كيفية خبز الفطائر اللذيذة. خبز مسطح على الماء

يمكن تحضير هذه الفطائر جيدة التهوية والمقرمشة واللذيذة بشكل لا يصدق، والتي نخبزها في مقلاة، بكل بساطة وبسرعة من عجينة الخميرة العادية في الماء. جميع المكونات اللازمة لهم متوفرة دائمًا في كل منزل. هذا يعني أنه يمكنك صنع هذه الكعك اللذيذ في أي وقت تريده. يمكن تقديمها كخبز أو ببساطة كمعجنات لذيذة. إنها جيدة مع الشاي أو الكفير أو المربى أو القشدة الحامضة أو حتى مثل ذلك. ألذ أنواع الخبز المسطح هي عندما تكون ساخنة ومباشرة من المقلاة، فهي طرية وإسفنجية من الداخل، مع قشرة ذهبية مقرمشة في الأعلى.

مكونات:

• 400 جرام دقيق القمح
• 300 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 20 جرام خميرة طازجة
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

امزج 100 مل من الماء مع السكر والخميرة للتنشيط، وانتظر 15 دقيقة حتى يرتفع غطاء الخميرة الرغوي. خلال هذا الوقت، نخل الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح، ثم نسكب الماء المتبقي والخميرة المنشطة فيه. نحن نعجن عجينة متجانسة وناعمة، وتبين أنها ليست قاسية وحتى تلتصق بيديك. هذا ما يضفي لمسة من التهوية على خبزنا المسطح عند خبزه في مقلاة. نغطي الوعاء بمنشفة ونضعه في مكان دافئ لتتخمر العجينة لمدة 30 دقيقة، ويجب أن يتضاعف حجمها. نحن سحقها و

ننقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق، ونقسمها إلى 6 أجزاء ونشكلها إلى كرات صغيرة. نغطيها مرة أخرى ونتركها ترتفع لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ترتفع قليلاً. قم بلف كل كعكة في كعكة رفيعة أو مدها بيديك مع تدويرها قليلاً.

اقليها في مقلاة بالزيت النباتي المسخن جيداً حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً.

ثم اقلبها بعناية واقلي الجانب الثاني حتى ينضج تمامًا. ضعي الكعك النهائي على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. بالعافية.

إذا نفدت منتجات الخبز من المنزل، وكنت بحاجة ماسة إلى تقديم شيء ما للطبق الأول أو الثاني، فيمكنك تحضير الخبز المسطح المقلي. في المنزل، يتم تصنيع هذا المنتج بسرعة كبيرة: في غضون نصف ساعة، سيتم تزيين الطاولة بتحفة تذوق الطعام.

كيفية صنع الخبز المسطح

هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي الخميرة والخبز الخالي من الخميرة في مقلاة أو في الفرن. لدى الجنسيات المختلفة تقنياتها الخاصة التي تساعد على إضافة الأصالة إلى الطبق. يمكن صنع الخبز المسطح محلي الصنع باستخدام التندور أو الفرن أو مقلاة بسيطة. الخيار الأخير مناسب لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والماء والملح. ويضاف الباقي حسب الرغبة للتأكد من أن الخبز طري وجيد التهوية. بعض الإضافات الأكثر شعبية إلى عجينة القشرة تشمل:

• الكريمة الحامضة؛
• حليب رائب؛
• لبن؛
• بيض؛
• خميرة؛
• مايونيز؛
• حشوات حلوة أو مالحة.

عجين

قد تكون الأطباق مختلفة جدًا، لكن مبدأ الطهي هو نفسه. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير عجينة الكعك، فتذكر هذه الوصفة البسيطة. لمثل هذه التحفة الذواقة، من الضروري اختيار دقيق عالي الجودة. الخبز الوطني للشعوب الآسيوية تقليديا له شكل دائري. في هذه الحالة، ستكون المقلاة مساعدًا ممتازًا: ستحتاج إلى وضع العجينة بعناية وتقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى تتشكل القشرة.

خبز مسطح في مقلاة - وصفة مع الصورة

إذا كنت ترغب في الحصول على خبز القمح الرقيق، فإن وصفة الخبز المسطح في مقلاة ستكون مفيدة بالتأكيد. في المأكولات الآسيوية، يتم استخدام أفران خاصة للخبز، ولكن النهج الروسي الذي نتبعه يسمح لنا بتبسيط عملية الطهي عدة مرات. إذا لم يكن لديك خبز في المنزل، فستكون معجزة الطهي هذه بديلا ممتازا. من خلال تجربة الوصفات، يمكنك دائمًا إرضاء عائلتك بطبق رائع.

الفطير بدلا من الخبز

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.

يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة الفطائر العطرية التي قدمتها الأمهات أو الجدات على المائدة. ثم أضافت معظم ربات البيوت الصودا إلى العجينة. الآن هناك طرق لجعل الخبز المسطح الخالي من الخميرة ألذ. ما عليك سوى 40 دقيقة لتحضير الخبز الطازج الطري.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• مياه الشرب - 1 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق من خلال منخل.
2. صب نصفها في التل. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الماء والملح هناك. نعجن ونضيف باقي الدقيق تدريجياً.
3. عندما تصبح الكتلة مرنة، اصنعي منها كرة، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.
4. قطعي الكرة النهائية إلى 4 أجزاء، ولفي كل منها على شكل دائرة باستخدام شوبك.
5. ضعي قطعة العمل في مقلاة ساخنة بالزيت، واقليها بالتناوب على كل جانب لمدة 30 ثانية حتى تتشكل قشرة ذهبية.

