Anda mesti faham bahawa sebarang "" boleh dikumpulkan dalam sebarang bentuk silikon (dan kadangkala logam). Kami menunjukkan kek dalam bentuk dan reka bentuk yang kelihatan paling logik kepada kami, tetapi jika anda tidak mempunyai bentuk yang betul, ambil yang lain. Sebagai contoh, pencuci mulut ini akan disatukan dengan baik dalam acuan dari pengeluar Silikomart (ia dianggap profesional dan digunakan oleh restoran di seluruh dunia). Saya sentiasa mempunyai pelbagai jenis borang dalam stok, anda boleh. Di samping itu, bukannya kek, anda boleh membuat kek (atau beberapa), resipi adalah sama. Dan inilah bentuknya sendiri; produk siap dan geometrinya sentiasa kelihatan pada kotak: 
Pencuci mulut kami hari ini bukan sahaja mengandungi kek itu sendiri, tetapi juga asas sablé (pastri pendek). Oleh itu, kami memilih potongan die untuk dipadankan dengan bentuk (siluetnya). Bulat untuk dan bujur untuk . Katakan anda menggunakan acuan dengan geometri yang berbeza, kemudian cuba pilih potongan cetakan yang sesuai.
Saber
Apa itu saber? Ini adalah asas untuk kek pastri shortcrust kami. Ia disediakan secara ringkas dan, pada dasarnya, bersahaja. Kelebihan yang jelas untuk menggunakannya ialah lebih mudah untuk makan kek sedemikian dengan tangan anda - kami memakannya bersama-sama dengan pendirian di mana ia berdiri. Kita semua mungkin telah membuat roti pendek sekurang-kurangnya sekali, jadi tidak ada masalah dengannya. Satu-satunya perkara ialah mengambil mentega berkualiti tinggi dengan kandungan lemak sebanyak 82%. 
Asingkan putih dari kuning. Letakkan kuning (70 g) ke dalam mangkuk. Tuangkan gula (112 g) di sana. 
Pukul adunan dengan baik dan teliti sehingga ia bertambah dalam jumlah dan warna menjadi cerah. Pukul lampiran. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan pengadun tangan. 
Tambah mentega (112 g). Saya mengambil yang sejuk, yang saya cincang menjadi kiub kecil. Secara umum, terdapat dua teknologi: tambah minyak sejuk atau suhu bilik. Menggunakan yang pertama menjimatkan masa. 
Pukul pada kelajuan sederhana dengan lampiran dayung. Ideanya adalah untuk bekerja dengan cepat dan mengganggu doh masa depan sesedikit mungkin. Pada pengadun tangan, gunakan lampiran lingkaran. 
Masukkan tepung (185 g) dan serbuk penaik (5 g). Jika anda meragui kualiti kedua-duanya, tapis penapis halus beberapa kali. 
Sekali lagi, uli dengan teliti pada kelajuan sederhana (supaya gluten tidak berkembang dalam tepung, yang akan menjadikan doh "bergetah"). 
Dalam beberapa minit anda akan mendapat pes yang licin dan boleh diurus. 
Pindahkannya ke parchment. 
Tutup dengan helaian kedua dan gulungkan doh dengan rolling pin kepada ketebalan 3 mm. Bekerja dengan cepat, gunakan alat yang sejuk, dan kendalikan doh sesedikit mungkin. 
Inilah yang sepatutnya berlaku. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama setengah jam. 
Selepas setengah jam, keluarkan doh dan pindahkan dengan teliti ke tikar silikon (kami akan membakar doh di atasnya). Jika anda tidak mempunyai tikar, lakukan semuanya di atas kertas. Pilih saiz die cut yang betul. Kek kami sendiri akan dalam bentuk Bantal (bujur), yang bermaksud kami juga akan mengambil pemotong die bujur yang lebih besar. Chef Perancis mengesyorkan mencelupkan die-cut ke dalam kanji, dan hanya kemudian memotong bahan kerja. Nampaknya lebih tepat dengan cara ini. 
