Cara menghias kek 2 tingkat dengan betul. Kek tiga peringkat: petua penyediaan, pemilihan resipi, pemasangan dan hiasan

Kek hari jadi kanak-kanak yang lazat dan lembut. Kami akan membuat susu burung mengikut resipi mudah menggunakan gelatin. Oleh kerana soufflé disediakan daripada protein mentah dan tidak dibakar, tetapi hanya dipanaskan sedikit, telur terbukti mesti digunakan. Sudah tentu lebih baik apabila ia adalah telur anda sendiri dari reban ayam. Apabila membuat mastic pelbagai warna, produk pencelupan semula jadi digunakan. Mastic itu sendiri dibuat daripada marshmallow Amerika yang dibeli, yang boleh didapati di pasar raya. Daripada mastic, kek boleh dihiasi, contohnya, dengan krim mentega atau aising coklat. Dan akhirnya, apa yang saya ingin katakan ialah kek hari jadi ternyata besar dan sangat mengenyangkan. Dan jangan biarkan jisim bahan ini menakutkan anda, terutamanya telur, yang harus diambil oleh kanak-kanak secara sederhana. Lagipun, bayi akan mendapat bahagian ke-20 kek.

bahan-bahan:

untuk biskut:

16 kuning telur + 4 telur;
2.5 sudu besar. Sahara;
3 sudu besar. tepung;
200-300 ml jus kanak-kanak yang tidak terlalu manis, manis dan tidak masam, kolak pekat atau susu untuk merendam biskut;

krim mentega untuk melincirkan biskut:

400 g mentega;
4 sudu besar. tanpa slaid susu pekat;

untuk susu burung soufflé pada gelatin:

16 protein;
700 g gula;
80 g gelatin;
300 g mentega;
3 sudu besar. tanpa slaid susu pekat;
0.5 sudu kecil vanillin;

untuk mastic marshmallow:

500 g marshmallow;
500-800 g gula tepung berkualiti tinggi (lebih baik untuk mengambil tambahan);
1 sudu kecil jus lobak merah;
1 sudu kecil jus bayam;
0.5 sudu kecil koko;
3 sudu kecil asid sitrik.

Peringkat persediaan

Pertama, kita menyediakan diri kita secara mental untuk kerja yang panjang tetapi bermanfaat. Kedua, kami menyediakan peralatan yang diperlukan. Saya menggunakan 2 kuali springform bulat dengan diameter 24 cm untuk tingkat pertama dan diameter 19 cm untuk tingkat kedua.

Jadi, mari kita simpan mood yang baik, kerana hasil bagaimana bayi tercinta anda akan melihat kek bergantung pada ini. Dan kita mulakan dengan sesuatu yang mudah - dengan stensil untuk mastic. Anak lelaki saya, seperti orang lain, hanya suka kereta, terutamanya kereta polis. Jadi saya melukis sebuah kereta yang mudah dipotong daripada mastic.

Lukisan di atas boleh dicetak, atau anda boleh melukisnya dengan teliti dengan pensel lembut terus pada skrin komputer terhadap cahaya. Mesin harus kecil, untuk tingkat atas dengan diameter 19-22 cm, lebih kurang 5-6 cm panjangnya. Gambar boleh dibuka dalam pemapar imej standard dan diperbesarkan seberapa banyak yang anda perlukan. Kami mula-mula melukis di atas kertas biasa, kemudian memindahkan imej ke kadbod keras dan memotong roda dan tingkap. Apabila stensil sudah siap, anda boleh memulakan tugas yang paling penting - menyediakan kek kanak-kanak.

Resepi kek bayi untuk budak 2 tahun

Hidupkan ketuhar (mod atas dan bawah) pada suhu 200 darjah Celsius.

Menyediakan kek span untuk kek

1. Asingkan 16 putih daripada kuning. Putih akan masuk ke dalam peti sejuk, dan kuning akan masuk ke dalam bekas besar untuk menyediakan doh biskut. Pecahkan 4 biji telur lagi ke dalam bekas doh.

2. Putih sedang menunggu di dalam peti sejuk sementara kita mula menyediakan doh. Masukkan 2.5 cawan gula ke dalam telur.

3. Pukul dengan pengadun selama kira-kira 5 minit, jisim telur hendaklah dua kali ganda dan bertukar menjadi putih. Perkara yang paling penting ialah perlu ada banyak buih, yang akan menenun doh dengan oksigen dan, kerana ini, biskut akan menjadi lembut dan lapang. Tidak perlu menambah soda atau serbuk penaik pada kek kanak-kanak; kek span akan naik dengan baik dengan sendirinya.

4. Masukkan tepung. Pertama, campurkan dengan pemukul, tanpa menghidupkan pengadun, supaya tepung tidak berselerak ke arah yang berbeza. Kemudian pukul doh selama 5 minit lagi dengan kelajuan tinggi. Konsistensi doh biskut hendaklah seperti krim masam yang sangat pekat. Jika ia kelihatan terlalu cair, anda boleh menambah beberapa sudu besar tepung, cuma jangan berlebihan.

5. Lumurkan sedikit loyang dengan minyak sayuran untuk membentuk filem nipis dan berminyak yang akan menghalang biskut daripada melekat pada kuali. Lapkan sedikit dengan tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak. Saya bermain selamat sedikit dan juga menggunakan kuali persegi kecil untuk membakar bahagian tepi kek. Terima kasih kepada mereka, kek siap memegang bentuknya dengan sempurna.

6. Tuangkan doh ke dalam acuan bulat 1/3 daripada ketinggian. Tuangkan baki doh ke dalam lapisan nipis ke atas dulang pembakar persegi. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Doh pada lembaran pembakar akan dibakar lebih awal, selepas 15 minit, kerana lapisannya lebih nipis. Tetapi tidak perlu menyentak pintu ketuhar ke sana ke mari untuk memeriksa kesediaan biskut, dengan itu mencipta draf. Ini boleh menyebabkan biskut menjadi kendur. Lebih baik perhatikan dia melalui tingkap.

7. Semasa kek span dibakar, anda perlu menyediakan gelatin. Tuangkan gelatin dengan segera ke dalam bekas yang sesuai untuk mandi air. Saya mempunyai mangkuk kaca ini dengan alat tenun tebal. Kami mencairkan 80 g gelatin dengan dua gelas air sejuk, campurkan dan biarkan membengkak.

8. Keluarkan kuali biskut dari ketuhar dan biarkan sejuk di tempat yang hangat. Untuk berjaga-jaga, semak kematangan dengan menusuk biskut dengan pencungkil gigi. Jika tiada baki doh pada pencungkil gigi, kek span sudah siap. Jangan biarkan biskut di dalam draf atau di tempat yang sejuk; perubahan suhu yang mendadak boleh menyebabkan biskut mengendur dengan ketara. Sementara anda mempunyai 20 minit untuk berehat. Apabila biskut telah sejuk, keluarkan loyang springform dengan berhati-hati.

9. Potong setiap kek separuh.

10. Rendam kedua-dua belah dengan jus bayi. Jangan gunakan jus masam - susu burung mungkin mendap. Selain itu, impregnasi tidak boleh membosankan, kerana kek akan menjadi sangat manis. Kebelakangan ini saya sangat suka menggunakan susu biasa untuk rendaman, apabila anda memerlukan rasa yang neutral, lembut, saya nasihatkan anda untuk mencubanya. Letakkan sebahagian daripada kek dalam kuali springform.

