Buah zaitun dan buah zaitun adalah buah dari pokok yang sama. Zaitun dipanggil zaitun kerana buahnya mengandungi banyak minyak. Di Rusia, buah-buahan hitam dipanggil zaitun, dan zaitun hijau. Mari kita fokus pada yang terakhir. Buah zaitun dijual dalam bentuk tin. Dalam pengeluaran, bergantung pada kualiti dan jenis, buah zaitun dibahagikan kepada: keseluruhan - keseluruhan (dengan lubang), diadu - tanpa lubang, disumbat - disumbat.

Buah zaitun yang disumbat dijual dalam tin atau balang kaca, serta dalam bekas plastik, untuk dijual mengikut berat. Zaitun yang disumbat adalah pembuka selera siap sedia yang dihidangkan dengan wain putih yang diperkaya, ditambah kepada salad, kek snek, dll. Buah zaitun disumbat dengan paprika, badam, bawang putih, ikan (ikan bilis, tuna, salmon masin), udang, lada cili. , bawang, kaper, ikan kembung, tomato kering matahari, keju feta, buah sitrus, dsb.

Buah zaitun yang tidak disumbat digunakan secara meluas dalam masakan. Kebanyakan buah zaitun yang diadu digunakan untuk memasak. Banyak resipi boleh didapati dalam masakan Mediterranean.

Sandwic disediakan dengan buah zaitun. Keringkan roti dalam pembakar roti atau dalam kuali, taburkan dengan minyak zaitun, campurkan dengan garam dan bawang putih cincang, tambah hirisan ham, hirisan tomato, dan buah zaitun yang dicincang halus. Sandwic dihiasi dengan sayur-sayuran. Sandwic dengan buah zaitun disediakan dengan cara yang sama, menambah terung bakar dan bukannya ham. Ini adalah pilihan sandwic vegetarian.

Pembuka selera salmon vegetarian disediakan dengan buah zaitun dan lobak merah. Letakkan hirisan lobak merah segar, rumpai laut kering, buah zaitun, bawang dan minyak zaitun dalam pengisar. Campuran dihancurkan, tetapi tidak ke keadaan homogen, tetapi supaya kepingan dirasai. Pate disejukkan. Dihidangkan bersama roti rai atau keropok.

Tapenade disediakan dengan buah zaitun. Letakkan buah zaitun dalam pengisar, tambah caper, pasli, bawang putih dan minyak zaitun. Bawa adunan menjadi pes. Pasta dihidangkan dengan roti atau sayur-sayuran panggang - zucchini, terung, tomato.

Pesto disediakan sama seperti tapenade dengan buah zaitun. Kisar buah zaitun, selasih, kacang (pine), keju, bawang putih dalam pengisar. Masukkan minyak zaitun dan kacau. Pesto secara tradisinya dihidangkan dengan pasta atau disumbat dengan tomato ceri.

Roti kecil yang diperbuat daripada tepung gandum dihidangkan bersama buah zaitun sebagai pembuka selera. Bahagian atas roti dipotong dan sebahagian daripada pulpa dikeluarkan. Lumurkan roti dengan minyak zaitun, tambahkan campuran buah zaitun cincang, udang dan tomato, mozzarella, hiaskan dengan selasih atau pasli dan hidangkan.

Roti, focaccia dan kek snek dibakar dengan buah zaitun. Zaitun untuk penaik adalah daging, dengan lubang. Lubang dikeluarkan terlebih dahulu, pulpa dicincang halus dan dicampur ke dalam adunan yis. Doh dibentuk menjadi roti atau focaccia, diletakkan ke dalam acuan atau digulung, ditaburi air dan dibakar. Zaitun menambah aroma yang menakjubkan pada makanan yang dibakar.

Pelbagai sup disediakan dengan buah zaitun. Tambah buah zaitun semasa menghidangkan, seperti dalam versi dengan solyanka, atau tambahkannya pada sup ikan atau sup makanan laut 5 minit sebelum akhir memasak.

Salad dengan keju disediakan dengan buah zaitun. Keju air garam, seperti feta dan mozzarella, sesuai dengan buah zaitun. Tomato dan lada berwarna-warni manis dipotong menjadi kiub, buah zaitun menjadi bulatan. Keju hancur. Perasakan salad dengan bawang putih dan minyak zaitun. Salad ini sesuai dengan daging goreng atau panggang.

