Masakan kebangsaan Georgia tidak dapat difikirkan tanpa hidangan unik ini. Khachapuri adalah kek keju, resipi yang diwarisi. Mereka boleh menjadi sangat berbeza antara satu sama lain sehingga akar biasa akan dipelihara hanya dalam nama. Kini makanan istimewa ini agak boleh kita cuba. Untuk melakukan ini, tidak perlu melawat restoran Georgia, semua orang boleh memasak khachapuri di rumah. Nuansa utama dan cadangan untuk memasak yang berjaya, serta resipi terbaik, diberikan dalam artikel kami.
Klasifikasi khachapuri agak mudah, walaupun di Georgia, bukan sahaja setiap wilayah boleh berbangga dengan resipi tandatangan yang unik, tetapi secara literal setiap keluarga. Roti rata dibuat daripada pastri tanpa lemak, yis dan puff, dan isinya dipilih di antara keju tradisional Georgia.
Doh "klasik" untuk khachapuri disediakan pada yogurt, produk susu yang ditapai khas Georgia dan Armenia.
Ia diperoleh daripada susu yang ditapai khas, sesuai untuk menghilangkan dahaga pada hari yang panas. Matsoni diminum oleh orang dewasa dan kanak-kanak, anda boleh membelinya dari kami di pasar raya besar, tetapi lebih mudah untuk membuatnya sendiri.
Resipi yogurt Georgian:
- Rebus setengah liter susu lembu segar yang mempunyai kandungan lemak baik dan sejukkan sedikit.
- Campurkan satu sudu krim masam dengan 5 titik Hilak Forte. Anda boleh menggunakan pemula bakteria lain, serta persediaan yang ditapai untuk memulihkan mikroflora usus.
- Masukkan adunan yang dihasilkan ke dalam susu hangat, balut dengan tuala.
- Selepas 4 - 5 jam, produk susu yang ditapai sudah siap.
- Pada masa akan datang, peranan ragi akan dimainkan oleh komposisi siap. Ia perlu mengambilnya pada kadar satu sudu teh setiap setengah liter susu.
Para ahli masakan Georgia mendakwa bahawa dengan cara ini matsoni sebenar diperoleh hanya untuk 5-6 kali penyediaan.
Jika pilihan ini terlalu intensif buruh, anda boleh membuat khachapuri pada kefir, yogurt, krim masam dan juga susu masam. Terdapat banyak resipi, jadi memilih yang betul tidak akan sukar.
Cara memasak khachapuri: resipi terbaik
Menggunakan arahan langkah demi langkah, anda boleh memasak sendiri hidangan yang menakjubkan ini dengan cepat dan lazat. Pilihan yang berbeza untuk pembentukan kek, pelbagai inti, serta keupayaan untuk memilih mana-mana doh yang sesuai menyediakan medan yang sangat baik untuk kreativiti. Hidupkan imaginasi anda dan perbaiki resipi, serta masak versi khachapuri anda sendiri, ia akan sesuai bukan sahaja untuk hidangan harian, tetapi juga untuk meja perayaan.
Dalam versi klasik, keju tradisional Georgia digunakan sebagai pengisian untuk roti rata: brynza, Imeretinsky, Adygei atau Suluguni. Terdapat pilihan apabila pengisian untuk khachapuri disediakan dari keju kotej, kacang, ikan atau daging. Hampir semua produk yang boleh diasinkan sesuai untuk ini. Doh yang lapang dan isi yang sedikit pedas adalah rahsia utama kejayaan penyediaan khachapuri yang lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kefir atau matsoni - 0.5 liter;
- tepung - 5 gelas;
- telur - 1 keping;
- minyak - 2 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - 1 sudu kecil;
- soda - 0.5 sudu kecil
Bagaimana hendak masak:
- Dari semua bahan, buat doh lembut, letakkan di tempat yang hangat untuk "berehat".
- Sediakan topping yang betul. Dalam khachapuri klasik dengan keju, ini adalah keju yang dicincang halus (lusuh), sayur-sayuran dan telur.
- Gulungkan beberapa kek dari doh, masukkan inti ke dalam, tinggalkan lubang kecil di tengah.
- Secara pilihan, anda boleh menggoreng khachapuri dalam kuali yang digris sedikit atau bakar dalam ketuhar.
Hidangkan panas dengan mana-mana sos yang anda suka. Mereka juga sering digunakan bukan sebagai hidangan berasingan, tetapi sebagai tambahan kepada hidangan sampingan.
Resipi Adjarian khachapuri
Doh untuk pilihan memasak ini adalah wajar untuk membuat yis, pada doh dengan penambahan minyak sayuran. Perbezaan terbesar terletak pada cara acuan kek. Secara luaran, mereka menyerupai "bot" dengan telur yang dibakar di dalamnya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- segelas air suam atau susu;
- satu beg yis;
- minyak - 3 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- tepung - 0.5 kg.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan doh, uli doh.
- Biarkan doh mengembang semasa anda mengolah inti.
- Parut kira-kira setengah kilo keju, tambah dua telur mentah supaya campuran menjadi homogen.
- Isi boleh masin jika keju tidak terlalu masin dengan sendirinya. Masukkan juga herba dan rempah kegemaran anda ke dalam inti.
- Bahagikan doh kepada enam bahagian.
- Canai setiap bahagian menjadi kek bujur.
- Letakkan inti di tengah-tengah kek, ratakan.
- Tepinya dicubit, membentuk "bot".