11. Keluarkan kek span segi empat tepat yang telah disejukkan dari loyang dan potong kepada beberapa bahagian sepanjang ketinggian kuali springform kecil dan besar.

12. Bentangkan bahagian tepi dan rendam bahagian dalam dengan jus. Kami mengeluarkan borang yang disediakan dengan biskut ke tepi.

Menyediakan susu burung dengan gelatin untuk kek

13. Pukul 300 g mentega lembut pada suhu bilik dengan pengadun dengan 3 sudu besar. susu pekat Kami letak tepi.

14. Tuangkan 700 g gula ke dalam kuali berdinding tebal. Lebih baik ambil kuali yang lebih besar, sirap gula akan mendidih banyak. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan hidangan enamel - gula mungkin terbakar di dalamnya.

15. Tuangkan 100 ml air. Mengetepikan.

16. Tuangkan air ke dalam periuk yang dalam, buat mandi air dan letakkan hidangan dengan gelatin bengkak di atasnya. Hantar dengan api perlahan dan masukkan gelatin sehingga larut sepenuhnya, kacau sekali-sekala. Dalam kes ini, gelatin tidak boleh mendidih dalam apa jua keadaan.

17. Tuangkan putih yang telah disejukkan ke dalam mangkuk atau kuali yang paling dalam. Masukkan secubit garam.

18. Pukul putih sehingga stiff peak (baca lebih lanjut tentang cara mengalahkan putih).

19. Letakkan gula dan air yang telah disediakan pada api sederhana dan biarkan sehingga larut sepenuhnya, kacau sentiasa. Apabila sirap mendidih, semua gula sepatutnya larut. Masak dengan api sederhana sehingga membentuk bebola padat, jangan biarkan kuali supaya gula tidak terlalu masak dan membentuk kristal.

20. Semak kematangan dengan menitiskan sedikit sirap dari sudu ke piring. Apabila titisan menjadi bola pada piring dan tidak merebak, tetapi bola itu kekal lembut di dalam, sirap sudah siap.

Anda juga boleh menyemak dengan meletakkan sudu dengan sirap di bawah air sejuk yang mengalir. Jika gula segera mengeras, sambil kekal lembut di dalamnya, sirap sudah siap.

21. Tuangkan sirap gula ke dalam putih dalam aliran nipis, sentiasa kacau dengan pengadun. Jisim protein akan menjadi lebih padat, berkilat dan meningkatkan isipadu. Pukul selama beberapa minit lagi.

22. Tuangkan gelatin yang dipanaskan dalam tab mandi air dalam aliran nipis, teruskan mengocok putih dengan sirap gula. Pukul selama 3-5 minit lagi sehingga berkilat.

23. Kurangkan kelajuan ke tahap minimum. Tanpa berhenti pukul, masukkan mentega dan susu pekat dalam bahagian di sepanjang bilah pengadun. Gaul hingga sebati dan matikan pengadun.

24. Tuangkan susu burung ke dalam bentuk yang telah disediakan bersama biskut.

25. Tutup bahagian atas dengan baki lapisan kek. Letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Menyediakan mastic untuk kek

26. Kupas lobak merah, basuh, potong kepada beberapa bahagian. Kami juga membasuh bayam. Kami melewati mereka melalui pemerah jus satu demi satu. Dengan cara ini kita akan mempunyai 2 pewarna semula jadi - oren dan hijau. Kami juga akan menggunakan serbuk koko untuk memberikan mastic warna coklat.

27. Bahagikan keseluruhan jumlah marshmallow kepada 4 bahagian dan letakkannya dalam mangkuk gelombang mikro (atau mandi air). Untuk fondan coklat saya menggunakan lebih sedikit marshmallow, dan untuk warna putih utama saya menggunakan lebih sedikit. Tambah 1 sudu kecil ke mangkuk pertama dan kedua. jus pewarna dan 0.5 sudu teh. asid sitrik. Tambah 1 sudu kecil ke dalam mangkuk dengan marshmallow putih. asid sitrik + 1 sudu kecil. air (saya gantikan asid dengan air dengan jus setengah limau). Tambah 0.5 sudu kecil ke dalam mangkuk yang tinggal. asid sitrik, 0.5 sudu teh. serbuk koko dan 0.5 sudu teh. mentega untuk mengimbangi kekentalan koko. Butiran lanjut tentang cara menyediakan mastic boleh didapati di sini. Sila ambil perhatian bahawa anda memerlukan banyak gula tepung untuk mastic; asid sitrik akan meneutralkan rasa pekat manis. Semakin kurang cecair tambahan dalam resipi, semakin kurang gula tepung yang anda perlukan. Jangan menguli mastic terlalu tebal dan padat; selepas pengerasan, ia akan menjadi sangat keras dalam produk siap. Sudah tentu, ia harus membentuk dengan baik dan memegang bentuknya, tetapi salutan kek juga harus ringan dan enak, dan bukan hanya cantik.

Mastic siap diperolehi dengan rizab. Sisa makanan boleh disimpan dalam filem berpaut di dalam peti sejuk selama sebulan lagi.

28. Letakkan mangkuk marshmallow satu demi satu ke dalam ketuhar gelombang mikro. Masa untuk mengunyah marshmallow berbeza-beza, dari 20 hingga 40 saat pada kuasa maksimum. Sebaik sahaja marshmallow meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali, anda boleh mengeluarkannya.

29. Tambah kira-kira 1 sudu besar. gula tepung, diayak melalui penapis, campurkan dengan sudu seperti doh. Jika mastic mengeras terlalu banyak semasa memasak, anda boleh memanaskannya sedikit dalam ketuhar gelombang mikro.

30. Pada mulanya, mastic akan melekat kuat pada sudu. Apabila konsistensi mastic lebih seperti doh, ia boleh dibentangkan di atas meja yang ditaburi gula tepung dan diuli sehingga ia memperoleh struktur dan warna yang seragam. Kami menggulung bola mastic dari semua warna dan meletakkannya di atas pinggan. Membersihkan meja.

Memasang kek dua tingkat

31. Keluarkan 2 kek kami dari peti sejuk dan keluarkan acuan dengan berhati-hati. Biskut di atas mengendur sedikit, tetapi tidak mengapa, kami akan membetulkannya.

Dan sisa-sisa kek span yang kami bakar pada lembaran penaik persegi akan membantu kami dengan ini.

32. Sediakan buttercream untuk melincirkan kek. Mentega harus lembut, pada suhu bilik, supaya ia mudah dipukul.

33. Pukul buttercream selama 2-3 minit.

34. Letakkan kek besar di atas dulang atau papan hidangan. Tutup dengan lapisan nipis krim mentega. Taburkan sebarang ketidaksempurnaan dengan sisa serbuk biskut dan tutup dengan krim.

