طبخ أفخاذ الدجاج في كيس، وصفة مع الصور
في البداية، سنسلق البطاطس في ماء مملح للحشوة، ثم نبدأ في تحضير الدجاج. أثناء طهي الخضار، اغسلي أفخاذ الدجاج بالماء البارد وأضيفي الملح والفلفل.
يقطع الثوم ويغطى الدجاج بعصيره، ويخفي الثوم المتبقي تحت الجلد. سخني المقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي واقلي أفخاذ الدجاج من جوانب مختلفة حتى تنضج تقريبًا. تأكد من عدم وجود دم على العظم، اخترق اللحم بالسكين!
بحلول هذا الوقت، تكون البطاطس جاهزة بالفعل، لذا قم بتصفية الماء منها وهرسها مثل البطاطس المهروسة. قسمي البيضة إلى بياض وصفار، ثم أضيفي البياض إلى الخليط. ابشري الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة، وقطعي الخضر جيدًا واخلطي الحشوة حتى تصبح ناعمة. الملح والفلفل حسب الذوق.
تشكيل كيس ذهبي
نفرد ورقة العجينة المنتفخة ونقطعها إلى 4 قطع. انظر فورًا إلى الحجم بحيث يكون كافيًا لأربعة سيقان. ضعي في وسطها كرة من حشوة البطاطس والجبن، ثم ضعي عليها "مخلب" الدجاج، ثم اسكبي فوقها عصير الدجاج.
وهذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة. دعونا نجهز سوط الرقائق مقدمًا. إذا لم نقم بذلك، فسوف تنفتح المعجنات المنتفخة بالكامل ولن تكون جميلة جدًا. نقوم بلف الكيس بعناية ونثبته بإحكام بورق الألمنيوم. نقطع عجين الفطير في بعض الأماكن بالمقص. لكي تصبح جميلة ولا تحترق، نضعها على ورق الخبز. وللحصول على قشرة ذهبية، دهن سطح عجين الفطير بالصفار.
يمكنك طهي أرجل الدجاج بطرق مختلفة. هناك وصفات بسيطة وسريعة، أو يمكنك قضاء المزيد من الوقت في عملية الطهي وتدليل عائلتك بطبق أصلي، على سبيل المثال، صنع أرجل الدجاج في كيس المعجنات المنتفخة.
وهذا بلا شك لذيذ جدا. وبفضل التصميم غير العادي، يمكن إعداد هذه الأرجل بأمان وتقديمها على طاولة احتفالية. اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل وغير مكلف. هل نذهب إلى المطبخ؟
مكونات:
- 6 قطع. أرجل دجاج متوسطة الحجم
- 0.5 كجم من المعجنات النفخة الجاهزة؛
- بيضة؛
- 5-7 بطاطس
- حفنة من الشبت الطازج.
- 50 غرام زبدة
- 2 فصوص من الثوم؛
- ملح فلفل.
كيفية طهي أرجل الدجاج في كيس المعجنات النفخة:
إزالة القشرة من البطاطس وغليها حتى تصبح مقرمشة في الماء المملح. صفي الماء تمامًا وانقل درنات البطاطس الناعمة إلى كوب مناسب. اهرسيها بالشوكة مع إضافة الزبدة. نحصل على البطاطس المهروسة المتفتتة.
قم بإزالة السيقان السميكة من الشبت المغسول والمجفف، وقطع الفروع الرقيقة المتبقية بسكين جيدًا وأضفها إلى خليط البطاطس الذي لا يزال دافئًا. سحق فصوص الثوم بالضغط وأضفها إلى البطاطس. تخلط وتوضع جانبا لفترة من الوقت.
اغسل أرجل الدجاج وانظر من خلالها وأزل أي ريش متبقي. جفف وفرك الساقين بالملح والفلفل.
ثم تقلى أرجل الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعها على طبق واتركها تبرد.
قم بإذابة طبقات المعجنات النفخة الجاهزة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. يوصى باستخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة. ونقطعها إلى مربعات. تحتاج إلى الحصول على ستة مربعات صغيرة وستة مربعات أكبر.
