Kek kastard digemari oleh semua mereka yang manis. Mungkin tidak ada orang yang akan mengatakan bahawa mereka tidak sedap.
Apabila membeli di kedai, ramai di antara kita melihat dengan ngeri pada harga pencuci mulut ini. Dan jika anda melihat krim yang dibeli di kedai untuk kek kastard diperbuat daripada apa, ia menjadi benar-benar menakutkan.
Itulah sebabnya jika anda memutuskan untuk membuat pencuci mulut yang lazat di rumah sendiri, saya akan menyokong keinginan anda.
Dalam artikel ini anda akan menemui resipi untuk membuat pai kastard yang lazat untuk seisi keluarga.
Pelbagai pilihan masakan
Kastard untuk kek kastard boleh didapati dalam pelbagai jenis. Di bawah adalah resipi yang berbeza.
Anda boleh mempelbagaikan lagi setiap resipi mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, anda boleh menambah kulit sitrus, koko, kayu manis, dsb.
Jangan ragu untuk memilih kaedah memasak dan manjakan keluarga anda dengan inti yang lazat untuk gula-gula! Mari mulakan sekarang!
Kastard untuk hidangan kastard
Hanya dalam setengah jam, hidangan kastard berkrim ini akan siap. Saya nasihatkan anda jangan berlengah-lengah menyiapkannya. Ambil produk berkualiti, tabur tepung.
Komponen: 2 pcs. ayam telur; 25 gr. tepung; 100 gr. Sahara; 250 ml susu.
Algoritma memasak:
- ayam Saya campurkan telur dengan jumlah gula yang ditetapkan.
- Saya masukkan adunan telur ke dalam tepung. Saya kacau sudu untuk mengeluarkan semua ketulan. Jisim harus menjadi homogen.
- Saya mendidih susu dalam mangkuk dan tuangkan ayam ke dalamnya. telur.
- Saya campurkan adunan dalam mangkuk dan letakkan di atas dapur. Semasa saya memasak, saya perlu kacau sentiasa sehingga adunan menjadi pekat.
- Yang tinggal hanyalah mengisi kek dengan adunan kastard. Ingatlah bahawa komposisi mesti disejukkan.
Seperti yang anda lihat, penyediaannya mudah, tidak sepatutnya ada masalah dengan proses ini.
Krim protein untuk eklair kastard
Komponen: 3 pcs. ayam telur; separuh st. air; 200 gr. Sahara.
Algoritma memasak:
- ayam Saya pecahkan telur, asingkan putih dari kuning ke dalam ayam. telur. Adalah lebih baik untuk membiarkan mereka sejuk sebelum melakukan ini.
- Saya mengalahkan orang putih.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan air, gula dan sediakan sirap. Saya memasaknya di atas dapur. Apabila putih telah dipukul sepenuhnya dan sirap gula sudah siap, anda perlu menambahnya kepada putih dan pukul. Krim perlu disebat dan sirap ditambah kepadanya. Campuran hendaklah sejuk dengan teliti semasa proses pemukul.
Akhirnya, saya akan memberi anda nasihat: putih akan lebih mudah untuk disebat jika anda menambah asid sitrik kepada mereka.
Krim dengan susu pekat
Resipi akan membolehkan anda menyediakan pengisian kalori tinggi yang lazat untuk eklair kastard. Bahagian pencuci mulut juga akan sangat memuaskan.
Bahan-bahan: 2 tin susu pekat; 2 sudu kecil serbuk koko; 2 pek sl. minyak
Algoritma memasak:
- Sl. Saya mengeluarkan mentega dari peti sejuk. Saya memasak tin susu pekat dengan api perlahan dalam kuali air.
- Saya menyejukkan susu pekat rebus dalam balang; tidak perlu membukanya sehingga ia benar-benar sejuk.
- Apabila seterusnya Mentega akan melembutkan pada suhu bilik, anda boleh menambahnya kepada susu pekat, serbuk koko dan pukul krim.
Krim akan mempunyai rasa yang luar biasa dan sangat cantik, dan anda boleh mempelbagaikan komposisinya dengan walnut cincang. Memasak tidak akan disertai dengan kesukaran.
Isi dadih untuk kek yang sedap
Isi krim pada keju kotej boleh diubah dengan mudah dengan menambahkan kulit lemon atau oren pada komposisinya.
