلطها. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة (رقائق) وأضفه إلى الخليط الرطب.

الجمع بين الخلائط الجافة والرطبة وتخلط جيدا. أضيفي المكسرات إلى العجينة (اختياري).

ضعيها في قالب (تأكدي من تغطيتها بورق البرشمان) واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. تحقق من جاهزية طبقات كعكة الجزر باستخدام سيخ خشبي.

طبقات كعكة الجزر جاهزة! أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً في المقلاة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد على رف سلكي.

كيفية تحويل فطيرة الجزر إلى كعكة الجزر

قطع الكعكة المبردة (بالمناسبة، يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام في الثلاجة، ملفوفة في فيلم التشبث) إلى 2-3 أجزاء. عادة، إذا خبزت فطيرة في قالب مقاس 20 سم، فإنني أقطعها إلى طبقتين.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز فطيرتين، كل منها مقطعة إلى جزأين. وستكون النتيجة 4 طبقات، وستكون الكعكة طويلة وجميلة. قم بتغطية الكعك بالكريمة واتركه ينقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).

أحب التجربة، وغالبًا ما أستخدم المكونات المتوفرة لدي: المسكربون، والقشدة الحامضة، والحليب المكثف، وزبدة الفول السوداني. ولكن لدي أيضًا العديد من الخيارات المثبتة لكريمة كعكة الجزر. أنا دائما واثق منهم.

تعتمد جميع الوصفات اللاحقة لكريمة كعكة الجزر على طبقتين من الكعك (أو كعكة جزر واحدة من المكونات المحددة).

يتم الحصول على كريمة ممتازة ذات حموضة خفيفة عن طريق خلط 200 جرام من الجبن الكريمي (فيلادلفيا، ألميت، إلخ)، 150-200 جرام من القشدة الحامضة (من 27٪) و100-150 جرام من السكر.

تخفق الكريما الحامضة والسكر بشكل منفصل حتى تصبح ناعمة، ثم تضاف الجبنة الكريمية بعناية، مع الخفق بسرعة منخفضة. لجعل الكريم "يتماسك" قليلاً، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ثم استخدامه.

يمكن الحصول على كريمة أكثر كثافة وثباتًا عن طريق خفق الجبن الكريمي (200 جم) والزبدة (100 جم) والسكر (100-130 جم) مرة أخرى.

يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ويجب أن يكون الجبن الكريمي من الثلاجة. نخفق الزبدة والسكر بشكل منفصل حتى يصبح رقيقًا، ثم نضيف الجبن. هذا الكريم مناسب بشكل خاص إذا كنت تريد نقل الكعكة، أو إذا كان هناك خوف من أن تكون الغرفة ساخنة وقد "يتسرب" الكريم.

خيار آخر مثير للاهتمام هو كريم يعتمد على الكريمة المخفوقة والجبن. تُخفق الكريمة الثقيلة (من 33٪ ، 250-300 مل) مع السكر (100 جم) حتى تصبح ناعمة، ويُضاف الجبن القريش (150-180 جم) المُفرك مسبقًا من خلال منخل أو باستخدام الخلاط ويُخفق مرة أخرى بسرعة منخفضة. والنتيجة هي كريم ناعم ومتجدد الهواء للغاية.

بشكل عام، قم بالتجربة وستجد بالتأكيد كريم كعكة الجزر!

بالفيديو: كعكة الجزر مثل الموجودة في ستاربكس

نحن نعتبر الجزر عنصرًا في سلطات الخضار أو الحساء أو حشوات الفطائر. لكن قلة من الناس يعرفون أنه منذ القرن السادس عشر، تم استخدام الجزر لصنع المخبوزات الحلوة - الكعك والبسكويت والحلويات والكعك. من الصعب تصديق ذلك، ولكن من عدد قليل من الجزر يمكنك إنشاء تحفة حلويات، ولن يخمن أحد أن العجين مصنوع من خضروات عادية. اليوم سنتحدث عن كيفية الطهي والعطاء والجميل واللذيذ للغاية. هناك العديد من الوصفات المختلفة لفطائر وكعك الجزر، ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضيرها.

