Ráda bych vám nabídla řízky, kterým říkáme slavnostní. Jejich technologie připomíná technologii přípravy kuřete Kyjev. Ale je v tom velký rozdíl. Kuře Kyjev se připravuje z kuřecí fileta. Doporučuji variantu s mletým masem. To je vynikající!
K přípravě svátečních řízků budete potřebovat:
mleté vepřové maso - 500 g;
cibule - 1 ks;
vejce - 2 ks;
sušenky - ze 2 plátků chleba;
sůl - podle chuti;
pepř - podle chuti;
máslo - 50 g;
"Ruský" sýr - 50 g;
nasekaný kopr - 1 polévková lžíce. l.;
rostlinný olej na smažení;
strouhanka - 1 šálek;
mouka na strouhání.
Než se pustíte do přípravy řízků, připravme si do nich nejprve náplň. Nejlepší je vyrobit si jej pro budoucí použití a poté odeslat na mrazák a použijte podle potřeby. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Pomocí vidličky smícháme nadrobno nasekaný kopr, sýr a máslo.
Ze vzniklé hmoty vyválíme malé oválky o délce cca 5,5 cm a poloměru 2 cm a dáme je do mrazáku. Používáme podle potřeby.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte mleté maso, 1 vejce, sušenky, cibuli, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Vzniklou masovou hmotu nakrájíme na porce. Vezměte jeden kousek do dlaně a rozložte jej. Do středu dejte náplň a zabalte ji.
Takto tvoříme všechny sváteční řízky.
Poté ponořte do rozšlehaného vejce. 
Po vejci obalíme ve strouhance.
Smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatova z obou stran.
Jemné, nadýchané řízky s lahodná náplň připraven. Báječné jídlo jak pro dovolenou, tak pro každodenní život. 
Dobrou chuť!
Než se pustíte do přípravy řízků, připravme si do nich nejprve náplň. Nejlepší je udělat si ho předem, pak ho dát do mrazáku a použít podle potřeby. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Pomocí vidličky smícháme nadrobno nasekaný kopr, sýr a máslo.
Ze vzniklé hmoty vyválíme malé oválky o délce cca 5,5 cm a poloměru 2 cm a dáme je do mrazáku. Používáme podle potřeby.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte mleté maso, 1 vejce, sušenky, cibuli, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Vzniklou masovou hmotu nakrájíme na porce. Vezměte jeden kousek do dlaně a rozložte jej. Do středu dejte náplň a zabalte ji.
Takto tvoříme všechny sváteční řízky.
Poté ponořte do rozšlehaného vejce. 
Po vejci obalíme ve strouhance.
Smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatova z obou stran.
Křehké, nadýchané řízky s lahodnou náplní jsou hotové. Báječné jídlo jak pro dovolenou, tak pro každodenní život. 
Dobrou chuť!
Jistě se nenajde jediný člověk, který by odmítl porci šťavnatých a chutných masových řízků.
Toto jídlo milují malé děti i dospělí.
A ženy v domácnosti rády vaří řízky, protože proces je snadný, nezabere mnoho času a lze je podávat s jakoukoli tradiční přílohou.
Lahodné masové řízky - obecné zásady vaření
Aby byly řízky opravdu chutné, šťavnaté a měkké, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
Mleté maso musí být přísně domácí výroba, v žádném případě zakoupeno. Není až tak důležité, jaké maso preferujete, hlavní je, že si ho budete omýt, ořezávat a kroutit nebo krájet sami. Je lepší, když mleté maso zkroutíte bezprostředně před vařením řízků. Mražené mleté maso způsobí, že řízky budou méně šťavnaté a chutné.
Na mleté maso musíte nakupovat kvalitní maso z důvěryhodných míst. Třetí termín, žilnaté maso na vaření lahodné kotlety Pokud to nepůjde, odložte ho na jiné jídlo. Masové řízky by měly být z dobrého vepřového, hovězího, telecí svíčkové nebo kuřecího řízku.
Maso umelte přes velkou mřížku nebo nakrájejte ostrým nožem na malé kostičky. Díky tomuto způsobu sekání si vlákna masa zachovají veškerou šťávu, díky čemuž budou řízky chutné. Silně namleté mleté maso vede k suchým produktům.
K mletému masu nezapomeňte přidat chléb namočený ve vodě nebo mléce. Není to nutné pro zvětšení objemu mletého masa, ale proto, aby při smažení šťáva z masa nevytékala, ale zůstala v řízku, vstřebána do chleba.