Salad dengan buah zaitun disediakan dengan penambahan sotong atau sotong. Rebus sotong (sotong) dan potong dadu. Masukkan bawang putih, zaitun, garam dan lada sulah. Salad ini dibumbui dengan minyak zaitun, sudah tentu.

Zaitun rasanya enak dengan banyak herba, terutamanya yang pedas - selasih, pudina. Campurkan buah zaitun cincang, pudina dan kacang pain, perasakan dengan sedikit minyak zaitun dan jus lemon. Campuran ini dihidangkan bersama focaccine - roti rata yang kecil, tidak beragi, beryis.

Spaghetti dihidangkan bersama buah zaitun, tomato dan daging cincang goreng. Daging cincang digoreng dalam minyak, tomato, garam dan lada merah ditambah. Pasta direbus. Pindahkan pasta ke dalam pinggan, masukkan daging cincang, buah zaitun cincang, dan gaul. Semasa menghidang, taburkan dengan Parmesan.

Kentang rebus dihidangkan bersama buah zaitun. Kentang panas dicampur dengan bawang putih, zaitun dan minyak zaitun. Di Rusia, buah zaitun yang diperap besar dihidangkan dengan kentang goreng dan bukannya timun jeruk. Kentang dan buah zaitun adalah gabungan yang baik.
Buah zaitun digunakan untuk memasukkan daging, ayam atau ikan. Sebagai contoh, mereka membakar gulungan daging dengan buah zaitun dan keju, memasukkan ikan laut dengan buah zaitun jeruk, "poket" ayam fillet dada, atau meletakkan buah zaitun yang diadu ke dalam daging atau ikan zrazy.

Natalya Petrova, terutamanya untuk LadyCity.ru

Buah zaitun adalah bahan yang sangat biasa dalam resipi masakan. Berdasarkan mereka, anda boleh menyediakan kedua-dua hidangan utama dan makanan ringan, salad, pelbagai tampalan untuk pai dan penkek, dll.
Zaitun terdiri daripada hampir tiada apa-apa selain minyak. Mereka mengandungi banyak asid tak tepu, vitamin, protein dan serat. Di samping itu, ia mudah diserap dalam badan dan tidak menyebabkan kemudaratan kepada sistem pencernaan. Pengambilan buah zaitun secara berkala mengurangkan kejadian penyakit jantung, termasuk serangan jantung dan kanser. Dengan memakan 12 buah zaitun sebelum makan, seseorang, tanpa mengetahuinya, mengambil profilaksis terhadap ulser perut.

Orang ramai memanggil buah-buahan hijau pokok zaitun zaitun, dan buah hitam zaitun. Tetapi beberapa orang berpendapat bahawa kedua-dua kategori tergolong dalam pokok yang sama - zaitun Eropah.

Hanya zaitun hijau dipilih untuk pemeliharaan. Tetapi yang hitam digunakan terutamanya untuk mengekstrak minyak zaitun. Agar buah zaitun menjadi hitam, ia diletakkan dalam larutan yang sangat tepu dengan oksigen. Itulah perbezaannya.

Buah zaitun paling banyak digunakan dalam masakan Mediterranean sebagai bahan utama atau sebagai hiasan. Zaitun kecil digunakan untuk menyediakan makanan ringan, yang sederhana digunakan untuk pizza atau pasta, tetapi yang besar kebanyakannya disumbat. Zaitun hitam dihidangkan dengan daging dan haiwan buruan, dan zaitun hijau dihidangkan dengan hidangan ikan. Di samping itu, kedua-dua zaitun hijau dan hitam sesuai dengan wain merah dan putih.

