كيفية صنع شراب لمربى الكمثرى. وصفات مربى الكمثرى المفضلة منذ الطفولة

إذا تم طهيها على شكل شرائح بدون ماء، فإنها يمكن أن تفوز بقلب أي عاشق للحلويات. حلوى عطرة ولذيذة وجميلة وحلوة - من يستطيع المقاومة؟ يعتبر مربى الكمثرى مثاليًا ليس فقط لشرب الشاي، ولكن أيضًا كملء للفطائر المختلفة.

فوائد ومضار الكمثرى

تعتبر هذه الفاكهة من أكثر الفواكه المغذية، كما أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا لدرجة أنه حتى بعد تناول كيلوغرام من هذه الفاكهة الرائعة، لا داعي للقلق بشأن مدى تأثيرها على قوامك.

تحتوي الكمثرى على فيتامينات A وC وPP بالإضافة إلى فيتامينات B. كما أن انخفاض نسبة السكر ووجود الفركتوز يجعل من الفاكهة ثمرة مثالية للنظام الغذائي لمرضى السكر. الكمثرى غنية أيضًا بالعناصر الدقيقة مثل الزنك والكبريت والحديد والكوبالت والبوتاسيوم وغيرها.

ولكن، على الرغم من كل صفاته الإيجابية، فإن تناول الكمثرى هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لكن يمكنهم علاج أنفسهم بهذه الفاكهة على شكل فواكه مجففة وكومبوت وبالطبع مربى. توصلت ربات البيوت ذوات الخبرة إلى أكثر من وصفة لمربى الكمثرى المقطع، فلننظر إلى الأفضل والأسهل في التحضير.

تحضير الفاكهة

لتحضير مربى الكمثرى، عادة ما يتم استخدام الأصناف ذات اللحم الكثيف، مثل الدوقة أو الليمون. ولكن من أي نوع آخر، فإن شرائح مربى الكمثرى المحضرة بدون ماء لن تكون أقل طعمًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست مفرطة النضج أو غير ناضجة.

نظرا لحقيقة أن فترة نضج هذه الفاكهة طويلة جدا، يمكنك تجربة وصفات مختلفة.

قبل الطهي، يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة السيقان واللب وتقطيعها إلى شرائح وقطع أي بقع داكنة أو مناطق متعفنة.

• يمكن تغيير طعم مربى الكمثرى قليلاً عن طريق إضافة أنواع التوت أو الفواكه الأخرى إلى الوصفة.
• من الأفضل جمع الفاكهة لصنع الحلوى أثناء النهار في يوم مشمس حار. في هذا الوقت، يكون الكمثرى في أفضل حالاته.
• يحب مربى الكمثرى أن يحترق، لذلك عليك مراقبة عملية الطهي بعناية فائقة. يعد استخدام أطباق الحديد الزهر مثاليًا: سيكون الطعم أكثر كثافة وستكون هناك فرصة أقل بكثير لالتصاق الكتلة الحلوة بقاع الحاوية.
• إذا لم يكن جلد الثمرة طريًا، بل خشنًا وكثيفًا، فمن الأفضل قطعه، وإلا فلن يكون المربى لذيذًا جدًا.
• للتأكد من أن الأوتاد تظل سليمة ولا تصبح طرية، اتبع تعليمات الطهي التفصيلية.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

ربما تكون هذه الوصفة معروفة لدى العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة. لكن البعض يتكاسل في تحضير هذه الوجبة اللذيذة بسبب الحاجة إلى الغليان المتكرر. تم تبسيط هذا الخيار، والآن يمكنك طهي حلوى الكمثرى دفعة واحدة.

للتحضير سوف تحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى، وكيلوغرامين ونصف من السكر المحبب.

تحضير:

1. تحضير الفاكهة: اغسلها وقشرها وقطعها. ضعهم في وعاء الطبخ.
2. وخز كل شريحة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.
3. نرش السكر المحبب في طبقة متساوية فوق الفاكهة ونضع المقلاة جانباً لبضع ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر، وسوف يعطي الكمثرى العصير.
4. إذا لم تكن الكمثرى كثيرة العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة كوبين من الماء إلى المكونات الموجودة في الوعاء قبل الطهي.
5. يُغلى المربى ثم يُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع الحلوى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تذكر أن تقلب كل خمس دقائق، وإلا فقد تلتصق الفاكهة بالقاع.
6. يُسكب المربى في الحاوية المُجهزة ويُغلق بإحكام ويُبرد ويُخزن.

إذا كنت تحب الحمضيات، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من الليمون، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تناول 500 جرام أقل من السكر.

تحضير المنتجات التالية: كيلوغرامين من الكمثرى، كيلوغرامين ونصف من السكر، ثلاث ليمونات.

تحضير:

1. اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى شرائح وضعها في الوعاء الذي ستطبخ فيه.
2. اشطف الليمون أيضًا وافرك قشره جيدًا وقم بقص الأطراف. تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الكمثرى.
3. يُسكب السكر في خليط الفاكهة ويُوضع في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات لينقع. للسماح للكمثرى بإخراج العصير خلال هذا الوقت، اثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة.
4. اخلطي المربى برفق، مع الحرص على عدم سحق شرائح الفاكهة.
5. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة، مع إزالة أي رغوة من حين لآخر، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
6. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في وعاء معقم ويُغطى بغطاء.

مربى الكمثرى مع اللوز

ماذا يحدث إذا أضفت اللوز والفانيليا إلى مربى الكمثرى الكلاسيكي؟ من المؤكد أنك لن تفسد المذاق بهذه المكونات، ولكنها ستضفي فقط على الحلوى لمسة من شيء غير عادي ومثير للاهتمام للغاية. والرائحة التي سوف تحوم في الشقة أثناء الطهي وعند فتح جرة المربى الجاهزة ستجعل أي شخص يرغب في تجربتها في أقرب وقت ممكن.

سوف تحتاج إلى: كيلوغرامين من الكمثرى، نفس الكمية من السكر المحبب، رشتين من الفانيليا، اللوز المحمص (خذ الكمية حسب ذوقك، في الأصل تحتاج إلى تناول كوب)، لتر ونصف من الماء .