لا البيض

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• المطبخ: هندي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع خبز غير عادي، تذكر وصفة البوري الهندية. يجب أن تكون هذه الفطائر مقلية بكمية كبيرة من الزيت. لا ينصح بتناول هذا الاختراع الطهوي كل يوم بسبب محتواه من الدهون، ولكن يمكنك علاج نفسك عدة مرات في الأسبوع. لفهم كيفية تحضير الخبز المائي بدون بيض، تذكري الوصفة التالية.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• ماء – 150 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. صب المكون الرئيسي في كومة، واصنع حفرة بالداخل واسكب الماء والزيت. امزجي حتى يلتصق الخليط ببعضه.
2. اعجنها جيداً، لا تلمسها لمدة 30 دقيقة.
3. قطع الكتلة إلى 4 أجزاء، وطرح كل منهم.
4. صب المزيد من الزيت في المقلاة، وقم بتسخينه، وأضف كعكة الغريبة المستقبلية.
5. اقلي التورتيلا حتى تنتفخ، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
6. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية واترك الزيت يصفى. رائع.

على الماء والدقيق

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء.
• المطبخ: روسي، بيلاروسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذا الخيار مناسب كإضافة للدورة الأولى. يتم تحضير الخبز المسطح الكثيف والمرضي واللذيذ المصنوع من الدقيق والماء في مقلاة بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك الخبز في المنزل، فهو بديل رائع. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات اللازمة ستكون متاحة دائما. لفهم كيفية تحضير طعام الصوم الفطير، تذكر تكوين وتسلسل الخطوات.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• الماء - 1 كوب؛
• حامض الستريك - 1 قرصة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. أضف الملح والماء والصودا وقليل من حامض الستريك إلى المكون الرئيسي. يعجن العجين.
2. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى صنع قطع صغيرة ولفها باستخدام شوبك إلى شكل دائري.
3. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت، غطيها بغطاء.
4. بعد بضع دقائق، اقلبيها حتى تنضج بالكامل.

على قدم وساق

• مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي، أوكراني، قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن تكون الكعكات جيدة التهوية أساسًا ممتازًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق أو تكملة لوجبة عادية. ويمكن تناولها مع الأعشاب والثوم واللحوم وغيرها من الأطعمة. ستستغرق كعكات عجينة الخميرة في المقلاة وقتًا أقل بكثير من خبز الخبز البسيط. إذا كنت لا تعرف كيفية خبز جولات لذيذة وصحية، فتذكر هذه الوصفة.

مكونات

• دقيق - 500 غرام؛
• الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الزبدة حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. سخني الماء قليلاً ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه السكر والخميرة والزبدة والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. نخل المكون الرئيسي تدريجياً على الخميرة في الأعلى مع التحريك بملعقة. اعجن العجينة واتركها تحت المنشفة لمدة ساعة.
3. بعد دهن الطاولة بقليل من الزيت، افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
4. تحتاج إلى طهي الفطائر في مقلاة جافة. بمجرد ظهور الدخان، أضف منتج الدقيق شبه النهائي ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. دهن الدوائر الناتجة بالزيت واتركها تبرد.

الذرة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1000 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحب الخبز غير العادي، فسوف يعجبك بالتأكيد هذا الخيار لإعداد منتج الدقيق هذا. يمكن استخدام كعكة الغريبة الخالية من الخميرة كقاعدة للشاورما أو البوريتو أو غيرها من المأكولات الشهية، فهي مقرمشة وتتناسب بشكل جيد مع الجبن ولحم الخنزير. تعتبر خبز الجاودار بدون خميرة غذائية، لذلك فهي مناسبة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم.

مكونات

• دقيق الجاودار - 2 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. اعجن العجينة حتى تصبح سائلة.
2. أضف التوابل والبصل إلى الكتلة الناتجة.
3. يقسم الخليط إلى 4 أجزاء ثم يفرد بالشوبك.
4. تصبح الأكواب هشة، لذلك تحتاج إلى نقلها بعناية إلى مقلاة ساخنة بالزيت.
5. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

مع الحليب بدون خميرة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة سريعة لصنع الخبز اللذيذ ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت. وصفة الخبز المسطح المصنوع من الحليب بدون خميرة بسيطة للغاية. الشرط الرئيسي هو اختيار المكون الرئيسي عالي الجودة. يمكنك تقديم الفطائر مع الجبن أو البصل. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا. يمكن استخدامها كمكمل للطبق الرئيسي للإفطار أو الغداء أو العشاء. محتوى السعرات الحرارية هو الحد الأدنى.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام؛
• الحليب - 1 كوب؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. ينخل المكون الرئيسي ويضاف الملح والسكر والحليب الدافئ. دهن يديك بالزيت واعجنها حتى تصبح ناعمة.
2. قسّم الكرة الناتجة إلى 6 أجزاء بسكين.
3. قم بطرح كل كتلة باستخدام شوبك للحصول على قطع مستديرة مسطحة.
4. في مقلاة جافة، اقلي الغريبة على كل جانب لمدة دقيقتين.
5. دهن الحلقات النهائية بطبقة رقيقة من السمن. يمكنك تقديمه مع الجبن والتفاح.

حلو

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والعشاء.
• المطبخ: روسي، بيلاروسي، أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن استخدام كروغلياشي بدلاً من البسكويت أو خبز الزنجبيل وتقديمه مع الشاي. كمية صغيرة من السكر في التركيبة تجعلها حلوة وطرية للغاية. يوجد خيار مماثل في العديد من المطابخ حول العالم، لكن الوصفة تقدم أبسط طريقة للتحضير. الفطائر مع السكر في مقلاة مثالية لتناول العشاء أو الإفطار.

