من المؤكد أن الصياد الناجح، الذي لا يمثل نزهة جيدة بالنسبة له العملية نفسها فحسب، بل النتيجة أيضًا، سيواجه بالتأكيد مهمة قطع الذبيحة وسلخها. تعتمد جودة اللحوم وكذلك الجلد كأحد الجوائز على مظاهر المهارات والمعرفة في هذه المرحلة. في السابق، تم استخدام مواد مرتجلة مختلفة لهذه الأغراض، مثل الصوان، ولكن الآن هناك سكاكين خاصة تتمثل مهمتها في مساعدة الصياد على إخراج الذبيحة بسرعة ودون عناء، والحصول في النهاية على لحم طازج ممتاز وجلد مقطوع بدقة. يمكن استخدام هذا الجلد لاحقًا لأغراض مختلفة، بما في ذلك توريثه كإرث عائلي تخليدًا لذكرى النجاحات الماضية.
ملامح عملية السلخ ومتى يكون سكين السلخ مفيدًا
بعد أن يتم القبض على الحيوان وحرمانه من الحياة، من الضروري البدء في تقطيع الذبيحة وإتلاف أحشاءها. يجب أن يبدأ ذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا تتدهور جودة ومذاق اللحم.
يعرف كل صياد حقيقة واحدة لا جدال فيها: قبل البدء في جميع التلاعب بجسم حيوان مقتول، يجب أن ينزف. إذا كان بإمكانك الانتظار مع مراحل التقطيع الأخرى، فيجب عليك إطلاق الدم فورًا إذا كنت تريد أن تحصل في النهاية على لحم جيد وليس "فاسد" فاسد. لهذا، فإن سكين الصيد العادي مفيد، والذي يجب أن يكون عالقا في الصدر، وبالتالي إتلاف القلب أو الشرايين الكبيرة القادمة منه. قد تستغرق عملية النزيف فترة معينة من الوقت، ولكن يجب عليك الانتظار حتى يتوقف الدم عن التدفق بشكل كامل.
لا ينبغي ترك الذبيحة النازفة دون معالجة. يجب أن نتذكر أنه في ظل الظروف الميدانية العادية، تبدأ عمليات التحلل في الجسم غير المنزوع للحيوان المقتول بعد بضع ساعات، وبعد 3 إلى 5 ساعات، سيكون لهذا اللحم رائحة بالفعل، وبالتالي لا يمكن تناوله.
اعتمادًا على الظروف، ستكون الخطوة التالية إما السلخ أو الاستئصال الفوري. يمكنك تأخير قطع طبقة الفرو الصلب في الحالات التالية:
- إذا كان من الضروري نقل المنتج لمسافات طويلة. في هذه الحالة، سوف يصبح فراء الحيوان طبقة موثوقة تحافظ على درجة الحرارة المثلى. وتجدر الإشارة إلى أننا نتحدث عن جثة مبردة أو مجمدة. إذا قمت بنقل اللحوم بالصوف الذي لم يبرد بشكل صحيح، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن تحقيقه هو نتيجة فاسدة مع رائحة الجثة المسكرة عند الوصول؛
- واللحوم التي لم يتم قطع جلدها لا تفقد وزنها لأنها لا تتبخر.
- يحتفظ هذا المنتج بلونه الأصلي ويبدو نظيفًا.
وبالتالي، يمكن ترك الصوف على الحيوان المقتول إذا تم قتله خصيصًا للحصول على لحم قابل للتسويق. ومع ذلك، إذا تم إجراء الصيد في الموسم الدافئ، وحتى أكثر من ذلك في الحرارة، فإن الحل الصحيح الوحيد هو إزالة الجلد على الفور. بعد كل شيء، اللحوم مع الصوف يبرد ببطء شديد، مما يعني أنه سوف يفسد بسرعة قياسية.
يتضمن الإجراء القياسي بدء مرحلة نزع الأحشاء بالتسلخ، والتي تحدث على عدة مراحل:
- أولاً، يجب تنظيف الجلد من آثار الدم والأوساخ المحتملة باستخدام قطعة قماش مبللة؛
- بعد ذلك، سيكون سكين السلخ الخاص مفيدًا، مما سيحافظ على سلامة سطح الصوف، والذي لا يقل في بعض الأحيان عن قيمة اللحم نفسه، ويجعل العملية برمتها سريعة وسهلة. توضع الذبيحة إما على جانبها أو على ظهرها ويمكن تعليقها. هناك طريقتان رئيسيتان للسلخ: بطبقة (إذا كانت لعبة ذات حوافر)، باستخدام أنبوب (إذا كنت تعمل مع أرنب أو أرنب). للقيام بذلك، يتم إجراء شق طولي من الرأس إلى الذيل. يتم أيضًا قطع الجلد عند مفاصل الركبة، ومن هناك يبدأ بإزالته باتجاه الشق المركزي. أولا، يصل الجلد الذي تمت إزالته إلى العجز، وبعد ذلك يتم قلب الذبيحة وإزالتها على المعدة باتجاه الرأس؛
- وتنتهي العملية باللمسة النهائية على شكل إزالة الجلد من الرأس، أو فصله ككأس.
عند السلخ، يتم استخدام السكاكين خصيصًا لقطع الجلد وفصله عن النسيج الضام تحت الجلد. في بقية الوقت، يُنصح بفعل كل شيء يدويًا، باستخدام وسائل مرتجلة مثل منشفة وملعقة خشبية. في الحيوانات مثل الغزلان، لن يكون من الصعب إزالة الجلد، لأنه ينزع بسهولة شديدة. سيتعين عليك العبث بالخنزير البري وعدم ترك السكين عمليًا من يديك ، لأن جلده مرتبط بقوة بالأنسجة العضلية. في هذه الحالة يجب عليك استخدام الأداة بحذر مضاعف أيضًا لأنك قد تلحق الضرر بجذور المظلات (الصوف العميق) ومن ثم يصبح الجلد الناتج رثًا.
هيكل سكين السلخ
حتى أن المساعد الرئيسي أثناء السلخ يبدو مختلفًا عن إخوته الصيادين الآخرين. ويسمى أيضًا سكينر، والذي مترجم من الإنجليزية يؤكد فقط غرضه الرئيسي - إزالة الجلد.
هذه القطعة الأساسية من معدات الصيد هي أداة صغيرة الحجم لتلبية الاحتياجات الزراعية المتخصصة. يصف سكاكين السلخإن تصنيف الأسلحة البيضاء هو خطأ جوهري، لأنها تختلف عنها:
- تصميم عام لا يسمح بإصابات الطعن المباشرة؛
- يجب أن يكون لهذه السكاكين تثبيت قوي للشفرة إذا كانت مجهزة ببعض آليات التحويل؛
- نصل الخنجر في مثل هذه السكاكين محظور بموجب القانون؛
- عندما يزيد طول الشفرة عن 9 سم، يُحظر استخدام سكاكين السلخ، والتي يسمح تصميمها بإزالة الشفرة بسرعة البرق.
في المتوسط، تم تجهيز السكاكين المصممة للسلخ بشفرة واسعة وحادة، وشحذ من جانب واحد. هذه أدوات صغيرة، لأن مجال تطبيقها يعني الحاجة إلى العمل بفرشاة أو بمرفق أثناء العمل، وهو أمر مستحيل إذا كان حجم السكين كبيرًا جدًا.
الشفرة، كقاعدة عامة، صغيرة الحجم، 4-12 سم، وهي أقصر من الناحية الهيكلية من طول المقبض. تتميز بحافة قطع محدبة، والعمود الفقري للسكين له سماكة كبيرة، لأنه أثناء العمل بالأداة، يجب ألا ترتد الشفرة أو تنزلق. في أغلب الأحيان، تحتوي هذه السكاكين على شفرة ثابتة، ولكن هناك أيضًا نماذج قابلة للطي.
أنواع سكاكين السلخ
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه السكين، والتي للوهلة الأولى ليست من الصعب إرضاءها من حيث التصميم الدستوري.
بادئ ذي بدء، الفرق هو في الحجم. بعد كل شيء، بالنسبة للحيوان الذي يحمل الفراء، فإن السكين الصغير ذو الشفرة المصغرة مناسب، مما يضمن الحصول على بشرة نظيفة ومقطعة بدقة. للعمل مع الغزلان الكبيرة، يكون حجم العينة الأكبر قليلاً مناسبًا لإزالة الجلد بالتساوي، وليس الهزات القصيرة.
في كثير من الأحيان، تحتوي شفرة "Skinners" على شفرة منخفضة قليلا، بحيث عند إزالة الجلد، لا تنكسر السكين من خلاله، وتقع القوة المطبقة على المنطقة تحت الجلد. يعد هذا خيارًا للشفرة الناعمة وأقل عدوانية نظرًا لحدتها. ولكن هناك أيضًا شفرات منحنية مع رفع طرف الشفرة فوق المؤخرة. في هذه الحالة، يتم تحقيق نفس التأثير المخفف، ولكن باستخدام تصميم مختلف.
نفس القدر من الأهمية في تشغيل السكين هو سهولة استخدامه. إن وجود واقي لحماية اليد والأخاديد والشقوق للأصابع سيضمن الإمساك الصحيح للأداة، ونتيجة لذلك، سيكون من السهل العمل بها، مما يعني أن النتيجة ستكون أنظف.
بالإضافة إلى النماذج القياسية، التي تمثل علاقة مقتضبة بين الشفرة والمقبض، هناك اختلافات مع إضافة أجزاء إضافية، والتي تكون مفيدة للغاية عند سلخ الذبيحة (إدراج لقطع الجلود)، وستحتوي أيضًا على أدوات لـ الأغراض المنزلية (المفتاح، المخرز)، الأغراض الخاصة (أداة لقطع الأوتار). في بعض الأحيان، تتداخل التعديلات الإضافية فقط مع العملية التي تكون فيها الدقة وحساب الحركات ضرورية للغاية.
يمكن لسكاكين السلخ، المجهزة بخطاف خاص، أن تتباهى بالاستخدام العملي الحقيقي. يقع هذا الخطاف أعلى طرف الشفرة ويشير نحو المقبض. عملياً، يتم استخدامه لقطع الجلد بسرعة بحركة واحدة دقيقة، وكذلك لفتح المنطقة البريتونية.
المواد اللازمة لصنع سكينر
فقط من خلال النظر صور سكاكين السلخيمكن ملاحظة نمط واحد واضح: جميعهم تقريبًا يفضلون الخشب كمادة لصنع المقبض. يمكن أن يكون خشب البتولا الكريلي والجوز والينجي ولحاء البتولا وغيرها الكثير. يُفضل الخشب لعدة أسباب مهمة:
- يُطلق على المقبض المصنوع من الخشب اسم "دافئ" ، أي أنه لا يسبب الرفض ، وفي العمل يبدو وكأنه امتداد لليد البشرية ؛
- نظرًا للمقبض منخفض الوزن، يصبح هذا السكين خفيفًا بشكل عام، مما يعني أنه لا يثقل كاهل اليد أثناء العمل ولا يخلق ضغطًا إضافيًا. بالإضافة إلى ذلك، فهي مادة متينة، لذلك لا داعي للقلق بشأن حالة المقبض؛
- الميزة الرئيسية هي الخصائص المضادة للانزلاق للمقبض الخشبي. في ظروف العمل مع سائل لزج مثل الدم، عند قطع الحيوانات، تكون هذه الخاصية حاسمة. بعد كل شيء، فإنه يوفر قبضة جيدة على اليد، والتي تعتمد عليها بشكل مباشر السلامة الشخصية وجودة العمل المنجز؛
- لن يتجمد مثل هذا المقبض في اليد، وهو أمر مهم أيضًا، خاصة في أنواع الصيد الشتوية.
ومن هذا المنظور، لا ينصح باستخدام عينات جديدة من المقابض المصنوعة من زجاج شبكي. سوف تنزلق مثل هذه السكين من اليد بسبب انزلاق المادة عند ملامستها للسائل، وفي راحة اليد ستشعر وكأنها شيء حاد وغريب. ويمكن قول الشيء نفسه عن المعدن كأساس للمقبض. عيبها الرئيسي هو بيئة العمل السيئة. في البرد، يمكن لمثل هذا السكين أن يلحق الضرر براحة يدك، وسيتعين عليك التعامل مع هذه المادة الباردة بالقفازات، والتي من وجهة نظر تكنولوجيا السلخ ليست واقعية على الإطلاق.
وفقًا لـ GOST، يمكن استخدام المواد اللازمة لشفرات سكاكين السلخ:
- المعادن وسبائكها (من الفولاذ منخفض الكربون إلى الفولاذ الدمشقي والفولاذ الدمشقي)؛
- مواد أخرى (الزركون والزركونيا)؛
- تركيبات من مواد مختلفة التركيب (الصلب مع طبقة من نيتريد التيتانيوم).
من الواضح أن إحدى الخصائص المفيدة الرئيسية عند العمل باستخدام مثل هذه الشفرة ستكون خصائصها المضادة للتآكل. بعد كل شيء، فإن نطاق تطبيق شفرات السلخ يتضمن العمل في بيئة رطبة ولزجة، وبالتالي، سيكون من الصعب العناية بالشفرات المعرضة للتآكل. لذلك، من الأفضل اختيار جميع أنواع الفولاذ من سبائك الفولاذ التي تحتوي على عناصر مثل النيكل والكروم.
الخاصية الضرورية التالية هي صلابة النصل وقوته. يجب أن توفر سكينة السلخ قطعًا دقيقًا، وأن تكون موثوقة ومتينة في التشغيل. في هذا الصدد، غالبًا ما يتم ضبط صلابة الفولاذ المستخدم على 55 HRC على الأقل؛ ومن الناحية المثالية، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. عندها ستكون احتمالية تلف الشفرة أثناء العمل الشاق أو غير الدقيق ضئيلة.
في بعض الأحيان تستخدم هذه الشفرات تقنيات المعالجة الميكانيكية والحرارية المختلفة (الطحن، الطلاء، الصبغ الأزرق)، والتي تم تصميمها لضمان عمر خدمة أطول للشفرة والعناية المناسبة بالسطح.
كيف تصنع سكين السلخ بيديك
يمكن شراء نموذج مماثل لسكين الصيد من متجر متخصص، أو يمكنك تصميمه بنفسك.
للقيام بذلك، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك ورشة عمل مجهزة بمجموعة كاملة من الأدوات المناسبة في المنزل. تم تبسيط المهمة من خلال حقيقة أنه يمكنك دائمًا شراء سكين فارغ. هذا ممكن، نظرًا لتصميم سكاكين الصيد، التي تفضل تركيب المقبض المثبت، والذي يتضمن تثبيته على ساق المقبض وتثبيته لاحقًا.
يُنصح بشراء قطعة العمل من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك التوقف عند التصلب "الخام" ثم زيادة قوة المنتج بشكل مستقل أو تشكيل المنحدرات أو يمكنك شراء عينة جاهزة بالخصائص الأساسية للمنحدرات وشحذ الشفرة وحتى تلميعها. في الحالة الأخيرة، كل ما تبقى هو صنع المقبض، وإرفاقه بالساق والذهاب إلى جلد الذبيحة.
إذا لم يكن هناك مكان لشراء الفراغ، فيمكنك البدء في عملية التصنيع من الصفر. بعد الحصول على المعرفة والمهارات اللازمة، يجب أن تبدأ في تشكيل النصل للسكين المستقبلي باستخدام نفس طريقة التثبيت، باعتبارها الأكثر قبولًا لسكاكين السلخ نظرًا لإمكانية الإصلاح وسهولة التصميم الناتج.
ليصنع سكاكين السلخ DIY"من الصفر" يجب عليك أولاً عمل رسم تخطيطي للمنتج المستقبلي. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الخيال لذلك، فيمكنك استخدام النماذج الجاهزة، والتي يتم رسم النسبة المطلوبة للشفرة إلى المقبض، وشكل الشفرة، والمنحدرات اللازمة وطريقة التثبيت .
من أجل تشكيل سكين المستقبل تحتاج إلى القيام بما يلي:
- النصل نفسه؛
- المسند (وهو عبارة عن وسادة في الجزء الأمامي من المقبض تعمل على حماية النهاية من إعادة توزيع الأحمال) ؛
- مقبض.
أولا يجب أن تبدأ في صنع النصل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي مادة مصدر متاحة تتميز بخصائص وجودة جيدة. يمكن أن يكون ملفًا أو منشارًا أو نوابض أو حتى كابلًا. بعد كل شيء، في بعض الأحيان، من أجل صنع سكين بيديك، ليس هناك الكثير للاختيار من بينها، لأن ذوبان المعدن في المنزل غير واقعي.
المرحلة الأولى هي إعطاء المادة المختارة الشكل المطلوب، وفي هذه الحالة شفرة سكينر. لهذا الغرض، يتم استخدام تكنولوجيا الصلب. عندما يتم تسخين المنتج إلى درجات حرارة منخفضة (250 درجة مئوية)، وهو أمر واقعي في الفرن التقليدي، يتبعه تبريد بطيء. وبذلك يفقد الجزء صلابته ويمكن إعطاءه أي شكل باستخدام أداة كهربائية أو ميكانيكية (مطحنة) ورسم الشكل المطلوب.
ولكن مع تصلب المواد المصدر، فإن الوضع أبسط. تحتاج فقط إلى معرفة المادة التي تتكون منها العينة الأصلية، لأن طرق تصلب السبائك والفولاذ الكربوني تختلف في درجة الحرارة ووقت التعرض. يعد التصلب الذي يتبعه التقسية خطوة ضرورية لمنح الشفرة الصلابة والقوة اللازمة. في المنزل، في هذه المرحلة، يمكنك استخدام إما فرن دثر، وهو أسهل في الصيانة والوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة (700 درجة)، أو حدادة محلية الصنع من علبة من الصفيح.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على التوازن الصحيح، لأنه في حالة ارتفاع درجة حرارة الجزء، فسوف يتضرر بشكل ميؤوس منه (سيصبح هشًا بشكل لا رجعة فيه)، ولكن إذا لم يتم تصلب الشفرة المستقبلية، فسيكون المنتج ناعمًا جدًا، ولكن في هذه الحالة يمكن تصحيح الوضع عن طريق التصلب المتكرر والصحيح.
هناك طرق للتحقق من جاهزية المنتج. هذا هو، أولا وقبل كل شيء، مؤشر اللون. إذا اكتسب الجزء اللون الكرز الأحمر والقرمزي، فهذا يشير إلى أن درجة حرارة التصلب قد تم الوصول إليها عند 730 - 800 درجة مئوية - درجة الحرارة المثلى. وهذا يعني أنه يجب إزالة المنتج لتنفيذ إجراء التقسية، والذي يجب أن يمنح الشفرة شديدة الصلابة القوة التي تحتاجها.
يتم إجراء عملية التقسية عن طريق إعادة تسخين العينة إلى درجة حرارة معينة (غير حرجة)، يليها تبريد بطيء. للقيام بذلك، يمكن غمس الجزء في زيت التبريد، أو الماء مع إضافة الملح، أو تركه ليبرد في الهواء الطلق (التلطيف الطبيعي).
بعد أن يكتسب المنتج الخصائص التقنية اللازمة والشكل، يمكنك البدء في تشكيل السكين عن طريق ربط المقبض بالساق وإنهاء الشفرة.
يجب تنظيف الشفرة وصقلها وشحذها. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لحدة حافة القطع، لأن سكين السلخ يجب أن يقطع بشكل جيد ومتساوي. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك عدة أنواع من أحجار الشحذ (الخشنة والحبيبات الدقيقة) في ترسانتك. في هذه العملية، من المهم الحفاظ على زوايا حادة. بالنسبة للسكينر، فإن المؤشر المثالي هو تشكيل شفرة من 25 إلى 30 درجة، وهي مخصصة خصيصًا لنماذج سكين الصيد نظرًا لحقيقة أن مثل هذه الشفرة لا تتلاشى لفترة طويلة. إذا كان من الصعب الحفاظ على الدرجات المطلوبة بالعين، فيمكنك تخزين مشابك خاصة للزوايا التي ستمنعك من شطف المؤشر المطلوب.
ومع ذلك، ما يجب القيام به، تحتاج إلى الحصول على القذرة وتقسيم اللحوم. ما يفعله الصياد الحديث عادة هو تقطيع الذبيحة إلى قطع بفأس مع الجلد، وهذا هو القطع المناسب لك.
في الوقت الحاضر، يقوم الصيادون المحتملون في الغالب بذبح الخنازير البرية والأيائل، خاصة في فصل الشتاء. ومع ذلك، هذا ليس كل شيء على ما يرام، والجلد هو كأس مهم للغاية، لأن العديد من الصيادين يبحثون عنه بشكل أساسي. وهنا، سواء أردت ذلك أم لا، عليك أن تصبح سكينر. إذا كنت تحب الركوب، كما يقولون، فسيتعين عليك سحب الجثة إلى القاعدة دون مزلجة، أو مع ذلك قم بإزالة الجلد وتقطيع الذبيحة إلى قطع على الفور.