35. Gris meja dengan lapisan nipis minyak sayuran dan gulungkan mastic. Ia lebih mudah untuk melancarkannya dengan mentega berbanding dengan gula tepung. Ini akan menjadi mastic untuk menutupi tingkat pertama kek. Adalah lebih baik untuk menggunakan bola mastic terbesar untuknya, meninggalkan sedikit untuk hiasan. Jadi, mari kita melancarkan mastic. Terima kasih kepada salutan minyak meja, mastic tidak melekat padanya dan mudah berguling, tetapi sedikit kemahiran masih diperlukan.

36. Tutup lapisan pertama kek dengan lapisan mastic.

37. Ratakan permukaan dan tepi kek, potong mastic yang tinggal.

38. Pisahkan sedikit kurang daripada separuh daripada mastic hijau dan gulungkan jalur. Ini akan menjadi reben yang mengelilingi peringkat pertama kek. Dengan menggunakan pisau, potong reben lebih kurang 4 cm lebar.

39. Berhati-hati meletakkannya di atas dasar kek, memberus sendi dengan air untuk melekat pada pangkalan.

40. Membuat busur. Gulungkan sekeping kecil mastic hijau. Potong reben kecil kira-kira 14 cm panjang dan kira-kira 4 cm lebar.

41. Lipat menjadi busur dan potong di tengah.

42. Menggunakan pensel, kami membentuk lipatan dan bentuk busur.

43. Secara berasingan, gulungkan reben kecil dan lipat seperti akordion. Reben ini akan mengikat busur kita.

44. Lekatkan haluan dengan air pada persimpangan reben. Kami melaraskan busur, memberikannya bentuk.

45. Sudah tiba masanya untuk membuat kek peringkat kedua. Kami meletakkan kek kecil di tengah-tengah tingkat pertama dan juga menyalutnya dengan krim mentega dan taburkan dengan serbuk biskut.

46. Begitu juga, tutup tingkat kedua kek dengan lapisan mastic yang digulung. Kami mengisi semua sendi dengan bola mastic. Kami melancarkan baki mastic dan memotong kereta dengan warna yang berbeza dan roda secara berasingan mengikut stensil (saya memilih bentuk penutup kecil untuk roda mengikut diameter). Menggunakan tudung dengan diameter yang lebih besar, anda boleh memerah bulatan, yang akan menyembunyikan semua ketidaksempurnaan dalam mastic dengan sempurna dan menghiasi kek.

Inilah yang saya akhirnya. Anak saya sangat menyukainya! Dan semoga berjaya untuk anda dalam persediaan anda, mood yang baik, dan semuanya akan berjaya! :)

Kek dua peringkat adalah makanan istimewa yang sangat indah yang akan menghiasi mana-mana meja percutian. Setiap kek sedemikian adalah karya kemahiran masakan, yang disediakan, sebagai peraturan, pada majlis-majlis khas: untuk majlis perkahwinan, ulang tahun atau pesta kanak-kanak. Dalam artikel kami, kami ingin bercakap tentang cara membuat kek dua peringkat di rumah.

Kek hari jadi

Kek hari jadi dua peringkat adalah penyelesaian yang bagus untuk majlis khas. Apa pun yang anda katakan, produk kuih-muih seperti itu kelihatan lebih mengagumkan daripada kek satu lapis yang ringkas. Tetapi anda tidak perlu memesan pencuci mulut yang indah dari kedai pastri. Sekarang terdapat banyak resipi yang membolehkan anda membuat kek dua peringkat sendiri di rumah.

Kami menawarkan resipi untuk pencuci mulut dengan buah-buahan. Untuk menyediakannya, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

Untuk kek span ringan:

Lima biji telur.
Tepung - 260 g.
Gula - 260 g.
Minyak sayuran.

Untuk kek span coklat:

Tiga biji telur.
Tepung - 160 g.
Gula - 160 g.
Dua sudu besar koko.

Untuk krim:

Gula tepung - 5 sudu besar. l.
Krim untuk krim - 0.5 l.
Krim keju - 0.5 kg.

Untuk impregnasi:

Liqueur (anda boleh menggunakan Baileys atau mana-mana yang lain) - 70-110 ml.
Kopi segera - 0.5 l.

Untuk hiasan:

Beri segar.
Coklat - 0.6 kg.

Ia memerlukan banyak usaha untuk membuat kek dua peringkat dengan tangan anda sendiri. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan semua peringkat penyediaan langkah demi langkah.

Kek hari jadi dua peringkat: resipi

Mula-mula, mari kita sediakan kek span putih. Untuk melakukan ini, pisahkan putih dan kuning. Ayak tepung ke dalam bekas yang berasingan. Pukul putih menjadi buih gebu menggunakan mixer. Selepas ini, tambah gula ke jisim dan teruskan pukul sehingga ia bertambah dalam jumlah dan bertukar menjadi putih. Kemudian secara beransur-ansur tambah kuning dan jangan berhenti memukul campuran, ia akan beransur-ansur menjadi homogen dan lapang. Perlahan-lahan tuangkan jisim yang terhasil ke dalam tepung dan kacau dengan spatula silikon sehingga rata.

Seterusnya, sediakan hidangan pembakar dengan mengoleskannya dengan minyak sayuran. Pindahkan doh ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar panas. Bakar kek selama kira-kira 35 minit pada suhu 200 darjah. Anda boleh menyemak kesediaan makanan yang dibakar menggunakan pencungkil gigi. Biskut siap hendaklah sejuk sedikit di dalam acuan, selepas itu kami mengeluarkannya dan kemudian menyejukkannya di atas rak dawai.

Apabila menyediakan kek dua peringkat buatan sendiri, anda boleh membuat lapisan kek dengan warna yang berbeza. Dalam kes kami, peringkat bawah akan berwarna putih, dan yang kedua adalah coklat.

Mari kita teruskan untuk menyediakan kek span gelap. Ayak tepung bersama koko, asingkan putih dari kuning. Seperti dalam kes pertama, pukul putih, tambah gula dan kemudian teruskan proses. Masukkan kuning secara beransur-ansur dan masukkan adunan hingga sebati. Pindahkan adunan ke dalam tepung dan gaulkan dengan spatula silikon. Seterusnya, sediakan acuan dan bakar kek span gelap di dalamnya.

Apabila kedua-dua kek siap dan sejuk, setiap satu daripadanya mesti dipotong kepada dua bahagian. Setiap lapisan perlu direndam dalam beberapa jenis sirap (anda boleh menambah minuman keras kepada 0.5 liter kopi dan rendam kek pendek dengan campuran ini).

krim kek

Apabila menyediakan kek dua peringkat, anda tidak boleh melakukannya tanpa krim yang baik. Bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan produk siap sebahagian besarnya bergantung pada kualitinya. Untuk kek kami, kami akan menyediakan krim menggunakan krim keju dan serbuk. Bahan-bahan mesti dipukul dengan pengadun sehingga rata. Seterusnya, anda perlu mencambuk krim sejuk sehingga puncak stabil diperolehi dan masukkan campuran keju krim ke dalamnya. Gaulkan bahan sehingga sebati. Krim kami sudah siap.

Memasang produk

Bagaimana untuk membuat kek dua tingkat? Setelah semua bahan siap, anda boleh mula memasang pencuci mulut. Letakkan kek ringan pertama di atas pinggan rata, gris dengan krim dan tutup dengan yang kedua. Kami melapisi bukan sahaja setiap lapisan dengan krim, tetapi juga bahagian sisi. Seterusnya, sapukan adunan pada bahagian tengah bahagian atas kek dan tutup dengan doh perang. Oleh itu, kami secara beransur-ansur mengumpul semua lapisan dan menyalutnya dengan krim. Produk kami hampir siap. Menggunakan templat ini anda boleh membuat pencuci mulut pada mana-mana tema.