من صنع كعكة الجزر لأول مرة؟

تعتبر إيطاليا موطن حلوى الجزر، وهذا ليس مفاجئا، لأن الإيطاليين مبتكرون للغاية في فنون الطهي! ومن المثير للاهتمام أن خبز الجزر تم تحضيره لأول مرة بشكل رئيسي في الأسر الفقيرة، حيث كان الجزر منتجًا ميسور التكلفة. بعد ذلك بقليل، تم نسيان كعكة الجزر بشكل غير مستحق، وتم إحياء الوصفة في بريطانيا العظمى بعد الحرب في منتصف القرن الماضي، عندما كان هناك نقص في الغذاء في أوروبا. تم توزيع الجزر والخضروات الأخرى على البطاقات التموينية، لكن ربات البيوت وجدن فرصة لإعداد كعكة الجزر في أيام العطلات لإسعاد أطفالهن.

كعكة الجزر: طبخ في المنزل

عادة ما يتم صنع كعكة الجزر باستخدام عجينة إسفنجية، وغالبًا ما تستخدم وصفات إسفنجة الزبدة أو عجينة المافن. يجب أن تكون الكعكة مخبوزة جيدًا وفي نفس الوقت تصبح طرية ورطبة ومتفتتة قليلاً. للذوق والرائحة يضاف العسل وعصير الليمون والقشر والفواكه المجففة والمكسرات والتوابل العطرية إلى العجينة. يتم تعديل الوصفة بسهولة، بحيث يمكن لكل ربة منزل تحضير الحلوى الحصرية والفريدة من نوعها التي لا تضاهى.

في الوصفات الكلاسيكية، يتم تحضير العجينة باستخدام الجزر المبشور الطازج والبيض والسكر والزبدة أو الزيت النباتي والصودا والدقيق - يجب أن تكون العجينة طرية وليست ضيقة. بالنسبة للكريمة، يتم خلط القشدة الحامضة مع السكر ونكهة نكهة الليمون أو الفانيليا. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الجبن والجبن والزبدة والقشدة والبروتين أو الكسترد.

يبلغ قطر أطباق الخبز القياسية حوالي 18 سم - وهذه هي الأشكال المخصصة في معظم الوصفات التي يمكن العثور عليها في كتب الطبخ. ليس مخيفًا إذا كان شكلك أكبر أو أصغر بسنتيمتر أو سنتيمترين.

الكعك المخبوز مغطى بالكريمة ومنقوع، والكعكة النهائية مزينة بالمكسرات أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند أو الفواكه أو رشات الحلويات أو أشكال المستكة.

أسرار تحضير كيكة الجزر

نصيحة 1.تريد بعض ربات البيوت إخفاء طعم الجزر. هذا ممكن تمامًا إذا أضفت نكهات طبيعية إلى العجينة - الفانيليا أو القرفة أو الهيل أو الفواكه المسكرة أو نكهة الحمضيات أو جوهر الفاكهة.

نصيحة 2.بعد مزجها مع السكر، تصبح القشدة الحامضة سائلة وتنتشر فوق الكعك، لذلك استخدمي فقط الكريمة الحامضة الدهنية والسميكة. يمكن استبداله بالكريمة الثقيلة أو الزبادي الطبيعي.

نصيحة 3.ليس من الضروري إضافة الزبدة إلى العجينة، فالكعكة الإسفنجية يمكن صنعها فقط من البيض والسكر ومسحوق الخبز والدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال مسحوق الخبز بالصودا المملوءة بالخل.

نصيحة 4.يمكنك استخدام الجزر للكعكة نيئة أو مسلوقة - لا يهم حقًا. إذا كنت تستخدم جزرًا خامًا صغيرة الحجم وعصيرية، فلن تحتاج إلى عصرها، فقط قم بزيادة وقت الخبز قليلاً.

نصيحة 5.يعتمد وقت الخبز على كمية العجين وحجم القالب. تحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية جافة، ضع البسكويت النهائي مباشرة في القالب على منشفة مبللة - وهذا سيجعل من السهل إزالته من الطبق.

كعكة الجزر: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

حاول صنع كعكة الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية. يمنح الجزر الكعكة لونًا برتقاليًا رقيقًا، مثل اللون البرتقالي.

