ليس الجميع يحب الحبار، لكن أولئك الذين يحبونه يعشقونه ببساطة. كانت هذه المأكولات البحرية ذات يوم من الأطباق الشهية، ولكن في الوقت الحاضر يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. ويمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منها، بما في ذلك السلطات، والشوربات، والأطباق الرئيسية. سيقدر كل محبي المأكولات البحرية الحبار المحشو.
حبار محشو بالأرز
هذا الطبق المكون من ثلاثة أجزاء (الحبار وحشوه والصلصة الكريمية الرقيقة) له طعم رائع سيقدره جميع الذواقة دون استثناء. لإعداده سوف تحتاج:
- ذبيحة الحبار – 7-8 قطع (صغيرة)؛
- بصل - 1 قطعة (كبير)؛
- الجزر - 3 قطع (متوسطة)
- فطر – 200 غرام
- أرز مطهو على البخار – 300 جم؛
- الذرة الحلوة المعلبة - 1 علبة؛
- البازلاء الخضراء المعلبة – 1 علبة
- فلفل مطحون
- بهارات (حسب الرغبة)
- زيت نباتي للقلي
تحضير اللحم المفروم
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس لمدة خمس إلى سبع دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً من المتوسط. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُقشر الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة.
مقلي، مطبوخ حتى ينضج نصفه. تخلط جيدا وتضاف الفطر. ثم أضف الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. اللحم المفروم جاهز!
طبخ الحبار
شطف جثث الحبار جيدا. كلما كانت أصغر حجمًا، كلما أصبحت أكثر طراوة ونعومة. قم بتنظيفها من الفيلم وشطفها مرة أخرى. بعد ذلك، قطع ذيل الحبار، وترك حفرة صغيرة جدا. أو ليس من الضروري أن تقطعيها في البداية، بل تقطعيها بعد أن تنضج تماماً قبل التقديم.
للتحضير حبار محشو أرزيمكنك استخدام الحشوات التالية:
- أرز (مع الخضار) + ذرة حلوة؛
- أرز (مع الخضار) + بازلاء خضراء؛
- أرز (مع الخضار) + بازلاء خضراء + ذرة حلوة.
عند حشو الحبار بالحشوة، ثبتي الحافة المفتوحة باستخدام عود أسنان.
لذيذ جدًا وجميل للمائدة، يقلى الحبار قليلاً للحصول على قشرة ذهبية.
تحضير الصلصة
بدون هذه الصلصة، سيكون الطبق جافًا جدًا بحيث لا يمكن ابتلاعه بسهولة. نذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة ونضيف إليها 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح مع التحريك جيدًا. أضف حوالي نصف لتر من الحليب (البارد) وحركه جيداً حتى يصبح ناعماً ويثخن قليلاً. إضافة بعض الملح.
أضف الآن الحبار إلى الصلصة الناتجة واقلبها عدة مرات. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. حبار محشو بالأرزجاهز، يمكنك الاستمتاع بها على أكمل وجه!
حبار محشو بالفطريمكن تقديمه على الطاولة اليومية وعلى طاولة العطلات. فهي ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- جثث الحبار – 5-6 قطع (صغيرة)؛
- الفطر - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- الجبن - 150 غرام؛
- زبدة - 30 جم؛
- خضرة
- الفلفل
- ملح.
طبخ الحبار
قم بإزالة الفيلم من الحبار، وتنظيف الدواخل وشطفها جيدا. قم بغلي الجثث في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. لا تطهي الطعام لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية. ضع الحبار في مصفاة واترك الماء يصفى. اتركهم ليبردوا.
تحضير الحشوة
ننظف الفطر ونقطعه جيدًا. يجب أن يقلى الفطر مع البصل المفروم في الزبدة. الملح أو إضافة بعض التوابل إلى الفطر والبصل. عندما يصبح جاهزًا، ضع الفطر في وعاء منفصل ليبرد. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفي نصفها مع ملعقة كبيرة من المايونيز إلى الحشوة ثم اخلطي.
حشو الحبار
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. دهن المقلاة بالزيت، ثم وضع ورق القصدير في قاعها، ثم دهنها بالقليل من الزيت أيضًا. باستخدام ملعقة، قم بحشو جثث الحبار بعناية، وليس بإحكام شديد، واربط كل حافة بعود أسنان. بهذه الطريقة لن يسقط اللحم المفروم ولن يتمزق الحبار وسيبدو جميلاً. توضع على صينية خبز وتغطى بالمايونيز وترش بالقليل من الأعشاب.
ضعي طبق الخبز في الفرن المحمى لمدة 15-20 دقيقة. ثم نخرج المقلاة ونرش الحبار بالنصف الآخر من الجبن المبشور ونضعه في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.
