Daripada jumlah bahan ini kami mendapat tiga hidangan 250 ml setiap satu. Puding ini agak mengenyangkan, jadi anda boleh menambah bilangan hidangan kepada 4, dan mengurangkan jumlahnya sedikit :)
"Menjalur" kelihatan cantik dalam bekas lutsinar, ingat perkara ini!
Campurkan gula dan tepung, tuangkan 500 ml susu sedikit demi sedikit, gosokkan jisim dengan teliti. Letakkan pada api sedikit di atas sederhana dan, kacau sentiasa, terutamanya di bahagian bawah, biarkan mendidih. Ia mudah untuk dicampur dengan spatula silikon, kerana jisim mula menebal di bahagian bawah dan boleh terbakar. Sebaik sahaja adunan mendidih, masukkan mentega. Kacau dengan teliti, rebus selama 2-3 minit.
Jisim akan menjadi pekat selepas masa yang ditetapkan; keluarkan puding siap dari api.
Bahagikan puding kepada dua bahagian, saya masukkan 280 g, kurang dari separuh, ke dalam bekas yang boleh diletakkan di atas dapur. Masukkan gula vanila kepada kebanyakannya, kacau dengan teliti dan panaskan sehingga kristal gula larut. Biarkan sejuk.
Saya menggunakan gula vanila dengan vanila asli, ia berwarna coklat, jadi bahagian vanila puding ternyata tidak putih, tetapi berkrim.
Masukkan koko dan 100 ml susu ke bahagian kedua puding, kacau dengan teliti dan rebus selama satu minit, kacau sentiasa. Jika koko tidak mahu mengganggu jisim homogen, pukul dengan pengisar rendaman dan biarkan sejuk.
Sementara puding masih suam, bolehlah dihidangkan dalam gelas. Saya membuat puding tiga lapisan: dua lagi vanila dan satu lagi coklat. Untuk melakukan ini, letakkan satu pertiga daripada kaca dalam satu warna, masukkan ke dalam peti sejuk (peti sejuk) selama 5-10 minit, kemudian letakkan warna lain, sejukkan gelas sekali lagi, dan kemudian tambah lapisan ketiga.
Puding tradisional, yang datang kepada kami dari England, disediakan daripada sejumlah kecil bahan - susu, telur, pemekat (tepung atau kanji, kadang-kadang semolina), gula. Ini adalah resipi yang diambil sebagai asas untuk hidangan hari ini - puding vanila dan coklat.
Puding vanila-coklat sangat serupa dalam teknik penyediaan, rasa, konsistensi kepada Patissier kastard - campuran kuning telur dengan gula, yang dibancuh dalam tab mandi air dan memperoleh konsistensi likat yang menyenangkan. Jika anda membancuh puding sedikit lemah, anda boleh menggunakannya sebagai lapisan untuk kek dan pastri.
Puding dengan vanila asli ini adalah hidangan aromatik yang sangat berair yang bukan sahaja berbau lazat, tetapi juga benar-benar cair di dalam mulut anda kerana konsistensinya yang lapang. Senang untuk menyediakan - kira-kira 15 minit untuk menguli bahan-bahan dan meletakkannya dalam acuan, kemudian 1.5-2 jam lagi untuk mengeras - dan kini puding berada di atas meja anda.
Dari segi komposisi, puding ini paling hampir dengan resipi Inggeris tradisional, tetapi agak berbeza dalam teknologi penyediaan. Komposisinya adalah seperti berikut:
- 0.5 liter susu dengan kandungan lemak dari 2.4 hingga 3.2%;
- 1-2 biji vanila;
- 100 gram gula;
- 3 kuning (tiada putih diperlukan);
- 35 gram kanji jagung;
- sedikit garam;
- satu sudu mentega.
Resipi mengambil sedikit masa untuk menyediakan:
- Sediakan buah vanila - untuk melakukan ini, potong memanjang dari hujung ke atas, buka, dan gunakan pisau tajam untuk menggerakkannya supaya biji kekal pada bilah.
- Tuangkan susu ke dalam periuk dengan dinding tebal, masukkan biji vanila dan kacau. Letakkan buah dalam susu juga.