Cucuk lubang dengan garpu (untuk mengelakkan doh menggelegak). 
Keluarkan doh yang tinggal dengan spatula. Doh yang dipasang boleh digunakan semula, hanya ulangi prosedur sekali lagi (gulungkan lapisan, sejuk, potong bentuk). Letakkan semula persediaan ke dalam peti sejuk selama setengah jam lagi. 
Bakar pada suhu 150 darjah selama 15-20 minit. Sehingga perang keemasan. Semasa proses membakar, bahan kerja mungkin mula membengkak, tetapi kemudiannya akan kembali kepada ketebalan asalnya. Biarkan sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara. Daripada kuantiti ini anda boleh membuat kira-kira 15-18 keping kek atau beberapa lapisan kek besar (diameter 16-20 cm). Doh yang tidak diperlukan boleh dibekukan.
Krim kopi
Creme (aksen pada suku kata terakhir) juga dipanggil creme atau creme. Terdapat hanya satu idea - ini adalah jenis pengisian yang paling kerap distabilkan dengan mentega. Iaitu, kami tidak menggunakan agen pembentuk gel (agar, gelatin), tetapi kami mendapat jisim yang stabil, yang kami tetapkan bentuknya. Isi ini ternyata lebih lembut dan lembut. Dan pada masa yang sama kita akan belajar cara rasa krim. 
Tuangkan krim ke dalam periuk (200 g, kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 33%). Tambah biji kopi (30 g). Jika anda membuat pencuci mulut dengan rasa yang berbeza, anda boleh menggantikan biji kopi dengan apa-apa yang sama aromatiknya. Ini boleh jadi bunga lavender kering, teh, soba, dan sebagainya. 
Letakkan krim di atas api. Biarkan mendidih. Keluarkan dari haba, tutup dengan tudung dan biarkan curam selama 10 minit. Ini adalah kaedah aromatisasi yang dipanggil panas. 
Sediakan semangkuk coklat susu (160 g). 
Tuangkan krim ke dalam coklat melalui penapis. Ia hanya akan mengumpul bijirin (atau herba). 
Buat emulsi, cuba campurkan campuran dengan teliti dengan pemukul. Serpihan akan muncul dahulu. Tetapi secara beransur-ansur jisim akan menjadi homogen. Sudah di sini saya menggunakan spatula untuk mengumpul sebanyak mungkin jisim dari sisi cawan. 
Tunggu sehingga mencapai 40 darjah. 
Tambah mentega sejuk (50 g). 
Campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi. Dan puri dengan pengisar tangan. Anda harus mendapat jisim homogen sepenuhnya. 
Tuangkan ke dalam acuan silikon. Saya mengambil yang segi empat tepat. Anda perlu mencapai ketinggian lapisan 4-5 mm. Adalah lebih baik untuk meletakkan acuan dalam dulang pembakar supaya geometri tidak terganggu semasa pemindahan ke peti sejuk, lagipun, acuan silikon agak lembut. Anda boleh menggunakan acuan logam yang dialas dengan filem atau cincin logam (segi empat sama) yang juga mempunyai filem berpaut dan bukannya bahagian bawah. 
Masukkan dalam peti ais. Krim harus mengeras sepenuhnya.
Isi kopi
Isi kopi akan menjadi kurang padat dan lebih lapang. Oleh itu, mula-mula kita tuangkan krim, dan pengisian kopi akan pergi ke atas. 
Gelatin daun (6 g). Rendam dalam air sejuk. Anda juga boleh mengambil serbuk (ia dicairkan dalam nisbah 1 hingga 6 dengan air). Beginilah cara pro rendam gelatin - tuangkan air ke dalam gelas dan putar gelatin. Mereka diturunkan ke dalam air. Ia cepat dan anda tidak perlu memotong apa-apa. 
Kemudian kami sekali lagi rasa krim (300 g) dengan biji kopi (40 g) mengikut kaedah biasa. Didihkan, keluarkan, tutup dan tunggu 10 minit. 
Tapis krim. 
