Membuat potongan ikan tongkol untuk kanak-kanak tidak sukar sama sekali.
Anda boleh memasaknya dalam dua cara: jika anak anda masih kecil, anda perlu menambah kuning telur sahaja pada ikan cincang dan bukannya telur keseluruhan dan masak potongan dalam dandang berganda.
Sekiranya anda mempunyai anak yang lebih tua, maka bagi mereka anda boleh dengan cepat menggoreng potong dalam sedikit minyak sayuran dan kemudian reneh. Saya akan menyediakan potongan ikan tongkol untuk cucu saya, dia berumur 5 tahun, mengikut pilihan kedua.
Rendam roti dalam susu selama 10-15 minit.
Keringkan isi ikan, periksa jika ada tulang dalam isi, keluarkan jika ada, ia juga berbaloi untuk membuang kulit, jika ada. Potong isi ikan menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
Perah roti dengan baik dari susu dan letakkan juga dalam pengisar.
Masukkan bawang besar yang dipotong empat, pukul dalam telur atau kuning sahaja.
Juga tambah pasli dan dill.
Elok pukul ikan cincang dalam pengisar, masukkan garam dan pukul lagi. Biarkan daging cincang berdiri di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Kemudian keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan buat potongan bulat kecil, gulungkannya dalam serbuk roti.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng potong selama 2 minit pada setiap sisi.
Letakkan potongan goreng dalam periuk, tambah 2-3 sudu air. Tutup periuk dengan tudung dan reneh ikan tongkol dengan api perlahan selama 7-10 minit.
Potongan ikan kod untuk kanak-kanak sudah siap. Anda boleh menghidangkannya dengan krim masam atau bubur kegemaran anak anda.
Selamat menjamu selera!
Bebola daging "Laut"
Ikan (fillet) - 60 g, roti gandum - 10 g, kuning telur - 1/4 pcs., air - 10 ml, minyak sayuran - 4 g.
Keluarkan kulit dari ikan (fillet ikan kod), lalukannya bersama-sama dengan roti yang direndam dalam air sejuk melalui penggiling daging, tambah sedikit garam, tambah kuning telur, minyak sayuran, kacau dengan teliti, pukul (sebaik-baiknya dengan pengadun). Bentuk bola kecil dari jisim yang terhasil, letakkannya dalam mangkuk, isi separuh dengan air dan letakkan pada api yang sangat rendah selama 20-30 minit.
Beberapa prinsip memasak ikan
Rasa ikan sangat bergantung pada air di mana ia hidup: air tasik lebih baik daripada air kolam, air sungai lebih baik daripada air tasik.
Mana-mana ikan sangat lazat pada musim sejuk dan musim bunga, sehingga ia bertelur.
Adalah lebih baik untuk membeli ikan keseluruhan dengan kepala.
Jangka hayat ikan yang baru kering dan sejuk di dalam peti sejuk ialah 2-4 hari. Konsistensi "daging"nya adalah elastik, warna luaran adalah semula jadi, sisik utuh sesuai dengan kulit, mata membonjol dan ringan, dan insang berwarna merah cerah seragam.
Ikan yang dibekukan dengan betul mengeluarkan bunyi deringan apabila diketuk, dan tanda kesegaran luaran adalah sama seperti ikan yang disejukkan. Daging potong ikan yang baru dibekukan berwarna putih, dan daging ikan beku kedua berwarna gelap. Adalah disyorkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2-3 hari, dan setelah dicairkan, gunakan segera. Lekukan pada bangkai, kekuningan lemak tengik dan baunya menunjukkan penyimpanan ikan yang tidak betul.
Semasa memotong, pastikan anda mengeluarkan bekuan darah berhampiran tulang belakang dan filem hitam dalam rongga perut. Jika ikan dimasak dengan kepala, insang mesti dibuang.
Berbanding dengan daging haiwan, ikan mempunyai hampir 6 kali lebih sedikit tisu penghubung. Oleh itu, ia masak lebih cepat dan lebih baik diserap.
Ikan mengandungi kurang bahan ekstrak, jadi ia boleh menjadi membosankan, yang dilicinkan dengan penggunaan masakan sayur-sayuran, rempah-rempah dan perasa. Tidak semuanya sesuai untuk makanan bayi. Nasib baik, set klasik: bawang, lobak merah, pasli dan dill, saderi, pasli dan akar parsnip, serta lemon - memastikan penyediaan bukan sahaja sihat, tetapi juga hidangan ikan yang lazat. Ikan "merah" selalunya dimasak dengan garam sahaja.