- "Boat" dibentangkan di atas kertas, dibakar dalam ketuhar sehingga separuh masak.
- Sebelum doh digoreng sepenuhnya, telur mentah dipecahkan ke tengah-tengah "bot" dan sayur-sayuran ditambah (pilihan).
- Selepas tiga minit, khachapuri sudah siap.
Separuh kesediaan kuning telur dalam resipi sedemikian dianggap sebagai aerobatik memasak.
Ahli benar menggunakannya sebagai sos, mencelup kepingan roti rata. Khachapuri Adjarian asli akan menjadi hiasan meja asli dan akan menarik minat tetamu yang paling cerewet.
Resipi Megrelian khachapuri
Kehalusan penyediaan hidangan sedemikian ialah inti mesti diletakkan di dalam dan di luar doh. Ia tidak terlalu sukar untuk menguasai teknik ini, terutamanya kerana doh mengikut resipi ini sangat patuh dan lembut. Jumlah bahan direka untuk satu hidangan besar, jika anda perlu memberi makan ramai tetamu, dua kali ganda hidangan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- air suam - 200 ml;
- tepung - 300 gr;
- gula - 1 sudu besar;
- yis kering - 0.5 sudu teh;
- mentega atau marjerin - 50 gr;
- garam - 1 sudu kecil
Kaedah memasak:
- Uli doh lembut dari bahan yang dicadangkan, biarkan ia naik.
- Parut kira-kira 400 gram keju keras. Ketepikan sedikit - sesuai untuk pengisian "kedua".
- Campurkan baki keju dengan telur mentah, herba dan rempah.
- Bulatkan doh, letak inti di tengah, angkat tepi dan picit di tengah.
- Canai sedikit kek yang telah dibentuk dengan rolling pin untuk menjadikan lapisan lebih nipis.
- Buat lubang kecil di tengah, kira-kira 5-10 mm.
- Pindahkan kek ke dalam loyang, sapu bahagian atas dengan minyak dan bakar.
- Pada akhir membakar, taburkan baki keju pada kek dan biarkan sehingga perang.
Dengan kaedah penyediaan ini, pai yang sangat menarik dan lazat dengan kerak rangup dan pusat lembut diperolehi.
Resipi khachapuri Imeretian
Satu perkataan yang berasingan mesti dikatakan mengenai resipi ini. Sebarang doh untuk khachapuri Imeretian diambil, kecuali puff, kerana kek akan digoreng dalam kuali.
Kemuncak hidangan adalah pada rasa unik isi keju. Terdapat keju Imeretian istimewa untuk ini, tetapi agak sukar untuk mencarinya di sini. Rasa yang serupa boleh dicapai secara empirik dengan mencampurkan pelbagai kombinasi produk yang tersedia untuk kita.
Bagaimana untuk menggantikan keju Imeretian:
- Tambah tiga bahagian keju Adyghe pada satu bahagian keju, serta sedikit mentega, supaya adunan cukup lembut.
- Perkadaran mozzarella dan suluguni yang sama.
- Untuk satu bahagian suluguni - empat bahagian keju.
Jika campuran keju ternyata terlalu segar, ia juga ditambah masin. Doh hendaklah digulung mengikut saiz kuali yang digunakan. Pengisian dibentangkan di tengah, tepinya dicubit dengan teliti. Kek rata digoreng dalam kuali yang hampir kering, pelinciran dengan minyak dibenarkan seperti untuk pancake, tetapi bukan lapisan biasa untuk menggoreng. Bahagian pertama mesti digoreng di bawah tudung tertutup, selepas itu ia dikeluarkan. Khachapuri sedemikian adalah pai tertutup dan dihidangkan dalam bahagian.
Resepi puff pastry khachapuri
Ini, seperti yang mereka katakan, pilihan untuk orang yang malas. Doh boleh dibeli siap, dan jika anda mempunyai kemahiran masakan yang diperlukan, anda boleh membuatnya sendiri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 0.5 kg;
- minyak - 400 gr;
- air - 0.5 cawan;
- garam - 0.5 sudu kecil
Kaedah memasak:
- Campurkan tepung dengan sedikit minyak dan cairkan dengan air.
- Uli doh, garam dan sejukkan.
- Canai doh dengan lapisan, letakkan sekeping mentega, lipat ke dalam sampul surat.
- Ulangi operasi beberapa kali.
- Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan keju dengan telur rebus cincang, herba dan rempah ratus.
- Canai doh dan potong segi empat sama.
- Letakkan inti di tengah dan tutup dengan bahagian yang bertentangan.
- Cubit tepi, sapu dengan telur yang telah dipukul dan bakar.
Pengacuan yang menarik diperoleh jika segitiga terbentuk daripada kepingan segi empat sama. Untuk mengelakkan tepi daripada runtuh, anda boleh menggunakan garpu, jadi ia juga ternyata dengan corak yang menarik.
Resipi Lavash khachapuri
Pembelian lavash Armenia yang sudah siap adalah acara yang sangat baik untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang indah ini. Roti pita yang agak besar dan nipis sesuai untuk ini. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan apa-apa pilihan, biasanya ini hanya produk yang tersedia dari peti sejuk.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- roti pita nipis - 1-2 keping;
- keju kotej - 300 gr;
- Keju Adyghe atau Suluguni - 300 gr;
- telur - 2 pcs.;
- garam, rempah ratus, herba - secukup rasa;
- minyak - 100 gr.