Kek dua tingkat yang dibuat di rumah adalah bagus kerana anda boleh membuat pilihan untuk menghiasnya sendiri. Kami mencadangkan membuat bahagian coklat dan menambah buah. Untuk melakukan ini, cairkan coklat dalam tab mandi air. Seterusnya, kami akan menyediakan jalur kertas, lebar dan ketinggiannya bergantung pada parameter kek dan pilihan anda. Dalam kes kami, sisi akan lebih tinggi daripada kek itu sendiri, supaya ada ruang untuk buah segar.

Kami menggunakan coklat pada jalur kertas dan sapukannya ke sisi produk, letakkan kek dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama lima belas minit untuk membolehkan coklat mengeras. Hanya selepas ini kulit boleh dikeluarkan dengan teliti. Oleh kerana kami membuat sisi lebih tinggi daripada kek, kami mendapat ceruk di mana kami boleh meletakkan buah segar. Anda juga boleh mengisinya dengan krim jika pilihan buah tidak menarik minat anda. Jadi kek dua tingkat sudah siap di rumah.

Kek perkahwinan: bahan-bahan

Kek kahwin (two tier) sangat popular pada masa kini. Mereka dikreditkan dengan beberapa simbolisme: lebih lazat pencuci mulut, kehidupan akan lebih manis. Produk dalam bentuk hati adalah cinta, dengan angsa - untuk kebahagiaan.

Kami membawa kepada perhatian anda resipi untuk kek perkahwinan "kesetiaan angsa". Untuk menyediakannya, kami akan mengambil produk berikut:

Untuk biskut:

Lapan telur.
Tepung - 285 g.
Minyak sayuran.
Air panas - 4 sudu besar. l.
Vanillin - 2 g.
Gula - 285 g.

Untuk hiasan, anda memerlukan: mastic, aising dan taburan gula-gula.

Putih telur - 5 pcs.
Vanillin - 1 g.
Gula - 260 g.
Mentega - 0.4 kg.

Untuk jeli ceri:

Ceri - 120 g.
Air - 55 g.
Agar-agar - 1/3 sudu kecil.
Gula - 55 g.

Souffle untuk peringkat teratas:

Ceri - 155 g.
Krim - 165 g.
Gelatin 10 g.
Air - 3 sudu besar. l.
Gula - 155 g.

Krim untuk peringkat bawah:

Krim masam (25%) - 260 g.
Vanillin - 1 g.
Pembungkusan pemekat krim.
Krim (35%) - 260g.
Kacang cincang - 160 g.
Gula - 160 g.

Karamel untuk peringkat bawah:

Susu - 120 g.
Gula - 240 g.
Mentega - 60 g.
Sedikit garam.
Vanillin - 1 g.

Resepi kek kahwin

Kek kahwin (two-tier) agak sukar disediakan. Dan mereka akan memerlukan banyak masa dan usaha daripada pemiliknya. Tidak semua orang boleh mengendalikan kerja yang susah payah itu.

Untuk menyediakan kek mengikut resipi kami, anda perlu membuat doh dari bahan-bahan di atas dan bakar dua kek span diameter yang berbeza. Mereka mesti sejuk, selepas itu kami memotong setiap daripada mereka menjadi dua kek. Sekarang anda boleh mula membuat karamel.

Tuangkan gula ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana. Secara beransur-ansur gula akan mula cair, ia mesti dikacau supaya ia tidak hangus. Pinggan mesti dipanaskan sehingga seluruh jisim cair. Keluarkan periuk dari api dan masukkan susu, kacau karamel dan kembalikan kepada api. Panaskan jisim sehingga ia cair sepenuhnya. Pada akhir memasak, tambah minyak, kacau dan keluarkan kuali dari api. Karamel sudah siap. Seterusnya, kisar kacang tanah panggang.

Anda boleh campurkan kacang dengan adunan karamel dan salutkan semua lapisan kek span dengannya. Semasa kek direndam, kami mula menyediakan krim. Campurkan gula, vanillin, krim masam dan krim, tambah pemekat dan pukul sehingga membentuk puncak. Tutup setiap kek span dengan adunan yang terhasil di atas karamel.

Membuat soufflé ceri

Seterusnya, kami mula menyediakan puri ceri; ia boleh dibuat daripada ceri yang dicairkan menggunakan pengisar. Masukkan air, agar-agar, gula ke dalam adunan dan biarkan mendidih (jangan lupa kacau). Selepas beberapa minit, tuangkan jeli ke dalam acuan dan letakkan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan soufflé, campurkan krim disebat dengan gula dan puri ceri, tambah gelatin cair. Masukkan kepingan jeli cincang di sana. Perlahan-lahan campurkan seluruh jisim sehingga licin.

Biskut untuk peringkat atas boleh direndam dalam karamel atau cognac. Kedua-dua pilihan adalah baik. Seterusnya, dalam acuan yang digunakan untuk membakar kerak atas, kami memasang peringkat yang lebih kecil. Tuangkan soufflé ke lapisan bawah kek span, dan tutup bahagian atas dengan lapisan kedua kek. Letakkan campuran di dalam peti sejuk sehingga soufflé ceri mengeras sepenuhnya. Keluarkan peringkat siap dari acuan.

Memasang kek perkahwinan

Sekarang setelah semua peringkat kek perkahwinan sudah siap, anda boleh meneruskan untuk memasang dan menghiasnya. Kami meletakkan peringkat bawah pada substrat dan salutkannya semula dengan krim di semua sisi. Seterusnya, kita perlu menguatkan struktur supaya lapisan bawah tidak mengendur di bawah berat bahagian atas.

Untuk melakukan ini, potong tiub koktel dan masukkannya ke dalam lapisan bawah kek. Panjangnya harus sedikit lebih besar daripada ketebalan tingkat bawah. Letakkan tiub di tempat di mana anda bercadang untuk meletakkan tingkat atas.

Potong bahagian belakang untuk kek yang lebih kecil dan letakkan bahan kerja di atasnya. Kami memasang peringkat atas pada sistem tiub. Bahagian luar keseluruhan produk disalut dengan krim dan disikat dengan sikat masakan untuk mendapatkan gelombang yang indah. Di samping itu, sempadan krim dibentuk menggunakan lampiran bintang. Produk siap dihiasi dengan daun aising, manik, dan mawar krim.

Kek kanak-kanak

Pencuci mulut yang asli dan cantik mesti ada di pesta kanak-kanak. Di rumah, anda boleh menyediakan kek dua peringkat untuk ulang tahun satu tahun bayi anda. Asas produk sedemikian boleh menjadi apa-apa biskut (kami memberikan resipi sebelumnya dalam artikel). Tetapi bahagian luar pencuci mulut perlu dihias menggunakan tema kanak-kanak. Kek mastic dua peringkat dianggap agak popular dan mudah dibuat. Perlu diingat bahawa mastic digunakan secara aktif untuk menghias bukan sahaja pencuci mulut untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa. Bahan plastik memungkinkan untuk membuat butiran hiasan yang paling pelik dan cantik, itulah sebabnya produk memperoleh rupa yang unik.

