طبخ فطائر اللحم. فطائر الخميرة مع اللحم

في بلادنا، حتى في العصور القديمة، تم تقييم ربة المنزل من خلال قدرتها على صنع العجين وخبز الفطائر. إذا تعلمت كيفية طهي الفطائر المذهلة ذات المذاق والرائحة الإلهية، فستضمن لك الشرف والاحترام من عائلتك وضيوفك. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة، ولكن كم هو لطيف مشاركتها في دائرة قريبة، ومعاملة الشركة الصادقة بالفطائر الساخنة الطازجة. هذا ينطبق بشكل خاص على فطائر اللحم، لأن اللحوم هي المنتج الذي، على سبيل المثال، هو الأسهل لتمهيد الطريق إلى قلب الرجل. توجد في مطابخ شعوب العالم أنواع مختلفة من فطائر اللحم: كوليبياكا، ساموسا، بيلياشي، زرازي، وما إلى ذلك. القاسم المشترك بينهم جميعًا هو المبدأ الأساسي للتحضير: توضع حشوة اللحم في منتصف العجينة وتُضغط على الحواف. تُقلى الفطائر الناتجة بالزيت أو تُخبز في الفرن.

فطائر اللحم - تحضير الطعام

للفطائر أي لحم مناسب دائمًا بدون عظام: لحم البقر ولحم الخنزير وأي دواجن وكذلك مخلفاتها أو بقايا اللحوم المسلوقة. أهم شيء هو تشكيل اللحم المفروم بحيث لا يكون رطبًا جدًا، وإلا عند القلي أو الخبز قد تكون هناك طبقة رطبة من العجين حول الحشوة. لكن العجين الجاف جدًا سيجعل من الصعب هضم الفطائر. لذلك، نحصل على الاتساق الصحيح من خلال تنفيذ جميع التقنيات. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون دقيق الفطائر من أعلى درجة.

فطائر اللحم - أفضل الوصفات

الوصفة 1: عجينة الفطيرة البيضاء مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز

بيلياشي عبارة عن فطائر باللحم (لحم البقر أو لحم الضأن) المقلية من عجينة الخميرة. ولكن إذا كنت تريد طهيها بشكل أسرع، جرب عجينة الصودا سريعة النضج. مع القشدة الحامضة، اتضح أنها ناعمة للغاية ولطيفة، والوقت الذي يقضيه في إعداده أقل بكثير. يجب أن تنتج هذه الكمية من العجين حوالي 20 بياضًا.

مكونات:

العجينة: دقيق (نصف كيلو)، كريمة حامضة (كوب واحد)، بيضة (قطعة واحدة)، صودا (ثلث ملعقة صغيرة)، ملح.

الحشوة: لحم بقري أو لحم ضأن دهني (400 جرام)، بصل (2-3 قطع)، ملح، فلفل مطحون، كمون.

طريقة طهو

يُمزج البصل المفروم جيدًا مع اللحم المفروم ويُضاف الفلفل والملح. أضف القليل من الماء - يجب ألا تكون الحشوة جافة جدًا. يجب أن تكون عجينة الفطيرة طرية ولا تلتصق بيديك. لمنع ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء تفاعل الصودا والحمض من التبخر، اعجن العجينة بسرعة. امزجي المكونات وابدأي بالتقطيع على الفور. لف نصف العجينة على شكل حبل وقسم النقانق إلى 10 أجزاء متساوية. لف كل جزء في كعكة مسطحة بسمك 0.5 سم. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في المنتصف واربطي الحواف بالوسط. اترك فتحة صغيرة في المنتصف. ضع البلياشي في المقلاة بحيث تكون الفتحة متجهة للأسفل. للقلي، خذ خليط من الخضار والزبدة المذابة. تُقدم الفطائر الوردية الساخنة مع الشاي الساخن أو المرق.

وصفة 2: فطائر مخبوزة من عجينة الخميرة الغنية

وصفة ممتازة لجزء كبير من فطائر اللحم. نستخدم اللحم المفروم النيئ والتقنية المعتادة لتحضير عجينة الخميرة المستقيمة.

مكونات: دقيق القمح (470-780 جرام)، زبدة (65 جرام)، ملح، سكر (2 ملعقة كبيرة)، خميرة مضغوطة، فلفل أسود مطحون، بيض (3 قطع)، حليب 100 جرام.

طريقة طهو

دعونا نجهز عجينة الخميرة الغنية. نخفف الخميرة في الماء الدافئ مع الحليب، ونضيف إليها الزبدة المذوبة، ونتركها لمدة 15 دقيقة. استخدمي وعاء عميق لخلط البيض والزبدة والحليب. نخلط جميع المكونات ونضيف الدقيق شيئا فشيئا. اعجن لمدة 15-20 دقيقة في محضرة الطعام لمدة 8 دقائق. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك. نرشها بالدقيق ونتركها لتتخمر لمدة ساعة ونصف، وخلال هذه الفترة يتضاعف حجمها.

نقطع دوائر بالقطر المطلوب من الكعك الملفوف ونضع الحشوة على السطح. ضعي الفطائر الجاهزة على صينية خبز على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض، واتركيها لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة. دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن. اخبزيها على حرارة 200 درجة. في غضون 15 دقيقة، تنتظرك صينية خبز كاملة من فطائر اللحم ذات اللون الأحمر والناعم واللذيذ بشكل مذهل.

الوصفة 3: فطائر اللحم الخفيفة

ليست هناك حاجة على الإطلاق للقلق بشأن العجين في هذه الوصفة. نحن نستخدم كعك الوافل الجاهز، وفي نفس الوقت سنكون قادرين على مفاجأة الضيوف بمهارتنا.

مكونات:كعكة الوافل الجاهزة (2 قطعة)، لحم مفروم (نصف كيلو)، بصل (1 قطعة)، بيض (2-3 قطع)، فلفل مطحون، ملح، زيت للقلي.