ثم نطرح جميع المربعات الناتجة بخفة باستخدام شوبك ونطويها في أزواج، ونضع المربع الصغير في وسط المربع الكبير.
ثم ضع 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة البطاطس في منتصف الهيكل الناتج لمربعين. ليست هناك حاجة لمزيد من ذلك، وإلا قد يتمزق الكيس أثناء الخبز.
ثم اضغط بعناية على الساق المقلية في البطاطس المهروسة.
ونرفع حواف العجين للأعلى ونشكل كيسًا. ولمنع تفتت العجينة أثناء الخبز، نقوم بتأمين الكيس إما بشريط رفيع من العجين أو بقطعة من الخيط العادي الذي يجب علينا إزالته بعد الطهي.
نلف أرجل الدجاج المتبقية بنفس الطريقة، لينتج لدينا ستة أكياس.
انقل جميع أرجل الدجاج الموجودة في كيس المعجنات إلى صينية خبز مبطنة بورق. دهن عجين الفطير بالبيض المخفوق واخبزي أرجل الدجاج في كيس عجين الفطير على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق التحضير حوالي 30-40 دقيقة تقريبًا.
هذا الطبق كثيف العمالة ويتطلب الاهتمام.لكن الأمر يستحق ذلك حقًا، لذا تأكد من استخدام وصفة الدجاج والبطاطس.
وصفة الكورنيك الكلاسيكية، بالطبع، ليست هي نفسها تمامًا كما كانت في القرن السادس عشر، ولكنها نسخة أكثر حداثة، ولكنها ليست أقل لذيذًا.
كورنيك هي فطيرة روسية قديمة، ملك الفطائر، فطيرة ملكية أو احتفالية.
المنتجات المطلوبة:
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- خمس حبات بطاطس؛
- حوالي 500 جرام من شرائح الدجاج؛
- 50 جرامًا من الزبدة
- بصلة واحدة
- حوالي 600 جرام من العجين.
عملية الطبخ:
- نبدأ بإعداد جميع المنتجات. نقطع الدجاج إلى مربعات صغيرة، ونفعل نفس الشيء مع البطاطس. أضف التوابل حسب الذوق. نحول البصل إلى قطع صغيرة.
- يجب تقسيم العجينة إلى قسمين. قم بإزالة واحدة الآن، وقم بتحويل الثانية إلى طبقة بحيث تغطي طبق الخبز الذي اخترته بالكامل وتترك مساحة صغيرة حول الحواف.
- بعد ذلك، نبدأ في وضع الحشوة - أولا البطاطس، ثم اللحوم والبصل والزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نعود إلى الجزء الثاني من العجين ونطرحه أيضًا ونغطي المخبوزات ونزين الحواف بشكل جميل عن طريق ربط الطبقة السفلية من العجين بالجزء العلوي.
- ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة تقريباً.
خيار الطبخ مع الكفير
كورنيك مع الكفير لا يختلف كثيرًا عن الوصفة التقليدية، والفرق الوحيد هو أنه يتم صنع عجينة معينة.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 400 مل من الكفير
- بصلة واحدة
- كوب ونصف من الدقيق؛
- خمس حبات بطاطس؛
- القليل من الصودا
- الفلفل الأسود والملح.
- أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 0.5 كجم فيليه دجاج
- نصف معلقة صغيرة من الزبدة.
عملية الطبخ:
- لنبدأ بالاختبار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين القشدة الحامضة قليلا، ثم دمجها مع الكفير، إضافة الصودا والملح والدقيق. يجب أن تكون النتيجة كتلة ناعمة غير لزجة. اعجنها وقسمها إلى قسمين. يجب تحويلها إلى طبقتين أكبر قليلاً من الشكل الذي ستخبز به.
- ضع إحدى الطبقات المدرفلة في القالب وابدأ في وضع الحشوة المقطعة إلى مربعات والبطاطس المملحة.