تحضير:

1. تحضير المكون الرئيسي للمربى - الكمثرى. اغسل، قشر، أزل اللب، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
2. يُغلى الماء في قدر لصنع المربى، ثم تُوضع فيه شرائح الكمثرى المُجهزة.
3. اغلي الماء ثم اسكبيه في وعاء منفصل وأضيفي السكر إلى الشراب الناتج. ينضج حتى سميكة، حوالي 15 دقيقة.
4. يُسكب الشراب فوق الكمثرى ويُترك ليبرد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
5. عندما يبرد المربى، اغليه مرة أخرى، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. رائع.
6. آخر مرة يجب طهي المربى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الفانيليا والمكسرات المفرومة بالخلاط.
7. نسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات ونغلقها بإحكام. بعد أن تبرد تماما، قم بتخزينها.

الآن أنت تعرف كيفية صنع مربى الكمثرى على شكل شرائح. كل شيء سهل وسريع للغاية. بالعافية!

يعد مربى الكمثرى من ألذ وأجمل وأعرق المستحضرات الحلوة لفصل الشتاء. يمكن لرائحة عطرة مع شرائح متوهجة في الشمس أن تغزو حتى الذواقة الأكثر تطوراً. فترة الصيف والخريف هي وقت نضج الكمثرى، فلا تفوتوا فرصة تحضير حلوى لذيذة من هذه الفواكه الرائعة.

كيفية صنع مربى الكمثرى

عند إعداد طبق معين، يجب عليك اتباع توصيات معينة للتأكد من أن المنتج النهائي لذيذ قدر الإمكان. لذلك، لصنع المربى، يجب أن تأخذ تلك الأنواع من الكمثرى التي تختلف في الكثافة، مثل الليمون أو الدوقة. يمكنك اختيار أي أصناف أخرى، ولكن تأكد من أن الثمار ليست مفرطة النضج. سيكون الخيار المثالي هو الكمثرى الكاملة ذات الجلد المرن من أصناف أواخر الخريف. قبل الطهي المباشر، يجب غسل الثمار وتحريرها من اللب والساق وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح وإزالة المناطق الفاسدة.

النقطة المهمة التالية حول كيفية صنع مربى الكمثرى هي اختيار الأدوات المناسبة. من الأفضل طهي الحلاوة في وعاء من النحاس أو الألومنيوم. في مثل هذا المخزون، لن يحترق الخليط أو يلتصق بالقاع. من الأفضل التحريك بملعقة خشبية وإزالة الرغوة في طبق. يعد تعقيم الجرار هو الشرط الرئيسي لتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء على المدى الطويل.

هناك عدة أسرار حول كيفية صنع مربى الكمثرى اللذيذ والعطري:

• يمكن أن يتنوع الطعام الشهي بإضافة مكونات مختلفة، مثل الليمون أو البرتقال أو التفاح أو الموز أو النعناع أو اللوز أو التوابل.
• من الأفضل حصاد المحصول للطهي في يوم مشمس، فقط في هذه الحالة تكون الفاكهة قادرة على الكشف عن رائحتها جيدًا.
• يحترق مربى الكمثرى بقوة، لذلك يجب مراقبة العملية برمتها.
• لإزالة قشر الكمثرى بسهولة، تحتاج إلى حرقه بالماء المغلي، ثم غمره على الفور في الماء البارد.
• يُنصح بقطع القشرة الضيقة للغاية حتى لا يصبح الطعام الشهي خشنًا للغاية.
• ولا يمكن الحصول على الشرائح الكاملة إلا من خلال الطهي على ثلاث مراحل، كل مرحلة يتم تنفيذها لمدة عشرين دقيقة.

مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى بأبسط طريقة، ففكر في الوصفة الكلاسيكية. تقنية صنع هذه الأطعمة الشهية معروفة لكل ربة منزل تقريبًا، لأنه هنا يمكنك الاستغناء عن الطهي متعدد المراحل وتقديم طعام شهي لذيذ دفعة واحدة. سيسمح لك الحد الأدنى من الجهد بإجراء استعدادات لذيذة لفصل الشتاء.

المكونات اللازمة للمربى الكلاسيكي:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر - 2.4 كجم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

للحصول على شرائح مربى الكمثرى اللذيذة، عليك أن تفعل كل شيء خطوة بخطوة:

1. قطع الثمار المحضرة إلى شرائح مناسبة وضعها في الوعاء الذي تخطط لطهي الشراب فيه.
2. صب السكر على سطح الفاكهة وانتشر بالتساوي.
3. وخز شرائح الكمثرى بالشوكة واتركها لبضع ساعات حتى تتشكل كمية وفيرة من العصير. إذا لم يكن الصنف كثير العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى الوعاء.
4. ضع الأطباق على النار وانتظر حتى يغلي القوام. خففي النار واطهيه لمدة ساعة أخرى مع التحريك.
5. يُسكب الخليط القابض الشفاف ذو اللون الأصفر في الجرار ويُغلق بالأغطية.

تتميز الأطعمة الشهية بطعمها غير العادي في أي تفسير. ومع ذلك، فإن الوصفات الأكثر تعقيدًا هي تلك التي تحتوي على إضافات لذيذة على شكل برتقال أو تفاح أو ليمون. لذلك، حتى الطفل سوف يحب مربى الكمثرى في شراب الليمون. ستكون الحلاوة اللذيذة والعطرية ذات اللون العنبري مناسبة في أمسيات الشتاء الباردة مع كوب من الشاي الساخن.

لتحضير مربى الكمثرى في الشراب، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ثمار الكمثرى المقشرة - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• ليمون كبير - 1 قطعة؛
• الماء – 250 مل.

يستغرق تحضير المربى وقتاً طويلاً، لكنه ليس بالأمر الصعب:

1. نقوم بغسل ثمار شجرة الكمثرى وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
2. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة، ونزيل البذور من كل شريحة.
3. توضع الحمضيات المجهزة في مقلاة مملوءة بالماء، وتُغلى لمدة ثلاث دقائق، ثم تُصفى المرق، وتُعصر الليمون قليلاً.
4. صفي المرق من خلال منخل به ثقوب صغيرة لإزالة اللب. ضعيه على الحمضيات، ضعيه على النار وأضيفي السكر على دفعتين إلى أربع إضافات حتى يذوب تماماً.
5. نسكب الشراب الساخن فوق الفواكه في الحوض الذي سنطبخ فيه المربى. نقف لبضع ساعات حتى يعطون العصير.
6. ضعي الخليط على النار، واتركيه حتى يغلي، وانتظري من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وأزيلي الرغوة. يُرفع عن النار ويترك المربى المستقبلي لمدة ثلاث إلى خمس ساعات حتى يبرد تمامًا. نكرر هذا الإجراء عدة مرات. اطهيها للمرة الرابعة لمدة عشرين دقيقة حتى يتشكل لون كهرماني جميل.
7. ضعي الجيلي اللذيذ شبه الشفاف في مرطبانات معقمة، وأغلقيها، واقلبي الوعاء رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. نضع الفراغات في مكان التخزين.