Kaedah memasak:
- Lavash mesti dipotong mengikut lebar lembaran pembakar dan dibentangkan di atas meja.
- Ambil keju kotej dengan kandungan lemak yang baik, keju parut dan rempah yang sesuai: herba, bawang putih, garam dan perasa. Kacau adunan, tambah mentega jika perlu.
- Sapukan inti dalam lapisan nipis pada permukaan roti pita.
- Bermula dari tepi, gulung roti pita menjadi gulungan.
- Teratas dengan kuning disebat dan hantar ke ketuhar.
- Semasa menghidang, sapu dengan mentega di atas dan potong mengikut bahagian.
Anda hanya boleh membentuk pai tertutup dari roti pita, serta membuat "sampul surat" atau "beg" yang menarik. Secara umum, sudah cukup untuk menunjukkan imaginasi dan membuat hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga luar biasa dalam penampilan.
Terdapat banyak resipi untuk memasak khachapuri dengan keju, tetapi hanya komposisi sedemikian sesuai untuk percubaan pertama.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- keju keras - 300 gr;
- krim masam - 300 gr;
- telur - 2 pcs.;
- hijau (secukup rasa) - 100 gr;
- tepung - 3 sudu besar;
- minyak - 3 sudu besar;
- garam - 1 sudu kecil
Kaedah memasak:
- Daripada semua perkara di atas, campurkan jisim homogen.
- Campuran tidak boleh dipukul, hanya perlu kacau sehingga rata.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali berdasar berat.
- Apabila minyak panas, letakkan adunan di atasnya dengan sudu.
- Goreng di kedua belah pihak seperti penkek.
Sudah tentu, khachapuri sedemikian sangat berbeza daripada hidangan klasik Georgia. Walau bagaimanapun, sebagai snek ringkas untuk makan malam keluarga, ia sangat sesuai.
Resipi Khachapuri dengan keju kotej
Agak disesuaikan dengan citarasa kami, hidangan ini sangat popular dengan gourmet kecil. Setelah menunjukkan sedikit imaginasi dan menukar resipi yang telah diubah, anda boleh membuat khachapuri manis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 0.5 liter kefir;
- tepung - 4 cawan;
- telur - 1 keping;
- minyak - 2 sudu besar;
- keju kotej - 2 sudu besar;
- garam - 1 sudu kecil;
- soda - 0.5 sudu kecil
Kaedah memasak:
- Cepat-cepat menguli doh dari bahan-bahan yang disediakan.
- Semasa doh berehat, sediakan inti.
- Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil kira-kira setengah kilo keju kotej, tambah sedikit keju parut, satu telur dan sayur-sayuran.
- Jika jisim ternyata sangat rapuh, anda boleh menambah sedikit mentega.
- Kek digulung dalam lapisan nipis, inti dibentangkan di tengah, tepi dicubit.
- Kek siap mesti digulung semula dengan teliti supaya lapisannya minimum.
- Ia perlu untuk menggoreng kek sedemikian dalam kuali dengan salutan tidak melekat, sebaik-baiknya tanpa minyak sama sekali.
Versi "kanak-kanak" kek sedemikian boleh disediakan berdasarkan jisim dadih, dengan penambahan buah-buahan kering dan makanan istimewa lain. Dalam kes ini, lebih baik untuk membakar khachapuri dalam ketuhar, daripada menggoreng.
Bagaimana untuk memasak khachapuri dengan keju supaya mereka menjadi lembut dan lapang? Pertama, doh tidak boleh diuli terlalu banyak. Adalah penting untuk membiarkannya naik, dan membentuk kek secepat mungkin. Kedua, kek mesti dihidangkan panas-panas, dan hidangan yang telah disejukkan hendaklah dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Kemuncaknya ialah keju cair, ditambah dengan doh yang paling halus, adalah gabungan yang luar biasa. Helah lain untuk memasak yang berjaya dibentangkan di bawah.
Nuansa memasak khachapuri:
- Keju yang terlalu masin mesti dipotong menjadi kepingan nipis dan direndam dalam air selama sekurang-kurangnya tiga jam. Air mesti ditukar mengikut keperluan.
- Doh tidak boleh diuli terlalu lama, jika tidak, hidangan siap akan menjadi keras.
- Khachapuri dalam kuali digoreng dengan jumlah minimum minyak, dan lebih baik tanpanya sama sekali.
- Keju dan doh mestilah lebih kurang sama dalam jumlah.
- Khachapuri dengan daging dibuat, sebagai peraturan, sudah dari pengisian siap. Ia boleh daging cincang goreng dengan bawang, sosej cincang halus atau ham, dan juga hanya kepingan daging rebus.
Khachapuri Georgia telah lama menjadi hidangan biasa di dapur kami. Kemudahan penyediaan dan rasa yang konsisten memberikan mereka populariti yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Hampir mana-mana produk sesuai sebagai pengisian tortilla, dan bentuk dan kaedah penyediaan boleh dipilih di antara pelbagai pilihan.
Doh untuk roti rata Georgia boleh dibuat yis atau tanpa lemak, terdapat resipi untuk khachapuri dengan keju pastri puff.
Nuansa utama memasak diterangkan dalam maklumat artikel kami, serta resipi terbaik Memasak khachapuri adalah proses kreatif, jadi penerbangan mewah dan sedikit dadakan hanya dialu-alukan. Dengan memberi tumpuan kepada bahan-bahan yang ada dan pilihan keluarga, anda boleh mencipta resipi keluarga anda sendiri, yang akan diwarisi dengan penuh hormat oleh anak-anak dan cucu-cucu.