	Ikan kod dengan buah zaitun, tomato dan bawang putih. Dalam hidangan ketuhar seramik khas, letakkan minyak zaitun (3 sudu besar), buah zaitun hitam yang dicincang (185 g), bawang putih yang dicincang halus (2 ulas), tomato (400 g), sebelum ini dipotong menjadi 4 bahagian, dan garam. Campurkan semua bahan dengan baik dan letakkan fillet ikan kod (4 pcs.) di atasnya. Letakkan dalam ketuhar selama 20 minit. Bakar pada suhu 180 darjah sehingga masak sepenuhnya. Taburkan telur rebus cincang di atas ikan.
	Zaitun kelat. Campurkan keju krim (200 g) dengan daun bawang cincang (1 sudu besar). Kemudian campurkan bahan dan pindahkan ke dalam beg pastri. Potong zaitun hitam (250 g) dan zaitun hijau (175 g) separuh, bukan sepenuhnya. Sumbat setiap zaitun dengan campuran keju yang disediakan. Taburkan daun bawang cincang (1 sudu besar) dan badam (3 sudu besar) di atas buah zaitun. Hidangan boleh dihidangkan ke meja.
	daging Greek. Grill lamb chop (8 keping) selama 10 minit. Kemudian balikkannya ke sisi lain dan reneh selama 5 minit lagi. Seterusnya, anda perlu memotong dan menggabungkan bawang merah (1 keping), zaitun hitam (50 g) dan hijau (50 g) dan keju Feta masin (200 g). Taburkan adunan di atas kepingan dan masak selama 3 minit lagi. Adalah disyorkan untuk menghidangkan daging ini dengan roti ciabatta dan salad hijau.
	salad zaitun. Rebus telur dengan kuat dan potong. Kemudian potong batang ketam. Potong buah zaitun hijau menjadi kepingan. Satukan ketiga-tiga bahan dalam satu bekas, gaul dan perasakan dengan mayonis pekat.
	Tomato isi Itali. Anda perlu mengambil tomato besar (4 pcs.) dan potong bahagian atasnya. Kemudian berhati-hati mengikis pusat dengan satu sudu teh. Cincang halus pulpa tomato yang tinggal dan gabungkan dengan serbuk roti putih (100 g), rempah Itali (1 sudu besar), bawang putih cincang (1 ulas) dan buah zaitun hitam (12 pcs.), yang mesti dipotong terlebih dahulu kepada 4 bahagian. Perasakan adunan dengan garam dan sedikit lada hitam di atasnya. Kemudian isi tomato dengan campuran yang dihasilkan, tutupnya dengan bahagian atas yang dipotong dan taburkan dengan minyak zaitun. Dalam bentuk ini, tomato mesti dibakar. Masak selama 30 minit.
	Buah zaitun yang diperap. Untuk menyediakan, anda perlu mengambil buah zaitun hitam dan hijau berlubang (225 g) dan hancurkan di beberapa tempat dengan pin rolling. Kemudian letakkan buah zaitun dalam mangkuk yang dalam dan tambah minyak zaitun (4 sudu besar), pasli cincang (3 sudu besar) dan bawang putih cincang halus (1 ulas). Campurkan keseluruhan jisim dengan teliti dan perap selama sehari atau tiga hari.
	Spaghetti musim panas. Campurkan tomato ceri merah dan kuning (500 g) dengan zaitun hitam (150 g), bawang putih cincang (1 ulas) dan cuka wain merah (1 sudu besar). Campurkan semuanya dengan teliti dan tambah daun selasih (20 g), oregano (20 g) dan minyak zaitun (150 ml). Campurkan semuanya lagi dan biarkan selama 10 minit. Sementara itu, rebus spageti (400 g) dengan ketat mengikut arahan yang tertulis pada bungkusan. Kemudian toskan pasta dan gabungkan dengan salad yang disediakan. Hidangan sudah siap dan boleh dihidangkan.
	Buah zaitun dalam pastri puff untuk bir. Canai puff pastry (500 g) dan potong segi empat sama 4x5 cm Letakkan satu zaitun hitam pada setiap petak dan canai doh ke dalam gulungan. Tepi mesti dicubit. Kemudian letakkan kepingan, jahitan sebelah bawah, di atas dulang ketuhar yang telah digris. Sapu bahagian atas gulung dengan putih telur yang telah dipukul. Kemudian taburkan keju parut (biji popia, bijan pilihan anda). Bakar gulung dalam ketuhar pada 220 darjah selama 12 minit. Hidangkan hidangan dengan bir.
	Pembuka selera segera dengan keju feta dan buah zaitun. Kisar keju Feta (100 g) menjadi kiub kecil. Kemudian gabungkan dengan zaitun hitam dan hijau. Hiaskan hidangan dengan minyak zaitun yang berkualiti, taburkan lada cili merah yang telah dihancurkan (pastikan dibuang bijinya) dan daun selasih segar. Campurkan semua dan hidangkan.
	Salad Greek. Dalam mangkuk besar, gabungkan bahan-bahan berikut: tomato cincang (3 pcs.), timun cincang (1 pc.), bawang cincang (1 pc.), lada benggala cincang (2 pcs.), zaitun hijau dan hitam (25 pcs. . setiap). setiap daripada mereka). Kemudian sediakan dressing dengan minyak zaitun (6 sudu besar), cuka (2 sudu besar), garam dan lada secukup rasa. Campurkan segala-galanya dan perasakan salad dengan campuran yang disediakan. Taburkan bahagian atas hidangan dengan keju Feta yang hancur (150 g), pasli dan oregano yang dicincang halus. Salad boleh dihidangkan.