Untuk menyediakan mastic kita memerlukan marshmallow. Panaskan marshmallow dalam ketuhar gelombang mikro dan tambah sedikit pewarna (pewarna boleh menjadi apa-apa warna, bergantung pada imaginasi anda). Seterusnya, masukkan gula tepung dan uli hingga menjadi doh.

Hiasan mastic

Sebagai peraturan, untuk menghias kek kanak-kanak, anda memerlukan banyak butiran berwarna, jadi menggunakan satu warna fondant tidak mencukupi. Anda perlu mencampurkan banyak warna yang berbeza. Jika anda ingin menghiasi keseluruhan kek dengan mastic, maka anda harus melancarkannya ke dalam lapisan nipis dan potong butiran untuk menghiasi setiap peringkat. Setiap daripada mereka dilekatkan pada produk untuk seketika dengan pencungkil gigi (selepas beberapa minit pengikat tersebut dikeluarkan). Sendi biasanya dihiasi dengan reben yang diperbuat daripada mastic yang sama. Tingkat atas boleh dihiasi dengan semua jenis angka yang diperbuat daripada bahan plastik, manik, dan inskripsi. Anda boleh menggunakan serbuk konfeksi untuk hiasan.

Daripada kata belakang

Kek dua peringkat adalah pencuci mulut yang sangat cantik untuk majlis-majlis khas. Menyediakan produk sedemikian di rumah akan memerlukan banyak masa, usaha dan kemahiran daripada suri rumah. Ia juga akan membolehkan anda menunjukkan semua imaginasi anda dalam proses menghias kek.

Kek dua peringkat adalah kemegahan yang tidak dapat digambarkan yang hanya sedikit orang berani capai di dapur mereka. Dan orang bersetuju untuk membeli percutian perut seperti itu hanya untuk sebab-sebab yang sangat penting, yang termasuk perkahwinan, hari lahir pertama kanak-kanak, kemasukannya ke sekolah dan, secara semula jadi, kelulusannya daripadanya. Apa yang paling mengelirukan suri rumah ialah tidak memasak - siapa di antara kita yang tidak melakukannya! Walau bagaimanapun, pemasangan struktur dan keperluan untuk hiasan yang indah adalah menakutkan. Katakan segera bahawa jika anda membina kek dua peringkat dari mastic, anda boleh mengatasi ketakutan pertama anda dengan mudah: walaupun tanpa elemen reka bentuk tambahan, ia akan menjadi kemas dan elegan. Dan bagaimana untuk tidak merosakkan hasil kerja berjam-jam di peringkat pemasangan, kami akan memberitahu anda secara terperinci dalam artikel ini.

Anda boleh membeli jisim ini di beberapa kedai. Tetapi jika anda merancang kek dua peringkat yang lazat, cantik dan segar, lebih baik membuat mastic dengan tangan anda sendiri, terutamanya kerana prosesnya tidak begitu rumit. Ambil dua ratus gram marshmallow dalam bentuk gula-gula (marshmallow sangat sesuai). Manisnya hendaklah padat dan kenyal, tidak gebu dan lembut. Jika gula-gula itu panjang, ia dipecahkan, diisi dengan beberapa sudu air dan diletakkan dalam mandi wap, di mana ia cair menjadi jisim likat dengan kacau berterusan. Kemudian gula tepung ditambah secara beransur-ansur (jumlah - empat ratus gram) sehingga "doh" yang licin diperolehi. Sekiranya mastic berwarna diperlukan, di tengah-tengah proses, pewarna warna yang dikehendaki dituangkan bersama dengan serbuk. Apabila selesai, digulung menjadi bola, ia boleh dikatakan tidak melekat pada tangan anda dan tidak merebak seperti plastisin. Untuk mengelakkan ketulan daripada menggulung, bungkusnya dalam filem berpaut dan sembunyikannya di dalam peti sejuk.

Kek dari mana kek dua peringkat dipasang secara tradisinya dibakar seperti span dan tebal. Anda mungkin boleh membina pencuci mulut perayaan daripada yang nipis dengan asal yang berbeza, tetapi ia akan mengekalkan bentuk struktur yang lebih teruk dan mengambil masa lebih lama untuk direndam. Dua kek dibuat; bahagian atas hendaklah sekurang-kurangnya separuh diameter supaya "langkah" ditakrifkan dengan baik. Lebih sedap dan menarik jika bahan-bahan dibakar mengikut resipi yang berbeza. Walau bagaimanapun, lapisan kek yang sama juga tidak buruk jika anda melapisinya dengan inti yang berbeza. Resipi berikut dianggap paling berjaya dan serasi antara satu sama lain.

Kek span coklat "Kanash"

Ia menjadikan kek dua peringkat terutamanya menggoda kerana ia sebenarnya mengandungi coklat. Bar hitam dengan kandungan koko 72% (800 gram) diambil, dipecahkan dan dicairkan dalam mandi wap. Mentega yang baik (separuh dos jisim coklat) pertama dikisar dengan dua gelas gula, dan kemudian disebat sehingga gebu stabil. Sedozen telur dipukul ke dalam jisim; Kerja pengadun tidak berhenti. Seterusnya, tambah satu sudu dengan timbunan soda yang banyak (dipadamkan dengan cuka atau jus lemon), kemudian ayak dua sudu besar koko dan empat cawan tepung ke dalam doh. Apabila pengadun membuat jisim homogen, coklat panas dituangkan, ia akhirnya diuli dan disembunyikan di dalam ketuhar selama kira-kira sejam dengan pemanasan hingga 175 darjah.

Kek span chiffon vanila

Satu lagi pilihan untuk lapisan kek, dengan mana-mana kek dua peringkat sememangnya tidak dapat dinafikan. Resipi akan memerlukan sedikit usaha, tetapi hasil pelaksanaannya hanya cair di mulut anda. Ayak dua gelas tepung ke dalam mangkuk besar, tambah satu setengah gelas gula, vanila secukup rasa, tiga sudu serbuk penaik dan separuh garam. Enam telur dibahagikan kepada kuning dan putih, yang pertama dihantar ke dalam doh, yang kedua disejukkan dan dipukul dengan kristal asid sitrik sehingga puncak kaku (setengah sudu diambil, seperti garam). Air bukan sejuk dituangkan ke dalam bahan kering, lebih sedikit daripada setengah gelas, dan betul-betul separuh bekas minyak sayuran. Apabila semuanya diuli sehingga licin, putih dilipat dengan teliti dengan spatula kayu dari atas ke bawah, doh diagihkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam ketuhar pada suhu biasa 180 Celsius selama sejam, mungkin lebih lama. Pintu tidak boleh dibuka untuk 40-50 minit pertama, jika tidak biskut akan mendap.

Krim masam

Semua kek dua tingkat mengandungi sejenis krim. Yang dibuat dengan krim masam dianggap universal: ia tidak terlalu berlemak dan berat, dan boleh digabungkan dengan mana-mana biskut. Ia disediakan dengan mudah: ambil segelas gula untuk dua gelas produk susu yang ditapai, hidupkan pengadun selama lima hingga tujuh minit, dan anda boleh menyebarkannya di atasnya. Adalah lebih baik untuk mengambil krim masam yang tidak terlalu berlemak; dengan 15 peratus anda mendapat krim yang agak elastik. Jika dikehendaki, ia boleh diperisakan dengan vanila.

