Ricetta pasta sfoglia fatta in casa. Pasta sfoglia con crema proteica - ricetta con foto

Tubetti di pasta sfoglia con crema proteica – ricetta con foto:

Per prima cosa prepara le cannucce stesse. Per fare questo, stendete la pasta sfoglia in un lungo rettangolo con lati di circa 30-40 cm e uno spessore di pasta di circa 3-4 mm.

Tagliare la pasta stesa in strisce larghe 1,5 cm, come mostrato nella foto.

Avvolgere le strisce di pasta in una lunga spirale attorno a un tubo di metallo o fatto in casa. A proposito, è molto semplice realizzare tali tubi con le tue mani, basta formare un cono stretto dalla normale carta A4, tagliare il cono nella dimensione desiderata e, in modo che non si apra, fissarlo con una cucitrice meccanica. Avvolgi ciascun tubo sopra in diversi strati di pellicola. Questo è tutto, avete gli ingredienti per preparare in casa delle deliziose paste sfoglia.

Aggiungi un po' d'acqua (letteralmente 1 cucchiaio) o latte al tuorlo d'uovo e scuoti leggermente con una forchetta. Lubrificare i prodotti con la miscela risultante.

Cuocere i tubi di pasta sfoglia in forno preriscaldato a 190-200 C per circa 15-17 minuti fino a doratura. Il tempo di cottura dei tubetti può variare leggermente a seconda della loro dimensione.

Lasciare raffreddare i tubi finiti e rimuoverli dalle teglie.

Preparare la crema proteica per i tubi di pasta sfoglia. Per fare questo, versare tutto lo zucchero semolato in una casseruola profonda e aggiungere 35 g di acqua.

Mettete il pentolino sul fuoco e, mescolando delicatamente il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, portate a ebollizione lo sciroppo. Dopo l'ebollizione, cuocere lo sciroppo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando la temperatura raggiunge i 112-116 C.

Mentre lo sciroppo cuoce, versate gli albumi in una ciotola capiente e sbatteteli finché non saranno leggermente schiumosi. Aggiungi loro lo zucchero vanigliato.

Continua a sbattere gli albumi finché non si formano picchi morbidi.

Quando lo sciroppo sarà pronto, senza farlo raffreddare, versatelo a filo sugli albumi, sbattendoli costantemente con il mixer alla massima velocità. Allo stesso tempo, gli albumi aumenteranno notevolmente di volume, quindi tienilo in considerazione quando scegli un contenitore per montare. Sbattere gli albumi finché non si raffreddano a temperatura ambiente.

Aggiungere il succo di limone appena spremuto alla crema di albume e sbattere nuovamente bene con un mixer.

Mettete la crema finita in una sac à poche con bocchetta sagomata o tonda. Se all'improvviso non hai una sacca da pasticcere, metti la crema in una busta stretta o in una cartella da cancelleria e taglia un angolo.

Riempire le paste sfoglia raffreddate con la crema proteica preparata.

Se lo desiderate, potete cospargere le torte con zucchero a velo prima di servire.

Questo è tutto: i tubi di pasta sfoglia con crema proteica sono pronti! Puoi servirli al tavolo.

I tubi di pasta sfoglia sono pasticcini deliziosi e soddisfacenti che piacciono non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Vale soprattutto la pena notare che tali prodotti dolci possono essere facilmente acquistati nel negozio. Ma questo dolce sarà più gustoso e più sano solo se lo preparerai tu stesso a casa.

Passo dopo passo per le cannucce

Per preparare un dolce del genere, è necessario impastare una base di pasta sfoglia non lievitata. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• farina di frumento setacciata - da 350 g;
• burro o buona margarina - 210 g;
• sale marino fino - 1/3 cucchiaio da dessert;
• acqua fredda - 160 ml.