Sekarang sediakan crème anglaise atau crème anglaise. Untuk melakukan ini, campurkan kuning (30 g) dengan gula (75 g). Dan pukul sebati dengan whisk. 
Perlahan-lahan lipat kuning ke dalam krim, kacau sentiasa dengan pemukul untuk mengelakkan kuning daripada mengental. Panaskan jisim hingga 84 darjah. 
Jisim harus menebal sedikit. Ini bukan kastard dengan spatula di dalamnya. Kita perlu mencapai ketebalan sedikit. Jika anda mencelup spatula kayu dan memasukkan jari anda ke dalamnya, ia akan meninggalkan kesan yang jelas. Dalam kes ini, krim akan menjadi cecair. Itu yang kita perlukan. 
Tambah sedikit pewarna pada jisim yang terhasil. Ini hanyalah loghat yang akan kelihatan organik dalam pencuci mulut kami. Jika anda rasa krim dengan, sebagai contoh, lavender, adalah bijak untuk menggunakan pewarna ungu dan sebagainya. 
Kacau adunan hingga sebati sehingga warna yang diinginkan tercapai. 
Masukkan gelatin dan campurkan semuanya dengan teliti. 
Kami akan tuangkan inti ke atas krim kopi. 
Lapisan hendaklah lebih kurang sama ketinggian atau isiannya hendaklah lebih tinggi sedikit. 
Masukkan semula semua ke dalam peti sejuk.
Kopi mousse
Kami mula menyediakan mousse hanya apabila kedua-dua tampalan dibekukan sepenuhnya, iaitu, mereka tidak hanya sejuk, tetapi telah menjadi berais.
Kami membuat mousse dengan coklat susu dan juga merasakannya dengan biji kopi, tetapi dengan cara yang sejuk. Untuk melakukan ini, gabungkan krim (150 g, kandungan lemak 33%) dan susu (150 g, kandungan lemak 2-3.5%) dalam periuk dengan biji kopi (40 g). Letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Pada masa ini, krim dan susu juga berperisa. 
Buat kastard lagi. Untuk melakukan ini, gabungkan kuning (56 g) dan gula (28 g), gaul rata. 
Rendam gelatin (6 g) dalam air. 
Cairkan coklat susu (490 g) dengan berhati-hati. Ngomong-ngomong, jika anda tidak mempunyai tenusu, cuma gabungkan putih dan gelap mengikut perkadaran yang anda suka (contohnya, 1:1). Cairkan dalam gelombang mikro dalam 15 saat pecah. Selepas setiap nadi, keluarkan mangkuk dan kacau coklat. Pada mulanya nampaknya tiada apa yang berubah, tetapi secara beransur-ansur ia akan "terapung". Jika anda berdenyut lebih lama atau tidak mengacau coklat, anda berisiko menjadi terlalu panas coklat, menyebabkan ia berketul dan terpaksa dibuang. Bantu diri anda dengan pengering rambut. 
Masak krim. Panaskan jisim susu berkrim yang ditapis. 
Sekali lagi, tambah kuning dan gula ke dalam jumlah jisim. Kacau dengan kuat supaya jisim kuning telur tidak berkerut. 
Kacau dengan pemukul sehingga anda mendapat konsistensi ini. 
Campurkan coklat cair dan krim yang dihasilkan (anda memerlukan 300 g). Masukkan gelatin. 
Tumbuk dengan pengisar tangan. 
Pukul krim (450 g) hingga puncak lembut. Iaitu, mereka tidak lagi cair, tetapi juga tidak padat. 
Apabila jisim coklat telah sejuk sedikit, tuangkannya dengan berhati-hati ke dalam krim. Dalam aliran nipis, kacau. Gunakan pemukul dan gunakan spatula untuk mengikis adunan dari bahagian tepi. 
Campurkan dan mula memasang. Tuangkan mousse ke dalam sel separuh. Jumlah ini cukup untuk 15 kek (Batu atau Bantal) atau sepasang kek 16-18 cm. Anda boleh mengisi dari gelas dengan muncung nipis atau dari beg pastri. 