- ثم يأتي الدجاج المتبل والمقطع أيضًا إلى قطع متوسطة. نغطيها بالبصل المفروم.
- ضعي قطعًا من الزبدة فوق كل شيء وغطيها بطبقة ثانية من العجين. أغلقي الحواف جيدًا واطهيها في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 160 درجة.
معجنات نفخة رقيقة مع الجبن
يمكنك خبز كورنيك مع الدجاج والبطاطس مع إضافة الجبن. ثم ستكون النتيجة أكثر شهية.
فطيرة مغذية ومرضية للغاية. المنتجات المطلوبة:
- 150 جرام من الجبن
- بصلة واحدة
- حزمة من المعجنات النفخة - 700 جرام؛
- 500 جرام من فيليه الدجاج
- أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- بهارات حسب ذوقك.
عملية الطبخ:
- نشعل الفرن على حرارة 180 درجة حتى يسخن وننتقل إلى العجينة. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين وحوّلها إلى طبقتين رفيعتين. يجب أن يكون حجمها أكبر قليلاً من الحاوية التي ستخبز فيها.
- ضعي الطبقة الأولى في القالب وضعي عليها البطاطس المقطعة، ومن ثم الدجاج والبصل. كل هذا يحتاج إلى تتبيله بالبهارات المختارة.
- قمة مع الجبن المبشور. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الطبقة الثانية واربطي جزأين العجين عند الحواف.
- ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
دجاج كسول - أسرع وصفة
إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت، فمن الأفضل استخدام هذه الوصفة،على الرغم من أن النتيجة ستكون مختلفة قليلا.
المنتجات المطلوبة:
- 100 جرام من القشدة الحامضة
- خمس حبات بطاطس؛
- بيضتان؛
- بصلة واحدة
- 400 جرام من فيليه الدجاج
- 100 جرام من المايونيز
- بهارات.
- كوب من الدقيق والقليل من الصودا.
عملية الطبخ:
- لنعد جميع المنتجات: نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ومن الأفضل أن نقطع البصل إلى نصف حلقات، والبطاطس إلى دوائر. الموسم مع التوابل حسب الذوق.
- نحضر صينية الفرن ونضع عليها البطاطس أولًا ثم اللحم والبصل. اتركيه لبعض الوقت واصنعي الحشوة.
- في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز، ثم أضيفي البيض وأضيفي الصودا والدقيق. يجب أن يكون لها اتساق رقيق. اسكبه في القالب مع باقي المنتجات بحيث يتم تغطية كل شيء.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
مع الفطر
تم تحضيره مثل النسخة الكلاسيكية، فقط باستخدام مكون جديد. أولئك الذين يحبون الفطر سيحبون بالتأكيد وعاء الدجاج هذا.
حشوة الدجاج والفطر سريعة وسهلة التحضير. المنتجات المطلوبة:
- 300 جرام من الفطر
- 600 جرام من أي عجين
- خمس بطاطس وبصل واحد.
- حوالي 600 جرام من الدجاج.
عملية الطبخ:
- نقطع الفطر ونضعه في مقلاة ليقلي قليلاً.
- في هذا الوقت، قطع البصل واللحوم والبطاطس - كل ذلك إلى قطع صغيرة. وتتبل بالبهارات.
- قسمي العجينة إلى قسمين ثم افرديها. الحجم أكبر قليلاً من طبق الخبز المستخدم.
- نضع الطبقة الأولى وعليها البطاطس والفطر ثم اللحم والبصل.
- قم بتغطية كل شيء بالجزء الثاني المدلفن وأغلق الحواف.
- ضعيها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
من عجينة الخميرة
ولعل الوصفة الأكثر نجاحا، لأن عجينة الخميرة أكثر ليونة وألذ.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 400 جرام من لحم الدجاج.
- ملعقتين من السكر؛
- 100 مل زيت
- أربع حبات بطاطس؛
- 6 جرام من الخميرة الجافة
- حبتان من البصل؛
- التوابل حسب تقديرك.