K mletému masu přidejte šťavnatou a aromatickou cibuli a česnek. Může být zkroucený spolu s masem v mlýnku na maso nebo nasekaný mixérem. Cibuli lze navíc do mletého masa vkládat nejen syrovou, ale i předsmaženou.
Pokud máte jen libové maso, nešetřete trochou sádla.
Zvláštní záležitostí je koření v řízcích. Vše záleží na vaší chuti, ale většinou stačí běžný mletý černý pepř.
Před formováním řízků si dejte čas na důkladné a dlouhé hnětení mletého masa. Utluč to, zmačkaj to, hoď to na stůl. Čím déle a ostřeji to uděláte, tím hutnější a šťavnatější budou řízky. A během smažení se nerozpadnou, i když do mletého masa nevložíte vejce, díky kterým mimochodem řízky nejsou tak měkké a jemné.
Udělejte kotlety namočením rukou ve vodě. Takto se vám nebudou lepit na ruce a tvarově budou krásně jednotné.
Pánev musí být čistá a suchá a olej, do kterého budete vkládat lahodné masové řízky, musí být horký.
Kotlety se smaží z obou stran, nejprve na středním plameni, poté na minimum.
Po každé dávce nezapomeňte z pánve odstranit volné a připálené částice.
1. Lahodné hovězí řízky
800 gramů hovězí svíčkové;
200 gramů bílé strouhanky;
Tři středně velké cibule;
Lžíce másla;
sklenici (200 ml) vody;
50 gramů zakysané smetany;
Lžička bramborového škrobu;
Sůl, mletý pepř;
Chleba: strouhanka nebo mouka.
1. Omytou a osušenou panenku nakrájíme na malé kostičky. Pokud je maso lehce zmrzlé, půjde snadněji krájet. Hovězí maso můžete také umlít na mlýnku na maso s výběrem velkého roštu.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, dáme na pánev s rozehřátým máslem, smažíme do změknutí.
3. Do misky nalijeme vodu, rozdrobíme do ní chleba, vymačkáme.
4. Zakroucené mleté maso smícháme s osmaženou cibulkou a vymačkaným chlebem.
5. Přidejte sůl, škrob, pepř, sůl a 100 ml vody.
6. Důkladně promíchejte nakrájené maso aby byly všechny ingredience rozmístěny rovnoměrně a hmota byla homogenní.
7. Mokrýma rukama vytvarujte řízky do požadovaného tvaru.
8. Výrobky obalíme v chlebu, mouce nebo strouhance.
9. Kotlety vložíme do pánve na rozpálený olej, opečeme nejprve z jedné strany na vysokém ohni do zlatova. Poté kotletu otočte, snižte teplotu a připravte.
2. Lahodné “domácí” masové řízky
300 gramů hovězího masa;
300 gramů vepřového masa;
120 gramů bílého chleba;
30 ml rostlinného oleje;
1. Hovězí a vepřové maso důkladně omyjte, nakrájejte na kousky vhodné pro sekání v mlýnku na maso a otočte.
2. Mleté maso smícháme s chlebem namočeným v mléce a nadrobno nakrájenou cibulí.
3. Podle chuti přidejte sůl a pepř a podle potřeby přidejte další koření.
4. Vytvarujte malé kulaté řízky a obalte je ve strouhance.
5. Smažíme na rozpáleném oleji, dokud se neuvaří.
3. Lahodné masové řízky na „moskevský způsob“ se zeleninou
Půl kila tučného vepřového masa;
300 gramů hovězího filé;
Tři plátky bílého chleba;
Voda nebo mléko.
1. Nejprve orestujte oloupanou a nakrájenou zeleninu: mrkev a cibuli, dokud nebudou měkké a chutné dozlatova.
2. Opláchněte maso. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a tučné vepřové umeleme na mlýnku na maso.
3. Oba druhy mletého masa smícháme, přidáme strouhanku namočenou ve vodě, sůl, pepř, vejce a orestujeme. Důkladně promíchejte.
4. Vytvarujte rovnoměrné řízky.
5. Naskládejte je na vymazaný plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
6. Pečte 30 minut, nezapomeňte je hlídat a v případě potřeby řízky otočte ze strany na stranu.
4. Lahodné vepřové řízky s rýží v rajčatové omáčce
Plátek bílého chleba;
Lžíce rajčatové omáčky;
25-30 gramů másla;
Strouhanka;
Olej na smažení.
1. Maso dvakrát protáhněte mlýnkem na maso. Poprvé, nakrájení na velké kusy, podruhé - přidání plátku chleba a oloupané cibule.