Letakkan mousse di dalam peti sejuk selama 5 minit, ini perlu supaya pengisian tidak tenggelam di dalamnya. Pada masa ini, keluarkan inti kami dan keluarkannya dari acuan. Kami memotong jalur kira-kira 2 cm lebar. Jika anda mengumpul dalam bentuk bulat, gunakan pemotong bulat diameter yang diperlukan. 
Kami memotong jalur panjang bersilang supaya ia masuk ke dalam acuan. 
Letakkan inti di dalam sel separuh berisi (sebelah kuning ke bawah). Isikan dengan baki mousse. Berhati-hati, kami tidak mahu sebarang lompang, jadi ketik kuali dengan kuali di atas meja dan tambah (jika perlu) mousse. Tampalan boleh ditenggelamkan supaya mousse menutup bahagian atas atau kiri di permukaan (seperti di sel kiri atas). Ini soal memotong. 
Itu sahaja, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Kek untuk malam.
Kaca cermin karamel
Pembekuan ini agak mudah dibuat, mempunyai sedikit kerumitan dan mempunyai rasa karamel yang enak. Sekiranya anda mengalami kesukaran dengan glazes sebelumnya, maka yang ini memberikan hasil yang betul hampir 100%.
Mari kita mulakan semula dengan gelatin (15 g), yang kita rendam dalam air sejuk. 
Dalam periuk, satukan gula (263 g) dan (200 g). Boleh digantikan dengan molase, sirap terbalik atau glukosa. 
Dalam satu lagi, tuangkan krim (300 g, kandungan lemak 33%). 
Letakkan kedua-dua periuk di atas dapur. Krim sepatutnya hanya menggelegak dengan senyap. Tetapi kami membuat karamel daripada gula dan sirap. 
Jangan cuba mengacau adunan dalam apa jua keadaan, jika tidak, gula boleh menjadi kristal dan anda akan mendapat gula-gula. Anda hanya boleh mengalihkan sedikit periuk supaya gula tersebar. 
Secara beransur-ansur gula akan larut. Kami menunggu warna karamel ciri muncul (ini adalah apabila cecair mula menjadi kuning). 
Kami menunggu kira-kira 173-175 darjah. 
Keluarkan dari haba dan tambah krim mendidih dalam beberapa peringkat. Kami menambah satu pertiga, jisim mula berbuih, kacau dengan kuat dengan spatula. Kemudian lagi dan lagi. 
Akibatnya, anda akan mendapat karamel padat homogen. 
Tuangkan karamel ke atas coklat susu (75 g), tuangkannya dalam aliran nipis dan kacau, ini perlu supaya coklat tidak mengental. 
Anda harus mendapatkan jisim licin homogen. Jika terdapat ketulan, ia bermakna sama ada karamel telah mengkristal atau coklat telah menjadi kental. Mulakan sekali lagi. 
Masukkan gelatin. 
Dan setengah sudu teh kandurin emas (boleh didapati di kedai). Ia memberikan kilauan mutiara cahaya kepada sayu. Dalam sayu berwarna sejuk masuk akal untuk menggunakan kandurin perak. Anda boleh menambah pewarna lain (gel atau kering), satu-satunya perkara ialah anda perlu memilih warna yang tidak mengganggu warna karamel sayu itu sendiri (merah, oren, kuning, ungu). 
Pukul sayu dengan pengisar rendaman. Untuk melakukan ini, condongkan kaca sedikit, masukkan pengisar dengan berhati-hati dan pusingkannya sedikit (ini adalah cara kita mengeluarkan buih besar). Tanpa membenarkan lampiran pengisar naik di atas permukaan sayu, tumbuk adunan. Bubbles adalah jahat, jadi kami melakukan segala-galanya pada kelajuan minimum dan berhati-hati. 
Anda akan melihat pantulan pada permukaan sayu. 