Untuk membuat pastri Georgia yang lazat berjaya, anda perlu menyediakan doh dengan betul untuknya. Untuk ini, susu lemak buatan sendiri, tepung gred tinggi, yis berkualiti tinggi dan produk lain dipilih. Berikut menerangkan cara memasak doh yang paling lazat untuk khachapuri dalam pelbagai variasi.
Bahan-bahan: 7-8 g yis segera, 125 ml susu buatan sendiri dan air yang ditapis, 2-3 meja. sudu minyak sayuran, 1 telur besar, 380-420 g tepung gred tinggi, 2 kecil. sudu pasir gula, secubit besar garam kasar.
Rasa khachapuri sebenar akan bergantung pada doh yang disediakan dengan betul.
- Span diperbuat daripada cecair suam (susu/air) dan yis. Semua gula segera dituangkan ke dalam campuran produk ini. Bekas bersamanya dibiarkan di tempat bebas draf sehingga buih muncul secara aktif.
- Secara berasingan, pukul satu telur mentah dengan semua garam. Di sinilah minyak masuk.
- Campuran dari langkah sebelumnya digabungkan.
- Ia kekal untuk menapis tepung untuk mereka.
- Selepas menguli, doh dihantar ke tempat tanpa draf selama kira-kira sejam.
Selepas beberapa ketika, doh untuk Adjarian khachapuri akan siap sepenuhnya.
Asas lazat pada kefir
Bahan-bahan: segelas muka kefir berlemak, 270-290 g tepung kelas pertama, 60 ml krim masam berlemak, secubit garam kasar, 1 sudu besar minyak sayuran, ½ sudu kecil baking soda.
- Produk tenusu digabungkan dalam satu mangkuk. Mereka juga menambah minyak. Semua bahan yang digunakan mestilah pada suhu bilik.
- Tepung diayak ke dalam mangkuk dengan komponen bersama dengan garam kasar dan soda, yang akan dipadamkan oleh asid kefir dan krim masam.
- Doh homogen diuli. Ia adalah paling mudah untuk bekerja dengannya dengan tangan yang dilincirkan dengan minyak. Jika tidak, dengan penambahan tepung yang berterusan dari kelekitan, anda boleh "memalu" doh dengannya.
- Anda perlu menguli bahan untuk masa yang agak lama, tanpa menggunakan pengadun dan peranti lain yang serupa.
Doh siap pada kefir boleh segera digunakan untuk membentuk khachapuri.
Doh tradisional untuk khachapuri dengan keju
Bahan-bahan: 260 ml yogurt, 290-330 g tepung gred tinggi, setengah pek mentega, 0.5 kecil setiap satu. sudu baking soda dan garam, satu sudu besar gula pasir.
Khachapuri sentiasa lazat. - Jika anda tidak menemui matsoni di kedai, anda boleh menggantikan produk tenusu tradisional Georgia ini dengan campuran kefir biasa dan krim masam dalam jumlah yang sama. Bersama-sama mereka juga perlu membuat 260 ml.
- Semua bahan kering, kecuali tepung, segera dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan mentega cair dituangkan.
- Tepung ditambah kepada jisim secara beransur-ansur, kerana ia sangat mudah untuk berlebihan dengan jumlahnya. Hasilnya doh lembut yang gebu. Minyak dalam komposisi akan menghilangkannya daripada kelekitan.
Anda boleh menggunakan doh untuk khachapuri dengan keju dengan segera. Adalah lebih baik untuk menyediakan inti dari keju Imeretian atau campuran Suluguni dengan komponen Adyghe.
Pilihan lenten di atas air
Bahan-bahan: segelas penuh air yang ditapis, secubit garam, 40-50 g marjerin, 380-420 g tepung kelas pertama.
- Tepung dari jarak maksimum diayak terus ke atas meja. Di tengah-tengah slaid yang dihasilkan, lubang dibuat, di mana air masin, sedikit dipanaskan dituangkan.
- Bahan-bahan diuli dengan tangan dilincirkan dengan sedikit minyak.
- Jisim lembut yang terhasil ditutup dengan serbet semula jadi dan dibersihkan di tempat yang sejuk selama kira-kira 90 minit.
- Seterusnya, doh "rehat" yang telah disejukkan digulung dengan sedikit tepung. Marjerin lembut dibentangkan di tengah.
- Doh digulung semula dan digulung semula. Kemudian ia dilipat dalam beberapa lapisan dan kembali ke kesejukan selama 50 minit lagi.
Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, khachapuri boleh dibentuk daripada doh.
Resipi Georgian
Bahan-bahan: 380-420 g tepung gred tinggi, telur besar, 40 g mentega, 1 kecil. satu sudu serbuk penaik, 270 ml kefir.
Doh untuk khachapuri suka tempat yang hangat tanpa draf. - Tidak kefir sejuk dituangkan ke dalam mangkuk, di mana anda perlu memacu telur mentah.
- Di sinilah serbuk penaik masuk. Ia boleh digantikan dengan baking soda biasa.
- Mentega yang dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro dituangkan ke dalam pangkalan untuk tesla.
- Seterusnya, tepung yang telah diayak dituangkan dalam bahagian kecil. Selepas setiap penambahan baru, komponen dicampur dengan baik.
- Apabila doh berhenti melekat pada tangan anda, anda boleh menutupnya dengan serbet dan biarkan selama 20 minit.