لا، يمكنك بالطبع تفويض هذا العمل لعائلتك،تحفيز أنني، من المفترض، حصلت على الوحش، وما تفعله به هو قلقك. لكن نقل الذبيحة بأكملها إلى المنزل يكون في بعض الأحيان أمرًا صعبًا بالنسبة لأصحاب السيارات، وفي شقة في المدينة لا يمكنك أن تهتم بشكل خاص بتقطيع الذبيحة.
لذلك عليك إما أن تفعل ذلك في المرآب أو في القاعدة. وبعد ذلك، كما اتضح - تحتاج فقط إلى اللحوم، نقوم بإزالة الجلد حسب الضرورة، وإذا كنت بحاجة إلى الجلد أيضًا، فلا يهم - إما أنك تزوجت جيدًا، أو قمت بإزالة الجلد بنفسك. وما هو جيد وما هو سيئ يختلف من شخص لآخر.
يمكن لأولئك الأكثر ثراءً أن يعهدوا بهذا الأمر إلى الحراس مقابل مبلغ معين من المال.، وإذا ذهبت للصيد بنفسك، ولا ترغب في إنفاق أموال إضافية، فأنت مرة أخرى في موقف يتعين عليك فيه العمل بجد بنفسك.
الإنترنت مليء بأولئك الذين يريدون الضحك على أولئك الذين لا يعرفون كيفية تقشير الجلد أو يتعلمون فقط كيفية القيام بذلك، لذلك ليست هناك حاجة لمعرفة كيفية القيام بذلك - فهناك الكثير من الصور. كل ما تبقى هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. إن عبارة "يجب على رجل الريف أن يقوم بالمسح" صحيحة إذا كنت رجلاً ريفيًا. لكن الأمر لا يستحق السلخ بهذه الطريقة.
إطلاق النار ومعالجة جلود الحيوانات لإنتاج جوائز الصيد
هناك عدد غير قليل من خيارات التصوير، اعتمادًا على نوع الحيوان وما تخطط للقيام به.
الحيوانات المفترسة والقوارض
على سبيل المثال، إذا قمت بالقبض على حيوان مفترس كبير (دب) ولا تعرف ما إذا كان سيتم صنع سجادة أو حيوان محشو منه، فإن خيار تصوير الجلد "في طبقات" مناسب. إذا كنت ترغب في جعل دمية محشوة تقف على رجليها الخلفيتين، فإن خيار إطلاق النار على الجلد "من الخلف" أكثر ملاءمة. بالنسبة للأنواع الأخرى من الدب المحشو، كلا الخيارين مناسبان.
إذا كنت قد اصطدت حيوانًا مفترسًا متوسط الحجم (الذئب، الوشق)، فصناعة السجادة تحتاج إلى إزالة الجلد "مسطح"، ولصنع حيوان محشو، إطلاق النار "مسطح"، "من الخلف"، أو "التخزين" مناسب.
لسلخ الحيوانات المفترسة الصغيرة (الثعلب، الراكون، الغرير، ولفيرين، البوليكات، الدلق، وما إلى ذلك)، وكذلك لإطلاق النار على القوارض (بيبي باك، السنجاب، القندس، الأرنب)، من الأفضل استخدام خيار إطلاق النار "التخزين"، كما هذا هو الأكثر عالمية. لسلخ النيص، فقط الخيار "المسطح" هو المناسب.
ستتم مناقشة إزالة الجلود لصنع رأس الكأس من الحيوانات المفترسة بشكل منفصل.
ذوات الحوافر
بالنسبة للحوافر، هناك أربعة خيارات رئيسية: إطلاق النار على الجلد لصنع رأس تذكاري، إطلاق النار "من الخلف" - لصنع حيوان محشو كامل من ذوات الحوافر الصغيرة والمتوسطة الحجم، "مسطح" - لصنع حيوان محشو من حيوان محشو. الخنزير البري وخيار التصوير المشترك - لحيوان محشو كامل من ذوات الحوافر الكبيرة .
إطلاق النار على الجلد "طبقة"
تُستخدم هذه الطريقة عادةً لسلخ الحيوانات المفترسة الكبيرة، على الرغم من أنها تنطبق أيضًا على الحيوانات الأخرى، خاصة إذا كنت تنوي صنع "سجادة" من كأسك.
للتأكد من أن عملية التصوير لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد، يجب أن يكون لديك أداة شحذ جيدة في متناول اليد وإعداد مكان للعمل.
كلما بدأت في إزالة الجلد بعد الحصاد مبكرًا، زادت فرصك في الحفاظ على الجلد في حالة ممتازة. في غضون ساعات قليلة بعد إطلاق النار، وفي الصيف أو عند إطلاق النار على حيوان أثناء الرضاعة أو بعدها مباشرة، يبدأ الجلد في التدهور. في منطقة الإبط والفخذ، عندما يستلقي الحيوان على جانبه، يبرد جسمه ببطء شديد، ويبدأ الجلد بالتعفن. وبسبب عملية التخمر المستمرة تنطلق حرارة وغازات في معدة الحيوان وأمعائه، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن وتحول جلد البطن إلى اللون الأخضر. في مثل هذه الأماكن، يخرج الفراء دائمًا أثناء تلبيس الجلد، وفي بعض الحالات حتى قبل ارتداء الملابس.
بالطبع، أثناء الصيد، ليس من الممكن دائما جلد الحيوان مباشرة بعد إطلاق النار. ومع ذلك، من المهم أن تتذكر أن كأسك لن يبدو رائعًا إلا إذا حاولت معالجته والحفاظ عليه في جميع مراحل العمل به، مع الالتزام بالنصائح الموضحة في هذه المقالة.
إذا لم تتاح لك الفرصة لإزالة الجلد مباشرة بعد حصاد الكأس، فحاول حماية فريستك قدر الإمكان من التعرض للحرارة والرطوبة.
لا تترك الحيوان ملقى في الشمس. لا تضعه على فيلم السيلوفان - دون الوصول إلى الأكسجين، سيبدأ الجلد بالتعفن، ناهيك عن أن هذا الفيلم لن يسمح للذبيحة بالتبريد. يمكنك وضع الكأس على أي سطح طبيعي - على الأرض (ولكن ليس على سطح رطب أو ساخن بواسطة الشمس)، أو العشب الجاف، أو الألواح (باستثناء الصنوبر - فالراتنج يلطخ الفراء بشكل كبير)، أو القش أو عدة طبقات من القماش القطني، أو الحصير أو قماش.
الشيء الرئيسي هو أن السطح الذي تقع عليه كأسك نظيف وجاف وغير ساخن قدر الإمكان. ومن الأفضل أن يرقد الحيوان في مكان بارد وجيد التهوية ومظلل. أثناء البحث، على الأرجح، لن يكون من الممكن الامتثال لهذه الشروط، وبعد ذلك سيعتمد كل شيء على مدى سرعة معالجة الكأس.
لتجنب تلف الجلد في مناطق الإبط والفخذ، من الضروري تأمين أقدام الحيوان على مسافة من الجسم ومن بعضها البعض، على سبيل المثال، عن طريق مدها بالحبال. ومن الأفضل أن يكون الحيوان بأكمله معلقًا في الهواء. من المهم أيضًا وضع الأطراف ورأس الكأس التي تم التقاطها، دون الضغط عليها على الجسم، لأنه عندما يحدث تيبس الموت، يكون من الصعب جدًا تحريك الأطراف عن بعضها البعض. يمكن أن تصبح عضلات الحيوان قاسية جدًا لدرجة أن عظام الأطراف غالبًا ما تنكسر - ونتيجة لذلك، لا يمكنك فقط ثقب الجلد بالحواف الحادة للعظم المكسور، بل يمكنك أيضًا إصابة نفسك.
ولكن حتى لو اتخذت جميع التدابير المذكورة أعلاه، فمن الأفضل أن تبدأ التصوير في أقرب وقت ممكن.
عند البدء في إزالة الجلد، حاول وضع جسم الحيوان بحيث يكون مناسبًا لك للعمل معه. كلما كنت أقل تعبا عند معالجة الكأس الخاصة بك، كلما كانت جودة عملك أفضل. إذا لم يكن لديك مساعد، فقم بتأمين أقدام الحيوان عن طريق مدها إلى الجانبين وربطها بحبل (الشكل 1).
بهذه الطريقة، ستضمن أنه عند العمل بالجلد، سيكون لديك الحد الأدنى من الأماكن التي يصعب الوصول إليها للتصوير.
ابدأ التصوير بقطع الجلد الموجود على عظم القص (الشكل 2). للقيام بذلك، ادفع الفراء إلى الجانبين حتى يظهر الجلد. قم بعمل شق يقطع الجلد، ولكن ليس أعمق، وإلا فقد يتدفق الدم، مما يؤدي إلى تلطيخ الفراء ويتداخل مع المزيد من العمل. ثم أدخل طرف السكين تحت الجلد بحيث يكون النصل متجهًا لأعلى، ثم اقطع الجلد باتجاه رأس الحيوان باستخدام حركة السكين من الداخل إلى الخارج، مع فرد الفراء باستمرار على الجانبين حتى لا يتم قطعه. حاول أن تجعل القطع متساويًا قدر الإمكان. يجب أن يتم القطع بين قواعد الفكين، على مستوى الأذن.
أثناء التصوير، ينتفخ فراء الحيوان عند حواف القطع ويتلطخ بالدم. ونتيجة لذلك، تنشأ عدد من المشاكل. الفراء الملتصق باللحم يجعل من الصعب رؤية حواف القطع بوضوح. إذا لم يتم نقله إلى الجانب، فهناك خطر مواصلة القطع في المكان الخطأ حيث يكون ذلك ضروريا. أو يقع الفراء تحت السكين وتقطعه مما يؤثر على مظهر الكأس.
كل هذا يمكن تجنبه عن طريق ترطيب الفراء على طول حواف القطع بالماء المالح (100 جرام من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء، ويفضل الماء المغلي المبرد). يعد القيام بذلك أكثر ملاءمة باستخدام زجاجة رذاذ بلاستيكية، على الرغم من أن الفرشاة أو قطعة من القماش القطني أو المطاط الرغوي قد تكون مناسبة.
بعد ذلك، ارفع الجلد إلى الجانبين، وسحب الحواف وإدخال يدك تحت الجلد (في العديد من الحيوانات التي يتم اصطيادها حديثًا، يتم فصل الجلد بسهولة عن اللحم تقريبًا بدون مساعدة سكين). قبل مواصلة القطع من القص إلى البطن، حاول فصل الجلد عن جدران تجويف البطن بيديك حتى لا تقطع بطن الحيوان عن طريق الخطأ. بعد أن أحضر الشق إلى فتحة الشرج تقريبًا، قم بالالتفاف حوله إلى جانب واحد واستمر في الشق حتى طرف الذيل. أيضًا، على جانب واحد، قم بالالتفاف حول العضو التناسلي وكيس الصفن. لا تترك أبدًا الفراء الذي يغطي الأعضاء التناسلية للحيوان على الذبيحة.
إزالة الذيل باستخدام سكين. إذا كان من الممكن إزالة ذيل الحيوان بسهولة باستخدام "جورب" (في حيوانات مثل الثعلب والدلق وما إلى ذلك)، فمن الملائم إزالته في اللحظة الأخيرة، عندما تتم إزالة الجلد من الحيوان بأكمله، ولكن قبل إزالة الرأس، وذلك بقرص الجلد بأصابعك وسحب الفقرات. ولكن بعد إزالة الذيل بهذه الطريقة، تأكد من فتحه بسكين من الجانب السفلي إلى الطرف ذاته. حاول التأكد من أن القطع يأتي بدقة من الأسفل. يعد ذلك ضروريًا من أجل الملح تمامًا وإزالة الشحوم ولحم الذيل. من غير المحتمل أنك ترغب في الحصول على كأس بذيل أجرب.
على الأطراف الخلفية، ابدأ الشق من نقطة تقع على بعد بضعة سنتيمترات من فتحة الشرج الأقرب إلى البطن (بين فتحة الشرج وكيس الصفن عند الذكور). بعد ذلك، قم بإجراء شق في التجويف المأبضي على طول الجانب الداخلي من الفخذ.
إذا كنت ستصنع سجادة من الجلد، فقم بإجراء القطع في منتصف الكعب ثم على طول الجزء السفلي من القدم حتى وسادة الجلد الموجودة على مخلب الحيوان. اقطع الوسادة من المنتصف حتى أصابع القدم تقريبًا ثم قم بعمل قطع على الجانبين باتجاه جانبي القدم. في هذه الحالة، ينبغي إجراء الشقوق بين منصات أصابع القدم ومشط القدم على طول خط الشعر (الشكل 3).
إذا كنت تنوي صنع حيوان محشو من هذا الحيوان، فقم بإجراء القطع من منطقة الركبة ليس إلى الكعب، ولكن إلى النقطة الواقعة بين الكعب والكاحل، من داخل القدم، ولكن ليس على طول التجويف، ولكن أقرب إلى الكعب. لا تقطع الضمادة الموجودة على القدم، بل تدور حولها على طول الجزء الداخلي من الكف، تاركًا حافة من الفرو على الضمادة بعرض حوالي 1 سم، ثم بين وسادة القدم وبطانات أصابع القدم على طول خط شعر القدم. الجلد إلى خارج الكف (الشكل 4).
على الأطراف الأمامية، ابدأ الشقوق من المنتصف بين أعلى الكتف والإبط. ثم قم بعمل قطع على طول الجزء الداخلي من الكف، بالقرب من المرفق، ثم إلى منتصف وسادة اليد.
يتم قطع جلد اليد وفقًا لنفس مبدأ قطع جلد القدمين، اعتمادًا على ما تريد صنعه من جلد الحيوان (الشكل 3 والشكل 4).
بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الجلد من أقدام الحيوان. للقيام بذلك، اسحب حافة الجلد للخلف واستخدم سكينًا لفصل الجلد عن اللحم، بدءًا من مكان التقاء القطع الطولي (من الرأس إلى الذيل) مع قطع الأطراف. ثم قم بإزالة الجلد من الكفوف على جانبي القطع. بعد فصل أحد الكفوف عن الجلد، قم بثني الكف عند المفصل. الآن، تثبيت مخلب في منطقة المفصل وسحب الجلد، تصل إلى الأصابع.
قم بإزالة الأصابع من الجلد إلى المفصل الأخير، ولم يتبق في الجلد سوى الكتائب الأخيرة من الإصبع الذي يقع عليه المخلب (الشكل 5). لا يتم قطع منصات الأصابع.
عن طريق إزالة اثنين من الكفوف، على سبيل المثال الأمامي والخلفي الأيسر، يمكنك إزالة الجلد من الجزء الخلفي للحيوان. الآن سيكون من الأسهل إزالة الطرفين المتبقيين.
وأخيرا، إزالة الجلد من رأس الحيوان. هذه واحدة من أصعب اللحظات وأكثرها مسؤولية. تتم إزالة الجلد من الرأس باستخدام "الجورب". بعد أن وصلت إلى قاعدة الأذنين، افصل الأذن عن الجمجمة، وقطعها بسكين أقرب إلى الجمجمة بحيث يبقى غضروف الأذن بأكمله على الجلد. بعد ذلك، استمر في إزالة الجلد باستخدام "جورب"، وقطعه بسكين في أقرب مكان ممكن من الجمجمة، خاصة في منطقة العين، حيث يكون الجلد أقرب إلى العظم. لكي تظل الجفون سليمة، تحتاج إلى سحب الجلد بعيدًا عن الجمجمة، وبمجرد كشف الجزء الخلفي من مقبس العين، قم بقطع الجلد ليس على طول سطح الجمجمة، ولكن عن طريق الإشارة إلى طرف العين السكين داخل مقبس العين. عندما تظهر مقلة العين، اسحب جلد الجفن للخلف وقم بقصه بالقرب من مقلة العين نفسها. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على قطع يمكن من خلاله رؤية السطح الداخلي للجفون. أدخل إصبعك في الحفرة الناتجة، وسحب الجلد بعيدا عن العين، وقطع بالقرب من مقلة العين. بمجرد فصل الجفون عن الجمجمة، لا تتسرع في إزالتها بسرعة. تقع الغدة الدمعية في زاوية العين. الجلد في هذا المكان رقيق جدًا وملتصق بالقرب من العظم، لذا تحتاج إلى فصله وقطعه على طول العظم تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب ألا تضغط بشدة على السكين، وخدش الجمجمة، إذا كنت تتوقع لاحقا أن تصنع كأسا من جمجمة الحيوان.
بعد فصل الجلد وصولاً إلى الأضراس، قم بقصه بالقرب من الجمجمة بحيث تصبح الأسنان مرئية في القطع.
بعد ذلك، قم بفصل الشفاه، وقصها بالقرب من الجمجمة قدر الإمكان. أولاً، قم بإزالة الشفة السفلية، ثم ارفع الجلد تقريبًا إلى فتحتي الأنف، وافصل غضروف الأنف عن الجمجمة، واتركه على جلد الحيوان. ونتيجة لذلك، يجب فصل الجزء الناعم بالكامل من الذقن والشفاه السفلية والعلوية وكذلك الأنف مع غضروف الأنف عن الجمجمة. بمهارة معينة، يمكنك إزالة الجلد من الجمجمة بطريقة بحيث تبقى عليه الحد الأدنى من "قطع" اللحوم. ولكن يتم اكتساب هذه المهارة من خلال خبرة واسعة في المعالجة عالية الجودة للمواد الخام، ونتيجة لذلك ستتعلم تحديد تلك الحدود الرقيقة بصريًا وبلباقة بين الجلد نفسه والعضلات أو طبقات الدهون تحت الجلد، والتي (بشكل مثالي) يجب أن يمر الخفض.
على الرغم من أن التجربة ليست رائعة جدًا، إلا أنه من الأسهل عند التصوير ترك المزيد من الجروح على الجلد، والتي يمكن إزالتها لاحقًا عن طريق السلخ، ولكن في نفس الوقت تجنب العديد من الجروح في الجلد.
إطلاق النار على الجلد من الخلف
تعد طريقة التصوير هذه أكثر كثافة في العمالة من الطريقة السابقة، ولكن لها في النهاية تأثير كبير جدًا على جودة الحيوان المحشو.
قم بعمل الشق الرئيسي على طول الظهر، من قاعدة الذيل، مع التراجع قليلاً عن الخط الأوسط للظهر في أي اتجاه؛ في محاولة لجعل القطع سلسًا قدر الإمكان، تحرك على طول العمود الفقري حتى الرأس، وينتهي في الجزء الخلفي من رأس الحيوان.
ثم عد إلى بداية الشق واستمر من جانب الذيل وفتحة الشرج باتجاه البطن، وينتهي بعد فتحة الشرج بـ 5-7 سم.
قم بإجراء تخفيضات على الساقين الخلفيتين بنفس الطريقة تمامًا كما هو الحال عند التصوير "في الطبقة"، حيث تدور حول وسادات القدم على طول الجانب الداخلي، على بعد 1 سم من حدود الوسادة.
ابدأ بإجراء قطع على الأرجل الأمامية أعلى الكوع مباشرة على طول الجزء الداخلي من الكتف ثم على طول الجزء الداخلي من الساعد، على غرار خيار التصوير السابق.
بعد ذلك، يمكنك البدء بالتسلخ، مع الحرص بشكل خاص على مناطق الإبط والفخذ، حيث من السهل جدًا الخلط بين ثنيات الدهون والجلد وقطع الجلد.
قم بإزالة الجلد من الكتفين باستخدام "الجورب"، وإلا فإن التصوير لا يختلف عمليا عن الطريقة السابقة.
إذا كان الحيوان قد طور تصلبًا مورتيًا أو لم يكن لديك مساعد، أو كان الكأس كبيرًا جدًا وكان من الصعب إزالة الأرجل الأمامية باستخدام "تخزين"، فمن المقبول تمامًا الاستمرار في إجراء تخفيضات على الأرجل الأمامية من الكوع على طول الحافة السفلية من لوح الكتف إلى القطع المركزي على الظهر، مما يؤدي فعليًا إلى إزالة الجلد "في طبقة" "، ولكن من الخلف.
إطلاق النار على الجلد بـ"الجورب"
اصنع القطع الرئيسي من قدم إلى أخرى، من الحافة الخارجية بين منصات أصابع القدم ووسادة المخلب إلى الداخل. بعد ذلك، قم بالتجول داخل وسادة المخلب، إلى مركز الكعب، إلى التجويف المأبضي، والانتقال إلى المخلب الثاني بين الذيل وفتحة الشرج، كرر كل شيء بالترتيب العكسي.