Ikan yang dimasak secara keseluruhan atau dalam kepingan besar sentiasa lebih enak dan lebih berair. Lebih sedikit cecair yang diambil untuk memasak, lebih baik hasilnya. Ikan kukus akan mengekalkan lebih banyak rasa.
Masak ikan laut dengan api perlahan dalam periuk dengan penutup terbuka. Apabila memasak, tambah bawang cincang, lobak merah, pasli atau akar saderi, lada dan pada akhir memasak - daun bay. Bau ikan laut dihilangkan dengan perasakan kuahnya dengan dill.
Sup ikan, tidak seperti sup, tidak dibumbui dengan bijirin, tepung, atau bawang yang terlalu masak, sebaliknya dengan rempah dan sedikit sayur-sayuran.
Kaedah yang paling disukai untuk memasak ikan (terutamanya ikan laut dan laut) ialah pemburuan haram. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah kecil cecair, digunakan dalam kombinasi dengan pelbagai bahan tambahan perasa (mentega, jus lemon), mengurangkan kehilangan nutrien (dan oleh itu rasa) bahan, yang memberikan aroma yang menyenangkan kepada ikan siap. Masa pemburuan untuk kepingan bahagian adalah 10-15 minit, untuk ikan besar - dari 25 hingga 45 minit.
Memasak ikan untuk kanak-kanak melibatkan prosedur yang sangat berhati-hati untuk mengeluarkan tulang; tulang ikan juga boleh dalam fillet yang telah siap. Sangat mudah untuk memilih tulang daripada ikan yang direbus atau dimasak.
Pada tahun-tahun pertama kehidupan bayi, tabiat rasa dan keutamaannya terbentuk. Oleh itu, menu daging kanak-kanak bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga pelbagai.
Daging dan ikan adalah sumber protein lengkap, zat besi dan bahan berguna lain; ini adalah produk yang tidak boleh ditukar ganti dalam menu harian kanak-kanak. Untuk kanak-kanak kecil, hidangan disediakan dari daging cincang dan ikan - kerana bentuk dan konsistensinya, mereka menanamkan kemahiran mengunyah pertama kepada bayi. Hidangan sedemikian termasuk potong potong untuk kanak-kanak, bebola daging dan bebola daging. Bagaimana mereka berbeza?
Bebola daging bayi– hidangan yang diperbuat daripada daging cincang atau ikan, digulung menjadi bebola kecil (biasanya saiz aprikot atau plum). Dalam tafsiran yang berbeza, mereka wujud dalam masakan kebangsaan hampir seluruh dunia. Bijirin sentiasa ditambah kepada daging cincang, selalunya nasi, roti, kadang-kadang bawang, rempah dan telur ditambah. Bebola daging untuk kanak-kanak direbus dengan sos, dikukus atau dibakar. Bebola daging goreng tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak.
bebola daging. Hidangan ini mendapat namanya daripada perkataan Itali frittatella (goreng). Bebola daging untuk kanak-kanak– bebola kecil sebesar ceri atau walnut yang diperbuat daripada daging cincang, ayam atau ikan. Mereka biasanya direbus dalam sup, sup, atau, kurang biasa, dimasak dalam hidangan utama. Bawang, rempah dan herba yang dicincang halus ditambah kepada daging cincang. Sangat jarang, roti yang direndam dalam susu atau air ditambah kepada daging cincang.
Cutlet untuk kanak-kanak. Dalam masakan Rusia moden, potong adalah roti rata yang dibuat daripada daging cincang, ayam, ikan atau sayur-sayuran. Bagi kanak-kanak, mereka biasanya dihidangkan dengan pelbagai hidangan sampingan - bijirin, sayur-sayuran, serta sos atau sup.
Dengan penampilan gigi kunyah pertama kanak-kanak (iaitu, dari kira-kira 1-1.5 tahun) menu kanak-kanak diisi semula dengan hidangan daging. Ini adalah potongan daging, bebola daging dan bebola daging yang disediakan mengikut resipi istimewa. Pada usia ini, bayi memerlukan kira-kira 70-80 g produk daging setiap hari, 1-2 kali seminggu mereka boleh digantikan dengan ikan. Hidangan yang diperbuat daripada daging cincang sangat sesuai dengan bentuk dan konsistensi untuk bayi yang baru belajar mengunyah pada usia ini.