المقادير: للعجين: سكر - 1 كوب، بيض - 3 قطع، جزر - 3 قطع. متوسطة الحجم، مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة، زيت نباتي - ⅓ كوب، زبيب - 0.5 كوب، دقيق - 1 كوب، فانيلين - 1 كيس؛ للقشدة: كريمة حامضة - 200 جرام سكر - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه لمدة نصف ساعة.
2. اغسل الجزر وقشره ثم اقطعه على مبشرة ناعمة.
3. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط أو الخلاط.
4. صب الزيت النباتي في البيض.
5. أضف الجزر.
6. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والفانيلين إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
7. جفف الزبيب بمنديل وأضفه إلى العجينة.
8. اخفقي العجينة في الخلاط على سرعة منخفضة.
9. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
10. دهن القالب بالزيت، ثم وضع العجينة، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
11. أخرج الكعكة وقم بتبريدها مباشرة على رف سلكي.
12. قطع الكعكة الاسفنجية إلى عدة طبقات.
13. تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
14. غطي الكعك بالكريمة واتركيه لمدة ساعتين لينقع.
15. تزيين الكيكة بكريمة الشوكولاتة.

سوف تزين كعكة الجزر هذه أي احتفال عائلي - وستكون موضع تقدير بالتأكيد!

كعكة الجزر والتوت البري

سوف تعطي حموضة التوت البري الكعكة الرقيقة نكهة خاصة وتسلط الضوء قليلاً على حلاوة الجزر.

طحن 4 جزر متوسطة الحجم على مبشرة ناعمة. اخلطي 200 جرام من الزبدة الناعمة و200 جرام من السكر وأضيفي 3 بيضات واخفقي جيدًا. يُمزج خليط الزبدة والبيض مع علبة من مسحوق الخبز و 300 جرام من الدقيق المنخل ويُضاف الجزر ويُخلط. ضعي العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، شغلي وضع الخبز واضبطي الوقت (60 دقيقة).

لتحضير الكريمة، يُغلى 200 مل من الحليب ويُبرد ثم يُمزج مع 200 جرام من السكر البودرة و200 جرام من الزبدة. تخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح سميكة وناعمة. تُقطع البسكويت المبرد إلى طبقتين، وتُدهن الكعكة السفلية بالكريمة، وتُرش بالتوت البري الطازج. دهن الكيك العلوي بالكريمة وتزيينه بالمكسرات المطحونة.

ضعي الكعكة اللذيذة والحلوة والجميلة في الثلاجة لمدة ساعتين لتنقعها ثم تقدم.

كعكة الجزر مع الأناناس

يتناسب الجزر بشكل جيد مع الأناناس والفواكه الأخرى، مما يجعل المخبوزات طازجة وأكثر عصارة.

تخلط المكونات الجافة للعجين - 200 جرام دقيق، 150 جرام سكر ناعم، 5 جرام كل من الصودا ومسحوق الخبز، بالإضافة إلى قليل من الفانيليا والملح والقرفة وجوزة الطيب والبهارات.

اخفقي 3 بيضات بسرعة عالية، ثم أضيفي تدريجياً 120 مل من زيت الزيتون عديم الرائحة، واستمري في الخفق، أضيفي المكونات الجافة. في نهاية الضرب، يجب أن تكون السرعة منخفضة جدا.

اخلطي خليط زيت البيض مع 250 جرامًا من الجزر المبشور جيدًا و150 جرامًا من الجوز المطحون و150 جرامًا من الأناناس المعلب المقطع إلى قطع. نخلط المكونات جيداً ونضعها في قالب مغطى بورق الخبز المدهون بالزيت. تُخبز كعكة إسفنجية طرية ومعطرة لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نقطع الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين وننقعها في أي مشروب فاكهة مخفف بالماء.

بالنسبة للكريمة، اخلطي 300 جرام من الجبن الكريمي و250 جرام من السكر البودرة، وأضيفي رشة من الفانيليا و200 جرام من القشدة الحامضة السميكة واخفقي جيدًا. نغلف الكيك بالكريمة، ثم نغلف الكيك من الأعلى والجوانب، ثم نزينه بالمكسرات.

يعد خبز الجزر مفيدًا بشكل خاص للأطفال، لأن الجزر يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. عادة ما يتردد الأطفال في تناول الخضار الطازجة أو المسلوقة، لكن كعك وفطائر الجزر لن تترك أي شخص غير مبال!