Processo di impasto

La pasta sfoglia che stiamo guardando è abbastanza semplice da realizzare. Per fare questo, sciogliere il sale marino fine in acqua fredda, quindi versarlo gradualmente nella farina di grano setacciata. Come risultato di queste azioni, dovresti ottenere un impasto abbastanza denso. Per renderla più morbida ed uniforme è necessario metterla e tenerla a temperatura ambiente per mezz'ora.

Mentre il glutine si gonfia, si consiglia di iniziare a lavorare il grasso di cottura. Per fare questo, prendi il burro o la margarina, quindi scongelalo un po 'e mescolalo con un paio di cucchiai di farina di frumento. Successivamente, la massa risultante deve essere modellata in un mattone e lasciata da parte per un po'.

Dopo mezz'ora, l'impasto del dolce deve essere tolto dal sacchetto e poi arrotolato in una forma rettangolare in modo che il suo centro sia molto più spesso (circa 1 centimetro) dei bordi. Successivamente, è necessario posizionare il bricchetto di burro precedentemente formato al centro della base e avvolgerlo in una busta. Dopodiché, devi prendere un mattarello grande e spesso, quindi stendere lentamente e con attenzione il mattone nella stessa sottile forma rettangolare. Si consiglia di ripetere azioni simili (ma senza aggiungere grassi di cottura) circa 4-5 volte con pause di 15 minuti.

Nozioni di base sulla cottura

Prima di realizzare i tubi di pasta sfoglia, è opportuno cuocerli in forno. Per fare ciò, è consigliabile utilizzare una speciale forma a cono. Ma se non disponi di un dispositivo del genere, puoi utilizzare il normale cartone. Va ricoperto con carta da forno e avvolto in un sacchetto in modo che rimanga all'esterno.

Dopo aver preparato lo stampo potete tranquillamente iniziare a stendere la pasta sfoglia. Si consiglia di ricavarne due fogli rettangolari di spessore non superiore a 4 millimetri. Successivamente, ogni strato deve essere tagliato in strisce lunghe larghe fino a 3 centimetri. Per formare tali tubi, è necessario sovrapporre l'impasto alle forme precedentemente preparate, quindi adagiarle su una teglia e cuocere in forno molto caldo fino a doratura (circa 10-14 minuti). I coni finiti devono essere estratti, liberati dai pezzi di cartone e raffreddati.

Ricetta dettagliata per rotoli di pasta sfoglia

Dopo che la base per il dessert è completamente preparata, si dovrebbe procedere immediatamente alla preparazione del ripieno di crema dolce. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• acido citrico - ½ cucchiaio da dessert;
• acqua bollente - 80 ml;
• zucchero semolato - 250 g;
• albume - da 2 uova di gallina.

Processo di preparazione del riempimento

I tubi di pasta sfoglia possono essere riempiti con qualsiasi crema. Abbiamo deciso di utilizzare una base proteica leggera. Pertanto, per creare questa massa, è necessario versare acqua bollente sullo zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Dopodiché, devi versare l'acido citrico nella stessa ciotola, quindi metterlo a fuoco basso e lasciarlo riposare finché non bolle. Successivamente, rompete le uova di gallina, mettete da parte i tuorli (potete usarli per preparare un altro piatto), raffreddate gli albumi e sbatteteli energicamente con un mixer o sbatteteli fino a formare una densa schiuma.

Dopo che lo sciroppo inizia a bollire e si formano delle bolle sulla sua superficie, il liquido deve essere tolto dal fuoco e versato a filo nel composto di uova. Anche in questo caso gli albumi andranno montati continuamente. Come risultato delle azioni descritte, dovresti sicuramente ottenere una crema densa, lucida e soffice che mantenga perfettamente la sua forma.

Processo di formazione

I tubi di pasta sfoglia saranno completamente pronti per l'uso solo dopo essere stati riempiti con crema proteica dolce. Per fare ciò, la massa d'aria deve essere posta in una siringa da cucina e, con una leggera pressione, spremere la quantità necessaria di ripieno in un cono fresco. Per rendere queste torte ancora più appetitose e belle, puoi cospargerle sopra con arachidi tritate o gocce di cioccolato.