Resipi daging cincang untuk kanak-kanak
DALAM masakan kanak-kanak Jenis daging berikut digunakan:
- daging lembu;
- anak lembu;
- daging babi tanpa lemak;
- arnab.
Domba, daging kuda dan daging rusa tidak digunakan dalam diet kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.
Ayam hanya sesuai:
- ayam;
- ayam belanda.
Angsa dan itik sangat berlemak, sukar dihadam dan tidak sesuai untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.
Untuk ikan cincang, gunakan jenis ikan laut rendah lemak dan putih:
- halibut;
- tunggal;
- pollock.
Dari ikan sungai hanya sesuai:
- tombak;
Daging cincang untuk hidangan kanak-kanak Mereka hanya disediakan dari daging segar atau sejuk; tidak disyorkan untuk menggunakan daging beku, kerana adalah mustahil untuk mengawal kualiti dan jangka hayat produk sedemikian; ini penuh dengan perkembangan jangkitan.
Karbonat, bilah bahu atau paha adalah yang terbaik. Daging mesti dibersihkan dengan teliti dari filem dan lemak, dibilas, dikeringkan dengan serbet untuk menghilangkan lemak dan kelembapan berlebihan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan dan dicincang dua kali. Untuk kanak-kanak yang lebih tua, dari 2 tahun, anda boleh menghantar daging melalui pengisar daging sekali.
Dari roti putih yang ditambahkan ke daging cincang, anda perlu mengeluarkan kerak, dan kemudian rendam pulpa dalam air atau susu. Jisim roti dalam daging cincang hendaklah tidak lebih daripada 25 %.
Dalam ayam, dada, paha dan batang drum sesuai untuk menyediakan hidangan daging cincang. Daging dipisahkan dengan teliti dari tulang dan kulit dan disalurkan melalui penggiling daging.
Untuk menyediakan hidangan ikan, fillet yang telah dibersihkan daripada tulang dan sisik digunakan.
Memasak daging cincang adalah proses intensif buruh. Oleh itu, adalah dibenarkan untuk menyediakan jumlah yang agak besar sekaligus, membuat bekalan untuk kegunaan masa depan - membekukan bahagian produk separuh siap. Walau bagaimanapun, ia mesti disimpan pada suhu malar di kedalaman penyejuk beku; penyahbekuan dan pembekuan berulang tidak boleh diterima untuk mereka.
Dalam daging cincang untuk makanan bayi Sebelum pembekuan, hanya sayur-sayuran atau bijirin yang ditambah, tetapi tiada garam atau rempah, susu atau telur ditambah; ini dilakukan serta-merta sebelum menyediakan hidangan selepas mencairkan daging cincang.
Kaedah memasak
Cara paling tradisional untuk menyediakan hidangan daging ialah menggoreng. Walau bagaimanapun, makanan bergoreng tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Semasa proses menggoreng, kerak terbentuk, yang mengandungi bahan yang berbahaya kepada kanak-kanak dan merengsakan saluran pencernaan. Oleh itu, kaedah memasak berikut digunakan di dapur kanak-kanak:
- merebus;
- membakar dalam ketuhar;
- mengukus.
Kanak-kanak berumur lebih dari 2 tahun dibenarkan menggoreng sedikit potong dan kemudian selesai memasaknya dengan merenehkannya dalam sos. Bebola daging disediakan dengan cara yang sama. Tetapi kaedah tradisional memasak untuk bebola daging adalah mengukus, dalam air masin atau sup dengan sayur-sayuran. Kadang-kadang bebola daging direbus dengan kubis atau sayur-sayuran lain dalam sedikit kuah atau sos.
Cutlet untuk kanak-kanak
Potongan daging pertama boleh ditawarkan kepada kanak-kanak pada usia 1-1.5 tahun, jika dia sudah mempunyai sesuatu untuk dikunyah. Mari pertimbangkan beberapa pilihan untuk menyediakan potongan daging dari daging, ayam dan ikan, supaya ada sesuatu untuk mempelbagaikan diet bayi anda.
Potongan daging lembu kukus (dari 1 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g daging lembu;
- 20 g roti putih;
- 20 ml susu;
- 5 g mentega;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus daging yang disediakan bersama-sama dengan roti tanpa kerak yang direndam dalam susu melalui penggiling daging, tambah mentega dan garam secukup rasa, gaul hingga rata, bentuk potongan dan kukus selama 20-25 minit.