- Hidupkan api, apabila susu mula mendidih, kecilkan kepada perlahan. Sekarang anda perlu memanaskan susu, kacau sekali-sekala, tetapi jangan biarkan ia mendidih sepenuhnya.
- Kemudian anda perlu memisahkan kuning. Protein tidak digunakan dalam resipi ini, tetapi untuk tidak membuangnya, anda boleh menggabungkannya dengan gula tepung, pukul mereka dengan teliti dan menghias puding siap dengan jisim lapang ini menggunakan beg pastri.
- Masukkan sedikit garam dan sebahagian gula ke dalam kuning. Kisar adunan menggunakan whisk atau mixer. Pada penghujungnya, apabila adunan menjadi putih, masukkan kanji dan pukul sebati supaya tidak ada ketulan lagi.
- Tuangkan susu yang masih panas (tetapi tidak mendidih!) ke dalam campuran kuning telur dalam aliran nipis, kacau dengan kuat dengan sudu atau pukul.
- Keluarkan buah vanila dan tuang semula adunan ke dalam kuali tempat susu dipanaskan.
- Biarkan campuran hampir mendidih, sebaik sahaja buih pertama muncul, kecilkan api ke rendah dan kurangkan campuran, kacau dengan kerap. Konsistensi harus menyerupai krim masam pekat. Panaskan adunan selama lebih kurang 5 minit.
- Apabila anda mengeluarkan kuali dari api, masukkan mentega dan larutkan ke dalam adunan.
- Sekarang adunan puding perlu disejukkan. Selalunya filem yang tidak sedap dipandang dan cuaca keras terbentuk pada kastard. Untuk mengelakkan ini daripada terbentuk, tutup mangkuk puding dengan filem berpaut supaya ia menyentuh permukaan. Anda juga boleh meletakkan kuali dalam mangkuk air sejuk yang lebih besar dan sejuk pada suhu bilik sambil dikacau dengan kuat.
- Bahagikan adunan ke dalam bentuk bahagian - gelas, piring, mangkuk atau acuan silikon. Sejukkan di rak atas peti sejuk selama 2 jam sehingga puding mengeras dan menjadi seperti jeli.
Mengikut resipi, anda boleh menghias pencuci mulut ini dengan pistachio tanah, strawberi, dan daun pudina segar.
coklat
Puding coklat-vanila adalah pencuci mulut yang bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga menghiasi meja. Kanak-kanak terutamanya akan menyukai reka bentuk "berjalur" yang luar biasa. Lebih-lebih lagi, anda boleh membuat jalur dalam pencuci mulut sangat nipis, dengan itu meniru pewarna zebra Afrika - dan dalam kaca telus ia kelihatan sangat cantik dan luar biasa.
Bahan-bahan untuk hidangan ini:
- 2 gelas susu 3.2% lemak;
- 0.5 cawan gula;
- 2 sudu besar gula vanila atau 2 beg vanila;
- 3 sudu besar tepung putih;
- 2 sudu besar serbuk koko;
- 15 gram mentega.
Resipinya agak mudah, ia akan membawa anda tidak lebih daripada 20 minit untuk menyediakan, dan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak akan menyukai rasanya. Di samping itu, untuk tetamu dewasa, anda boleh menambah minuman keras kopi atau coklat ke dalam campuran - ini akan menambah piquancy dan rasa yang luar biasa.
Jadi, mari kita mulakan menyediakan puding dua warna kami:
- Dari hidangan susu mengikut resipi, tuangkan kira-kira setengah gelas. Tuangkan tepung ke dalam susu ini sedikit demi sedikit, kacau "paste" yang dihasilkan supaya tidak ada ketulan di dalamnya. Jika ia kelihatan, gosokkan campuran melalui penapis.
- Masukkan sebahagian gula ke dalam baki susu sejuk dan campurkan sedikit. Kemudian tuangkan tepung dan susu ke dalam aliran, kacau supaya adunan tidak mendap ke bawah. Anda juga boleh memukul campuran dengan pemukul atau pengadun.