Beberapa perkataan tentang pengisian

Kek untuk "menara" yang dirancang, seperti yang telah disebutkan, dibakar tebal. Untuk menjadikannya lebih berair, mereka dipotong dengan teliti secara mendatar menjadi dua atau tiga pinggan dan direndam - sama ada dengan sirap biasa atau dengan impregnasi khas, yang mana dua sudu gula dibubarkan dalam timbunan air panas, cecair digabungkan dengan setengah segelas beri atau sirap buah-buahan dan pukulan rum ( cognac). Campuran ini amat berjaya jika anda menyediakan kek perkahwinan dua peringkat. Apabila dipasang, plat individu dilipat ke dalam lapisan kek asal, disalut dengan krim dan bahan tambahan yang menyenangkan diletakkan di antara mereka. Untuk pilihan "dewasa", untuk perkahwinan atau ulang tahun, buah-buahan kering (kismis, prun, aprikot kering) dan kacang paling kerap digunakan. Jika kek anda adalah kek dua tingkat untuk kanak-kanak, maka buah tin atau beri jem akan lebih sesuai. Penggunaan pic dan ceri amat berjaya. Buah-buahan manisan dan kepingan marmalade juga bagus. Sesiapa yang takut bahawa kek dua peringkatnya, yang dibuat dengan penuh kasih sayang dengan tangannya sendiri, akan menjadi terlalu manis kerana impregnasi, hanya boleh bertahan dengan krim di antara pinggan. Hanya selepas itu ia perlu dicalit dengan lebih murah hati.

Cara memasang dengan betul

Apabila semua komponen hidangan disediakan, yang tinggal hanyalah melipat kek supaya ia tidak melorot, bahagian atas tidak bergerak, dan alasnya tidak mengendur. Oleh kerana kedua-dua tingkat agak berat, terdapat rahsia tertentu untuk mencapai rupa yang cantik. Sebagai permulaan, setiap kek berlapis disalut pada semua sisi dengan krim dan dihantar ke peti sejuk untuk beberapa lama untuk direndam. Pada masa ini, mastic dilancarkan dalam lapisan nipis, dibahagikan kepada dua bahagian yang tidak sama rata. Bulatan yang lebih besar diletakkan dengan teliti pada bahagian bawah kek dan diratakan. Mastic digunakan secara sama rata dan lancar ke sisi. Tepi yang berlebihan dipotong - tidak terlalu tinggi, kerana ia kemudiannya boleh mengecut sedikit dan naik. Manipulasi yang sama dilakukan dengan bahagian kek yang lebih kecil. Sekarang, untuk mengelakkan kek mastic dua peringkat anda daripada hancur, ambil 4-5 lidi sate yang sama dengan ketinggian kek bahagian bawah dan lekatkannya secara menegak ke dalamnya. Sandaran dipotong daripada kadbod, diameter dua sentimeter lebih kecil daripada "lantai" atas dan diletakkan pada penyokong ini. Kek kedua diletakkan di atas dengan dua spatula.

Yang tinggal hanyalah menghiasi karya seni kulinari anda. Jika anda membakar kek perkahwinan dua peringkat, anda boleh membeli hiasan asas - angsa, hati, patung pengantin baru - dan menambahnya dengan bunga mawar yang dipintal daripada fondant dan dicat dengan krim berwarna. Untuk kanak-kanak, anda boleh membakar angka roti halia yang lucu, melukisnya dan menghiasi "landskap" dengan krim disebat. Di sini terdapat kebebasan penuh kreativiti dan penerbangan bebas imaginasi!

Bagi mereka yang tidak takut kesukaran dan suka menghabiskan masa di dapur, kami mencadangkan membuat kek dua tingkat yang elegan dan menarik dengan tangan anda sendiri dalam bentuk pondok musim sejuk. Pencuci mulut terdiri daripada biskut standard: bahagian bawah dengan krim masam dan kacang tanah, bahagian atas dengan mousse ceri yang halus dan menyenangkan. Produk siap ditutup dengan krim protein dan dihiasi mengikut tema Tahun Baru.

Untuk kemudahan, kami mengesyorkan membahagikan pembentukan kek selama beberapa hari, sebagai contoh, membakar biskut terlebih dahulu, dan hanya kemudian bekerja pada "memasang" peringkat dan menghias. Kek, tentu saja, bukan yang paling cepat untuk disediakan, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha! Tetamu anda pasti gembira dengan kemahiran masakan anda, dan betapa gembiranya anak-anak anda dengan kejutan yang begitu manis! Mari cipta kisah dongeng musim sejuk bersama-sama dengan tangan kita sendiri!

bahan-bahan:

Kek span bawah (acuan 26 cm):

telur - 8 pcs.;
gula - 240 g;
tepung - 160 g;
kanji - 50 g;
mentega - 50 g;
serbuk penaik - 1.5 sudu teh;
gula vanila - 2 sudu teh.

Kek span atas (acuan 16 cm):

telur - 2 pcs.;
gula - 60 g;
tepung - 40 g;
kanji - 10 g;
mentega - 10 g;
serbuk penaik - ½ sudu teh;
gula vanila - 1 sudu teh.

Impregnasi untuk biskut:

gula - 90 g;
air (air mendidih) - 300 ml;
cognac - 1-2 sudu besar. sudu.

Krim untuk biskut bawah:

krim masam 20% - 200 g;
krim sebat 33-35% - 200 ml;
gula - 120 g;
kacang tanah - 100 g.

Mousse untuk kek span teratas:

krim 33-35% - 150 ml;
ceri beku - 150 g;
krim keju - 130 g;
gula - 80 g;
serbuk gelatin - 5 g;
air (untuk membubarkan gelatin) - 30 ml.

putih telur - 4 pcs.;
gula - 200 g;
vanillin - secubit;
mentega - 320 g.

Krim protein untuk hiasan:

putih telur - 3 pcs.;
air - 75 g;
gula - 150 g;
garam - secubit;
asid sitrik - secubit.

Hiasan:

Untuk tingkap:

coklat gelap - 40 g;
mentega - 10 g;
marmalade;
jerami manis.

Untuk pokok Krismas:

kon wafel untuk ais krim - 2 pcs.;
mentega - 100 g;
susu pekat - 4 sudu besar. sudu;
pewarna makanan (hijau).