Kami menunggu sehingga sayu sejuk hingga 40 darjah. Ramai orang telah mengadu dalam resipi lepas bahawa pembekuan tidak sejuk. Betul, ia akan menyejuk sendiri selama berjam-jam. Oleh itu, anda perlu kacau setiap minit dengan spatula atau sudu, tetapi supaya tidak membuat buih tambahan. 
Apabila aising telah mencapai suhu kerja, susun kek (atau kek). Letakkan lembaran penaik, lapik dengan filem (sayu yang dikumpul boleh digunakan semula, anda hanya perlu mengumpulnya, panaskan dan tumbuk sekali lagi dengan pengisar). Terdapat kekisi di atasnya, dan kek di atasnya; kami mempunyai mereka sejuk ais. 
Tuangkan kek dengan cepat, sekali gus. Glaze cepat sejuk dan jika anda mula menuang lapisan kedua, akan ada ketulan. Anda harus cuba menutup kek dalam satu gerakan. Dan perhatikan kelikatan sayu. Ia agak cair, tetapi tahan dengan baik.
Sebaik sahaja lebihan sayu telah mengering (ini akan mengambil masa seminit), kami mengungkit setiap kek dari bawah dengan spatula rata, angkat dan gulung di sepanjang rak dawai (ini mengeluarkan lebihan helai sayu dari bawah). Terdapat video terperinci dalam resipi Eurasia. Kami meletakkan kek pada pedang. 
Sebagai hiasan, kami mengambil biji kopi dan disapu dengan kandurin di atasnya. Jangan berlebihan, kita tidak memerlukan butiran emas, tetapi hanya kilauan keemasan yang terang. 
Inilah potongannya. Segala-galanya adalah seperti yang kita inginkan. 
Semoga berjaya
Saya ingin mengatakan bahawa pencuci mulut adalah sangat mudah dan sangat kompleks. Saya mengikuti semua langkah yang Conditoria beritahu saya dan semuanya berjalan lancar. Ia akan menjadi lebih mudah untuk anda, kerana saya mengambil bilangan maksimum foto dan video tambahan. Semua gram dan minit disahkan, jika anda menggunakan penimbang, termometer dan produk berkualiti - pencuci mulut akan menjadi sama atau lebih baik)
Jangan lupa bahawa walaupun kelihatan mudah, pencuci mulut ini masih mempunyai kerumitan sederhana, yang bermaksud mungkin terdapat beberapa kesulitan kecil. Jangan putus asa dan cuba lagi. Apabila ragu-ragu, lakukan sedikit demi sedikit. Sebagai contoh, buat beberapa kek dengan hanya mousse dan kek span, dan tambahkan kek pada beberapa lagi. Dan apabila anda menuang sayu, ambil satu kek pada satu masa dan biarkan selebihnya di dalam peti sejuk. Jika sesuatu tidak berfungsi dengan sayu, anda boleh memasaknya sekali lagi dan mencubanya pada kumpulan kedua pencuci mulut siap sedia.
Walau apa pun, sesiapa sahaja boleh membuat pencuci mulut sedemikian. Kebanyakan alat dan bahan yang anda perlukan boleh didapati dalam .
Pencuci mulut halus Perancis yang lapang yang benar-benar cair di dalam mulut anda. Pencuci mulut ini akan menggembirakan pencinta coklat. Kopi akan menambah nota istimewa kepada pencuci mulut. Krim - lebih gemuk lebih baik. Pencuci mulut ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.
Untuk menyediakan coklat dan mousse kopi, kami memerlukan produk yang ditunjukkan dalam senarai.
Pecahkan coklat kepada kepingan kecil. Letakkan bekas dengan coklat di dalam tab mandi air dan larutkan sambil dikacau.
Kami memisahkan telur kepada kuning dan putih.
Tambah separuh gula ke kuning.
Pukul kuning dengan gula menjadi buih yang gebu.
Masukkan kopi ke coklat cair. Kacau dengan whisk semasa proses.
Pukul sehingga coklat dan kopi sebati sepenuhnya.
Masukkan campuran telur dan krim ke dalam campuran coklat-kopi dan kacau dengan teliti.