طريقة طهو

نمرر اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم ونخلطه مع البصل والفلفل وكمية صغيرة من الماء ونقليه في مقلاة حتى ينضج نصفه. ضعي اللحم المفروم على قشرة الوافل ثم غطيها بأخرى. بعد ثلاث دقائق، قطعيه إلى مربعات طول ضلعه 5 سم، واخفقي البيض في كوب وأضيفي إليه بعض الملح. تُغمس كل فطيرة في خليط البيض وتُقلى في الزيت. فطائر الوجبات الخفيفة اللذيذة ستكون إضافة رائعة لأي طاولة، حتى في العطلات!

وصفة 4: فطائر اللحم من المعجنات النفخة الجاهزة

ربما يكون هذا هو أبسط طبق للأشخاص الكسالى أو السيدات المشغولات. إذا كان لا يزال يتعين عليك إطعام عائلتك، وتحب أن تأكل جيدًا، فهذه الوصفة مناسبة لك! يعد تحضير المعجنات المنتفخة أمرًا صعبًا للغاية، لذلك سنستخدم نسخة جاهزة نشتريها من المتجر. بالنسبة للحشوة، فإن لحم الأرجل مع إضافة البهارات المختلفة مناسب (فقط لا تبالغي).

مكونات: معجنات نفخة (1 كجم) ، أرجل دجاج (2 قطعة) ، بصل (1-2 قطعة) ، بقدونس ، كريمة حامضة (100-150 جم) ، كمون ، ملح ، فلفل ، 1 بيضة.

طريقة طهو

يُقطع اللحم والبقدونس والبصل جيدًا ويُخلط والفلفل والملح ويُضاف قليل من الكمون. نقطع مربعات العجينة إلى مثلثات بشكل مائل، ونضع الحشوة في الوسط وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة فوقها. قم بطي الجانب الطويل إلى النصف واضغط على الحواف. تأكد من عدم تسرب عصير الحشوة. دهن المعجنات النفخة النهائية بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 220 درجة.

الوصفة 5: فطائر البطاطس باللحم

هذه الفطائر مصنوعة من عجينة خاصة. هذه هي في الأساس زريزي البطاطس باللحم. أفضل مزيج هو البطاطس ولحم البقر. إن طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والمشكلة برمتها هي سلق اللحم للحصول على الحشوة.

مكونات: لحم العجل (100 جرام)، البطاطس (3 قطع)، الثوم، الجزر (1 قطعة)، البقدونس، زيت نباتي للقلي، البهارات، الملح، الفلفل.

طريقة طهو

الحشوة: ضعي الخضار في مقلاة - البطاطس والبصل والجزر وأضيفي لحم العجل والبهارات. تغلي حتى تنتهي. مرر اللحم والبصل والجزر بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم واخلطهما جيدًا.
العجينة: اهرسي البطاطس وأضيفي الملح. نشكل من الكتلة كعكة مسطحة سميكة ونضع ملعقة من اللحم المفروم في المنتصف ونغطيها بنفس الكعكة المسطحة في الأعلى. تُلف فطيرة البطاطس بالدقيق وتُقلى بالزيت النباتي. الزرازي الناعمة تشبه الفطائر، ولكنها أكثر طراوة ولها طعم بطاطس مختلف قليلاً. جربها وستقع عائلتك بأكملها في حبها أيضًا.

- لجعل اللحم المفروم قليل الدهن غنيًا أكثر، يمكنك تحسين مذاقه باستخدام مكعب مرقة اللحم. يُذاب المكعب في كمية صغيرة من الماء ويُسكب في اللحم المفروم، ولن تكون الحشوة أكثر ثراءً فحسب، بل أيضًا أكثر عصارة.

- غالبًا ما يستخدم لحم البقر المسلوق للحشوة. لجعلها ناعمة وطرية، يمكنك مسح قطعة من اللحم النيئ بالخردل الجاف مسبقًا (على سبيل المثال، في الليلة السابقة). قبل السلق أو القلي، اشطف اللحم تحت الصنبور.

فطائر اللحم هي طبق روسي تقليدي، وهو رمز لراحة الأسرة ورفاهيتها. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة على الطريق، أو كوجبة بمفردها، أو كوجبة خفيفة للمشروبات الساخنة والوجبات الأولى.

تعتبر الفطائر التي تحافظ على نعومتها حتى بعد التبريد مثالية.

لإنشاء منتج طهي بقشرة مقرمشة وملء كثير العصير، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• دقيق – 650 غرام؛
• ماء – 200 مل؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• الزبدة (استنزاف) – 250 غرام؛
• الخل – 15 مل؛
• بيضة – 3 قطع؛
• لحم (اختياري) – 600 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• سكر – 10 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يتم تحضير فطائر جميلة ذات لون ذهبي من خلال الخطوات التالية:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الزبدة المخففة.
2. تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة مع إضافة 2 بيضة والسكر والملح والماء والخل.
3. تُلف الكتلة النهائية بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. يُسلق اللب المغسول ويُقطع إلى قطع صغيرة.
5. يُقلى البصل المفروم ويُخلط مع اللحم وقطع شحم الخنزير المفرومة جيدًا.
6. كل شيء مملح ومتبل.
7. يتم تقسيم العجينة إلى قطع متساوية، ثم يتم لفها على شكل كعكات مسطحة رفيعة.
8. توضع الحشوة على النصف وتغطى بالنصف الآخر.
9. تدهن الفطائر المشكلة بالبيض وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

أضف الأرز إلى الحشوة

فطائر اللحم والأرز ليست أقل لذة، ولكنها أكثر إرضاءً. عند التحضير، يمكنك استخدام الوصفة الأساسية، واستكمالها فقط بإضافة 200 جرام من الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه إلى الحشوة.

في طباخ بطيء

في بعض الأحيان لا يكون لديك فرن في متناول اليد، لكنك تريد حقًا تدليل نفسك وأسرتك بفطائر اللحم محلية الصنع. سوف يأتي طباخ متعدد للإنقاذ. يتم تحضير الفطائر وفقًا للوصفة الأساسية، ويتم خبزها ببساطة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة على وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة، وبعد 15 دقيقة يتم قلب المنتجات.