على الأرجل الأمامية، قم بإجراء التخفيضات بنفس الطريقة عند إطلاق النار "من الخلف"، من الكوع إلى اليد.
بعد ذلك، قم بإزالة الجلد من القدمين وأصابع القدمين من رجليه الخلفيتين للحيوان. يمكنك الآن تعليق الذبيحة من رجليها الخلفيتين عن طريق تمرير الحبل من خلال الثقب الموجود بين الكاحل ووريد العرقوب. سيؤدي هذا إلى تسهيل عملك الإضافي على إزالة الجلد بشكل كبير.
مع هذا الخيار، بعد تحرير الساقين الخلفيتين وذيل الحيوان، تتم إزالة الجلد من الذبيحة بسهولة تامة. في الواقع، يمكنك ببساطة سحبها من الجثة عن طريق الإمساك بحواف الجلد وسحبها إلى الإبطين. حاول ألا تبالغ في ذلك. إذا كان من الصعب سحب الجلد، فمن الأفضل عدم المخاطرة به، ولكن إزالته تدريجيا من الذبيحة، ورفعه بسكين في دائرة.
أ. سالوف
***
في تحمل مصاعب الطبيعة وتقلباتها، يقضي الصياد يومًا بعد يوم في تحقيق هدفه - الإمساك بالحيوان. وعندما يكافأ عمل المشاركين في الصيد الجماعي أو عدة كيلومترات من طريق الغابات أو الجلوس لساعات طويلة في سقيفة التخزين بالنجاح، فإن السؤال الأبدي ينشأ: "ماذا تفعل؟" تم الحصول على الكأس، ولكن يجب معالجتها وحفظها بشكل صحيح. إذا لم يكن الحيوان الذي تم إطلاق النار عليه كبيرًا، ولديك الفرصة لنقله إلى متخصص في التحنيط خلال الساعات القليلة القادمة، فهذا هو بالضبط ما يجب عليك فعله. عندما لا يسمح حجم الحيوان بنقله بحرية، فمن الضروري إزالة الجلد. كقاعدة عامة، أثناء عمليات الصيد التجارية، يوجد شخص مميز - سكينر، الذي تشمل مسؤولياته معالجة الكأس الخاصة بك والحفاظ عليها. ومع ذلك، فإن هذه الخدمة ذات جودة عالية فقط في مناطق الصيد في المناطق التي يتم فيها تنفيذ عدد كبير من عمليات الصيد بمشاركة الصيادين الأجانب، على سبيل المثال في كامتشاتكا. في بلدنا، غالبا ما يتم تنفيذ دور سكينر من قبل "المحترفين" من الصيادين أو المتعاطفين. نتيجة عملهم هي قطع الجفون والشفتين والأذنين الممزقة والمناطق المملحة بشكل غير صحيح ثم التقشير ، بالإضافة إلى العيوب الأخرى التي لا يمكن إصلاحها في بعض الأحيان. لذلك، لا تستخدم أبدًا خدمات الأشخاص الذين لا تثق بهم. سنحاول أدناه شرح كيفية تسليم الكأس بأمان، وبعض أساسيات المعالجة الأولية للكأس لصنع منتج التحنيط.
1.الثدييات الكبيرة:بالطبع، سنتحدث عن الدب، أكبر حيوان مفترس في جبال الأورال. الخصوصية هي أن البحث عن هذا الحيوان يبدأ مبكرًا جدًا، في الصيف، عندما يكون متوسط درجة الحرارة اليومية مرتفعًا جدًا. في مثل هذه الظروف، الحفاظ السليم مهم بشكل خاص. عليك أولاً أن تقرر المنتج الذي تريد رؤيته من الحيوان الذي اصطدته. إذا كان حيوانًا محشوًا، فحاول أولاً إجراء القياسات، على الأقل اثنين موضحين في الشكل (1. طول الجسم من طرف الأنف إلى قاعدة الذيل، 2. من الزاوية الداخلية للذيل) العين إلى طرف الأنف). إذا لم يكن الحيوان كبيرًا، فيمكنك إزالة الجلد باستخدام نمط القطع لصنع حيوان محشو، بهذه الطريقة يمتد القطع الرئيسي على طول الظهر، وفوق الذيل يتم تقسيمه إلى قطعتين يمتدان على طول الذيلية (الظهر) جانب رجليه الخلفيتين. يتم أيضًا إجراء شقين مساعدين على الأطراف الأمامية الممتدة من الكوع إلى اليد على طول الداخل. إذا لزم الأمر، يمكن تمديد هذه الشقوق فوق المرفق. نوصي بهذه الطريقة في إطلاق النار من أجل الإنتاج اللاحق لحيوان محشو، ولكنها تتطلب عمالة كثيفة، خاصة عند اصطياد دب كبير. لذلك، يمكنك إزالة الجلد في طبقة. ليست هناك حاجة لقطع الأعضاء التناسلية للحيوان، وإجراء الشق الرئيسي على طول الخط الأوسط للبطن، عندما يتم إزالة الجلد بشكل واضح بالنسبة لحيوان محشو؛ أما بالنسبة لصناعة السجادة اللاحقة، فلا يهم سلامة الأعضاء التناسلية .
إذا كان من الممكن في المستقبل القريب تسليم الجلد الذي تمت إزالته إلى أخصائي التحنيط، فيمكن ترك الرأس وأيدي الأرجل الأمامية وأقدام الأرجل الخلفية مكشوفة. في الطقس البارد(<+5о) время безопасного хранения шкуры в таком виде около суток. В теплую (+18о) не более 3-5 часов. Не стоит солить такие шкуры, так как из оставшихся лап и головы будет излишний рассол, лучше обильно проложите шкуру пихтовым лапником. Ни в коем случае не укладывайте шкуру сразу в полиэтиленовый мешок, сначала в тканевый, а потом в полиэтиленовый. Ткань, впитывая влагу и кровь, предотвратит быстрое запревание эпидермиса, а полиэтилен сохранит салон вашего автомобиля.
عندما لا يكون من الممكن تسليم الجلد بسرعة إلى المحنط، فمن الضروري إزالة اليدين والقدمين والرأس، وملح الجلد. هنا عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص إذا كان سكينك يحمل سكين Crocodile Dundee في يديه، فهذا لا يبشر بالخير، فأنت بحاجة إلى أداة أكثر تواضعًا. يمكن شراء سكين حاد حاد بمقبض مريح ونصل يبلغ طوله حوالي 12 سم بسهولة من متجر الصيد. احصل على واحدة خاصة بك، وسوف تكون في متناول اليدين.
على اليدين والقدمين، يتم إجراء شق على طول حدود الذرة، ويتم تدوير الأصابع بعناية واحدة تلو الأخرى وفصلها عن الجلد على طول المفصل بين الكتائب الأخيرة وقبل الأخيرة. وبالتالي، تبقى الكتائب الأخيرة مع المخلب على الجلد، وهكذا لجميع الأصابع العشرين. يجب الحذر أثناء هذه العملية، إذ يمكنك بسهولة قطع الجلد الموجود في الجيوب الأنفية بين الأصابع.
عند سلخ الرأس، عليك الانتباه إلى الجوانب التالية. أولا، الأذنين - تحتاج إلى فصل غضروف الأذن عن الجمجمة في أقرب وقت ممكن من الجمجمة، وثانيا، يجب أن تحاول عدم قطع الجفون، يجب أن تبقى على الجلد. ثالثًا، الشفاه - يجب أيضًا تركها على الجلد. وأخيرًا، الأنف - غضروف أنف الدب كبير بما يكفي للتعفن. ويوضح الشكل المقترح المكان الذي تنفصل فيه "الجمجمة اللحمية" عن الجلد، وعند قطع الغضروف يجب الحرص على عدم قطع الأنف نفسه.
بعد فصل الجمجمة، من الضروري الانتهاء من معالجة جلد الرأس. من الضروري إخراج غضاريف الأذن عن طريق فصلها بعناية عن جلد الجزء الخلفي من الأذن، فالأذن التي تم تدويرها بشكل صحيح بها ثقب واحد - في الغضروف، في المكان الذي انفصلت فيه عن الجمجمة (انظر الصورة). قم بقطع وإخراج الأغشية المخاطية للشفاه والجفون بعناية.
بعد ذلك يجب أن يكون الجلد مملحًا. للتمليح، الملح الخشن الذي لا يحتوي على اليود مناسب، يجب أن تكون كمية الملح كبيرة بما فيه الكفاية. على سبيل المثال، يحتاج الدب المتوسط الذي يبلغ طول جسمه 160 سم إلى سبعة كيلوغرامات على الأقل من الملح. يجب فرد الجلد بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ومملحه على السطح بالكامل، مع فرك الملح في الجلد. تمتلئ الأصابع والأيدي بالملح، ويسكب الملح أيضًا في الأذنين المرجعتين إلى الخلف. انتبه إلى حواف القطع، فقد تنقلب إلى الأسفل ولن يصل الملح إلى هناك.
يمنحك الجلد الذي تمت إزالته ومعالجته ومملحه بشكل صحيح بعض الضمانات لسلامته. ومع ذلك، حاول نقل الجلد إلى أخصائي التحنيط في أسرع وقت ممكن، وتحويل المخاوف والمسؤولية عن مزيد من السلامة إليه. لا تنتظر حتى يذكرك الجلد بنفسه برائحة كريهة في المرآب أو في الشرفة.
2. الثدييات المتوسطة والصغيرة الحجم:لصنع سجادة من الذئب أو الخنزير البري أو الوشق، فإن نمط القطع المماثل لنمط سلخ الدب مناسب. تبقى أيضًا المتطلبات الأخرى للمعالجة والحفظ الموصوفة أعلاه كما هي (يجب إزالة الكفوف حتى آخر كتيبة، ويجب إخراج غضروف الأذن، وإبقاء الجفون على الجلد، وفتح الأغشية المخاطية للشفاه ، إلخ.). تختلف عملية إزالة الجلد من الخلف على الحيوان المحشو إلى حد ما. القطع الرئيسي غير متصل بالجروح المساعدة على الأرجل الخلفية، والجروح نفسها على الأرجل الخلفية أصغر بكثير.
يتم صيد الذئاب والخنازير البرية والوشق في موسم البرد. ولذلك يمكن ترك الرأس والأجزاء السفلية من الأطراف داخل الجلد بمجرد تجميده. مثل هذه الجلود لا تحتاج إلى المملحة. عندما يكون هناك ناقص قوي بالخارج (<-20o), рысь или не крупного волка можно заморозить целиком, но учтите, не следует хранить добытый трофей в таком виде, заморозка лишь позволит не мараться в крови, и доставить зверя, в течение ближайших полутора - двух суток, таксидермисту.
يُنصح أيضًا بإحضار الثعالب الكاملة والقنادس وكلاب الراكون والحيوانات الصغيرة إلى المحنط. إذا لم تكن لديك الفرصة للقيام بذلك، أو كنت ترغب في ممارسة السلخ بنفسك، فيمكنك فقط ملاحظة أنه لصنع حيوان محشو، تتم إزالة جلد الثعلب والكلب الراكون بنفس الطريقة من الذئب، و من القنادس والمارتن والسناجب من خلال قطع واحد يمتد على طول العمود الفقري من قاعدة الذيل إلى منتصف الظهر (انظر الصورة).
3.رؤوس الكأس:بالإضافة إلى السجاد والحيوانات المحنطة، تُصنع رؤوس الجوائز أيضًا من جلود الحيوانات، والتي تزين جدران المساحات الداخلية للصيد. في التحنيط الحديث، يعني مفهوم رأس الكأس منتجًا كاملاً يتم فيه عرض الحيوان من طرف الأنف إلى حزام الكتف. الرؤوس المقطوعة التي تضع آذانها على الحائط ليست منظرًا جماليًا. ولتجنب ذلك، عليك أن تترك كمية مناسبة من الجلد خلف رأسك. مخطط القطع الموضح في الشكل (خلف الأطراف الأمامية) مناسب لصنع رأس تذكاري من أي نوع من الحيوانات. هذه الجروح (على طول الجانب الخلفي من الجلد مع التشعب اللاحق نحو قاعدة القرون) ضرورية فقط لإزالة الجلد من رؤوس الحيوانات ذات القرون. غالبًا ما يتم جلد اليحمور باستخدام "جورب" ، وأثناء إطلاق النار هذا يمكنك ببساطة فصل الرأس عن الذبيحة وتركه في الجلد. بعد ذلك، لن تحتاج إلى إزالة الجلد من الرأس عن طريق إجراء القطع المحدد، ولكن فقط قم بقطع الكمية المطلوبة من الجلد خلف الرأس (المشار إليها فيما بعد بشفرات الكتف). يمكنك ترك الرأس مكشوفًا بكمية كبيرة من الجلد على الأيائل أو الخنازير البرية. الشيء الرئيسي هو أنه بارد، ويتم نقل المادة (الجلد) إلى المحنط بسرعة.
الطيور:من الأفضل تسليم الطيور، مثل الثدييات الصغيرة، إلى أحد خبراء التحنيط. من مميزات الحفاظ على الطيور هو غطاء الريش الخاص بها. من السهل جدًا إتلاف الريش. لذلك، إذا قررت تسليم طائر لصنع منتج التحنيط، فلن تحتاج إلى رميه بشكل عشوائي في الحقيبة، ثم في الجذع، ووضع مجموعة من الأشياء في الأعلى. ستكون نتيجة هذا النقل نوعًا من كتلة الدم والريش بأجنحة وذيل مكسورة ومثنية.
بعد الإمساك بالطائر، قم بفحصه بحثًا عن أي ضرر كبير. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن أفضل طريقة لنقله هي وضع الصوف القطني أو ورق التواليت في المنقار ولف المنقار والرأس والرقبة بورق التواليت. قم بدس الرقبة والرأس الملفوفين أسفل الجناح، ثم ضع عدة طبقات من الورق أسفل الجناح الثاني، واضغط بالأجنحة على الجسم، واطوي الذيل، ولف الطائر بالكامل بالورق (على سبيل المثال، صحيفة)، مع الحرص على عدم تجعد الذيل ونهايات الأجنحة. يمكن وضع الطائر الملفوف في كيس بلاستيكي كبير إلى حد ما، بحيث يكون الذيل متجهًا لأعلى. من أجل الحفاظ بشكل أفضل، من الجيد إضافة عدد قليل من أغصان التنوب إلى نفس الكيس، حيث أن المبيدات النباتية التي تحتوي عليها تمنع البكتيريا التي تسبب التعفن. ومن الأفضل تخزين الدواجن المعبأة بهذه الطريقة في مكان بارد. إذا كان الجو دافئًا بالخارج وكانت سيارتك متوقفة في الشمس، فلن تحتاج إلى الاحتفاظ بالطرائد التي تم اصطيادها في مقصورة دافئة. يمكن للبط أو طيهوج البندق أو طيهوج المعبأ والمرتب بأشجار التنوب أن يستلقي لمدة يوم في مكان مظلل عند درجة حرارة هواء +150 درجة مئوية. ومن الضروري أيضًا مراعاة درجة الضرر الذي لحق بالطائر، ففي حالة وجود إصابات نزفية يجب تغطيتها بإدخال قطعة من القطن في الجرح أو تغطيتها بورق التواليت. يتم تخزين اللعبة ذات البطن التالفة لفترة زمنية أقصر. خلال موسم البرد، يمكن تجميد الطيور التي يتم اصطيادها عن طريق تعبئتها مسبقًا. على أية حال، قم بنقل الكأس التي تم الحصول عليها إلى المحنط في أسرع وقت ممكن.
في كثير من الأحيان، يواجه الصيادون، أثناء تواجدهم في مناطق الصيد، الطيور الجارحة والبوم ويحاولون قتلها. تذكر - هذه أنواع صغيرة جدًا، والعديد منها موجود في الكتاب الأحمر. خلال موسم البرد، يتجمع البوم والصقور بالقرب من الطرق والمناطق المأهولة بالسكان بحثًا عن الفئران والجرذان والحمام والغراب. وهذا يخلق انطباعًا مضللاً عن أعدادهم. في كل مرة تستهدف فيها بومة، تذكر أن أطفالنا لديهم فرصة حقيقية في المستقبل القريب لسماع صوتهم فقط على الأقراص المضغوطة ورؤيتهم على أقراص DVD.
سمكة:كل من الأسماك المحشوة الكاملة ورؤوس الكأس مصنوعة من الأسماك؛ ولصنع سمكة محشوة، من الأفضل تسليم السمكة بأكملها إلى المحنط، مع محاولة عدم إتلاف الزعانف. للقيام بذلك، اضغط على الزعانف الظهرية والجانبية والصدرية والشرجية على الجسم، ثم ضع بطانة مصنوعة من الورق المقوى السميك أو اللوح الليفي على طول الزعنفة الذيلية المطوية. لف جميع الأسماك في فيلم التشبث. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك، قم بتعبئة السمكة بأي طريقة أخرى متاحة، فقط اهتم بسلامة الزعانف، على سبيل المثال يمكن لف السمكة في كيس عادي، مع وضع عصا مستقيمة بطول أكبر على طولها. جسم. إذا كنت تنوي السفر بعيدًا للحصول على الكأس، حيث سيكون من المستحيل تسليم سمكة كاملة في وقت قصير، فاستشر أحد خبراء التحنيط حول أفضل السبل لتسليم الكأس. لصنع رأس سمكة، تحتاج إلى كمية من الجلد خلف الرأس. من الضروري قطع الرأس على طول الخط المشار إليه دون الإضرار بالزعانف. إذا لم يكن من الممكن تجميد الرأس أو تسليمه بسرعة إلى المحنط، فأنت بحاجة إلى إزالة الدواخل والعضلات من الجانب المقطوع، وترك المريء والخياشيم. لتخزين الرأس لمدة أربعة إلى خمسة أيام، يجب ملح الجزء المحرر من الأحشاء والعضلات بعناية، وملء الفم والفراغات الموجودة أسفل أغطية الخياشيم بالملح، ثم صب الملح في كيس ووضع الرأس هناك. يجب تخزين الرأس المحفوظ بهذه الطريقة في أبرد مكان متاح، وتسليمه إلى متخصص في التحنيط في أسرع وقت ممكن.
كيفية تخزين المخبأ - من المصادر التاريخية
بغض النظر عن مدى جودة إزالة الجلد، فإنه يمكن أن يتدهور قريبًا عند الاستلقاء إذا لم يتم اتخاذ تدابير خاصة لتخزينه.
تسمى البشرة ذات البشرة الطازجة غرفة البخاربالنسبة للدباغ، ليس هناك إخفاء أفضل من البخار، خاصة إذا لم يكن ملطخًا بالدم والأوساخ. لكن نادرًا ما يكون من الممكن إرسال الجلد فورًا إلى المصنع أو تسميره بنفسك. وعند الاستلقاء، يتدهور الجلد المبخر بسرعة. في البداية ينكمش ويتجعد ويصبح قرنيًا. ثم تبدأ في الاحماء. شعرها يتساقط. في النهاية تتعفن تمامًا. ولذلك، لا بد من القيام بشيء ما لضمان الحفاظ على الجلد دون ضرر.
والأفضل هو ملح الجلد ونحو ذلك مملح رطبتعتبر الجلود أغلى. على الرغم من أنك تحتاج إلى شراء الملح للتمليح، إلا أنك ستكسب المزيد من المال مقابل الجلد وستغطي أكثر من المال الذي دفعته مقابل الملح.
قبل تمليح الجلد، تحتاج إلى تنظيفه جيدا. عندما يتم الاعتناء بالماشية بشكل سيئ ويتم الاحتفاظ بها في الوحل، غالبًا ما يكون هناك الكثير من السماد على الجلد الذي يلتصق بالصوف، وهو ما يسمى بالجزء الأكبر. تفسد الكومة الجلد وتمنع الدباغ من العمل. يجب أن نحرص على عدم تواجدها في الماشية الحية، ومن الأفضل إبقاء الماشية في الإسطبل. إذا تبين أن الجلد المقشر بكميات كبيرة، فيجب عليك محاولة إزالته قبل التمليح. للقيام بذلك، من المناسب وضع الجلد على الكتلة، وحيثما لا يوجد، ثم على لوحة مائلة. يتم تنجيد الكومة بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو مكشطة حادة، ولكن بالتأكيد بطريقة لا تخدش أو تمزق الجلد الطازج. إذا كانت الكومة عالقة بإحكام بحيث لا يمكن التخلص منها، فأنت بحاجة إلى رش الملح على الفراء في تلك الأماكن على الجلد حيث تبقى الكومة.
بشرة نظيفة يجب أن تكون مملحة مثل هذا.