مكونات

• دقيق - 2 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 200 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 جم؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. نخل المكون الرئيسي، وقم بعمل انخفاض في منتصف الشريحة الناتجة، وأضف القليل من الماء والزيت والبيضة هناك. ابدأ بالعجن.
2. إذا كان ضيقًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
3. تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قطع الكتلة الناتجة إلى 8 قطع ولفها إلى كرات.
5. باستخدام شوبك ، اصنعي شرائح رفيعة ورشيها بالصودا والسكر ودهنها بالزبدة ولفيها.
6. طرح "الحلزون" الناتج مرة أخرى.
7. تسخين مقلاة مع الكثير من الزيت. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1400 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن استخدام كعكات الخميرة المقلية كوجبة خفيفة أو تقديمها كإبداع طهي كامل. تبين أن الخبز المسطح مع اللحم في مقلاة كثير العصير ورائحة عطرية، لذلك سوف يروق لجميع ربات البيوت. كبديل، يمكنك عمل حلقات البصل أو البطاطس. يمكن تحضير عجينة الزبدة الرقيقة في 10 دقائق فقط باستخدام هذه الطريقة.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 100 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• التوابل حسب الذوق
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. اخلطي الخميرة والعسل والماء في وعاء. ثم ينخل المكون الرئيسي ويضاف الملح ويخلط.
2. اترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. ابشري البصل على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل.
4. نقطع العجينة إلى 4 أجزاء، ونفرد كل منها.
5. ضعي اللحم المفروم على الكعك المستقبلي، وزعيه بالتساوي، واجمعي الأطراف معًا.
6. تُطهى فطائر اللحم أو الجبن في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت لمدة 4 دقائق على كل جانب.

على المصل

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1100 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يقوم الكثير من الناس بإعداد العجينة بالقشدة الحامضة أو الكفير، ولكن هناك طرق بديلة. خبز مصل اللبن هو أيضا لذيذ جدا. يمكنك بسرعة وسهولة تحضير خبز لذيذ ومناسب لتناوله في الصباح والمساء والغداء. في السنوات الأخيرة، لم يكن شراء مصل اللبن أمرًا سهلاً، ولكن أقرب سوق أو متجر ألبان مزرعة سيساعدك بالتأكيد.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• مصل اللبن - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حفنة صغيرة؛
• الملح - 1 ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. تسخين مصل اللبن، إضافة البيض والسكر.
2. اخلطي المكون الرئيسي مع مسحوق الخبز والأعشاب المفرومة. أضف مصل اللبن واعجن.
3. قسّم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ثم قم بطرحها.
4. افردي الفطيرة واقليها على كل جانب في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.

على المايونيز

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة طهي بسيطة ستسمح لك بقلي الخبز المملح اللذيذ. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع التورتيلا بالمايونيز، فتذكر هذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة أو القشدة الحامضة مع البهارات. بفضل مذاقها غير العادي، تحظى عجينة القشدة الحامضة أو المايونيز بشعبية كبيرة بين معظم الذواقة.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• السمن - ½ علبة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. يُهرس السمن ويُضاف البيض ويُخلط.
2. يُمزج المايونيز مع الصودا المطحونة ويُضاف إلى السمن.
3. ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة ويعجن.
4. اصنع كعكًا صغيرًا.
5. تقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

فطائر محشوة في مقلاة - أسرار الطبخ

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1300 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحب المطبخ القوقازي، فسوف تحب بالتأكيد الخيتشين. جميع الجنسيات لها خصائصها الخاصة في تحضير هذه التحفة الطهوية. يمكن استخدام شرائح البطاطس أو الجبن أو اللحم اللذيذة كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. لطهي خبز مسطح لذيذ في مقلاة ساخنة، ستحتاج إلى القليل من الوقت ومكونات بسيطة يمكنك العثور عليها في الثلاجة.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• الكفير - 1.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 علبة.

طريقة طهو

1. أضف الصودا والكفير إلى المكون الرئيسي واخلطهما.
2. اصنع أكبر عدد ممكن من القطع وقم بطرحها.
3. نذوب الزبدة ونقلي التورتيلا في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. دهن الدائرة النهائية بالزبدة المذابة على كلا الجانبين واتركها تبرد.

تعلم كيفية طهي الأطباق اللذيذة باستخدام الوصفات المقترحة.

فيديو

مجموعة فريدة من وصفات الخبز المسطح من مختلف أنحاء العالم لن تترك أي محب للمعجنات اللذيذة والبسيطة غير مبال. تعتبر جميع أنواع الخبز المسطح جيدة لأنها تنضج بسرعة كبيرة ولا تتطلب نفقات خاصة ويمكن استخدامها مع مجموعة واسعة من الأطباق.

خبز مسطح بسيط مع الكفير

هذه هي وصفة الفطائر الأكثر شيوعا. في أوكرانيا، يطلق عليهم اسم "نفث" لأنه بفضل تفاعل الكفير مع الصودا، تصبح العجينة رقيقًا أثناء الخبز، مع وجود الكثير من الفقاعات. للتحضير، تحتاج إلى خلط كوبين من الحليب المخمر مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ورشة ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بيضة واحدة. حرك الكتلة واسكب 600-700 جرام من الدقيق فيها واعجن العجينة الناعمة. يُنصح بعدم ملئها بالدقيق خلال الخطوات الإضافية، ولكن تشكيل الكعك على طاولة مدهونة، ولفها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.

القلي في مقلاة: يمكنك القلي العميق أو في كمية قليلة من الزيت، ولكن على نار متوسطة حتى يتوفر للوسط وقت للقلي. الدونات متعددة الاستخدامات بحيث يمكن استخدامها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة: من المالحة والحارة إلى الحلوة.