Come presentare in tavola il dolce fatto in casa?

Le sfoglie preparate in casa vanno servite in una ciotola capiente con o senza tè, caffè, cacao. Vale la pena notare in particolare che tali torte non sono molto ricche di calorie, poiché contengono un ripieno leggero. Se vuoi ottenere prodotti più soddisfacenti, invece della crema proteica puoi utilizzare qualsiasi altra massa burrosa.

La cottura a base di pasta sfoglia è amata per la sua ariosità e tenerezza. Il nome deriva dalla presenza di numerosi strati. Da esso viene preparato un numero enorme di dessert, ma le cannucce sono le più apprezzate. Sono preparati in diverse forme e con diversi ripieni. Diamo un'occhiata ad alcune ricette particolarmente apprezzate.

Come preparare le millefoglie con crema proteica?

Molte pasticcerie offrono ai propri clienti questa particolare opzione di dessert, poiché risulta essere molto tenera e ariosa. Chiunque può cucinarlo a casa, se lo desidera.

Per questa ricetta dovresti prendere il seguente elenco di prodotti: 525 g di pasta sfoglia senza lievito, 3 albumi, tuorlo, 90 ml di acqua, 2 g di vanillina e acido citrico, 200 g di zucchero, 25 di burro, zucchero a velo e un pizzico di sale.

• Se hai acquistato delle paste sfoglia in un negozio, devi lasciarle scongelare. Dopodiché stendetela e tagliatela a strisce larghe circa 2 cm;
• Se non ci sono forme speciali per i tubi, prendi della carta pergamena spessa e arrotolala in coni. Devono essere lubrificati con olio e le strisce preparate devono essere sovrapposte;
• Disporli su una teglia pre-oliata. Spennellare ogni pezzo con il tuorlo sbattuto. Cuocere in forno, che deve essere preriscaldato a 200 gradi. Il risultato è una crosta dorata. L'operazione richiederà circa 15 minuti. Trascorso il tempo, togliete tutto e togliete le forme;
• Mentre tutto si raffredda, potete preparare il ripieno per i tubi di pasta sfoglia, ovvero la crema proteica. Per questo è necessario versare l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere finché la consistenza non diventa densa. Metti l'acido citrico nel caramello finito e rimuovilo dal fuoco;
• Separatamente, sbattere gli albumi con sale fino a formare una schiuma densa e densa. Con il mixer in funzione, versare con attenzione il caramello caldo. Sbattere fino a quando la consistenza diventa densa e leggermente calda. Mettete la crema in una sac à poche e riempite i tubi. Servire cosparso di zucchero a velo.

Come realizzare tubi con crema di latte condensato dalla pasta sfoglia?

Questo dolce ricorda a molti il ​​gusto dell'infanzia. Grazie a questa ricetta potrete preparare un dolce buonissimo e amato da molti. Il numero di ingredienti è calcolato per 18 pezzi. Tempo di cottura – 1 ora.

Per quanto riguarda la ricetta della pasta sfoglia per tubi, ognuno può utilizzare la propria versione familiare. È più conveniente acquistare un prodotto già pronto in un negozio.

Per questa ricetta per le cannuccepasta sfoglia con latte condensatodovrebbe essere preparato un elenco di prodotti: 0,5 kg di pasta, tuorlo, 0,5 cucchiaini di olio vegetale. Per preparare il dessert, dovresti preparare 150 g di latte condensato e burro bolliti.