يؤخذ الملح جيدًا وليس البوزون. لكل جلد، يتم أخذ من 8 رطل لكل رطل من وزن الجلد في الشتاء وما يصل إلى 12 رطلاً في الصيف. بالنسبة للجلود الرقيقة، استخدم كمية أقل من الملح، وللجلود السميكة، استخدم ملحًا أكثر، لكن من غير المعقول أن تأخذ أقل مما قيل هنا. ستوفر ما يعادل بنسًا واحدًا من الملح، لكنك ستهدر جلدًا بقيمة روبلات. لذلك، بالنسبة لجلد الثور الكبير، سيتعين عليك أن تأخذ من 14 إلى 16 رطلاً في الشتاء، ومن 20 إلى 25 رطلاً من الملح في الصيف؛ سيكلف جلد البقر 8-12 جنيهًا في الشتاء و12-15 جنيهًا في الصيف.
يوضع الجلد في مكان نظيف على فرشة، مع وضع الصوف على الأرض أو الأرض. ومن الجيد وضع نوع من البطانة تحت الجلد حتى يتخلص منه البلغم. يتم رش الجلد بالكامل بالتساوي بالملح من الداخل: ومن المفيد فرك الملح بيدك حتى يلتصق جيدًا بالجلد. إذا كان الجلد مملحًا بشكل صحيح، فبعد ثلاثة أيام سيظهر عليه الملح الصلب. إذا تم امتصاص كل الملح، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح الطازج. عندما يكون الجلد بأكمله مملحًا بالتساوي، قم بثني الرأس وجزء من الجلد عند الذيل إلى الداخل، وكذلك الأرضيات عند الحواف. ثم يرش الرأس بالملح ويتم رش جميع الأجزاء السميكة بالملح على طول الغلاف.
الآن يضعون الجلد بالكامل في حزمة. يجب طيها وفقًا للقواعد. في البدايهيتم طي الجزء الرابع من الجلد إلى الداخل بدءًا من الرأس، ثم يتم طي السديلتين اليمنى واليسرى باتجاه المنتصف، ثم يتم طي الجلد بالكامل على طول الحافة، ثم يتم لفه بدءًا من الرأس في حزمة و مربوطة بذيل أو خيوط.
وبعد خمسة أيام، يتم تفكيك الحزمة. يُترك البلغم ليصفى، ويُملح قليلاً، ويُلف مرة أخرى كأول مرة. إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد، فسوف يستمر الجلد لفترة طويلة ولن يجف.
عندما تجمع مجموعة ما الكثير من الجلود، على سبيل المثال، يمكن تمليحها في أعمال شغب أو أكوام.
يتم تمليح الجلد الأول على الأرض على غطاء، كما هو موضح للتو. ثم يتم طي الجلد بالكامل بحيث يكون الرأس والأقدام والأجنحة في الداخل، ويصبح الجلد بأكمله مثل الصحن. يتم رش جميع الأجزاء المنحنية بالملح على طول الفراء، والرأس مملح بشكل خاص. ثم يضعون الجلدة الثانية بحيث لا يستقر الرأس على رأس الجلدة الأولى بل بجانبها. كل شيء يتم كما هو الحال مع الجلد الأول. في الثاني ضع الثالث والرابع والخامس وهكذا بنفس الطريقة، مع تمليح كل شيء جيدًا في كل مرة. سوف تكمن الرؤوس في دائرة، واحدة تلو الأخرى. يمكن طي ما يصل إلى مائتي جلود في مثل هذه أعمال الشغب. يجب ألا يتدفق المحلول الملحي أثناء أعمال الشغب إلى جانب واحد، وهو ما يمكن أن يحدث إذا لم يتم توزيع الجلود بشكل صحيح.
إذا كان الجلد* مملحًا بشكل سيئ، فهو كذلك سوف يحظر.عندما يبدأ الجلد بالتعفن، فإن أول شيء سيبدأ في التساقط هو الشعر. من وقت لآخر تحتاج إلى شد شعرك بأصابعك. على الجلد الصحي، يجلس الشعر بإحكام، ولكن على الجلد التالف يتمزق بسهولة.
الجلود التالفة ليست مناسبة للدباغ.
إذا بدأ الجلد في نمو الشعر، فإنه يمكن أن يتعفن بسرعة. يمكنك تحسين الوضع إذا قمت بتفكيك الجلود وملحها مرة أخرى. أنت بحاجة إلى مراقبة شعرك بعناية حتى لا تتأخر عن الإفراط في التمليح.
تعتبر الجلود الرطبة المملحة هي الأفضل، ولكن في بعض الأحيان يكون من الصعب الحصول على ما يكفي من الملح. ثم يمكنك تخزين الجلود عن طريق تجفيفها.
تجفيف الجلودالقيام به في الموسم الدافئ.
يتم تعليق الجلد الذي تم إزالته من الحيوان على عمود مع وضع الصوف إلى الداخل على طول التلال.
يتم تعليق العمود في مكان ما تحت مظلة أو في حظيرة في الظل. يجب ألا تبدأ أبدًا بتجفيف الجلد مباشرة في الشمس لأن التجفيف بالشمس سيفسد الجلد الخام الطازج. وهذا يجعلها قرنية، ومن ثم تتشقق وتنكسر بسهولة. يمكن فقط تجفيف الجلد المجفف بالكامل تقريبًا في الشمس، وحتى ذلك الحين ليس في الصيف، ولكن عندما لا تكون الشمس شديدة الحرارة. تفسد العديد من الجلود بسبب التجفيف غير السليم في القرى.
لا يمكنك تجفيف الجلود بنشرها على الأرض، فالطريقة الصحيحة الوحيدة هي تجفيفها في الظل بحيث يكون الهواء من جميع الجوانب. يمكنك تجفيف جلود البقر والحصان. إنهم دائمًا ما يجففون الحليب وجلود الغنم وجلود الماعز والمهر. يمكن تجفيفها في الكوخ في الشتاء.
ومع ذلك، فإن الذرة أفضل بكثير، كما يفعل الألمان والأمريكيون، لأنه يمكن صنع جلود أفضل بكثير منها.
أثناء التجفيف، يتقلص الجلد الموجود على الكفوف والخدين في الكمامة. لمنع حدوث ذلك، يتم تقويم الكفوف والخدين عن طريق إدخال رقائق الخشب أو الشظايا. عندما يكون الجلد مجاورًا للعمود، فمن الأفضل عمل البطانات حتى يدخل الهواء إلى هناك ولا يستقر الجلد على طول التلال.
يحدث أن يكون الجلد بأكمله جافًا بالفعل، لكن الرأس والأجزاء السميكة لم تجف بعد. بعد ذلك يمكنك تعريض الجلد لأشعة الشمس لفترة قصيرة، وتغطيته بالحصير، بحيث يجف الرأس فقط في الشمس.
يصعب تجفيف الجلود في الشتاء، ولا يوجد مكان لتجفيفها. لذلك هم في كثير من الأحيان مجمدة,ولكن من الضروري أن يتم ذلك فقط كملاذ أخير، عندما لا يمكن تثبيت التمليح بأي شكل من الأشكال. سيئ جدا محفرجلود مجمدة، مجمدة في الفناء في الثلج، لأن الكثير من الثلج والأوساخ تلتصق بها. وبعد ذلك، عندما يذوب الجلد، يصبح من الصعب تسميره. أحسن مطوقجلود مجمدة، والتي يتم تجميدها على أعمدة في وضع معلق، كما هو الحال في التجفيف.
أثناء النقل والتفكيك، تتشقق الجلود المجمدة وتنكسر بسهولة. في المصنع، يتعين عليك العبث بها كثيرًا لوضعها في مرحلة الإنتاج. عندما يتجمد الجلد، يصبح أضعف. في حالة ذوبان الجليد، خاصة أثناء النقل لمسافات طويلة، تتدهور الجلود المجمدة وتتعفن بسهولة.
وهناك نوع آخر لحفظ الجلود وهو التمليح الجاف.يتم تمليح الجلود أولاً ثم تجفيفها. يمكنك استخدام كمية أقل من الملح مقارنة بالتمليح الرطب.
يجب التعامل مع أي جلد مُجهز بحذر، ولا تدوسه، ولا ترميه في أي مكان، بل قم بتخزينه في مكان آمن. من السهل تقريبًا كسر الجلود الجافة مثل الجلود المجمدة. لذلك يجب حفظ الجلود بحيث تكون في مكان بارد وجاف، حتى لا يتساقط عليها الماء من خلال سقف رفيع، حتى لا تتبلل من الأسفل، حتى لا يظهر العث على الجفاف. الجلود، وبشكل عام، حتى لا تفسد. إذا اضطرت الجلود إلى الاستلقاء لفترة طويلة، فمن الضروري مراجعةها وإعادة ترتيبها، إذا لزم الأمر، الملح أو تهويتها.
يعتبر صيد الحيوانات ذات الفراء أو ذوات الحوافر الكبيرة نشاطًا محددًا يتطلب مهارات وقدرات معينة. الشيء الرئيسي ليس فقط تتبع الحيوان وإطلاق النار عليه، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية معالجة الكأس حتى لا تفسده. تتضمن أي عملية صيد إجراءات مثل سلخ الذبيحة، والسلخ، والتقطيع، وتقطيع الذبيحة من أجل النقل. في الوقت نفسه، يتم فصل الغضروف واللحوم عن العظام، ويتم اختيار الجمجمة والقرون والأنياب وأجزاء الكأس الأخرى.
كل هذه العمليات مستحيلة دون استخدام السكين. نظرًا لأن الصياد نفسه يقوم بجميع الأعمال تقريبًا، فإن الأسئلة المتعلقة بملاءمة الشفرة وشكلها وحجمها حادة جدًا، حيث أن الاختيار الجيد يمكن أن يزيد بشكل كبير من سرعة وجودة وكفاءة العمل.
قصة
لقد أثبت الطراز الكلاسيكي فعاليته في حل المشكلات اليومية التي تنشأ أثناء الإقامة في الغابة. هذه الأداة مناسبة لتقطيع الفروع لإشعال النار، أو فتح علبة من الصفيح، أو قطع شيء ما. يمكنهم بسهولة القيام بأعمال خشنة: إزالة جلد حيوان تم اصطياده، أو إزالة الأحشاء، أو تقسيم الذبيحة على طول التلال. ولكن للاستخدام في الإجراءات اللاحقة المتعلقة بالسلخ والتي تتطلب دقة خاصة، فإن سكاكين الصيد الكلاسيكية ليست مناسبة. لمثل هذا العمل، من الضروري استخدام إصدارات متوسطة خاصة من الأسلحة التي تجمع بين جميع مزايا نماذج الصيد.
في عملية البحث عن هذه الشفرات وتطويرها، ظهر نوع محدد جديد - سكين سكينر. تم تطويره من قبل الصيادين المحترفين البيض في أفريقيا. في أنشطتهم، أجبروا على استخدام جميع أنواع النماذج: على شكل دمعة، بشفرة زائفة أو خطافات على جزء من المؤخرة، مع طرف لا يسقط تمامًا، وما إلى ذلك.
ميزات الصنفرة والقطع
يعتبر وجود "قوس سكينر" سمة مميزة لهذا السلاح. وفقًا للمراجعات، فإن سكينر هو سكين مناسب جدًا لتمزيق وتشذيب الجلود وفصلها عن اللحوم وقطع الأوتار. كلما زاد طول "قوس سكينر" للسكين المستخدم، كلما كان العمل مع مثل هذه الأداة أكثر راحة. تحتوي سكين سكينر على شفرة منحنية بشكل حاد نحو الطرف، مما يزيد بشكل كبير من خصائص القطع. بسبب شكلها الخاص، يطلق عليها "سكين صيد ملتوية" بين الصيادين وخبراء الأسلحة الحادة.
عادة ما يتم شحذها باستخدام "إسفين". يعتبر هذا الشحذ لمثل هذا السكين هو الأمثل لأنه يلغي التعديل الإضافي للشفرة عند قطع غزال أو حيوان كبير آخر بنفس الحجم.
يمكن اعتبار عملية السلخ مثالية إذا تم فصل الجلد بسهولة عن اللعبة بأكملها. تتأثر سهولة هذا الإجراء بشكل كبير بكل من طريقة الشحذ والاختيار الناجح للفولاذ الذي صنعت منه السكين. "سكينر" لديه مسند خاص على مقبضه لإصبع السبابة. توجد هذه المحطة على الشفرة في الجزء الذي تعمل فيه الشفرة كحارس - وهو محدد يمنع احتمال انزلاق اليد وتلفها.
يحتوي مؤخرة السكين المستخدمة في قطع الجثث أيضًا على نقطة توقف مع شقوق للإبهام.
يمكن أيضًا تجهيز مثل هذه السكين، بالإضافة إلى طرفها المقلوب، بخطاف خاص يستخدم للتمزيق.
سكاكين سكينر تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام. كل هذا يتوقف على المهمة التي تم تصميمها من أجلها. تستخدم في الغالب أدوات متوسطة الحجم لسلخ الحيوانات، أما سكاكين الدواجن ذات الأبعاد الأصغر فهي ملائمة للاستخدام.
يعرف العديد من الصيادين ذوي الخبرة أن السكاكين الواسعة والطويلة غير مناسبة تماما للعمل مع الحيوانات التي تحمل الفراء، لأن حركة واحدة خاطئة يمكن أن تدمر الفراء الثمين. تعتبر سكين سكينر القابلة للطي مثالية لهذا النوع من العمل.
في كثير من الأحيان، يحمل الصيادون ذوو الخبرة معهم، على الرغم من وزنهم الكبير، عدة سكاكين، كل منها مكيف لعملية معينة.
متطلبات السكين
من المرغوب فيه أن يحتوي السكين على أقل عدد ممكن من الأجزاء المعدنية. سيمنع هذا احتمال تجميد الجلد على المقبض عند العمل في البرد.
- يجب أن يتحمل سمك الشفرة الأحمال الجانبية أثناء عملية القطع.
- يجب أن يحتوي تصميم السلاح على عناصر تزيد من مقاومته لجميع الأحمال التي تعمل بشكل عمودي على النصل.
- سيوفر الشكل المنحني للشفرة الطاقة أثناء القطع.
- يجب أن يكون طرف السكين رفيعًا. سيضمن ذلك إمكانية تنفيذ العمل الدقيق.
سكين سكينر: كلاسيكي
السكين الكلاسيكي للصنفرة بين الصيادين هو سكين ذو نصل ضيق وممدود ذو طرف مقلوب. يجب إيلاء اهتمام خاص لتوازن السكين: تعتمد درجة تعب الأخصائي أثناء عملية قطع الجلد على هذا العامل. السكين المتوازن يسمح للصياد بالعمل لفترة طويلة دون الشعور بأي تعب.
وفقًا للقانون، فإن سكين سكينر الكلاسيكي ليس سلاحًا نصلًا خطيرًا إذا تم رفع طرفه فوق المؤخرة بمقدار 0.5 سم، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشفرات من هذا الشكل تفقد خصائصها الثاقبة ولا تكون فعالة إلا عند الصنفرة أو قطع. سكين سكينر، الذي ترد صورته في المقال، ينتمي على وجه التحديد إلى هذه المنتجات.
كيف تصنع سكينك الخاص؟
يفضل العديد من الصيادين ذوي الخبرة العمل من أجل الصنفرة. يمكن تفسير ذلك جزئيًا بالرغبة في توفير المال. ولكن في معظم الحالات، يتم إعطاء الأفضلية لـ "Skinners" المصنوعة يدويًا نظرًا لاحتمال مراعاة الخصائص الفردية للمتخصصين العاملين معهم في تصميمهم. يعتقد مؤلفو المراجعات أن هذا مهم بشكل خاص عند الصنفرة، حيث يتعين على الصيادين في الغالب القيام بذلك دون مساعدة خارجية.
وفقا للمراجعات، فإن صنع سكين سكينر بيديك لن يكون صعبا.
للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك فكرة عن تصميمه ومعلماته: تحديد طول المقبض والشفرة.
المواد المستخدمة في الإنتاج:
- قطعة من شريط الصلب. الخيار الأفضل هو العلامة التجارية X12MF. يعتبر هذا الفولاذ هو الأنسب لسكاكين الصيد.
- النحاس أو الألومنيوم لإيقاف الأمان وتصنيع الحلق الملولب - إذا كان المقصود من السكين أن يكون له مقبض مكدس وليس مثبتًا.
- قطع من الجلد كعناصر مطعمة للمقبض.
- لاصق الايبوكسي. يستخدم لربط الجلود.
- وصمة عار والورنيش لمعالجة المقابض الخشبية.
قد يختلف تصميم سكين سكينر المصنوع يدويًا قليلاً عن المعايير الكلاسيكية المقبولة عمومًا. الشيء الرئيسي في السلاح محلي الصنع هو سهولة الاستخدام، مع مراعاة جميع الميزات والتفضيلات مع القدرة على تصحيح العيوب المحتملة في المستقبل.
ما الذي يجب الانتباه إليه أثناء التصنيع؟
أحد المتطلبات الرئيسية لسكاكين الصنفرة هو عرض النصل. ووفقا للمعايير المقبولة عموما، لا ينبغي أن يقل عن ثلاثة أصابع.
سمك السكين ليس له أهمية كبيرة. مع سماكة كبيرة، قد تصبح الشفرة أثقل، ومن الممكن أيضًا أن تنخفض خصائص القطع للسلاح. هذا ليس ملحوظًا بشكل خاص بالنسبة للسكاكين القصيرة، ولكنه يصبح مشكلة كبيرة بالنسبة للسكاكين الطويلة. يمكن التعامل مع ذلك عن طريق الحد من سمك السكين تدريجيًا باتجاه الطرف، مما يضمن تقليل وزن الأداة. يمكنك أيضًا تجهيز الشفرة بأجزاء كاملة في الجزء الأقرب إلى المؤخرة.
سكين من السيراميك
الشفرات المصنوعة باستخدام السيراميك ليست غير شائعة هذه الأيام. وتتمثل ميزة هذه السكاكين في صلابتها العالية، مما يزيد من عمر خدمة هذه المنتجات. الميزة الثانية لهذا السلاح هي مقاومته العالية للتآكل. سكين السيراميك خفيف الوزن ولا يجذبه المغناطيس. عيب السكاكين هو مرونتها الضعيفة مما يجعل المنتج عرضة للكسر.
"سكين النجاة"
كأداة للاستخدام في الظروف القاسية، تحظى السكين الخاصة "Aitor Country Skinner" بشعبية كبيرة. اشتهرت إسبانيا، وطنه، منذ فترة طويلة بإنتاج الأسلحة البيضاء. تُعرف مدينتا توليدو والباسيتي بأنها الأماكن التي تتركز فيها أكبر المراكز في العالم المتخصصة في صناعة الشفرات القتالية والأشياء الزخرفية والتذكارات المصممة على شكل أسلحة حادة حديثة ومن العصور الوسطى.
تقع شركة Aitor بعيدًا نسبيًا عن مراكز الأسلحة الشهيرة في إسبانيا. يحدد هذا العامل خصوصيات النمط الأصلي لمنتجات الشفرات المنتجة.
من حيث معاييرها، تتوافق النماذج المصنعة من قبل الشركة مع معايير الدولة في الاتحاد الروسي. يسمح لنا التعاون التجاري الوثيق بين الشركة الإسبانية Aitor والاتحاد الروسي بتزويد عدادات الأسلحة الروسية بمجموعة متنوعة من المنتجات: المنتجات السياحية والرياضية ومنتجات القطع والسلخ التي حصلت على شهادة الدولة.
سكين سكينر الصغير هو سكين مساعد ويتم بيعه كاملاً مع أداة كبيرة للبقاء على قيد الحياة في الظروف القاسية. إنه موجود في غلاف خاص مصنوع من البلاستيك، ووفقًا للمراجعات، يعد إضافة ممتازة توفر راحة معينة عند تنفيذ الإجراءات المقصودة.
يتم استخدام الشفرة كجهاز للسلخ. من خلال توصيله بدبابيس فولاذية معلقة من أسفل الغمد، يمكن أيضًا استخدام سكينر كمقلاع. في إنتاج النصل، يتم استخدام لونين - الأسود والرمادي.
تشتمل المجموعة على صوان ومرآة وأحجار شحذ موجودة في أقسام خاصة وظيفتها إعطاء الإشارات وإشعال النار واستخدامها كمقلاع أثناء الصيد. تم تجهيز مقبض السكين الكبير بفراغات لخطافات الصيد والإبر والرقع والملاقط وغيرها من الأشياء اللازمة في ظروف التخييم.
"سكينر" هو أحد أكثر المنتجات شعبية بين المستهلكين الروس.