Resipi doh khachapuri Georgian ini boleh diubah suai sedikit menggunakan marjerin dan bukannya mentega atau pelbagai rempah ratus. Keju sangat baik sebagai pengisian untuk membakar daripadanya.
Dengan tambahan yis
Bahan-bahan: telur kampung besar, 1 kecil. satu sudu garam kasar, 2 kecil. sudu yis segera, 130 ml air yang ditapis dan susu lemak, 420-460 g tepung gred tinggi, 2 kecil. sudu gula pasir, 40 g mentega berlemak.
- Bahan cecair dari resipi dicampur dan dipanaskan sedikit. Pasir dan yis dituangkan ke dalam air dengan susu. Selepas mencampurkan, bekas dengan komponen dibiarkan hangat selama 17-20 minit.
- Selepas penampilan topi yang indah pada permukaan campuran, ia dituangkan ke dalam mesin roti. Telur, garam dan mentega cair juga dihantar ke sana.
- Pada akhirnya, tepung dituangkan selepas diayak awal.
- Mod menguli ditetapkan selama 90 minit.
- Sekiranya diputuskan untuk mencampurkan jisim secara manual, maka produk digabungkan dalam susunan yang sama, digabungkan sehingga licin dan dibiarkan lagi selama 90 minit dalam ketuhar yang ditutup dan dimatikan.
Doh siap cukup untuk 4 khachapuri dengan apa-apa pengisian.
Resipi untuk doh yang subur untuk khachapuri
Bahan-bahan: 120 g mentega lemak, 2 kecil. sudu gula pasir, secubit baking soda, 60 g marjerin berkrim, 5-6 sudu besar krim masam buatan sendiri, secubit garam, segelas penuh air yang ditapis, 2.5-3 sudu besar. tepung berkualiti tinggi.
Khachapuri dari adunan ini sangat lapang. - Kedua-dua marjerin dan mentega dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Mereka harus berlembut. Selanjutnya, produk ini diuli dengan garpu.
- Garam, bukan krim masam sejuk, gula pasir, soda ditambah kepada bahan lembut.
- Air suam yang ditapis juga dicurahkan secara beransur-ansur di sini.
- Ia tetap menambah tepung yang diayak dalam bahagian.
Doh yang diuli dengan teliti boleh digunakan segera untuk membentuk produk.
Puff pastry paling sedap
Bahan-bahan: satu paun tepung gandum premium, 75-85 g mentega cair dan 280 g komponen sejuk, 2 kecil. sudu garam kasar, segelas penuh air yang ditapis.
- Tepung diayak di atas meja. Sebuah ceruk dibuat di tengahnya, di mana mentega cair dan sebahagian air yang ditapis dituangkan. Di sinilah garam masuk.
- Secara aktif mencampurkan komponen, anda perlu menguli jisim elastik. Seterusnya, doh ditutup dengan filem berpaut dan dibiarkan di tempat bebas draf selama 40-50 minit.
- Lapisan itu dilancarkan, sekeping mentega sejuk diletakkan di tengahnya. Bahan kerja dilipat ke dalam sampul surat dan digulung semula.
- Seterusnya, anda perlu melipatnya 4 kali dan meletakkannya di dalam sejuk selama sejam. Adalah dinasihatkan untuk memilih tempat yang sejuk di mana suhu dikekalkan pada 10-12 darjah. Selepas itu, doh menjadi lebih lentur, mudah gulung, tidak melekat.
- Prosedur dengan rolling dan penyejukan diulang 4-6 kali. Setiap kali lapisan nipis doh diperolehi, yang dilipat beberapa kali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Berikut ialah pilihan pertama, bebas ragi, berdasarkan matsoni. Matsoni ialah minuman susu yang ditapai. Jika anda tidak mempunyai matsoni, dalam kes yang melampau, anda boleh menggantikannya dengan krim masam, kefir atau yogurt.
Segelas matsoni (kefir, krim masam, susu kental)
Telur - 2 pcs.
Garam - 0.25 sudu kecil
Tepung ~ 2.5 cawan, supaya anda mendapat doh lembut yang ketinggalan di belakang tangan anda.
Versi kedua ujian adalah yis, berikut adalah resipi untuk penyediaannya ~ untuk 3 khachapuri:
500 g tepung
setengah beg standard yis kering (berat 11 g)
1 gelas susu atau air
1 biji telur
2 sudu besar. sudu minyak sayuran
1 sudu teh gula
kira-kira setengah sudu teh garam
1. Campurkan yis dengan air atau tepung.
2. Lebih baik telur dikisar dahulu dengan gula dan garam, kemudian campurkan dengan susu atau air dengan yis.
3. Ayak tepung melalui ayak.
4. Sekarang tuangkan campuran air (atau susu) dengan gula, garam, telur dan yis ke dalam mangkuk tepung, uli doh. Apabila jisim menjadi homogen, tuangkan minyak dan uli lagi. Doh yang diuli dengan betul tidak boleh melekat pada tangan anda pada akhir proses ini. Melekit - masukkan sedikit tepung.
5. Selepas itu, sekali lagi masukkan doh ke dalam mangkuk atau kuali, mengingati bahawa ia akan meningkatkan jumlah sekurang-kurangnya dua kali. Tutup dengan tuala lembap atau serbet, anda boleh menggunakan tudung, dan letakkan di tempat yang hangat.