لا تبالغ في طهي الحبار في الفرن، فسوف تحصل على العصير والعطاء حبار محشو بالفطرمع رائحة وطعم رائع!
وصفات الحبار المحشو في الفرن
لإعداد أطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة لطاولة الأعياد، سوف تحتاج إلى:
- الحبار - 4 جثث؛
- جزر - 100 غرام؛
- كوسة - 50 جم؛
- كريم – 50 مل؛
- جمبري مقشر - 200 جم؛
- الجبن - 50 جم + 65 جم؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح؛
- زيت الزيتون.
طبخ الحبار المحشو
- اغسل جثث الحبار جيدًا وأزل الفيلم عنها ؛
- قطع الجزر والكوسة إلى شرائح.
- تقلى الخضار في زيت الزيتون.
- نقطع الثوم ناعماً.
- اخلطي الخضار المقلية حتى تصبح طرية مع الثوم.
- يُضاف الجبن المبشور (50 جرامًا) والروبيان المقشر إلى خليط الخضار. ملحها. اللحم المفروم جاهز.
- تحشى الذبائح بالحشوة، ثم تُغلق الحواف المفتوحة بأعواد الأسنان أو الأسياخ.
- القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي الكريمة الحامضة (65 جم) مع الكريمة والجبن المبشور على نار خفيفة في قدر. ملح الصلصة.
- ضعي الجثث في طبق الخبز واسكبي فوق الصلصة.
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. يجب أن يقف الحبار المحشو في الفرنحوالي 10 دقائق. تأكد من أن الحبار لا يخبز لفترة طويلة، وإلا فإنه سيصبح قاسيا للغاية.
يُقدّم الحبار باردًا قليلاً، ويُمكن تزيينه بالأعشاب. من المؤكد أن كل ضيف سيحبهم كثيرًا.
حبار محشو بالفطر والجبن
من أجل التحضير، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 جثث الحبار
- 1/3 كوب أرز
- 1 جزرة طازجة
- 150 جرام من الفطر الطازج؛
- 150 جرام من الجبن
- 50 جرامًا من القشدة الحامضة
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- خضرة.
عملية الطبخ
- تنظيف الحبار وغليها. لن يتطلب ذلك أكثر من 30 ثانية في الماء المغلي، والذي يجب أن يكون مملحًا أولاً. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها، لأنها ستصبح بعد ذلك عديمة الطعم وقوية للغاية.
- يُسلق الأرز حتى ينضج تمامًا في المرق الناتج.
- نقطع الفطر ونملحه قليلاً ويقلى بالزيت النباتي.
- بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجزر ويقلى.
- تحتاج أيضًا إلى بشر الجبن.
- اخلطي الفطر والأرز والجبن (الثلثين فقط) والجزر.
- احشي الذبائح بحشوات الفطر والجبن والأرز، ثم ثبتي الحواف المفتوحة باستخدام الأسياخ أو أعواد الأسنان.
- دهن الطبق بالزيت ووضع الحبار المحشو فيه.
- يُمزج مع مرق الحبار (2 أو 3 ملاعق كبيرة) مع القشدة الحامضة ويُسكب الصلصة الناتجة فوق الجثث.
- ضعي فوقهم الثلث المتبقي من الجبن.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الحبار في الفرن لمدة 10 دقائق.
- تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.
خاصة بك حبار محشو بالأرز والفطرسيكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة. تمتزج نكهات المكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض.
يمكنك تحضير العديد من الأطباق البسيطة والصحية من الحبار. من المثير للدهشة أن هذه المخلوقات البحرية تمكنت من التوافق بشكل عضوي تمامًا مع كل من المأكولات اليومية وروعة الطاولة الاحتفالية. اليوم مفضلاتنا هي الحبار المحشو، والوصفات البسيطة واللذيذة (مع الصور) التي نقدمها سوف تلهمك لتجارب طهي جديدة.
قبل البدء في تحضير الطبق، من المهم دراسة جميع ميزات المنتج. من الأفضل التمسك بجثة الحبار المجمدة.
- عند تخزين الحبار بشكل صحيح، يتم تغطيته بطبقة متساوية من التزجيج، ولا يلتصق بـ "جيرانه" في الكيس.
- يجب تذويبه ثم شطفه بالماء البارد وتنظيف الدواخل وإزالة الفيلم.
- سيصبح الحبار المحشو لذيذًا إذا قمت بغليه لبضع دقائق. يمكنك ببساطة غمس الذبيحة في الماء الساخن. تذكر أنه لا يمكنك الاحتفاظ بالبطلينوس في الماء المغلي لفترة طويلة، لأنه سيصبح "مطاطيًا".