Istruzioni di cottura passo passo:

• Scongelare la sfoglia, stenderla un po' e tagliarla a strisce larghe circa 1 cm, ungere con olio la base per realizzare i tubi e avvolgerli nelle strisce preparate;
• Sbattere bene il tuorlo e spennellarlo sopra con un pennello per ottenere un bel colore bruno dorato. Foderare una teglia con pergamena e cospargerla con acqua. Disporre i pezzi e metterli nel forno, che deve essere preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa 15-20 minuti. Sfornare i tubi di pasta sfoglia, togliere i coni e far raffreddare;
• Per preparare la crema, unire il burro fuso e il latte condensato. Utilizzando un mixer, sbattere il composto fino a renderlo omogeneo, quindi versare il latte condensato nei coni. Lasciateli in frigorifero per mezz'ora e siete pronti per servire.

Ricetta rotoli di pasta sfoglia

Un'altra versione di un dolce popolare adatto a qualsiasi vacanza. Se vuoi compiacere i tuoi cari con qualcosa di delizioso, assicurati di utilizzare questa ricetta. La quantità di ingredienti è progettata per 5 porzioni.

Per questa opzione di dessert, dovresti preparare il seguente elenco: prodotti: 400 g di pasta sfoglia, 2 tuorli, 275 ml di latte, 100 g di zucchero, 30 g di farina, 125 g di burro, 1/4 di cucchiaino di vanillina.

Istruzioni di cottura passo passo:

• Non descriveremo la ricetta dell'impasto, poiché ogni casalinga probabilmente ha la sua versione familiare. Molte persone preferiscono utilizzare un prodotto acquistato in negozio;
• Stendere lo strato in un rettangolo, il cui spessore non deve essere superiore a 4 mm. Tagliatelo quindi a listarelle larghe circa 2 cm, ungete con olio gli appositi coni e avvolgeteli con le listarelle preparate. Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura;
• Per ora prepariamo la crema pasticcera, per la quale uniamo zucchero, tuorli, vanillina e farina. Mescolare bene il tutto e aggiungere il latte. Usando un mixer, batti tutto fino a che liscio. Mettete il composto sul fuoco basso e fate cuocere mescolando continuamente finché la consistenza non diventerà densa;
• Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente aggiungere il burro e sbattere fino a quando la massa diventa ariosa;
• Utilizzando una siringa o una sacca da pasticceria, riempire i coni. Spolverare con la cipria e servire.

Come realizzare dei tubetti di pasta sfoglia con ripieno salato?

L'impasto può essere utilizzato non solo per i dolci. Con il suo aiuto puoi preparare uno spuntino originale chiamato "Carote". La quantità di ingredienti è progettata per 5 porzioni.

Questa ricetta include i seguenti prodotti:: 2 cucchiai. cucchiai di maionese, prezzemolo, 175 g di formaggio a pasta dura, un pizzico di pepe nero, 300 pasta sfoglia, 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 spicchi d'aglio.

Istruzioni di cottura passo passo:

• Stendete un po' lo strato scongelato e tagliatelo a strisce larghe circa 1,5 cm e lunghe circa 35 cm;
• Disporre le strisce a spirale sui coni preparati, unti con olio. Ungere la parte superiore con la pasta e posizionare i pezzi in una teglia. Accendi il forno per 20 minuti. e cuocere a 190 gradi;
• Il ripieno di questa ricetta è a base di formaggio, che deve essere tritato su una grattugia fine. Ad esso vengono aggiunti la maionese e l'aglio passato alla pressa;
• Rimuovere i coni raffreddati dai coni e posizionare il ripieno al loro interno. Metti i rametti di prezzemolo sopra. Questo è tutto, le carote sono pronte.

Ricetta per preparare rotoli di crema al cioccolato

Un numero enorme di persone ama il cioccolato, quindi questa ricetta è particolarmente popolare. Se vuoi compiacere la tua famiglia, assicurati di usare questa ricetta. La quantità di ingredienti è progettata per 15 porzioni.

Per preparare un dolce con la pasta sfoglia, dovresti: prendi questo elenco di prodotti: 0,5 kg di pasta sfoglia, 75 g di cioccolato al latte e fondente, 325 g di crema di formaggio, 270 ml di panna, 35 di burro, 1 cucchiaio. cucchiaio "Amaretto", 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, 5 cucchiaini di cacao e 8 g di gelatina.