Salad dengan buah zaitun - prinsip umum penyediaan

Zaitun dan zaitun pada dasarnya adalah buah yang sama, hanya berbeza dalam tahap kematangan, kandungan minyak dan warna. Produk unik ini mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Zaitun mengandungi protein, vitamin C, B, E, pektin, serta unsur mikro yang bermanfaat untuk badan (fosforus, besi, kalium, dll.).

Buah zaitun mempunyai rasa yang agak luar biasa, sedikit masam dan aroma yang menyenangkan. Sesetengah orang lebih suka memakannya secara berasingan daripada makanan lain, manakala yang lain menikmati pelbagai hidangan dengan tambahan buah-buahan ini. Buah zaitun digunakan secara aktif dalam hampir semua masakan di dunia; dengan produk ini anda boleh menyediakan banyak makanan yang lazat dan sihat. Salah satu hidangan ini adalah salad dengan buah zaitun.

Tidak ada resipi "standard" khusus untuk menyediakan salad dengan buah zaitun, kerana pelbagai jenis produk digunakan untuk hidangan ini. Salad dengan zaitun boleh sama ada sayur-sayuran atau daging, ikan, dengan tambahan makanan laut, dll. Salad ringan dan rendah bahan (contohnya, dengan buah zaitun, tomato dan keju) sesuai dengan sempurna ke dalam menu diet. Hidangan yang lebih kaya (dengan tambahan ham, cendawan, dll.) akan disukai oleh seks yang lebih kuat. Dengan menggabungkan produk yang berbeza dan bereksperimen dengan kombinasi rasa, anda boleh menghasilkan banyak resipi berbeza yang tidak serupa antara satu sama lain.

Mana-mana minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, jagung, dll.), lemon, sos mustard adalah baik untuk menghias salad dengan buah zaitun. Pilihan yang menarik ialah menambah satu sudu wain putih kering atau mawar. Salad dengan buah zaitun sesuai dengan pelbagai herba segar (dill, pudina, pasli, basil, ketumbar, rosemary, dll.), serta perasa kering.

Salad dengan buah zaitun - menyediakan makanan dan hidangan

Jenis perkakas yang digunakan untuk menyediakan salad zaitun tidak penting. Jauh lebih penting ialah penyediaan bahan utama - buah zaitun itu sendiri. Pengilang menawarkan banyak pilihan untuk produk siap: masin, diperap, dalam minyak, dll. Walau apa pun, cecair berlebihan mesti dinyatakan dengan teliti. Buah zaitun boleh dijual dengan atau tanpa lubang. Jika anda mendapat pilihan pertama, benih mesti dikeluarkan.

Semua produk lain hendaklah dibasuh dan diproses dengan teliti seperti yang dikehendaki oleh resipi salad zaitun (rebus, stim, bakar, dll.).

Resipi salad zaitun:

Resipi 1: Salad dengan buah zaitun

Salad ringan dan berkhasiat yang cepat dan mudah disediakan, diserap dengan baik oleh badan dan sesuai untuk hari musim panas yang panas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Setengah tin zaitun dalam tin (diadu);
• 2 tomato masak;
• Keju keju - 200 g;
• Tangkai basil dan pasli;
• Jus lemon - 1 sudu besar. l.;
• 1 sudu besar. l. minyak sayuran.

Kaedah memasak:

Tomato dipotong menjadi kiub kecil, keju "brynza" - dengan cara yang sama. Buah zaitun dipotong separuh. Pasli segar dan selasih dicincang halus. Semua bahan dicampur dalam mangkuk salad dan diperisakan dengan minyak sayuran dan jus lemon.