- هناك حشوات مختلفة للحشو: البيض بالأعشاب؛ الجزر المقلي مع البصل. فطر بالجبن الجوز، الخ.
وصفات الحبار المحشو
لقد اخترنا لك العديد من الوصفات اللذيذة للحبار المحشو. كم يبدون مذهلين في الصورة! وفي الوقت نفسه، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معهم، لأن الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.
الحبار المحشو بالفطر
تتناسب الكائنات البحرية بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الفطر. لجعل حشوة الذبائح لذيذة، من الأفضل استخدام الفطر الطازج.
المكونات المطلوبة:
- 5 الحبار المتوسطة
- فطر (300 جرام) ؛
- 1 بصلة
- 2 بيض دجاج
- البصل الأخضر
- زيت نباتي (للقلي)؛
- زبدة (30 جرام)؛
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.
- دقيق القمح (1 ملعقة كبيرة. ملعقة).
يُسلق البيض ويُقشر ويُبشر على مبشرة ناعمة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. يُضاف الفطر والبصل الأخضر المفروم والبهارات. بعد أن يقلى الفطر ويصبح جاهزًا يضاف إليه البيض.
يتم حشو الذبائح المعدة مسبقًا (المذابة والمغسولة والمنظفة من الأحشاء والجلد) بالحشوة الناتجة. تأمينها باستخدام عيدان الأسنان ووضعها في طبق الخبز. نسكب الصلصة في الأعلى: نخلط الكريما الحامضة مع المايونيز ونضيف الدقيق.
يُخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
حبار محشو بالقرع
إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك بطبق أصلي ولذيذ، نقترح عليك إعداد الحبار مع اليقطين. مزيج غير عادي من المحار مع الخضار الشعبية سوف يرضي الجميع، حتى خبراء فن الطهي المتطورين.
المكونات المطلوبة:
- 5 جثث الحبار
- أرز مسلوق (100 جرام)؛
- 1 شريحة اليقطين.
- 1 جزرة متوسطة الحجم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مايونيز
- الجبن (150 جرام)؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم (150 جرام)؛
- ملح وفلفل.
تذويب وتنظيف الحبار. صر الجزر واليقطين والجبن. أضف ملعقة من المايونيز والملح والفلفل إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
احشي ذبائح المحار بالخليط ثم ضعيها في طبق الخبز. يُوزّع الكريما الحامضة في الأعلى ويُغطى بورق الألمنيوم. مدة الطهي 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 7 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حبار محشو بالبيض والأرز في الفرن
3 ذبائح حبار متوسطة الحجم:
يقلى الفطر والبصل المفروم جيدًا في مقلاة. بعد ذلك، تحتاج إلى صر قطعة من الجبن على مبشرة خشنة، وقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة. تُمزج جميع المكونات، بما في ذلك الأرز، مع الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة. نقوم بحشو جثث الحبار المنظفة باللحم المفروم الناتج. ضعيها في طبق الخبز ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة.
يتم تحضير الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، مدة الطهي 25 دقيقة.
يمكن وصف هذه المأكولات البحرية بأنها صعبة التحضير للغاية. لكن الأمر يستحق تعلم بعض الأسرار البسيطة حول كيفية طهيها، وستظهر أطباق لذيذة جديدة في قائمة العائلة. دائمًا ما يكون الحبار المحشو ناجحًا جدًا. إنها جيدة مع أي حشوة تقريبًا.
هذه النسخة اللذيذة من اللحم المفروم مربحة للجانبين. حتى الذواقة الأكثر إرضاءً سوف يحبونها. المقادير: 3-4 جثث المأكولات البحرية، بصل، 1.5 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة محلية الصنع كاملة الدسم، مجموعة من الأعشاب الطازجة، شريحة كبيرة من الزبدة، 120 جرام من الجبن الصلب أو شبه الصلب، 3 قطع. بيض كبير، قليل من الفلفل، الثوم حسب الذوق، الملح.
- يتم تنظيف الرخويات من الأفلام والأحشاء. إذا كان الذبيحة لا تزال لديها رأس، فسوف تحتاج أيضا إلى إزالتها. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون للطباخ مساحة مسطحة للحشو.
- إذا بقيت مخالب من المأكولات البحرية، فيمكن تقطيعها وإضافتها إلى الحشوة.
- الفطر مع البصل المفروم مقلي بالزبدة.
- يُبشر الجبن ويُقطع البيض المسلوق إلى مكعبات.
- يجب تعديل كمية الثوم حسب ذوقك. يتم تمرير أسنانها من خلال الصحافة.
- تُمزج جميع مكونات الحشوة وتُملح وتُتبل بالكريمة الحامضة (ملعقتين كبيرتين) وتوضع داخل جثث المحار المعدة مسبقًا.