خيار عجينة الزبدة

طريقة أخرى لإضفاء لمسة خاصة على فطائر اللحم. فطائر الزبدة مع اللحم، والتي يتم إعدادها بنفس الخوارزمية الموضحة في الوصفة الأساسية، يمكن أن تصبح وجبة الإفطار أو الوجبة الخفيفة المفضلة لديك خلال يوم العمل. مع الحشوة القياسية، يتم تغيير العجين فقط - عند صنع منتج طهي، يتم استخدام عجينة خميرة غنية من 750 جرام من الدقيق، 250 مل من الحليب، 2 بيضة، 100 جرام من الزبدة، 200 جرام من السكر، 10 جرام من السكر. الخميرة الجافة وقليل من الملح.

كيف تطبخ على طريقة التتار

السمة المميزة للفطائر الشرقية هي الحشوة التي لا تتم معالجتها حرارياً قبل التعبئة مما يجعل المنتج أكثر عصارة. بغض النظر عن نوع العجين المستخدم في طبق التتار - الزبدة والخميرة والفطير، فإن الشرط الرئيسي هو النعومة.

للحصول على 12 فطيرة ستحتاج:

• العجين - 500 غرام؛
• لحم - 400 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• البطاطس – 100 غرام؛
• الزبدة (استنزاف) – 50 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير فطائر التتار باللحم والبطاطس:

1. يتم تقطيع اللحم المغسول.
2. ينقسم البصل المقشر إلى 4 أجزاء، كل منها مقطع إلى شرائح.
3. يتم أيضًا تقطيع شرائح البطاطس إلى شرائح، والتي يجب أن تتحول بعد ذلك إلى مكعبات صغيرة.
4. جميع مكونات الحشوة مختلطة ومملحة ومتبلة.
5. تُقسم العجينة على شكل سجق إلى قطع متساوية وزن كل منها 50 جرامًا، وتُفرد كل منها.
6. يتم وضع الحشوة في المنتصف، وبعد ذلك يتم لصق الحواف معًا.
7. يتم تشكيل المنتجات على طراز التتار - مع وجود ثقب في المنتصف.
8. توضع الفطائر المشكلة على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية.
9. بعد 15 دقيقة، تتم إزالة ورقة الخبز.
10. توضع قطعة من الزبدة في فتحة كل منتج ويسكب عليها ملعقة صغيرة من الماء.
11. تُعاد صينية الخبز إلى الفرن، حيث تُخبز الفطائر حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نصيحة! إذا كنت تريد الحصول على المزيد من الحشوة، يمكنك زيادة نسبة حجم البطاطس إلى نسبة 1:1 مع اللحم.

فطائر مقلية

يتم تحضير فطائر لذيذة وشهية للغاية في مقلاة.مقلية بكمية كبيرة من الزيت، فهي ترضي الجوع تمامًا دون الحاجة إلى أطباق إضافية.

محضرة من مجموعة طعام قياسية للفطائر:

• عجينة الخميرة (غير صلبة) - 400 غرام؛
• لحم مفروم – 200 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• زيت (الغواصات) - للقلي؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ بسيطة:

1. يُقلى البصل المفروم في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً، وبعد ذلك يوضع اللحم المفروم في المقلاة.
2. تُقلى الحشوة حتى تنضج وتُملح وتُتبل.
3. بعد أن تبرد الحشوة، تشكل العجينة على شكل كعكات مسطحة، توضع في وسطها.
4. تُشكل الفطائر على شكل زلابية وتُسطح قليلاً.
5. ضع المنتجات في الزيت الساخن، بحيث تكون التماس لأسفل، وتقلى على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

وصفة المعجنات النفخة

يتم تحضير المعجنات النفخة باللحم بسرعة كبيرة.

الشيء الرئيسي هو أن يكون في متناول اليد:

• عجين الفطير - 900 جم؛
• اللحوم – 600 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• زيت (الغواصات) - للقلي؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لتدليل نفسك بالمخبوزات وعدم قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها، عليك بما يلي:

1. يُقلى البصل المفروم حتى ينضج ويُملح ويُتبل بالفلفل ويوضع في وعاء.
2. يُمرر اللحم في مفرمة اللحم ويُملح ويُتبل ويُقلى ويوضع في البصل عندما يصبح جاهزًا.
3. بعد الخلط نحصل على الحشوة.
4. يتم قطع دوائر يبلغ قطرها 8 سم من العجينة المدرفلة.
5. توضع الحشوة على دائرة واحدة، وتغطى بالدائرة الثانية.
6. بعد غلق الحواف جيدًا، تصبح الفطائر جاهزة للقلي في الزيت المغلي.
7. بعد القلي، يتم وضع المنتجات على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

لمفاجأة أفراد العائلة بطبق غير تقليدي، تحتاجين إلى:

• البطاطس - 800 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• بصل - 200 جم (2 قطعة)؛
• دقيق - 70 جم؛
• لحم - 500 غرام؛
• زيت (الغواصات) - للقلي؛
• فتات الخبز.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس مع البصل الكامل.
2. يتم تحضير العجينة من البطاطس والبصل والدقيق والبيض، ثم يتم تمليحها وتتبيلها.
3. يُقلى البصل الثاني المفروم واللحم المفروم في مقلاة مع إضافة الملح والفلفل.
4. عندما تجهز الحشوة، تشكل البطاطس على شكل كعكات مسطحة، توضع الحشوة في الوسط وتغلف.
5. تُلف المنتجات في فتات الخبز وتوضع في الزيت الساخن وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لذلك، فطائر اللحم مصنوعة من الخميرة والمعجنات النفخة وحتى عجينة الزبدة. يمكن خبزها أو قليها في مقلاة. وكل ربة منزل، بعد أن جربت أفكارًا مختلفة للطهي، تخلق في النهاية وصفتها المميزة.

أهلاً بكم! لقد نسيت تمامًا المعجنات الشعبية الروسية. أنا أتوب، وسوف أتحسن. ولذا سأتحدث اليوم عن كيفية صنع فطائر اللحم اللذيذة محلية الصنع. لنأخذها كأساس. بعد كل شيء، المخبوزات محلية الصنع منه أكثر ثراءً من الأنواع الأخرى.

