كيف لطهي الكسترد. كعكة الكسترد محلية الصنع

كعك الكاسترد محبوب من قبل جميع محبي الحلويات. ربما لا يوجد أشخاص يقولون إنهم ليسوا لذيذين.

عند الشراء من أحد المتاجر، ينظر الكثير منا برعب إلى تكلفة هذه الحلوى. وإذا نظرت إلى كريم كعك الكسترد الذي تم شراؤه من المتجر، يصبح الأمر مخيفًا تمامًا.

ولهذا السبب، إذا قررت صنع حلوى لذيذة في المنزل بنفسك، فسوف أدعم رغبتك.

ستجد في هذه المقالة وصفات لصنع فطائر الكسترد اللذيذة لجميع أفراد الأسرة.

مجموعة متنوعة من خيارات الطبخ

الكسترد لكعك الكسترد متوفر في تشكيلة كبيرة. وفيما يلي وصفات مختلفة.

يمكنك تنويع كل وصفة بشكل أكبر حسب ذوقك. على سبيل المثال، يمكنك إضافة نكهة الحمضيات، والكاكاو، والقرفة، وما إلى ذلك.

لا تتردد في اختيار طريقة الطهي ودلل عائلتك بحشوات الحلويات اللذيذة! لنبدأ الآن!

الكاسترد لعلاج الكسترد

خلال نصف ساعة فقط، ستكون هذه الحلوى الكريمية جاهزة. أنصحك بعدم التأخير في تحضيرها. خذ منتجات عالية الجودة، وزرع الدقيق.

المكونات: 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 25 غرام. دقيق؛ 100 غرام. الصحراء؛ 250 مل حليب.

خوارزمية الطبخ:

1. فرخة أخلط البيض مع الكمية المحددة من السكر.
2. أقوم بإضافة خليط البيض إلى الدقيق. أقوم بتحريك ملعقة كبيرة لإزالة جميع الكتل. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.
3. أغلي الحليب في وعاء وأسكب الدجاج فيه. بيض.
4. أخلط الخليط في الوعاء وأضعه على الموقد. أثناء الطهي، يجب أن أحرك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا.
5. كل ما تبقى هو حشو الكعك بخليط الكاسترد. فقط تذكر أنه يجب تبريد التركيبة.

كما ترون، فإن التحضير بسيط، ولا ينبغي أن تكون هناك مشاكل في هذه العملية.

كريم البروتين للكاسترد اكلايرس

المكونات: 3 قطع. الدجاج بيض؛ نصف ش. ماء؛ 200 غرام. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. فرخة أكسر البيض وأفصل البياض عن الصفار في الدجاج. بيض. من الأفضل تركهم يبردوا قبل القيام بذلك.
2. لقد تغلبت على البيض.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الماء والسكر وأحضري الشراب. أنا أطبخه على الموقد. عندما يتم ضرب البروتينات بالكامل، ويصبح شراب السكر جاهزا، تحتاج إلى إضافته إلى البروتينات والضرب. يجب خفق الكريمة وإضافة الشراب إليها. يجب أن يبرد الخليط جيدًا أثناء عملية الضرب.

أخيرًا، سأقدم لك بعض النصائح: سيكون من الأسهل خفق بياض البيض إذا أضفت إليه حامض الستريك.

كريم مع الحليب المكثف

ستسمح لك الوصفة بإعداد حشوة لذيذة ذات سعرات حرارية عالية لإكلير الكسترد. سيكون جزء الحلوى أيضًا مرضيًا للغاية.

المقادير: 2 علبة حليب مكثف محلى؛ 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو؛ 2 عبوة sl. زيوت

خوارزمية الطبخ:

1. س. أخرج الزبدة من الثلاجة. أطبخ علب الحليب المكثف على نار خفيفة في وعاء من الماء.
2. أقوم بتبريد الحليب المكثف المسلوق في مرطبانات، ولا داعي لفتحها حتى تبرد تماماً.
3. عندما المقبلة سوف تنضج الزبدة في درجة حرارة الغرفة، يمكنك إضافتها إلى الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو وتغلب على الكريمة.

سيكون للكريمة طعم غير عادي وجميل جدًا، ويمكنك تنويع تركيبتها بالجوز المفروم. الطبخ لن يكون مصحوبا بالصعوبات.