خبز الجاودار المسطح

هذه الوصفة لخبز الكفير المسطح المصنوع من نوعين من الدقيق سوف تروق لمحبي الخبز الخالي من الخميرة، وكذلك الأشخاص الذين يتأكدون من أن طعامهم لا يجلب الشبع فحسب، بل أيضًا العناصر الغذائية للجسم. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كوب من الكفير، والذي يمكن استبداله بالزبادي أو الحليب المخمر؛
• 150 جرام من دقيق الجاودار
• 60 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة؛
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما العسل والزيت النباتي.
• 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح ومسحوق الخبز للعجين.

نخلط كلا النوعين من الدقيق مع الملح والبيكنج باودر. في وعاء منفصل، يجمع بين العسل والزبدة والكفير، ويقلب حتى يذوب ويصب السائل في الدقيق، ويعجن العجينة بملعقة. لن تبدو مثل كتلة العجين المعتادة، ولكنها ستكون لزجة ولزجة. اتركها بمفردها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ثم خذ نصف العجينة بيديك مدهونة بالزيت وشكل كعكة على صينية خبز مبطنة بورق.

افعلي نفس الشيء مع الجزء الثاني من العجينة، لكن لا داعي لعجنها، حيث يجب أن تظل جيدة التهوية وخفيفة. يتم خبزها حتى تصبح جاهزة ويمكن استخدامها كطعام وهي لا تزال ساخنة.

بهاتوري

وصفة أخرى للخبز المسطح في مقلاة الكفير تأتي من الهند المشمسة. في هذا البلد، هم على دراية جيدة بالخبز المسطح، حيث يشكلون جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي للقطاعات الأفقر من السكان. التحضير الأولي: ينخل 400 جرام من دقيق القمح ويخلط مع 1 ملعقة صغيرة. الصودا ونفس الكمية من الملح، أضيفي ملعقة من السكر واسكبي 1.5 كوب من الزبادي، مع تحريك الخليط بملعقة ثم بيديك. يُنصح بعدم إضافة المزيد من الدقيق، ومن الأفضل دهن الطاولة واليدين بالزيت ومحاولة عجن عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. قسميها إلى 12-14 قطعة، ثم دحرجيها إلى كرات ثم دحرجيها باستخدام شوبك إلى كعكات مسطحة بسمك 2 سم، وبعد ذلك، تحتاجين إلى تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يرش كل خبز مسطح مع 1 ملعقة صغيرة. السمسم الأسود، وتوزيعه بالتساوي في دائرة، ثم لفه بسمك 1 سم باستخدام شوبك، مع الضغط على الحبوب في العجين. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب باستخدام ملعقة. يعد الباتوري الخفيف والمتجدد الهواء لذيذًا حتى في اليوم التالي، على الرغم من أنه يتم تناوله عادةً خلال النصف ساعة الأولى.

خبز الشباتي الهندي المسطح

هذه الوصفة (مع الصورة) للخبز المسطح تأتي أيضًا من الهند. الجباتي هو خبز يومي تقليدي يحبه النباتيون لأنه لا يحتوي على منتجات حيوانية. يأكلون كل شيء معها: من الكاري (الأرز مع البهارات والخضروات) إلى حشوات الفاكهة الحلوة. وهذا مريح للغاية، لأنه عند الخبز، يتم نفخ العجينة، وتشكل "جيباً" يوضع فيه الطعام، ويتم لفه في لفافة، بحيث يمكنك تناوله في أي مكان.

للتحضير، قم بغلي كوب من الماء مع 1 ملعقة صغيرة. يُضاف الملح ويُحرَّك بقوة ويُسكب كوبين من الدقيق فيه. اعجن حتى تصبح ناعمة وأضف نفس الكمية من الدقيق واعجن العجينة الموجودة بالفعل على الطاولة. لفها بالبلاستيك لمدة ساعة أو ساعتين، ثم قسمها إلى قطع صغيرة، ثم لف كل قطعة رفيعة جدًا (لا تزيد عن 2-3 مم) واخبزها في مقلاة جافة، مع تغطيتها بغطاء. كن حذرًا: يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة، لذا لا تترك الموقد لفترة طويلة!

أخي من المكسيك: وصفة مع الصور

تحظى خبز التورتيلا، المحضر بطريقة مماثلة من دقيق الذرة، بشعبية كبيرة في المكسيك المزاجية. هناك يتم لفها في الفاصوليا المطهية أو السالسا (سلطة الخضار الطازجة مع الصلصة الحارة) أو ببساطة تُغمس في الشراب وتؤكل. يُسكب نصف كوب من دقيق القمح في كوب من الماء المغلي مع قليل من الملح ويُخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. هذا النوع من الدقيق هو رابط ملزم، لأن دقيق الذرة لديه مرونة ضعيفة. بعد ذلك، أضف 1.5 كوب من دقيق الذرة إلى العجينة التي لا تزال ساخنة وحركها حتى تصبح ناعمة.

سوف تتفتت العجينة قليلاً - وهذا أمر طبيعي، لذا من الأفضل دحرجتها إلى كعكة مسطحة بين طبقتين من ورق البرشمان. سمك - لا يزيد عن 5 ملم، وإلا فلن يخبزوا جيدا. استخدم مقلاة جافة وقم بتسخينها تحت المتوسط. يمكنك أيضًا خبز الكعكات في الفرن، وستكون رائعة للغاية، لكنك لا تحتاج إلى تحميرها - فقط أحمر خدود خفيف.

تفتان - شقيق لافاش الإيراني

على الرغم من أن وصفة الخبز المسطح تحتوي على الخميرة، إلا أن التفتان يعتبر قريب من الخبز الأرمني والتورتيلا المكسيكية. للتحضير تحتاج:

• ثلاثة أكواب غير مكتملة من دقيق القمح؛
• ملعقة (ملعقة صغيرة) من السكر والخميرة؛
• 200 مل ماء
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والسمسم الأسود؛
• ملح للتذوق.