بعد ذلك، يحتل هذا النوع الفرعي من الخبز محلي الصنع المركز الثالث المشرف في قلبي. لكن ما الذي أتحدث عنه؟ أي مخبوزات محلية الصنع تأتي دائمًا في المقام الأول بالنسبة لي. عائلتي تحبه فقط عندما أطبخه. اه، أتمنى لو كان لدي المزيد من الوقت...

لقد طهيتها جدتي بشكل لا يصدق. لقد جعلتهم رقيقين وناعمين مثل الزغب. عندما كنت طفلة، كنت أُرسل إلى قريتها كل صيف. لذلك، تستيقظ في الصباح، وتنتشر رائحة المخبوزات الطازجة في جميع أنحاء الكوخ بأكمله. أقفز من السرير وأركض بسرعة إلى المطبخ، وهناك طبق على الطاولة مغطى بمنشفة. وبجانبه كوب من الحليب الطازج. أوه، كم هو لذيذ! وأختي سونيا لا تزال كما هي، تمكنت من تذكر أكثر من نصفها قبل أن تلحق بها. لقد حصلت دائمًا على أقل.

لقد مر الوقت، والآن أسعد أحبائي بالمخبوزات اللذيذة حسب وصفة جدتي. ولكن عند طهيها في الفرن فهي للأسف أقل شأنا مقارنة بتلك التي خرجت من الفرن. لا، لا أعتقد ذلك، بالطبع فهي أيضًا لذيذة بشكل مثير للدهشة. مجرد الخبز، القرية، الطفولة، الجدة، الحليب الطازج... الحنين!

حسنًا، دعونا نلقي نظرة على وصفاتنا للخبز من عجينة الخميرة. سريع وليس بهذه السرعة، من يختار ما يفكر فيه بنفسك.

وسنبدأ بالوصفة الأكثر كلاسيكية. هكذا كانت جدتي تطبخ وكيف علمتني. تصبح ناعمة جدًا، مثل الزغب. رائحة الطفولة والصيف والريف. ويمكن تقديمها مع الشاي أو مع الحليب حسب رغبتي. يمكنك فقط تناول الطعام بدون مشروبات. هذا هو الذي يحب ذلك.

للعجين سوف تحتاج:

• الماء الدافئ – 100 مل
• خميرة طازجة (إذا كان لديك خميرة جافة، قسميها على 3) - 25 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة

والآن مكونات العجينة:

• بيضة - 2 قطعة
• حليب دافئ - 90 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة مذابة - 60 جم
• دقيق - 450 غرام

وللحشو خذ:

• أي لحم مفروم - 300 جم
• بصل - 2 قطعة.
• ملح فلفل
• بيضة - 0.5 قطعة

1. نبدأ في عجن العجينة. صب الماء الدافئ في وعاء عميق، وليس ساخنًا (!). أضف الخميرة والسكر ويذوب كل شيء جيدًا. ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. غطيها بمنشفة أو غطاء واتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة. يجب أن ترتفع مثل الغطاء.

2. الآن لنقوم بالعجين. يُضاف الحليب الدافئ ويُحرَّك قليلاً ويُضاف الملح. ثم نكسر البيض وملعقتين كبيرتين من الدقيق ونخلطهم مرة أخرى.

3. أضيفي الزبدة المذابة. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. وابدأ بإضافة الدقيق على شكل أجزاء مع التحريك بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل.

قبل ذلك يجب غربلة الدقيق من خلال منخل!

4. عندما تصبح العجينة سميكة بما فيه الكفاية، رشي الطاولة بالدقيق ثم انقليها هناك. اعجنها بيديك بخفة دون المبالغة في الضرب لإبقائها طرية، لمدة 5-7 دقائق. ثم نحضر طبق ونرشه بالدقيق ونضع العجينة ونرش الدقيق فوقها أيضاً. يغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن تزيد مرتين ونصف.

لا يعد الميكروويف المغلق مكانًا سيئًا للتواجد في مكان دافئ.

5. بينما ترتفع قاعدتنا، فلنبدأ بالملء. نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم. سيكون من الأفضل إذا قمت بخلطه في الخلاط. نكسر البيضة في وعاء منفصل ونحركها ثم نسكب نصفها في اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل. امزج كل شيء.

6. ضعي العجينة المرتفعة على الطاولة واعجنيها قليلاً. لجعل العمل أكثر ملاءمة، قم بتشحيم يديك بالزيت النباتي. قسمها إلى قسمين، ضع واحدًا جانبًا في الوقت الحالي.

7. لف الجزء الثاني على شكل نقانق وقسمه إلى قطع. نغمس كل قطعة في الدقيق ونشكلها على شكل كعكة مسطحة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق إلى الطاولة حتى لا يلتصق بسطح الطاولة. ضعي حشوة اللحم في كل خبز تورتيلا. ثم اضغط على الحواف بشكل صحيح وضعها جانب التماس لأسفل. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.

8. سخني الفرن على حرارة 190 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع القطع هناك. دهن سطحها بالبيض. ضعي صينية الخبز في الفرن على الرف الأوسط واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

9. ارتفعت في الفرن وأصبحت أكثر روعة. الرائحة مذهلة بكل بساطة. أنها تبدو لذيذة جدا. يوجد القليل من العجين بالداخل، لكنها طرية جدًا وعصيرية. تأكد من إرضاء عائلتك بهذه المخبوزات محلية الصنع.

مخبوزات لذيذة باللحم والبطاطس مصنوعة من عجينة سريعة

وصفة غير عادية وبسيطة للغاية للفطائر السريعة. سوف تفاجأ. فهي ناعمة جدًا ولذيذة للغاية. نظرًا لأن القاعدة تنضج بسرعة كبيرة، فسوف تقوم بغلي البطاطس مسبقًا وملحها قليلًا.

مكونات:

• الحليب – 150 مل
• زبدة - 100 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 5 جم
• دقيق - 300 غرام

وللحشوة تحتاج:

• البطاطس - 500 غرام
• لحم مفروم - 200 غرام
• بصل - 1 قطعة
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 30 جم
• حليب - 50-100 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• توابل للحوم - حسب الرغبة

1. أولاً، لنبدأ بالحشوة. قشر البصل واقطعه جيدًا. تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت النباتي ووضعه هناك. تقلى حتى شفافة. ثم ضعي اللحم المفروم والملح والفلفل وأضيفي البهارات التي اخترتها حسب الرغبة. يقلب ويستمر في القلي حتى يتبخر السائل.

2. اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تصبح مهروسة، ثم أضيفي الزبدة والحليب لجعلها أكثر طراوة. يُضاف اللحم المفروم المقلي إلى المهروس ويُقلب. الحشوة جاهزة.

3. اسكبي الحليب في وعاء منفصل وأضيفي إليه الزبدة المذابة. يمكنك إذابته بسرعة في الميكروويف. حسنا، أو في مغرفة على الموقد. أضف السكر والملح والخميرة الجافة. امزج كل شيء.

4. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى الخليط. أضف تدريجيًا لمراقبة الاتساق. اعجن أولاً بالملعقة، ثم ابدأ العمل بيديك واعجن على الطاولة.

5. قسمها إلى ثلاثة أجزاء. قم بلف جزء واحد إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 2 مم. ضع الحشوة على الحافة ولفها. قرصة الجانبين.

6. يبدأ المرح. تشكيل المخبوزات. باستخدام راحة يدك، قسمي هذه اللفة إلى ستة أجزاء، واضغطي على حواف كل جزء قليلاً بيديك. قرصة الفطائر من اللفة. قم بتصحيح الحواف ووضعها على صينية خبز مع ورق. افعل نفس الشيء مع العجين المتبقي.

7. قم بدهنها بالبيض المخفوق ثم ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً واخبزها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

النتائج فطائر ناعمة وطرية للغاية. إنها لذيذة سواء ساخنة أو باردة. وفي اليوم التالي، إذا بقي أي شيء، فسوف يصبح طريًا تمامًا.

فيديو عن كيفية عمل الفطائر في الفرن من الجدة إيما

أنا حقًا أحب مشاهدة وصفات الفيديو من هذه الجدة. إنها رائعة وإيجابية جدًا. وهي تطبخ بطريقة تجعلك تشعر بالغيرة. إنها تذكرني كثيرًا بجدتي. شاهدها وهي تصنع هذه المخبوزات الرائعة. أعتقد أن نصيحتها ستكون مفيدة لك.

مكونات العجينة:

• دقيق - 400 غرام
• زبدة - 150 جم
• خميرة جافة - 2 ملعقة كبيرة
• البيض - 2 قطعة
• صفار - 3 قطع
• القشدة الحامضة - 125 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• لحم البقر – 250 غرام
• لحم الخنزير – 250 غرام
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• البقدونس – 250 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

المنتجات جاهزة. الآن، استمع إلى الموسيقى الخفيفة والممتعة، شاهد ماذا وكيف تفعل بها.

بعد مشاهدته، سترغب في الذهاب فورًا إلى المطبخ والبدء في إعداد نفس الفطائر الرائعة. كل شيء مغري للغاية. والأهم من ذلك أن كل شيء بسيط للغاية. كما يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز لتوفير وقت أقل. ولكن، على الرغم من النظر إلى النتيجة، لا أشعر بالأسف في أي وقت.

الطبخ باللحم والأرز من عجينة الخميرة - وصفة خطوة بخطوة

ذات يوم كنت أزور صديقي في مدينة أخرى. وقررنا أن نصنع هذه الفطائر. اتضح أنها 15 قطعة من المعجنات اللذيذة. وكان أطفالنا يمشون في هذا الوقت. نعتقد أننا سننتظرهم لمدة نصف ساعة ونتصل بهم. ونتيجة لذلك، تحدثوا كثيرًا لدرجة أنهم لم يسمعوا حتى كيف جاء الأطفال، والتهموا كل شيء (!) واندفعوا للنزهة مرة أخرى. والآن تخيل وجوهنا عندما دخلنا المطبخ ووجدنا طبقًا فارغًا.

ولم نعاقبهم، لأن هذا هو أفضل تقييم لجهودنا. إنه لأمر مؤسف أننا لم نجربهم بأنفسنا بعد ذلك. حسنًا، دعوني أخبركم بهذه الوصفة الرائعة.

مكونات العجينة:

• دقيق - 3 أكواب
• حليب - 1 كوب
• زبدة مذابة - 50 جم
• البيض - 2 قطعة
• خميرة حية - 20 جم (أو جافة - 7 جم)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة

وللحشو خذ:

• لحم مفروم - 300 غرام
• أرز - 1 كوب
• بصل - 1 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

1. نسكب الحليب الدافئ في طبق ونضيف إليه الملح والسكر والخميرة. يقلب حتى تذوب جميع المكونات. ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. سيتم تغطية العجين بالفقاعات.

2. بعد نصف ساعة، أضيفي بيضة واحدة والزبدة المذابة الدافئة إلى العجينة. وخلط كل شيء جيدًا.

3. ابدأ بإضافة الدقيق على دفعات وحركه بالشوكة أو الملعقة حتى تذوب الكتل. عندما يصعب الخلط بالشوكة، ابدأ بالعجن بيديك. اعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك. يُغطى الطبق بالعجين بفيلم ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

4. أثناء وصوله، لنبدأ في ملئه. نغسل الأرز جيداً ونضيف له كوبين من الماء. نتركها تنضج ولا تنسي إضافة الملح. اترك الأرز الجاهز ليبرد.

5. نقطع البصل ناعماً. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف القليل من الزبدة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. اترك اللحم المفروم النهائي ليبرد.

6. ثم اخلطي الأرز المبرد مع اللحم المفروم معًا. الملح وإضافة الفلفل. اخلط جيدا. والحشوة لدينا جاهزة.

7. خذ العجينة المنتفخة وقسمها إلى قسمين متساويين. لف كل جزء في النقانق وقسمه إلى عدة أجزاء.

8. نرش الطاولة بالدقيق ونشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة. ضع الحشوة هناك واضغط على الحواف. افعل ذلك مع كل قطعة.

9. ثم ضع القطع المشكلة على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. نخفق البيضة ونمسح الجزء العلوي من كل قطعة. ثم اتركيها لمدة 10-15 دقيقة ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.

يمكنك دهن صينية الخبز جيدًا بالزبدة أو وضع ورق البرشمان عليها حتى لا تلتصق المخبوزات.