حشوة الرائب للكعك اللذيذ

يمكن بسهولة تغيير حشوة الجبن المنزلية بإضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى تركيبتها.

المكونات: 150 جرام. الصحراء؛ 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين. 200 مل كريم من 35%؛ الفانيلين. 250 غرام. جبن؛ 10 غرام. قشر الليمون.

خوارزمية الطبخ:

1. أخلط الجيلاتين مع نصف ملعقة كبيرة. ماء. ستكون الكتلة الكريمية رقيقًا إذا قمت بطحن الجبن باستخدام منخل أو ضربته بالخلاط.
2. أطحن السكر في مطحنة القهوة للحصول على السكر. مسحوق. يمكنك أيضًا استخدام منتج تم شراؤه من المتجر.
3. الجبن والسكر. أقوم بخلط المسحوق وضربه معًا.
4. أبرد الكريمة وأخفقها.
5. أقوم بخلط الجبن مع الفانيليا وقشر الليمون المبشور والجيلاتين والكريمة المخفوقة.
6. تغلبت على الخليط مرة أخرى واترك الكريم يقف لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في تنويع لون كتلة الكريم، فيمكنك استخدام الفراولة أو التوت الأسود أو التوت. يمكنك إضافة عصير التوت أو هريس.

كريمة زبدة الكاسترد للكعك

تركيبة غنية وكريمية يمكن استخدامها لحشو الإكلير.

المكونات: 150 جرام. الصحراء؛ 1 حزمة sl. زيوت؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 50 مل حليب.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أقوم بتسخين الحليب. أنا أقتل الدجاج. البيض ويخلط مع السكر باستخدام الخلاط.
2. صب خليط البيض في الحليب. أضعه في حمام مائي وأسخنه حتى تذوب بلورات السكر جيدًا.
3. س. أهرس الزبدة بالشوكة وأضيفها إلى الحليب.
4. أضرب حتى تصبح الكتلة مستقرة. من الأفضل القيام بذلك بسرعة متوسطة أو بطيئة.

كريمة الزبدة للحلوى

في كثير من الأحيان، يتم استخدام هذه الوصفة عادة لملء اكلايرس المشتراة من المتجر. ستكون التركيبة المحضرة مستقرة ولذيذة.

كثير من الناس يحبون الوصفة، لأنه في 15 دقيقة فقط يمكنك تحضير تركيبة كريمية رائعة.

المكونات: 125 جرام لكل قطعة. السكر وسل. زيوت؛ كريم (محتوى عالي الدهون).

خوارزمية الطبخ:

1. أسكب الكريمة في وعاء وأضيف السكر. رمل. أنا مزيج جيد.
2. أضعه على الموقد وأحركه وأسخنه حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
3. س. أقوم بتنعيم الزبدة وضربها لتكوين كتلة رقيقة.
4. يجب أن يُترك الكريم ليبرد في درجة حرارة الغرفة، وأرسله دافئًا إلى البرد. بعد ذلك أخلطه مع sl. الزبدة وفاز.

وصفة لفطائر الكاسترد

هذه الحلويات الكلاسيكية، التي يحبها الكثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات، سيتم صنعها من تركيبة كريمة الكسترد.

في الواقع، خلال ساعة واحدة فقط، ستتمكن من تحضير تركيبة الكريمة والكاسترد للحصول على حلوى لذيذة في المنزل.

عناصر:

125 مل من كل من الحليب والماء؛ 150 غرام. دقيق؛ 10 غرام. الصحراء؛ 4 أشياء. الدجاج بيض؛ 100 غرام. sl. زيوت؛ 5 غرام. ملح؛ 1 جزء من حشوة كريمة الكاسترد.

خوارزمية الطبخ:

1. أصنع الكاسترد حسب توجيهات الوصفة أعلاه.
2. حليب، كلمات اخلطي الزبدة والسكر والماء والملح في قدر. أغلي الخليط على نار خفيفة. السكر الخ سوف يذوب الزيت خلال هذا الوقت.
3. بعد الغليان، أخرج الخليط من الموقد، وأضيف الدقيق المنخل وأحركه بملعقة خشبية.
4. أضعه على النار وأسخنه لبضع دقائق. خلال هذا الوقت سوف تصبح العجينة أكثر جفافا قليلا.
5. أنا مزيج التكوين. يجب أن يبرد خليط الكسترد ويصبح دافئًا قليلاً. عندها فقط سيكون من الممكن إدخال الدجاج. البيض وجعل دفعة. ستكون العجينة متجانسة وناعمة ولونها أصفر قليلاً.
6. أضعه على ورقة الخبز المغطاة بالرق. إذا لم يكن لديك كيس المعجنات، أستخدم ملعقة صغيرة. أو ملعقة كبيرة. تأكد من نقع الأطباق في الماء من وقت لآخر.
7. أخبز قطع العجين لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن. ستختلف درجة حرارة التسخين من لون قطع عجينة الكيك.
8. سيكون الإكلير النهائي ذهبي اللون، وسيتشكل بداخله مجال هوائي.
9. دع الإكلاير يبرد. أقوم بملء العجينة بالكاسترد باستخدام حقنة المعجنات. هذا كل شيء، كعك المعجنات اللذيذة جاهزة! من المؤكد أن أي شخص لديه أسنان حلوة لن يرفض علاج الكسترد هذا.

معجنات نفخة كلاسيكية برتغالية مع الكريمة اللذيذة

في غضون ساعة واحدة فقط، ستظهر الكعك اللذيذ على طاولتك. شراء مقدما فقط س. العجينة أو اصنعيها بنفسك في المنزل.

في الحالة الأخيرة، تجدر الإشارة إلى أن وقت الطهي سوف يمتد بشكل كبير.

عناصر:

500 غرام. sl. امتحان؛ ساه. مسحوق؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 90 غرام. ساه. رمل؛ 2 قطعة. الدجاج البيض (صفار فقط)؛ 300 مل كريمة (نسبة عالية من الدهون).

خوارزمية الطبخ:

1. أنا تذويب العجين. افرديها إلى طبقة رقيقة بسمك 1 سم.
2. لقد قطعت أكوابًا بالزجاج. أقوم بتغطية القوالب بالعجين. أضعه على الجانبين وأسفل بإصبعي. أضع ورق القصدير فوق قطع العجين، وأضغط عليها بكومة من الزجاج المقاوم للحرارة، أو أغطيها بالبازلاء.
3. أقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة. واخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة. أقوم بإزالة الرقائق والوزن وأخبزها لمدة 5 دقائق. أخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة. واخبز المزيد.
4. أصنع الكريمة من الدجاج. صفار البيض). لقد ضربتهم بالسكر. أغلي الكريمة واتركها تبرد.
5. أسكب الخليط في الدجاج. البيض وتصب في قوالب مع العجين.
6. أخبز الكعك في الفرن لمدة 15 دقيقة. أتحقق من جاهزية الكريم. إذا كانت الكريمة سميكة، أخرج الكعك من الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك، سأواصل العلاج بالحرارة لبضع دقائق أخرى.
7. عندما تبرد الكعك، رشيها بالسكر. مسحوق.

مخاريط الكسترد

سيتم استخدام وصفة الكريمة وفقًا لتركيبة الكسترد الكلاسيكية.

المقادير: 2 كيلو لتر. عجين؛ 1 جزء من الكسترد و 1 جهاز كمبيوتر. الدجاج بيضة (صفار فقط).

خوارزمية الطبخ:

1. أصنع مخاريط من ورق الخبز، حسب حجم الكعك المستقبلي. يجب أن يكون عدد الأنابيب أيضًا مساوياً للعدد المخطط للأبواق.
2. أقطع العجينة إلى شرائح، ولفها في مخاريط على شكل حلزونات، وأضع فوقها صفارًا مخفوقًا.
3. أخبز في الفرن حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون.
4. أقوم بإزالة المخاريط من المخاريط فقط عندما تكون باردة تمامًا. عليك أن تتصرف بحذر شديد، لأن القاعدة هشة للغاية.
5. أصنع الكاسترد وأستخدم الفوهة لملء الكعك. سيكون الكريم طريًا ولذيذًا جدًا.
6. أرش الكعك النهائي بالسكر. مسحوق، مسحوق الكاكاو أو نشارة جوز الهند.

الكعك مع كريم الرائب

طريقة تحضير حشوة اللبن الرائب للكعك مكتوبة أعلاه في المقالة. الكريم لن يسبب أي صعوبات.