Potongan daging (dari 1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 40 g daging babi tanpa lemak;
- 50 g daging lembu;
- 10 g roti putih;
- 5 g bawang;
- garam.
Kaedah memasak:
Rendam roti dalam air, cincang daging dua kali. Campurkan daging, roti, bawang cincang halus, garam. Bentuk potongan kecil dengan tangan basah, kemudian kukus atau dalam kuali dalam ketuhar selama 25-30 minit.
Potongan daging disumbat dengan sayur-sayuran (dari 2 tahun)
bahan-bahan:
- 90 g daging cincang;
- 10 g lobak merah;
- 10 g kubis;
- 10 g bawang;
- 1 / 4 telur rebus;
- 7 g mentega.
Kaedah memasak:
Lulus daging melalui penggiling daging. Dengan tangan yang basah, bahagikan daging cincang ke dalam kek rata kecil; letakkan lobak merah, bawang, kubis dan telur rebus yang dicincang halus di tengah-tengah setiap satu. Balut dan picit tepi roti rata dan ratakan potong yang terhasil. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng sedikit potong. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar atau kukus sehingga masak selama 10-15 minit.
Daging zrazy dengan nasi (dari 2-3 tahun)
bahan-bahan:
- 90 g daging (daging babi atau daging lembu);
- 20 g roti putih;
- 30 g bijirin (soba atau beras);
- 10 g bawang;
- 1 / 3 biji telur rebus.
- Untuk sos:
- 50 g sup;
- 10 g krim masam;
- 5 g tepung.
Kaedah memasak:
Rebus beras (atau soba). Lulus daging melalui penggiling daging bersama roti putih yang direndam dalam air dan diperah. Bentuk daging cincang yang dihasilkan menjadi kek rata dan letakkan inti di tengah setiap: nasi rebus (atau bubur soba), dicampur dengan bawang dan telur yang dicincang halus. Lipat dan picit tepi dan bentukkan menjadi potongan. Untuk sos, campurkan sup, krim masam dan tepung. Goreng cutlet selama 2-3 minit pada setiap sisi, kemudian tuangkan sos dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit.
Potongan stim ayam (dari 1-1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 90 g daging ayam dari paha atau dada;
- 10 g bawang;
- 10 g roti putih;
- 10 ml susu;
- 5 g mentega;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus daging dan bawang melalui penggiling daging, tambah roti yang direndam dalam susu dan lulus jisim yang terhasil melalui penggiling daging sekali lagi. Masukkan mentega cair sedikit ke dalam daging cincang dan tambah garam. Bentuk potongan dengan tangan basah dan kukus selama 15 minit. Anda boleh merebusnya dalam susu di dalam ketuhar selama 20-25 minit.
Potongan daging Turki (dari 1.5-2 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g daging ayam belanda (payudara atau kaki);
- 1 sudu besar. satu sudu nasi rebus;
- 1 / 2 biji telur;
- 10 ml susu;
- garam;
- kehijauan.
Kaedah memasak:
Lulus daging ayam belanda melalui pengisar daging, campurkan nasi yang telah dimasak dengan daging cincang, masukkan garam, masukkan telur, susu dan gaul hingga sebati. Bentuk potongan dan kukus selama 20-25 minit.
Potongan ikan (dari 1-1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g fillet pike perch (atau ikan kod, atau tunggal);
- 10 g roti putih;
- 20 ml susu;
- 5 g mentega;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus fillet melalui penggiling daging bersama-sama dengan roti yang direndam dalam susu, tambah garam, tambah mentega, campurkan, dan bentuk potongan. Letakkan potong ke dalam ketuhar, isi 1 / 3 dengan air, atau kukus selama 10-15 minit.
Potongan ikan dengan keju (2-3 tahun)
bahan-bahan:
- 10 g roti putih;
- 20 ml susu;
- 1 bawang kecil;
- 30 g keju keras;
- 1 / 2 biji telur;
- garam;
- 5 g tepung.
Kaedah memasak:
Lulus fillet ikan melalui penggiling daging bersama roti dan bawang yang direndam dalam susu, tambah keju parut halus, telur, dan garam. Campurkan jisim dengan teliti. Kemudian bentuk potongan, gulungkannya dalam tepung, goreng sedikit pada setiap sisi dan reneh sehingga lembut dalam sos putih (lihat resipi sos di bawah).
