Recenze na Mivinovo koření "Kuře" - chci to, ale bolí to. Test: koření

Pro ukrajinského spotřebitele se slovo „Mivina“ již dávno stalo pojmem. Tak nazývají obyvatelé Ukrajiny jakékoli instantní nudle. A to vše proto, že tato společnost jako první přinesla na trh produkt, který si získal obrovskou popularitu a dokázal se mezi lidmi skutečně zamilovat. Je těžké najít člověka, který toto jídlo alespoň jednou neochutnal.

Historie tohoto produktu je velmi zajímavá. Jednoduchá „kudrnatá“ nudle v barevném balení ušla opravdu dlouhou cestu, získala si svůj segment trhu a své místo v srdci kupujícího.

Průlom na ukrajinském trhu

Vermicelli "Mivina" se objevil na pultech v polovině 90. let minulého století. Tento produkt nebyl vynálezem, něco podobného již existovalo (např. obyvatelé Ruska již znali Doshirak a Rollton). Instantní nudle patří k tradicím kuchyně Dálného východu. Není divu, že občané SNS byli seznámeni s tímto produktem lidmi z asijských zemí.

V té době byli mnozí před novinkou opatrní, protože Ukrajinci nic podobného nikdy neviděli. Bylo těžké uvěřit něčemu, co se nemusí vařit. Mnozí tuto nudli vyzkoušeli poprvé z čisté zvědavosti.

Každý si mohl vybrat jednu z několika jasných chutí. Cena neodradila. Reklama slibovala řadu výhod a výhod. Produkt zjevně nebyl nedostatek, balíček nudlí se dal koupit i v nočním stánku. Toto za předpokladu rychlý růst popularita Miviny. Novinka se zalíbila i hospodyňkám, které se za léta nedostatku naučily vymýšlet dobroty z jakéhokoli produktu.

"Mivina" je slovo, které je opravdu drahé pro každého turistu nebo studenta. Kolikrát toto jednoduché jídlo zachránilo, zahřálo a potěšilo toho, kdo musel utišit svůj hlad v podmínkách výšlapu, převlékárny, vrátnice, ubytovny.

Společnost při uvádění nového produktu na trh země, která přežila léta perestrojky, vsadila na dostupnost. To si mimochodem později dělalo špatný vtip s „rychlými“ nudlemi: dnes to mnozí považují za jídlo pro chudé, ačkoli cena porce není tak levná (například porce bramborové nebo cereální přílohy bude stát méně).

Sloučenina

Pokud si myslíte, že „Mivina“ je produkt, který je zdravotně závadný, věnujte pozornost některým faktům. Výrobce používá konzervanty a zvýrazňovače chuti, ale v dochucovadle jich není více než v dětském cukroví. Všechny ingredience jsou certifikované, jejich množství je v normálním rozmezí. Kromě toho kompozice obsahuje přírodní složky: sušenou zeleninu, koření, rostlinný olej, sušené maso, cukr a sůl, pšeničná mouka. Existují i syntetické přísady, včetně těch obsahujících v názvu písmeno E. Proto pro dietní a dětské menu"Mivina" není dobrá.

Zaslouží si pozornost a několik ocenění za kvalitu.

Nové chutě, nové produkty

Řadu pikantních a jemných nudlí s příchutí kuřecího, vepřového a hovězího masa brzy rozšířila řada koření Mivina. Skutečným hitem byly práškové doplňky s příchutí masa, hub, zeleniny. Dnes firma vyrábí i přírodní koření, sestávající ze sušené zeleniny a bylinek.

Velmi oblíbené jsou instantní polévky včetně krémových.

Vynikajícím řešením pro mnohé byla sada jídel balených v plastových servírovacích nádobách a bramborová kaše.