Komponen: 150 gr. Sahara; 1 sudu besar. gelatin; 200 ml krim daripada 35%; vanillin; 250 gr. keju kotej; 10 gr. kulit limau.
Algoritma memasak:
- Saya campurkan gelatin dengan setengah sudu besar. air. Jisim berkrim akan menjadi gebu jika anda mengisar keju kotej menggunakan ayak atau pukul dengan pengisar.
- Saya mengisar gula dalam pengisar kopi untuk mendapatkan gula. serbuk. Anda juga boleh menggunakan produk yang dibeli di kedai.
- Keju kotej dan gula. Saya campurkan serbuk dan pukul sebati.
- Saya menyejukkan krim dan menyebatnya.
- Saya campurkan keju kotej dengan vanila, kulit limau parut, gelatin, dan krim disebat.
- Saya pukul campuran sekali lagi dan biarkan krim berdiri selama 3 jam di dalam peti sejuk.
Jika anda ingin mempelbagaikan warna jisim krim, anda boleh menggunakan strawberi, beri hitam atau raspberi. Anda boleh menambah jus beri atau puri.
Krim mentega kastard untuk kek
Komposisi yang kaya dan berkrim yang boleh digunakan untuk mengisi eklair.
Komponen: 150 gr. Sahara; 1 pek sl. minyak; 2 pcs. ayam telur; 50 ml susu.
Algoritma memasak:
- Saya sedang memanaskan susu. Saya sedang membunuh ayam. telur dan campurkan dengan gula menggunakan mixer.
- Tuang adunan telur ke dalam susu. Saya masukkan ke dalam tab mandi air dan panaskan sehingga hablur gula larut dengan sempurna.
- Sl. Saya tumbuk mentega dengan garpu dan masukkan ke dalam susu.
- Saya pukul sehingga jisim menjadi stabil. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada kelajuan sederhana atau perlahan.
Krim mentega untuk pencuci mulut kastard
Selalunya, resipi ini biasanya digunakan untuk mengisi eclair yang dibeli di kedai. Komposisi yang disediakan akan menjadi stabil dan lazat.
Ramai orang suka resipi, kerana hanya dalam 15 minit anda boleh menyediakan komposisi krim berkrim yang indah.
Komponen: 125 g setiap satu. gula dan sl. minyak; krim (kandungan lemak tinggi).
Algoritma memasak:
- Saya tuangkan krim ke dalam mangkuk dan tambah gula. pasir. Saya gaul sebati.
- Saya meletakkannya di atas dapur, kacau dan panaskan sehingga kristal gula benar-benar larut.
- Sl. Saya melembutkan mentega dan memukulnya untuk membentuk jisim gebu.
- Krim harus dibiarkan sejuk pada suhu bilik; Saya menghantarnya hangat ke dalam keadaan sejuk. Selepas itu saya campurkan dengan sl. mentega dan pukul.
Resipi untuk tart kastard
Hidangan gula-gula klasik ini, yang disukai ramai orang dengan gigi manis, akan dibuat daripada komposisi krim kastard.
Malah, hanya dalam masa 1 jam anda akan dapat menyediakan komposisi krim dan kastard untuk manisan yang lazat di rumah.
Komponen:
125 ml setiap susu dan air; 150 gr. tepung; 10 gr. Sahara; 4 perkara. ayam telur; 100 gr. sl. minyak; 5 gr. garam; 1 bahagian isi krim kastard.
Algoritma memasak:
- Saya membuat kastard seperti yang ditunjukkan oleh resipi di atas.
- Susu, perkataan Campurkan mentega, gula, air dan garam dalam periuk. Saya rebus adunan dengan api perlahan. Gula dll. Minyak akan larut pada masa ini.
- Selepas mendidih, saya keluarkan adunan dari dapur, masukkan tepung yang telah diayak dan kacau dengan spatula kayu.
- Saya meletakkannya di atas api dan memanaskannya selama beberapa minit. Pada masa ini doh akan menjadi sedikit kering.
- Saya mencampurkan komposisi. Campuran kastard hendaklah sejuk dan menjadi sedikit suam. Selepas itu barulah mungkin untuk memperkenalkan ayam. telur dan buat satu kelompok. Doh akan menjadi homogen, licin dan berwarna kuning sedikit.