Potongan ikan bilip (2–3 tahun)
bahan-bahan:
- 300 g pike perch (atau ikan kod, atau tunggal);
- 10 g roti putih;
- 20 ml susu;
- 1 bawang kecil;
- 30-40 g keju kotej;
- 1 / 2 biji telur;
- garam;
- 5 g tepung.
Kaedah memasak:
Lulus fillet ikan melalui penggiling daging dengan roti dan bawang yang direndam dalam susu, tambah keju kotej, telur, dan garam. Campurkan jisim dengan teliti. Bentuk potongan, gulungkannya dalam tepung, goreng sedikit pada setiap sisi dan reneh dalam sos putih sehingga lembut.
Bebola daging untuk kanak-kanak
Bebola daging boleh dibuat daripada pelbagai jenis daging, ayam dan ikan. Mereka bersaiz kecil, mempunyai rasa yang halus dan mudah kerana bayi boleh memegangnya di tangannya dan memakannya, melatih kemahiran berdikari. Mereka muncul dalam diet kanak-kanak dari umur satu dalam kursus pertama dan kedua.
Bebola daging untuk kanak-kanak (dari 1–1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 40 g daging babi tanpa lemak;
- 50 g daging lembu;
- 10 g roti putih;
- 1 putih telur;
- garam;
- kehijauan.
Kaedah memasak:
Lulus daging melalui penggiling daging dua kali dan campurkan dengan roti yang direndam dalam air. Pukul putih telur hingga sebati dan gaul dengan daging cincang. Bentuk bebola kecil dan masak dalam air masin sedikit dengan herba.
Bebola daging kukus dalam bahasa Poland (dari 1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g daging babi tanpa lemak;
- 50 g fillet ayam;
- 1 / 2 putih telur;
- dill;
- garam;
- sedikit mentega.
Kaedah memasak:
Lulus fillet daging babi dan ayam melalui penggiling daging, tambah putih telur yang dipukul, garam, mentega dan dill cincang halus kepada daging cincang. Campurkan daging cincang dan bentuk bebola kecil. Letakkan bebola daging dengan sudu teh ke dalam sup atau sup mendidih dan masak sehingga lembut selama 15 minit. Ia juga boleh dikukus dan kemudian diletakkan di atas pinggan dengan ulam.
Bebola daging ayam (1–1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 90 g fillet ayam;
- 1 sudu besar. satu sudu nasi rebus atau serpihan nasi;
- 1 / 2 biji telur;
- garam;
- hijau secukup rasa.
Kaedah memasak:
Bersihkan fillet dari kulit dan filem dan melalui penggiling daging. Garam beras yang telah direbus dan kisar dalam pengisar bersama-sama dengan herba, dan kemudian campurkan dengan daging. Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam daging cincang dan gaul lagi. Gulungkan daging cincang ke dalam bebola dan masak dalam sup sayur-sayuran (atau stim) selama 15-20 minit.
Bebola daging ayam kanak-kanak (dari 1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g dada ayam;
- 50 g kentang;
- 30 ml susu;
- 200 ml sup ayam;
- garam;
- daun salam;
- kehijauan.
Kaedah memasak:
Lulus dada ayam melalui pengisar daging atau kisar dalam pengisar bersama susu. Rebus kentang. Campurkan daging cincang dengan kentang, bentuk bebola kecil dan rebus dalam sup ayam, garam, dan tambah daun bay dan herba.
Kuah dengan bebola ikan (dari 1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 60 g fillet pollock (atau hake, atau pike perch);
- 10 g roti putih;
- 10 ml susu;
- 5 g mentega;
- 1 / 4 biji telur;
- dill;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus fillet dengan roti yang direndam dalam susu melalui penggiling daging, pukul telur dengan herba dalam pengisar. Satukan semuanya, masukkan mentega, gaulkan daging cincang. Bentuk bola kecil. Masak bebola daging dalam sup sayur-sayuran selama 10-15 minit.
Bebola daging ikan kod dengan herba (dari 1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g ikan kod;
- 15 g roti putih;
- 5 g bawang;
- 8 g bayam;
- pasli;
- 10 g salad;
- 1 sudu teh mentega;
- 1 biji telur;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus fillet ikan kod, bersama-sama dengan bawang, bayam, salad dan pasli melalui penggiling daging, dan kemudian campurkan dengan roti yang direndam dalam air. Masukkan mentega dan telur ke dalam adunan, tambah garam dan gaulkan daging cincang hingga sebati. Bentuk bebola daging dan rebus dalam sup sayur atau kukus.