يجب أن يكون الماء دافئًا حتى تبدأ الخميرة في النمو. تخلط جميع المكونات، وتعجن عجينة خفيفة، يجب أن تعجن جيداً على الطاولة لمدة ثماني دقائق على الأقل، ثم تغطى في وعاء بمنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، دهن يديك وطاولتك بالزيت النباتي، واعجن العجينة وقسمها إلى عشرة أجزاء، ثم نلف كل جزء على شكل كعكة مسطحة رفيعة، لا يزيد سمكها عن 2 مم، ونرشها بالسمسم ولفها مرة أخرى.

يتم خبز الخبز المسطح الإيراني في مقلاة جافة، ويفضل أن يكون مغطى، ويجب ضبط الحرارة على متوسطة، حيث يتم خبزه على الفور تقريبًا. من الملائم لف السلطات وأطباق اللحوم أو شرائح الجبن مع البهارات في تفتان وتناولها وهي لا تزال دافئة.

شيلبيك

يتم تحضير هذه الفطائر الكازاخستانية المصنوعة من عجينة الخميرة للأعياد الدينية الكبرى، وكذلك الجنازات أو حفلات الزفاف، ولكل عشيرة طريقتها الخاصة في تحضير الشيلبيك، والتي تنتقل من جيل إلى جيل. وفي نفس الوقت هناك وصفة للخبز المسطح وهو نوع محلي من الخبز:

ينخل 500 جرام من الدقيق من خلال منخل ويخلط مع ثلث ملعقة صغيرة. الصودا المروية بالخل ونفس الكمية من الملح. مزيج كوب من الحليب الدافئ مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة وتصب في الدقيق مع التحريك بملعقة. اعجن العجينة واعجنها جيدًا على الطاولة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم قسميها إلى سبعة أجزاء ولفي كل منها إلى كعكة رقيقة جدًا مقلية جيدًا. تؤكل الشيلبيك الجاهزة مغموسة في الصلصات والمربيات والعسل، أو يتم تغليف الطعام بها، كما هو الحال في خبز البيتا.

خبز يهودي بالكزبرة

هذه الوصفة للخبز المسطح في الفرن جيدة لأنها لا تتطلب أي مكونات خاصة، والطعم مذهل للغاية بحيث لا يمكن إلا أن تتفاجأ.

يتم تحضير عجينة الخميرة من كوب من الماء الممزوج بـ 4 ملاعق كبيرة. ل. الكفير والقشدة الحامضة أو الزبادي، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ونفس الكمية من الخميرة الجافة. يجب عليك أيضا إضافة قليل من الملح. عندما تنشط الخميرة، أضيفي حوالي 500 جرام من الدقيق أو أكثر قليلاً، واعجني العجينة واتركيها دافئة لمدة ساعة لتتخمر. ابشري 300 جرام من الجبن الصلب غير المملح واخلطيها في العجينة، ثم افرديها بسمك 1 سم وقطعيها إلى دوائر بصحن، وادهن كل منها بالبيض المخفوق ورشيها بالكزبرة المطحونة. نخبزها في الفرن حتى تنضج على حرارة 160 درجة ثم نلفها بقطعة قماش ساخنة. بعد ذلك سوف تصبح طرية وتحتفظ بالنضارة لفترة طويلة.

بلاسينداس المولدافية

يتم طهيها في مقلاة جافة تمامًا، والتي أخذها الرعاة المولدافيون معهم لتناول طعام الغداء. تعتبر Placindas جيدة لأنها لا تصبح قديمة في اليوم الثاني أو حتى الثالث. إذا وضعتها في المقلاة لمدة نصف دقيقة، ستعود رائحتها مرة أخرى مثل يوم طهيها. وصفة الخبز المسطح بسيطة تمامًا: عجينة الفطير مصنوعة من كوب واحد من الماء، قليل من الملح و500 جرام من الدقيق، مع إضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى العجين. ل. زيوت للمرونة.

حشوتها عادية جدًا أيضًا: تُمزج البطاطس المسلوقة والمهروسة مع كمية كبيرة من الشبت والبقدونس المفروم ويضاف أيضًا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة مسطحة، ويوضع في وسط كل منها ملعقتان كبيرتان. ل. ملء، قرصة الحواف في المركز، وتشكيل دائرة. بعد ذلك، افردي الخبز المسطح بعناية باستخدام شوبك حتى يصل سمكه إلى 1 سم واقليه في مقلاة جافة من الحديد الزهر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب لف المشيمة الجاهزة بمنشفة من الكتان وتركها لتبرد هناك، على الرغم من أنها ساخنة جدًا.

الخبز المسطح في مقلاة هو طبق يحظى بالتقدير والاعتراف من قبل العشرات من شعوب العالم من مختلف الثقافات. لقد ترسخت جذورها في مطابخنا، حيث أصبحت علاجًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة وشهيًا بسيطًا وسريعًا ومريحًا للتحضير. يعد الخبز المسطح في مقلاة بمثابة مساعدة كبيرة عندما يكون الضيوف، كما يقولون، على عتبة الباب، كما أنه لا يمكن الاستغناء عنه كوجبة عشاء سريعة ولذيذة. بعد كل شيء، فإن العديد من المنتجات الموجودة في متناول كل ربة منزل تحترم نفسها، مناسبة لصنع الخبز السريع.