Istruzioni di cottura passo passo:

• Versare la gelatina su 3 cucchiai. cucchiai di acqua bollita e lasciare agire per 20 minuti. crescere;
• Unisci formaggio, zucchero vanigliato e liquore. Sbattere tutto accuratamente fino a formare una massa soffice;
• In un contenitore separato unire 2 tipi di cioccolato tritato, versare 100 ml di panna e burro. Mescolare, mettere a bagnomaria e mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato;
• È ora di tornare alla gelatina. Mettetela a bagnomaria e fatela sciogliere, quindi aggiungetela al cioccolato. Mescolare tutto e raffreddare;
• Mescolare il formaggio con il composto di cioccolato e sbattere bene fino a ottenere un composto omogeneo. Cospargere la polvere e il cacao e sbattere;
• Prendi la panna fredda rimanente e montala fino a ottenere una schiuma forte. È il momento di unirli alla massa di cioccolato per creare una crema. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per 3,5 ore;
• Stendere un po' la pasta sfoglia scongelata e tagliarla a strisce larghe circa 3 cm e lunghe circa 20 cm;
• Ungere i contenitori per i coni con olio e arrotolare le strisce di pasta preparate in modo che i bordi si sovrappongano. Disporli su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere in forno a 210 gradi per 12 minuti;
• Togliete i coni dai coni, fateli raffreddare e farciteli con la crema.

Prepara deliziosi rotoli di crema per i tuoi cari utilizzando le ricette suggerite e loro ti ringrazieranno sicuramente per una tale delizia.

Probabilmente ognuno di noi almeno una volta nella vita ha provato le sfogliatine con crema proteica. Oggi vi proponiamo una ricetta grazie alla quale potrete preparare le pasta sfoglia in casa. La ricetta è estremamente semplice e la preparazione non vi richiederà molto tempo, ma il risultato sarà semplicemente strepitoso!

• Per preparare il piatto avremo bisogno di:
• Pasta sfoglia pronta - 2 fogli
• Tuorlo d'uovo - 1 pz. (per lubrificazione)
• Per la crema:
• Bianco di 2 uova
• Acqua: mezzo bicchiere
• Zucchero - 1 bicchiere
• Zucchero vanigliato
• Succo di limone - 2 cucchiaini
• Sale: un pizzico

Ricetta per preparare paste sfoglia con crema proteica

Per formare tubi a strati avremo bisogno di coni. Se non disponete di coni particolari, potete realizzarli facilmente utilizzando della normale carta da forno. I coni devono essere densi in modo che non si appiattiscano successivamente sotto il peso dell'impasto.

Scongelare la pasta sfoglia finita, stenderla leggermente e tagliarla a listarelle.

Iniziamo a formare tubi. Per fare questo, partendo dalla base, arrotoliamo l'impasto in modo che ogni riga successiva copra leggermente quella precedente. Dato che volevo realizzare dei tubi di pasta sfoglia grandi, ho modellato insieme 2 strisce di pasta e le ho avvolte attorno. Mettiamo i tubi finiti su una teglia, può essere unta con burro per affidabilità. È meglio disporre i tubi in modo che il punto in cui si forma l'impasto sia rivolto verso la teglia.

Separare il tuorlo dall'albume. Mettete il tuorlo in una ciotola, aggiungete un po' d'acqua, mescolate. Ungiamo accuratamente i nostri tubi con il tuorlo e li mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.

Prepara la crema pasticcera proteica. Per fare questo, separa i tuorli dagli albumi di 2 uova. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere ad alta velocità fino a quando non compaiono picchi stabili.

Versare mezzo bicchiere d'acqua in un pentolino, aggiungere un bicchiere di zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone. Mettete sul fuoco, portate ad ebollizione e cuocete lo sciroppo fino a formare una palla morbida.