Bebola daging untuk kanak-kanak
Bebola daging adalah komposisi yang serupa dengan potongan daging, tetapi juga mengandungi banyak nasi dan sayur-sayuran. Gabungan daging, bijirin dan sayur-sayuran menggalakkan penyerapan protein daging yang lebih baik. Bebola daging sering dihidangkan bersama sos.
Bebola daging dengan cara yang istimewa (1.5-2 tahun)
bahan-bahan:
- 100 g daging babi cincang atau daging lembu;
- 2 sudu besar. sudu sayur-sayuran cincang halus: lada benggala, lobak merah, bawang, zucchini, tomato;
- 1 / 4 biji telur;
- 1 sudu teh tepung;
- garam;
- kehijauan.
Kaedah memasak:
Kisar daging cincang bersama-sama dengan sayur-sayuran melalui pengisar daging atau kisar dalam pengisar, campurkan dengan telur dan tepung, tambah garam, tambah herba, dan kacau. Bentuk bebola, masukkan ke dalam kuali dan, isi 1 / 3 dengan air, reneh selama 10 minit. Kemudian masukkan sos merah atau putih dan reneh sehingga lembut selama 15 minit lagi di bawah tudung.
Bebola daging klasik (2–3 tahun)
bahan-bahan:
- 50 g daging babi atau daging lembu;
- 10 g roti;
- 1 sudu besar. sudu susu;
- 10 g lobak merah;
- 10 g bawang;
- 1 sudu besar. sudu dengan timbunan beras;
- 1 / 4 biji telur;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus daging dengan bawang dan lobak merah melalui penggiling daging, masukkan roti yang telah direndam dalam susu dan beras yang telah dimasak kepada daging cincang, tambah telur dan tambah garam. Campurkan daging cincang dan bentuk bebola daging, goreng sedikit dalam minyak, tuangkan sos merah dan reneh di dalam ketuhar atau di atas dapur, bertutup, selama 30 minit.
Dadih dan bebola daging ikan (2–3 tahun)
bahan-bahan:
- 60 g fillet ikan kod;
- 30 g roti putih;
- 150 ml susu;
- 30 g keju kotej;
- 10 g bawang;
- 1 / 2 biji telur;
- 2 sudu besar. sudu krim masam;
- kehijauan;
- garam.
Kaedah memasak:
Rendam roti dalam susu dan lalui penggiling daging bersama-sama dengan fillet ikan, campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan keju kotej dan bawang cincang halus. Pukul telur dan campurkan dengan daging cincang, masukkan garam dan herba. Letakkan dalam acuan atau kuali dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Campurkan susu dengan krim masam sehingga ia mencapai konsistensi sos, tuangkan adunan ke atas bebola daging dan reneh selama 10 minit lagi.
Bebola daging ikan (1.5-2 tahun)
bahan-bahan:
- 80 g fillet ikan (cod, pollock atau hake);
- 10 g roti putih;
- 1 / 4 kuning telur;
- 1 sudu besar. sudu minyak sayuran;
- garam.
Kaedah memasak:
Lulus fillet bersama-sama dengan roti yang direndam dalam air melalui penggiling daging, tambah kuning, mentega dan garam, dan campurkan daging cincang. Bentuk bebola daging dan letakkannya dalam mangkuk yang dalam, tuangkan sos putih ke atas 2 / 3. Reneh pada api yang sangat perlahan selama 25-30 minit.
sos bayi
Sos yang melengkapi hidangan daging kanak-kanak¸ bukan sahaja memperkayakan rasa mereka, tetapi juga menyumbang kepada penyerapan produk yang lebih baik dan mengembangkan pilihan rasa bayi. Sos terutamanya sering digunakan dalam penyediaan bebola daging.
Sos susu (dari 1.5 tahun)
bahan-bahan:
- 5 g (1 sudu besar) tepung;
- 1 sudu besar. satu sudu krim masam 10% lemak;
- 20 ml susu;
- 20-25 ml air.
Kaedah memasak:
Goreng tepung dalam kuali hingga keperangan, masukkan susu dan air dan biarkan mendidih, tunggu sehingga adunan pekat, masukkan asam keping, tunggu hingga mendidih lagi dan tutup api.