توضع الحبار المحشو بالفطر على صينية خبز مدهونة بالزيت، مع رشها بالكريمة الحامضة المملحة المتبقية وتخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
مع أرز، بصل وبيض
هذه نسخة أكثر إرضاءً من العلاج الذي تمت مناقشته. المقادير: 860 جرام حبار، 380 جرام قشدة حامضة كاملة الدسم، ملح، بصلة كبيرة، 6 بيضات دجاج متوسطة، 1 ملعقة كبيرة. أرز أبيض طويل، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- تُطهى الحبوب حتى تنضج، ويُسلق البيض جيدًا.
- البصل مقلي. تُسكب الخضار الذهبية بالفعل مع معجون الطماطم وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يتم الجمع بين مكونات الحشوة والمملحة.
- يتم تنظيف جثث المحار وضربها وفركها بالملح ثم حشوها بالحشوة. من الأفضل تأمين حوافها باستخدام المسواك.
- أولاً يُقلى الحبار المحشو بالأرز في مقلاة حتى ينضج ، ثم يُنقل إلى قالب ويُسكب مع القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
يتم تقديم الطبق مع الكثير من الخضار المفرومة.
مع حشوة اللحم في الفرن
قد يبدو هذا المزيج غريبا، ولكن في الواقع، فإن المأكولات البحرية المعنية تتناسب بشكل جيد مع اللحوم. المقادير: 280 جرام لحم خنزير، 2 محار كبير، جزر، طماطم، بصل، بضع سيقان كرفس، بيضة مخفوقة، 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا بدون إضافات ونفس الكمية من الدقيق الخفيف، الليمون، الثوم، الملح.
- يتم تحضير الذبائح للحشو. أسهل طريقة للقيام بذلك هي إخراجهم.
- يُقطع اللحم جيدًا، وتُقطع جميع الخضروات المستخدمة إلى قطع صغيرة.
- يفرك الحبار بالملح ويرش بعصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة.
- تُقلى الخضار في زيت ساخن جيدًا. ويمكن إضافة الثوم إلى الخليط فوراً.
- توضع قطع اللحم في مقلاة، وتُسكب صلصة الصويا، وتُطهى الحشوة المستقبلية تحت الغطاء لمدة 7-8 دقائق.
- يرش الخليط النهائي بالدقيق ويخلط. أضف الملح إذا لزم الأمر.
- يتم وضع الحشوة في جثث المحار.
- تُغمس المأكولات البحرية المحشوة في بيضة مخفوقة ثم تُرش بالقليل من الدقيق.
- كل ما تبقى هو وضع الجثث على صينية خبز مدهونة بالزيت وثقبها بالشوكة في عدة أماكن.
يتم طهي الحبار المحشو في الفرن لمدة لا تزيد عن 15-17 دقيقة حتى لا يجف.
حبار محشو بسلطة الكابوريا
بالطبع، ليس هناك حاجة إلى سرطان البحر الطازج لمثل هذا العلاج. يكفي تناول 120 جرامًا من أصابع السلطعون. المكونات الأخرى: 4 جثث محار، 2 قطعة. بيضة كبيرة مسلوقة، 100 جرام أرز أبيض مسلوق، ملح، 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
- أولا، يتخلص الحبار من كل ما هو غير ضروري (الأفلام، مخالب، وما إلى ذلك)، وبعد ذلك يتم غليها في الماء المغلي المملح حرفيا 40 ثانية.
- يتم تقطيع البيض وعصي السلطعون جيدًا. من الأفضل تناول هذا الأخير مبردًا وعصيرًا جدًا. وإلا فإن الحشوة قد تصبح جافة رغم وجود المايونيز.
- يتم وضع الحشوة في الحبار المحضر.
بشكل عام، العلاج جاهز تماما ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة تحويل المقبلات إلى طبق ساخن كامل. للقيام بذلك، يتم تشحيم الجزء العلوي من الجثث بالمايونيز، ويتم وضع المحار في شكل مدهون في فرن ساخن لمدة 12-15 دقيقة.
مع الجبن والروبيان
بعض ربات البيوت على يقين من أن الجمبري غير متوافق على الإطلاق مع منتجات الألبان. في الواقع، فإن الطبق وفقًا لهذه الوصفة سيكون لذيذًا ولطيفًا بشكل مدهش. المقادير: 3 ذبائح حبار متوسطة الحجم، 220 جرام جمبري صغير، 380 جرام جبن قريش، 3-4 فصوص ثوم، رشة ملح، بابريكا وخليط من الفلفل المطحون، قليل من ريش البصل الأخضر، 3 ملاعق كبيرة مايونيز .