يمكن استخدام هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات في أي طريقة طهي، ويمكن استخدامها لإجراء جميع أنواع تجارب الطهي. إذا كنت تعتقد أن مربى الكمثرى يجب أن يتم تحضيره على شكل شرائح عن طريق الطهي لعدة ساعات، فأنت مخطئ. يمكن تحضير هذه الأطعمة اللذيذة في خمس دقائق فقط، وليس من الضروري على الإطلاق إزالة القشرة من الفاكهة. يمكن بسهولة استخدام مربى الكمثرى الحار كصلصة سائلة لطبق اللحوم.

المكونات لمدة خمس دقائق:

• ثمار شجرة الكمثرى - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير مربى البرتقال على النحو التالي:

1. نقوم بمعالجة ثمار شجرة الكمثرى ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. بشكل منفصل، قم بطهي الشراب: قم بإذابة السكر في الماء، وقم بإزالة الرغوة التي تتشكل في الأعلى أثناء الطهي.
3. ضعي شرائح الكمثرى في الخليط الحلو المُجهز واطهيها حتى يصبح القوام شفافًا.
4. يُسكب مربى البرتقال في مرطبانات معدة مسبقًا ويُلف.

مربى الكمثرى بدون سكر

السكر هو المكون الرئيسي. بعد كل شيء، وفقا للكثيرين، يجب أن تكون حساسية الشاي حلوة وحتى متخمة. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يراقبون المقياس ويفضلون الحد من استهلاكهم للحلويات يعرفون كيفية صنع مربى الكمثرى الخالي من السكر. تبين أن هذه الأطعمة الشهية لذيذة جدًا، لذا لا تفوت فرصة طهيها. سيكون المربى مفيدًا قدر الإمكان - أثناء تحضير الفواكه المتنوعة سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

مكونات تحضير حلويات الحمية:

• - 1 كجم؛
• الكمثرى - 2 كجم؛
• تفاح (أخضر أو ​​أحمر) - 2 كجم؛
• المشمش (أحجام كبيرة) - 1 كجم؛
• الماء – 3 لتر.

طريقة عمل المربى بدون سكر:

1. تحضير جميع الفواكه: قشر اللب والبذور والقشرة، مقطعة إلى شرائح.
2. ضعيها في وعاء الطبخ وأضيفي إليها الماء واتركيها حتى تغلي.
3. اطبخي أربع مرات على مدى يومين حتى يصل المربى إلى قوام موحد.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البرتقال أو الليمون إلى الفاكهة - ثم سوف يتحول التحضير إلى لذيذ بشكل خاص.

فيديو: وصفة لمربى الكمثرى

إنها طعام شهي محدد يحبه الجميع تقريبًا. يمكن أن تصبح الحلاوة الشفافة لألوان العنبر زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك وأصدقائك بطبق لذيذ في أمسيات الشتاء الباردة، فلا تفوت فرصة صنع المربى حسب وصفة واحدة أو أكثر. فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صنع مربى الكمثرى.

كيفية عمل مربى الكمثرى في شرائح

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

مربى الكمثرى العنبر

إذا كنت قد بدأت بالفعل في حصاد الكمثرى، فتأكد من إعداد مربى الكمثرى لفصل الشتاء، وهي وصفة بسيطة - 10 دقائق فقط من الطهي، ولا توجد ألغاز حول ماهية الكرة الناعمة. وكل ذلك لأن الكمثرى مليئة بالسكر مقدمًا. قد تتفاجأ عندما تجد أنها تنتج عصيرًا بنفس جودة عصير التوت الناضج. وبفضل هذه العملية بالتحديد تصبح شرائح الكمثرى شفافة بشكل ملحوظ. من المؤكد أن هذا المربى سوف يروق لخبراء الحلويات الرقيقة والحساسة. على عكس الوصفة القياسية، تحتاج إلى إضافة نصف كمية السكر إلى مربى الكمثرى لدينا. بفضل هذا، يتم الكشف عن رائحة الكمثرى نفسها بشكل أفضل. هناك عدة أنواع من مربى الكمثرى. اليوم سنصنع مربى الكمثرى على شكل شرائح. في هذا النموذج، فهي مريحة للاستخدام كملء للفطائر والمخبوزات الأخرى. تعتبر الشرائح إضافة رائعة إلى وجبة الزبادي الصباحية. وباستخدام الشراب يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الكوكتيلات الرائعة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية تحضير المربى، ستصبح الشرائح شفافة بعض الشيء وتشبه الفاكهة المسكرة. بالنسبة لهذا المربى، اختر ثمارًا كاملة غير مطحونة من مجموعة متنوعة ذات لب كثيف وعصير.

مكونات:

لتحضير حوالي 1 لتر من مربى الكمثرى ستحتاج

• 1 كيلو جرام من الكمثرى العطرية الناضجة
• 500 جرام من السكر
• 1 علبة من مادة التبلور المضافة للمربى مع البكتين الطبيعي (على سبيل المثال، "Confiturka"، "Zhelinka"، "Zhelfix" وغيرها)

طريقة عمل مربى الكمثرى على شكل شرائح لفصل الشتاء

بالطبع، يمكنك صنع مربى الكمثرى بدون عامل التبلور، ولكن بعد ذلك لن تحصل على شراب سميك، لأننا نضيف القليل جدًا من السكر. أولا، خلط السكر مع عامل التبلور.

نغسل الكمثرى جيدًا، ونقطعها إلى 4 أجزاء. قم بإزالة جراب البذور بسكين. ثم قطع كل ربع إلى 3-4 شرائح أخرى.

حاول قطع الكمثرى في أسرع وقت ممكن وابدأ في صنع المربى على الفور، وإلا فإن الفاكهة سوف تتأكسد وتصبح داكنة.

ضعي شرائح الكمثرى في وعاء ذو ​​قاع سميك. أضف السكر الممزوج بعامل التبلور في الأعلى.

حرك الكمثرى مع السكر بلطف حتى لا تنكسر الشرائح.

ضعي المربى على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. بحلول هذا الوقت، سوف يمتزج السكر المذاب مع العصير الطبيعي للكمثرى. عندما يغلي الخليط، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. سوف تصبح الكمثرى شفافة.