10. أخرجي الفطائر الجاهزة من الفرن، ضعيها في طبق واستمتعي بها. لن يكون هناك أشخاص غير مبالين.

إنها لا تصبح قديمة، وإذا بقي لديك القليل منها في اليوم التالي، فستكون طرية ولذيذة تمامًا. لكن هذا لم يحدث لي تقريبًا، كل شيء يختفي بين عشية وضحاها.

لذا، تسلحي بأدوات المطبخ ولا تترددي في الذهاب للخبز. هذه الوصفات دائما ما تكون رائعة. لا أعرف ما الذي يمكنني فعله لتدمير كل شيء. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات خطوة بخطوة لصنع فطائر الخميرة باللحم: الماء مع اللحم البقري والعجين المحضر ولحم الخنزير المفروم مع الأرز والجزر وعجين الكفير ولحم البقر بالعظم واللحم المفروم المختلط

2018-01-25 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

3991

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

8 غرام.

6 غرام.

الكربوهيدرات

26 غرام.

199 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لفطائر اللحم المصنوعة من عجينة الخميرة

إن عجن عجينة الخميرة وإثباتها وإعداد الحشوة والنمذجة وخبز الفطائر هي عملية كثيفة العمالة وطويلة. لكن اللعبة تستحق كل هذا العناء. ما عليك سوى طهي هذه الفطائر مرة أو مرتين، وستكون قادرًا على خبزها دون نصائح أو وصفات. سيتم تحضير عجينتنا في الماء. في هذه الأثناء، سنقوم بإعداد حشوة لذيذة. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

• ربع لتر من الماء
• 10 غرام خميرة جافة
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت التكرير؛
• بيض الدجاجه؛
• 4 أكواب دقيق.

لملء:

• ثلاثمائة غرام من لحم البقر؛
• أربعة بصل
• بيض الدجاجه؛
• 10 غرام ملح
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر اللحم المصنوعة من عجينة الخميرة

من الجدير البدء بنقطة مهمة - يجب أن يكون الماء المستخدم في عجن العجينة دافئًا، أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة.

أضف الخميرة الجافة والسكر المحبب والملح إليها. حرك حتى تذوب الخميرة.

بمجرد أن يذوب كل شيء، أضف بيضة الدجاج والزيت المكرر. حرك قليلاً حتى تتوزع البيضة في جميع أنحاء الخليط.

ينخل نصف كمية الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر للعجين بالخلاط.

نخل الآن وأضف أيضًا باقي الدقيق قليلًا في كل مرة، واعجن الكتلة بالخلاط.

أنت الآن بحاجة إلى العمل بيديك - العجن والتربيت والوصول إلى القوام المطلوب. نشكل العجينة على شكل بيضاوي مباشرة في الوعاء، ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ.

للحشوة تحتاج إلى غلي اللحم البقري. خذ اللحوم الخالية من العظم. يمكنك تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع كبيرة.

طهي حتى ينضج، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.

ثم نمرر اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم.

تُقشر أربع حبات بصل وتُقطع جيدًا وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.

لا تفرط في الطهي، لا ينبغي أن يحترق البصل.

ملحها، إضافة الفلفل ويقلب.

يُمزج اللحم البقري المفروم من خلال مفرمة اللحم والبصل المقلي. الحشوة جاهزة.

يجب أن ترتفع العجينة أثناء طهي اللحم. يستغرق الأمر حوالي ساعتين فقط.

يمكنك إعطاء الفطائر أي شكل تريده. دعونا نحاول عمل أجزاء مستديرة.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. قسمي كرة العجين إلى كرات متساوية، ثم ضعيها في صينية الخبز. هذا سيجعل من السهل حساب كمية الحشوة حسب عدد الكرات.

ضعي القليل من الدقيق على لوح التقطيع واعجني الكرة بيديك حتى تشكل كعكة صغيرة. يمكنك طرحها قليلاً باستخدام شوبك.

ضعي ملعقة من الحشوة في الوسط، وأحكمي إغلاق حواف الخبز المسطح. لجعل الفطيرة مستديرة، خذ أولاً الحواف المقابلة، ثم اربطها، ثم الأخرى. في النهاية انتهى بنا الأمر بعقدة صغيرة لطيفة.

نقرصها جيدًا حتى لا تفتح. ضعي كل عقدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، بحيث يكون جانب العقدة لأسفل. لا تضغط بيديك.

بنفس الطريقة، قومي بتحضير جميع الفطائر بحشوة اللحم.

الآن دعونا نثبت العجينة. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية، ضعي فيه صينية الخبز، ولا تغلقي الباب بشكل كامل.

أو يمكنك وضع صينية الخبز في مكان دافئ. تحتاج الفطائر إلى التوسع والارتفاع مع الحشوة.

اكسري البيضة وقلّبي وادهن الفطائر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش بذور السمسم أو الخشخاش.

الآن ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة عشرين دقيقة.

في النهاية، أخرج صينية الخبز من الفرن وانقل الفطائر بعناية إلى لوح خشبي باستخدام ملعقة حتى تبخر المخبوزات.

وكانت النتيجة فطائر الخميرة جميلة جدًا ورقيقة ولذيذة باللحم البقري. لا أحد يستطيع أن يقاوم.

بالمناسبة، هذه العجينة مناسبة لأي حشوة، لا تخافي من التجربة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطائر اللحم المصنوعة من عجينة الخميرة

يحدث أن قرار خبز الفطائر يأتي بشكل غير متوقع، وليس هناك وقت لإعداد العجين والحشو بشكل كامل. يوجد حل - عجينة الخميرة الجاهزة واللحم المفروم. هذه المرة نستخدم لحم الخنزير. ونضيف الأرز والجزر إلى الحشوة. سوف تحصل على فطائر لذيذة ومرضية.

مكونات:

• عجينة الخميرة - 1 كجم؛
• لحم الخنزير المفروم - 600 غرام؛
• بصل - مائتي جرام؛
• الجزر - مائتي غرام؛
• أرز طويل الحبة - 100 جم؛
• ينمو زيت التكرير - 100 مل؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• طحن الفلفل الأسود - 1 قرصة.