6. Apabila doh telah mengembang, kita uli sebentar dengan tangan dan biarkan ia naik untuk kali kedua. Selepas itu, anda boleh meletakkannya di atas meja dan memotongnya.
Atau, jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat doh sama sekali, anda boleh membeli doh yis siap pakai di kedai.
Adjarian Khachapuri (untuk 1 keping):
Doh - 250 gr.
Keju jeruk - 200 gr.
Telur - 1 pc. + 1 protein
Susu atau air - 50 ml.
Minyak plum - 50 gr.
Berat doh = ~ berat isian
Sekarang setelah doh untuk khachapuri sudah siap, anda boleh mula memasak khachapuri.
Beberapa perkataan tentang pengisian - ini adalah keju, ia harus jeruk dan jenis lembut dan tidak terlalu masin, jika keju masih masin, seperti keju, sebagai contoh, maka ia mesti direndam di dalam air. Keju yang paling sesuai untuk Adjarian khachapuri adalah keju Imeretian buatan sendiri, anda juga boleh menggunakan Adyghe dan lain-lain, dan juga mencampurkan beberapa jenis keju. Saya ulangi sekali lagi bahawa keju tidak boleh terlalu masin, jadi dipandu oleh jenis keju untuk mengetahui sama ada ia perlu direndam, seperti, sebagai contoh, keju feta, atau, sebaliknya, tambah garam, seperti, sebagai contoh, Adyghe.
Keju untuk khachapuri mesti parut dan tambah putih telur, tuangkan susu atau air kepada konsistensi lembek pengisian, campurkan.
Adalah lebih baik untuk meregangkan dan membentuk doh untuk khachapuri terlebih dahulu dengan tangan anda, dan kemudian dengan pin rolling, lakukan dengan berhati-hati supaya ia tidak kehilangan udara.
Jadi, kami meregangkan sekeping doh lebih besar sedikit daripada bola tenis dengan tangan kami menjadi bentuk bulatan. Doh hendaklah digulung dengan ketebalan kira-kira 5 mm. Kami memutar sisi bertentangan dengan tourniquet dan mengikat hujungnya, kami mendapat bentuk yang kelihatan seperti bot. Kemudian kami menyebarkan inti di tengah dan mengedarkannya dengan berhati-hati di dalam bot kami. Kami meletakkan khachapuri dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 darjah selama kira-kira 20 minit, lebih baik sama ada taburkan lembaran penaik dengan tepung sebelum dibakar, atau letakkan khachapuri pada kertas pembakar. kemudian, apabila kira-kira 20 minit telah berlalu, kami mengeluarkan khachapuri dari ketuhar, membuat lekukan kecil di tengah-tengah inti dan memecahkan satu telur ke dalamnya dan memasukkannya semula ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Telur tidak boleh dibakar, ia hanya perlu ambil sedikit.
Kemudian kami mengeluarkan khachapuri dari ketuhar dan meletakkannya di atas pinggan, kepingan mentega melekat pada keju dan isi telur khachapuri.
Dan anda akan melihat bagaimana kebiasaan makan khachapuri Adjarian dalam video =)
Selamat menjamu selera!
Resipi mudah untuk khachapuri dengan keju - pastri Georgia yang paling popular. Perkataan "khachapuri" itu sendiri berasal dari "khacho" - keju kotej dan "puri" - roti (ingat, ada kek India seperti itu -?). Jika anda belum mencuba bahagian dalam yang lazat ini, saya nasihatkan anda untuk memasak!
Khachapuri
Secara tradisinya, keju Imereti muda ("Imeruli") digunakan dalam pengisian khachapuri, di samping itu anda tidak boleh menambah apa-apa lagi. Tetapi jika anda tidak tinggal di Georgia, maka mencarinya akan menjadi masalah. Oleh itu, saya menawarkan beberapa pilihan untuk menggantikannya.
Pilihan isi keju: sebaiknya ambil keju Adygei yang sama (brynza, keju kotej buatan sendiri yang baik) dan suluguni (mozzarella), jika tiada suluguni atau mozzarella, maka anda boleh Adygei + keju feta atau hanya Adygei. Dan juga tambah sedikit mentega, krim masam dan, jika perlu, garam.
Biasanya, doh bebas ragi untuk khachapuri diuli pada yogurt (terdapat produk susu yang ditapai), bukannya dalam resipi ini saya akan mengambil kefir dan krim masam secara sama.
Khachapuri dengan keju
Komposisi (dihidupkan):
Doh untuk khachapuri:
- 250 ml matsoni (atau 125 ml kefir + 125 ml krim masam)
- 300 g tepung (atau mengikut keperluan)
- 1/2 sudu teh garam
- 1 hb. sesudu gula
- 1/2 sudu teh soda
- 100 g mentega (atau kurang)
Topping keju:
- 350 g keju Imeretian atau separuh Adyghe (brynza, keju kotej) dan suluguni (mozzarella)
- 2 sudu besar. sudu krim masam
- garam (jika perlu)
- 25 g (1-2 sudu besar) mentega
Serta mentega untuk melincirkan khachapuri
Khachapuri - resipi video:
Khachapuri dengan keju - resipi:
- Menyediakan makanan. Biarkan mentega untuk inti suam untuk lembut. Jika keju terlalu masin, rendam dalam air selama beberapa jam.
Produk untuk khachapuri
- Cairkan mentega untuk doh. Campurkan kefir dengan krim masam (atau ambil matsoni) dan tambah garam, gula dan soda. Kacau dan tuangkan mentega cair. Kacau hingga rata, adunan akan berbuih sedikit.