لا تكتمل ترسانة الصياد الكاملة أبدًا بدون سكين مصمم خصيصًا لسلخ الكأس. لن يقوم الخبراء في مجالهم بالصيد أبدًا بدون مساعد عالي الجودة وموثوق. وهذا يعني أنه يجب اختيار أداة مثل السكين بشكل صحيح وصارم وفقًا للغرض المقصود منها.
هناك سكاكين غرضها فقط السلخ أو تقطيع الجثث أو القضاء على الفريسة. وهناك عينات متعددة الأغراض. من الواضح أن سكين المطبخ أو القتال أو السكين الاحترافي غير مناسب للصيد.
أنواع السكاكين للتسلخ.
تجدر الإشارة إلى أن الاختلاف الأساسي ليس في المظهر العام أو مادة السكين، بل في النصل. هذا هو بالضبط ما يجب أن ينزلق بسلاسة ولا يفسد جلد الكأس الناتج.
يعتبر النوع الأول والرئيسي من السكين، والغرض منه هو السلخ سكينر. يضمن هذا الشكل من نصل السكين سلخ الفريسة بسلاسة وبأقل قدر من الصدمة. إن المسلخ مخصص لهذا الغرض فقط، وأي استخدام آخر غير فصل الدهن عن الجلد قد يؤدي إلى تلف أداة الصيد. تم تجهيز هذه السكين بشفرة قصيرة نسبيًا يبلغ طولها 10-13 سم، وعلى الرغم من طولها إلا أن سكينر لها نصل عريض إلى حد ما. الحافة العلوية للسكين مستقيمة ولا تنحدر نحو الطرف. في بعض الحالات، قد تفتقد الشفرة نقطة ما. مقبض السكين صغير أيضًا ، وللراحة فهو بحجم كف اليد. ومع ذلك، تم تجهيز بعض النماذج بمقبض كامل. هذا اختيار شخصي للصياد وراحته الفردية. يتم تجهيز مؤخرة السلخ أحيانًا بخطاف السلخ.
يعتبر النوع الثاني من السكين الذي يستخدم غالبًا للسلخ نقطة الإسقاط. على عكس سكينر، يمكن استخدام مثل هذا السكين للسلخ وتقطيع الذبيحة أو فصل الدهون عن الجلد. يتميز هذا السكين بخط بعقب منخفض. يقع الطرف على المحور، وبفضل ذلك، عند الضغط عليه، تقطع نقطة الإسقاط جيدًا وتطعن أيضًا بشكل مثالي. في بعض نماذج السكاكين، لتسهيل الدخول بسهولة إلى المادة التي يتم قطعها، يتم تصنيع "شفرة زائفة" أو شفرة ثانية كاملة مع شحذ واحد ونصف.
النوع العالمي الثالث من سكين السلخ هو أداة ذات شفرة تشبه نقطة المقطع. يحتوي مؤخرة هذه الشفرة على مشطوف، والشفرة أضيق، والطرف له مظهر يشبه المخرز. قد يكون أو لا يكون هناك شحذ على حافة المؤخرة. يسمح لك الارتفاع الدائري للشفرة بزيادة طول حافة القطع للأداة، مما يجعل عملية السلخ أسهل. سيكون هذا السكين مفيدًا أيضًا في قطع الذبيحة وغيرها من عمليات التلاعب بالصياد العادي.
ما الذي تبحث عنه عند شراء سكين السلخ؟
عند اختيار سكين السلخ، انتبه إلى العوامل التالية:
- يجب أن تكون سكين الصياد مقاومة للاهتراء؛
- يحافظ على الحدة بشكل جيد؛
- الأداة تعني الجودة والتطبيق العملي؛
- مادة النصل لها أهمية كبيرة. الخيار المثالي هو الفولاذ الدمشقي (يجب حمايته من الرطوبة والرطوبة ومسحه حتى يجف بعد الانتهاء من العمل)؛
- يجب أن يكون المقبض مستقيماً، بدون انحناءات أو أخاديد عميقة. ويفضل أن يكون مصنوعًا من الخشب - وهو المادة الأكثر دفئًا والأكثر طبيعية.
عند اختيار سكين السلخ، يجب أن تتذكر أن هذه الأداة بالذات هي نوع من امتداد يد الصياد. في كثير من الأحيان يتم نحت الأنماط والنقوش المختلفة على المقبض، لكن هذه الأدوات لن تكون مريحة بسبب النتوءات العديدة. من الأفضل إضافة هذه السكاكين إلى مجموعتك. غالبًا ما يقارن الصيادون عديمي الخبرة أو المبتدئون طول النصل مباشرة بالمهارات العملية للمالك. في الحقيقة كل شيء خاطئ تمامًا، بل على العكس، مهارة استخدام الشفرة القصيرة هي مؤشر لمستوى الصياد.
لا يهم سواء كنت مالكًا سعيدًا لمزرعة كبيرة في الريف أو ترغب في بعض الأحيان في قضاء عطلة نهاية الأسبوع في الصيد، فمن المؤكد أنك لا تستطيع الاستغناء عن سكين جيد لتقطيع الجثث والسلخ. بعد كل شيء، يعتمد طعم اللحوم ومدة صلاحيتها إلى حد كبير على مدى سرعة وكفاءة سلخ الذبيحة.
سكاكين لتقطيع جثث الحيوانات
يُطلق على سكين الصيد المقطوع اسم "سكينر". ويتميز بشكله المنحني “الطائر” وصغر حجم النصل نسبياً، فضلاً عن وجود أخدود عليه لتصريف الدم. بفضل كل هذا، تتواءم السكين بسهولة مع أي مهام قطع، سواء كان ذلك حيوانًا كبيرًا أو طائرًا صغيرًا. تتيح لك الشفرة المصنوعة من الفولاذ المرن والمتين تجاوز العظام وفصل الجلد عن اللحم بشكل نظيف قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، فإن سكين التنعيم مناسب للاستخدام في عملية السلخ.
سكاكين ومناشير منزلية لتقطيع الجثث
لقطع جثث الخنازير والماشية، من المنطقي استخدام السكاكين أو المناشير المنزلية. على عكس سكينر صغير، فإن هذه السكاكين أكبر بكثير: عمود فقري سميك ومقبض متين وموثوق به مع فترة راحة تمنع الأصابع من الانزلاق. في أغلب الأحيان، تكون مقابض سكاكين القطع المنزلية مصنوعة من البلاستيك المتين الذي يمكنه تحمل المعالجة المتكررة بالماء المغلي والضغط البدني الكبير. هناك أيضًا متطلبات خاصة لجودة الفولاذ لمثل هذه المنتجات، لأن سكين قطع الجثث يجب أن يكون مرنًا ومتينًا، مما يمنع التقطيع.
ومع ذلك، ما يجب القيام به، تحتاج إلى الحصول على القذرة وتقسيم اللحوم. ما يفعله الصياد الحديث عادة هو تقطيع الذبيحة إلى قطع بفأس مع الجلد، وهذا هو القطع المناسب لك.
في الوقت الحاضر، يقوم الصيادون المحتملون في الغالب بذبح الخنازير البرية والأيائل، خاصة في فصل الشتاء. ومع ذلك، هذا ليس كل شيء على ما يرام، والجلد هو كأس مهم للغاية، لأن العديد من الصيادين يبحثون عنه بشكل أساسي. وهنا، سواء أردت ذلك أم لا، عليك أن تصبح سكينر. إذا كنت تحب الركوب، كما يقولون، فسيتعين عليك سحب الجثة إلى القاعدة دون مزلجة، أو مع ذلك قم بإزالة الجلد وتقطيع الذبيحة إلى قطع على الفور.
لا، يمكنك بالطبع تفويض هذا العمل لعائلتك،تحفيز أنني، من المفترض، حصلت على الوحش، وما تفعله به هو قلقك. لكن نقل الذبيحة بأكملها إلى المنزل يكون في بعض الأحيان أمرًا صعبًا بالنسبة لأصحاب السيارات، وفي شقة في المدينة لا يمكنك أن تهتم بشكل خاص بتقطيع الذبيحة.
لذلك عليك إما أن تفعل ذلك في المرآب أو في القاعدة. وبعد ذلك، كما اتضح - تحتاج فقط إلى اللحوم، نقوم بإزالة الجلد حسب الضرورة، وإذا كنت بحاجة إلى الجلد أيضًا، فلا يهم - إما أنك تزوجت جيدًا، أو قمت بإزالة الجلد بنفسك. وما هو جيد وما هو سيئ يختلف من شخص لآخر.
يمكن لأولئك الأكثر ثراءً أن يعهدوا بهذا الأمر إلى الحراس مقابل مبلغ معين من المال.، وإذا ذهبت للصيد بنفسك، ولا ترغب في إنفاق أموال إضافية، فأنت مرة أخرى في موقف يتعين عليك فيه العمل بجد بنفسك.
الإنترنت مليء بأولئك الذين يريدون الضحك على أولئك الذين لا يعرفون كيفية تقشير الجلد أو يتعلمون فقط كيفية القيام بذلك، لذلك ليست هناك حاجة لمعرفة كيفية القيام بذلك - فهناك الكثير من الصور. كل ما تبقى هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. إن عبارة "يجب على رجل الريف أن يقوم بالمسح" صحيحة إذا كنت رجلاً ريفيًا. لكن الأمر لا يستحق السلخ بهذه الطريقة.
إطلاق النار ومعالجة جلود الحيوانات لإنتاج جوائز الصيد
هناك عدد غير قليل من خيارات التصوير، اعتمادًا على نوع الحيوان وما تخطط للقيام به.
الحيوانات المفترسة والقوارض
على سبيل المثال، إذا قمت بالقبض على حيوان مفترس كبير (دب) ولا تعرف ما إذا كان سيتم صنع سجادة أو حيوان محشو منه، فإن خيار تصوير الجلد "في طبقات" مناسب. إذا كنت ترغب في جعل دمية محشوة تقف على رجليها الخلفيتين، فإن خيار إطلاق النار على الجلد "من الخلف" أكثر ملاءمة. بالنسبة للأنواع الأخرى من الدب المحشو، كلا الخيارين مناسبان.
إذا كنت قد اصطدت حيوانًا مفترسًا متوسط الحجم (الذئب، الوشق)، فصناعة السجادة تحتاج إلى إزالة الجلد "مسطح"، ولصنع حيوان محشو، إطلاق النار "مسطح"، "من الخلف"، أو "التخزين" مناسب.
لسلخ الحيوانات المفترسة الصغيرة (الثعلب، الراكون، الغرير، ولفيرين، البوليكات، الدلق، وما إلى ذلك)، وكذلك لإطلاق النار على القوارض (بيبي باك، السنجاب، القندس، الأرنب)، من الأفضل استخدام خيار إطلاق النار "التخزين"، كما هذا هو الأكثر عالمية. لسلخ النيص، فقط الخيار "المسطح" هو المناسب.
ستتم مناقشة إزالة الجلود لصنع رأس الكأس من الحيوانات المفترسة بشكل منفصل.
ذوات الحوافر
بالنسبة للحوافر، هناك أربعة خيارات رئيسية: إطلاق النار على الجلد لصنع رأس تذكاري، إطلاق النار "من الخلف" - لصنع حيوان محشو كامل من ذوات الحوافر الصغيرة والمتوسطة الحجم، "مسطح" - لصنع حيوان محشو من حيوان بري الخنزير وخيار التصوير المشترك - لحيوان محشو كامل من ذوات الحوافر الكبيرة .
إطلاق النار على الجلد "طبقة"
تُستخدم هذه الطريقة عادةً لسلخ الحيوانات المفترسة الكبيرة، على الرغم من أنها تنطبق أيضًا على الحيوانات الأخرى، خاصة إذا كنت تنوي صنع "سجادة" من كأسك.
للتأكد من أن عملية التصوير لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد، يجب أن يكون لديك أداة شحذ جيدة في متناول اليد وإعداد مكان للعمل.
كلما بدأت في إزالة الجلد بعد الحصاد مبكرًا، زادت فرصك في الحفاظ على الجلد في حالة ممتازة. في غضون ساعات قليلة بعد إطلاق النار، وفي الصيف أو عند إطلاق النار على حيوان أثناء الرضاعة أو بعدها مباشرة، يبدأ الجلد في التدهور. في منطقة الإبط والفخذ، عندما يستلقي الحيوان على جانبه، يبرد جسمه ببطء شديد، ويبدأ الجلد بالتعفن. بسبب عملية التخمر المستمرة، تنطلق حرارة وغازات في معدة الحيوان وأمعائه، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن وتحول جلد البطن إلى اللون الأخضر. في مثل هذه الأماكن، يخرج الفراء دائمًا أثناء تلبيس الجلد، وفي بعض الحالات حتى قبل ارتداء الملابس.
بالطبع، أثناء الصيد، ليس من الممكن دائما جلد الحيوان مباشرة بعد إطلاق النار. ومع ذلك، من المهم أن تتذكر أن كأسك لن يبدو رائعًا إلا إذا حاولت معالجته والحفاظ عليه في جميع مراحل العمل به، مع الالتزام بالنصائح الموضحة في هذه المقالة.
إذا لم تتاح لك الفرصة لإزالة الجلد مباشرة بعد حصاد الكأس، فحاول حماية فريستك قدر الإمكان من التعرض للحرارة والرطوبة.
لا تترك الحيوان ملقى في الشمس. لا تضعه على فيلم السيلوفان - دون الوصول إلى الأكسجين، سيبدأ الجلد بالتعفن، ناهيك عن أن هذا الفيلم لن يسمح للذبيحة بالتبريد. يمكنك وضع الكأس على أي سطح طبيعي - على الأرض (ولكن ليس على سطح رطب أو ساخن بواسطة الشمس)، أو العشب الجاف، أو الألواح (باستثناء الصنوبر - فالراتنج يلطخ الفراء كثيرًا)، أو القش أو عدة طبقات من القماش القطني، أو الحصير أو قماش.
الشيء الرئيسي هو أن السطح الذي تقع عليه كأسك نظيف وجاف وغير ساخن قدر الإمكان. ومن الأفضل أن يرقد الحيوان في مكان بارد وجيد التهوية ومظلل. أثناء البحث، على الأرجح، لن يكون من الممكن الامتثال لهذه الشروط، وبعد ذلك سيعتمد كل شيء على مدى سرعة معالجة الكأس.
لتجنب تلف الجلد في مناطق الإبط والفخذ، من الضروري تأمين أقدام الحيوان على مسافة من الجسم ومن بعضها البعض، على سبيل المثال، عن طريق مدها بالحبال. ومن الأفضل أن يكون الحيوان بأكمله معلقًا في الهواء. من المهم أيضًا وضع الأطراف ورأس الكأس التي تم التقاطها، دون الضغط عليها على الجسم، لأنه عندما يحدث تيبس الموت، يكون من الصعب جدًا تحريك الأطراف عن بعضها البعض. يمكن أن تصبح عضلات الحيوان قاسية جدًا لدرجة أن عظام الأطراف غالبًا ما تنكسر - ونتيجة لذلك، لا يمكنك فقط ثقب الجلد بالحواف الحادة للعظم المكسور، بل يمكنك أيضًا إصابة نفسك.
ولكن حتى لو اتخذت جميع التدابير المذكورة أعلاه، فمن الأفضل أن تبدأ التصوير في أقرب وقت ممكن.
عند البدء في إزالة الجلد، حاول وضع جسم الحيوان بحيث يكون مناسبًا لك للعمل معه. كلما كنت أقل تعبا عند معالجة الكأس الخاصة بك، كلما كانت جودة عملك أفضل. إذا لم يكن لديك مساعد، فقم بتأمين أقدام الحيوان عن طريق مدها إلى الجانبين وربطها بحبل (الشكل 1).
بهذه الطريقة، ستضمن أنه عند العمل بالجلد، سيكون لديك الحد الأدنى من الأماكن التي يصعب الوصول إليها للتصوير.
ابدأ التصوير بقطع الجلد الموجود على عظم القص (الشكل 2). للقيام بذلك، ادفع الفراء إلى الجانبين حتى يظهر الجلد. قم بعمل شق يقطع الجلد، ولكن ليس أعمق، وإلا فقد يتدفق الدم، مما يؤدي إلى تلطيخ الفراء ويتداخل مع المزيد من العمل. ثم أدخل طرف السكين تحت الجلد بحيث يكون النصل متجهًا لأعلى، ثم اقطع الجلد باتجاه رأس الحيوان باستخدام حركة السكين من الداخل إلى الخارج، مع فرد الفراء باستمرار على الجانبين حتى لا يتم قطعه. حاول أن تجعل القطع متساويًا قدر الإمكان. يجب أن يتم القطع بين قواعد الفكين، على مستوى الأذن.
أثناء التصوير، ينتفخ فراء الحيوان عند حواف القطع ويتلطخ بالدم. ونتيجة لذلك، تنشأ عدد من المشاكل. الفراء الملتصق باللحم يجعل من الصعب رؤية حواف القطع بوضوح. إذا لم يتم نقله إلى الجانب، فهناك خطر مواصلة القطع في المكان الخطأ حيث يكون ذلك ضروريا. أو يقع الفراء تحت السكين وتقطعه مما يؤثر على مظهر الكأس.
كل هذا يمكن تجنبه عن طريق ترطيب الفراء على طول حواف القطع بالماء المالح (100 جرام من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء، ويفضل الماء المغلي المبرد). يعد القيام بذلك أكثر ملاءمة باستخدام زجاجة رذاذ بلاستيكية، على الرغم من أن الفرشاة أو قطعة من القماش القطني أو المطاط الرغوي قد تكون مناسبة.
بعد ذلك، ارفع الجلد إلى الجانبين، وسحب الحواف وإدخال يدك تحت الجلد (في العديد من الحيوانات التي يتم اصطيادها حديثًا، يتم فصل الجلد بسهولة عن اللحم تقريبًا بدون مساعدة سكين). قبل مواصلة القطع من القص إلى البطن، حاول فصل الجلد عن جدران تجويف البطن بيديك حتى لا تقطع بطن الحيوان عن طريق الخطأ. بعد أن أحضر الشق إلى فتحة الشرج تقريبًا، قم بالالتفاف حوله إلى جانب واحد واستمر في الشق حتى طرف الذيل. أيضًا، على جانب واحد، قم بالالتفاف حول العضو التناسلي وكيس الصفن. لا تترك أبدًا الفراء الذي يغطي الأعضاء التناسلية للحيوان على الذبيحة.
إزالة الذيل باستخدام سكين. إذا كان من الممكن إزالة ذيل الحيوان بسهولة باستخدام "جورب" (في حيوانات مثل الثعلب والدلق وما إلى ذلك)، فمن الملائم إزالته في اللحظة الأخيرة، عندما تتم إزالة الجلد من الحيوان بأكمله، ولكن قبل إزالة الرأس، وذلك بقرص الجلد بأصابعك وسحب الفقرات. ولكن بعد إزالة الذيل بهذه الطريقة، تأكد من فتحه بسكين من الجانب السفلي إلى الطرف ذاته. حاول التأكد من أن القطع يأتي بدقة من الأسفل. يعد ذلك ضروريًا من أجل الملح تمامًا وإزالة الشحوم ولحم الذيل. من غير المحتمل أنك ترغب في الحصول على كأس بذيل أجرب.
على الأطراف الخلفية، ابدأ الشق من نقطة تقع على بعد بضعة سنتيمترات من فتحة الشرج الأقرب إلى البطن (بين فتحة الشرج وكيس الصفن عند الذكور). بعد ذلك، قم بإجراء شق في التجويف المأبضي على طول الجانب الداخلي من الفخذ.
إذا كنت ستصنع سجادة من الجلد، فقم بإجراء القطع في منتصف الكعب ثم على طول الجزء السفلي من القدم حتى وسادة الجلد الموجودة على مخلب الحيوان. اقطع الوسادة من المنتصف حتى أصابع القدم تقريبًا ثم قم بعمل قطع على الجانبين باتجاه جانبي القدم. في هذه الحالة، ينبغي إجراء الشقوق بين منصات أصابع القدم ومشط القدم على طول خط الشعر (الشكل 3).
إذا كنت تنوي صنع حيوان محشو من هذا الحيوان، فقم بإجراء القطع من منطقة الركبة ليس إلى الكعب، ولكن إلى النقطة الواقعة بين الكعب والكاحل، من داخل القدم، ولكن ليس على طول التجويف، ولكن أقرب إلى الكعب. لا تقطع الضمادة الموجودة على القدم، بل تدور حولها على طول الجزء الداخلي من الكف، تاركًا حافة من الفرو على الضمادة بعرض حوالي 1 سم، ثم بين وسادة القدم وبطانات أصابع القدم على طول خط شعر القدم. الجلد إلى خارج الكف (الشكل 4).
على الأطراف الأمامية، ابدأ الشقوق من المنتصف بين أعلى الكتف والإبط. ثم قم بعمل قطع على طول الجزء الداخلي من الكف، بالقرب من المرفق، ثم إلى منتصف وسادة اليد.