الشيء الرئيسي في المقال

فطائر سريعة في مقلاة: ما الذي تطبخ به؟

فطائرنا المسطحة سريعة لأنها يتم تحضيرها في غضون دقائق: من السهل جدًا تحضير العجينة الخاصة بها، ويستغرق القلي من 5 إلى 10 دقائق حرفيًا. دعونا نلقي نظرة على المنتجات الأكثر شيوعًا التي سيتم استخدامها لوصفات الخبز المسطح السريعة اللذيذة:

• الكفير.
• لبن؛
• الكريمة الحامضة؛
• دقيق - القمح والجاودار والذرة - حسب الرغبة؛
• جبنة قاسية؛
• بيض؛
• الزبدة - الزبدة والخضروات؛
• التوابل والخميرة.

في مقالتنا سنلقي نظرة على وصفات الخبز المسطح مع الحشوات، والتي يمكنك من خلالها اختيار منتجاتك المفضلة التي تتوافق مع ذوقك:

• الجبن الصلب، جبن الفيتا أو السولوجوني،
• جبن،
• خضرة,
• لحم خنزير
• البطاطس.

خبز الكفير المسطح في مقلاة: وصفة سهلة وسريعة

إذا كنت تريد حقًا مخبوزات لذيذة، جرب هذه الوصفة العالمية - لن تستغرق الكثير من وقتك أو أموالك أو جهدك. بالطبع، ستكون هذه الكعك أعلى قليلا من السعرات الحرارية من تلك المخبوزة في الفرن، ولكن كم ستكون مقلية ومقرمشة! يمكن حتى للطهاة المبتدئين إعداد هذه الوصفة، وتكون المكونات اللازمة لها في متناول اليد دائمًا:

• دقيق القمح - أكثر قليلا من الزجاج؛
• الكفير قليل الدسم - نصف كوب؛
• بيضة واحدة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة + للقلي.

طبخ:
1. أخرجي الكفير أولاً من الثلاجة، ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2. اخفقي بيضة وأضيفي الملح والسكر.
3. يُسكب الزيت النباتي في الخليط ويُخلط جيداً.
4. أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل واسكب كل شيء في خليط الكفير.
5. اعجن العجينة الناعمة وقسمها إلى 8 أجزاء.
6. افردي كل "قطعة مستديرة" إلى كعكة مستديرة رفيعة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
7. اقلي الخبز المسطح في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا.
8. بعد القلي ينصح بوضع التورتيلا على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.

يعد هذا الطبق ممتازًا بمفرده أو مع الكريمة الحامضة أو الباتيه أو الكافيار النباتي أو كوجبة خفيفة مع الحساء وأطباق اللحوم.

خبز مسطح مع الجبن في مقلاة

وصفة الخبز المسطح بالجبن التي نقدمها عالمية: سيكون هذا الطبق لذيذًا كبديل للخبز وكعلاج منفصل "مع القشدة الحامضة". اكتبها وسوف تساعدك أكثر من مرة. سوف تحتاج:

• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير 1٪ دهون – 1 ملعقة كبيرة.
• أي جبن صلب – 150-200 جم (يمكنك تناول جبن الفيتا).
• السكر والملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:
1. ضعي الكفير الدافئ في وعاء عميق، واخلطي العجينة فيه.
2. يُضاف الجبن المبشور إلى الكفير ويُضاف الدقيق تدريجياً.
3. اعجن العجينة أولاً بالملعقة، ثم اعجنها بيديك لمدة 3-5 دقائق.
4. قسمي العجينة المحضرة إلى 5-6 "قنابل".
5. افرديها بالسمك المطلوب واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة.

نصيحة: يمكنك إضافة الشبت المفروم جيدًا إلى هذه العجينة أو رش الكعك النهائي الذي لا يزال ساخنًا بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

خبز الجبن المسطح في مقلاة مع الحشوة: وصفة مع صور خطوة بخطوة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة "حشو" إلى أي خبز مسطح - حشوة من شأنها أن تجعل مثل هذا الرغيف من الخبز أكثر ذوقًا وعصيرًا. بعد اختيار أحد خيارات العجين للخبز المسطح المذكورة أعلاه، فإننا نسلح أنفسنا بتلميح الصور الخاص بنا ونقوم بإعداد أشهى أنواع الخبز المسطح في مقلاة مع الحشوة.


نصائح لخبز مسطح لذيذ ومحشو:

• لجعل الطبق أكثر ملء، يمكنك اختيار الكفير الأكثر ثراء.
• قم بتقطيع حشوة الخبز المسطح إلى رقيقة قدر الإمكان أو ابشرها حتى لا "تلتصق" عند القلي.
• يمكن إضافة الجبن الصلب إلى العجينة وإضافته إلى حشوة الخبز المسطح.
• عندما تفردين العجينة بشكل رقيق وتضعين عليها الحشوة، اجمعيها على شكل "عقدة" ثم افرديها مرة أخرى بأكبر قدر ممكن من النحافة.
• اعمل على طاولة مملوءة بالدقيق بسخاء.

فطائر الخميرة في مقلاة

نحن نقدم وصفة فيديو أصلية لكعك الخميرة في مقلاة باستخدام مصل اللبن. طعم هذا الخبز المسطح يشبه إلى حد كبير خبز لافاش القوقازي الحقيقي، وبناءً على النسب المقدمة في الوصفة، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق.

خبز مسطح خالي من الخميرة مصنوع من الماء والدقيق في مقلاة

ماذا تفعل إذا كنت تريد المعجنات العطرية أثناء الصيام؟ مثل هذا الإغراء الغذائي ليس سببًا للتخلي عن مبادئك إذا كنت صائمًا، لأنه يمكنك صنع خبز لذيذ ومقرمش بالماء، بدون بيض أو منتجات ألبان. ستساعدك هذه الوصفة حتى لو لم يكن لديك المكونات المذكورة في وصفات الخبز المسطح التقليدية في متناول يدك. لذلك، المكونات للخبز المسطح الفطير:

• المياه المعدنية الفوارة (يمكن استبدالها بمياه الطاولة العادية) - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 2 كوب كامل؛
• زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - ملعقة ونصف؛

طبخ:
1. نخلط المياه المعدنية مع الزيت ونضيف إليها المكونات السائبة ما عدا الدقيق.
2. ينخل الدقيق ويضاف إلى قاعدة الماء والزيت تدريجياً مع تحريك الخليط بالمضرب.
3. اصنعي عجينة سميكة لا تلتصق بيديك، قسميها إلى أجزاء متساوية.
4. افردي كل كتلة بشكل رقيق قدر الإمكان واقليها على كل جانب لمدة 3-5 دقائق.