- Saya meletakkannya di atas lembaran pembakar bersalut kertas. Jika anda tidak mempunyai beg pastri, saya menggunakan tsp. atau sudu besar. Pastikan untuk merendam pinggan mangkuk di dalam air dari semasa ke semasa.
- Saya membakar kepingan doh selama 15 minit dalam ketuhar panas. Suhu pemanasan akan mengubah warna kepingan doh kek.
- Eklair yang telah siap akan berwarna keemasan, dan ruang udara akan terbentuk di dalamnya.
- Biarkan eclairs sejuk. Saya mengisi doh dengan kastard menggunakan picagari pastri. Itu sahaja, kek pastri yang lazat sudah siap! Tiada siapa yang manis pasti akan menolak hidangan kastard ini.
Pastri puff klasik Portugis dengan krim yang lazat
Hanya dalam 1 jam, kek yang lazat akan muncul di atas meja anda. Beli awal sahaja sl. doh atau buat sendiri di rumah.
Dalam kes kedua, perlu dipertimbangkan bahawa masa memasak akan memanjang dengan ketara.
Komponen:
500 gr. sl. ujian; sah. serbuk; 3 pcs. ayam telur; 90 gr. sah. pasir; 2 pcs. ayam telur (kuning sahaja); 300 ml krim (kandungan lemak tinggi).
Algoritma memasak:
- Saya mencairkan doh. Canai ke dalam lapisan nipis setebal 1 cm.
- Saya memotong mug dengan gelas. Saya tutup acuan dengan doh. Saya meletakkannya di tepi dan bawah dengan jari saya. Saya meletakkan kepingan foil di atas kepingan doh, tekan dengan timbunan kaca tahan panas, atau tutupnya dengan kacang.
- Saya memanaskan ketuhar hingga 190 darjah. dan bakar doh selama 15 minit. Saya mengeluarkan foil dan berat dan bakar selama 5 minit. Saya menurunkan suhu kepada 40 darjah. dan bakar lagi.
- Saya membuat krim daripada ayam. telur (kuning). Saya pukul mereka dengan gula. Saya mendidih krim dan biarkan ia sejuk.
- Saya tuang adunan tadi ke dalam ayam. telur dan tuang ke dalam acuan bersama doh.
- Saya membakar kek dalam ketuhar selama 15 minit. Saya menyemak kesediaan krim. Jika krim telah pekat, saya mengeluarkan kek dari ketuhar. Jika tidak, saya terus merawat dengan haba selama beberapa minit lagi.
- Apabila kek telah sejuk, taburkannya dengan gula. serbuk.
Kon kastard
Resipi krim akan digunakan mengikut komposisi kastard klasik.
Bahan-bahan: 2 kg l. doh; 1 bahagian kastard dan 1 pc. ayam telur (kuning sahaja).
Algoritma memasak:
- Saya membuat kon dari kerajang pembakar, mengikut saiz kek masa depan. Bilangan tiub juga harus sama dengan bilangan tanduk yang dirancang.
- Saya memotong doh menjadi jalur, bungkusnya ke dalam kon dalam bentuk lingkaran, dan sapukan kuning telur yang dipukul di atasnya.
- Saya bakar dalam ketuhar sehingga kerak berwarna perang keemasan.
- Saya hanya mengeluarkan kon dari kon apabila ia benar-benar sejuk. Anda perlu bertindak dengan sangat berhati-hati, kerana asasnya sangat rapuh.
- Saya membuat kastard dan menggunakan muncung untuk mengisi kek. Krim akan menjadi sangat lembut dan lazat.
- Saya taburkan kek yang telah siap dengan gula. serbuk, serbuk koko atau serutan kelapa.
Kek dengan krim dadih
Kaedah untuk menyediakan inti dadih untuk kek ditulis di atas dalam artikel. Krim tidak akan menyebabkan sebarang kesulitan.
Komponen:
3 pcs. ayam telur; 200 ml air; 3 gr. garam; 100 gr. tepung ditapis; 1 bahagian inti dadih; 75 gr. sl. minyak; 3 gr. Sahara; taburan
Algoritma memasak:
- Campurkan gula dan garam dalam mangkuk. Saya memotong perkataan. mentega menjadi kiub. Saya tambah air dan masak adunan di atas api, kacau sehingga semua bahan larut sepenuhnya.
