Studená okurková polévka je dar z nebes pro horké dny. Polévka vyrobená z jogurtu a kefíru s přídavkem aromatického koření a čerstvých bylinek nevyžaduje vaření, má lahodnou kořeněnou chuť a hustou, hedvábnou texturu. Lehká, výživná a příjemně osvěžující studená okurková polévka je výbornou alternativou k horkým prvním chodům, které lze připravit za pár minut. Zkus to!

Připravte si ingredience podle seznamu.

Okurky oloupejte a odstraňte semínka.

2-3 okurky na chvíli odložte a použijte k podávání pokrmu a zbylé okurky nakrájejte na malé kousky.

Vložte plátky okurky do mísy mixéru. Přidejte čerstvé bylinky: 2-3 snítky máty nebo bazalky, kopr a zelenou cibulku.

Přidejte šťávu ze čtvrtky citronu, nasekané stroužky česneku, trochu mletého černého pepře a sůl.

Přidejte jogurt a kefír. Množstvím kefíru lze regulovat tloušťku pokrmu. Přidám 300 ml hustého jogurtu a 400 ml kefíru – vyjde z toho středně hustá polévka. Aby byla polévka hustší, můžete přidat méně kefíru nebo kefír úplně vyřadit a zvýšit množství jogurtu.

Suroviny šlehejte několik minut, dokud nebudou hladké. Směs ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě trochu pepře, soli nebo citronové šťávy podle chuti.

Polévku dejte na 1 hodinu do lednice, aby nasákla a úplně vychladla.

Pro podávání přidejte na každý talíř 1-2 okurky nakrájené na malé kousky. Zalijte polévkou, přidejte špetku čerstvých bylinek a trochu rostlinného oleje.

Studená okurková polévka je hotová. Dobrou chuť!

Nemusíte trávit několik hodin u plotny, abyste svou rodinu potěšili originální polévkou. Stačí se zastavit u receptu na studený první chod složený z kefíru a zeleniny. Je doplněna zakysanou smetanou, citronem a dostatkem čerstvých bylinek.

11.10.2018

V národní kuchyně Bulharsko zahrnuje obrovské množství polévek, včetně studených. Jedno z oblíbených jídel se nazývá „Tator“, které obsahuje pouze lehké a dietní produkty. Studená okurková polévka se snadno připravuje doma, pokud víte jednoduché recepty. Pro horké letní dny je tu ještě pár prvních chodů, které si můžete připravit z dostupných surovin. Studená polévka s řepou nebo šťovíkem je chutná a originální.

Tradiční verze přípravy Taratoru

Bulharský pokrm se skládá z čerstvá zelenina, velké množství zeleň, vlašské ořechy a koření. Klasický recept Studená okurková polévka vyžaduje použití kefíru, ale postačí tekutý přírodní jogurt nebo kyselé mléko. Proces vaření zabere málo času, protože ingredience není třeba vařit. Bulharská studená okurková polévka se připravuje z následujících surovin:

• okurky - 3-5 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• kefír - 1000 ml;
• kopr a petržel - každý 1 svazek;
• loupané vlašské ořechy - 5-8 ks;
• slunečnicový nebo olivový olej - 50 ml;
• neperlivá minerální voda – 100 ml;
• mletý černý pepř nebo jiné koření - podle chuti;
• sůl - 3-4 špetky.

Zeleninu a zeleninu omyjte, petržel a kopr nasekejte nadrobno. Okurky lze nakrájet na proužky nebo nastrouhat. Je nutné zkontrolovat, zda nejsou hořké, případně odstranit slupku. Kefír nařeďte vodou, k dosažení tekuté konzistence stačí jen trochu. Pokrm osolíme, opepříme a dochutíme rostlinným olejem. Položte na talíř ve vrstvách: okurky, nasekané bylinky, kefír a ořechy. Studenou okurkovou polévku můžete před podáváním dále vychladit tak, že ji dáte na 20–30 minut do lednice.

Několik zajímavých receptů

Stejně jako mnoho jídel má dušené maso s kefírem a zeleninou mnoho variací. Vyrábí se z řepy s bylinkami, rajčaty a slepičími vejci. Doporučuje se vyzkoušet každý z receptů, protože všechny jsou velmi chutné a originální. Cool polévky s okurkou jsou užitečné při hubnutí, protože neobsahují mnoho kalorií. Tarator má pouze 27 kcal na 100 gramů.