نصيحة: قم بتخفيف الطعم اللطيف للخبز المسطح باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات. أشهى الخيارات:
الفطر المقلي مع البصل.
البطاطس المهروسة بالأعشاب؛
أرز مع بصل أخضر

ضعي الحشوة على طبقة رقيقة من العجين، ثم ضعيها في "كيس" ثم افرديها مرة أخرى بشكل رقيق على طول قطر المقلاة.

وصفات الخبز المسطح في مقلاة مع الحليب والقشدة الحامضة

يصنع الحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة خبزًا مسطحًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك! لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد، نقدم الإصدار التالي من الخبز المسطح بالحليب، والذي يسمى "مينجريليان خاشابوري" :

• حليب - 100 مل؛
• الماء الدافئ - ما يزيد قليلا عن نصف كوب؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة واحدة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• جبنة سولوغوني أو شيدر – 0.5 كجم.

طبخ:
1. لتحضير العجينة، سخني الماء قليلاً.
2. يُضاف السكر ويُخلط ويُضاف الخميرة الجافة ويُغلف الوعاء بغشاء ملتصق ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة.
3. سخني الحليب قليلاً ثم سخني الزبدة في الميكروويف.
4. أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي الملح وأضيفي البيضة وأضيفي الزبدة.
5. نجمع العجينة مع خليط الدقيق ونعجنها ونعمل بها لمدة 10 دقائق حتى نحصل على مرونة جيدة.
6. دهن العجينة النهائية بالزيت النباتي واتركها "تنمو" لبضع ساعات.
7. أثناء ارتفاع العجينة، ابشري الجبن على مبشرة خشنة (300 جرام للحشوة، 200 جرام للطبقة العلوية).
8. عندما ترتفع العجينة، قسميها إلى 3 أجزاء، ثم افردي كل منها ورشي عليها حشوة الجبن بسخاء. قرصة وطرح، وتحول جانب التماس إلى أسفل.
9. إذا تجمع الهواء داخل العجينة، اثقبيها بالشوكة في عدة أماكن. اقلي الخبز المسطح لمدة 5 دقائق على كل جانب، أو اخبزيه في الفرن لمدة 10 دقائق.
10. رشي الخبز المسطح الساخن بالجبن المبشور الذي يذوب على الفور ويشكل قشرة شهية.

لماذا سميت هذه الوصفة سريعة؟ نعم، عليك العبث بالنسخة الأولية للاختبار. لكن يمكن تحضيره بنسب أكبر، ويمكن إخفاء بقايا الطعام في الفريزر. لا تفقد هذه العجينة مذاقها عند تجميدها. لذلك، عندما تحتاج إلى إعداد وجبة خفيفة بسرعة، ما عليك سوى إخراج المنتج شبه النهائي من الثلاجة، واملأه بالجبن، وقم بقليه وتقديم المعجنات الطازجة والعطرية لضيوفك!

خيار الخبز المسطح السريع في مقلاة مع القشدة الحامضة

كعك البطاطس في مقلاة: وصفة الصورة

خيار طبق رائع للنباتيين والصائمين ولمحبي المعجنات الأصلية اللذيذة. من الأفضل تقديم كعك البطاطس مع سلطات الخضار وطبقة الباذنجان والفطر والطماطم. عناصر:

• بطاطس مهروسة (يمكنك تناول بطاطس الأمس) أو بطاطس مسلوقة - 1 كجم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.

طبخ:
1. إذا كان لدينا بطاطس مهروسة جاهزة، فقد جعلنا مهمتنا أسهل بالفعل، وإذا كان لدينا بطاطس مسلوقة فقط، فإننا نصنع منها بطاطس مهروسة.
2. اخفقي بيضة في المهروس (يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت صائمة) وأضيفي الملح والدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. قسمي الكتلة بأكملها إلى 8 كتل، ثم افرديها قدر الإمكان على سطح مرشوش بالدقيق.
4. قم بوخز سطح الخبز المسطح بالشوكة لإخراج الهواء المتراكم من العجين.
5. تقلى حتى تصبح مقرمشة وشهية.

الفكرة الأصلية: يعتبر خبز البطاطس المسطح هذا أساسًا جيدًا للبيتزا مع أي طبقة علوية.

نسخة بديلة من كعك البطاطس الخميرة في وصفتنا المصورة

وصفة الخبز المكسيكي المسطح في مقلاة (التورتيلا)

التورتيلا هو طبق مكسيكي يمكن تصنيفه على أنه وطني. بدون هذا الخبز المسطح الرقيق، من المستحيل تحضير وتقديم أطباق غريبة مثل البوريتو أو الفاهيتا. يجب أن تؤكل هذه الفطائر "ساخنة وساخنة"، وهذا هو الحال إذا سلحت نفسك بوصفتنا. نحن نأخذ:

• السمن أو الزبدة - 50 غرام؛
• الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:
1. يُسكب الدقيق على الطاولة ويُضاف إليه الزبدة المخففة والملح ويُعجن إلى فتات.
2. نسكب الماء الساخن ونعجن العجينة.
3. نغلف العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح لبعض الوقت.
4. تُقسم العجينة إلى 4 قطع، تُقسم كل منها إلى قسمين.
5. باستخدام الدقيق، افردي أنحف الكعك المسطح: النسخة النهائية ستكون أكثر سمكًا قليلاً من خبز البيتا.
6. اقلي الخبز في مقلاة ساخنة لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب. أي شيء يمكن أن يكون بمثابة حشوة للخبز المسطح النهائي!