القليل من تاريخ كعك الجزر

تم صنع كعك الجزر لأول مرة في العصور الوسطى. كان السكر متعة باهظة الثمن، ولكن كان هناك وفرة من الجزر، وتم استخدام لب الجزر الحلو لأول مرة في الفطائر والفطائر، والتي، بدورها، تم استكمالها بالكريمة من منتجات الألبان، لأنها كانت دائما وفيرة. إيطاليا أم إنجلترا أم سويسرا؟ لا يزال المؤرخون المعاصرون يناقشون أصل كعكة الجزر، لكنهم بالتأكيد لا يستطيعون إنكار حقيقة أن الأوروبيين وقعوا في حب هذه الحلوى الرائعة والفريدة من نوعها.

كعك الجزر، أو فطائر كريمة الجزر كما يطلق عليها أحيانا، ليس لها شكل محدد. مستديرة أو مربعة أو أي نوع آخر، لا يهم نوع الحلوى. للأسف، لا يمكن استبدال المكون الرئيسي للجزر بأي شيء، تمامًا كما لا يمكن خبز كعك الجزر الحديث بدون البيض والسكر. يمكنك إضافة أي شيء إلى الكعكة المعجزة، في حدود المعقول بالطبع. المكسرات والزبيب وجوز الهند والأناناس - في العجين وللزينة، والجبن والقشدة الحامضة والجبن - للقشدة. لن نضجرك بقصصنا، بل سننتقل مباشرة إلى الوصفة.

المكونات التي ستحتاجها لكعكة الجزر:

للكريم:

• 115 غرام زبدة
• 85 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر؛
• 185 جرام جبن قريش.

للكعك:

• 3-4 الخصيتين.
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ جزء ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1 فن ناقص. دقيق.
• 65 جرام من اللوز
• 2 جزرة كبيرة
• 2 رشة من القرفة

المكونات الإضافية:

• الزبدة (لدهن القالب)؛
• اللوز وجوز الهند (للزينة)؛
• الجزر والسكر والماء (للمربى).

تعليمات الطبخ

1. الخطوة الأولى هي تحضير كريمة الزبدة لكعكة الجزر. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء خلط طويل مناسب لصنع الكريمة. أضف السكر البودرة.
2. القليل من سكر الفانيليا لن يضر.

   

3. بعد ذلك، قم بطحن المسحوق برفق مع الزبدة وأضف الجبن.

   

4. اخفقي كل شيء جيدًا لتحويل المكونات إلى كتلة كريمية رقيقة، والتي بدورها يتم إرسالها إلى الثلاجة.

   

5. بعد ذلك نبدأ بتحضير القشرة الرئيسية وفي نفس الوقت نقوم بتحضير الجزر للتزيين. باستخدام مقشرة الخضار، قشر الجزر بعناية واستخدمه لتقطيعه إلى شرائح طويلة وعريضة (حوالي 10 قطع)، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى غليها في شراب السكر.

   

6. نمرر الجزر المتبقي من خلال مبشرة ناعمة ويجب أن نحصل على قش صغير ولطيف جدًا.

   

7. يُطحن اللوز في الهاون، ولكن ليس إلى مسحوق، ثم نقوم بتسخينه قليلاً في الميكروويف ثم تبريده.

   

8. أضف المكسرات المطحونة إلى الجزر المبشور. القليل من القرفة لن يضر.

   

9. باستخدام يديك، افركي الجزر بالمكسرات والقرفة.

   

10. كسر البيض في وعاء خلط آخر. يجب أن تكون دافئة، لذلك نقوم بتسخينها في الماء الساخن، ولكن ليس لفترة طويلة.

    

11. نحن نجمعها مع السكر المحبب. نقوم بتحويلها إلى رغوة جيدًا عن طريق جلدها بأي طريقة مناسبة.

    

12. القليل من مسحوق الخبز في الرغوة.

    

13. كمية قليلة من الدقيق، مثل الكعكة الإسفنجية التقليدية.

    

14. نحن نقترب من عجن العجينة القشرية. ضعي خليط الجزر في عجينة البسكويت.

    

15. يُحضر حتى يصبح ناعمًا، مع التحريك بعناية للخليط شبه السائل بالمضرب، ولكن حتى لا يتم ضبط البيضة.

    

16. دهن طبق الخبز، ويفضل أن يكون مستديرًا وليس واسعًا جدًا، بالزبدة الناعمة ثم ضعي العجينة فيه بسرعة. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحن لا نستخدم طريقة عود الأسنان للتأكد من جاهزية كعكة كعكة الجزر، لأن الجزر الموجود بداخلها سيظل طريًا.