Když je horko, je ideální připravit studený pokrm z rajčat, který rychle zasytí a ochladí. V tradiční verzi stačí zahrnout 2-3 malá rajčata. Je třeba je opařit vroucí vodou, oloupat a nakrájet na malé kostičky. Rajčata a okurky smícháme s bylinkami, zalijeme nízkotučným kefírem, osolíme, opepříme a podáváme.

Názor odborníka

Borisov Denis

Zeptejte se odborníka

Uspokojivější variantou je studená polévka z šťovíku s okurkami a vejci. Zeleninu a bylinky dochuťte bylinkovým odvarem, vodou nebo minerálkou. Sada produktů poněkud připomíná okroshku, ale je připravena mnohem rychleji. Mnoho lidí dává přednost doplnění receptu klobásou a ředkvičkami.

Seznam ingrediencí:

• šťovík – 100 g (2 svazky);
• slepičí vejce- 2 ks;
• bramborové hlízy – 3-4 ks.;
• čerstvé okurky - 3 ks;
• minerální nebo běžná voda – 1000 ml;
• petržel, kopr a zelená cibule - každý malý svazek;
• směs soli, pepře.

Vše důkladně opláchněte pod ledovou vodou a nakrájejte najemno. Šťovík vařte 3–4 minuty ve vroucí vodě, sbírejte pěnu. Nechte pánev vychladnout na pokojovou teplotu. V této době můžete brambory uvařit do měkka a vejce natvrdo. Studené ingredience nakrájíme na kostičky. Ingredience smícháme dohromady, přendáme na talíř, přidáme vývar ze šťovíku, osolíme a opepříme. Doporučuje se podávat po vychladnutí, přidáním lžíce zakysané smetany a plátkem citronu.

První chod řepy se zeleninou může být teplý i studený. Druhá možnost je ideální pro horké dny. Řepa se vaří a chladí nejdéle, jiné produkty nevyžadují zvláštní přípravu. Kořenová zelenina může být vařená, pečená, dušená nebo nakládaná. Ingredience na studenou polévku z řepy:

• středně velká kořenová zelenina - 2 ks;
• slepičí vejce - 5-6 ks;
• kefír - 1500 ml;
• okurky - 3 ks;
• voda – 500-800 ml;
• ředkvičky - 10-15 ks;
• greeny - parta;
• sůl a pepř.

Uvařte řepu (bude to trvat 40 až 60 minut), stejně jako vejce natvrdo. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme, okurky a ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte petržel a cibuli se solí, trochu vymačkejte rukama, abyste získali více šťávy. Ingredience smícháme, dochutíme kořením a zalijeme vychladlým kefírem. Pokud je již tekutý, pak se bez vody obejdete. Polévku z červené řepy podáváme ozdobenou bylinkami a polovinou vejce.

Další neuvěřitelně chutná polévka se skládá z červené řepy s kefírem a používá nakládanou kořenovou zeleninu. Má pikantní chuť a nevyžaduje dlouhé vaření. Vše se připravuje stejně jednoduše z dostupných surovin, stejně jako všechna předchozí jídla. Okurková polévka obsahuje následující komponenty (lednička vystačí pro celou rodinu, množství lze v případě potřeby snížit):

• kefír - 3500 ml;
• voda - 1000 ml;
• nakládaná řepa – 2 sklenice;
• čerstvé okurky - 8-10 ks;
• ředkvičky – 20-25 ks;
• zelená cibule a petržel - každá 2 svazky;
• sůl a černý pepř.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno, přidáme do pánve a osolíme. Přidáme nastrouhané okurky, nakrájené ředkvičky a trochu marinády z červené řepy. Samotnou kořenovou zeleninu se doporučuje nastrouhat nebo nakrájet velmi jemně na nudličky. Promícháme, přidáme koření a zalijeme studeným kefírem. V případě potřeby přidejte vodu, aby byl pokrm tekutější. Můžete podávat ihned, ale mírně vychladlou kefírovou polévku s okurkou je lepší nechat na chladném místě.

Dietní kefírová polévka z okurek a bazalky je nejen chutná, ale i zdravá. Fermentované mléčné výrobky mají pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a nasycují tělo užitečnými látkami, jako je vápník a draslík. Studená kefírová polévka s okurkami a bylinkami se připravuje ze surovin, jako jsou:

• kefír - 1000 ml;
• čerstvé okurky - 4 ks;
• vařená vejce - 2 ks;
• ředkvičky - několik kusů;
• zelená cibule a petržel - několik snítek;
• bazalka - svazek;
• sůl a trochu koření.