إذا كنت تحضر مربى الكمثرى لفصل الشتاء، فضعه في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام.

اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. دع مربى الكمثرى يبرد في هذه الحالة. بعد أن تبرد، تصبح جميع الشرائح شفافة ويصبح الشراب سميكًا.

غالينا أرتيمينكو

يوم جيد يا أصدقاء!

أنا شخصياً أشعر بالإثارة دائمًا عندما أرى مربى الكمثرى أمامي. لأنه ذو قوام متجانس جميل جداً ويكون سميكاً. ولونه رائع، إنه عنبري، لكنه في نفس الوقت شفاف، إذا بدأت بغرفه بالملاعق وإضافته إلى حشوة الفطيرة أو مجرد سحقه به. اعتمادًا على نوع الفاكهة، يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية من الزمرد.

مما لا شك فيه، من أجل طهي مربى الكمثرى وإغلاقه بشكل صحيح في الجرار لفصل الشتاء، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد. واتبع نصائح وتوصيات الطهاة أو خبراء الطهي. ابدأ كالمعتاد إذا كنت مبتدئًا بأبسط الوصفات وانتقل تدريجيًا إلى وصفات أكثر تعقيدًا.

يتم طهي هذه المعجزة إما على شكل شرائح، أي أن الفاكهة مقطعة إلى قطع، ولكن إذا كان لديك لعبة عادية، فهذا ليس ضروريًا. بما أن الثمار صغيرة الحجم، يمكنك استخدامها كاملة. وتذكر كيف فعلنا ذلك، لقد ألقوا به مباشرة في زجاجات زجاجية ذات ذيول.

بشكل عام، اختر وألقي تعويذة، لأنني متأكد من أن الضيوف يظهرون في منزلك كثيرًا وأنك تقوم بترتيب لقاءات ممتعة. فلماذا لا تعاملهم بهذه الحساسية؟ أعتقد أننا جميعا في، ثم دعونا نذهب.

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول أنه يمكنك اتباع هذه التعليمات القصيرة وتجربة هذا الطبق الحامض والعطري قليلاً اليوم. في هذا الخيار، سيتم استخدام الليمون، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة ممتازة، وسوف يمنع المربى من التعفن أو تطاير الجرار. للحصول على النكهة والتفرد، يمكنك إضافة أعواد الفانيليا إذا رغبت في ذلك.

أعتقد أن هذه الوصفة ستعجبك على الفور، فالسر يكمن في الطبخ. لأكون صادقًا، فهو يشبه تمرينًا مدته خمس دقائق، ولكن يتم تنفيذه خلال 3 تمريرات فقط.

الشيء الرئيسي هو أن جميع القطع سوف تنقع في شراب السكر الشفاف وستبدو أكثر روعة على طاولة احتفالية أو في مرطبان. إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام. أوصي بتجربته.

قد تلاحظون أن مربى الكمثرى سيتم طهيه عدة مرات، كما قلت في البداية، ولكن هذا ما سيساعد الشرائح على عدم الغليان وتبقى آمنة وسليمة.

سنحتاج إلى:

• الكمثرى المؤتمر – 0.5 كجم
• سكر - 0.5 كجم
• قرفة - 0.5 عود أو مطحون حسب الرغبة
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة

مراحل:

1. خذ الكمثرى، يمكنك تناول أي نوع على الإطلاق، وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات أو قطع صغيرة. حدد حجم الفصوص بنفسك، ويمكنك أيضًا تقطيعها إلى نصف حلقات.

2. قم بتغطية الفاكهة بالسكر المحبب لإخراج عصير وفير. إذا كان لديك الكثير من الكمثرى، فبعد البدء في تقطيعها، ستبدأ في التحول إلى اللون الداكن، كما يمكن ملاحظته مع التفاح.

للقيام بذلك، بعد قطع بضع فواكه، رش عصير الليمون الطازج، ثم رش السكر. التالي مرة أخرى الفاكهة والعصير والسكر. بهذه الطريقة لن يتوفر للقطع الوقت لتغميقها.

3. بعد بضع ساعات، إذا أمكن، اتركه طوال الليل وابدأ في الطهي. سوف يذوب كل السكر تقريبًا بحلول هذا الوقت. كل ما عليك فعله هو غلي الخليط على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق في هذا الشراب الحلو والحامض. بعد ذلك، قم بتبريد المربى وغليه مرة أخرى بعد 6 ساعات. يمكنك الانتظار لمدة 12 ساعة، والشيء الرئيسي هو أنه قد تبرد بالفعل.

نصيحة! يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف، بشكل عام، يمكنك الطهي لمدة ساعة تقريبًا، حتى لا تقوم بإجراء عدة دفعات من الطهي. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها بملعقة كبيرة.

4. بعد مرور 6 ساعات أخرى، أعيدي الخليط إلى درجة الغليان النشط واطهيه لمدة 5 دقائق باستخدام عود القرفة وقشر الليمون (15-20 جم).

5. وهو ساخن، اسكبيه في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة، ويفضل إذا كان لديك مرطبانات لتر أو نصف لتر. إنها أكثر ملاءمة وعملية. خذ مفتاحًا خاصًا ولفه تحت الغطاء المعدني. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد لمدة 24 ساعة.

تخزينها في قبو أو مكان بارد. بالعافية!

كيفية صنع مربى الكمثرى السميك

وحقا، كيف نفعل ذلك. إذا كنت لا تزال لم تفهم، فأعتقد أنني سأوضح لك طريقة أخرى بسيطة لإعداد مثل هذا المستحضر.

ستكون عملية الطهي نفسها مختلفة بشكل أساسي عن العملية السابقة، على الرغم من أنك إذا نظرت إلى المنتجات، فسوف تبدو مألوفة لك تماما. فما هي الاختلافات؟ اقرأ أدناه وسوف تفهم كل شيء بنفسك.

بالمناسبة، أفضل المربى يأتي من الكمثرى البرية. ومع ذلك، فإن هذا صحيح أكثر مما لو كنت تستخدم الفاكهة المشتراة من المتجر أو المستوردة.

سنحتاج إلى:

• الكمثرى - 2 كجم
• ليمون – 2 قطعة.
• حبيبات السكر – 2 كجم
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. أو 500 مل

مراحل:

1. هذه المرة أقترح تقطيع الليمون إلى نصف شرائح، لكن قم أولاً بغسلها مع الكمثرى في الماء الجاري.