- Saya tambah tepung. Saya menguli doh dengan spatula.
- Saya biarkan doh sejuk dan masukkan ayam. telur. Saya memperkenalkannya secara beransur-ansur, sentiasa mengaduk komposisi.
- Menggunakan beg pastri dengan muncung lurus atau timbul, saya meletakkan doh pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas pembakar. Anda perlu membentuk tiub. Bakar selama 40 minit sehingga masak di dalam ketuhar.
- Saya memotong eclairs dari bahagian bawah atau tepi. Saya mengisi ruang dengan inti dadih dan taburkan serbuk. Krim tidak boleh bocor keluar dari kek.
Jika anda mahu, anda boleh menggantikan taburan dengan serbuk koko atau serutan kelapa.
Untuk membuat kek yang lazat dengan isi kastard di rumah, anda harus tahu beberapa helah:
- Adalah lebih baik untuk meletakkan produk yang kemudiannya perlu dipukul di dalam peti sejuk. Krim akan menjadi homogen.
- Untuk meningkatkan kestabilan protein semasa memukul dalam mangkuk, anda harus menambah garam.
- Adalah lebih baik untuk mengisi kek kecil dengan krim yang kaya. Jika anda makan banyak krim berlemak, gigi manis mungkin berasa lebih teruk.
- Kek segar tidak akan runtuh jika anda mencucuknya beberapa kali dengan pencungkil gigi. Wap akan keluar lebih cepat
- Adalah lebih baik untuk membancuh doh dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal atau besi tuang. Jisim tidak akan terbakar.
- Jika anda tidak mempunyai lampiran pastri, anda boleh mengisi kek dengan krim menggunakan beg kefir plastik; anda hanya perlu memotong satu sudutnya.
- Kek akan naik dengan baik semasa membakar, dan akan ada ruang kosong di dalamnya jika anda tidak membuka pintu ketuhar selama 15 minit.
- Doh boleh diletakkan di atas loyang jika anda mengambil beberapa sudu kecil. atau sudu besar. Gunakan salah satu daripadanya untuk mengeluarkan doh, dan satu lagi, mengikisnya dari peranti. Campuran tidak akan melekat jika anda mencelupkan sudu dalam air sejuk.
resepi video saya
Hari ini kami akan memberitahu anda beberapa pilihan tentang cara membuat krim untuk makanan istimewa ini. Makanan istimewa ini akan menghiasi mana-mana pesta teh percutian dan sesuai untuk meja bufet yang manis.
Resipi krim untuk kek kastard
bahan-bahan:
- Minyak petani - 2 sudu teh;
- susu - 300 ml;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar;
- telur - 2 pcs.;
- vanillin - secukup rasa.
Persediaan
Pukul telur dalam periuk dan, tanpa henti, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Rebus susu dalam periuk, tambah gula, dan kemudian tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran nipis, kacau dengan kuat dengan pukul. Kemudian letakkan adunan di atas api dan biarkan sehingga pekat. Keluarkan krim siap dari dapur, tambah sekeping mentega dan vanila secukup rasa. Campurkan semuanya sehingga larut dan sejuk dengan meletakkannya di dalam air sejuk.
Krim protein untuk kek kastard
bahan-bahan:
- gula - 300 g;
- air - 70 ml;
- - secubit;
- putih telur - 4 pcs.
Persediaan
Jadi, pertama kita membuat sirap: tuangkan air ke dalam mangkuk, tambah gula dan panas sehingga mendidih. Masukkan asid sitrik ke dalam putih telur dan pukul sehingga kembang. Apabila sirap gula pekat, keluarkan dari api dan tuangkan dalam aliran nipis ke dalam putih. Apabila krim semakin kuat, gunakannya untuk kek kastard!
Krim untuk kek kastard dengan susu pekat
bahan-bahan:
- susu pekat - 150 g;
- mentega - 130 g.
Persediaan
Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan seketika. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan susu pekat dan pukul semua dengan mixer hingga sebati dan gebu.