Názor odborníka

Borisov Denis

Pomocný šéfkuchař restaurace "Fisherman's House"

Zeptejte se odborníka

Uvařená slepičí vejce oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k nim nakrájenou zeleninu, nasekané bylinky, sůl a koření. Vložte do hlubokého talíře, přelijte vychlazeným kefírem a začněte chutným obědem.

Mnoho lidí je zvyklých, že příprava polévky zabere hodně času, ale ne studené z okurek a čerstvých bylinek. První letní kurzy se snadno připravují za 10–15 minut a jsou vynikající. Můžete použít různé produkty: kefír, šťovík, mrkev, cibuli nebo zelenou cibulku, rajčata, řepu, vejce. Vše závisí na preferencích a ingrediencích dostupných doma.

Málokdo ví, že čerstvé okurky se mohou stát základem chutného a chutného prvního chodu. Nabízíme recept na originální studenou polévku z pyré z okurek s avokádem a také vám prozradíme, jak připravit lahodnou kyselou polévku z čerstvé, nesolené zeleniny. I přes netradiční přípravu jsou obě jídla harmonická a vyvážená.

Pokud si přejete, vyloučením smetany z prvního receptu a nahrazením rozpuštěného másla rostlinným olejem ve druhém, můžete pokrmy považovat za bezmasé nebo vegetariánské.

Studená kašová polévka z čerstvých okurek - recept

Ingredience:

• čerstvé okurky - 450 g;
• salátová cibule - 25 g;
• zelená bazalka - 3 snítky;
• olivový olej - 20 ml;
• středně velké avokádo – 0,5 ks;
• smetana (domácí) – 15 g;
• čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
• hrubá kamenná sůl - 1 špetka.

Příprava

Příprava studené polévky je velmi snadná. Okurky stačí omýt, nakrájet na kousky, vložit do nádoby mixéru spolu se snítkami bazalky, olivovým olejem a salátovou cibulkou a vše rozdrtit na kaši. Směs ihned dochuťte podle chuti hrubou kamennou solí a mletým pepřem a ihned nalijte na talíře. Pro působivou prezentaci můžete polévku nejprve nalít do mísy.

Nyní si připravíme přídavek k této avokádové polévce. Ovoce nejprve oloupeme, poté rozkrojíme na dvě části a odstraníme pecku. Ovocnou dužinu rozemelte se zakysanou smetanou v mixéru, dokud nevznikne kaše.

Při podávání v misce okurkové polévky navrch položte lžíci avokádového pyré a kompozici doplňte lístkem bazalky.

Horká polévka rassolnik z čerstvých okurek a rajčat s kroupy

Ingredience:

• čerstvé okurky - 450 g;
• perličkový ječmen – 110 g;
• filtrovaná voda nebo vývar – 2 l;
• cibule - 85 g;
• mrkev - 125 g;
• sladká paprika - 220 ks;
• čerstvá rajčata - 230 g;
• rozpuštěné máslo - 60 g;
• kurkuma - 1 špetka;
• zem – 1 špetka;
• oregano - 1 špetka;
• mletá sladká paprika - 2 špetky;
• středně velké bobkové listy – 2 ks;
• čerstvě mletý černý pepř;
• hrubá kamenná sůl;
• krystalový cukr;
• petržel a kopr (zeleň).

Příprava

Nakládaná polévka z čerstvých okurek a rajčat lze připravit buď z masového nebo zeleninového vývaru, nebo dokonce jen z vody. V každém případě to bude chutné, aromatické a chutné. Kroupy nejprve dáme vařit, propláchneme a zalijeme vodou. Pro instantní vaření Obiloviny je vhodné předem namočit přes noc. Vývar si také předem uvaříme nebo jen svaříme vodu. V této době připravte zeleninu. Okurky nejprve nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Poté brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a tři minuty ji opékejte na rozpuštěném másle. Nyní přidejte nakrájené Paprika a mrkev a smažte ingredience, dokud mírně nezměknou. Během procesu smažení přidejte bylinky a koření, konkrétně přidejte kurkumu, papriku, muškátový oříšek, oregano. Jakmile je zelenina na pánvi uvařená, přidejte nadrobno nakrájená čerstvá rajčata.