خبز تورتيلا الذرة والجاودار في مقلاة

لجعل الطبق أعلاه أكثر "مكسيكيًا" وغريبًا، نوصي باستخدام دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح التقليدي.

وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، نقدم وصفة بديلة لخبز الجاودار السريع في مقلاة.

خبز مسطح في مقلاة: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

على عكس الاعتقاد السائد بأن خبز الخبز عملية كثيفة العمالة للغاية، سنخبرك بكيفية خبز الخبز على شكل خبز مسطح في مقلاة دون إنفاق المزيد من المال والوقت. لهذا نحتاج:

• الماء الدافئ – 0.5 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - بقدر ما يمتص العجين حتى لا يصبح كثيفًا جدًا؛
• السكر - حسب ذوقك.

طبخ:
1. امزجي المكونات المذكورة للحصول على عجينة متجانسة.
2. نتركه ليرتاح لمدة ساعتين.
3. عندما تختمر العجينة، نخلطها ونضعها في مقلاة ذات جدران سميكة.
4. حدد أقل حرارة واقلي الخبز على كل جانب لمدة 20 دقيقة على الأقل.
هذا الخبز سهل التحضير بشكل لا يصدق ولذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا. بالعافية!

وصفة الخبز المسطح محلي الصنع تشبه تلك التي كانت جدتي تطبخها في القرية. عندما أتناول المخبوزات، تتبادر إلى ذهني على الفور طفولتي الخالية من الهموم والفطائر اللذيذة والحليب الطازج. الآن كثيرًا ما أفسد أطفالي بالخبز المسطح محلي الصنع. ما عليك سوى 5 مكونات والقليل من العمل بيديك أثناء عجن العجينة. لذا، دعونا نجهز الخبز المسطح في المنزل.

مكونات:

• 800 ملليلتر من الحليب
• 100-150 جرام من الزبدة أو السمن.
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• دقيق (حوالي 3-4 أكواب)؛
• بذور السمسم للتزيين.

في كل مرة يتم استخدام كمية مختلفة من الدقيق، لذلك من الصعب تحديد الكمية المطلوبة بالضبط. كل هذا يتوقف على كيفية تصرف العجين. أقوم بإضافة الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة مرنة (لكن ليست صلبة).

أشهى الفطائر محلية الصنع. التحضير خطوة بخطوة

1. نبدأ بتسخين الحليب. ينبغي أن تصبح دافئة قليلا. صبها في وعاء عميق.
2. بعد ذلك، لتحضير الخبز المسطح خطوة بخطوة، عليك أن تذوب الزبدة في حمام مائي. قم بتبريده قليلاً وإضافته إلى الحليب. مزج.
3. أضف القليل من الدقيق. اعجن العجينة بيديك. أضف كمية كافية من الدقيق لجعل العجينة مرنة. تعتمد الكمية النهائية من الدقيق على كمية المكونات المتبقية للكعك محلي الصنع التي تمت إضافتها في البداية. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. تشكيل الكرة.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية الحاوية بالعجين ووضعها في مكان دافئ. ينبغي أن ترتفع. سوف يستغرق ساعتين.
5. بعد ذلك، تدعو وصفة الكعكة خطوة بخطوة إلى تقسيم العجينة إلى عدة قطع. عادةً ما أقطعها إلى 4 قطع بسكين. كم عدد الأجزاء التي تصنعها، وعدد الكعك الذي ستحصل عليه.
6. رش الطاولة بالدقيق. ضعي العجينة عليها. شكلي كل قطعة على شكل كرة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
7. نشكل كعكات مسطحة من كل كرة. الآن زاد حجم العجينة وأصبحت طرية، لذلك سيكون من السهل طرحها. أفعل ذلك بيدي. أنا فقط أضغط على المنتصف بأصابعي وأمد العجينة ببطء. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون الكعك سميكة (2-3 سم).
8. الآن نقوم بإعداد النموذج. قم بتشحيمه بالزيت. نضع الكعكة في القالب ونستمر في تشكيلها هناك. أقوم بعمل انخفاض في المنتصف بأصابعي بحيث تكون الحواف أعلى (كما هو الحال في القشدة الحامضة).
9. لمنع انتفاخ العجينة، قومي بعمل ثقوب متكررة في المنتصف بالشوكة.
10. رطب وسط الخبز المسطح بالقليل من الماء ورشي بذور السمسم. أحيانًا أستخدم بذور الكتان لأنها مفيدة جدًا.
11. سخني الفرن إلى 200 درجة. نخبز خلقنا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا هو ما يقرب من 20 دقيقة. رش المركز بشكل دوري بالماء البارد. عندما تصبح العجينة جاهزة، دهن سطحها بالزبدة المذابة.

هذه هي الوصفة البسيطة الكاملة للخبز المسطح. تصبح المخبوزات لذيذة للغاية، وتضفي الزبدة لمسة رقيقة خاصة. أقوم بإعداد هذا الطعام لأطفالي ليأخذوه إلى المدرسة كوجبة خفيفة. أنا وزوجي نحب أيضًا تناول المخبوزات محلية الصنع مع العجة في الصباح. كثيرًا ما يسألني الناس عن كيفية تحضير الخبز المسطح اللذيذ. أنا أشارك سري لأول مرة. جربها! واطبخي حسب وصفات أخرى من موقع "Very Tasty"!