بالمناسبة، حتى لا تكون المرارة موجودة في شكلها النهائي، يجب عليك الاحتفاظ بالليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة، ولم يتم تقطيعه بعد، حتى يسكب الماء المغلي على القشرة.

إزالة البذور من الفاكهة والتخلص منها.

2. قشر الكمثرى خاصة إذا رأيت أنها مجعدة وقبيحة. قطع إلى شرائح طولية.

3. الآن اصنع شرابًا مع إضافة الليمون. ضعي شرائح الليمون في قدر، وأضيفي إليها الماء من الغلاية المغلية واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم قم بإزالة جميع الشرائح بملعقة نظيفة مثقوبة.

إذا كان المرق عكرًا أو يحتوي على جزيئات، خذ منخلًا وصفيه. ثم يضاف السكر المحبب ويقلب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصل إلى مرحلة الغليان بحيث يذوب السكر تمامًا.

4. الآن خذ الحاوية التي ستطبخ فيها المكافأة. ضعي الكمثرى أولًا ثم قطع الليمون عليها. صب الشراب المغلي المحضر فوقه. أغلق الغطاء واتركه لمدة ساعة واحدة.

5. تم نقع جميع الثمار في هذا المرق والكمثرى تخلت عن عصيرها الآن كل ما تبقى هو غلي الكتلة مرة أخرى وطهيها بعد الغليان لمدة ساعة أو ساعة ونصف تقريبًا. يوصى بتحريك المربى أثناء الطهي.

رائع! نظرًا لاستخدام الليمون في هذه الحلوى، يمكنك أن ترى أنه بسبب هذا سيكون للشراب بنية شفافة وسيساعد الكتلة على التكاثف بشكل أسرع، وستكون الثمار نفسها ذات لون كهرماني عند البدء في وضعها في الجرار.

6. تصب في مرطبانات معقمة فقط عندما تكون ساخنة. أغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة تحت العناصر غير الضرورية، اقلب الجرار رأسًا على عقب.

مثير للاهتمام! مربى الكمثرى المحضر بهذه الطريقة يستمر لفترة طويلة جدًا ولا حتى سنة واحدة. ما لم تصل إليه بالطبع أولاً).

خمس دقائق من الكمثرى - أفضل وصفة لفصل الشتاء

لقد وصلنا إلى تحفة الطهي الرائعة التالية. ما أود أن أقول عنه أيها الأصدقاء الأعزاء، خذوه وافعلوه. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمواد المغذية، فهذا هو ما تحتاجه.

في هذه المتغيرات تخضع الثمار لأدنى حد من المعالجة الحرارية.

يخرج لون الأطعمة الشهية مثل العنبر، ويصبح الشراب نفسه، بعد عملية الطهي بأكملها، شفافًا مثل الزجاج، ويتألق بشكل عام في الشمس. التحذير الوحيد هنا هو أنك تحتاج إلى تناول الفواكه غير الناضجة، وإلا فإنها سوف تتحول إلى مربى أو مربى. بالطبع، هذا أيضًا لذيذ جدًا، لكننا نحتاج حاليًا إلى تأثير مختلف.

ولكن، مرة أخرى، إذا تناولت كمثرى خضراء جدًا وغير ناضجة، فلن يكون الطعم واضحًا. لذا اغتنم اللحظة المناسبة والمناسبة. تأكد من أن اللحم مضغوط وليس طريًا ومن ثم سيصبح رائعًا بالتأكيد.

سنحتاج إلى:

• الكمثرى الناضجة أو غير الناضجة - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 180 مل

مراحل:

1. جهزي الأطباق المخصصة للاستخدام واملئيها بالسكر وأضيفي الماء. اثارة. ضعيه على النار واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى لا يتشكل الكراميل. عندما تذوب الحبوب، أضف الفاكهة المحضرة.

2. اغسلي الكمثرى مسبقًا وقشريها باستخدام قطاعة الخضار، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام من السكين في هذه المرحلة. هي التي تقطع الجلد بأفضل طريقة ممكنة. قم أولاً بتقطيع كل فاكهة إلى نصفين، ثم إلى النصف مرة أخرى.

3. سوف تحصل على 4 رجال وسيمين. إزالة جراب البذور وإزالة الذيل.

4. قم بنفس العمل مع جميع الكمثرى الأخرى. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى أهلة بسكين المطبخ. يجب ألا يزيد سمك كل شيء عن 4 مم.

6. بعد مرور الوقت، ابدأ الطهي على الموقد على الوضع المتوسط. يُطهى على نار خفيفة بعد الفقاقيع النشطة لمدة 5-6 دقائق، ثم يترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم كرر الإجراء 3 مرات (غلي، بارد، يغلي، وما إلى ذلك). سوف يتحول الشراب إلى اللون الأصفر أمام عينيك ويتحول إلى لون جميل.

7. بعد أن يغلي المربى للمرة الثالثة لمدة 5 دقائق، لا تطفئ النار، بل استمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى، حتى تصل إلى القوام الذي تحتاجه. بعد ذلك، خذ عبوات زجاجية واحزم العلاج النهائي في مرطبانات معقمة. سوف تحصل على برطمانين صغيرين.

أغلق الأغطية واتركها تبرد، ثم تناولها لصحتك، خاصة عندما ترتفع الأمراض الفيروسية مع و. استمتع بالجميع!

مربى الكمثرى الشفاف المقطع إلى شرائح مع حامض الستريك - سوف تلعق أصابعك!

حسنا، الآن دعونا نحاول طهي طعام شهي من الفواكه المشتراة من المتجر. سيكون الأمر أحلى كثيرًا إذا كنت تطبخ باستخدام لعبة عادية. حسنًا، هذا أمر مفهوم، ولا فائدة من شرحه. لذلك، للحصول على حموضة لطيفة، سنضيف الليمون، وإلى جانب ذلك، سيساعد المربى على عدم التخمر. وهو نفس الشيء، وليس غير مهم.

سنحتاج إلى:

• الكمثرى – 1.8-2 كجم
• السكر – 1.8-2 كجم
• مياه الشرب – 160 مل
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. اشطفي الثمار بالماء الجاري، ثم قطعيها إلى أرباع بسكين حاد حاد مع إزالة البذور.

يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع رفيعة لا تزيد عن 4-5 مم.