يتم قطع جلد اليد وفقًا لنفس مبدأ قطع جلد القدمين، اعتمادًا على ما تريد صنعه من جلد الحيوان (الشكل 3 والشكل 4).
بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الجلد من أقدام الحيوان. للقيام بذلك، اسحب حافة الجلد للخلف واستخدم سكينًا لفصل الجلد عن اللحم، بدءًا من مكان التقاء القطع الطولي (من الرأس إلى الذيل) مع قطع الأطراف. ثم قم بإزالة الجلد من الكفوف على جانبي القطع. بعد فصل أحد الكفوف عن الجلد، قم بثني الكف عند المفصل. الآن، تثبيت مخلب في منطقة المفصل وسحب الجلد، تصل إلى الأصابع.
قم بإزالة الأصابع من الجلد إلى المفصل الأخير، ولم يتبق في الجلد سوى الكتائب الأخيرة من الإصبع الذي يقع عليه المخلب (الشكل 5). لا يتم قطع منصات الأصابع.
عن طريق إزالة اثنين من الكفوف، على سبيل المثال الأمامي والخلفي الأيسر، يمكنك إزالة الجلد من الجزء الخلفي للحيوان. الآن سيكون من الأسهل إزالة الطرفين المتبقيين.
وأخيرا، إزالة الجلد من رأس الحيوان. هذه واحدة من أصعب اللحظات وأكثرها مسؤولية. تتم إزالة الجلد من الرأس باستخدام "الجورب". بعد أن وصلت إلى قاعدة الأذنين، افصل الأذن عن الجمجمة، وقطعها بسكين أقرب إلى الجمجمة بحيث يبقى غضروف الأذن بأكمله على الجلد. بعد ذلك، استمر في إزالة الجلد باستخدام "جورب"، وقطعه بسكين في أقرب مكان ممكن من الجمجمة، خاصة في منطقة العين، حيث يكون الجلد أقرب إلى العظم. لكي تظل الجفون سليمة، تحتاج إلى سحب الجلد بعيدًا عن الجمجمة، وبمجرد كشف الجزء الخلفي من مقبس العين، قم بقطع الجلد ليس على طول سطح الجمجمة، ولكن عن طريق الإشارة إلى طرف العين السكين داخل مقبس العين. عندما تظهر مقلة العين، اسحب جلد الجفن للخلف وقم بقصه بالقرب من مقلة العين نفسها. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على قطع يمكن من خلاله رؤية السطح الداخلي للجفون. أدخل إصبعك في الحفرة الناتجة، وسحب الجلد بعيدا عن العين، وقطع بالقرب من مقلة العين. بمجرد فصل الجفون عن الجمجمة، لا تتسرع في إزالتها بسرعة. تقع الغدة الدمعية في زاوية العين. الجلد في هذا المكان رقيق جدًا وملتصق بالقرب من العظم، لذا تحتاج إلى فصله وقطعه على طول العظم تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب ألا تضغط بشدة على السكين، وخدش الجمجمة، إذا كنت تتوقع لاحقا أن تصنع كأسا من جمجمة الحيوان.
بعد فصل الجلد وصولاً إلى الأضراس، قم بقصه بالقرب من الجمجمة بحيث تصبح الأسنان مرئية في القطع.
بعد ذلك، قم بفصل الشفاه، وقصها بالقرب من الجمجمة قدر الإمكان. أولاً، قم بإزالة الشفة السفلية، ثم ارفع الجلد تقريبًا إلى فتحتي الأنف، وافصل غضروف الأنف عن الجمجمة، واتركه على جلد الحيوان. ونتيجة لذلك، يجب فصل الجزء الناعم بالكامل من الذقن والشفاه السفلية والعلوية وكذلك الأنف مع غضروف الأنف عن الجمجمة. بمهارة معينة، يمكنك إزالة الجلد من الجمجمة بطريقة بحيث تبقى عليه الحد الأدنى من "قطع" اللحوم. ولكن يتم اكتساب هذه المهارة من خلال خبرة واسعة في المعالجة عالية الجودة للمواد الخام، ونتيجة لذلك ستتعلم تحديد تلك الحدود الرقيقة بصريًا وبلباقة بين الجلد نفسه والعضلات أو طبقات الدهون تحت الجلد، والتي (بشكل مثالي) يجب أن يمر الخفض.
على الرغم من أن التجربة ليست رائعة جدًا، إلا أنه من الأسهل عند التصوير ترك المزيد من الجروح على الجلد، والتي يمكن إزالتها لاحقًا عن طريق السلخ، ولكن في نفس الوقت تجنب العديد من الجروح في الجلد.
إطلاق النار على الجلد من الخلف
تعد طريقة التصوير هذه أكثر كثافة في العمالة من الطريقة السابقة، ولكن لها في النهاية تأثير كبير جدًا على جودة الحيوان المحشو.
قم بعمل الشق الرئيسي على طول الظهر، من قاعدة الذيل، مع التراجع قليلاً عن الخط الأوسط للظهر في أي اتجاه؛ في محاولة لجعل القطع سلسًا قدر الإمكان، تحرك على طول العمود الفقري حتى الرأس، وينتهي في الجزء الخلفي من رأس الحيوان.
ثم عد إلى بداية الشق واستمر من جانب الذيل وفتحة الشرج باتجاه البطن، وينتهي بعد فتحة الشرج بـ 5-7 سم.
قم بإجراء تخفيضات على الساقين الخلفيتين بنفس الطريقة تمامًا كما هو الحال عند التصوير "في الطبقة"، حيث تدور حول وسادات القدم على طول الجانب الداخلي، على بعد 1 سم من حدود الوسادة.
ابدأ بإجراء قطع على الأرجل الأمامية أعلى الكوع مباشرة على طول الجزء الداخلي من الكتف ثم على طول الجزء الداخلي من الساعد، على غرار خيار التصوير السابق.
بعد ذلك، يمكنك البدء بالتسلخ، مع الحرص بشكل خاص على مناطق الإبط والفخذ، حيث من السهل جدًا الخلط بين ثنيات الدهون والجلد وقطع الجلد.
قم بإزالة الجلد من الكتفين باستخدام "الجورب"، وإلا فإن التصوير لا يختلف عمليا عن الطريقة السابقة.
إذا كان الحيوان قد طور تصلبًا مورتيًا أو لم يكن لديك مساعد، أو كان الكأس كبيرًا جدًا وكان من الصعب إزالة الأرجل الأمامية باستخدام "تخزين"، فمن المقبول تمامًا الاستمرار في إجراء تخفيضات على الأرجل الأمامية من الكوع على طول الحافة السفلية من لوح الكتف إلى القطع المركزي على الظهر، مما يؤدي فعليًا إلى إزالة الجلد "في طبقة" "، ولكن من الخلف.
إطلاق النار على الجلد بـ"الجورب"
اصنع القطع الرئيسي من قدم إلى أخرى، من الحافة الخارجية بين منصات أصابع القدم ووسادة المخلب إلى الداخل. بعد ذلك، قم بالتجول داخل وسادة المخلب، إلى مركز الكعب، إلى التجويف المأبضي، والانتقال إلى المخلب الثاني بين الذيل وفتحة الشرج، كرر كل شيء بالترتيب العكسي.
على الأرجل الأمامية، قم بإجراء التخفيضات بنفس الطريقة عند إطلاق النار "من الخلف"، من الكوع إلى اليد.
بعد ذلك، قم بإزالة الجلد من القدمين وأصابع القدمين من رجليه الخلفيتين للحيوان. يمكنك الآن تعليق الذبيحة من رجليها الخلفيتين عن طريق تمرير الحبل من خلال الثقب الموجود بين الكاحل ووريد العرقوب. سيؤدي هذا إلى تسهيل عملك الإضافي على إزالة الجلد بشكل كبير.
مع هذا الخيار، بعد تحرير الساقين الخلفيتين وذيل الحيوان، تتم إزالة الجلد من الذبيحة بسهولة تامة. في الواقع، يمكنك ببساطة سحبها من الجثة عن طريق الإمساك بحواف الجلد وسحبها إلى الإبطين. حاول ألا تبالغ في ذلك. إذا كان من الصعب سحب الجلد، فمن الأفضل عدم المخاطرة به، ولكن إزالته تدريجيا من الذبيحة، ورفعه بسكين في دائرة.
أ. سالوف
في تحمل مصاعب الطبيعة وتقلباتها، يقضي الصياد يومًا بعد يوم في تحقيق هدفه - الإمساك بالحيوان. وعندما يكافأ عمل المشاركين في الصيد الجماعي أو عدة كيلومترات من طريق الغابات أو الجلوس لساعات طويلة في سقيفة التخزين بالنجاح، فإن السؤال الأبدي ينشأ: "ماذا تفعل؟" تم الحصول على الكأس، ولكن يجب معالجتها وحفظها بشكل صحيح. إذا لم يكن الحيوان الذي تم إطلاق النار عليه كبيرًا، ولديك الفرصة لنقله إلى متخصص في التحنيط خلال الساعات القليلة القادمة، فهذا هو بالضبط ما يجب عليك فعله. عندما لا يسمح حجم الحيوان بنقله بحرية، فمن الضروري إزالة الجلد. كقاعدة عامة، أثناء عمليات الصيد التجارية، يوجد شخص مميز - سكينر، الذي تشمل مسؤولياته معالجة الكأس الخاصة بك والحفاظ عليها. ومع ذلك، فإن هذه الخدمة ذات جودة عالية فقط في مناطق الصيد في المناطق التي يتم فيها تنفيذ عدد كبير من عمليات الصيد بمشاركة الصيادين الأجانب، على سبيل المثال في كامتشاتكا. في بلدنا، غالبا ما يتم تنفيذ دور سكينر من قبل "المحترفين" من الصيادين أو المتعاطفين. نتيجة عملهم هي قطع الجفون والشفتين والأذنين الممزقة والمناطق المملحة بشكل غير صحيح ثم التقشير ، بالإضافة إلى العيوب الأخرى التي لا يمكن إصلاحها في بعض الأحيان. لذلك، لا تستخدم أبدًا خدمات الأشخاص الذين لا تثق بهم. سنحاول أدناه شرح كيفية تسليم الكأس بأمان، وبعض أساسيات المعالجة الأولية للكأس لصنع منتج التحنيط.
1.الثدييات الكبيرة:بالطبع، سنتحدث عن الدب، أكبر حيوان مفترس في جبال الأورال. الخصوصية هي أن البحث عن هذا الحيوان يبدأ مبكرًا جدًا، في الصيف، عندما يكون متوسط درجة الحرارة اليومية مرتفعًا جدًا. في مثل هذه الظروف، الحفاظ السليم مهم بشكل خاص. عليك أولاً أن تقرر المنتج الذي تريد رؤيته من الحيوان الذي اصطدته. إذا كان حيوانًا محشوًا، فحاول أولاً إجراء القياسات، على الأقل اثنين موضحين في الشكل (1. طول الجسم من طرف الأنف إلى قاعدة الذيل، 2. من الزاوية الداخلية للذيل) العين إلى طرف الأنف). إذا لم يكن الحيوان كبيرًا، فيمكنك إزالة الجلد باستخدام نمط القطع لصنع حيوان محشو، بهذه الطريقة يمتد القطع الرئيسي على طول الظهر، وفوق الذيل يتم تقسيمه إلى قطعتين يمتدان على طول الذيلية (الظهر) جانب رجليه الخلفيتين. يتم أيضًا إجراء شقين مساعدين على الأطراف الأمامية الممتدة من الكوع إلى اليد على طول الداخل. إذا لزم الأمر، يمكن تمديد هذه الشقوق فوق المرفق. نوصي بهذه الطريقة في إطلاق النار من أجل الإنتاج اللاحق لحيوان محشو، ولكنها تتطلب عمالة كثيفة، خاصة عند اصطياد دب كبير. لذلك، يمكنك إزالة الجلد في طبقة. ليست هناك حاجة لقطع الأعضاء التناسلية للحيوان، وإجراء الشق الرئيسي على طول الخط الأوسط للبطن، عندما يتم إزالة الجلد بشكل واضح بالنسبة لحيوان محشو؛ أما بالنسبة لصناعة السجادة اللاحقة، فلا يهم سلامة الأعضاء التناسلية .
إذا كان من الممكن في المستقبل القريب تسليم الجلد الذي تمت إزالته إلى أخصائي التحنيط، فيمكن ترك الرأس وأيدي الأرجل الأمامية وأقدام الأرجل الخلفية مكشوفة. في الطقس البارد(
عندما لا يكون من الممكن تسليم الجلد بسرعة إلى المحنط، فمن الضروري إزالة اليدين والقدمين والرأس، وملح الجلد. هنا عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص إذا كان سكينك يحمل سكين Crocodile Dundee في يديه، فهذا لا يبشر بالخير، فأنت بحاجة إلى أداة أكثر تواضعًا. يمكن شراء سكين حاد حاد بمقبض مريح ونصل يبلغ طوله حوالي 12 سم بسهولة من متجر الصيد. احصل على واحدة خاصة بك، وسوف تكون في متناول اليدين.
على اليدين والقدمين، يتم إجراء شق على طول حدود الذرة، ويتم تدوير الأصابع بعناية واحدة تلو الأخرى وفصلها عن الجلد على طول المفصل بين الكتائب الأخيرة وقبل الأخيرة. وبالتالي، تبقى الكتائب الأخيرة مع المخلب على الجلد، وهكذا لجميع الأصابع العشرين. يجب الحذر أثناء هذه العملية، إذ يمكنك بسهولة قطع الجلد الموجود في الجيوب الأنفية بين الأصابع.
عند سلخ الرأس، عليك الانتباه إلى الجوانب التالية. أولا، الأذنين - تحتاج إلى فصل غضروف الأذن عن الجمجمة في أقرب وقت ممكن من الجمجمة، وثانيا، يجب أن تحاول عدم قطع الجفون، يجب أن تبقى على الجلد. ثالثًا، الشفاه - يجب أيضًا تركها على الجلد. وأخيرًا، الأنف - غضروف أنف الدب كبير بما يكفي للتعفن. ويوضح الشكل المقترح المكان الذي تنفصل فيه "الجمجمة اللحمية" عن الجلد، وعند قطع الغضروف يجب الحرص على عدم قطع الأنف نفسه.
بعد فصل الجمجمة، من الضروري الانتهاء من معالجة جلد الرأس. من الضروري إخراج غضاريف الأذن عن طريق فصلها بعناية عن جلد الجزء الخلفي من الأذن، فالأذن التي تم تدويرها بشكل صحيح بها ثقب واحد - في الغضروف، في المكان الذي انفصلت فيه عن الجمجمة (انظر الصورة). قم بقطع وإخراج الأغشية المخاطية للشفاه والجفون بعناية.
بعد ذلك يجب أن يكون الجلد مملحًا. للتمليح، الملح الخشن الذي لا يحتوي على اليود مناسب، يجب أن تكون كمية الملح كبيرة بما فيه الكفاية. على سبيل المثال، يحتاج الدب المتوسط الذي يبلغ طول جسمه 160 سم إلى سبعة كيلوغرامات على الأقل من الملح. يجب فرد الجلد بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ومملحه على السطح بالكامل، مع فرك الملح في الجلد. تمتلئ الأصابع والأيدي بالملح، ويسكب الملح أيضًا في الأذنين المرجعتين إلى الخلف. انتبه إلى حواف القطع، فقد تنقلب إلى الأسفل ولن يصل الملح إلى هناك.
يمنحك الجلد الذي تمت إزالته ومعالجته ومملحه بشكل صحيح بعض الضمانات لسلامته. ومع ذلك، حاول نقل الجلد إلى أخصائي التحنيط في أسرع وقت ممكن، وتحويل المخاوف والمسؤولية عن مزيد من السلامة إليه. لا تنتظر حتى يذكرك الجلد بنفسه برائحة كريهة في المرآب أو في الشرفة.
2. الثدييات المتوسطة والصغيرة الحجم:لصنع سجادة من الذئب أو الخنزير البري أو الوشق، فإن نمط القطع المماثل لنمط سلخ الدب مناسب. تبقى أيضًا المتطلبات الأخرى للمعالجة والحفظ الموصوفة أعلاه كما هي (يجب إزالة الكفوف حتى آخر كتيبة، ويجب إخراج غضروف الأذن، وإبقاء الجفون على الجلد، وفتح الأغشية المخاطية للشفاه ، إلخ.). تختلف عملية إزالة الجلد من الخلف على الحيوان المحشو إلى حد ما. القطع الرئيسي غير متصل بالجروح المساعدة على الأرجل الخلفية، والجروح نفسها على الأرجل الخلفية أصغر بكثير.
يتم صيد الذئاب والخنازير البرية والوشق في موسم البرد. ولذلك يمكن ترك الرأس والأجزاء السفلية من الأطراف داخل الجلد بمجرد تجميده. مثل هذه الجلود لا تحتاج إلى المملحة. عندما يكون هناك ناقص قوي بالخارج (
يُنصح أيضًا بإحضار الثعالب الكاملة والقنادس وكلاب الراكون والحيوانات الصغيرة إلى المحنط. إذا لم تكن لديك الفرصة للقيام بذلك، أو كنت ترغب في ممارسة السلخ بنفسك، فيمكنك فقط ملاحظة أنه لصنع حيوان محشو، تتم إزالة جلد الثعلب والكلب الراكون بنفس الطريقة من الذئب، و من القنادس والمارتن والسناجب من خلال قطع واحد يمتد على طول العمود الفقري من قاعدة الذيل إلى منتصف الظهر (انظر الصورة).
3.رؤوس الكأس:بالإضافة إلى السجاد والحيوانات المحنطة، تُصنع رؤوس الجوائز أيضًا من جلود الحيوانات، والتي تزين جدران المساحات الداخلية للصيد. في التحنيط الحديث، يعني مفهوم رأس الكأس منتجًا كاملاً يتم فيه عرض الحيوان من طرف الأنف إلى حزام الكتف. الرؤوس المقطوعة التي تضع آذانها على الحائط ليست منظرًا جماليًا. ولتجنب ذلك، عليك أن تترك كمية مناسبة من الجلد خلف رأسك. مخطط القطع الموضح في الشكل (خلف الأطراف الأمامية) مناسب لصنع رأس تذكاري من أي نوع من الحيوانات. هذه الجروح (على طول الجانب الخلفي من الجلد مع التشعب اللاحق نحو قاعدة القرون) ضرورية فقط لإزالة الجلد من رؤوس الحيوانات ذات القرون. غالبًا ما يتم جلد اليحمور باستخدام "جورب" ، وأثناء إطلاق النار هذا يمكنك ببساطة فصل الرأس عن الذبيحة وتركه في الجلد. بعد ذلك، لن تحتاج إلى إزالة الجلد من الرأس عن طريق إجراء القطع المحدد، ولكن فقط قم بقطع الكمية المطلوبة من الجلد خلف الرأس (المشار إليها فيما بعد بشفرات الكتف). يمكنك ترك الرأس مكشوفًا بكمية كبيرة من الجلد على الأيائل أو الخنازير البرية. الشيء الرئيسي هو أنه بارد، ويتم نقل المادة (الجلد) إلى المحنط بسرعة.
الطيور:من الأفضل تسليم الطيور، مثل الثدييات الصغيرة، إلى أحد خبراء التحنيط. من مميزات الحفاظ على الطيور هو غطاء الريش الخاص بها. من السهل جدًا إتلاف الريش. لذلك، إذا قررت تسليم طائر لصنع منتج التحنيط، فلن تحتاج إلى رميه بشكل عشوائي في الحقيبة، ثم في الجذع، ووضع مجموعة من الأشياء في الأعلى. ستكون نتيجة هذا النقل نوعًا من كتلة الدم والريش بأجنحة وذيل مكسورة ومثنية.