Do vroucí vody vložíme nakrájené okurky, vaříme deset minut, přidáme brambory a po opětovném provaření přidáme do polévky orestovanou zeleninu z pánve a připravený ječmen. Asi po pěti minutách mírného varu do misky podle chuti přidejte sůl, cukr, citronovou šťávu, bobkové listy, pepř a ještě pár minut povařte. Pro chuť můžete do polévky na konci vaření přidat i oloupané a nasekané stroužky česneku.

Při podávání přidáme rassolnikovou polévku s čerstvou petrželkou a koprem.

V zeleném gazpachu, na které existuje mnoho receptů, se rajčata nepoužívají vůbec. Tato aromatická studená polévka obsahuje kořeněné bylinky, okurky, zelenou papriku, celerový salát a další zelenou zeleninu v různých kombinacích a poměrech.

Ingredience:
- čerstvé okurky - 4 ks;
- petržel - velký svazek;
- přírodní jogurt nebo hustý kefír - 0,5 šálku;
- kopr - několik větví;
- bazalka - několik snítek;
- jablečný ocet (lze nahradit citronová šťáva) - 1 polévková lžíce. 1;
- ledová voda - 0,5 šálku;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce. 1;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 4-5 malých stroužků;
- mletý černý pepř - třetina čajové lžičky;
- bezcitný bílý chléb- 2 plátky.

Příprava

Z plátků včerejšího bílého bochníku odřízněte kůrky. Pokud je bochník čerstvý, osušte plátky v toustovači nebo troubě.




Chléb zalijte ledovou vodou a nechte 2-3 minuty působit.




Okurky na zelené gazpacho oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Obecně platí, že okurky jsou vynikající zeleninou pro přípravu letních prvních chodů, proto vám radíme připravit studenou letní okurkovou polévku




Zelení omyjte, oddělte listy od větví. Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno.




Chléb lehce vymačkejte a přendejte do mixéru. Do pečiva přidáme oloupaný česnek a zalijeme lžící octa. Odpůrci octa jej mohou nahradit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.



Vše rozdrťte na pastu.




Do drceného chleba přidejte okurky. Pomocí mixéru při vysoké rychlosti rozmixujte okurky na kaši, dokud nebudou téměř hladké.




K okurkám přidejte všechnu zeleninu. Kromě bylinek a bylinek uvedených v receptu na zelené gazpacho s okurkami můžete do zeleného gazpacha dát koriandr, zelený salát a další zahradní bylinky. Dochutíme solí a mletým pepřem.




Zalijte olivovým olejem a vychlazeným přírodním jogurtem bez aromat a aromatických přísad. K mírnému naředění okurkového gazpacho a zjemnění chuti jsou potřeba kysané mléčné výrobky. Co dodat - jogurt nebo hustý kefír - volba je na vás.




Vše znovu důkladně prošlehejte mixérem do hladka. Můžete přidat více nebo méně jogurtu, podle toho, jak husté gazpacho chcete. Pokud se budete držet receptu, zelené okurkové gazpacho se ukáže jako pyré, docela husté, jako pyré.




Aby gazpacho rozvinulo svou chuť, musí být uchováváno v lednici alespoň 2 hodiny a poté podáváno v malých hlubokých miskách nebo šálcích.



Sušené krutony a čerstvé bylinky podáváme se zelenou okurkou gazpacho.

Kholodnik se šťovíkem a okurkami

Kholodnik se šťovíkem není ani okroshka ani zelený boršč, ale spíše něco mezi jedním a druhým. Toto letní jídlo se připravuje ze studeného odvaru šťovíku, do kterého se přidává vše jako v okroshce - ředkev, okurka, brambory, spousta zeleniny, vejce, masné výrobky(tato přísada je volitelná). Receptů na kholodnik není o nic méně než receptů na okroshku - nachází se v litevské, polské a běloruské kuchyni a připravuje se nejen z odvaru šťovíku, ale také z červené řepy. Naplňte ledničku dobrou domácí zakysanou smetanou a pro lehčí dietní verzi přidejte jogurt. Tradičně se kholodník podává bez chleba, s teplými vařenými bramborami, ale i to je variabilní, takže chléb není vyloučen. Obilný nebo otrubový chléb na stole bude velmi užitečný.

Ingredience:
- čerstvý šťovík - velký svazek;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- ředkvičky - 10-12 ks;
- zelená cibule - malá parta;
- voda - 2 litry;
- čerstvý kopr- 1 svazek;
- vejce - 2-3 ks;
- vařené brambory - několik hlíz;
- sůl - podle chuti;
- domácí zakysaná smetana- k podávání.