    

17. نحن لا نتسرع في إزالة المخبوزات من القالب، ولكن أولا نقوم بتبريدها قليلا، ثم ستنزلق بسهولة من تلقاء نفسها أو مع القليل من المساعدة عند قلبها.

    

18. باستخدام سكين خبز حاد، قسمي العجينة الرئيسية إلى قسمين دائريين. أولاً، دهن دائرة واحدة من الكعكة باللبن الرائب وكريمة الزبدة (بسمك 3 إلى 5 مم).

    

19. اتركها تبرد لمدة عشر دقائق.

    

20. ثم نغطيها بالثانية ونوزع كل الكريمة على قطعة العمل. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام ملعقة طهي خاصة مثل ملعقةنا. نحن نضمن أن سطح كعكة الجزر متساوٍ وسلس. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجانبين.

    

21. نثر نشارة جوز الهند فوق الكريمة، ولكن فوقها فقط، ثم نضع الكعكة شبه الجاهزة في الثلاجة.

    

22. تسلق شرائح الجزر في شراب السكر. نضع بضع قطع على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، ونترك الباقي في قدر ونغلي ونهرس بالملعقة - نحصل على مربى الجزر سريعًا.

    

23. نواصل تزيين الكعكة - نضع المكسرات وشرائح الجزر على شكل تجعيد فوق رقائق جوز الهند.

    

24. الزهور المصنوعة من مربى الجزر - بشكل عام، دعونا نتخيل ونبتكر! نحن نغطي التماس المركزي بالمربى، ولكن بالطبع، ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق، ولكن لدينا أفضل وصفة لكعكة الجزر، مما يعني أنه لا ينبغي أن يتبقى أي طعام. نرسل الحلوى الملكية إلى الثلاجة ولكن على الرف السفلي حتى تأتي ساعة الشاي الاحتفالية. مهم! الحلوى تحتاج فقط إلى أن تكون غارقة.

    

اختلافات الطبخ

إن كعكة الجزر اللذيذة المنقوعة في اللبن الرائب وكريمة الزبدة ومرشوشة بجوز الهند هي بالفعل زخرفة طاولة في حد ذاتها، حتى لو كانت بيضاء اللون فقط، بدون مكسرات أو تجعيد الشعر أو الزهور. لعجن العجينة للقشرة الرئيسية، يمكنك استخدام الزبدة المذابة باستخدام تقنية تحضير كعكة إسفنجية بالزبدة. كعكة الجزر مع القشدة الحامضة بدلاً من الجبن هي أيضًا نجاح كبير بين محبي الحلويات، ما عليك سوى استبدال الجبن بالكريمة الحامضة، وخفقه لفترة أطول وتبريده جيدًا.

نبذة عن فوائد كعكة الجزر

من المؤكد أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بكميات معقولة مفيدة لجميع أولئك الذين لا يعانون من زيادة الوزن وليس لديهم تاريخ من الأمراض المزمنة. إذا قارنا حلوى الجزر الملكية لدينا مع الكعك الحلو الآخر، فإنها بالتأكيد تفوز في فئة "الفوائد"، وكل ذلك بفضل المكون الرئيسي للمخبوزات - الجزر. الجزر المسلوق هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة المعترف بها في جميع أنحاء العالم، وهو قادر على الوقاية من العديد من الأمراض الرهيبة عند دخول جسم الإنسان. الجبن القريش هو المصدر الرئيسي للكالسيوم وهو موجود أيضًا في مخبوزات الحلوى الرائعة لدينا كجزء من الكريمة.

يبدو أن دفاتر ملاحظات الطهي الخاصة بك سيتم تجديدها بالتأكيد بكعكة الجزر، والتي تم تقديم الوصفة الخاصة بها في هذه المراجعة. تستحق الحلوى الأوروبية حقًا الكثير من الاهتمام، وللاقتناع بذلك، ما عليك سوى تناولها وإعدادها، مع التركيز على الصور خطوة بخطوة لفئة الطهي الرئيسية. ولا تنسَ تقييم الوصفة عند خبز كعكة الجزر، وسيكون قسم التعليقات في HozoOboza سعيدًا جدًا بقبول جميع رغباتك وتعليقاتك.