بعد الإمساك بالطائر، قم بفحصه بحثًا عن أي ضرر كبير. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن أفضل طريقة لنقله هي وضع الصوف القطني أو ورق التواليت في المنقار ولف المنقار والرأس والرقبة بورق التواليت. قم بدس الرقبة والرأس الملفوفين أسفل الجناح، ثم ضع عدة طبقات من الورق أسفل الجناح الثاني، واضغط بالأجنحة على الجسم، واطوي الذيل، ولف الطائر بالكامل بالورق (على سبيل المثال، صحيفة)، مع الحرص على عدم تجعد الذيل ونهايات الأجنحة. يمكن وضع الطائر الملفوف في كيس بلاستيكي كبير إلى حد ما، بحيث يكون الذيل متجهًا لأعلى. من أجل الحفاظ بشكل أفضل، من الجيد إضافة عدد قليل من أغصان التنوب إلى نفس الكيس، حيث أن المبيدات النباتية التي تحتوي عليها تمنع البكتيريا التي تسبب التعفن. ومن الأفضل تخزين الدواجن المعبأة بهذه الطريقة في مكان بارد. إذا كان الجو دافئًا بالخارج وكانت سيارتك متوقفة في الشمس، فلن تحتاج إلى الاحتفاظ بالطرائد التي تم اصطيادها في مقصورة دافئة. يمكن للبط أو طيهوج البندق أو طيهوج المعبأ والمرتب بأشجار التنوب أن يستلقي لمدة يوم في مكان مظلل عند درجة حرارة هواء +150 درجة مئوية. ومن الضروري أيضًا مراعاة درجة الضرر الذي لحق بالطائر، ففي حالة وجود إصابات نزفية يجب تغطيتها بإدخال قطعة من القطن في الجرح أو تغطيتها بورق التواليت. يتم تخزين اللعبة ذات البطن التالفة لفترة زمنية أقصر. خلال موسم البرد، يمكن تجميد الطيور التي يتم اصطيادها عن طريق تعبئتها مسبقًا. على أية حال، قم بنقل الكأس التي تم الحصول عليها إلى المحنط في أسرع وقت ممكن.
في كثير من الأحيان، يواجه الصيادون، أثناء تواجدهم في مناطق الصيد، الطيور الجارحة والبوم ويحاولون قتلها. تذكر - هذه أنواع صغيرة جدًا، والعديد منها موجود في الكتاب الأحمر. خلال موسم البرد، يتجمع البوم والصقور بالقرب من الطرق والمناطق المأهولة بالسكان بحثًا عن الفئران والجرذان والحمام والغراب. وهذا يخلق انطباعًا مضللاً عن أعدادهم. في كل مرة تستهدف فيها بومة، تذكر أن أطفالنا لديهم فرصة حقيقية في المستقبل القريب لسماع صوتهم فقط على الأقراص المضغوطة ورؤيتهم على أقراص DVD.
سمكة:كل من الأسماك المحشوة الكاملة ورؤوس الكأس مصنوعة من الأسماك؛ ولصنع سمكة محشوة، من الأفضل تسليم السمكة بأكملها إلى المحنط، مع محاولة عدم إتلاف الزعانف. للقيام بذلك، اضغط على الزعانف الظهرية والجانبية والصدرية والشرجية على الجسم، ثم ضع بطانة مصنوعة من الورق المقوى السميك أو اللوح الليفي على طول الزعنفة الذيلية المطوية. لف جميع الأسماك في فيلم التشبث. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك، قم بتعبئة السمكة بأي طريقة أخرى متاحة، فقط اهتم بسلامة الزعانف، على سبيل المثال يمكن لف السمكة في كيس عادي، مع وضع عصا مستقيمة بطول أكبر على طولها. جسم. إذا كنت تنوي السفر بعيدًا للحصول على الكأس، حيث سيكون من المستحيل تسليم سمكة كاملة في وقت قصير، فاستشر أحد خبراء التحنيط حول أفضل السبل لتسليم الكأس. لصنع رأس سمكة، تحتاج إلى كمية من الجلد خلف الرأس. من الضروري قطع الرأس على طول الخط المشار إليه دون الإضرار بالزعانف. إذا لم يكن من الممكن تجميد الرأس أو تسليمه بسرعة إلى المحنط، فأنت بحاجة إلى إزالة الدواخل والعضلات من الجانب المقطوع، وترك المريء والخياشيم. لتخزين الرأس لمدة أربعة إلى خمسة أيام، يجب ملح الجزء المحرر من الأحشاء والعضلات بعناية، وملء الفم والفراغات الموجودة أسفل أغطية الخياشيم بالملح، ثم صب الملح في كيس ووضع الرأس هناك. يجب تخزين الرأس المحفوظ بهذه الطريقة في أبرد مكان متاح، وتسليمه إلى متخصص في التحنيط في أسرع وقت ممكن.
كيفية تخزين المخبأ - من المصادر التاريخية
بغض النظر عن مدى جودة إزالة الجلد، فإنه يمكن أن يتدهور قريبًا عند الاستلقاء إذا لم يتم اتخاذ تدابير خاصة لتخزينه.
تسمى البشرة ذات البشرة الطازجة غرفة البخاربالنسبة للدباغ، ليس هناك إخفاء أفضل من البخار، خاصة إذا لم يكن ملطخًا بالدم والأوساخ. لكن نادرًا ما يكون من الممكن إرسال الجلد فورًا إلى المصنع أو تسميره بنفسك. وعند الاستلقاء، يتدهور الجلد المبخر بسرعة. في البداية ينكمش ويتجعد ويصبح قرنيًا. ثم تبدأ في الاحماء. شعرها يتساقط. في النهاية تتعفن تمامًا. ولذلك، لا بد من القيام بشيء ما لضمان الحفاظ على الجلد دون ضرر.
والأفضل هو ملح الجلد ونحو ذلك مملح رطبتعتبر الجلود أغلى. على الرغم من أنك تحتاج إلى شراء الملح للتمليح، إلا أنك ستكسب المزيد من المال مقابل الجلد وستغطي أكثر من المال الذي دفعته مقابل الملح.
قبل تمليح الجلد، تحتاج إلى تنظيفه جيدا. عندما يتم الاعتناء بالماشية بشكل سيئ ويتم الاحتفاظ بها في الوحل، غالبًا ما يكون هناك الكثير من السماد على الجلد الذي يلتصق بالصوف، وهو ما يسمى بالجزء الأكبر. تفسد الكومة الجلد وتمنع الدباغ من العمل. يجب أن نحرص على عدم تواجدها في الماشية الحية، ومن الأفضل إبقاء الماشية في الإسطبل. إذا تبين أن الجلد المقشر بكميات كبيرة، فيجب عليك محاولة إزالته قبل التمليح. للقيام بذلك، من المناسب وضع الجلد على الكتلة، وحيثما لا يوجد، ثم على لوحة مائلة. يتم تنجيد الكومة بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو مكشطة حادة، ولكن بالتأكيد بطريقة لا تخدش أو تمزق الجلد الطازج. إذا كانت الكومة عالقة بإحكام بحيث لا يمكن التخلص منها، فأنت بحاجة إلى رش الملح على الفراء في تلك الأماكن على الجلد حيث تبقى الكومة.
بشرة نظيفة يجب أن تكون مملحة مثل هذا.
يؤخذ الملح جيدًا وليس البوزون. لكل جلد، يتم أخذ من 8 رطل لكل رطل من وزن الجلد في الشتاء وما يصل إلى 12 رطلاً في الصيف. بالنسبة للجلود الرقيقة، استخدم كمية أقل من الملح، وللجلود السميكة، استخدم ملحًا أكثر، لكن من غير المعقول أن تأخذ أقل مما قيل هنا. ستوفر ما يعادل بنسًا واحدًا من الملح، لكنك ستهدر جلدًا بقيمة روبلات. لذلك، بالنسبة لجلد الثور الكبير، سيتعين عليك أن تأخذ من 14 إلى 16 رطلاً في الشتاء، ومن 20 إلى 25 رطلاً من الملح في الصيف؛ سيكلف جلد البقر 8-12 جنيهًا في الشتاء و12-15 جنيهًا في الصيف.
يوضع الجلد في مكان نظيف على فرشة، مع وضع الصوف على الأرض أو الأرض. ومن الجيد وضع نوع من البطانة تحت الجلد حتى يتخلص منه البلغم. يتم رش الجلد بالكامل بالتساوي بالملح من الداخل: ومن المفيد فرك الملح بيدك حتى يلتصق جيدًا بالجلد. إذا كان الجلد مملحًا بشكل صحيح، فبعد ثلاثة أيام سيظهر عليه الملح الصلب. إذا تم امتصاص كل الملح، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح الطازج. عندما يكون الجلد بأكمله مملحًا بالتساوي، قم بثني الرأس وجزء من الجلد عند الذيل إلى الداخل، وكذلك الأرضيات عند الحواف. ثم يرش الرأس بالملح ويتم رش جميع الأجزاء السميكة بالملح على طول الغلاف.
الآن يضعون الجلد بالكامل في حزمة. يجب طيها وفقًا للقواعد. في البدايهيتم طي الجزء الرابع من الجلد إلى الداخل بدءًا من الرأس، ثم يتم طي السديلتين اليمنى واليسرى باتجاه المنتصف، ثم يتم طي الجلد بالكامل على طول الحافة، ثم يتم لفه بدءًا من الرأس في حزمة و مربوطة بذيل أو خيوط.
وبعد خمسة أيام، يتم تفكيك الحزمة. يُترك البلغم ليصفى، ويُملح قليلاً، ويُلف مرة أخرى كأول مرة. إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد، فسوف يستمر الجلد لفترة طويلة ولن يجف.
عندما تجمع مجموعة ما الكثير من الجلود، على سبيل المثال، يمكن تمليحها في أعمال شغب أو أكوام.
يتم تمليح الجلد الأول على الأرض على غطاء، كما هو موضح للتو. ثم يتم طي الجلد بالكامل بحيث يكون الرأس والأقدام والأجنحة في الداخل، ويصبح الجلد بأكمله مثل الصحن. يتم رش جميع الأجزاء المنحنية بالملح على طول الفراء، والرأس مملح بشكل خاص. ثم يضعون الجلدة الثانية بحيث لا يستقر الرأس على رأس الجلدة الأولى بل بجانبها. كل شيء يتم كما هو الحال مع الجلد الأول. في الثاني ضع الثالث والرابع والخامس وهكذا بنفس الطريقة، مع تمليح كل شيء جيدًا في كل مرة. سوف تكمن الرؤوس في دائرة، واحدة تلو الأخرى. يمكن طي ما يصل إلى مائتي جلود في مثل هذه أعمال الشغب. يجب ألا يتدفق المحلول الملحي أثناء أعمال الشغب إلى جانب واحد، وهو ما يمكن أن يحدث إذا لم يتم توزيع الجلود بشكل صحيح.
إذا كان الجلد* مملحًا بشكل سيئ، فهو كذلك سوف يحظر.عندما يبدأ الجلد بالتعفن، فإن أول شيء سيبدأ في التساقط هو الشعر. من وقت لآخر تحتاج إلى شد شعرك بأصابعك. على الجلد الصحي، يجلس الشعر بإحكام، ولكن على الجلد التالف يتمزق بسهولة.
الجلود التالفة ليست مناسبة للدباغ.
إذا بدأ الجلد في نمو الشعر، فإنه يمكن أن يتعفن بسرعة. يمكنك تحسين الوضع إذا قمت بتفكيك الجلود وملحها مرة أخرى. أنت بحاجة إلى مراقبة شعرك بعناية حتى لا تتأخر عن الإفراط في التمليح.
تعتبر الجلود الرطبة المملحة هي الأفضل، ولكن في بعض الأحيان يكون من الصعب الحصول على ما يكفي من الملح. ثم يمكنك تخزين الجلود عن طريق تجفيفها.
تجفيف الجلودالقيام به في الموسم الدافئ.
يتم تعليق الجلد الذي تم إزالته من الحيوان على عمود مع وضع الصوف إلى الداخل على طول التلال.
يتم تعليق العمود في مكان ما تحت مظلة أو في حظيرة في الظل. يجب ألا تبدأ أبدًا بتجفيف الجلد مباشرة في الشمس لأن التجفيف بالشمس سيفسد الجلد الخام الطازج. وهذا يجعلها قرنية، ومن ثم تتشقق وتنكسر بسهولة. يمكن فقط تجفيف الجلد المجفف بالكامل تقريبًا في الشمس، وحتى ذلك الحين ليس في الصيف، ولكن عندما لا تكون الشمس شديدة الحرارة. تفسد العديد من الجلود بسبب التجفيف غير السليم في القرى.
لا يمكنك تجفيف الجلود بنشرها على الأرض، فالطريقة الصحيحة الوحيدة هي تجفيفها في الظل بحيث يكون الهواء من جميع الجوانب. يمكنك تجفيف جلود البقر والحصان. إنهم دائمًا ما يجففون الحليب وجلود الغنم وجلود الماعز والمهر. يمكن تجفيفها في الكوخ في الشتاء.
ومع ذلك، فإن الذرة أفضل بكثير، كما يفعل الألمان والأمريكيون، لأنه يمكن صنع جلود أفضل بكثير منها.
أثناء التجفيف، يتقلص الجلد الموجود على الكفوف والخدين في الكمامة. لمنع حدوث ذلك، يتم تقويم الكفوف والخدين عن طريق إدخال رقائق الخشب أو الشظايا. عندما يكون الجلد مجاورًا للعمود، فمن الأفضل عمل البطانات حتى يدخل الهواء إلى هناك ولا يستقر الجلد على طول التلال.
يحدث أن يكون الجلد بأكمله جافًا بالفعل، لكن الرأس والأجزاء السميكة لم تجف بعد. بعد ذلك يمكنك تعريض الجلد لأشعة الشمس لفترة قصيرة، وتغطيته بالحصير، بحيث يجف الرأس فقط في الشمس.
يصعب تجفيف الجلود في الشتاء، ولا يوجد مكان لتجفيفها. لذلك هم في كثير من الأحيان مجمدة,ولكن من الضروري أن يتم ذلك فقط كملاذ أخير، عندما لا يمكن تثبيت التمليح بأي شكل من الأشكال. سيئ جدا محفرجلود مجمدة، مجمدة في الفناء في الثلج، لأن الكثير من الثلج والأوساخ تلتصق بها. وبعد ذلك، عندما يذوب الجلد، يصبح من الصعب تسميره. أحسن مطوقجلود مجمدة، والتي يتم تجميدها على أعمدة في وضع معلق، كما هو الحال في التجفيف.
أثناء النقل والتفكيك، تتشقق الجلود المجمدة وتنكسر بسهولة. في المصنع، يتعين عليك العبث بها كثيرًا لوضعها في مرحلة الإنتاج. عندما يتجمد الجلد، يصبح أضعف. في حالة ذوبان الجليد، خاصة أثناء النقل لمسافات طويلة، تتدهور الجلود المجمدة وتتعفن بسهولة.
وهناك نوع آخر لحفظ الجلود وهو التمليح الجاف.يتم تمليح الجلود أولاً ثم تجفيفها. يمكنك استخدام كمية أقل من الملح مقارنة بالتمليح الرطب.
يجب التعامل مع أي جلد مُجهز بحذر، ولا تدوسه، ولا ترميه في أي مكان، بل قم بتخزينه في مكان آمن. من السهل تقريبًا كسر الجلود الجافة مثل الجلود المجمدة. لذلك يجب حفظ الجلود بحيث تكون في مكان بارد وجاف، حتى لا يتساقط عليها الماء من خلال سقف رفيع، حتى لا تتبلل من الأسفل، حتى لا يظهر العث على الجفاف. الجلود، وبشكل عام، حتى لا تفسد. إذا اضطرت الجلود إلى الاستلقاء لفترة طويلة، فمن الضروري مراجعةها وإعادة ترتيبها، إذا لزم الأمر، الملح أو تهويتها.
سكين الصيد هو ملحق لا غنى عنه لأي صياد. هذا ليس مجرد شيء عملي قيم، ولكنه أيضًا عنصر أساسي يؤكد على مكانة مالكه. يمكن للسكين عالي الجودة أن يؤدي العديد من الوظائف المفيدة، ومع العناية المناسبة، سيستمر لسنوات عديدة.
اختيار سكين الصيد ليس بالمهمة السهلة. في العالم الحديث هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من النماذج المختلفة. من السهل جدًا أن تشعر بالارتباك فيها، خاصة إذا كنت لا تفهم التعقيدات: ما هو الفولاذ المناسب لسكين الصيد، وما هي النماذج المناسبة لعمليات الصيد المختلفة، وما هو الفرق بين الشركات المصنعة ولماذا تختلف الأسعار كثيرًا. قد ينشأ من هذا سؤال منطقي: لماذا تختارهم بعد الآن؟ يمكنك ببساطة شراء أي واحد تريد. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. ستساعدك هذه المقالة على الكشف عن جميع الفروق الدقيقة عند شراء هذا المنتج.
هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب أن تعرفها قبل شراء السكين.
الغرض المباشر من السكاكين للصيد
أولاً، اسأل نفسك: "كيف أنوي استخدام هذه السكين، ولماذا أحتاجها؟" إذا كنت تبحث عن سكين يؤدي مهمة محددة، مثل سلخ الأيائل أو الغزلان، فيجب عليك اختيار هذا الطراز بالتحديد. إذا كنت تريد سكينًا عالميًا ومتعدد الوظائف، فاعلم أنه قد لا يعمل بشكل جيد في ظل ظروف معينة. ستؤدي السكين التقليدية ذات الشفرة الثابتة وظيفتها المقصودة بشكل جيد - مما يساعد على تقطيع الكأس أو طهي العشاء على النار.
ولكن إذا كنت بحاجة، على سبيل المثال، إلى مفك براغي أو كماشة، فيمكنك شراء سكين جيد متعدد الوظائف. وهذا سيكون ما تحتاجه.
اعتمادًا على نوع الصيد، عاجلاً أم آجلاً، يتوصل أي صياد ذي خبرة إلى نتيجة منطقية مفادها أنه يحتاج إلى أكثر من سكين واحد.
إذا كنت صيادًا متعطشًا، فننصحك بالحصول على هذا النوع من السكين.
نقطة المقطع
بفضل نقطته الأكثر وضوحًا، فهو مثالي لعمل ثقوب بأي تعقيد. تتميز بشفرة رفيعة وضيقة. نطاق استخدامات هذا السكين لا ينتهي عند الصيد فقط. يمكن استخدامه بنجاح في المنزل. إذا كنت لا تخرج للصيد كثيرًا، ولكنك تفضل الخروج إلى الطبيعة، فستكون هذه السكين مفيدة جدًا لك.
سكينر
سكين فريد من نوعه مع تخصص ضيق. مصممة بشكل أساسي لسلخ الحيوانات، ومعها ستذكرك هذه العملية بحكاية خيالية وستوفر الكثير من الوقت. إنها غير مناسبة عمليا لتقطيع الجثث. الشفرة نفسها مستديرة جدًا، وغالبًا ما تكون بدون جزء قطع. في معظم الحالات يتم استخدامه كسكين ثانٍ. علاوة على ذلك، نظرًا لحجمها، فإنها تشغل مساحة صغيرة.
مادة الشفرة
يعد نوع الفولاذ المستخدم في الشفرة حقيقة مهمة جدًا عند شراء السكين. هذا هو الذي سيحدد جودة الشحذ وعمر الخدمة. تتميز أفضل الشفرات الفولاذية بالقوة ومقاومة التآكل.
الحد الأدنى
اختيار سكين صيد جيد ليس بالأمر السهل. ولكن في معظم الحالات، يكون التفضيل الشخصي مهمًا. بعد قراءة المواد الواردة في مقالتنا، ستتمكن من اتباع نهج أكثر مسؤولية عند شراء هذا الملحق. نتمنى لكم تسوقًا سعيدًا!
فيديو - اختيار السكين
فيديو - معرض سكاكين الصيد
فيديو-كيفية شحذ سكين الصيد
من المؤكد أن الصياد الناجح، الذي لا يمثل نزهة جيدة بالنسبة له العملية نفسها فحسب، بل النتيجة أيضًا، سيواجه بالتأكيد مهمة قطع الذبيحة وسلخها. تعتمد جودة اللحوم وكذلك الجلد كأحد الجوائز على مظاهر المهارات والمعرفة في هذه المرحلة. في السابق، تم استخدام مواد مرتجلة مختلفة لهذه الأغراض، مثل الصوان، ولكن الآن هناك سكاكين خاصة تتمثل مهمتها في مساعدة الصياد على إخراج الذبيحة بسرعة ودون عناء، والحصول في النهاية على لحم طازج ممتاز وجلد مقطوع بدقة. يمكن استخدام هذا الجلد لاحقًا لأغراض مختلفة، بما في ذلك توريثه كإرث عائلي تخليدًا لذكرى النجاحات الماضية.
ملامح عملية السلخ ومتى يكون سكين السلخ مفيدًا
بعد أن يتم القبض على الحيوان وحرمانه من الحياة، من الضروري البدء في تقطيع الذبيحة وإتلاف أحشاءها. يجب أن يبدأ ذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا تتدهور جودة ومذاق اللحم.
يعرف كل صياد حقيقة واحدة لا جدال فيها: قبل البدء في جميع التلاعب بجسم حيوان مقتول، يجب أن ينزف. إذا كان بإمكانك الانتظار مع مراحل التقطيع الأخرى، فيجب عليك إطلاق الدم فورًا إذا كنت تريد أن تحصل في النهاية على لحم جيد وليس "فاسد" فاسد. لهذا، فإن سكين الصيد العادي مفيد، والذي يجب أن يكون عالقا في الصدر، وبالتالي إتلاف القلب أو الشرايين الكبيرة القادمة منه. قد تستغرق عملية النزيف فترة معينة من الوقت، ولكن يجب عليك الانتظار حتى يتوقف الدم عن التدفق بشكل كامل.