Resipi 2: Salad Mediterranean dengan Buah Zaitun dan Ikan Bilis

Komposisi produk yang luar biasa memberikan hidangan rasa segar dan kaya. Salad sesuai untuk sarapan pagi dan akan memberikan anda tenaga dan mood yang baik untuk sepanjang hari.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• buah zaitun jeruk - 60 g;
• 1 lada benggala manis besar;
• 1 bawang kecil;
• 1 tomato masak;
• Ikan bilis dalam minyak - beberapa keping;
• 2 pcs. kentang;
• Salad - 1 kepala;
• Untuk berpakaian: ulas bawang putih, sudu teh. mustard. tsp gula, sudu besar. l. cuka wain, satu pertiga daripada segelas minyak zaitun, garam laut, lada hitam tanah.

Kaedah memasak:

Rebus kentang dalam kulitnya, sejukkan, kupas dan potong kiub kecil. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis, daun salad dan lada benggala menjadi jalur. Potong tomato menjadi kiub atau kepingan kecil. Potong buah zaitun menjadi cincin, tepuk ikan bilis kering dari minyak dan potong setiap satu kepada 3-4 bahagian. Sediakan sos: campurkan minyak zaitun, lada, garam, mustard, gula dan cuka wain putih dengan teliti. Campurkan semua bahan salad dengan buah zaitun dengan baik dan tuangkan sos. Salad siap boleh dihiasi dengan tangkai ketumbar atau selasih.

Resipi 3: Salad dengan buah zaitun dan ham

Apabila terdapat sedikit masa lagi sebelum tetamu tiba, dan meja perayaan jelas tidak mempunyai hidangan gourmet yang luar biasa, resipi untuk salad ringkas ini akan datang untuk menyelamatkan. Untuk masakan, produk yang ada digunakan yang boleh dibeli di pasaraya terdekat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• buah zaitun jeruk - 120 g;
• Tin jagung dalam tin;
• Ham - 300 g;
• tomato ceri - 10-12 pcs;
• Keju - 200 g;
• Mayonis.

Kaedah memasak:

Potong buah zaitun menjadi cincin, tomato ceri separuh. Potong ham ke dalam kiub kecil atau jalur. Parut keju pada parut kasar. Campurkan semua bahan, masukkan jagung, setelah ditapis dari air. Musim salad siap dengan zaitun dengan mayonis.

Resipi 4: Salad dengan buah zaitun dan kubis Cina

Hidangan vitamin ringan ini mudah disediakan dan sesuai untuk sarapan atau makan malam setiap hari.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Kubis Beijing - 1 garpu;
• Setengah tin zaitun dalam tin;
• Tomato ceri - 230 g;
• 1 lada benggala kuning;
• Garam, lada hitam - secukup rasa;
• Mana-mana minyak sayuran untuk berpakaian - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Potong tomato dan buah zaitun separuh. Potong lada benggala dan kubis Cina menjadi jalur nipis. Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, lada dan perasakan dengan minyak sayuran secukup rasa.

Resipi 5: Salad dengan zaitun dan ayam

Rasa pedas yang luar biasa dari hidangan ini tidak akan meninggalkan mana-mana suri rumah tanpa pujian. Salad boleh dihidangkan dengan selamat di meja percutian. Hidangan ini sesuai dengan wain putih kering.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Fillet ayam - 250 g;
• campuran salad sedia - 240 g;
• bawang putih - 1 pc.;
• Keju biru - 120 g;
• Satu balang buah zaitun jeruk;
• Badam - 60 g;
• Jus lemon - 2 sudu besar. l.;
• Garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• Minyak zaitun - 2 sudu besar. l., minyak halus - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Potong fillet ayam ke dalam kiub, tambah garam dan goreng dalam minyak sayuran sehingga masak. Potong keju menjadi kiub kecil. Potong badam dan goreng. Potong bawang menjadi cincin nipis. Ambil hidangan leper yang besar dan letakkan daun dari campuran salad di atasnya. Letakkan fillet ayam, bawang dan keju di atasnya. Perasakan salad siap dengan garam dan lada secukup rasa, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon ke atasnya. Hiaskan hidangan dengan badam panggang dan buah zaitun separuh.