Resipi kek dua peringkat DIY dengan foto

Cara membuat kek span untuk kek dua tingkat

Sediakan biskut bawah. Kami memisahkan putih dari kuning telur dengan berhati-hati dan meletakkannya di dalam mangkuk yang dalam, bersih dan kering. Pukul dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah separuh bahagian gula. Kami bekerja sehingga kami mendapat "puncak kuat" (iaitu, sehingga kami mendapat jisim padat yang kekal tidak bergerak apabila menyengetkan/memusing mangkuk).
Secara berasingan, pukul kuning bersama-sama bahagian kedua gula pasir dan gula vanila aromatik. Kami bekerja dengan pengadun selama sekurang-kurangnya 5 minit. Jisim harus meringankan, menebal dengan ketara dan meningkat 2-3 kali.
Secara beransur-ansur lipat kuning ke dalam putih menggunakan pergerakan lembut dari bawah ke atas. Ayak tepung, digabungkan dengan kanji dan serbuk penaik, ke atas campuran telur, kacau dengan teliti setiap kali. Tugas kami bukan untuk mengganggu jisim yang subur, jadi kami bekerja dengan berhati-hati! Anda tidak boleh mencampur doh biskut halus dalam bulatan, hanya dari bawah ke atas!
Cairkan mentega, sejukkan dan tuangkan ke atas pinggir mangkuk ke doh homogen. Kacau sekejap.
Kami melapik bahagian bawah acuan dengan diameter 26 cm dengan bulatan kertas, jangan griskan dinding. Isi bekas dengan doh biskut dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar pada suhu 180 darjah sehingga kering.
Terbalikkan acuan dengan biskut yang baru dibakar dan letakkan di atas dua mangkuk atau di atas rak dawai. Biarkan barang yang dibakar dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Langkah ini akan membantu mengelakkan bahagian atas kek daripada runtuh.
Kami menyediakan kek span atas dengan cara yang sama seperti bahagian bawah, hanya kali ini kami mengambil acuan dengan diameter 16 cm.
Bagaimana untuk menyediakan mousse untuk peringkat teratas
Kami akan menyediakan mousse ceri sebagai inti untuk kek span atas. Untuk melakukan ini, tutup ceri dengan gula tanpa terlebih dahulu mencairkannya dan letakkannya di atas api perlahan. Kacau, panaskan selama kira-kira 5 minit (sehingga gula pasir dibubarkan sepenuhnya dan buah beri lembut).
Biarkan jisim ceri sejuk dan kemudian tukarkannya menjadi "puree" menggunakan pengisar. Kisar dengan teliti melalui penapis halus. Kami akan menggunakan semua jus yang terhasil untuk menyediakan mousse (kami tidak menggunakan kepingan kecil ceri yang tinggal pada ayak).
Pukul krim sejuk sehingga pekat. Tambah keju krim suhu bilik dan jus ceri. Kacau sehingga jisim homogen, berwarna sekata diperolehi.
Keluarkan biskut atas dari acuan (mula-mula jalankan pisau di sepanjang sisi bekas). Potong pastri kepada dua lapisan. Kami membasuh acuan, lap kering, dan gariskan bahagian bawah dan sisi dengan kertas. Celupkan kek bawah ke dalam bekas yang disediakan, tuangkan impregnasi (untuk menyediakannya, larutkan gula dalam air mendidih, sejuk, tambah cognac).
Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan pra-rebus. Biarkan jisim membengkak.
Letakkan mangkuk gelatin bengkak dalam mangkuk air panas. Kacau sentiasa sehingga serbuk larut.
Masukkan larutan gelatin ke krim ceri berkrim sambil terus dipukul dengan pengadun. Sapukan adunan ke atas kerak bawah dan ratakan. Letakkan bekas di dalam peti sejuk sehingga mousse mengeras.
Bagaimana untuk menyediakan krim untuk peringkat bawah
Semasa mousse mengeras, sediakan bahagian bawah kek. Pukul krim dengan gula sehingga pekat. Tambah krim masam, pukul selama beberapa saat (sehingga komponen bergabung menjadi krim tunggal).
Goreng kacang dalam kuali kering, kacau. Sebaik sahaja kulit mula retak, keluarkan dari haba dan sejukkan. Selepas mengeluarkan sekam, kisar kacang tanah menggunakan pengisar.
Bahagikan biskut kepada 3 lapisan. Tuangkan bahagian bawah dengan impregnasi, dan kemudian gris dengan separuh daripada krim masam. Sapukan separuh kacang tanah di atas.
Tutup pangkal kek dengan lapisan kedua kek, rendam, dan sapukan krim yang tinggal. Taburkan dengan separuh lagi kacang tanah. Tuangkan kek terakhir dengan impregnasi dan letakkan di atas. Kami tidak menyalut bahagian atas dan sisi bahan kerja dengan apa-apa lagi.
Rendam lapisan kek kedua untuk kek span atas dan letakkan di atas mousse beku. Kami meletakkan kedua-dua peringkat atas dan bawah untuk kek di dalam peti sejuk.
Cara membuat krim mentega untuk menutup kek
Campurkan putih dengan gula dan letakkan mangkuk dalam "mandi air". Kacau adunan secara aktif dan berterusan dengan whisk, panaskan adunan dengan api perlahan sehingga gula larut. Untuk memeriksa kesediaan, ambil sedikit bahagian putih dan gosokkannya di antara ibu jari dan telunjuk anda. Jika bijirin tidak terasa, keluarkan bekas dari dapur. Adalah penting untuk tidak memanaskan putih secara berlebihan, jika tidak ia boleh menjadi kental! Bahagian bawah mangkuk dengan tupai tidak boleh menyentuh air di dalam bekas yang lebih rendah.
Kepada putih, baru dikeluarkan dari api, tambah vanillin untuk rasa dan segera mula mengalahkan jisim. Secara beransur-ansur putih akan menjadi pekat. Kami bekerja dengan pengadun sehingga "muncak lembut" terbentuk. Tidak perlu mencapai jisim yang sangat kuat dan stabil, seperti ketika membuat kek span. Sebaik sahaja terdapat coretan yang jelas pada krim dari pengadun, kami berhenti.
Tambah mentega lembut dalam kepingan kecil kepada jisim protein, sentiasa bekerja dengan pengadun. Akibatnya, kami mendapat krim mentega yang agak padat.
Kami mengeluarkan bahagian bawah dari peti sejuk. Salut bahagian atas dan tepi dengan krim mentega-protein dan paras.
Untuk mengelakkan peringkat bawah daripada menetap di bawah berat bahagian atas, kami mengukuhkan "struktur" kami. Kami mengambil lidi kayu, memotongnya ke ketinggian tingkat bawah dan melekatkannya ke dalam biskut di tempat di mana tingkat atas akan berada (mengikut idea kami, ia akan berdiri di tepi biskut bawah).
Letakkan bahagian atas pada tapak kek dengan diameter yang sesuai. Sapukan krim mentega dan ratakan. Letakkannya bersama substrat pada tingkat bawah yang disediakan.
Bagaimana untuk menghias kek dua peringkat dengan tangan anda sendiri
Untuk menjadikan kek kami kelihatan seperti pondok, kami memotong dan mengeluarkan segmen segi tiga dari tingkat bawah. Sapukan krim mentega pada potongan, dan kemudian pasangkan straw untuk meniru papan kayu. Kami juga memangkas bahagian atas sedikit, gris dengan krim dan tambah penyedut minuman.
Untuk membuat "tingkap", gulungkan marmalade pada papan dapur yang ditaburi gula. Potong kepingan segi empat sama saiz yang sesuai. Gula adalah perlu supaya kepingan marmalade tidak melekat pada permukaan kerja.
Cairkan coklat dengan mentega dalam "mandi air", sejuk dan pindahkan ke kornet. Kami menggunakan sebahagian kecil jisim coklat pada jerami dan kepingan marmalade, dan pasangkan "tingkap" ke "rumah". Kami juga menggariskan garis besar "tingkap" dengan coklat.
Bagaimana untuk menyediakan krim protein untuk menghias kek dua peringkat
Untuk menjadikan kek dua tingkat kami kelihatan lebih seperti pondok yang dilitupi salji, kami akan menutupnya dengan krim protein. Masak sirap - masukkan gula ke dalam air dan biarkan mendidih. Panaskan sirap hingga 118 darjah.
Pada masa yang sama, pukul putih dengan asid sitrik dan secubit garam sehingga membentuk puncak yang kuat (apabila membalikkan mangkuk, putih harus "duduk" dengan kukuh di tempatnya).
Tanpa berhenti bekerja dengan pengadun, tuangkan sirap panas ke dalam campuran protein dalam aliran nipis. Pukul krim secara berterusan sehingga ia sejuk ke suhu bilik (kira-kira 10 minit).
Bagaimana untuk menghias kek dua peringkat dengan tangan anda sendiri
Kami melapisi peringkat kek dengan krim protein putih salji, dan membuat pusingan di sekeliling "tingkap" untuk meniru ais.
Jika dikehendaki, hiaskan kek dengan angka. Untuk membuat manusia salji, kami membuat 2-3 bola saiz yang berbeza daripada marmalade dan meletakkannya di pinggir bebas tingkat bawah. Salutkan rajah dengan krim protein. Kami membentuk "lobak merah", "topi" dan "butang" sekali lagi dari marmalade, menarik "mata" dengan coklat, dan membuat "tangan" dari kepingan jerami. Kami menyediakan "pokok Krismas" dari tanduk dan krim mentega dengan pewarna (teknologi terperinci diterangkan dalam resipi). Kami dengan ringan menghiasi "jarum cemara" dengan krim protein, seolah-olah mereka ditaburi salji. Pendirian tempat kek berdiri boleh ditaburkan dengan gula tepung untuk menjadikan seluruh "rumah" kelihatan dilitupi salji.
Jadi, kami telah menyediakan kek dua peringkat yang asli dan menarik dengan tangan kami sendiri dalam bentuk pondok musim sejuk yang hebat!