لا ينبغي ترك الذبيحة النازفة دون معالجة. يجب أن نتذكر أنه في ظل الظروف الميدانية العادية، تبدأ عمليات التحلل في الجسم غير المنزوع للحيوان المقتول بعد بضع ساعات، وبعد 3 إلى 5 ساعات، سيكون لهذا اللحم رائحة بالفعل، وبالتالي لا يمكن تناوله.
اعتمادًا على الظروف، ستكون الخطوة التالية إما السلخ أو التقطيع. يمكنك تأخير قطع طبقة الفرو الصلب في الحالات التالية:
- إذا كان من الضروري نقل المنتج لمسافات طويلة. في هذه الحالة، سوف يصبح فراء الحيوان طبقة موثوقة تحافظ على درجة الحرارة المثلى. وتجدر الإشارة إلى أننا نتحدث عن جثة مبردة أو مجمدة. إذا قمت بنقل اللحوم بالصوف الذي لم يبرد بشكل صحيح، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن تحقيقه هو نتيجة فاسدة مع رائحة الجثة المسكرة عند الوصول؛
- واللحوم التي لم يتم قطع جلدها لا تفقد وزنها لأنها لا تتبخر.
- يحتفظ هذا المنتج بلونه الأصلي ويبدو نظيفًا.
وبالتالي، يمكن ترك الصوف على الحيوان المقتول إذا تم قتله خصيصًا للحصول على لحم قابل للتسويق. ومع ذلك، إذا تم إجراء الصيد في الموسم الدافئ، وحتى أكثر من ذلك في الحرارة، فإن الحل الصحيح الوحيد هو إزالة الجلد على الفور. بعد كل شيء، اللحوم مع الصوف يبرد ببطء شديد، مما يعني أنه سوف يفسد بسرعة قياسية.
يتضمن الإجراء القياسي بدء مرحلة نزع الأحشاء بالتسلخ، والتي تحدث على عدة مراحل:
- أولاً، يجب تنظيف الجلد من آثار الدم والأوساخ المحتملة باستخدام قطعة قماش مبللة؛
- بعد ذلك، سيكون سكين السلخ الخاص مفيدًا، مما سيحافظ على سلامة سطح الصوف، والذي لا يقل في بعض الأحيان عن قيمة اللحم نفسه، ويجعل العملية برمتها سريعة وسهلة. توضع الذبيحة إما على جانبها أو على ظهرها ويمكن تعليقها. هناك طريقتان رئيسيتان للسلخ: بطبقة (إذا كانت لعبة ذات حوافر)، باستخدام أنبوب (إذا كنت تعمل مع أرنب أو أرنب). للقيام بذلك، يتم إجراء شق طولي من الرأس إلى الذيل. يتم أيضًا قطع الجلد عند مفاصل الركبة، ومن هناك يبدأ بإزالته باتجاه الشق المركزي. أولا، يصل الجلد الذي تمت إزالته إلى العجز، وبعد ذلك يتم قلب الذبيحة وإزالتها على المعدة باتجاه الرأس؛
- وتنتهي العملية باللمسة النهائية على شكل إزالة الجلد من الرأس، أو فصله ككأس.
عند السلخ، يتم استخدام السكاكين خصيصًا لقطع الجلد وفصله عن النسيج الضام تحت الجلد. في بقية الوقت، يُنصح بفعل كل شيء يدويًا، باستخدام وسائل مرتجلة مثل منشفة وملعقة خشبية. في الحيوانات مثل الغزلان، لن يكون من الصعب إزالة الجلد، لأنه ينزع بسهولة شديدة. سيتعين عليك العبث بالخنزير البري وعدم ترك السكين عمليًا من يديك ، لأن جلده مرتبط بقوة بالأنسجة العضلية. في هذه الحالة يجب عليك استخدام الأداة بحذر مضاعف أيضًا لأنك قد تلحق الضرر بجذور المظلات (الصوف العميق) ومن ثم يصبح الجلد الناتج رثًا.
هيكل سكين السلخ
حتى أن المساعد الرئيسي أثناء السلخ يبدو مختلفًا عن إخوته الصيادين الآخرين. ويسمى أيضًا سكينر، والذي مترجم من الإنجليزية يؤكد فقط غرضه الرئيسي - إزالة الجلد.
هذه القطعة الأساسية من معدات الصيد هي أداة صغيرة الحجم لتلبية الاحتياجات الزراعية المتخصصة. يصف سكاكين السلخإن تصنيف الأسلحة البيضاء هو خطأ جوهري، لأنها تختلف عنها:
- تصميم عام لا يسمح بإصابات الطعن المباشرة؛
- يجب أن يكون لهذه السكاكين تثبيت قوي للشفرة إذا كانت مجهزة ببعض آليات التحويل؛
- نصل الخنجر في مثل هذه السكاكين محظور بموجب القانون؛
- عندما يزيد طول الشفرة عن 9 سم، يُحظر استخدام سكاكين السلخ، والتي يسمح تصميمها بإزالة الشفرة بسرعة البرق.
في المتوسط، تم تجهيز السكاكين المصممة للسلخ بشفرة واسعة وحادة، وشحذ من جانب واحد. هذه أدوات صغيرة، لأن مجال تطبيقها يعني الحاجة إلى العمل بفرشاة أو بمرفق أثناء العمل، وهو أمر مستحيل إذا كان حجم السكين كبيرًا جدًا.
الشفرة، كقاعدة عامة، صغيرة الحجم، 4-12 سم، وهي أقصر من الناحية الهيكلية من طول المقبض. تتميز بحافة قطع محدبة، والعمود الفقري للسكين له سماكة كبيرة، لأنه أثناء العمل بالأداة، يجب ألا ترتد الشفرة أو تنزلق. في أغلب الأحيان، تحتوي هذه السكاكين على شفرة ثابتة، ولكن هناك أيضًا نماذج قابلة للطي.
أنواع سكاكين السلخ
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه السكين، والتي للوهلة الأولى ليست من الصعب إرضاءها من حيث التصميم الدستوري.
بادئ ذي بدء، الفرق هو في الحجم. بعد كل شيء، بالنسبة للحيوان الذي يحمل الفراء، فإن السكين الصغير ذو الشفرة المصغرة مناسب، مما يضمن الحصول على بشرة نظيفة ومقطعة بدقة. للعمل مع الغزلان الكبيرة، يكون حجم العينة الأكبر قليلاً مناسبًا لإزالة الجلد بالتساوي، وليس الهزات القصيرة.
في كثير من الأحيان، تحتوي شفرة "Skinners" على شفرة منخفضة قليلا، بحيث عند إزالة الجلد، لا تنكسر السكين من خلاله، وتقع القوة المطبقة على المنطقة تحت الجلد. يعد هذا خيارًا للشفرة الناعمة وأقل عدوانية نظرًا لحدتها. ولكن هناك أيضًا شفرات منحنية مع رفع طرف الشفرة فوق المؤخرة. في هذه الحالة، يتم تحقيق نفس التأثير المخفف، ولكن باستخدام تصميم مختلف.
نفس القدر من الأهمية في تشغيل السكين هو سهولة استخدامه. إن وجود واقي لحماية اليد والأخاديد والشقوق للأصابع سيضمن الإمساك الصحيح للأداة، ونتيجة لذلك، سيكون من السهل العمل بها، مما يعني أن النتيجة ستكون أنظف.
بالإضافة إلى النماذج القياسية، التي تمثل علاقة مقتضبة بين الشفرة والمقبض، هناك اختلافات مع إضافة أجزاء إضافية، والتي تكون مفيدة للغاية عند سلخ الذبيحة (إدراج لقطع الجلود)، وستحتوي أيضًا على أدوات لـ الأغراض المنزلية (المفتاح، المخرز)، الأغراض الخاصة (أداة لقطع الأوتار). في بعض الأحيان، تتداخل التعديلات الإضافية فقط مع العملية التي تكون فيها الدقة وحساب الحركات ضرورية للغاية.
يمكن لسكاكين السلخ، المجهزة بخطاف خاص، أن تتباهى بالاستخدام العملي الحقيقي. يقع هذا الخطاف أعلى طرف الشفرة ويشير نحو المقبض. عملياً، يتم استخدامه لقطع الجلد بسرعة بحركة واحدة دقيقة، وكذلك لفتح المنطقة البريتونية.
المواد اللازمة لصنع سكينر
فقط من خلال النظر صور سكاكين السلخيمكن ملاحظة نمط واحد واضح: جميعهم تقريبًا يفضلون الخشب كمادة لصنع المقبض. يمكن أن يكون خشب البتولا الكريلي والجوز والينجي ولحاء البتولا وغيرها الكثير. يُفضل الخشب لعدة أسباب مهمة:
- يُطلق على المقبض المصنوع من الخشب اسم "دافئ" ، أي أنه لا يسبب الرفض ، وفي العمل يبدو وكأنه امتداد لليد البشرية ؛
- نظرًا للمقبض منخفض الوزن، يصبح هذا السكين خفيفًا بشكل عام، مما يعني أنه لا يثقل كاهل اليد أثناء العمل ولا يخلق ضغطًا إضافيًا. بالإضافة إلى ذلك، فهي مادة متينة، لذلك لا داعي للقلق بشأن حالة المقبض؛
- الميزة الرئيسية هي الخصائص المضادة للانزلاق للمقبض الخشبي. في ظروف العمل مع سائل لزج مثل الدم، عند قطع الحيوانات، تكون هذه الخاصية حاسمة. بعد كل شيء، فإنه يوفر قبضة جيدة على اليد، والتي تعتمد عليها بشكل مباشر السلامة الشخصية وجودة العمل المنجز؛
- لن يتجمد مثل هذا المقبض في اليد، وهو أمر مهم أيضًا، خاصة في أنواع الصيد الشتوية.
ومن هذا المنظور، لا ينصح باستخدام عينات جديدة من المقابض المصنوعة من زجاج شبكي. سوف تنزلق مثل هذه السكين من اليد بسبب انزلاق المادة عند ملامستها للسائل، وفي راحة اليد ستشعر وكأنها شيء حاد وغريب. ويمكن قول الشيء نفسه عن المعدن كأساس للمقبض. عيبها الرئيسي هو بيئة العمل السيئة. في البرد، يمكن لمثل هذا السكين أن يلحق الضرر براحة يدك، وسيتعين عليك التعامل مع هذه المادة الباردة بالقفازات، والتي من وجهة نظر تكنولوجيا السلخ ليست واقعية على الإطلاق.
وفقًا لـ GOST، يمكن استخدام المواد اللازمة لشفرات سكاكين السلخ:
- المعادن وسبائكها (من الفولاذ منخفض الكربون إلى الفولاذ الدمشقي والفولاذ الدمشقي)؛
- مواد أخرى (الزركون والزركونيا)؛
- تركيبات من مواد مختلفة التركيب (الصلب مع طبقة من نيتريد التيتانيوم).
من الواضح أن إحدى الخصائص المفيدة الرئيسية عند العمل باستخدام مثل هذه الشفرة ستكون خصائصها المضادة للتآكل. بعد كل شيء، فإن نطاق تطبيق شفرات السلخ يتضمن العمل في بيئة رطبة ولزجة، وبالتالي، سيكون من الصعب العناية بالشفرات المعرضة للتآكل. لذلك، من الأفضل اختيار جميع أنواع الفولاذ من سبائك الفولاذ التي تحتوي على عناصر مثل النيكل والكروم.
الخاصية الضرورية التالية هي صلابة النصل وقوته. يجب أن توفر سكينة السلخ قطعًا دقيقًا، وأن تكون موثوقة ومتينة في التشغيل. في هذا الصدد، غالبًا ما يتم ضبط صلابة الفولاذ المستخدم على 55 HRC على الأقل؛ ومن الناحية المثالية، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. عندها ستكون احتمالية تلف الشفرة أثناء العمل الشاق أو غير الدقيق ضئيلة.
في بعض الأحيان تستخدم هذه الشفرات تقنيات المعالجة الميكانيكية والحرارية المختلفة (الطحن، الطلاء، الصبغ الأزرق)، والتي تم تصميمها لضمان عمر خدمة أطول للشفرة والعناية المناسبة بالسطح.
كيف تصنع سكين السلخ بيديك
يمكن شراء نموذج مماثل لسكين الصيد من متجر متخصص، أو يمكنك تصميمه بنفسك.
للقيام بذلك، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك ورشة عمل مجهزة بمجموعة كاملة من الأدوات المناسبة في المنزل. تم تبسيط المهمة من خلال حقيقة أنه يمكنك دائمًا شراء سكين فارغ. هذا ممكن، نظرًا لتصميم سكاكين الصيد، التي تفضل تركيب المقبض المثبت، والذي يتضمن تثبيته على ساق المقبض وتثبيته لاحقًا.
يُنصح بشراء قطعة العمل من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك التوقف عند التصلب "الخام" ثم زيادة قوة المنتج بشكل مستقل أو تشكيل المنحدرات أو يمكنك شراء عينة جاهزة بالخصائص الأساسية للمنحدرات وشحذ الشفرة وحتى تلميعها. في الحالة الأخيرة، كل ما تبقى هو صنع المقبض، وإرفاقه بالساق والذهاب إلى جلد الذبيحة.
إذا لم يكن هناك مكان لشراء الفراغ، فيمكنك البدء في عملية التصنيع من الصفر. بعد الحصول على المعرفة والمهارات اللازمة، يجب أن تبدأ في تشكيل النصل للسكين المستقبلي باستخدام نفس طريقة التثبيت، باعتبارها الأكثر قبولًا لسكاكين السلخ نظرًا لإمكانية الإصلاح وسهولة التصميم الناتج.
ليصنع سكاكين السلخ DIY"من الصفر" يجب عليك أولاً عمل رسم تخطيطي للمنتج المستقبلي. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الخيال لذلك، فيمكنك استخدام النماذج الجاهزة، والتي يتم رسم النسبة المطلوبة للشفرة إلى المقبض، وشكل الشفرة، والمنحدرات اللازمة وطريقة التثبيت .
من أجل تشكيل سكين المستقبل تحتاج إلى القيام بما يلي:
- النصل نفسه؛
- المسند (وهو عبارة عن وسادة في الجزء الأمامي من المقبض تعمل على حماية النهاية من إعادة توزيع الأحمال) ؛
- مقبض.
أولا يجب أن تبدأ في صنع النصل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي مادة مصدر متاحة تتميز بخصائص وجودة جيدة. يمكن أن يكون ملفًا أو منشارًا أو نوابض أو حتى كابلًا. بعد كل شيء، في بعض الأحيان، من أجل صنع سكين بيديك، ليس هناك الكثير للاختيار من بينها، لأن ذوبان المعدن في المنزل غير واقعي.
المرحلة الأولى هي إعطاء المادة المختارة الشكل المطلوب، وفي هذه الحالة شفرة سكينر. لهذا الغرض، يتم استخدام تكنولوجيا الصلب. عندما يتم تسخين المنتج إلى درجات حرارة منخفضة (250 درجة مئوية)، وهو أمر واقعي في الفرن التقليدي، يتبعه تبريد بطيء. وبذلك يفقد الجزء صلابته ويمكن إعطاءه أي شكل باستخدام أداة كهربائية أو ميكانيكية (مطحنة) ورسم الشكل المطلوب.
ولكن مع تصلب المواد المصدر، فإن الوضع أبسط. تحتاج فقط إلى معرفة المادة التي تتكون منها العينة الأصلية، لأن طرق تصلب السبائك والفولاذ الكربوني تختلف في درجة الحرارة ووقت التعرض. يعد التصلب الذي يتبعه التقسية خطوة ضرورية لمنح الشفرة الصلابة والقوة اللازمة. في المنزل، في هذه المرحلة، يمكنك استخدام إما فرن دثر، وهو أسهل في الصيانة والوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة (700 درجة)، أو حدادة محلية الصنع من علبة من الصفيح.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على التوازن الصحيح، لأنه في حالة ارتفاع درجة حرارة الجزء، فسوف يتضرر بشكل ميؤوس منه (سيصبح هشًا بشكل لا رجعة فيه)، ولكن إذا لم يتم تصلب الشفرة المستقبلية، فسيكون المنتج ناعمًا جدًا، ولكن في هذه الحالة يمكن تصحيح الوضع عن طريق التصلب المتكرر والصحيح.
هناك طرق للتحقق من جاهزية المنتج. هذا هو، أولا وقبل كل شيء، مؤشر اللون. إذا اكتسب الجزء اللون الكرز الأحمر والقرمزي، فهذا يشير إلى أن درجة حرارة التصلب قد تم الوصول إليها عند 730 - 800 درجة مئوية - درجة الحرارة المثلى. وهذا يعني أنه يجب إزالة المنتج لتنفيذ إجراء التقسية، والذي يجب أن يمنح الشفرة شديدة الصلابة القوة التي تحتاجها.
يتم إجراء عملية التقسية عن طريق إعادة تسخين العينة إلى درجة حرارة معينة (غير حرجة)، يليها تبريد بطيء. للقيام بذلك، يمكن غمس الجزء في زيت التبريد، أو الماء مع إضافة الملح، أو تركه ليبرد في الهواء الطلق (التلطيف الطبيعي).
بعد أن يكتسب المنتج الخصائص التقنية اللازمة والشكل، يمكنك البدء في تشكيل السكين عن طريق ربط المقبض بالساق وإنهاء الشفرة.
يجب تنظيف الشفرة وصقلها وشحذها. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لحدة حافة القطع، لأن سكين السلخ يجب أن يقطع بشكل جيد ومتساوي. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك عدة أنواع من أحجار الشحذ (الخشنة والحبيبات الدقيقة) في ترسانتك. في هذه العملية، من المهم الحفاظ على زوايا حادة. بالنسبة للسكينر، فإن المؤشر المثالي هو تشكيل شفرة من 25 إلى 30 درجة، وهي مخصصة خصيصًا لنماذج سكين الصيد نظرًا لحقيقة أن مثل هذه الشفرة لا تتلاشى لفترة طويلة. إذا كان من الصعب الحفاظ على الدرجات المطلوبة بالعين، فيمكنك تخزين مشابك خاصة للزوايا التي ستمنعك من شطف المؤشر المطلوب.
لا يهم سواء كنت مالكًا سعيدًا لمزرعة كبيرة في الريف أو ترغب في بعض الأحيان في قضاء عطلة نهاية الأسبوع في الصيد، فمن المؤكد أنك لا تستطيع الاستغناء عن سكين جيد لتقطيع الجثث والسلخ. بعد كل شيء، يعتمد طعم اللحوم ومدة صلاحيتها إلى حد كبير على مدى سرعة وكفاءة سلخ الذبيحة.
سكاكين لتقطيع جثث الحيوانات
يُطلق على سكين الصيد المقطوع اسم "سكينر". ويتميز بشكله المنحني “الطائر” وصغر حجم النصل نسبياً، فضلاً عن وجود أخدود عليه لتصريف الدم. بفضل كل هذا، تتواءم السكين بسهولة مع أي مهام قطع، سواء كان ذلك حيوانًا كبيرًا أو طائرًا صغيرًا. تتيح لك الشفرة المصنوعة من الفولاذ المرن والمتين تجاوز العظام وفصل الجلد عن اللحم بشكل نظيف قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، فإن سكين التنعيم مناسب للاستخدام في عملية السلخ.
سكاكين ومناشير منزلية لتقطيع الجثث
لقطع جثث الخنازير والماشية، من المنطقي استخدام السكاكين أو المناشير المنزلية. على عكس سكينر صغير، فإن هذه السكاكين أكبر بكثير: عمود فقري سميك ومقبض متين وموثوق به مع فترة راحة تمنع الأصابع من الانزلاق. في أغلب الأحيان، تكون مقابض سكاكين القطع المنزلية مصنوعة من البلاستيك المتين الذي يمكنه تحمل المعالجة المتكررة بالماء المغلي والضغط البدني الكبير. هناك أيضًا متطلبات خاصة لجودة الفولاذ لمثل هذه المنتجات، لأن سكين قطع الجثث يجب أن يكون مرنًا ومتينًا، مما يمنع التقطيع.
يمكن أن تكون مناشير قطع الجثث إما يدوية (نوع المنشار) أو كهربائية (قرص أو شريط). والغرض منها هو تفكيك الذبيحة إلى نصف جثث، بما في ذلك على طول التلال، وكذلك تقسيم الأجزاء الكبيرة إلى قطع مجزأة مع العظام.