Il test per una palla morbida si esegue come segue: prendiamo un piccolo contenitore con acqua fredda, nel quale versiamo un po' di sciroppo. Lo sciroppo formerà una goccia sul fondo del contenitore. Questa goccia dovrebbe essere facilmente schiacciata con le dita. Ciò significa che lo sciroppo è pronto e può essere tolto dal fuoco.

Senza smettere di montare gli albumi, versateci dentro il nostro sciroppo. Sbattere la crema pasticcera all'albume fino a formare dei picchi che mantengano la loro forma. La crema è pronta.

"Cosa dovrei preparare per il tè per la mia famiglia e i miei amici?" - Se questa domanda ti dà ancora fastidio, allora sei esattamente nel posto giusto! Offriamo diverse ricette semplici e relativamente veloci per la pasta sfoglia, fatte in casa o acquistate in negozio. Oggi imparerete a preparare in casa i rotoli di pasta sfoglia. Parleremo delle varie opzioni di farcitura: dolci e snack, e insieme capiremo ricette e cucina.

Utilizzando la pasta sfoglia già pronta

È facile acquistare la pasta sfoglia già pronta nel negozio. Ma non tutte le casalinghe sanno come usarlo per lo scopo previsto. Quindi, per realizzare tubi di pasta sfoglia ripieni utilizzando l'impasto acquistato in negozio, segui le istruzioni passo passo:

• Rimuovere l'impasto congelato dalla confezione su un tavolo o un tagliere infarinato;
• lasciare scongelare per 1-2 ore, il tempo dipende dalla temperatura relativa dell'ambiente, se è più alta l'impasto diventerà presto elastico, e questa è la consistenza necessaria per la cottura;
• se usate la pasta lievitata, dovrebbe lievitare un po';
• Stendere lo strato con il mattarello e formare dei tubicini.

Quindi vengono cotti al forno e farciti con il ripieno.

Utensili

Affinché dallo strato morbido fuoriescano anche i tubetti di pasta sfoglia, vi serviranno alcuni attrezzi da pasticceria. Vale a dire, un cono o un cilindro di metallo culinario.

Se non ne hai uno a portata di mano, puoi realizzarlo da solo. Per fare questo avrai bisogno di un pezzo di cartone sottile e di un foglio di pellicola alimentare. Ritaglia gli spazi vuoti per un cono o un cilindro dal cartone. Piegali nella forma corretta e avvolgili con pezzi di pellicola alimentare in modo che gli spazi vuoti resistano.

Ricetta pasta sfoglia fatta in casa

La versione classica della preparazione della pasta sfoglia in casa non prevede l'uso dello zucchero. L'impasto non è dolce, ma azzimo. È molto importante per lui prendere solo farina di grano della massima qualità. È determinato dalla “forza del glutine”. Se non siete sicuri del tipo di farina, aggiungete un po' di fecola di patate. Un cucchiaio di amido per 0,5 kg di farina di frumento può aumentare la funzione di assorbimento dell'acqua, di cui è responsabile il glutine.

Quindi, per la ricetta della pasta sfoglia fatta in casa vi serviranno:

• 600 grammi di farina di frumento (+ 50 g per la torta al burro);
• 200 ml di acqua;
• 400 grammi di burro (solido, ma non gelato);
• un uovo di gallina;
• un paio di pizzichi di sale grosso;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

Come cucinare:

1. L'impasto viene impastato con acqua, uova, sale, acido citrico e farina. Dovrà risultare morbido, elastico ed uniforme.
2. Stendere l'impasto in uno strato di spessore non superiore a 1 cm.
3. Preparare con le mani una focaccia con il burro e impanarla nella farina. Disporre al centro dell'impasto. Un libro ne copre i bordi.
4. Iniziare a stendere l'impasto riportandolo allo spessore originale. Copritelo nuovamente con un libro e stendetelo. Dovrebbero esserci 7-8 pieghe e rotoli di questo tipo. L'impasto è pronto per essere ulteriormente modellato.