Penyediaan doh
- Sekarang tuangkan tepung secara beransur-ansur, menguli doh. Ia sepatutnya lembut dan gebu. Oleh kerana minyak, ia hampir tidak akan melekat pada tangan anda.
Doh untuk khachapuri
- Keju parut atau kisar dengan cara lain. Masukkan mentega lembut, krim masam dan garam (jika keju tidak cukup masin). Gaul rata dengan menggosok dengan garfu. Isi untuk khachapuri sudah siap!
Nasihat: Anda boleh mengambil lebih banyak keju daripada yang ditunjukkan dalam resipi (semakin banyak, khachapuri akan menjadi lebih enak), tetapi kosnya tidak kurang. Jika anda menggunakan keju berlemak, maka anda tidak boleh menambah mentega. Jumlah krim masam juga boleh diselaraskan - pengisian tidak boleh terlalu kering atau basah.
Isi keju untuk khachapuri
- Bahagikan doh kepada 4 bahagian. Ambil sekeping dan bentukkan kek di atas meja yang ditaburi tepung. Oleh kerana doh lembut, ini boleh dilakukan dengan mudah dengan tangan.
- Letakkan 1/4 daripada inti di tengah tortilla.
Canai dan letak keju
- Sekarang kumpulkan tepi di atas untuk membuat beg, picit dan koyakkan lebihan doh.
Mengumpul doh ke dalam beg
- Dengan tangan anda atau menggunakan pin rolling, buat kek setebal 1-1.5 cm (ia tidak berbaloi lebih tebal, tetapi anda juga tidak perlu membuat yang nipis), taburkannya dengan tepung.
Memasak khachapuri dengan keju
- Masukkan khachapuri dalam kuali kering yang telah dipanaskan terlebih dahulu (seperti kek ini juga kebanyakannya dibakar tanpa minyak). Tutup dengan tudung dan bakar selama beberapa minit dengan api sederhana.
Saya meletakkannya di atas kuali
- Balikkan ke sisi lain dan tahan sedikit lagi, tetapi tanpa penutup. Khachapuri siap hendaklah ditutup dengan bintik coklat muda di kedua-dua belah pihak.
Bakar di kedua-dua belah
- Keluarkan khachapuri dari kuali dan segera sapu dengan mentega. Sediakan baki kek dengan cara yang sama. (Tutup mereka untuk memastikan mereka hangat.)
Khachapuri yang lazat sudah siap
Jika anda tidak takut untuk bereksperimen, maka anda juga boleh menambah sayur-sayuran kepada pengisian (biasanya ia tidak ditambah kepada khachapuri) dan rempah. Ia juga akan menjadi sangat lazat, walaupun ia tidak lagi menjadi khachapuri :)!
Resipi Khachapuri dengan keju dan herba:
Produk
Khachapuri dengan keju dan herba
Khachapuri dengan keju sedap dihidangkan semasa panas atau suam!
P.S. Jika anda menyukai resipi khachapuri, jadilah orang pertama yang mengetahui tentang hidangan baharu.
Resipi untuk membuat khachapuri dengan tampalan yang berbeza pada kefir, yis dan matsoni.
Khachapuri ialah hidangan pastri puff Armenia dengan pelbagai inti. Pastri sangat berair dan luar biasa. Sudah tentu, suri rumah Armenia yang melakukan yang terbaik dengan hidangan sedemikian, tetapi jika anda mengikuti resipi, anda juga akan dapat menggembirakan isi rumah anda dengan pai yang luar biasa.
Puff pastry untuk khachapuri: resipi
Resipi ini tidak melibatkan penggunaan yis. Digunakan untuk tampalan kering dan daging. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan buah-buahan semasa menyediakan doh ini.
Resipi puff pastry:
- Anda perlu menyediakan dua ujian. Satu gemuk dan satu lagi tidak begitu banyak.
- Ambil tepung dan gaulkan dengan marjerin yang telah dicincang. Marjerin memerlukan 400 g dan 200 g tepung. Uli doh lemak dan bahagikan kepada 4 bahagian
- Uli doh rendah lemak dari 100 g mentega dan 1.5 cawan air. Tepung, berapa banyak yang diperlukan
- Bahagikan doh kepada 4 bahagian. Gulungkan 4 kolobok rendah lemak, dan sapukan doh lemak padanya dengan jari anda
- Gulung dan lipat setiap lapisan ke dalam sampul surat. Letakkan lapisan dan gulung semula. Sekarang hanya letakkan helaian satu di atas yang lain dan gulung
- Ratakan inti dan bakar
Doh ragi untuk khachapuri
Ini adalah doh cepat yang sesuai dengan mana-mana inti masin.
Resipi doh yis:
- Tuangkan satu sudu yis aktif ke dalam segelas air suam dan biarkan selama 20 minit tanpa kacau.
- Buih harus terbentuk di atas. Garam larutan
- Ambil 50 g marjerin dan 50 g minyak sayuran. Panaskan dan tuang ke dalam mangkuk. Tuangkan tepung dan tuangkan larutan yis
- Uli doh yang keras dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam
Resipi khachapuri doh tanpa ragi
Ini adalah resipi doh tradisional yang digunakan dalam masakan Armenia dan Georgia.