Sos putih (dari 2 tahun)
bahan-bahan:
- 1 / 2 sudu teh tepung;
- 80 g sup rendah lemak;
- 1 / 2 sudu teh mentega atau krim pekat;
- jus lemon;
- garam.
Kaedah memasak:
Goreng tepung di dalam kuali sehingga sedikit keperangan, tuangkan kuahnya, biarkan mendidih, tunggu adunan pekat, masukkan mentega atau krim, jus lemon, tunggu sos mendidih, dan tutup api. .
Sos merah (dari 2-3 tahun)
bahan-bahan:
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 tomato;
- daun salam;
- 1 / 2 gelas air;
- 1 sudu teh minyak sayuran.
Kaedah memasak:
Cincang halus bawang, parut lobak merah, masukkannya ke dalam kuali dan goreng ringan dalam minyak sayuran, kemudian tuangkan air ke dalamnya dan tambah tomato, dicincang dalam pengisar sehingga licin. Masukkan daun bay dan garam dan masak selama 10 minit.
Lauk anak
Apakah yang perlu anda sediakan untuk bayi anda sebagai ulam untuk hidangan daging? Untuk potongan daging dan bebola daging, penambahan terbaik adalah sayur-sayuran rebus atau rebus; potong ikan elok dihidangkan bersama nasi atau rebusan sayuran; Soba, nasi, pasta atau kentang sesuai dengan bebola daging, dan kacang hijau, kembang kol dan nasi dengan sayur-sayuran sesuai dengan ayam itik.
Anda mungkin berminat dengan artikel
Produk yang Diperlukan:
- fillet ikan kod - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah besar - 1 pc.;
- roti putih atau roti putih - 2 keping;
- susu - 30 ml;
- telur - 1 pc.;
- tepung gandum (untuk mengorek potong) - 1-2 sudu besar. l.;
- hijau adas - beberapa tangkai;
- garam meja - secukup rasa.
Kami menjemput anda untuk mencuba membuat potongan daging yang lazat, lembut dan sangat sihat. Resipi ini menggunakan ikan kod, tetapi anda boleh menggunakan hake, pollock atau ikan putih, rendah lemak, hypoallergenic yang lain. Dan disebabkan fakta bahawa hidangan itu disediakan dalam dandang berganda, ia mengekalkan semua bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Lagipun, sangat penting bahawa makanan untuk bayi bukan sahaja mengenyangkan, tetapi juga sihat.
Potongan ikan tongkol - resipi foto:
Set produk saya untuk kek ikan. Ikan tongkol beku, lobak merah, bawang, telur, roti, susu, tepung, garam dan herba.
Pertama anda perlu menyediakan ikan cincang. Untuk melakukan ini, nyahbekukan fillet ikan tongkol pada suhu bilik, bilas dengan air sejuk dan picit. Kemudian keringkan dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Potong fillet menjadi kepingan besar.
Kupas bawang, bilas dan potong beberapa bahagian.
Potong kerak dari roti, potong kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu. Biarkan selama 5 minit. Kemudian picit roti dengan betul.
Lulus isi ikan, bawang dan roti melalui penggiling daging sebanyak 2 kali.
Dalam kes ini, anda tidak boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan, kerana daging cincang yang disediakan di dalamnya akan menjadi likat dan likat.
Jika daging cincang yang dihasilkan mengandungi cecair yang berlebihan, ia harus diletakkan di dalam colander dan diperah dengan teliti.
Basuh lobak merah dengan baik, kupas dan parut pada parutan halus.
Basuh sayur adas, keringkan dan cincang halus.
Pukul telur ke dalam ikan cincang, masukkan lobak merah parut, herba cincang dan garam secukup rasa.
Campurkan jisim cutlet yang disediakan dengan teliti. Uli daging cincang selama 5-6 minit menggunakan pergerakan dari bawah ke atas.
Tuang tepung ke dalam pinggan leper kecil.
Bentuk potongan ikan bulat kecil dengan saiz yang sama daripada daging cincang dan gulung setiap satu dalam tepung. Isipadu daging cincang ini menghasilkan 14-15 potong.