Pukul putih sehingga membentuk puncak yang stabil.
Masukkan putih ke dalam adunan coklat sekeping demi sekeping, kacau dengan berhati-hati supaya tidak hancur putih.
Tuangkan mousse yang telah siap ke dalam mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam.
Hiaskan mousse coklat-kopi yang telah siap dengan taburan coklat.
- Adalah dinasihatkan untuk membakar kek span terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pukul mentega cair yang lembut dengan pengadun sehingga kembang, tambah gula secara beransur-ansur (tinggalkan beberapa sudu untuk putih telur).
- Asingkan kuning dari putih dan pukul mereka ke dalam krim mentega, uli selepas setiap sehingga licin. Semasa memecut krim mentega, tuangkan kopi yang kuat dan suam, tambah gula vanila dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga krim homogen diperolehi.
- Ayak tepung melalui ayak bersama serbuk koko, garam dan serbuk penaik ke dalam mangkuk yang berasingan dan kacau. Semasa mengacau campuran mentega-kopi, masukkan campuran tepung dan pukul untuk membentuk doh homogen.
- Pukul putih telur dengan mixer pada kelajuan tinggi sehingga stiff peak terbentuk (pastikan cuci dan keringkan bahagian mixer). Akhir sekali, masukkan gula dan kacau sehingga hampir larut sepenuhnya.
- Campurkan buih protein ke dalam doh menggunakan pergerakan atas ke bawah. Pindahkan doh ke dalam loyang, sebelum ditutup dengan kertas parchment atau digris dengan mentega dan ditaburkan dengan tepung.
- Bakar lapisan kek coklat selama setengah jam pada suhu 180C. Keluarkan acuan, selepas menyejukkan sepenuhnya, pindahkan kek span ke rak dawai dan biarkan ia "udara" selama sekurang-kurangnya 1-2 jam (lebih baik biarkan semalaman, kek span yang direndam akan menjadi lebih berair dan lebih lembut).
- Selepas masa yang ditetapkan, kembalikan kek ke dalam kuali springform dan rendam rata dengan kopi manis dan suam-suam kuku dan alkohol.
- Sediakan mousse krim untuk kek: campurkan kuning telur dengan separuh kanji, kacau sehingga rata dan tuangkan separuh kopi dalam aliran nipis.
- Masukkan separuh kedua kanji dan tuangkan kopi yang tinggal secara beransur-ansur. Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan 4 sudu besar gula dan letakkan di atas api.
- Semasa mengacau susu, biarkan ia mendidih dan tuangkan dalam aliran nipis ke dalam campuran kuning telur dengan kopi dan kanji (sambil terus kacau jisim kuning telur dengan pukul).
- Tuang semula krim ke dalam kuali, letakkan di atas api dan reneh sehingga pekat dengan api perlahan, kacau berterusan dengan spatula atau pukul. Keluarkan kuali dari api, tutup dengan tudung dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Tuangkan alkohol ke atas gelatin dan biarkan selama 15 minit. Letakkan bekas dengan gelatin dalam tab mandi air dan, kacau sentiasa, panaskan campuran sehingga bijirin gelatin dibubarkan sepenuhnya (jangan biarkan mendidih!).
- Keluarkan bekas dari tab mandi air, sejukkan dan campurkan dengan kastard berasaskan susu suam. Semasa kacau, sejukkan krim sepenuhnya (anda boleh meletakkan kuali dengan krim dalam mangkuk air yang sangat sejuk supaya parasnya mencapai separuh daripada kuali).
- Pukul krim sejuk dengan mixer sehingga kembang dan campurkan secara beransur-ansur ke dalam kastard (jangan biarkan ia mengeras, iaitu masukkan krim segera selepas ia sejuk).
- Pukul putih telur dengan mixer sehingga stiff peak terbentuk dan masukkan baki gula (2 sudu besar). Campurkan krim protein ke dalam campuran berkrim menggunakan pergerakan lembut dari atas ke bawah.