Příprava

Podle studeného receptu nakrájíme šťovík nadrobno jako na zelený boršč. Do pánve nalijte 2 litry studené vody a vodu trochu osolte. Jakmile se voda vaří, přidejte do ní nakrájený šťovík. Od této chvíle počítejte 3 minuty a vypněte oheň.


Hotový vývar spolu se šťovíkem ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté dejte do lednice. Zatímco odvar na studenou vodu se šťovíkem chladne, stihnete nakrájet všechnu zeleninu a ještě uvařit brambory.




První věc, kterou musíte udělat, je dát brambory vařit. Můžete si ho vzít v libovolném množství – buď jen v chladírně, nebo tak, že místo chleba podáváte brambory. V dietní verzi kholodniku jsou brambory vyloučeny. Brambory oloupeme, vložíme do vroucí vody a osolíme. Vařte, dokud nebude hotový. Omyjte zeleninu. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.




Okurkám odřízněte nosy a ocasy. Okurky rozkrojte podélně napůl a poté nakrájejte dle libosti – na kostičky nebo plátky.




Vejce uvaříme natvrdo. Nakrájejte na malé kostičky.




Uvařené brambory vychladíme. Nakrájejte na kostky. Případně můžete část brambor rozdrtit šťouchadlem (jako šťouchadlem), aby byly studené brambory hustší. Zbytek brambor nakrájejte.




Ředkvičky nakrájíme na kostičky nebo plátky.




Čerstvý kopr nasekáme nadrobno. Spolu s koprem můžete přidat jakoukoli zeleninu.




Veškerou nakrájenou zeleninu a bylinky vložte do odvaru šťovíku. Podle chuti osolte, můžete přidat trochu mletého pepře.




Pokud jde o zakysanou smetanu, můžete ji přidat do chladničky a promíchat. Nebo zakysanou smetanu nabídněte zvlášť. Mimochodem, holodnik je také velmi chutný bez zakysané smetany - lehká kyselost šťovíku je velmi patrná a zakysaná smetana ji zjemňuje.




Nalijte chladič na talíře. Teplé vařené brambory podávejte v samostatném talíři, zakysanou smetanu je také lepší nabízet zvlášť. Pokud se po přidání zeleniny ukáže, že je studené maso teplé, přidejte několik kostek jedlý led nebo jej před podáváním vychladit. Lednici můžete okyselit citronovou šťávou.

Okurková polévka by se dala nazvat okroška s kefírem, pokud by obsahovala brambory a maso. Ale nejsou tam brambory a není ani maso, tato letní polévka se připravuje pouze z nízkokalorických produktů. Dominují v ní čerstvé okurky, nejlépe mleté ​​a všechny ostatní přísady polévku zahustí a dodají rozmanitost chutí. Kombinace máty a zázvoru je pro studené polévky velmi neobvyklá, ale o to zajímavější bude vyzkoušet něco nového. Polévka je navíc připravena velmi rychle - zeleninu lze předem nastrouhat a nakrájet a dát do lednice. A před podáváním zalijeme studeným kefírem.

Ingredience:
- čerstvé okurky - 3 kusy (střední);
- vejce - 2 ks;
- rebarbora - 1 velká nať;
- koriandr nebo petržel - 1 svazek;
- čerstvý nasekaný kořen zázvoru - 1 lžička;
- máta peprná - 2 snítky;
- sůl - podle chuti;
- mletá černá a červená paprika - podle chuti;
- kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 500 ml.

Příprava

Pro letní studenou okurkovou polévku je lepší vzít „skutečné“ okurky - mleté ​​okurky ze zahrady. Obsahují nejen více vitamínů, ale mají úplně jinou chuť – jemně nasládlou, svěží a jsou velmi šťavnaté. Pokud jsou okurky již velké, je třeba odříznout část slupky (nebo celou - je na vás, abyste se rozhodli).

Oloupané okurky nastrouháme na struhadle s velkými otvory a ihned přendáme do mísy, ve které budeme polévku připravovat. Pro zpestření si můžete připravit i studenou polévku z řepy.




Rebarboru je také potřeba oloupat. Nejprve nakrájíme stonek na malé kousky a pak nožem vypáčíme slupku a stáhneme dolů. Vše je úplně stejné, jako kdybyste loupali řapíkatý celer.




Rebarboru zbavenou žilek nakrájíme na malé kostičky (nebo tři na struhadle).




Omyjte petržel a mátu na letní okurkovou polévku pod studená voda. Petrželku nasekáme nadrobno.