Krim dadih untuk kek kastard
bahan-bahan:
- keju kotej - 350 g;
- mentega - 175 g;
- gula tepung halus - 100 g;
- susu pekat - 70 ml;
- vanillin;
- cognac meja - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Lembutkan mentega, masukkan ke dalam mangkuk lebar, masukkan gula halus, masukkan vanila dan pukul hingga rata. Tanpa henti, tambah susu pekat dalam bahagian kecil dan tuangkan cognac. Gosok keju kotej melalui ayak ke dalam krim dan gaul sehingga licin dan gebu. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk, dan sementara itu bakar kek kastard.
Krim coklat untuk kek kastard
bahan-bahan:
Persediaan
Dalam mangkuk, satukan gula tepung dengan koko kering. Dalam bekas lain, pukul mentega dengan pengadun, masukkan campuran kering secara beransur-ansur dan tuangkan susu. Campurkan semuanya sehingga rata, dan kemudian masukkan minyak, tambah vanillin dan pukul sehingga berkrim.
Eclairs dan pai kastard dengan krim adalah salah satu makanan istimewa kegemaran kebanyakan orang dengan gigi manis. Sebagai peraturan, kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak gembira dengan makanan istimewa tersebut. Nasib baik, kedai runcit penuh dengan kelimpahan dan kepelbagaiannya. Dan jika anda menyediakan kek ini di rumah, maka anda boleh mengisi kepingan pastri choux yang dibakar dengan apa sahaja.
Membuat kek kastard buatan sendiri terdiri daripada tiga langkah utama. Pada yang pertama, pastri choux disediakan, pada yang kedua, kepingan dibakar di dalam ketuhar, dan pada yang ketiga, krim disediakan dan kepingan yang dibakar dimulakan dengannya. Kandungan kalori produk siap bergantung pada jenis pengisian. Eclairs dengan kastard mengandungi 220 kcal/100 g, dan dengan protein - 280 kcal/100 g.
Kek kastard buatan sendiri - resipi foto
Ini mungkin resipi paling mudah untuk makanan istimewa ini: kek kastard dengan krim yang dibeli di kedai yang dibuat dengan minyak sayuran. Anda boleh menemui produk separuh siap seperti itu di kedai khusus untuk tukang masak dan pembuat gula.
Masa memasak: 1 jam 30 minit
Kuantiti: 28 hidangan
bahan-bahan
- Air minuman: 280 ml
- Tepung gandum: 200-220 g
- Marjerin "Berkrim": 100 g
- Minyak sayuran: 60 ml
- Garam: 3 g
- Telur: 4 pcs.
- Krim gula-gula dengan minyak sayuran: 400 ml
- coklat gelap atau susu tanpa bahan tambahan: 50 g
- Mentega: 30-40 g
Arahan memasak
Krim yang sesuai untuk kek kastard
kastard
Untuk kastard yang hampir dengan versi klasik, anda memerlukan produk berikut:
- tepung - 50-60 g;
- kuning telur bersaiz sederhana - 4 pcs.;
- vanila di hujung pisau;
- susu - 500 ml;
- gula - 200 g.
Apa nak buat:
- Campurkan tepung dengan gula.
- Letakkan kuning dalam bekas yang sesuai.
- Mula pukul mereka, tambah gula dan tepung. Ini perlu dilakukan dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga warnanya hampir putih.
- Tuangkan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan hingga mendidih, masukkan vanila.
- Tuangkan adunan telur ke dalam susu panas dalam aliran nipis dengan kacau berterusan.
- Tukar pemanasan kepada minimum. Bawa adunan, kacau berterusan, sehingga mendidih. Masak selama kira-kira 3 minit. Untuk mendapatkan krim yang lebih tebal, anda boleh mendidih selama 5-7 minit.
- Lulus jisim yang terhasil melalui penapis.
- Sejukkan ke suhu bilik, tutup pinggan dengan filem berpaut dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Protein
Resipi paling mudah akan membantu anda menyediakan krim protein, yang mana anda perlukan:
- gula tepung - 6 sudu besar. l.;
- tupai - 4 pcs. daripada telur ayam bersaiz sederhana;
- vanila di hujung pisau;
- asid sitrik - secubit.
Bagaimana untuk teruskan:
- Tuangkan putih ke dalam mangkuk yang dalam dan kering sepenuhnya.
- Menggunakan pengadun elektrik, pukul sehingga puncak lembut terbentuk.