2. بعد ذلك، وفقًا للخطة، يتم تحضير الشراب، ويتم ذلك بسرعة كبيرة. أولاً، ضعي السكر في قدر، ثم أضيفي إليه الماء، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. ثم أضيفي الفاكهة المقطعة. يجب أن ينقع الشراب جميع قطع الكمثرى. ساعدني في القيام بذلك بالملعقة.

استخدم فقط أدوات ذات نوعية جيدة، مثل حوض المينا أو حاوية الفولاذ المقاوم للصدأ. ومن المرغوب أيضًا أن يكون للقدر قاع من ثلاث طبقات.

يُطهى لمدة 20-30 دقيقة في المرة الأولى، ثم يبرد ويكرر الإجراء بعد 3-4 ساعات، أي يغلي مرة أخرى ويترك على نار خفيفة مرة أخرى لنفس المدة. بمجرد أن يبرد الخليط مرة أخرى، اغليه مرة أخرى وأضيفي حمض الستريك لتثبيت اللون ومنع ظهور العفن أثناء التخزين. طبخ مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

3. تبقى الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية - التوزيع في مرطبانات نظيفة.

4. غطيها بأغطية أو غطيها بورق البرشمان واربطيها بالخيوط كما فعلت جداتنا أو جداتنا. من المؤكد أن شرائح مربى الكمثرى هذه ستمنحك انطباعات جيدة وحفلة شاي حلوة مع الأصدقاء والعائلة.

مربى الطرائد البرية - وصفة بسيطة مصنوعة من الكمثرى الكاملة

يبدو لي أنه لم يقم أحد بإلغاء هذه الحلوى الملكية من قبل. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة التي تم بها تغذية جميع الملوك في روس، فقط في وقت لاحق بدأوا في تقطيعها إلى قطع، أو صنع الحلويات والمربيات. كل ما تبقى هو تكرار وتذكر الوصفة بأكملها.

وكيف سيبدو رائعا، مجرد فرحة. إن صنع مثل هذه المعجزة في المنزل لن يكون بالأمر الصعب. علاوة على ذلك، إذا كانت هناك وصفة مجربة تعتبر من أفضل الوصفات على الإنترنت.

تعتبر الكمثرى الفاسدة والليمون أو كمثرى جمال الغابة والأصناف الصغيرة الأخرى مثالية هنا. هذه هي تلك التي تبدو سحرية ببساطة في مرطبان، ثم في مزهرية.

رائع! تخيل أنها مثل Chupachupsy على عصا. بعد كل شيء، لن نقطع ذيولنا. بشكل عام، مفاجأة الجميع بصحة جيدة.

أتمنى ألا يكون سائلاً، بل يشبه الهلام قليلاً. بشكل عام، هذه الحساسية تشبه مربى البرتقال، وسيخلق غصن النعناع في المكونات تأثيرًا منعشًا. يمكنك إضافة ما تريد وعمل تشكيلة من فواكه الصيف والخريف.

أعتقد أن الوصفة أصلية ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. أعتقد أنك سوف ترغب في إعداد مثل هذا المستحضر في وعاء سعة 3 لتر.

يتذكر! نسب الكمثرى والسكر المحبب والماء هي 1 إلى 1.

سنحتاج إلى:

• الكمثرى الليمون – 2 كجم
• سكر - 2 كجم
• الماء - 2 لتر
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
• النعناع - حفنة
• موقف ايجابي

مراحل:

1. خذ وعاءًا يحتوي على المكونات الرئيسية وثقب كل كمثرى بالشوكة في عدة أماكن. أو يمكنك الجلوس والخز باستخدام عود أسنان في حالة عدم وجود أدوات مائدة. أين سيذهب، آه ها.

2. اغسلي النعناع وضعيه في قدر، ثم الفواكه النظيفة. في وعاء منفصل، قومي بغلي الماء ثم أضيفي السكر المحبب وحامض الستريك حتى تذوب الحبوب. وعلى الفور صب هذه الجرعة على الكمثرى والنعناع. اترك الفاكهة تنقع تمامًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُنصح بعصر الكمثرى، أي أخذ وعاء من الماء ووضعه على طبق حتى يتم غمر الثمار بالكامل في الشراب.

ثم ضع المقلاة واترك الكتلة بأكملها تغلي، ولكن ليس بنشاط. بمجرد رؤية الفقاعات، أطفئ الموقد على الفور. تبرد مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة. لا تحركيه تحت أي ظرف من الظروف، رائحته عطرة للغاية.

3. بعد 6-8 ساعات، كرر هذا الإجراء مرة أخرى، أي مرتين. اتضح أنهم قاموا بغليها أربع مرات، انتبهوا، الكمثرى ليست مسلوقة، بل منقوعة، يتحول اللون إلى رخامي.

4. قومي بتعقيم البرطمانات مسبقًا، ثم قومي بتعبئتها بالملعقة. تخلص من أغصان النعناع.

5. خذ آلة الإغلاق بين يديك وقم بربطها تحت الغطاء الحديدي. أوافق على أن الوصفة تستغرق وقتا طويلا، ولكن كما يقولون، فإن اللعبة تستحق كل هذا العناء. اتضح أنه مذهل، جربه!

وصفة مربى الكمثرى مع الليمون

بعد ذلك، سننظر إلى تحفة أخرى، ولكن للحصول على دراسة أكثر تفصيلاً وتفصيلاً، أقترح مشاهدة مقطع فيديو من قناة اليوتيوب. خذ أصناف الكمثرى الصلبة واصنعها لصحتك. وسوف يساعدك المؤلف فقط في ذلك، وسيضيف أيضا البرتقال والليمون.

مربى الكمثرى الكامل اللذيذ لفصل الشتاء

هل تريد العودة إلى طفولتك والسماح للذكريات بالعودة؟ ثم قم بإعداد هذا الكمثرى اللذيذ الحلو واللذيذ بشكل لا يصدق، وترك العصي على الفاكهة. دع الفاكهة تنضج في الشراب ثم ضعها مباشرة في الجرة.

إن رؤية مثل هذا الساحر سوف تجعل فمك يسيل، لذا دلل نفسك بمثل هذا العرض المغري. وستكون الرائحة سحرية، وسيأتي الجيران من الطوابق السفلية يركضون. السر هنا يكمن في عنصر سري آخر، وهو العصير. اتضح أنه رائع، جربه أيضًا!

سنحتاج إلى:

• الكمثرى الحلوة - 1.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• أعواد الفانيليا - 1-2 قطعة.
• الماء – 250 مل

مراحل:

1. اغسلي الثمار، ولكن لا تزيلي الساق، حتى يتمكن أطفالك من السخرية منها وطحنها كما لو كانت ديكًا على عصا.