Letakkan potongan ikan tongkol di atas rak pengukus. Potongan daging tidak boleh menyentuh satu sama lain di tepi, jika tidak, hasilnya akan menjadi satu lempeng ikan yang besar. Tutup penutup pengukus dan masak potongan selama 20 minit. Jika pengukus adalah dua tingkat, maka anda boleh meletakkan potongan dalam kedua-dua mangkuk. Stim akan menembusi semua potongan secara sama rata.
Letakkan potongan ikan kod yang telah siap di atas pinggan dan hiaskan dengan sayur-sayuran segar yang sesuai untuk usia bayi anda. Anda boleh menghidangkannya sebagai ulam.
Selamat hari, pembaca yang dikasihi. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang apa itu potongan ikan, resipi untuk kanak-kanak. Anda akan mempelajari petua memasak, serta beberapa variasi hidangan ini.
- Untuk bayi anda, beli jenis rendah lemak. Pollock, hake dan ikan kod mungkin berfungsi dengan cara ini.
- Beri perhatian kepada kesegaran produk, ketiadaan lendir, pewarna yang tidak sihat, dan bau busuk.
- Jika anda menggunakan fillet dan bukan daging cincang yang dibeli, maka ikan mesti dibasuh beberapa kali di bawah air yang mengalir, kepala, sisik, isi perut dan tulang mesti dikeluarkan.
- Ikan dikisar dua hingga tiga kali untuk menghancurkan tulang yang tinggal sebanyak mungkin.
- Makan potongan ikan memperbaiki keadaan gigi dan tulang, mencegah riket, dan menjejaskan penglihatan. Ikan adalah antioksidan. Hidangan ini menguatkan sistem saraf kanak-kanak, menjejaskan proses hematopoiesis dan fungsi kelenjar tiroid.
Apabila anak saya berumur 2 tahun, saya mula memberinya ikan bukan sahaja dalam bentuk tulen, tetapi juga menggunakannya untuk membuat potong. Anak saya tidak begitu menggemari hidangan ini. Oleh itu, dietnya sering termasuk potongan ayam, dan kadang-kadang potongan ikan.
Potongan daging kanak-kanak
Penciptaan hidangan ini melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
- dua telur;
- sekeping roti;
- setengah kilo isi ikan (sebaik-baiknya ikan laut);
- 100 mililiter susu;
- satu sudu semolina;
- serbuk roti atau tepung;
- garam.
Untuk si kecil
Untuk menyediakan potongan ikan untuk kanak-kanak berumur 1 tahun, anda perlu menggunakan produk yang paling tidak berbahaya:
- fillet hake/pollock - 320 g;
- sekeping roti (putih);
- telur;
- seratus mililiter susu, terutamanya untuk makanan bayi;
- garam.
Ikan dengan keju kotej
Untuk menyediakan anda perlu menggunakan:
- 150 g ikan kod (dicincang);
- 60 g keju kotej;
- sekeping roti putih;
- 50 ml susu;
- dua sudu teh bawang cincang;
- separuh telur;
- 30 ml 10 peratus krim masam;
- kehijauan.
Anda juga boleh membuat sos menggunakan susu dan krim masam. Potongan daging dituangkan dan direbus selama sepuluh minit.
Dengan keju keras
Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu:
- fillet ikan - tiga ratus gram (sebaik-baiknya pike perch);
- 30 g keju keras;
- sekeping roti;
- seperempat daripada bawang;
- 20 ml susu;
- separuh telur;
- tepung.
Cutlet dengan sayur-sayuran
Untuk resipi ini anda perlu mempunyai:
- satu bawang;
- 200 gram fillet ikan;
- lobak merah;
- dua telur;
- kentang bersaiz sederhana;
- tepung - dua sudu besar;
- garam;
- dua sudu krim masam;
- satu sudu semolina.
dibakar
Untuk memasak hidangan di dalam ketuhar yang anda perlukan
- fillet ikan - tiga ratus gram;
- garam;
- telur;
- mentol;
- lobak merah;
- dua gelas jus tomato;
- 20 ml minyak bunga matahari.
Sekarang anda tahu bagaimana dan dengan apa yang anda boleh memasak potongan ikan. Ingat bahawa ikan cincang mungkin mengandungi tulang. Oleh itu, pastikan untuk mengisar fillet sekurang-kurangnya dua kali, dan untuk yang terkecil - sekurang-kurangnya tiga. Jangan lupa tambahkan potongan daging ini ke dalam menu anak-anak anda, kerana daging ikan sangat bermanfaat untuk tubuh yang sedang membesar.