- الخطوة الأولى للحشو هي عجن الجبن جيدًا بالشوكة حتى يصبح أكثر ليونة وتجانسًا. بعد ذلك، تُملح الكتلة وتُتبل بالمايونيز. ويضاف إليه الثوم المهروس، وقطع صغيرة من البصل الأخضر، وخليط من الفلفل المطحون.
- يُسلق الجمبري في ماء مملح حتى ينضج، ثم تُزال الرؤوس والأصداف. إذا كنت تأخذ منتجًا تم تنقيته بالفعل، فسيصبح أقل عطرية أثناء عملية الطهي.
- يُرش الجمبري بالفلفل الحلو ويُضاف إلى الجبن. بعد الخلط الجيد تصبح الحشوة جاهزة تماما.
- تتم إزالة جثث البطلينوس من الصفائح الكيتينية (الداخلية) والفيلم العلوي والأجزاء الأخرى غير الضرورية. بعد ذلك، يتم غليها في الماء المالح لمدة 3-4 دقائق، وبعد ذلك يتم غمرها بالماء المثلج.
- عندما يتم تصريف السائل الزائد من الحبار، يمكنك حشوها بإحكام بالحشوة المحضرة.
كل ما تبقى هو تبريد الطبق وتقديمه وتقطيعه إلى أجزاء.
محشوة بالبطاطا المهروسة
يجمع هذا الطبق المثير للاهتمام بين مكونات اللحوم والطبق الجانبي. نتيجة لذلك، سيكون لديك وجبة غداء كاملة على الطاولة، وهي مفيدة للغاية أيضا بسبب العدد الهائل من الفيتامينات والمعادن الموجودة في المأكولات البحرية. المقادير: 6 ذبائح محار، بيضة دجاج كبيرة، 70 مل حليب كامل الدسم، 7 درنات بطاطس متوسطة الحجم، ملح، جبنة صلبة حسب الرغبة.
- تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية. يتم سكب كل الماء تقريبًا، باستثناء 50-70 مل، من المقلاة مع المنتج النهائي. اسحقي الدرنات مع السائل المتبقي، ثم أضيفي البيضة النيئة والحليب الدافئ إلى الخليط.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعقيد الحشوة عن طريق الجمع بين البطاطس والبصل المقلي بالزبدة.
- يتم غسل جثث البطلينوس وإزالة الفيلم العلوي إذا لزم الأمر. بعد ذلك، يتم غلي المأكولات البحرية في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 دقائق.
- تُحشى الجيوب المُجهزة بالبطاطا المهروسة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت. يتم رش الجزء العلوي من قطعة العمل بسخاء بالجبن الصلب حسب الرغبة. يمكنك استبداله بالمايونيز المعالج أو العادي.
- يُخبز المحار في فرن مُسخن جيدًا لمدة 20-25 دقيقة.
يُقدم الطبق مع الخيار المخلل.
ليست كل المأكولات البحرية باهظة الثمن كما تعتقد ربات البيوت. على سبيل المثال، تتمتع الحبار بأسعار معقولة جدًا، مما يعني أنها في متناول عائلة متوسطة الدخل. تحتوي هذه المجموعة على وصفات الحبار المحشي، ويمكنك استخدام الفطر واللحم واللحم المفروم والخضروات كـ”لحم مفروم” أو حشوة.
الحبار اللذيذ المحشو بالخضار - وصفة بالصور خطوة بخطوة
تعتبر الخضار ولب الحبار الطري مزيجًا مثاليًا لطبق كامل ومنخفض السعرات الحرارية في نفس الوقت. نأخذ حوالي 50-70 جرامًا من جميع الخضروات وهذا يكفي لطهي 3 جثث حبار. يجب تقديم الطبق فوراً وهو ساخن، ففي اليوم الثاني يفقد طعمه.
وقت الطبخ: 1 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 3 حصص
مكونات
- جثث الحبار: 6 قطع.
- الكوسة: 1 قطعة.
- الملفوف الصيني: 100 جرام
- الطماطم: 2 حبة.
- الفطر: 3-4 قطع.
- البيض: 2 حبة.
- ملح، فلفل، زيت نباتي:كم تريد
تعليمات الطبخ
وصفة الحبار المحشو بالفطر
تجمع الوصفة المقترحة بين المأكولات البحرية ومنتجات الغابات، والتي تستخدمها ربات البيوت بشكل فردي بنشاط كبير. لكن لماذا لا نجري تجربة تذوق الطعام ونستخدم على سبيل المثال الفطر الطازج كملء؟! وسيكون البيض والجبن بمثابة "مساعدين" في هذا الطبق.
مكونات:
- الحبار - من 3 إلى 5 قطع؛
- فطر طازج - 250 غرام؛
- بيض الدجاج – 5 قطع؛
- الجبن - 100 غرام؛
- الملح والفلفل المطحون.