عناصر:

3 قطع. الدجاج بيض؛ 200 مل ماء 3 غرام. ملح؛ 100 غرام. دقيق منخول؛ 1 جزء من حشوة اللبن الرائب 75 غرام. sl. زيوت؛ 3 غرام. الصحراء؛ الرشات

خوارزمية الطبخ:

1. اخلطي السكر والملح في وعاء. لقد قطعت الكلمات. الزبدة إلى مكعبات. أضيفي الماء وأطبخي الخليط على النار مع التحريك حتى تذوب جميع المكونات تماماً.
2. أقوم بإضافة الدقيق. أعجن العجينة بالملعقة.
3. أترك العجينة تبرد وأضيف إليها الدجاج. بيض. أقدمه تدريجيًا، مع تحريك التركيبة باستمرار.
4. باستخدام كيس المعجنات ذو فوهة مستقيمة أو مزخرفة، أضع العجينة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. تحتاج إلى تشكيل الأنابيب. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج في الفرن.
5. لقد قطعت اكلايرس من الأسفل أو الجانب. أملأ المساحة بحشوة اللبن الرائب ورشيها بالمسحوق. لا ينبغي أن تتسرب الكريمة من الكعكة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الرش بمسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند.

لتحضير كعك لذيذ بحشوة الكاسترد في المنزل، عليك معرفة بعض الحيل:

• من الأفضل وضع المنتجات التي ستحتاج لاحقًا إلى الضرب في الثلاجة. سيكون الكريم متجانسًا.
• لتحسين ثبات البروتين أثناء الخفق في الوعاء، يجب إضافة الملح.
• من الأفضل ملء الكعك الصغير بالكريمة الغنية. إذا كنت تأكل الكثير من الكريمة الدهنية، فقد تشعر بالسوء تجاه الحلويات.
• لن ينهار الكعك الطازج إذا قمت بوخزه عدة مرات باستخدام عود أسنان. سوف يخرج البخار بشكل أسرع بكثير
• من الأفضل تحضير العجينة في وعاء ذي قاع سميك أو من الحديد الزهر. الكتلة لن تحترق.
• إذا لم يكن لديك ملحق للمعجنات، يمكنك حشو الكعك بالكريمة باستخدام كيس الكفير البلاستيكي، ما عليك سوى قطع زاوية واحدة منه.
• سوف ترتفع الكعكة جيدًا أثناء الخبز، وستكون هناك مساحة فارغة بالداخل إذا لم تفتح أبواب الفرن لمدة 15 دقيقة.
• يمكن إيداع العجينة على صينية الخبز إذا تناولت بضع ملاعق صغيرة. أو ملعقة كبيرة. استخدمي إحداهما لاستخلاص العجينة، والأخرى لكشطها من الجهاز. لن يلتصق الخليط إذا غمست الملاعق في الماء البارد.

وصفة الفيديو الخاصة بي

سنخبرك اليوم بعدة خيارات حول كيفية صنع الكريمة لمثل هذه الأطعمة الشهية التي ستزين أي حفل شاي في الأعياد وتكون مثالية لطاولة بوفيه حلوة.

وصفة كريم لكعك الكسترد

مكونات:

• زيت المزارع - 2 ملعقة صغيرة؛
• حليب - 300 مل؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير

فاز البيض في قدر، ودون توقف، أضف الدقيق شيئا فشيئا. يُسلق الحليب في قدر ويُضاف السكر ثم يُسكب في خليط البيض في تيار رفيع مع التحريك بقوة بالمضرب. ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يثخن. أخرج الكريمة النهائية من الموقد وأضف قطعة من الزبدة والفانيليا حسب الرغبة. امزج كل شيء حتى يذوب ويبرد بوضعه في الماء البارد.

كريم البروتين لكعكة الكسترد

مكونات:

• سكر - 300 غرام؛
• ماء – 70 مل؛
• - قرصة؛
• بياض البيض – 4 قطع.

تحضير

لذلك، نقوم أولاً بتحضير الشراب: نسكب الماء في وعاء ونضيف السكر ونسخنه حتى الغليان. يُضاف حامض الستريك إلى بياض البيض ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. عندما يثخن شراب السكر، أخرجه من النار واسكبه في تيار رفيع في البروتينات. عندما تصبح الكريمة أقوى، استخدميها في كعك الكاسترد!

كريم لكعك الكسترد مع الحليب المكثف

مكونات:

• حليب مكثف – 150 جم؛
• زبدة - 130 جم.