- Tuangkan campuran ini ke dalam periuk dan letakkan di atas api perlahan. Didihkan campuran ini, jangan biarkan susu naik. Semasa proses itu, sentiasa kacau susu dengan pemukul, jika tidak, gumpalan tepung yang tidak sedap dan tawar akan terbentuk di dalamnya.
- Pada penghujungnya, tambahkan sekeping mentega ke dalam adunan. Untuk pencuci mulut ini, anda perlu memilih mentega tanpa garam dan berkualiti tinggi (bukan taburan).
- Sekarang bahagikan jisim susu yang terhasil kepada 2 bahagian dengan jumlah yang sama. Tuangkan vanila (atau gula vanila) ke dalam salah satu bahagian dan kacau sehingga kristal larut. Di bahagian lain, masukkan sebahagian serbuk koko mengikut resipi. Untuk mengelakkan serbuk koko daripada membentuk ketulan, tambahkan secara literal 1 sudu teh gula ke dalamnya terlebih dahulu dan campurkan, dan kemudian masukkannya ke dalam susu.
- Kemudian kedua-dua kuali mesti diletakkan semula dengan api perlahan dan dipanaskan sehingga lebih pekat, tetapi jangan mendidih. Akibatnya, konsistensi harus menyerupai adunan pancake. Masa pemanasan maksimum ialah 15-20 saat.
- Sekarang anda perlu menuangkan puding ke dalam gelas atau gelas. Untuk menjadikannya benar-benar cantik, tuangkan puding putih dengan gula vanila kepada kira-kira ¼ gelas, kemudian isi gelas hingga ¾ ketinggian dengan campuran coklat, tuangkan lagi puding putih di atasnya. Untuk mengelakkan puding daripada bercampur, ia mesti disejukkan sedikit dan dituangkan sedikit demi sedikit.
- Sekarang sejukkan acuan selama kira-kira 60 minit. Pada masa ini, puding akan menjadi pekat sepenuhnya.
Seperti yang anda lihat, resipinya agak mudah; kastard untuk kek Napoleon dan eclairs disediakan menggunakan prinsip yang sama. Anda boleh menghias puding dengan cantik dan asli dengan serpihan coklat gelap yang besar, hanya coklat parut, atau taburkan campuran gula tepung dan serbuk koko di atasnya.
Puding adalah pencuci mulut yang berasal dari England. Ia terdiri daripada semua jenis keping barang yang dibakar, diikat dengan campuran susu-telur dan dibakar dalam tab mandi air.
Saya bercadang untuk menjadikan pencuci mulut ini lebih sihat dengan mengambil dedak dan memudahkan proses memasak dengan menggunakan dandang berganda atau multicooker dengan fungsi mengukus. Jika mahu, gantikan koko biasa dengan carob, gula dengan demerara, dan tepung gandum premium.
Sediakan bahan-bahan untuk puding vanila-coklat:
Pilih acuan atau ramekin yang bersaiz sesuai untuk mangkuk pengukus.
Nyatakan - ukur jumlah dedak yang diperlukan, i.e. hanya tuangkan ke dalam kuali kira-kira separuh. 
Campurkan jumlah dedak yang terhasil dengan koko atau carob, badam kisar, tepung badam atau tepung ceri burung dan gula vanila.
Tuangkan susu.
Kacau dan biarkan kembang selama 10 minit.
Kisar gula atau demerara dengan mentega. 
Asingkan kuning dari putih dan campurkan dengan campuran mentega manis. 
Campurkan dedak yang bengkak dengan tepung bijirin premium atau penuh. 
Gabungkan jisim dedak dengan jisim manis mentega-kuning. 
Kemudian masukkan putih yang telah disebat.
Pindahkan adunan puding ini ke dalam kuali.
Dan kukus selama kira-kira setengah jam, tetapi masa bergantung pada saiz acuan. 
Puding coklat sudah siap.
Secara tradisinya, puding dihidangkan dengan beberapa jenis sos manis, seperti susu pekat, jem, kastard atau coklat ganache. Saya cadangkan ganache coklat-oren: panaskan jus separuh oren dan tuangkan ke atas kepingan separuh bar coklat, kacau. Tuangkan ke atas puding dan hiaskan dengan kulit oren. 
Puding vanila-coklat sudah siap.
Nikmati teh anda!