2. تحضير الشراب، خلط الماء مع السكر ويطهى بعد الغليان لمدة 1.5 دقيقة. ثم اخفض كل الكمثرى وعصي القرفة واطهيها لمدة 5 دقائق بعد الغليان النشط. ثم تبرد في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة. ثم نعيده مرة أخرى ونطهو لمدة خمس دقائق بعد الغليان. لذلك عليك القيام بثلاث تمريرات.

3. ولكن عندما تغليها وترى الفقاعات للمرة الثالثة، اسكب عصير برتقالة واحدة. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

4. يا لها من معجزة حدثت. خذ الجرار والأغطية النظيفة وقم بتعبئتها جرة تلو الأخرى. استخدم مفتاحًا خاصًا. اكتشافات سعيدة!

بالفيديو طريقة عمل مربى الكمثرى والبرقوق

إذا كنت ترغب في عمل دويتو، فأعتقد أن الوقت قد حان الآن، لأنه ليس فقط الكمثرى، ولكن أيضًا البرقوق، على سبيل المثال، قد نضجت بالفعل في الحديقة. أو ربما التفاح. بشكل عام، هذا المزيج مثير للاهتمام، على أي حال، رائحته لذيذة بشكل لا يصدق، والطعم لطيف للغاية وحامض.

أعتقد أنه عندما تكون هناك جبال كاملة من الفاكهة، يمكنك تجربة الجمع بين عدة أنواع في طعام شهي واحد. بعد كل شيء، في فصل الشتاء غالبا ما تريد شيئا غير عادي. أنت تعرف كيف يحدث ذلك، أرغب في تناول شيء ما الآن، لكني لا أعرف ما هو. يرجى ملاحظة هذا.

مربى الكمثرى الكاملة مع ذيولها في شراب السكر لفصل الشتاء

إليك وصفة أخرى يمكن أن تصل أيضًا إلى حصتك، لأنها لا تستغرق وقتًا طويلاً. والنتيجة سوف ترضيك فقط. بالإضافة إلى ذلك، إذا وجدت شخصًا شماليًا، فسوف تقع في حب هذا الطبق أكثر. لأن هذا النوع من الكمثرى له طعم حامض قليلاً، كما أن هناك كمية كافية من الحلاوة.

يمكنك غالبًا العثور على خيارات عندما يتم دمج الكمثرى مع الجوز أو التوت.

أطفالي يحبون تحضير الكمثرى لأنه سهل الأكل. تأخذه من ذيله وتسحبه إلى فمك. ثم تجلس وتلعق أصابعك. ما الذي يحتاجه الأطفال أيضًا ليكونوا سعداء؟ استمتع ببعض المرح، ولكن هنا يمكنك القيام بذلك أيضًا).

سنحتاج إلى:

• الكمثرى - 3 كجم
• سكر - 2.7 كجم
• الماء - 6 ملاعق كبيرة. 200 مل لكل منهما
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. وخز كل الكمثرى بالشوكة واغسلها بالماء الجاري مسبقًا. إذا كانت الثمار فاسدة أو معيبة، تخلص منها.

2. يُمزج السكر المحبب مع الماء ويُغلى ويُضاف الفاكهة المحضرة. يُطهى على نار متوسطة دون التحريك، مع الضغط برفق على الفاكهة بملعقة حتى تغطس في الشراب لمدة 5-10 دقائق.

3. بعد ذلك، تبرد إلى درجة حرارة 20-30 درجة. قم بالطهي مرة أخرى وأضف حامض الستريك بكمية 0.5 ملعقة صغيرة في النهاية، مباشرة قبل إيقاف التشغيل. بهذه الطريقة، سوف يصبح المحلول الحلو أفتح ولن يكون داكنًا جدًا.

كل ما تبقى هو وضع مثل هذا العلاج في مرطبانات نظيفة وربط الأغطية المعدنية. اقلب إلى الجانب الآخر ورمي البطانية. تبرد وتوضع في القبو أو الخزانة.

وصفة حلوى الكمثرى في طباخ بطيء مع بذور الخشخاش والليمون - لذيذة جدًا جدًا!

إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى سمك، فاصنع المربى أو المربى من الكمثرى. حسنًا، لا أعرف، ربما تسمي هذا كونتوير الاتساق. من حيث المبدأ ليس هناك فرق كبير. الشيء الرئيسي هو أنه اتضح لذيذًا جدًا.

ثم اركض إلى السوبر ماركت أو اخبز الكعك أو الحلويات الأخرى بنفسك واستخرج مربى الكمثرى بالملعقة واستمتع بالشاي مع عائلتك.

اسمحوا لي أن أقوم بالحجز على الفور: يمكنك، نعم، استخدام فرن متعدد الاستخدامات، أو، إذا لم يكن لديك هذا الجهاز الكهربائي، خذ مقلاة عادية مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ واصنع واحدة. فقط من خلال العمل في طباخ بطيء، يمكنك بسهولة طهي مثل هذه البهجة في منزلك الريفي.

سنحتاج إلى:

• الكمثرى المقشرة والبذور والقشرة - 750 جم
• سكر - 200 جم
• بذور الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة
• الفانيلين - قليل (اختياري)

مراحل:

1. لذلك، قم بتقطيع الكمثرى إلى قطع ورشها بالسكر المحبب في كوب متعدد الطهي. بالإضافة إلى إضافة عصير الليمون. انتظر بضع ساعات حتى يخرج العصير.

2. ثم قم بتشغيل وضع القلي في Redmond أو Polaris واترك الكتلة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة بعد الغليان عند درجة حرارة 120 درجة. ثم خذ الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا وكثيفًا. واو، هذا المهروس يشبه طعام الأطفال. الدمج. لتهدأ.

3. اقلي بذور الخشخاش في مقلاة واسحقها بمضرب الهاون. ونضيفه إلى المربى الدافئ، ونحركه ونطهو مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم نتركه يقف مرة أخرى. كرر هذه الخطوات مرتين أخريين، اطهيها واتركها تبرد.

4. من حيث المبدأ، لا يمكنك الطهي 3 مرات، بل أربع مرات، أو العكس، مرتين، اعتمادًا على الاتساق الذي تبحث عنه. بمجرد تحقيق ما تحتاجه، أضف الفانيلين، وحركه ويمكنك أخذه وصبه في الجرار.