2. Rýži propláchněte a vařte do poloviny v mírně osolené vodě.
3. Do mletého masa vložte zrnka rýže, rajčatová omáčka, sůl a koření podle chuti.
4. Směs důkladně promícháme a tvoříme řízky.
5. Na pánvi rozpusťte máslo, vložte do něj vytvořené řízky, snažte se je držet dál od sebe a nedotýkat se.
6. Smažíme nejprve na jedné straně dozlatova, poté otočíme a smažíme na druhé.
7. Před podáváním položte hotové řízky na pár minut na papírovou utěrku.
5. Lahodné telecí řízky s houbami
700 gramů telecí svíčkové;
200 gramů čerstvých hub;
150 gramů sladkého másla;
1. Maso opláchneme a nakrájíme na malé kostičky, mleté maso promícháme se solí a pepřem. Vytvarujte řízky, obalte je v mouce.
2. Houby opláchneme, nakrájíme na malé plátky, smažíme na 50 gramech oleje, dokud se tekutina neodpaří a lehce nezhnědne.
3. V malé misce rozšleháme vejce se solí a vodou. Na suché nepřilnavé pánvi upečte pět „omletových palačinek“.
4. Na další pánvi rozehřejeme olej, poklademe řízky, opečeme z jedné i z druhé strany.
5. Na řízky položte osmažené houby.
6. Každý řízek zabalte do vaječné placky.
7. Podáváme, přeléváme vývarem, který zbyl po smažení řízků.
6. Lahodné masové řízky „Country style“
Půl kila čerstvě připraveného mletého hovězího a vepřového masa;
1. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
2. Smíchejte čerstvě připravené mleté maso odlišné typy maso s bramborem a nakrájenou cibulí.
3. Do směsi přidáme sůl, vejce, koření. Mleté maso důkladně prohněteme.
4. Vytvarujte tenké podlouhlé řízky, které opečte na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.
5. Masové řízky dejte na vymazaný plech a pečte v troubě vyhřáté na 160 stupňů 15 minut.
7. Lahodné masové řízky zapečené s majonézou
450 gramů hovězího masa;
150 gramů majonézy;
Tři lžíce oleje.
1. Maso důkladně opláchněte, v případě potřeby odstraňte všechny žilky a film, nakrájejte na velké kostky.
2. Brambory a jednu cibuli oloupeme a nakrájíme.
3. Vyndejte mlýnek na maso, umístěte na něj velkou mřížku a namelte všechny připravené ingredience.
4. Hotové mleté maso osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
5. Ze zbývajících dvou cibulí odstraňte slupky a nakrájejte na tenká kolečka. Smažte je na rozpáleném oleji do světle zlatohnědé barvy.
6. Z mletého masa vytvarujte řízky, které položte na plech vymazaný olejem nebo tukem.
7. Navrch opatrně položíme osmaženou cibuli, vše zalijeme majonézou.
8. Plech s řízky vložte do trouby na 15 minut, ztuhnutí teplotní režim na 180 stupňů.
K pasírování masa nepoužívejte jemnou mřížku. Názor, že řízky z jemně mletého mletého masa jsou křehčí, je mylný.
Pro ještě větší šťavnatost ho můžete přidat do mletého masa. máslo, kroucené sádlo, zakysaná smetana, nízkotučná majonéza.
Díky obalování získají lahodné masové řízky křupavou a chutnou kůrku. Výrobek je lepší oséchat dvakrát nebo třikrát: ponořit, nechat odpočinout a pak znovu namáčet v chlebu.
Pokud i přes dodržení receptu skončíte s mírně suchým kotletem, nebojte se. Masové řízky dejte na pánev nebo kastrol, zalijte půl sklenicí směsi vody a zakysané smetany a na mírném ohni vařte 10 minut.
Řízky smažit nejlépe ve směsi olejů: sladké smetany a slunečnice. Tímto způsobem nebudou řízky prskat a kůrka bude krásná a jednotná.
Při obalování řízků mějte na paměti, že do mouky nebo strouhanky můžete přidat své oblíbené koření, které pokrmu dodá nejen další chuť, ale také krásnou barvu. Může to být paprika, koriandr, sušené bylinky, granulovaný česnek a další koření.
Všechny tyto recepty jsou univerzální, to znamená, že na jejich základě si můžete připravit vlastní pokrm z vašeho oblíbeného masa, ať už je to kuře, králík, bažant. Pro přidání šťavnatosti nezapomeňte přidat trochu sádla, ale pokud tento druh masa nemáte rádi, přidejte máslo.
Kotlety se hodí k jakýmkoli přílohám, takže můžete rychle uvařit těstoviny nebo cereálie nebo složitější přílohy: bramborová kaše, zeleninový guláš a mnoho dalších.