تحضير

أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركها لفترة. ثم ضعيها في وعاء واسكبي الحليب المكثف واخفقي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

كريم الرائب لكعك الكسترد

مكونات:

• الجبن - 350 غرام؛
• زبدة - 175 غرام؛
• سكر ناعم - 100 جم؛
• حليب مكثف – 70 مل؛
• الفانيلين.
• كونياك الجدول – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

نخفف الزبدة ونضعها في وعاء واسع ونضيف إليها السكر البودرة ونضيف الفانيليا ونضربها حتى تصبح ناعمة. دون توقف، أضف الحليب المكثف في أجزاء صغيرة وصب الكونياك. افركي الجبن القريش من خلال منخل في الكريمة واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة، وفي هذه الأثناء اخبزي كعك الكسترد.

كريمة الشوكولاتة لكعكة الكسترد

مكونات:

تحضير

في وعاء، اخلطي السكر البودرة مع الكاكاو الجاف. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة بالخلاط ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجياً واسكبي الحليب. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ثم أضف الزيت وأضف الفانيلين واخفقه حتى يصبح كريميًا.

تعتبر فطائر الإكلير والكاسترد بالكريمة من الأطباق الشهية المفضلة لدى معظم الأشخاص الذين يحبون الحلويات. كقاعدة عامة، كل من البالغين والأطفال سعداء بمثل هذه الأطباق الشهية. ولحسن الحظ، فإن منافذ البيع بالتجزئة تزخر بوفرة وتنوعها. وإذا قمت بإعداد هذه الكعك في المنزل، فيمكنك ملء القطع المجوفة المخبوزة من معجنات الشو بأي شيء.

يتكون صنع كعك الكسترد محلي الصنع من ثلاث خطوات رئيسية. في الأولى يتم تحضير عجينة الشو، وفي الثانية يتم خبز القطع في الفرن، وفي الثالثة يتم تحضير الكريمة وتبدأ القطع المخبوزة بها. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المنتجات النهائية على نوع الحشوة. يحتوي إكلير بالكاسترد على 220 سعرة حرارية/100 جرام، ومع البروتين - 280 سعرة حرارية/100 جرام.

كعك الكسترد محلية الصنع - وصفة الصورة

ربما تكون هذه أبسط وصفة لهذه الأطعمة الشهية: كعك الكسترد مع الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر والمصنوعة من الزيوت النباتية. يمكنك العثور على مثل هذا المنتج شبه النهائي في المتاجر المتخصصة للطهاة والحلوانيين.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

الكمية: 28 حصة

مكونات

• مياه الشرب: 280 مل
• دقيق القمح: 200-220 جم
• المارجرين "دسم": 100 جرام
• زيت نباتي: 60 مل
• الملح: 3 جرام
• البيض: 4 قطع.
• كريمة الحلويات بالزيوت النباتية: 400 مل
• الشوكولاتة الداكنة أو الحليب بدون إضافات: 50 غ
• سمنة: 30-40 جم

تعليمات الطبخ

كريم مثالي لكعك الكسترد

كاسترد

للكسترد القريب من الإصدار الكلاسيكي، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق – 50-60 جم؛
• صفار بيض متوسط ​​الحجم – 4 قطع؛
• الفانيليا على طرف السكين؛
• حليب - 500 مل؛
• سكر – 200 جم.

ما يجب القيام به:

1. اخلطي الدقيق مع السكر.
2. ضع الصفار في وعاء مناسب.
3. ابدأ بضربهم بإضافة السكر والدقيق. يجب أن يتم ذلك بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح اللون أبيض تقريبًا.
4. يُسكب الحليب في قدر ذات قاع سميك ويُسخن حتى الغليان ويُضاف الفانيليا.
5. يُسكب خليط البيض في الحليب الساخن على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر.
6. تبديل التدفئة إلى الحد الأدنى. إحضار الخليط، مع التحريك المستمر، حتى يغلي. طبخ لمدة 3 دقائق تقريبا. للحصول على كريمة أكثر سمكًا، يمكنك غليها لمدة 5-7 دقائق.
7. تمرير الكتلة الناتجة من خلال منخل.
8. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وتغطى الطبق بفيلم ملتصق وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

بروتين

ستساعدك أبسط وصفة على تحضير كريم البروتين الذي ستحتاج إليه:

• السكر البودرة – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السناجب – 4 قطع. من بيض الدجاج متوسط ​​الحجم؛
• الفانيليا على طرف السكين؛
• حامض الستريك - قليل.