Questa ricetta di impasto (o una versione acquistata in negozio) sarà necessaria per realizzare tubi per dolci e snack.

Ricetta cannucce dolci

Quali prodotti sono necessari:

• mezzo chilo di pasta sfoglia;
• tre uova di gallina;
• un pizzico di sale;
• un paio di pizzichi di vaniglia in polvere;
• un bicchiere di zucchero;
• acido citrico sulla punta di un coltello;
• 60 ml di acqua bollita.

Ricetta dei rotoli di pasta sfoglia:

1. La ricetta utilizza un impasto già pronto, fatto in casa o acquistato in negozio. Stendetela sottilmente e tagliatela a strisce larghe circa 1-2 cm e avvolgetela su coni o cilindri da cucina in modo che non ci sia spazio tra le strisce di pasta (altrimenti la crema fuoriuscirà successivamente durante la farcitura). Spennellare con tuorli d'uovo sbattuti e spolverizzare con lo zucchero. Cuocere in forno fino a doratura.
2. Quasi tutta la ricetta è una crema per tubi di pasta sfoglia. Per prepararlo, mescolare lo zucchero e l'acqua in una padella smaltata. Riscaldare e cuocere fino a quando non si addensa e si ottiene una massa di caramello dorato: lo sciroppo. Allo stesso tempo, assicurati di mescolarlo.
3. A parte, in un contenitore alto, mescolare gli albumi con il sale e la vaniglia. Iniziare a sbattere con il mixer a velocità 1 fino a ottenere un composto bianco. Quindi aggiungere gradualmente l'acido citrico e sbattere a velocità più elevata. Devi ottenere una crema proteica densa.
4. Versare lo sciroppo di zucchero nella panna alla prima velocità del mixer a filo. In questo modo vengono prodotte le proteine ​​e si forma una crema proteica completa per le cannucce.
5. Mettete la crema in una sac à poche e riempite con essa i tubi.

Opzioni di riempimento dolce

La crema dolce per tubi di pasta sfoglia può essere preparata secondo un'altra ricetta:

• versione senza crema pasticcera - una miscela montata di latte condensato bollito con zucchero e burro morbido (contenuto di grassi 82%);
• crema pasticcera - macinare quattro tuorli d'uovo con 200 grammi di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, aggiungere 0,5 litri di latte e cuocere il composto fino ad addensarsi, mescolando con una frusta.

Puoi aggiungere più prodotti ad entrambe queste ricette di crema per rendere il dessert finito (tubi di pasta sfoglia con ripieno) più originale e interessante.

Ricetta Involtini Con Crema Al Burro Di Zucca

Quali prodotti sono necessari:

• 0,5 pasta (pasta sfoglia);
• 200 grammi di zucca;
• 150 grammi di zucchero;
• 50 ml di panna 33% di grassi;
• un pizzico di vanillina;
• un uovo;
• per la decorazione, petali di mandorle o briciole di pasticceria.

• preparare l'impasto e ricavare dei tocchetti, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli di zucchero (o polvere), disporli su una teglia o una gratella e infornare a 180-200 °C per 10-15 minuti;

• Durante questo tempo sbucciare e macinare la zucca in purea, mescolare con zucchero e vanillina, cuocere fino ad ottenere una massa dolce omogenea - marmellata;
• A parte, montare la panna in un composto denso e unirla alla marmellata raffreddata;

• mescolare con movimenti verso l'alto affinché lo splendore della massa non venga meno;

• togliere i tubi rosa dal forno e cospargerli con petali di mandorle o briciole di pasticceria, lasciare raffreddare i prodotti da forno, quindi rimuoverli dai semilavorati del cono;
• Mettete la crema di zucca in una sac à poche e riempite con essa i tubicini.

La crema di zucca può essere gelificata utilizzando gelatina o agar-agar. Se viene presa la prima opzione, la gelatina deve essere mescolata con acqua fino a quando non si gonfia, quindi riscaldata, ma non fino a ebollizione. Mescolare nella miscela di zucca calda prima di aggiungere la panna.