Pivovarnictví a další

O tom, jak z polotovaru udělat hotové jídlo, informuje výrobce přehledně na obalu pomocí srozumitelného obrázkového návodu. K nudlím přidejte vroucí vodu, přikryjte pokličkou a nechte pár minut louhovat. Na stejném principu se připravuje bramborová kaše a většina polévek.

Mivina nudle ale nejsou jen základem přílohy. Mnoho hospodyněk vaří polévky a saláty s těstovinami.

Zkuste hnětat blok nudlí rukama, přidejte pár vařená vejce, na kostičky, trochu šunky a osolené popř čerstvé okurky. Pokud na stůl naservírujete salát s majonézou okamžitě, nudle vytvoří příjemnou texturu, jídlo bude křupavé. Po odstátí a namáčení se salát ukáže jako křehčí. Nové chutě dosáhnete přidáním dalších ingrediencí podle svého uvážení: nakládané houby, cibule, bylinky, hrášek. A pokud klobásu nahradíte krabími tyčinkami nebo vařenými játry, můžete získat úplně novou svačinu.

Příchutě Mivina umožňují vařit mnoho polévek. Například nudle i koření z nich lze použít k přípravě prvních chodů s houbami, masovými kuličkami a masem.

Preventivní opatření

Je třeba si uvědomit, že "Mivina" není nejlepší volbou pro denní přílohu. Nestojí za to zneužívat rychlé občerstvení. Odborníci ujišťují, že při rozumném použití tato nudle a koření nezpůsobí žádné negativní důsledky. Pokud však již existují problémy s gastrointestinálním traktem (například vřed nebo gastritida), musí být tento produkt, stejně jako jakékoli horké koření, zlikvidován.

Jeden úspěšný příběh

Další pozoruhodná zajímavý fakt spojený s "Mivinou". Značku vytvořil rodák z Vietnamu - Pham Nyat Vuong.

Dnes je z něj úspěšný podnikatel, který je prvním dolarovým miliardářem v historii své země. Zajímavé je, že po přestěhování na Ukrajinu se pan Vyong dostal do obrovských dluhů, aby dal život svým potomkům. Jeho nápad rychle přinesl své ovoce, společnost Tekhnokom LLC, která vlastní značku Mivina, se proslavila a zbohatla. Později jej za dobrou částku odkoupila společnost Nestle Corporation. Sám Pham Nhat Vuong se vrátil do vlasti a věnoval se rozvoji podnikání a infrastruktury ve Vietnamu.

Vůně, chuť

Nedostatky

Chemie a škodlivé přísady v koření

Podrobnosti

Koření jsou aromatické látky, které se přidávají do jídla, aby dodaly chuť, vůni, barvu. Některé z nich jsou dokonce velmi užitečné, přispívají k sekreci žaludeční šťávy. Jako je petržel, kopr obohacují pokrmy. Chci ale mluvit konkrétně o jednom koření, které se jmenuje Mivinovo koření „Kuře“. Vybral si ho většina žen v domácnosti kvůli jeho snadnému použití a nyní je nejprodávanějším kořením. Je velmi vhodné použít mivinu, přidat ji do pokrmu a získat příjemnou chuť a vůni. Používá se k vaření prvního a druhého chodu. I já ho mám a občas ho přidávám hlavně do prvních chodů pro zvýraznění chuti.