- Tutup kek yang direndam dengan krim kopi yang dihasilkan, tutup acuan dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4-6 jam. Sebaiknya biarkan mousse kek kopi semalaman.
- Keluarkan kek siap dari peti sejuk, keluarkan filem dan cincin belah, hiasi permukaan dengan coklat atau biji kopi yang cair dan suam. Selamat menjamu selera!
Coklat-kopi mousse ialah pencuci mulut yang halus dengan rasa ketuhanan, sederhana manis, dengan kepahitan coklat gelap yang menyenangkan dan aroma kopi yang halus. Mousse ini adalah pencuci mulut yang paling sesuai untuk perayaan Tahun Baru, kerana hidangan berakhir selepas tengah malam, sebahagian pencuci mulut coklat dan kopi akan menjadi alternatif yang baik kepada sekeping kek dengan kopi, yang akan lebih sihat untuk figura anda. Jika anda memutuskan untuk menyediakan coklat dan mousse kopi untuk Tahun Baru, maka anda perlu mengira masa dengan betul, kerana lapisan mesti mempunyai masa untuk menutup dengan betul. Saya menasihati anda untuk memulakan proses penyediaan mousse pada waktu pagi. Semasa lapisan mousse mengeras di dalam peti sejuk satu demi satu, anda boleh menyediakan hidangan lain. Resipinya tidak rumit, tetapi anda perlu berusaha sedikit untuk menyediakan pencuci mulut, tetapi hasilnya akan melebihi jangkaan anda. Para penikmat kopi dan coklat akan berterima kasih kepada anda.
mousse kopi coklat - resipi.
Untuk menyediakan kami memerlukan:
- krim (30% lemak) - 0.5 l;
- susu - 0.5 l;
- bar coklat gelap;
- kopi;
- vanila;
- gelatin - 2 sudu besar. l.;
- gula secukup rasa.
Sediakan semua bahan. Bancuh kopi yang kuat (1 gelas). Pukul krim dengan gula dan vanila (sebaik-baiknya semula jadi). Masukkan gula secukup rasa. Simpan krim putar di dalam peti sejuk untuk mengelakkan ia daripada mendap. Didihkan susu.
Lapisan pertama mousse kami mestilah coklat. Untuk melakukan ini, cairkan bar coklat dengan penambahan susu dalam mandi wap, tinggalkan beberapa keping untuk menghias pencuci mulut. Larutkan satu sudu gelatin segera dalam segelas susu panas. Tuangkan susu secara beransur-ansur ke dalam coklat, kacau berterusan. Jangan sampai mendidih. Jisim harus homogen, tanpa ketulan, warna coklat gelap. Sejukkan adunan yang telah siap, tambah beberapa sudu krim putar dan kacau perlahan-lahan. Letakkan dalam lapisan dalam bahagian kaca (sebaik-baiknya hidangan telus). Letakkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Apabila membalikkan kaca, jisim harus kekal di tempatnya.
Semasa lapisan pertama mengeras, sediakan yang kedua. Ulangi proses dengan susu dan gelatin. Tuangkan kopi. Sejuk. Tambah beberapa sudu besar krim (untuk udara). Kacau tanpa fanatik, krim tidak boleh larut dalam jisim. Letakkan di atas lapisan coklat dan biarkan di dalam peti sejuk. Lapisan kopi hendaklah lebih ringan daripada lapisan coklat.
Apabila lapisan pencuci mulut telah mengeras dengan baik, sudu krim disebat di atasnya dengan picagari dan taburkan coklat parut. mousse kopi coklat sudah siap.
Petua: jika anda membuat pencuci mulut ini dalam gelas yang jelas, hiaskan tepi kaca dengan gula beku. Ia kelihatan sangat mengagumkan di atas meja. Gelas harus dicelup dalam protein mentah, kemudian dalam gula dan dibiarkan kering. Kemudian berhati-hati membina mousse itu sendiri.
Selamat makan semua!
Pengarang: Liliya Purgina
Anda juga boleh memasak untuk orang tersayang