Resipi ujian:
- Ambil segelas yogurt, secubit garam dan tepung
- Uli doh yang keras dan canai menjadi satu lapisan
- Lubricate lapisan dengan mentega dan gulung ke dalam gulungan
- Gulung semula dan lipat ke dalam sampul surat
- Letakkan dalam peti sejuk selama 2 jam
Doh Khachapuri dengan susu
Khachapuri tradisional dimasak dengan yogurt, minuman Georgian susu masam. Tetapi kek Adjarian dengan keju boleh dimasak dengan susu. Rasa hanya akan menjadi lebih baik.
Resipi:
- Tuangkan satu sudu yis ke dalam segelas susu hangat. Gunakan kering diaktifkan
- Biarkan selama 20 minit dan tambah garam, tepung
- Uli doh yang keras dan tambah 50 g marjerin dan 50 g minyak sayuran kepadanya
- Kacau dengan teliti dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Doh khachapuri yang lazat pada kefir
Ini adalah resipi yang agak cepat yang tidak memerlukan penyediaan yang lama. Doh tidak perlu berdiri di dalam peti sejuk, ia naik dengan baik.
- Tambah 2 telur dan 50 ml minyak sayuran ke segelas kefir. Masukkan secubit garam dan sedikit gula
- Tambah sedikit baking soda
- Uli doh lembut. Resipi ini sesuai untuk topping yang lazat dan cheesy.
Doh untuk khachapuri dengan keju
Biasanya, adunan yoghurt tradisional digunakan dengan inti ini. Kek tidak dibakar, tetapi digoreng dalam kuali kering.
Resipi:
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan buat perigi
- Tuangkan yogurt suam dan telur
- Masukkan garam, gula dan minyak sayuran. Uli doh lembut
- Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama 1 jam
Mengisi khachapuri dengan keju
Terdapat banyak inti keju. Dalam masakan tradisional Georgia, tampalan daripada campuran keju digunakan.
Resipi isi keju:
- Jika keju sangat masin, rendam selama 2 jam dalam air sejuk. Keju Adyghe yang biasa digunakan
- Parut di atas parut dan ketepikan
- Parut keju Belanda biasa dan campurkan dengan keju Adyghe. Letakkan sayur-sayuran cincang dan rempah
Isi untuk keju dadih khachapuri
Isi ini digunakan untuk Imerta khachapuri. Rasanya sedap dan sedikit masin.
Resipi isian:
- Hancurkan keju kotej dengan garpu atau kisar dalam pengisar. Anda perlu cuba menghilangkan bijirin
- Parut keju Belanda biasa dan campurkan dengan keju kotej. Ia perlu mengambil produk keju dalam kuantiti yang sama
- Potong sekumpulan ketumbar dan pasli ke dalam adunan
Mengisi khachapuri dengan keju kotej
Biasanya khachapuri dimasak dengan isian masin. Ia pada asalnya adalah hidangan kampung, kerana kampung ini mempunyai banyak produk tenusu.
Resipi isi keju:
- Kisar keju kotej dalam pengisar dan garam
- Masukkan 2 biji telur dan sekumpulan sayur-sayuran ke dalam produk tenusu
- Kacau dan rasa intinya
Mengisi khachapuri dengan keju dan telur
Ini adalah pengisian yang disesuaikan dengan dapur kami. Daging cincang mengandungi mayonis dan bawang putih.
Resipi isian:
- Telur rebus keras. Parut mereka dan masukkan bawang putih cincang
- Parut keju keras dan campurkan dengan telur dan bawang putih
- Tambah satu sudu mayonis dan garam, jangan lupa sayur-sayuran
Ini adalah pilihan pengisian yang sangat baik untuk memasak khachapuri tradisional dalam kuali.
Mengisi khachapuri dengan ayam
Resipi yang sangat baik untuk sarapan pagi atau makan malam penuh. Hidangan itu ternyata sangat memuaskan.
Resipi:
- Rebus dada ayam atau suku dalam air masin
- Pisahkan daging dari tulang dan potong dengan pisau.
- Cincang keju Belanda dan campurkan dengan ayam
- Masukkan herba dan rempah cincang
khachapuri isi keju
Resipi ini adalah tortilla goreng untuk sarapan pagi. Hidangan ini digabungkan dengan bir dan wain kering.
Resipi:
- Kisar keju pada parut atau dalam pengisar
- Parut keju keras, campurkan dengan keju
- Tambah sekumpulan sayur-sayuran dan sebiji telur yang dicampur dengan krim masam
- Jangan tambah banyak krim masam sekaligus supaya inti tidak menjadi cair
Resipi terbaik untuk inti lazat untuk puff khachapuri
Resipi Isi Daging:
- Kisar daging dalam penggiling daging
- Masukkan bawang cincang, bawang putih dan sekumpulan sayur-sayuran ke dalam daging cincang
- Masukkan rempah dan garam
- Tuangkan mentega cair
Resipi Isi Kentang:
- Rebus kentang dalam kulitnya dan kupas
- Hancurkan sayur akar dengan rolling pin dan jadikan puri
- Masukkan keju keras dan telur
- Tambah sayur-sayuran jika mahu.
Resipi Isi Kacang:
- Rebus segelas kacang kering dalam air masin
- Toskan sup dan hancurkan sayur-sayuran tambah bawang putih, herba cincang dan garam dan lada sulah
- Anda perlu membuat puri. Tuangkan mentega cair
Terdapat banyak resipi khachapuri, yang paling lazat adalah Adjarian dan dimasak dalam kuali.
VIDEO: Resipi Khachapuri