Složení koření zahrnuje kuchyňskou sůl, potravinářskou směs na dochucení (kukuřičný škrob, pšeničná mouka nejvyšší a první jakosti, palmový stearin, česnek, emulgátor sójový lecitin), zvýrazňovače chuti a vůně (glutamát, guanylát a inosinát sodný), cukr , sušená zelenina 3,4 % (mrkev, cibule, sladká paprika), maltodextrin, aroma (bílé kuřecí maso, kuřecí maso), ztužený rostlinný tuk, sušené bylinky 1,2 % (cibule, petržel, kopr), regulátor kyselosti kyselina citrónová, barvivo riboflavin, sušené kuřecí maso. Složení je prostě hrozné a samo o sobě takové dochucovadlo škodí, zvlášť když ho použijete místo soli. S takovým kořením snadno dostanete žaludeční vřed. Jak se říká, je lepší pít trochu vody, bude více výhod. Mivina je ochranná známka charkovské společnosti "Technokom", která se zabývá výrobou polotovarů. Sama Mivina vede k hrozným následkům, je již dávno prokázáno, že je velmi škodlivá a může vést ke smrti kvůli chemickým přísadám a genetickým modifikacím. I když je oficiálně schválen k použití. Takové dochucovadlo používám velmi zřídka, takže neuškodí, ale častým používáním si můžete nejen ublížit, slyšela jsem, že si na to zvyknou, jako by to bylo návykové. Obecně nikomu nedoporučuji přidávat do pokrmů takovou chemii. Co může být užitečné v tomto prášku. Je lepší přidat kopr s petrželkou, je to zdravější a bezpečnější.

Pokud si pozorně přečtete složení koření pro kuřecí maso a uděláte si průzkum, ukáže se, že takové koření samo o sobě je spíše jako ochucená tónovaná sůl s přídavkem sušené zeleniny. Kuřecí koření obsahuje 70 % soli. Z "kuřecích ingrediencí" ve složení je vždy příchuť identická s přírodním "kuřecím", někdy kuřecí tuk nebo sušené kuřecí maso. Je pravda, že údaje o obsahu kuřecích přísad (někteří výrobci je uváděli) jsou depresivní: pokud 1% kuřecího tuku stále není nic, pak je 0,02% sušeného kuřecího masa v koření na kuřecí maso smutné. Jsou to tedy příchutě, které musí vyjadřovat přítomnost kuřete v koření. Přítomnost sušené zeleniny a bylin je nepochybná - jsou jasně viditelné jak v suchých směsích, tak při získávání z koření na vývar. Kousky mrkve nebo sladké papriky spolu s koprem vytvářejí atraktivní vzhled.

Kromě uvedených složek obsahují všechna koření zvýrazňovače chuti, a to hned tři: glutamát sodný (E621), inosinát sodný (E631) a guanylát sodný (E627). Aby koření a pokrmy s nimi získaly krásnou žlutou barvu, používají se barviva (riboflavin, cukrová barva) a kurkuma. Obsah tuku a "bohatosti" vývaru se dosáhne přidáním rostlinných olejů (palmový a slunečnicový) nebo kuřecího tuku a také škrobu.

Toto složení mnoha spotřebitelů zklame a vyděsí. Není však zas tak málo konzumentů dochucovadel na kuře, kterým by se správněji říkalo dochucovadla s příchutí kuřete. Proto bylo rozhodnuto je všechny otestovat stejně.

TESTOVÁNÍ
V testu je 6 kuřecích koření: Mivina, Pripravka, Aromatika, Rollton, Mriya a Torchin. Koření bylo hodnoceno pro označení a balení, laboratorně zkontrolováno na několik ukazatelů a ochutnáno.

Označování a balení
Na balení dochucovadel nebyly žádné stížnosti a na označení nebylo tolik stížností. U výrobců je to celkem běžné přísady do jídla indexy E neuvádějí. Ještě významnější poznámka ke koření "Mriya": datum výroby tohoto produktu je uvedeno světle zlatými číslicemi na zlatém podkladu, lze je rozlišit jen velmi obtížně. Proč nedat čísla černým inkoustem?

Laboratorní výzkum
V laboratoři byly koření testovány na několik ukazatelů. Test obsahu soli ukázal, že koření obsahuje 70–73 % soli. Což v zásadě není překvapivé: ve složení všech testovaných dochucovadel je na prvním místě uvedena právě sůl. Připomeňme, že složení výrobku musí být na etiketě uvedeno v sestupném pořadí, což znamená, že složka uvedená na prvním místě je „největší“.