Prosesnya, walaupun panjang, sangat menarik dan menarik! Kami mengucapkan selamat maju jaya dalam masakan dan selera makan!)

Selalunya terdapat peristiwa dalam hidup kita yang memerlukan kesungguhan khusus, sebagai contoh, perkahwinan atau ulang tahun. Atau, sebaliknya, percutian kecil yang anda ingin hiaskan dengan sesuatu yang istimewa. Dalam kedua-dua kes, kek akan menjadi perincian elegan yang indah. Sudah tentu, cara paling mudah ialah memesannya daripada tukang masak pastri profesional, tetapi kadang-kadang anda ingin cuba mengejutkan tetamu anda dan memasak semuanya sendiri. Dalam kes ini, artikel kami tentang cara membuat katil akan menjadi panduan yang sangat baik untuk anda.

Kek dua tingkat DIY

Untuk memasang kek dua peringkat dengan betul dengan tangan anda sendiri, kek span padat untuk peringkat bawah dan lapisan kek yang lebih ringan untuk bahagian atas adalah sesuai. Lebih-lebih lagi, yang pertama hendaklah kira-kira dua kali lebih besar daripada yang kedua. Mereka sempurna sebagai krim, tetapi jika anda merancang kek dua peringkat dengan hiasan mastic, lebih baik mengambil krim mentega yang lebih tebal, yang sesuai sebagai asas.

Bagaimana untuk memasang kek dua peringkat?

Kami akan memberitahu anda secara terperinci tentang pemasangan menggunakan contoh kek dua peringkat dengan buah-buahan tanpa mastic.

bahan-bahan:

krim;
biskut;
beri dan buah-buahan;
herba aromatik seperti rosemary atau thyme;
jem atau jem cecair;
sebarang krim coklat atau Nutella;
sayu coklat cair.

Persediaan

Kami juga memerlukan tiub dan substrat koktel, yang boleh dibuat daripada kadbod tebal dan dibalut dengan filem berpaut.

Jadi, potong kek span pertama secara mendatar kepada tiga lapisan, gris bahagian dasarnya dengan sedikit krim supaya kek tidak tergelincir, dan gunakan beg atau beg pastri untuk membuat sisi. Ini bagi mengelakkan lapisan jem merebak dan merosakkan rupa kek.

Letakkan jem ke dalam kolam yang dihasilkan.

Sekarang anda boleh meletakkan kacang, beri, cip coklat, dan lain-lain di tengah.

Adalah lebih baik untuk mengelak bahagian atas dengan krim supaya kek seterusnya terletak rata.

Kami mengulangi prosedur yang sama dengan lapisan seterusnya, anda boleh mengambil beri atau buah-buahan lain.

Tutup dengan lapisan ketiga dan tutup seluruh kek dengan krim. Kami bekerja terutamanya dengan berhati-hati di bahagian tepi untuk mengisi semua kekosongan, menyembunyikan ketidaksamaan dan dalam keadaan apa pun tidak membenarkan pengisian keluar. Jika resipi anda untuk kek dua peringkat melibatkan menutupnya dengan mastic atau lapisan krim hiasan lain, maka anda tidak perlu membawa permukaan ke licin yang sempurna. Memandangkan dalam kes kami, peringkat bawah akan kekal "telanjang", kami menyelaraskan sisi dengan lebih berhati-hati.

Kami melakukan perkara yang sama dengan peringkat atas, tetapi lebih baik tidak menimbangnya dengan pelbagai tampalan; dalam kes kami, bukannya jem, kami menggunakan Nutella. Kami menghantar persediaan ke peti sejuk, mereka harus mengeras dengan teliti dan kek harus direndam. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya beberapa jam, atau lebih baik lagi sepanjang malam.

Sekarang mari kita beralih ke perhimpunan. Menggunakan, sebagai contoh, piring, kami menggariskan diameter tingkat atas supaya kami tahu di mana untuk memasang sokongan, yang berfungsi sebagai tiub koktel. Terdapat dua pilihan untuk memasangnya. Anda boleh segera memasukkannya dan memotong lebihan dengan gunting. Atau anda boleh terlebih dahulu mengukur ketinggian dengan lidi, potong panjang yang diperlukan dan kemudian masukkannya. Walau apa pun, ketinggian tiub hendaklah 3-4 mm kurang daripada ketinggian tier, kerana Selepas beberapa jam, keseluruhan struktur akan merosot sedikit dan kemudiannya mungkin ternyata bahawa tingkat atas tidak berdiri di atas krim, tetapi pada sokongan dan boleh dengan mudah bergerak keluar. Untuk peringkat atas dengan berat tidak lebih daripada 1 kg, tiga keping akan mencukupi.

Masukkan tiub dan tutup bahagian tengah yang dimaksudkan dengan krim.

Kami memasang tingkat atas bersama-sama dengan sandaran kadbod, ratakan permukaannya dengan krim dan biarkan keseluruhan struktur ditetapkan sedikit di dalam peti sejuk.

Kemudian imaginasi mula bermain, dengan bantuan yang kami menghiasi kek dengan buah-buahan dan beri. Mereka melekat dengan baik pada krim dan aising coklat.