- الشبت - 1 حفنة؛
- الزيت النباتي، في الوصفة الأصلية – الزيتون؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر. للتزيين.
خوارزمية الإجراءات:
- أخرج الجلد من الفطر واشطفه. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
- سخني الزيت في وعاء مقاوم للحريق. ضعي الفطر في الزيت واقليه.
- اكسري البيض إلى لحم مفروم مرتجل واخلطيه واستمر في القلي حتى يصبح البيض جاهزًا.
- يُضاف الجبن المبشور والشبت المغسول والمفروم. أضف الفلفل والملح.
- اغسل جثث الحبار. ضعي اللحم المفروم بالداخل حتى لا "يزحف" أثناء الخبز، ثم قومي بتقطيعه بأعواد الأسنان.
- ضع الذبائح المحشوة في وعاء مقاوم للحريق مدهون بالزيت. دهن الجزء العلوي من الحبار بالزيت أيضًا.
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
ننقله إلى طبق ونضيف شرائح الطماطم والشبت الأخضر للجمال والسطوع.
حبار محشو أرز
يمكن ببساطة حشو جثث الحبار بالأرز المسلوق، أو يمكنك الإبداع قليلاً وإضافة ثلاثة أو اثنين من المكونات. والنتيجة هي طبق يستحق العرض على طاولة الأعياد.
مكونات:
- جثث الحبار متوسطة الحجم – 5 قطع؛
- الأرز – 10 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل – 2 قطعة. صغير الحجم
- الجزر - 1 قطعة؛
- فطر طازج - 300 غرام؛
- الملح والبهارات
- زيت نباتي للقلي.
للصلصة:
- حليب طازج - 100 مل؛
- كريم – 200 مل؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجبن - 50 غرام؛
- عصير ½ ليمونة معصورة.
خوارزمية الإجراءات:
- يُطهى الأرز حتى ينضج تقريبًا في الماء المملح.
- قشر الخضار واشطفها وافعل الشيء نفسه مع الفطر.
- نقطع الفطر والبصل والجزر جيدًا. يقلى في الزيت.
- أضف الأرز والملح والبهارات إلى هذا اللحم المفروم الأصلي. ضعي المقلاة جانباً حتى تبرد.
- نظف الحبار (أزل الأحشاء) واشطفه.
- ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين بالضبط. اشطفه مرة أخرى، إذا بقيت قطع من الفيلم، قم بإزالتها. املأ الحبار باللحم المفروم.
- تحضير الصلصة. أولا، تسخين الزيت، إضافة الدقيق، ويقلى حتى ظل مشمس لطيف.
- أضف الحليب، ويقلب حتى يصبح ناعما. ثم الجبن المبشور والكريمة. أخيرًا، قم بعصر العصير من نصف ليمونة.
- تُسكب الصلصة المحضرة فوق الحبار الموضوعة في وعاء مقاوم للحريق. اخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن.
ستذكّر رائحة الليمون الرقيقة الأسرة بأن عشاءً استثنائيًا ينتظرهم اليوم.
حبار محشو بالجبن
يمكن تقديم الحبار مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا. لكن الوصفة التالية ليست عادية تمامًا، حيث يتم استخدام الجبن كملء للذبائح، ويتم تقديم الطبق نفسه باردًا كفاتح شهية. في الوقت نفسه، فإن تكنولوجيا الطهي بسيطة للغاية ومناسبة للطهاة المبتدئين.
مكونات:
- الحبار – 5-6 قطع؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- بيض الدجاج – 3-4 قطع؛
- الجوز - 100 غرام؛
- مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الأعشاب الطازجة لتزيين الطبق النهائي.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بإزالة الأغشية العلوية من الحبار وأزل الأحشاء واشطفها.
- ضع الجثث المحضرة في الماء المغلي المملح. طهي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، وإلا فإنها سوف تشبه المطاط. مكان على منخل.
- باستعمال سكين حاد، افصلي الزعانف عن كل ذبيحة، ثم قطعيها ناعما؛ لأنها ستكون جزءا من الحشوة.
- يُسلق البيض جيدًا ويُبرد. ابشري الجبن والبيض باستخدام المبشرة، مع اختيار الثقوب الوسطى.
- قشر الجوز وطحنه في الخلاط.
- اخلطي البيض والجبن والزعانف المفرومة والجوز. يتبل اللحم المفروم بالمايونيز.
- ملء الجثث. رائع.
- تقدم في طبق كبير مزين بالأعشاب. قبل التقديم، يمكنك تقطيعها إلى دوائر بسكين حاد. الطبق يبدو لا يصدق وطعمه مذهل.