- Masukkan gula tepung satu sudu pada satu masa, tanpa menghentikan pengadun.
- Tambah asid sitrik dan vanila. Pukul adunan sehingga stiff peak terbentuk.
Krim protein ringkas sedia dan boleh digunakan serta-merta selepas penyediaan.
berkrim
Untuk membuat krim mentega yang mudah anda perlukan:
- krim dengan kandungan lemak dari 35% - 0.4 l;
- gula - 80 g;
- gula vanila - secukup rasa.
Penyediaan:
- Adalah baik untuk menyejukkan krim dan mangkuk pengadun atau bekas lain di mana pengisian akan disediakan di dalam peti sejuk.
- Tuangkan krim, tambah gula: kosong dan vanila.
- Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi. Sebaik sahaja krim mengekalkan bentuknya dengan baik, krim sudah siap.
Dadih
Untuk mengisi dadih yang anda perlukan:
- susu pekat - 180-200 g;
- gula vanila - secukup rasa;
- keju kotej dengan kandungan lemak 9% atau lebih - 500 g.
Apa nak buat:
- Gosok keju kotej melalui penapis.
- Masukkan gula vanila dan separuh susu pekat, gaul rata.
- Tuangkan susu pekat yang tinggal di bahagian dan kacau sehingga jisim tebal dan homogen diperolehi.
Bergantung pada kualiti keju kotej dan produk susu pekat, anda mungkin memerlukan sedikit kurang atau lebih daripada jumlah yang ditentukan.
Berry
Semasa musim, anda boleh menyediakan krim dengan penambahan beri, untuk ini:
- keju kotej penuh lemak - 400 g;
- gula - 160-180 g;
- raspberi atau beri lain - 200 g;
- vanila - secukup rasa;
- mentega - 70 g.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan vanila dan gula ringkas ke dalam keju kotej, gosokkan campuran melalui penapis.
- Susun beri, basuh dan keringkan.
- Kisar dalam pengisar atau kisar dalam pengisar daging.
- Masukkan puri beri dan mentega lembut ke dalam keju kotej dan pukul adunan sehingga sebati.
- Letakkan krim siap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Krim untuk kek kastard akan menjadi lebih enak dan lebih selamat jika anda mengikuti petua ini:
- Gunakan hanya telur segar, yang mesti dibasuh dengan baik sebelum memasak.
- Isi berkrim atau dadih akan terasa lebih enak jika anda memilih bahan utama yang mempunyai kandungan lemak tinggi.
- Untuk krim, dinasihatkan menggunakan sirap vanila atau vanila semulajadi.
Kek kastard adalah pencuci mulut manis yang rasanya sudah biasa kepada semua orang sejak kecil. Kek jenis ini sangat popular sehingga di hampir mana-mana kafe anda boleh merasai makanan istimewa ini dengan secawan kopi atau teh. Populariti pai kastard hari ini adalah sedemikian rupa sehingga terdapat banyak pilihan untuk menyediakannya. Resipi klasik dianggap daripada pembuat manisan Perancis, yang merupakan "bapa pengasas" pai kastard pada abad ke-18. Tetapi dari masa ke masa, banyak cara menyediakan pastri choux untuk dibakar telah muncul, dan anda tidak perlu mencuba untuk menyenaraikan inti yang dimasukkan ke dalam pastri choux siap sedia.
Resipi video langkah demi langkah
Asas kek kastard ialah doh. Ia disediakan dengan membancuh bahan-bahan berikut: air, tepung, secubit garam, mentega dan telur. Kadang-kadang gula dan vanillin ditambah kepada pastri choux untuk kek, tetapi, sebagai peraturan, ia adalah pengisian yang menjadikan kek manis, dan bukan kulit doh itu sendiri.
Pai kastard siap diisi dengan krim: krim masam, kastard, dadih dan mentega. Tidak jarang menggunakan aising coklat, jem, susu pekat rebus, jem dan lain-lain untuk mengisi. Jika kita tidak bercakap tentang hidangan manis, tetapi tentang pai kastard yang akan dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, maka dalam kes sedemikian, untuk mengisi, ambil produk berikut, dihancurkan dalam pengisar ke keadaan pate: daging, cendawan , ikan, keju, sayur-sayuran, dll. .P.