Koření byla také zvážena pro kontrolu čisté hmotnosti. U žádného vzorku nebyla zjištěna podváha.

Dalším zajímavým směrem testování koření je definice množství zvýrazňovače chuti(glutamát sodný E621). Ukázalo se, že jeho obsah v koření dosahuje 3483 mg/kg. Je pravda, že tento zvýrazňovač chuti je povoleno přidávat do produktů v množství až 10 000 mg / kg. V tomto ukazateli tedy nedošlo k žádnému porušení.

Navíc v dochucovadlech bylo rozhodnuto hledat kuře. To platí pro vzorky, ve kterých bylo deklarováno sušené kuřecí maso: "Mivina", "Přípravka" a "Rollton". Takové hledání nepřineslo pozitivní výsledek - nebylo nalezeno žádné kuřecí maso. Nejspíše je to ale tím, že při sušení kuřete došlo k úplnému zničení DNA bílkovin masa, takže ani metoda PCR nic nezaznamenala. A slíbené množství kuřecího masa bylo příliš malé.

1 - Koření, 2 - Mriya, 3 - Torchin, 4 - Mivina, 5 - Aromatics, 6 - Rollton.

Organoleptické hodnocení
Co se týče degustace, bylo rozhodnuto vyzkoušet koření ve formě vývaru, který byl připraven na základě doporučení na obalech. Neexistují žádné zvláštní požadavky na koření. Jen se musí shodovat se svým jménem. A ačkoli se koření nemohla pochlubit výraznou kuřecí vůní a chutí, nebyly tam žádné upřímně nepříjemné odstíny. Komentáře k organoleptickým vlastnostem koření jsou uvedeny v tabulce.