حتى 3 آلاف سنة قبل الميلاد، كان الناس يزرعون الكمثرى. ويعتقد أن الكمثرى جاءت إلى أوروبا من شبه جزيرة بيلوبونيز اليونانية القديمة، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت أرض الكمثرى.

تُزرع الكمثرى منذ فترة طويلة في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا والقوقاز ودول آسيا الوسطى.

تم استخدام الخصائص الطبية للكمثرى من قبل الأطباء السومريين.

الكمثرى الطازجة تحسن عملية الهضم. بسبب كمية كبيرة من العفص، يوصف مغلي الكمثرى، وخاصة البرية، للإسهال. يساعد هذا المغلي في علاج السعال والحمى. كما أن له تأثير مدر للبول ومسكن ومطهر.

عصير الكمثرى هو علاج ممتاز لتقوية الشعيرات الدموية.

الكمثرى جيدة لأنها تنضج عندما يموت العديد من التوت والفواكه بالفعل. لذلك تسعد ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء: تجفيفها وصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات منها.

الدقيقة من الطبخ

• يجب أن تكون الكمثرى الخاصة بالمربى ناضجة ولكنها ليست طرية. المربى المصنوع من الكمثرى الخضراء رطب، شاحب، غير جذاب وعديم النكهة. عندما يتم طهي الكمثرى الناضجة (المعالجة بالحرارة؟)، فإنها تصبح مسلوقة، وتتحول إلى عصيدة.
• لكي تنضج شرائح الكمثرى في نفس الوقت، يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج ونفس الصنف.
• يتضمن تحضير الكمثرى قطع القشرة وقطع غرف البذور بعناية.
• لمنع الكمثرى المقشرة من أن تصبح داكنة، احتفظ بها في ماء محمض قليلاً قبل الطهي.
• يمكن غلي الكمثرى الصغيرة بالكامل، ويمكن تقطيع الباقي إلى شرائح بعرض 2 سم.
• إذا كانت الكمثرى حلوة، فيمكنك استخدام نصف كمية السكر لصنع مربى التفاح. في بعض الحالات، يكفي تناول 500 جرام فقط من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى.

مربى الكمثرى: الوصفة الأولى

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• مغلي الكمثرى - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• قشر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع إلى النصف، وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
• ضعي الكمثرى المحضرة في قدر واسع وأضيفي الماء ليغطيها قليلاً. اطهيها حتى تصبح طرية، ولكن لا ينبغي أن تصبح الشرائح طرية. صفي المرق في وعاء منفصل.
• يُسكب السكر في وعاء الطبخ ويُضاف إليه كوبين من المرق. يقلب جيدا ويغلي.
• ضعي الكمثرى في الشراب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إزالة الرغوة. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
• تبريد المربى. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى: الوصفة الثانية

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• السكر – 1-1.2 كجم.

طريقة طهو

• للمربى، اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم تحت الماء الجاري. قطع الجلد.
• قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة اللب. قطع الكمثرى إلى مكعبات.
• ضعهم في حوض الطبخ. أضف السكر. اترك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير.
• ضعي الوعاء على النار واتركيه على نار متوسطة الغليان لمدة 35 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
• أخرج الوعاء من الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
• ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
• اغسل وجفف الجرار.
• تبريد المربى النهائي. ضع في الجرار. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين. إذا كنت ترغب في إغلاق المربى بإحكام، فيجب تعقيم الجرار والأغطية أولا. قم بتعبئة المربى ساخنًا. ختم مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها بهذه الطريقة.

مربى الكمثرى: الوصفة الثالثة

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 3/4 كوب؛
• قشور الحمضيات (الليمون أو البرتقال أو اليوسفي) المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة والقوية. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور.
• نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في وعاء الطبخ ونرشها بالسكر في طبقات. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير وسوف يذوب جزء من السكر.
• صب الماء، ويقلب بلطف. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و20 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة تظهر بملعقة مثقوبة.
• في نهاية الطهي، أضف قشور الحمضيات المجففة.
• اترك المربى النهائي في الوعاء حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتعبئتها في مرطبانات جافة ونظيفة وقم بتغطيتها بورق البرشمان أو ورق البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى بالليمون

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. تقشر الجلد. قطع إلى شرائح، وإزالة القلب على الفور. مكان في حوض الطبخ.
• نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قم بإزالة البذور. يوضع في قدر صغير، ويضاف إليه الماء ويغلي لمدة 3 دقائق. أَضْنَى.
• يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه عصير الليمون. اغلي الشراب.
• صبها على الكمثرى. اترك لمدة ساعتين.
• ضع الحوض على الموقد واترك المربى حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويجب أن يصبح الشراب سميكًا.
• تحضير مرطبانات جافة ومعقمة بأغطية. ضع المربى الساخن فيها. ختم بإحكام. بارد رأسا على عقب.

مربى الكمثرى السريع

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع الجلود منهم. قطع في النصف وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
• ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
• صب السكر في قدر، صب الماء. اغلي الشراب. صبها على الكمثرى.
• جلب ليغلي. يُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى ينضج.
• عندما يسخن، نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية الصفيح. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

مربى الكمثرى والبرتقال

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 2/3 كوب؛
• برتقالي - 0.5 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
• ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء. اغلي الشراب.
• صب الشراب الساخن على الكمثرى. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع إزالة أي رغوة.
• أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع الكمثرى في الشراب.
• ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
• اترك مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
• نغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع مع قشره. أضف إلى مربى الكمثرى. قم بطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح المربى سميكًا جيدًا، قلل من الغليان، وإلا فقد يحترق المربى.
• تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك، اغسلها وعالجها بالبخار أو اخبزها في الفرن.
• ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة وجافة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد في هذا الوضع.

معلومات مفيدة

بعد فرز الكمثرى للمربى، تبقى الفواكه الناضجة أو التجاعيد. يتم استخدامها لصنع المربى أو مربى البرتقال. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بهذه الاستعدادات، فيمكن استخدام الكمثرى المتبقية لأغراض التجميل. على سبيل المثال، اصنعي قناع الفاكهة. تحتوي الثمار الناضجة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد النشطة بيولوجيًا.

لتحضير قناع الفاكهة، يتم تقشير الكمثرى وإزالة حجرات البذور ووضعها في مرطبان وهرسها جيدًا. يتم وضع هريس الكمثرى على الوجه والرقبة والصدر واليدين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يغسل بالماء الدافئ ويرطب البشرة بالكريم.