L'agar-agar non teme le alte temperature, quindi può essere aggiunto all'inizio della cottura della marmellata di zucca. Le proprietà leganti di questa sostanza miglioreranno solo.

Ingredienti aggiuntivi per panini dolci

Per rendere più appetitosi i tubetti di pasta sfoglia dolce, si consiglia di aggiungere al ripieno i seguenti ingredienti aggiuntivi:

• vanillina;
• anice;
• scorza di agrumi;
• frutta secca;
• cannella;
• zenzero;
• noce moscata;
• briciole di noci;
• cardamomo;
• semi di sesamo;
• semi di girasole;
• Chiodi di garofano

E i semi di sesamo o le noci tritate vengono utilizzati non solo nella crema, ma anche per cospargere i tubi stessi prima della cottura.

Panini per snack

Poiché le ricette utilizzano pasta non zuccherata (ricordate che nella sua preparazione non sono stati utilizzati zucchero o altri ingredienti dolci), le paste sfoglia sono perfette per uno spuntino.

Quali prodotti sono necessari:

• 0,5 kg di pasta sfoglia;
• 300 g di pollo tritato;
• testa di cipolla;
• 20 ml di olio di semi di girasole;
• pomodoro fresco (o 50 grammi di pomodori secchi);
• 30 grammi di salsa maionese;
• 1 cucchiaino. Farina di frumento;
• sale qb;
• 20 grammi di formaggio a pasta dura;
• un pizzico di erbe secche;
• tuorlo di un uovo di gallina.

Come cucinare:

1. Iniziate a preparare i rotoli di pasta sfoglia. Stendere lo strato e tagliarlo a strisce sottili, è possibile utilizzare un coltello a rilievo. Avvolgere le strisce di pasta su appositi pezzi e spennellarle con il tuorlo. Infornare su una teglia a 180°C e cuocere fino a doratura.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla insieme al pollo tritato in olio di semi di girasole. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi, il sale e le erbe secche.
3. Mescolare la salsa di maionese con formaggio grattugiato e farina - condire il pollo tritato con questo composto. Mescolata.
4. Farcite bene i tubi ancora caldi con la carne macinata e rimetteteli in forno per 5-10 minuti.

I tubi di pasta sfoglia sembrano più appetitosi se sopra il ripieno si è formata una crosta marrone dorata.

Opzioni di riempimento salate

I panini per snack con pasta sfoglia possono essere quasi preparati con qualsiasi ripieno:

• pancetta affumicata bollita tritata finemente con erbe fresche e formaggio a pasta dura;
• insalata di bastoncini di granchio (o calamari bolliti) con riso, cipolle verdi, uova e formaggio fuso non zuccherato;
• verdure fresche (cavolo cinese, cetriolo, ravanello, peperone dolce), tagliate a listarelle e condite con salsa.

Potete preparare anche dei rotoli di pasta sfoglia con il salmone. Per fare questo, prendi: pesce leggermente salato, ricotta (non zuccherata), erbe fresche (ad esempio spinaci) e pezzi di uovo al forno.

Oltre a queste opzioni, puoi contare un paio di dozzine di ricette in più da riempire per uno spuntino. Una delle ottime opzioni sono gli involtini di pasta sfoglia con funghi. Prendi funghi freschi bolliti, funghi prataioli fritti con pollo e formaggio o funghi in salamoia (ad esempio funghi chiodini), ingredienti aggiuntivi a piacere.

Involtini di sfoglia snack - scelta di spezie

Anche le spezie per il riempimento dei tubetti degli snack vengono selezionate in base al gusto individuale. Potrebbero essere presenti le seguenti opzioni:

• erbe secche o fresche;
• semi di sesamo;
• pepe macinato (o una miscela di peperoni);
• curcuma;
• anice stellato o qualcos'altro.

Ora sai come preparare le cannucce a casa.