TEST centra odbornosti (web), test koření, prosinec-únor 2011-12

Mark) 1	Mivina	koření	Aromatika	Rollton	Mriya	Torchin
Jméno) 3	koření na kuřecí maso	kuřecí koření se zeleninou	vývarové koření s kuřecí příchutí		koření na kuřecí maso	univerzální koření na kuřecí maso
Výrobce) 3	LLC "Technocom" / Charkov, Ukrajina	PE "Parfém" / Charkov, Ukrajina	CJSC "Europe Foods GB" / Rusko	LLC "Mareven Food Ukraine" / Belaya Cerkov, oblast Kyjev, Ukrajina	LLC "Konditerpromtorg-1"/ Černihiv, Ukrajina	LLC "Technocom" / Charkov, Ukrajina
Hmotnost, g/cena, UAH) 2	90 / 2,41	200 / 6,24	100 / 4,16	100 / 3,19	75 / 3,85	90 / 2,86
Cena 100g, UAH	2,68	3,12	4,16	3,19	5,13	3,18
Bílkoviny / tuky / sacharidy, g na 100 g) 3	0,5/ 6,7/ 19,6	1,6/ 3,6/ 19,0	5,4/ 2,1/ 15,1	0,9/ 0,5/ 14,8	0,1/ 1,8/ 12,5	3,3/ 1,2/ 18,0
Energetická hodnota, kcal na 100 g) 3	141	111	101	67	66,3	96
Doba použitelnosti / podmínky skladování) 3	C a vlhkost ne více než 75 %	C a vlhkost ne více než 75 %	24 měsíců / při teplotě ne vyšší než 20 0 C a vlhkost ne více než 75 %	12 měsíců / při teplotě ne vyšší než 25 0 C a vlhkost ne více než 75 %	12 měsíců / při teplotě ne vyšší než 25 0 C a vlhkost ne více než 75 %	12 měsíců / při teplotě ne vyšší než 25 0 C a vlhkost ne více než 75 %
Složení) 3	kuchyňská sůl, potravinářská směs na koření (kukuřičný škrob, prémiová a prvotřídní pšeničná mouka, palmový stearin, česnek, emulgátor sójový lecitin), zvýrazňovače vůně a chuti (glutamát, guanylát a inosinát sodný), cukr, sušená zelenina 3,4 % ( mrkev, cibule, červená sladká paprika), maltodextrin, aroma (bílé kuřecí maso, kuřecí maso), ztužený rostlinný tuk, sušené bylinky 1,2 % (zelená cibulka, pórek, petržel, kopr), kurkuma, regulátor kyselosti kyselina citrónová, sušené kuřecí maso 0,02 %, barvivo riboflavin	sůl, kukuřičný škrob, zvýrazňovače chuti a vůně (glutaman sodný E621), palmový rostlinný tuk, sušená stolní mrkev, paprikové vločky, sušená petržel, sušená mletá cibule, kurkuma, prášek z kuřecího masa, zvýrazňovače chuti a vůně (inozinát a guanylát sodný E631, E627), sušená koprová zelí, ochucující potraviny identické s přírodním „kuřecím“	sůl, zvýrazňovače chuti a vůně (glutamát E621, inosinát E631 a guanylát sodný E627), kukuřičný škrob, cukr, zelenina (mrkev, česnek, petržel, celer, cibule), rostlinné oleje (palmový, slunečnicový), identické s přírodními a přírodními příchutěmi (kuřecí maso, pepř), rostlinný proteinový extrakt, kurkuma, extrakt koření (kari), barvivo (riboflavin)	jodizovaná kuchyňská sůl, sušená zelenina (mrkev, pastinák), modifikovaný škrob, sušené kuřecí maso (prášek), zvýrazňovače chuti a vůně (glutamát, inosinát a guanylát sodný), sušené bylinky (petržel, kopr), kurkuma, příchuť identická s přírodní ( kuře), rafinovaný rostlinný olej, barvivo-riboflavin	zvýrazňovače soli, chuti a vůně: glutaman sodný, inosinát sodný, kukuřičný škrob, stolní mrkev, bílý cukr, příchuť jídla identická s přírodním "kuřecím", sušená kulička pepře, rostlinný tuk, sušená cibule, kurkuma, sušený kopr, kousky sladké papriky, kyselost regulátor: potravinářská kyselina citronová, sušený česnek, černý pepř, barvivo umělého cukru	sůl, zvýrazňovače vůně a chuti (glutamát, guanylát a inosinát sodný), maltodextrin, sušená zelenina 1,8 % (mrkev, česnek, cibule, sladká paprika), kuřecí aroma (obsahuje vaječné produkty), kurkuma, kuřecí tuk 1 %, sušená petržel, mletý černý pepř
Celkové hodnocení (100 %)	Skvělý	Skvělý	Pokuta	Pokuta	Pokuta	uspokojivý
Označení (10 %)	Skvělý	Skvělý	Skvělý	Skvělý	uspokojivý	Skvělý
Balení (10 %)	Skvělý	Skvělý	Skvělý	Skvělý	Skvělý	Skvělý
Organoleptický (vývar) (80 %)	Skvělý	Skvělý	Pokuta	Pokuta	Pokuta	uspokojivý
Vzhled	neprůhledné, světle žluté	neprůhledné, žlutozelené, s kousky papriky a jiné zeleniny	neprůhledné, žluté	velmi světlý	hodně kopru a zeleniny	neprůhledné, žlutozelené
Vůně	zeleninová, výrazná	příjemná zelenina, bohatá	zeleninová, mrkev, málo nasycená	slabá zelenina	výrazný kopr	nevyjádřeno
Chuť	bohaté, mastné	zeleninové, nepříliš bohaté	zelenina, mírně pikantní (pálivá)	zeleninová, mírně vodnatá	nepříliš bohaté, zelenina a bylinky (kopr)	nevyjádřeno
Fyzikální a chemické ukazatele
Sůl, % ze 100 g) 4	71,88	73,1	72,53	69,64	71,94	73,11
Glutamát sodný (E621), mg/kg) 5	2976	1369	1792	3314	3483	2807
Přítomnost kuřecího masa	nezjištěno (deklarovaný masový prášek v některých dochucovadlech nemusí být identifikován z důvodu úplného zničení proteinové DNA, a proto není možné určit přítomnost masné bílkoviny)
hmotnost, deklarovaná / ve skutečnosti, g	90 / 90,1	200 / 200,2	100 / 100,0	100 / 100,0	75 / 76,0	90 / 90,2
Hodnotící stupnice	Výsledky testu se vztahují pouze na vzorky, které se testu zúčastnily. Další změny produktů nesledujeme.
Skvělý	1) - známky jsou seřazeny podle hodnocení sestupně, pokud se hodnocení shodují - v abecedním pořadí
Pokuta	2) - ceny jsou uvedeny v době nákupu vzorků, leden 2012.
uspokojivě	3) - informace ze štítku
Špatně	4) toxická dávka je 40 g (smrtelná - 3 g na 1 kg tělesné hmotnosti)
velmi špatný	5) na příkaz vrchního sanitáře. lékař Ukrajiny č. 37 ze dne 27.12.1999 - 10000 mg / kg. Podle SanPin 4.01.001-97 (Kazachstán) ne více než 5 g/kg (5000 mg/kg), podle SanPin 2.3.2.1293-03 (Rusko) ne více než 10 g/kg (10000 mg/kg)