وصفة الحبار المحشو بالروبيان
تقترح الوصفة التالية الجمع بين هديتين من الملك بوسيدون - الحبار والروبيان. مع مثل هذا الطبق، في شقة عادية، يمكنك أن تشعر وكأنك على الشاطئ، على سبيل المثال، البحر الأبيض المتوسط. بعد ذلك، كمشروب مصاحب، سيتعين عليك فتح زجاجة من النبيذ الأحمر الجيد وفهم أن الحياة جيدة.
مكونات:
- الحبار – 4 قطع. حجم كبير؛
- الروبيان - 250 غرام. (مقشرة بالفعل، يمكن تجميدها)؛
- البصل - ½ قطعة؛
- بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجبن - 50 غرام؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- دقيق - 50 غرام؛
- الملح والبهارات
- الزيت النباتي (في هذه الحالة يفضل زيت الزيتون).
للصلصة:
- الطماطم - 3-4 قطع؛
- البصل - ½ قطعة؛
- النبيذ الأبيض – 200 مل.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بتنظيف الحبار من الأفلام والأحشاء واغسله جيدًا. قطع الزعانف والمخالب، وقطعها ناعما بما فيه الكفاية، وسوف تدخل في الحشوة.
- يقلى الجمبري المقشر بالفعل في الزيت ويوضع في وعاء.
- يُضاف القليل من الزيت ويُقلى البصل المقشر والمفروم.
- يُسلق البيض المسلوق ويُقطع إلى قطع.
- صر الجبن. اغسلي الخضر وقطعيها.
- يُمزج اللحم المفروم مع اللوامس المفرومة والبيض والبصل والأعشاب والجبن والروبيان. الملح والفلفل حسب الذوق.
- املأ الجثث باللحم المفروم بعناية واستخدم أعواد الأسنان لإغلاق حواف الحبار.
- خبز الحبار المحشو في الدقيق ويقلى لبضع دقائق.
- تحضير الصلصة. يُسخن القليل من الزيت ويُضاف البصل المبشور والنبيذ ولب الطماطم المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ويُضاف الملح والبهارات.
- ضعي الحبار في الصلصة وسخنيها (لا داعي للغليان على نار خفيفة).
كل ما تبقى هو تقديم الحبار المحشو بشكل جميل على الطاولة ورفع كأس إلى محيطات العالم الشاسعة التي تسعد بمثل هذه الهدايا اللذيذة!
ذبائح الحبار محشوة باللحم المفروم
الخضار والفطر والجبن كملء هي بالطبع جيدة، لكن لا يمكنك إطعام رجل حقيقي بمثل هذا الطبق. لكن العديد من ممثلي النصف الأقوى للبشرية سيقدرون جثث الحبار المحشوة بلحم الخنزير الكلاسيكي أو لحم البقر المفروم.
مكونات:
- الحبار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم كبير؛
- لحم الخنزير المفروم - 300 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الكرفس - 2 سيقان؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الطماطم - 1 قطعة؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ليمون – 1 قطعة. (لعصير الليمون)؛
- ملح، فلفل أسود؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة؛
- زيت نباتي؛
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية الإجراءات:
- شطف الحبار، يمكنك قلبها من الداخل إلى الخارج وإزالة الأفلام والأحشاء. الملح والفلفل وعصير الليمون. جانبا في الوقت الراهن.
- بالنسبة للحوم المفرومة، يُقطع لحم الخنزير، وتُقطع الخضروات جيدًا (الطماطم وسيقان الكرفس والبصل والثوم) في وعاء منفصل. قطع الجزر بشكل منفصل.
- سخني الزيت وأضيفي الخضار المقطعة ماعدا الجزر واقليها.
- أضف الآن اللحم المفروم ويقلى. الآن يأتي دور الجزر وصلصة الصويا.
- بعد 10 دقائق، أضيفي الدقيق والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.
- حشو الجثث وتثبيتها بأعواد الأسنان.
- اخفقي البيضة واغمسي كل ذبيحة في البيض والدقيق ثم ضعيها في وعاء الخبز.
- وخز الجثث باستخدام عود أسنان لإخراج العصير. اخبز الطبق اللذيذ لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، أو اقليه، لكن هذا يتطلب وقتًا أقل - 3 دقائق كحد أقصى.
يقدم مع الأعشاب وشرائح الليمون. كلاهما مغذي ولذيذ! أو يمكنك تحضير طبق خالي من الدهون تمامًا.
كيفية طبخ الحبار المحشو في الفرن
العديد من ربات البيوت يتبعن نظامًا غذائيًا صحيًا، بالنسبة لهن الوصفة التالية للحبار المحشو، حيث لا ينبغي قلي الجثث، بل خبزها في الفرن.