كيفية عمل فطائر اللحم بسرعة من عجينة الخميرة

يُغسل الأرز طويل الحبة والأرز المطهو ​​على البخار، ويُسلق حتى ينضج.

أخرج العجينة من العبوة وقم بإذابة الجليد. إذا لم يتم تجميد العجينة، فما عليك سوى وضعها في مكان دافئ.

يقطع البصل ويبشر الجزر ويقلى حتى يصبح طرياً.

يقلى اللحم المفروم في نفس الزيت مع إضافة الملح والفلفل.

عندما تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة، قم بتبريدها وخلطها في وعاء.

نصنع قطعًا صغيرة من الكولوبوكس من الحشوة النهائية.

قسمي العجينة إلى قطع، وشكلي منها كرة، واصنعي منها كعكة مسطحة، ثم دحرجيها قليلاً باستخدام شوبك.

ضعي كرة من الحشوة في كل كرة. ونشكل فطيرة جميلة وأنيقة. يمكن أن يكون الشكل البيضاوي التقليدي.

نغلق الحواف ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق. نصنع باقي الفطائر بنفس الطريقة.

ضعيها في مكان دافئ واتركي الفطائر ترتفع. عشرين دقيقة كافية.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك، دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق. بهذه الطريقة سوف يصبحون أكثر وردية وشهية.

الخيار 3: فطائر الخميرة مع اللحم على الكفير

يمكنك تحضير العجينة ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بأي منتج حليب مخمر. سيكون لدينا الكفير. ونقوم بتحضير الحشوة من لحم الخنزير والبصل مع البهارات.

مكونات:

• ثلاثمائة مل من الكفير.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ينمو زيت التكرير - 150 مل؛
• خميرة جافة - 11 جم؛
• حليب - مائة مل؛
• ملعقة ونصف من السكر؛
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح؛
• خمسمئة غرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى.

لملء:

• ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير الخالية من العظم؛
• بصل كبير - 1 قطعة؛
• ملعقة صغيرة ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مفروم.
• للتشحيم:
• صفار الدجاج الخام - 1 قطعة؛
• ملعقتين كبيرتين حليب.

وصفة خطوة بخطوة

يُسكب الحليب في قدر ويُسخن ولكن لا يغلي. لا ينبغي أن يكون الحليب ساخنا. عندما يصبح دافئًا، أطفئي النار وأضيفي الخميرة والسكر.

حرك واترك الخميرة تتفاعل - اتركها لمدة نصف ساعة. تجنب وضعه في تيار هوائي، فالحمام هو الأفضل.

يُسخن الكفير ويُسكب فيه الزيت النباتي ويُضاف بيض الدجاج ويُقلب.

بمجرد أن رأيت أن الفقاعات بدأت تظهر على العجينة، زاد حجمها - صب الكفير. امزج كل شيء مرة أخرى.

يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة وليست لزجة جدًا.

ملاحظة: إذا قمت بإضافة كل الدقيق مرة واحدة، فسوف تصبح العجينة كثيفة للغاية، وسوف تفقد الفطائر الجاهزة نفشها وتهويتها.

غطي العجينة النهائية بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

تحتاج أولاً إلى سلق لحم الخنزير ثم تقطيعه إلى قطع ووضعه في الخلاط.

يُقلى البصل في الزيت، ويُضاف إلى وعاء الخلاط، ويُقلب مرة أخرى مع الملح والفلفل الأسود.

لمنع التصاق العجينة بيديك، قومي بدهنهما بكمية قليلة من الزيت النباتي. خذ الكمية المطلوبة للفطيرة، وشكلها على شكل كرة، ثم اصنع كعكة مباشرة بيديك.

ضعي الحشوة في المنتصف وأغلقي الأطراف. لذا، فإن الفطيرة الأولى جاهزة. افعل الباقي وضعه على صينية خبز مبطنة بالرق.

إذا لم يكن لديك ورق الخبز، قم بدهن القالب بالزبدة.

اكسري البيضة، وافصلي صفارها، واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. دهن الفطائر بالخليط الناتج.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. بمجرد أن تصبح الفطائر بنية اللون بشكل جيد، فهي جاهزة.

من الأفضل نقل المخبوزات الجاهزة من صينية الخبز إلى سلة أو على لوح التقطيع - وبهذه الطريقة لن يتصاعد البخار أو يصبح الجزء السفلي رطبًا. وإذا قمت بتغطيتها بمنشفة، فسوف تصبح القشرة ذات اللون البني الذهبي أكثر ليونة.

الخيار 4: فطائر الخميرة مع اللحم البقري على العظم

ينقسم تحضير الفطائر إلى عدة مراحل. نظرًا لأننا سنضيف القليل من مرق اللحم البقري المسلوق إلى الحشوة، فإن المخبوزات الجاهزة ستصبح لذيذة وشهية. تحضير العجينة في الحليب باستخدام الخميرة الفورية الجافة.

مكونات:

• سبعمائة جرام من لحم البقر على العظام.
• مائة مل من المرق.
• سبعمائة غرام من دقيق القمح؛
• ثلث لتر من الحليب؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• بيض الدجاجه؛
• عشرة غرامات من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة ملح؛
• مائة جرام من زبدة البرقوق.
• مائة جرام من البصل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

كيف تطبخ

إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية، فمن الأفضل أن تخلطها أولاً مع الدقيق المنخل. ولكن إذا لم تكن متأكدا من جودتها، صبها في الحليب الدافئ، أضف السكر ويقلب.

عندما تبدأ الكتلة في الرغوة، يمكنك إضافة الزبدة المذابة والملح. يخلط كل شيء ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة.

ضعي العجينة في وعاء كبير، ثم غطيها بمنشفة أو ورق تغليف. يجب أن يقف في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. يجب أن يتضاعف حجمها.

ثم اعجنيها بيديك بخفة واتركيها تختمر مرة أخرى.

بمجرد وصول العجينة نقوم بتحضير الحشوة. يُسلق اللحم البقري على العظم على نار متوسطة. وقت الطهي التقريبي هو 1.5 ساعة.

لا تتخلص من المرق - سيكون مفيدًا لاحقًا.