Rasa salad dengan buah zaitun sebahagian besarnya bergantung pada kualiti buah zaitun itu sendiri. Oleh itu, adalah perlu untuk dapat memilih produk yang betul. Zaitun asli tidak semestinya hitam. Warna optimum untuk produk ini terdiri daripada rona hijau tua dan coklat hingga ungu tua. Pada masa ini, pengeluar sering menggunakan teknik ini: mereka melukis buah zaitun yang belum masak sepenuhnya hitam dan menjualnya sebagai buah zaitun masak. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membeli produk yang lebih mahal daripada pengeluar yang terbukti dan bereputasi.

Buah zaitun boleh dijual dalam pembungkusan kaca, timah atau plastik. Balang kaca akan membolehkan pembeli menilai secara visual kualiti dan warna produk; bekas tin dan plastik menyembunyikan penunjuk ini daripada pandangan.

Komposisi ideal produk dalam tin termasuk komponen berikut: air, zaitun, garam dan rempah ratus. Semua bahan lain memberi kesan ketara kepada rasa dan faedah produk. Ia dibenarkan untuk mempunyai simbol E 524 pada pembungkusan, ini bermakna soda kaustik digunakan semasa proses penyediaan untuk menghilangkan rasa pahit (buah-buahan itu sendiri pada mulanya sangat pahit).

Chef terbaik menasihati berhati-hati memilih bahan untuk menyediakan salad dengan zaitun. Terima kasih kepada rasa yang agak khusus, buah zaitun boleh "mengatasi" bahan-bahan lain. Chef berpendapat bahawa pilihan terbaik adalah sayur-sayuran, herba segar dan makanan laut.

13 resipi musim panas dengan buah zaitun

Apabila bercakap tentang buah zaitun, perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah Martini! Walau bagaimanapun, kami telah mengumpulkan 13 lagi resipi yang menyeronokkan dan sangat musim panas yang anda perlukan buah zaitun. Martini, seperti yang anda fahami, disediakan secara lalai!

Hummus dengan buah zaitun dan lada sulah

bahan-bahan

• Kacang ayam dalam tin - 1 tin
• Zaitun - 1 balang
• Bawang putih, lada sulah, jus lemon, minyak zaitun, garam - secukup rasa

Arahan

Masukkan bahan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar. Adalah penting untuk bermula dengan kelajuan minimum supaya semuanya bercampur dengan teliti dan mempunyai konsistensi homogen. Anda boleh menambah minyak zaitun semasa proses, melaraskan ketebalan hummus mengikut keinginan anda.

Zaitun bakar

bahan-bahan

• Zaitun – 300 g, idealnya pilih yang pelbagai warna atau dengan tampalan yang berbeza
• Keju feta - 150 g
• 1 atau 2 lada jalapeno
• Lemon - 1 pc.
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Wain, sherry atau cuka wain - 2 sudu besar.

Arahan

Panaskan ketuhar dengan betul, masukkan semua bahan ke dalam kuali dan gaul perlahan-lahan dan bakar selama kira-kira 20 minit sehingga mentega mula menggelegak. Hiaskan dengan setangkai thyme dan hidangkan dengan baguette segar.

roti zaitun

bahan-bahan

• Tepung - 450 g
• Ragi - 20 g
• Minyak zaitun - 4 sudu besar.
• Garam - secukup rasa
• Air - 220 ml
• buah zaitun cincang - 160 g

Arahan

Campurkan air dan yis, biarkan selama beberapa minit, kemudian gaul rata dan tuangkan ke dalam tepung yang dicampur dengan garam. Tambah minyak zaitun dan zaitun, uli doh, uli sehingga ia menjadi lembut dan elastik, dan kemudian biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam untuk mengembang. Selepas ini, keluarkan doh, bahagikan kepada 4 bahagian, canai setiap satunya menjadi sosej panjang dan pintal dua daripadanya bersama-sama untuk membuat jalinan tertutup bulatan. Letakkan di atas loyang, tutup dan biarkan selama 30 minit. Lubricate setiap tocang dengan minyak zaitun, taburkan dengan zaitun dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam.