Potřebujeme pouze lístky máty. Otrháme je a nasekáme ostrým těžkým nožem. Upozorňujeme, že recept používá mátu peprnou. Dodává svěžest i pikantnost. Pokud nemáte k dispozici mátu, přidejte do studené okurkové polévky meduňku nebo meduňku.




Smíchejte všechnu zeleninu. Vezměte malý kousek kořene zázvoru (asi 3-4 cm), odřízněte slupku a zázvor nastrouhejte na struhadle s velmi jemnými otvory.




Vejce uvařená natvrdo nakrájíme nadrobno. Je vhodné, aby vejce měla světlý žloutek, hotová studená okurková polévka pak bude mít příjemnou vypečenou mléčnou barvu.




Smíchejte všechny ingredience na letní studenou okurkovou polévku. Podle chuti osolíme a přidáme směs mleté ​​papriky.




Obsah misky naplňte kefírem a dejte na chvíli do lednice.




Vychlazenou okurkovou polévku nalijeme do misek. Do každého přidejte rozdrobený žloutek a snítku bylinek. Letní okurkovou polévku můžete podávat bez chleba nebo opečené krajíce chleba v toustovači.

Než přijde zimní čas použít konzervované okurky, doporučuji vám zkusit se připravit .

Okurka je velmi stará kulturní rostlina. S největší pravděpodobností pochází ze severozápadní Indie. Do Ruska se okurky původně dostaly z Byzance.
Široká distribuce okurek je vysvětlena vysokou chuťovou kvalitou ovoce. Okurky obsahují přibližně 97 % vody a mají nízký obsah sacharidů a bílkovin. Zároveň jsou poměrně bohaté na draslík, který pomáhá odstraňovat vodu z těla a usnadňuje činnost srdce a ledvin. Plody okurky obsahují hodně železa, vápníku, fosforu, dále síru, hořčík, sodík, křemík, chlór a řadu stopových prvků. Přítomnost enzymu v okurkách, který je svým účinkem podobný inzulínu, zvyšuje jejich hodnotu jako dietního produktu. Plody okurky obsahují také různé vitamíny. Charakteristická vůně plodů okurky je vysvětlena přítomností esenciálního oleje v nich.
Pokud jde o obsah kalorií, plody okurky jsou horší než většina zeleninových rostlin, ale mají vysokou nejen chuť, ale také dietní vlastnosti.

Okurky se v létě používají hlavně čerstvé. Pokud jsme na začátku sezóny rádi, že jíme u stolu čerstvé okurky, tak na podzim už jsou poněkud nudné a chceme něco nového. Tak si uvaříme okurkovou polévku.

Ingredience

• 6 středně velkých čerstvých okurek
• 6 mrkví
• 1 cibule
• 1 sladká paprika
• 1 velké rajče
• svazek petrželky
• svazek kopru
• 4 stroužky česneku

Čerstvé okurky omyjeme a odřízneme konce. Mrkev omyjeme a oloupeme. Oloupejte cibuli a česnek. Použít můžete i čerstvé celé cibule česneku. Rajčata, kopr, petržel omyjeme, omyjeme a oloupeme sladkou papriku.

Čerstvé okurky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli docela hrubě. Rajčata, sladkou papriku, kopr a petržel nakrájíme nadrobno.

Smažte cibuli na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, dokud nebude mírně zlatavá.

Do pánve přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte v opékání za míchání stěrkou asi pět minut.

Do pánve přidejte nakrájená rajčata a opékejte asi 10 minut.

Veškerou zeleninu z pánve vložíme do pánve, přidáme vodu a zapálíme. Do pánve přidejte kopr a petržel. Vařte, dokud nebude hotový.

Pokud chcete dostat dietu zeleninová polévka s čerstvými okurkami a malým množstvím kalorií, brambory pak nepřidávejte, polévku dosolte podle chuti.
Pokud chcete vařit něco kaloričtějšího a vydatná polévka s okurkami, pak můžete do pánve přidat 1 nebo 2 nakrájené brambory a 2 kostky kuřecího, houbového nebo masového vývaru, ale nesolte, kostky sůl obsahují.
Zeleninovou polévku s čerstvými okurkami připravíte i v masovém vývaru a při podávání přidáte na talíř lžíci zakysané smetany.

Výsledná velmi chutné a užitečné jak pro žaludek a tělo jako celek, tak pro vytvoření světla a dobré nálady.
Dobrou chuť!