قم بقص اللحم حول العظام وهرسه في الخلاط. أضيفي البصل المقلي والملح والفلفل.

لجعل الحشوة لذيذة وعصيرية، اسكبي ملعقتين كبيرتين من المرق المتبقي لدينا.

قم بتقسيم العجينة المرتفعة بعناية إلى أجزاء، ولف كل منها إلى كعكة صغيرة مسطحة، وأضف الحشوة وأغلق الحواف.

ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. الحفاظ على مسافة حوالي خمسة سنتيمترات. بهذه الطريقة لن تلتصق الفطائر ببعضها البعض.

امنحهم عشرين دقيقة للفصل. اكسري البيضة ورجيها ودهن الفطائر.

ثم اخبزيها لنفس المدة على حرارة 180 درجة.

ضع المخبوزات الجاهزة في سلة وقم بتغطيتها بمنشفة.

الخيار الخامس: فطائر الخميرة مع اللحم المفروم المشكل

اللحم المفروم المصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم مناسب أيضًا لصنع الفطائر. نحن فقط نقليها في مقلاة ثم نصنع حشوة لذيذة. بالمناسبة، يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك - الفطائر الجاهزة ستكون أكثر نكهة.

مكونات:

• ربع لتر من الماء الدافئ
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• بيض الدجاجه؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح؛
• ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم محلي الصنع؛
• مصباح؛
• الخضر حسب الذوق
• ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

وصفة خطوة بخطوة

صب الماء الدافئ في وعاء كبير. صب الخميرة والسكر المحبب والملح. حرك مع خفاقة.

فاز في البيضة واسكب الزيت. خفقت مرة أخرى.

أضيفي الدقيق على دفعات صغيرة، واعجني العجينة. ثم، صفع الكتلة بيديك، ارفع العجينة إلى السطح لمدة عشر دقائق.

غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

لتحضير الحشوة، ابدئي بقلي البصل المفروم، ثم أضيفي اللحم المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الملح والفلفل ويقلب.

إذا قررت إضافة الخضر، قطعها وأضفها إلى الحشوة النهائية. حرك مرة أخرى.

قسمي العجينة إلى كرات مقسمة، ثم شكلي كل منها على شكل كعكة مسطحة بيديك، ثم ضعي الحشوة في الوسط.

أغلق العقدة بإحكام ثم ضع كل فطيرة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق.

نترك الفطائر لتتخمر لمدة عشرين دقيقة، ثم ندهنها بالبيض ونخبزها لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

الفطائر الجميلة والوردية والعصيرية واللذيذة جاهزة.

ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر عطرية من فطائر اللحم محلية الصنع اللذيذة والوردية؟ يمكن تقديمها كفاتح شهية أو وجبة بمفردها. تعتبر الفطائر رمزا للراحة المنزلية ورفاهية الأسرة، فهي مريحة للغاية لتناول الوجبات الخفيفة على الطريق. ليس من قبيل الصدفة أنه في روس تم تقييم مهارات الطهي لدى ربة منزل من خلال كيفية عجن العجين وخبز الفطائر. تُصنع الفطائر من الخميرة والفطير والمعجنات المنتفخة وعجين الغريبة بحشوات مختلفة وتُخبز وتُقلى. ولن تكتشف ما ستحبه عائلتك إلا نتيجة للتجارب. دعونا نتحدث عن كيفية تحضير فطائر اللحم حتى لا تتمكن عائلتك من الابتعاد عنها!

تحضير الحشوة لفطائر اللحم

للحصول على حشوة لذيذة، يُقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي، ويُضاف 350 جرام من لحم البقر و350 جرام من لحم الخنزير المفروم ويُقلى مع التحريك حتى يتبخر عصير اللحم. يجب أن يكون اللحم المفروم متفتتًا ومقليًا جيدًا وبدون كتل.

فطائر اللحم اللذيذة المصنوعة من المعجنات قصيرة القشرة

فطائر الغريبة طرية بشكل لا يصدق، لذا تأكد من محاولة صنعها - على سبيل المثال، لعشاء احتفالي أو لحفل استقبال خاص للضيوف. نخل 200 جرام من الدقيق في وعاء وأضيفي 2 بيضة و70 جرام من الزبدة الطرية وشكلي كرة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة في غلاف بلاستيكي.

للحشوة ، تُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط 300 جرام من لحم الخنزير المسلوق المقطع إلى قطع والبصل المفروم و 3 فصوص من الثوم والأعشاب المجففة أو الطازجة والفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. افردي العجينة وقطعي دوائر منها وضعي اللحم في المنتصف واصنعي الفطائر واخبزيها لمدة تصل إلى 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

وصفة لفطائر اللحم المصنوعة من العجين الفطير

بالنسبة للفطائر الفطيرة، اخلطي 300 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم و180 جرام من الزبدة الناعمة، أضيفي 1 ملعقة صغيرة. ملح و 800 جرام دقيق. نعجن العجينة جيداً، ثم نغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تحتوي وصفات العجين الفطير الأخرى على البيض والماء والحليب والكفير والزيت النباتي - اختر الخيار الذي يبدو لذيذًا بالنسبة لك.

نفرد العجينة إلى طبقة بسماكة 4 سم، نقطعها إلى دوائر، ندهنها بالبيض، نضع الحشوة في المنتصف ونصنع الفطائر. لتحضير الحشوة، يُسلق 800 جرام من اللحم البقري ويُمزج مع البصل المقلي و2-3 بيضات مسلوقة مقطعة إلى مكعبات. نتبل الحشوة بالملح والفلفل والشبت ونضيف إليها قطعة من الزبدة للحصول على العصارة. تُخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فطائر اللحم المصنوعة من الكسترد والخثارة وعجين البطاطس لذيذة بشكل لا يصدق والتي سيحبها أحباؤك بالتأكيد. لا يمكن إخفاء رائحة فطائر اللحم المقلية أو المخبوزة. يمكن تناول فطائر مقرمشة وناعمة بشكل لا يصدق وعصيرية ومرضية كل يوم، ولكن حتى لا تضر بقوامك، اجعل العجينة أرق، ولكن أضف المزيد من الحشوة!