Rebus kambing dalam periuk

bahan-bahan

• Fillet kambing - 900 g
• kentang besar - 4 pcs.
• Mentol
• Tomato ceri - 150 g
• Wain merah - 250 ml
• Sup sayur-sayuran atau daging - 250 ml
• Pes ikan bilis -1 sudu besar. (atau 4 ekor ikan bilis dicincang halus)
• Madu - 2 sudu besar.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Bawang putih - 1 kepala kecil
• Garam, lada, thyme - secukup rasa

Arahan

Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Gosok daging pada semua sisi dengan garam dan lada, kemudian goreng dalam minyak panas selama kira-kira 10 minit. Keluarkan kambing dan tumis bawang besar dalam minyak yang sama sehingga lembut, kemudian masukkan bawang putih, kentang, tomato dan ikan bilis. Kacau, reneh semuanya bersama selama 5 minit lagi. Masukkan wain, sup dan madu, masak sehingga mendidih, kembalikan daging ke kuali bersama-sama dengan buah zaitun, tutup dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 2.5 jam sehingga kentang lembut. Hidangkan dengan roti lembut untuk mengelap sos dan wain merah yang baik.

Buah zaitun yang disumbat

bahan-bahan

• Zaitun hitam besar - 1 balang
• Sosej manis Itali - 1 pc.
• Telur - 2 pcs.
• Air - 1 sudu besar.
• Tepung - 1/2 cawan
• Serbuk roti - 1/2 cawan
• Minyak untuk menggoreng

Arahan

Potong sosej menjadi kepingan kecil yang sesuai untuk memasukkan buah zaitun, kemudian letakkan di atas kertas atau filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit - ini akan menjadikan proses pemadat lebih mudah. Semasa sosej membeku, buat roti: campurkan tepung dengan garam dan lada, tambah air, telur dan pukul seluruh campuran dengan teliti. Sediakan serbuk roti secara berasingan. Panaskan minyak dalam kuali dengan sisi yang tinggi - ia harus menutup bahagian bawah kira-kira 2 cm. Sumbat buah zaitun dengan teliti, kemudian gulungkannya ke dalam tepung, celupkannya ke dalam campuran telur dan gulungkannya dengan teliti dalam serbuk roti. Goreng dalam kelompok selama 1-2 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Hidangkan hangat bersama sos aioli, mayonis atau sebarang sos lain yang anda suka.

Kek lapis vegetarian

bahan-bahan

• Pastri puff - 1 helai
• Terung - 1 keping
• Bawang merah - 1 biji (dipotong dadu)
• buah zaitun - 2 sudu besar.
• Parmesan - 100 g (parut)
• Minyak sayuran - 2-3 sudu kecil.
• Garam, lada, basil - secukup rasa

Arahan

Goreng terung dengan api sederhana selama 5-6 minit sehingga lembut. Kemudian letakkannya pada pastri puff pra-gulung bersama-sama dengan bawang, zaitun dan keju, taburkan dengan garam dan lada dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama 15-20 minit, sehingga pai menjadi coklat keemasan. Hidangkan panas, ditaburkan dengan selasih yang dicincang halus.

Salad tuna Mediterranean

bahan-bahan

• Bawang putih – 1 ulas
• Minyak zaitun - 1/4 cawan
• Jus lemon - dari 1/2 lemon
• buah zaitun - 100 g
• Tuna dalam jus sendiri - 2 tin
• Bawang merah - 1 pc.
• Pasli, lada, garam - secukup rasa

Arahan

Tumbuk bawang putih di atas papan pemotong atau dalam mortar dengan secubit garam, kemudian cincang menjadi debu. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, pasli dan lada dalam mangkuk yang dalam, tambah bawang putih, tuna sebati dan tumbuk dari tin. Buang garam, buah zaitun dan bawang merah di atasnya, kemudian gaul rata dan perlahan-lahan. Perasakan dengan beberapa sudu besar jus tuna dan kacau sehingga rata. Hidangkan bersama salad atau keropok.

Bruschetta dengan bawang putih dan zaitun

bahan-bahan

• Roti - 1 keping
• Zaitun hitam/hijau -2 balang
• Bawang putih - 1 kepala kecil
• Bawang merah - 1 pc.
• Keju - 200 g
• Mayonis - 4 sudu besar.
• Mentega untuk menggoreng
• Paprika, lada - secukup rasa

Arahan

Potong roti separuh memanjang. Goreng zaitun, bawang putih, bawang, keju dalam mentega, tambah mayonis, paprika dan lada, gaul rata supaya semua bahan diagihkan secara sama rata. Kemudian letakkan campuran pada setiap dua bahagian roti dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama setengah jam. Pada penghujungnya, hidupkan mod gril selama beberapa minit untuk mendapatkan kerak yang bagus di atas. Biarkan sejuk sedikit dan hidangkan, potong menjadi kepingan.