مكونات:
- جثث الحبار – 4-5 قطع؛
- فطر طازج - 200 غرام؛
- جبن شبه صلب – 100 جم؛
- زبدة – 50 جم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ملح، بصل أخضر، فلفل؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- مايونيز - 200 غرام؛
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية الإجراءات:
- تحضير الحبار وتنظيفه وشطفه.
- تحضير اللحم المفروم - يُسلق البيض ويُبشره ويُقلى الفطر مع البصل ويُضاف الجبن المبشور والملح والبصل الأخضر المفروم والفلفل.
- تحشى جثث المأكولات البحرية باللحم المفروم.
- تُسكب الصلصة المصنوعة من خليط القشدة الحامضة والدقيق والمايونيز. المزيد من الملح والفلفل.
- تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
الطبق جيد باردًا وساخنًا!
الحبار المحشو في طباخ بطيء
تحل أجهزة الطهي المتعددة محل المواقد وأفران الميكروويف، مما يقلل وقت الطهي عدة مرات. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدامها لتحضير الحبار المحشو.
مكونات:
- الحبار – 5-6 جثث (متوسطة الحجم)؛
- الأرز - ½ ملعقة كبيرة؛
- فطر الغابة - 1 ملعقة كبيرة؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخضر والملح والفلفل.
- سمنة.
الحبار المحشو في الفرن، وصفة مع الصور خطوة بخطوة
الحبار المحشو طبق لذيذ بشكل لا يصدق! يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك كحشوة. بنفسي، اكتشفت المزيج المثالي - الفطر والأرز والبيض والجبن، فهي تتناسب تمامًا مع الحبار.
جمال هذا الطبق هو أنه يمكن تقديمه كطبق ساخن دون أي طبق جانبي إضافي وكنوع من المقبلات الباردة.
مكونات:
الحبار – 800 جرام (4-5 قطع)
فطر – 200 غرام
بيض الدجاج – 3 قطع.
الجبن – 100 غرام
أرز – 70 جم
مايونيز – 100 مل
القشدة الحامضة – 100 مل
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة الحبار المحشو بالفطر والأرز في الفرن:
كيفية تحضير جثث الحبار
بالطبع، سيتعين عليك العبث قليلاً وقضاء بعض الوقت في ذلك، لكن صدقوني، النتيجة تستحق العناء.
عند شراء هذه المأكولات البحرية الرائعة، انتبه لمظهرها. في منطقتنا يتم بيعها مجمدة في أغلب الأحيان. يجب أن يكون لون الحبار ورديًا ولا يجب تجميده في قالب واحد - وهذا يشير إلى أن المنتج قد تم إذابته وتجميده عدة مرات. يجب أن تكون كل جثة في العبوة منفصلة.
يجب إذابة الحبار وتنظيفه. أضعها في طبق عميق وأضعها تحت ماء الصنبور الساخن الجاري وأبدأ بتنظيفها على الفور. يمكن بسهولة إزالة جلد المحار عالي الجودة تحت تأثير درجة الحرارة. نزيل الجلد والأحشاء والوتر - لدينا حبار نظيف جاهز للحشو.
كيفية تحضير الحشوة لحشو الحبار
نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق مع قليل من الملح. ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح البصل ذهبيًا.
قومي بسلق البيض في الماء لمدة 10 دقائق بعد الغليان، ثم أضيفي الماء البارد وانتظري حتى يبرد تماماً. أزيلي القشرة وقطعي البياض والصفار إلى مكعبات صغيرة.
اسلقي الأرز بطريقتك المعتادة.
ابشري الجبن على مبشرة خشنة (احتفظي بحفنة جانباً).
يُمزج الفطر والبيض والأرز والجبن في وعاء سلطة عميق.
تخلط جميع مكونات اللحم المفروم المحضرة جيداً مع إضافة المايونيز إليها.
كيفية حشو الحبار
ضعي الحشوة في كل ذبيحة حبار باستخدام ملعقة صغيرة، ثم ضغطيها قليلاً وحركيها للأعلى.
لا ينبغي عليك "حشو" الحبار باللحم المفروم كثيرًا ، حيث أن حجم الذبيحة سوف يتقلص قليلاً أثناء عملية الطهي.
ضع جثث الحبار المحشوة في طبق مقاوم للحرارة (استخدمت طبقًا زجاجيًا وأي طبق آخر سيفي بالغرض).
يُغطى الحبار بالكريمة الحامضة ويُرش الجبن المبشور في الأعلى.
تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. يمكن تعديل وقت الطهي ودرجة الحرارة قليلاً لتناسب الفرن الخاص بك.
أثناء عملية الخبز، سيصدر الحبار العصير، وسيتم تغطية الجزء العلوي بقشرة شهية.
بعد إخراج الصينية من الفرن، ضعيها مباشرة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق السلطة الخضراء، وقدميها.