كيفية المضي قدما:

1. يُسكب البياض في وعاء عميق وجاف تمامًا.
2. باستخدام الخلاط الكهربائي، قومي بضربهم حتى تتشكل قمم ناعمة.
3. أضيفي السكر البودرة ملعقة تلو الأخرى دون إيقاف الخلاط.
4. أضف حامض الستريك والفانيليا. فاز الخليط حتى تتشكل القمم الصلبة.

كريم البروتين البسيط جاهز ويمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير.

دسم

لتحضير كريمة الزبدة البسيطة نحتاج:

• كريمة تحتوي على نسبة دهون من 35% - 0.4 لتر؛
• سكر - 80 جم؛
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير:

1. من الجيد تبريد الكريمة ووعاء الخلاط أو أي حاوية أخرى يتم فيها تحضير الحشوة في الثلاجة.
2. نسكب الكريمة، ونضيف السكر: العادي والفانيليا.
3. فاز بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية. بمجرد أن يحافظ الكريم على شكله جيدًا، يصبح الكريم جاهزًا.

تخثر

لحشوة اللبن الرائب نحتاج:

• حليب مكثف – 180-200 جم؛
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة؛
• جبنة قريش تحتوي على نسبة دهون 9٪ أو أكثر - 500 جم.

ما يجب القيام به:

1. افركي الجبن من خلال منخل.
2. أضيفي سكر الفانيليا ونصف الحليب المكثف واخلطيهم بلطف.
3. يُسكب الحليب المكثف المتبقي في أجزاء ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.

اعتمادًا على جودة الجبن ومنتجات الحليب المكثف، قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر قليلاً من الكمية المحددة.

بيري

خلال الموسم يمكنك تحضير الكريمة مع إضافة التوت، لذلك خذي:

• جبنة قريش كاملة الدسم – 400 جم؛
• سكر – 160-180 جم؛
• التوت أو التوت الأخرى - 200 غرام؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• زبدة - 70 جم.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الفانيليا والسكر البسيط في الجبن القريش ويُفرك الخليط من خلال منخل.
2. افرز التوت واغسله وجففه.
3. طحن في الخلاط أو طحن في مفرمة اللحم.
4. يُضاف هريس التوت والزبدة الناعمة إلى الجبن ويُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
5. ضع الكريم النهائي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

سيصبح كريم كعك الكاسترد ألذ وأكثر أمانًا إذا اتبعت هذه النصائح:

1. استخدمي فقط البيض الطازج الذي يجب غسله جيداً قبل طهيه.
2. سيكون مذاق الحشوة الكريمية أو اللبن الرائب أفضل إذا اخترت المكونات الرئيسية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
3. بالنسبة للكريمة، من المستحسن استخدام الفانيليا الطبيعية أو شراب الفانيليا.

كعك الكاسترد هي حلوى حلوة، طعمها مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. يحظى هذا النوع من الكعك بشعبية كبيرة لدرجة أنه يمكنك في أي مقهى تقريبًا تذوق هذه الأطعمة الشهية مع فنجان من القهوة أو الشاي. شعبية فطائر الكسترد اليوم هي أن هناك العديد من الخيارات لإعدادها. تعتبر الوصفة الكلاسيكية من الحلوانيين الفرنسيين، الذين كانوا "الآباء المؤسسين" لفطائر الكسترد في القرن الثامن عشر. ولكن مع مرور الوقت، ظهرت العديد من الطرق لإعداد معجنات الشو للخبز، ولا يتعين عليك حتى محاولة إدراج الحشوات التي يتم وضعها في معجنات الشو الجاهزة.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

أساس كعك الكسترد هو العجين. ويتم تحضيره عن طريق تخمير المكونات التالية: الماء والدقيق وقليل من الملح والزبدة والبيض. في بعض الأحيان يضاف السكر والفانيلين إلى معجنات الشو للكعك، ولكن كقاعدة عامة، فإن الحشوة هي التي تجعل الكعك حلوًا، وليس قشرة العجين نفسها.