- 0.5 كجم دقيق
- كوب من الماء الدافئ.
عملية الطبخ:
- أضف الخميرة والسكر إلى كوب من الماء الدافئ (يجب ألا تزيد درجة حرارته عن 39 درجة). اترك هذا الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الملح، وبعد مرور الوقت المخصص، الخميرة المنتفخة والزيت النباتي. يجب أن تحصلي على كتلة ناعمة لا تلتصق بالجلد. ضعيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- في حين أن عملية الارتفاع جارية، فإن الأمر يستحق إعداد المكونات المتبقية. يُطحن اللحم والبطاطس والبصل لتشكيل مربعات صغيرة.
- تُقسم العجينة إلى قسمين وتُصنع منها طبقات رقيقة.
- نضع الأول في قالب ونملأه بالحشوة - البطاطس والدجاج مع البهارات ونغطي كل شيء بالبصل.
- نحن نغطي كل شيء بطبقة ثانية ونربط الحواف. يُطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا، ويُسخن إلى 180 درجة.
عندما تنتظر ضيوفًا، تريد دائمًا ترك انطباع لطيف عن الأمسية التي قضيتها والأطباق التي قمت بإعدادها. نقترح أن تجعل عشاءك لا ينسى من خلال تحضير أرجل الدجاج في كيس المعجنات المنتفخة. لن يسعد الضيوف بالجمال الذي يرونه على طاولتك فحسب، بل سيحصلون أيضًا على طعام لذيذ ومرضي.
أرجل الدجاج في المعجنات النفخة في الفرن
مكونات:
- أفخاذ الدجاج – 10-12 قطعة؛
- جاهز - 800 جم؛
- الجبن (50٪ دهون) - 180 جم؛
- (كلاسيكي) – 30-40 جم؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- صفار - 2 قطعة؛
- الملح والفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير
نضع عجين الفطير النهائي على الطاولة حتى يتوفر الوقت لإذابة الجليد أثناء تحضير الأرجل. نغسل أفخاذ الدجاج بالماء ونجففها ونقشر الجلد بعناية. ثلاثة أجبان على مبشرة ذات ثقوب كبيرة واملأ بها الفراغ بين الجلد ولحم الساق. افركي أفخاذ الدجاج بالفلفل والملح ثم دهنيها بسخاء بالكاتشب.
قم بفك العجينة ولفها قليلاً باستخدام شوبك. نقطعها إلى مربعات بحيث تتوافق مع عدد أفخاذ الطبل المتوفرة. نضع الساق في منتصف المربع ونضغطها قليلاً بقاعدتها على العجينة. نبدأ برفع حوافها للأعلى، وبالتالي نضعها في الحقيبة. نثبت أطراف العجينة قليلاً بأصابعنا ونلفها على العظم، كما لو كنا نغلف الحلوى. دهن الأكياس التي تم الحصول عليها من العجين بصفار بيض الدجاج ووضعها على ورقة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون عظام أفخاذ الدجاج متجهة للأعلى وتغطيها بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق. نحضر الطبق في الفرن، ونضبط درجة الحرارة على 200 درجة، حتى تأخذ العجينة لوناً ذهبياً.
أرجل الدجاج في كيس العجين مع الفطر المخلل
بعد أن استخدمت وصفة أرجل الدجاج في عجين الفطير مرة واحدة على الأقل، ستستخدمها باستمرار وفي ظروف مختلفة. مع هذا الطبق يمكنك مفاجأة ضيوفك وإطعام عائلتك!
مكونات:
- أرجل الدجاج – 7-8 قطع؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- معجنات نفخة (خالية من الخميرة) - 400 جم؛
- فطر مخلل - 1 جرة (380 غرام)؛
- بصل (كبير) - قطعة واحدة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير
لتوضيح كيفية طهي أرجل الدجاج في الكيس، دعونا نلقي نظرة على الوصفة بالتفصيل.