Ayam yang dibakar dengan buah zaitun dan tangerin

bahan-bahan

• Kaki ayam - 4 pcs.
• oren atau tangerin - 4 pcs. (dikupas)
• Jus oren atau tangerine - 4 sudu besar.
• buah zaitun - 200 g
• Madu - 2 sudu besar.

Arahan

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan ayam di atas lembaran penaik, taburkan dengan garam dan lada, letakkan zaitun dan tangerin di sekelilingnya, campurkan dan bakar selama 35 minit. Sementara itu, campurkan jus oren dan madu dalam mangkuk adunan, kemudian sapu ayam dengan adunan tadi, selebihnya tuangkan ke atas loyang dan bakar selama 10 minit lagi sehingga ayam berwarna perang keemasan. Hidangkan bersama nasi atau pasta.

pizza Mediterranean

bahan-bahan

• Roti pipih - 1 keping
• Pes tomato - 2 sudu besar.
• Bawang putih – 2 ulas
• Basil kering - 2 sudu besar.
• Zaitun - 5-6 buah besar, dihiris nipis
• Bawang merah - 1/2 biji
• Timun - 1 pc.
• Gajus – 2 sudu besar.
• Lada manis - 1/2 pcs
• Garam, jus lemon, lada - secukup rasa

Arahan

Panaskan ketuhar. Sediakan sos dari pes tomato, jus lemon dan semua rempah, kemudian letakkan roti rata di atas lembaran penaik dan ratakan dengan teliti, meninggalkan tepi 1 cm. Letakkan timun, zaitun, lada, bawang dan kacang gajus yang dicincang di atasnya. Bakar selama 12 minit dan voila! Semua sudah sedia!

salad Greek

bahan-bahan

• Timun - 2 pcs.
• Tomato - 1 pc.
• Bawang merah - 1/2 pcs.
• Daun selada
• Zaitun - 1/2 tin
• Feta - 4-5 sudu besar.

Untuk mengisi minyak

• Cuka balsamic - 2 sudu besar.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.
• Madu - 1-2 sudu kecil.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar.
• Garam, lada secukup rasa

Arahan

Satukan sayur dalam mangkuk dan kacau perlahan-lahan. Untuk membuat dressing, satukan semua bahan dalam bekas berasingan dan kacau sehingga rata. Tambah feta ke salad dan letakkan salad sebelum disajikan.

Pasta dengan buah zaitun Kalamato, tomato dan caper

bahan-bahan

• Tampal - 300 g
• Mentega - 50 g
• Minyak zaitun - 2 sudu besar.
• Bawang besar, potong dadu
• Bawang putih – 3 ulas
• Tomato ceri - 200 g
• Zaitun Kalamato - 100 g
• Keju parut, basil, garam, lada - secukup rasa

Arahan

Rebus pasta sehingga al dente, dan semasa memasak, buat sos. Dalam kuali besar, cairkan mentega dalam minyak zaitun, goreng bawang besar dan bawang putih, masukkan tomato (kaper jika suka) dan reneh dengan api perlahan sehingga pasta masak. Kemudian masukkan keju, sos dan basil ke dalam pasta, perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan dengan keju parut di atas.

Roti Perancis dengan buah zaitun dan salami

bahan-bahan

• baguette Perancis - 1 pc.
• Keju krim (mana-mana) - 150 g
• Zaitun, dicincang halus - 100 g
• Salami, dicincang halus - 100 g
• Bawang putih kering - 1/2 sudu besar.
• Campuran herba Itali - 2 sudu besar.
• Garam, lada - secukup rasa

Arahan

Potong baguette memanjang, mula-mula potong kedua-dua bahagian atas, dan kemudian setiap separuh menjadi dua. Keluarkan semua serbuk dari sana, tinggalkan kira-kira 1.5 cm di sekeliling tepi. Campurkan keju krim, perasa, zaitun dan salami, tekan padat ke dalam kepingan baguette dengan garpu, bungkus dalam filem berpaut dan sejukkan selama beberapa jam. Sebelum dihidangkan, potong ke dalam kepingan tebal - pembuka selera sangat sesuai dengan wain!