تمتلئ فطائر الكسترد الجاهزة بالكريمات: القشدة الحامضة والكسترد واللبن الرائب والزبدة. ليس من غير المألوف استخدام كريمة الشوكولاتة والمربى والحليب المكثف المسلوق والمربيات وما إلى ذلك للحشوة. إذا كنا لا نتحدث عن طبق حلو، ولكن عن فطائر الكسترد التي سيتم تقديمها كوجبة خفيفة باردة، ففي مثل هذه الحالات، للحشو، خذ المنتجات التالية، سحقها في الخلاط إلى حالة بات: اللحوم، الفطر والأسماك والجبن والخضروات وغيرها.

كما ترون، يتم أخذ الكعك المصنوع من معجنات الشو كقاعدة، لكن الطعم النهائي سيعتمد على تفضيلاتك وعلى القائمة المحددة التي حددتها بنفسك.

فيما يلي خيار أساسي، إذا جاز التعبير، لإعداد العجين لمعجنات الشو. للحصول على الوصفة، سنحتاج إلى المنتجات الأكثر شعبية وبأسعار معقولة والتي تتوفر دائمًا في مخزون كل ربة منزل. معجنات الشو مناسبة لكل من المعجنات الحلوة وغير الحلوة.

مكونات:

• 250 جرام دقيق
• 150 مل ماء
• 150 مل حليب
• 100 جرام زبدة
• 6 بيضات
• الملح على طرف السكين

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر عميق.
2. نضع فيه الزيت والملح ونضعه على النار. جلب محتويات المقلاة ليغلي.
3. بعد ذلك، أضيفي الدقيق وقلبي جميع المكونات بسرعة حتى تتجانس تمامًا. بمجرد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بجدران المقلاة، ارفعيها عن النار.
4. باستخدام خطاف العجين، ابدأ بضرب العجين بسرعة منخفضة.
5. دون إيقاف تشغيل الخلاط أو معالج الطعام، صب الحليب.
6. اخفقي البيض في عجينة الشو واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
7. العجين النهائي لمعجنات الشو له قوام مشابه للكريمة السميكة.
8. نملأ حقنة المعجنات بالعجين ونستخدمها لوضع فراغات الكيك بالشكل المرغوب على صينية الخبز.

كعك الكسترد اللذيذ

كعك الكسترد المناسب هو كعك جيد التهوية. باستخدام هذه الوصفة بالذات، ستتمكن من الحصول على النتيجة المرجوة التي تلبي هذا المعيار. سنقوم بملء الكعك النهائي بالكاسترد الذي يتناسب بشكل أفضل مع المخبوزات المصنوعة من هذه العجينة.

مكونات:

• للاختبار:
• 1 ملعقة كبيرة. ماء
• 100 جرام زبدة
• الملح على طرف السكين
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 3 بيضات

للكريم:

• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 1.5 ملعقة كبيرة. لبن
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 2 ملعقة صغيرة. سمنة
• 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة. صب ماء الشرب في المقلاة واتركه حتى يغلي.
2. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي الزيت والملح والدقيق إلى الماء.
3. ابدأ فورًا في تحريك جميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن الجدران.
4. ثم قم بتبريد عجينة الشو قليلاً واضرب محتويات القدر بخطاف العجين. فاز في جميع البيض واحدا تلو الآخر. وستكون النتيجة عجينة سميكة.
5. نأخذ العجينة النهائية إلى محقنة أو كيس معجنات ونضعها جزئيًا على صينية خبز مدهونة بالزبدة. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل لتغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. تأكد أيضًا من وجود مسافة بين أجزاء العجين، لأن الكعك سينمو أثناء الخبز.
6. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة واخبزي كعك الكاسترد على حرارة 180 درجة.
7. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أطفئي النار وأخرجي الكعك من الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا، واتركيه ليبرد قليلاً.
8. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير الكسترد.
9. اخلطي البيض والدقيق معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
10. في وعاء منفصل، ضعي الحليب والسكر حتى يغلي على النار.
11. يُسكب "حليب السكر" في خليط البيض في تيار رفيع، مع الاستمرار في تحريك الخليط بالملعقة.
12. ضعي الكريمة الناتجة على الموقد واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر واطهيها حتى تبدأ في التكاثف.
13. نرفع الكريما عن النار ونضيف الزبدة وسكر الفانيليا ونحرك مرة أخرى ونتركها تبرد.
14. كل ما تبقى هو ملء كعك الكسترد بالكريمة. للقيام بذلك، قطع الجزء العلوي من الكعكة بسكين حاد. املأ كل قطعة من الكعك بالكريمة، ثم غطيها بالجزء المقطوع في الأعلى.
15. ضعي الكعك النهائي على طبق وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.