شطف أرجل الدجاج في الماء. نرشها بالفلفل والملح ونخلطها في وعاء حتى تتوزع البهارات في جميع أنحاء اللحم. ضعي أفخاذ الدجاج في مقلاة تيفلون ساخنة، واسكبي فيها الزيت النباتي، واقليها على كلا الجانبين. الآن، دع الأرجل تبرد، وسنقوم بقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات في نفس الزيت.
افردي العجينة وقطعيها إلى قطع بقياس 13 × 13 سم. ضعي القليل من البصل المقلي والفطر المخلل المفروم في وسط كل قطعة. ضع ساق الدجاج على قاعدة الغطاء النباتي الناتج ولفه في العجينة مع ترك طرف العظم مفتوحًا. قم بتغطية الجزء العلوي من العجينة بالصفار وضع كل هذا الجمال في قالب مدهون. تُخبز الأرجل لمدة 35 دقيقة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
وصفة لأرجل الدجاج في أكياس العجين مع البطاطس المقلية
مكونات:
- أرجل الدجاج – 6-8 قطع؛
- زيت نباتي – 140-150 مل؛
- البطاطس - 5-6 درنات؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- مايونيز – 30-40 جم؛
- معجنات نفخة جاهزة - 450 جم؛
- صفار البيض – 2 قطعة.
تحضير
تتبل أرجل الدجاج المحضرة بالفلفل والملح حسب ذوقك. 
تُغطى كل قطعة بالمايونيز وتوضع في الزيت المسخن في مقلاة. بعد قلي الدجاج نتركه يبرد ونقلي البطاطس بأنفسنا بالطريقة المعتادة.
خذ عجين الفطير النهائي ولفه قليلاً وقطعه إلى قطع. دع القطع على شكل مربع، فسيكون أكثر ملاءمة للالتفاف. ضعي بعض البطاطس المقلية في مربع، ثم ضعي عليها ساق الدجاج وأغلقي العجينة لعمل كيس. باستخدام فرشاة، دهن عجينة كل قطعة ملفوفة بصفار البيض. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع الأرجل في أكياس فيه. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة واطهيها لمدة 25 دقيقة.
وصفة خطوة بخطوة للدجاج في العجين مع البطاطسمع الصور.
- المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
- نوع الطبق: أطباق ساخنة، أطباق كاملة
- صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
- مدة التحضير: 9 دقائق
- وقت الطبخ: ساعاتين
- عدد الحصص: 3 حصص
- كمية السعرات الحرارية: 58 سعرة حرارية
- المناسبة: لتناول طعام الغداء
أريد أن أوضح لك طريقة أصلية لطهي الدجاج. مع هذه الوصفة للدجاج بالعجين مع البطاطس، يمكنك مفاجأة عائلتك وضيوفك في حفل عشاء.
عادة ما يتم طهي أجزاء الدجاج في العجين، ولكن يمكنك طهي الدجاجة بأكملها. لتحضير الدجاج بالعجين مع البطاطس، سنعمل عجينة عادية في الماء، بدون خميرة. من الأفضل تناول دجاجة متوسطة الحجم حتى يتم خبزها والحشوة.
عدد الحصص: 3-4
المكونات لمدة 3 حصص
- دجاج - 1 قطعة
- البطاطس - 200 جرام
- بصل - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- الماء - 200 ملليلتر
- دقيق - 400 جرام
- بيضة - 1 قطعة
- بهارات - حسب الرغبة
خطوة بخطوة
- مكوناتنا.
- نعصر الثوم ونخلطه مع الملح والبهارات. معطف الدجاج.
- في هذه الأثناء، اقلي البطاطس والبصل في الزيت.
- نخفق البيضة ونضيف الماء والدقيق والملح. يعجن في عجينة ضيقة.
- احشي جثة الدجاج بالبطاطس والبصل، ثم أغلقي الحفرة.
- افردي العجينة بشكل رقيق ثم لف الدجاج بها.
- دهن الجزء العلوي من العجينة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم اخفضي درجة الحرارة قليلاً واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. نقطع الدجاج الجاهز إلى عجينة مع البطاطس قبل التقديم. بالعافية!