Seperti yang anda lihat, kek yang dibuat daripada pastri choux diambil sebagai asas, tetapi rasa akhir akan bergantung pada pilihan anda dan pada menu khusus yang telah anda tentukan sendiri.
Berikut adalah pilihan asas, boleh dikatakan, untuk menyediakan doh untuk pastri choux. Untuk resipi kami memerlukan produk yang paling berpatutan dan popular yang sentiasa ada dalam stok setiap suri rumah. Pastri Choux sesuai untuk pastri manis dan tidak manis.
bahan-bahan:
- 250 g tepung
- 150 ml air
- 150 ml susu
- 100 g mentega
- 6 biji telur
- Garam di hujung pisau
Kaedah memasak:
- Tuangkan air ke dalam periuk yang dalam.
- Masukkan minyak dan garam ke dalamnya dan letakkan di atas api. Didihkan kandungan kuali.
- Selepas ini, tambah tepung dan cepat kacau semua bahan sehingga homogen sepenuhnya. Setelah doh berhenti melekat pada dinding kuali, keluarkan dari api.
- Menggunakan cangkuk doh, mula pukul doh pada kelajuan rendah.
- Tanpa mematikan pengadun atau pemproses makanan, tuangkan susu.
- Pukul telur ke dalam pastri choux satu demi satu, sambil terus memukul.
- Doh siap untuk pastri choux mempunyai konsistensi yang serupa dengan krim tebal.
- Kami mengisi picagari pastri dengan doh dan menggunakannya untuk meletakkan kosong kek bentuk yang dikehendaki pada lembaran penaik.
Kek kastard yang sedap
Kek kastard yang betul adalah kek lapang. Dengan menggunakan resipi khusus ini, anda akan mendapat hasil yang diingini yang akan memenuhi kriteria ini. Kami akan mengisi kek siap dengan kastard, yang paling sesuai dengan barangan bakar yang dibuat daripada doh ini.
bahan-bahan:
- Untuk ujian:
- 1 sudu besar. air
- 100 g mentega
- Garam di hujung pisau
- 1 sudu besar. tepung
- 3 biji telur
Untuk krim:
- 2 biji telur
- 2 sudu besar. l. tepung
- 1.5 sudu besar. susu
- 1 sudu besar. Sahara
- 2 sudu kecil. mentega
- 2 sudu kecil. gula vanila
Kaedah memasak:
- Pertama sekali, mari kita sediakan doh. Tuangkan air minuman ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih.
- Selepas mendidih, kecilkan api dan masukkan minyak, garam dan tepung ke dalam air.
- Segera mula kacau semua bahan dengan spatula kayu sehingga doh mula bergerak dari dinding.
- Kemudian sejukkan sedikit pastri choux dan pukul isi periuk dengan cangkuk doh. Pukul semua telur satu persatu. Hasilnya akan menjadi doh yang tebal.
- Kami mengambil doh yang telah siap ke dalam picagari atau beg pastri dan meletakkannya mengikut bahagian pada lembaran penaik yang digris. Jika boleh, lebih baik tutup loyang dengan parchment. Pastikan juga terdapat ruang antara bahagian doh, kerana kek akan membesar semasa dibakar.
- Letakkan loyang di dalam ketuhar selama setengah jam dan bakar kek kastard pada suhu 180 darjah.
- Selepas 30 minit, matikan api dan keluarkan kek dari ketuhar selama kira-kira 10 minit, dengan itu biarkan ia sejuk sedikit.
- Sekarang mari kita teruskan untuk menyediakan kastard.
- Gaulkan telur dan tepung hingga sebati.
- Dalam bekas berasingan, masak susu dan gula hingga mendidih dengan api.
- Tuangkan "susu gula" ke dalam campuran telur dalam aliran nipis, sambil terus mengacau campuran dengan spatula.
- Letakkan krim yang dihasilkan di atas dapur, masak sehingga mendidih dan, kacau sentiasa, masak sehingga ia mula menebal.
- Keluarkan krim dari api, tambah mentega dan gula vanila, kacau lagi dan biarkan sejuk.
- Yang tinggal hanyalah mengisi kek kastard dengan krim. Untuk melakukan ini, potong bahagian atas kek dengan pisau tajam. Isi setiap kek dengan krim, kemudian tutup dengan bahagian yang dipotong di atas.