الكسترد لكعك الكسترد مع الحليب المكثف

ربما يكون هذا أحد أبسط الخيارات لإعداد كريمة الكسترد في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، الجميع يحب طعم الحليب المكثف، لذلك عند اختيار هذا الكريم، من الواضح أنك لا يمكن أن تخطئ وسوف ترضي إن لم يكن جميع الضيوف وأفراد الأسرة، ثم الأغلبية.

مكونات:

• 250 مل حليب
• 200 غرام. حليب مكثف (مسلوق)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق بدون شريحة
• 10 غرام. الفانيليا السكر

طريقة طهو:

1. ضعي الحليب المكثف وسكر الفانيليا والدقيق و50 مل من الحليب في وعاء. امزج كل شيء جيدًا.
2. ثم نبدأ بضرب الكريمة بالخلاط ونسكب الحليب المتبقي تدريجياً.
3. ضع الحاوية ذات الكتلة المتجانسة على النار واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة باستمرار باستخدام ملعقة.
4. دون التوقف عن التحريك، اطهي الكريمة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ في التكاثف.
5. يجب ترك كريمة كعك الكسترد الجاهزة لتبرد تمامًا، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كعك الكسترد. بالعافية!

ستكون فطائر الكسترد إضافة رائعة لأي طاولة احتفالية. لكن من الواضح أن تحضير مثل هذه الحلوى في أيام العطلات فقط يعد جريمة، لذلك آمل مخلصًا أن تسمح لك الوصفات المقدمة اليوم بالتأكد من أن عملية تحضير فطائر الكسترد برمتها أبسط بكثير مما قد تبدو للوهلة الأولى، وبالتالي ، سوف تنغمس في مثل هذه المعاملة لنفسك ولأحبائك في كثير من الأحيان. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح فطائر الكاسترد لذيذة في المرة الأولى وبدون مشاكل:

• عند تحضير عجينة الشو، لا تخفقي البيض حتى يبرد قليلاً. خلاف ذلك، قد يتجعد البيض، ولن تنتج هذه العجينة كعكات جيدة التهوية؛
• إذا لم يكن لديك حقنة أو كيس معجنات في المنزل، ولا تعرف كيفية حشو فطائر الكسترد، فاستخدم كيسًا بلاستيكيًا عاديًا؛
• بالنسبة لبعض ربات البيوت، تسقط الكعك فورًا بعد الخبز. لتجنب ذلك، ما عليك سوى ثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان، وبالتالي إعطاء البخار طريقًا للهروب وتجنب "انهيار" الكعكة النهائية؛
• أي كريم مناسب لكعك الكسترد. تذكر أنك لن تفسد الكعكة بالكريمة المعدة بشكل صحيح، لذا اختر الحشوة التي تفضلها.

• الجمع بين البيض والسكر، إضافة الدقيق. اصنع عجينة رقيقة. دهن مقلاة أو صينية خبز بالزيت ورشها بالدقيق واستخدام ملعقة لوضع العجينة. يجب أن تنتشر قليلا. قم بتسوية الكعك باستخدام ملعقة. سخني الفرن. ضعي صينية خبز واطهي الكعك حتى يتحول إلى اللون الأصفر وتكتسب الحواف لونًا بنيًا ذهبيًا.
• أخرج الكعك الساخن ولفه من إحدى الحواف. لمنع العجين من التبريد والكسر، يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة. يمكنك ببساطة لفها بيديك، أو يمكنك ارتداء القفازات المنزلية. تكون عجينة البسكويت طرية تمامًا وهي ساخنة، لذلك ستبقى بالشكل الذي لفّت به. يمكنك صنع أي كريمة زبدة للكعك السريع: كلما زادت كمية الزبدة، كان الشكل أفضل.
• يُمزج السكر والدقيق ويُخفق في البيضة ويُحرَّك. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرَّك ويُشعل النار. طهي الطعام مع التحريك المستمر. عندما يصبح الكريم سميكًا، أخرجيه واتركيه ليبرد. عندما يبرد أضيفي الزبدة المذابة والفانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة. رائع. باستخدام حقنة المعجنات أو كيس عادي، اسكبي الكريمة في الكعك المجهز.