Kromě uvedených složek obsahují všechna koření zvýrazňovače chuti, a to hned tři: glutamát sodný (E621), inosinát sodný (E631) a guanylát sodný (E627). Aby koření a pokrmy s nimi získaly krásnou žlutou barvu, používají se barviva (riboflavin, cukrová barva) a kurkuma. Obsah tuku a "bohatosti" vývaru se dosáhne přidáním rostlinných olejů (palmový a slunečnicový) nebo kuřecího tuku a také škrobu.

Označování a balení
Na balení dochucovadel nebyly žádné stížnosti a na označení nebylo tolik stížností. Je to docela běžný jev, kdy výrobci neuvádějí indexy E pro potravinářská aditiva. Ještě významnější poznámka ke koření "Mriya": datum výroby tohoto produktu je uvedeno světle zlatými číslicemi na zlatém podkladu, lze je rozlišit velmi obtížně. Proč nedat čísla černým inkoustem?

Laboratorní výzkum
V laboratoři byly koření testovány na několik ukazatelů. Zkontrolujte podle obsah soli ukázal, že koření obsahuje 70-73 % soli. Což v zásadě není překvapivé: ve složení všech testovaných dochucovadel je na prvním místě uvedena právě sůl. Připomeňme, že složení výrobku musí být na etiketě uvedeno v sestupném pořadí, což znamená, že složka uvedená na prvním místě je „největší“.

Pro kontrolu bylo zváženo také kořeníčistá hmotnost . U žádného vzorku nebyla zjištěna podváha.

Dalším zajímavým směrem testování koření je definicemnožství zvýrazňovače chuti(glutamát sodný E621). Ukázalo se, že jeho obsah v koření dosahuje 3483 mg/kg. Je pravda, že tento zvýrazňovač chuti je povoleno přidávat do produktů v množství až 10 000 mg / kg. V tomto ukazateli tedy nedošlo k žádnému porušení.

Navíc v dochucovadlech bylo rozhodnutohledat kuře. To platí pro vzorky, ve kterých bylo deklarováno sušené kuřecí maso: "Mivina", "Přípravka" a "Rollton". Takové hledání nepřineslo pozitivní výsledek - kuřecí maso nebylo nalezeno. S největší pravděpodobností je to ale tím, že při sušení kuřete došlo k úplnému zničení DNA bílkovin masa, takže ani metoda PCR nic nezaznamenala. A slíbené množství kuřecího masa bylo příliš malé.