- Letakkan kek siap di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Kastard untuk kek kastard dengan susu pekat
Ini mungkin salah satu pilihan paling mudah untuk menyediakan krim kastard di rumah. Di samping itu, semua orang suka rasa susu pekat, oleh itu, apabila memilih krim ini, anda jelas tidak boleh salah dan akan menggembirakan, jika tidak semua tetamu dan ahli isi rumah, maka majoriti.
bahan-bahan:
- 250 ml susu
- 200 gr. susu pekat (rebus)
- 2 sudu besar. l. tepung tanpa slaid
- 10 gr. gula vanila
Kaedah memasak:
- Masukkan susu pekat, gula vanila, tepung dan 50 ml susu ke dalam bekas. Campurkan semuanya dengan baik.
- Kemudian kita mula memukul krim dengan pengadun, secara beransur-ansur menuangkan susu yang tinggal.
- Letakkan bekas dengan jisim homogen di atas api dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Dalam kes ini, anda perlu sentiasa mengaduk kandungan kuali dengan spatula.
- Tanpa berhenti kacau, masak krim selama kira-kira 2 minit sehingga ia mula pekat.
- Krim siap untuk kek kastard harus dibiarkan sejuk sepenuhnya, selepas itu ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sekarang anda tahu cara memasak kek kastard. Selamat menjamu selera!
Pai kastard akan menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana meja percutian. Tetapi menyediakan pencuci mulut seperti itu hanya pada hari cuti jelas merupakan satu jenayah, jadi saya sangat berharap resipi yang diberikan hari ini akan membolehkan anda memastikan bahawa keseluruhan proses penyediaan pai kastard adalah lebih mudah daripada yang kelihatan pada pandangan pertama, dan, oleh itu. , anda akan memanjakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan lebih kerap. Akhir sekali, saya ingin memberikan beberapa petua supaya pai kastard anda menjadi lazat pada kali pertama dan tanpa masalah:
- Semasa menyediakan pastri choux, jangan pukul telur sehingga ia sejuk sedikit. Jika tidak, telur mungkin menggulung, dan doh tersebut tidak akan lagi menghasilkan kek lapang;
- Jika anda tidak mempunyai picagari atau beg pastri di rumah, dan anda tidak tahu cara mengisi pai kastard, kemudian gunakan beg plastik biasa;
- Beberapa kek suri rumah serta-merta gugur selepas dibakar. Untuk mengelakkan ini, hanya menembusi mereka di beberapa tempat dengan pencungkil gigi, dengan itu memberikan laluan stim untuk melarikan diri dan mengelakkan "keruntuhan" kek siap;
- Mana-mana krim sesuai untuk kek kastard. Ingat, anda tidak akan merosakkan kek dengan krim yang disediakan dengan betul, jadi pilih inti mengikut citarasa anda.
- Satukan telur dan gula, masukkan tepung. Buat doh nipis. Griskan kuali atau loyang dengan minyak, taburkan dengan tepung, dan gunakan sudu untuk meletakkan doh. Ia sepatutnya merebak sedikit. Ratakan kek dengan sudu. Panaskan ketuhar. Letakkan loyang dan masak kek sehingga kuning dan bahagian tepi berwarna perang keemasan.
- Keluarkan kek panas dan gulungkannya dari satu tepi. Untuk mengelakkan doh daripada sejuk dan pecah, ini mesti dilakukan dengan cepat. Anda hanya boleh menggulungnya dengan tangan anda, atau anda boleh memakai sarung tangan isi rumah. Doh biskut agak lentur semasa ia panas, jadi ia akan kekal dalam bentuk di mana ia digulung. Anda boleh membuat sebarang krim mentega untuk kek cepat: lebih banyak mentega, lebih baik bentuknya.
- Satukan gula dan tepung, pukul dalam telur, kacau. Tuangkan susu suam, kacau, letakkan di atas api. Masak, kacau berterusan. Apabila krim menjadi pekat, keluarkan dan sejukkan. Bila dah sejuk masukkan butter cair dan vanilla. Pukul hingga rata. Sejuk. Menggunakan picagari pastri atau beg biasa, tuangkan krim ke dalam kek yang disediakan.
