Mengetin untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk mengekalkan vitamin dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat. Kolak blackthorn aromatik mengandungi sejumlah besar unsur berguna, jadi ia akan menyokong sistem imun dalam cuaca sejuk. Untuk memastikan unsur-unsur penting tidak dimusnahkan semasa rawatan haba, anda mesti mematuhi teknologi pemprosesan dengan ketat. Varian resipi mudah dan terbukti boleh difahami walaupun kepada tukang masak pemula.
Ciri-ciri Produk
Semak padat dari keluarga mawar boleh dikenali oleh duri yang terletak di dahan. Tanaman ini tumbuh di sepanjang tebing sungai, di pinggir hutan dan di sebelah jalan raya. Buah-buahan yang bulat dan kecil ditutup dengan salutan kebiruan dan mengandungi biji kecil di dalamnya.
Damson adalah tumbuhan unik dengan banyak sifat positif. Pulpa rendah kalori (tidak lebih daripada 44 kcal) dan banyak fruktosa menjadikan produk pilihan yang sangat baik untuk pemakanan diet. Beri gelap mengandungi:
- vitamin B, C, E;
- asid organik;
- karotena;
- pektin;
- karbohidrat.
Produk ini mempunyai kesan positif terhadap sistem pencernaan. Kehadiran sifat astringen membolehkan buah-buahan digunakan untuk cirit-birit. Sirap Sloe cepat melegakan loya dan menghilangkan keinginan untuk muntah. Sebagai antibiotik semulajadi, ia memusnahkan bakteria patogen dan meningkatkan mikroflora.
Kesan diuretik yang kuat membantu melegakan bengkak dan menurunkan tekanan darah. Beri kecil meningkatkan peluh, yang ditunjukkan untuk selesema dan keadaan demam. Banyaknya vitamin mengekalkan badan dalam keadaan baik dan meningkatkan imuniti.
Produk ini tidak universal, jadi terdapat kontraindikasi:
- gastritis dengan keasidan yang tinggi;
- luka ulseratif perut dan usus;
- alahan.
Pilihan resipi
Persediaan mudah untuk musim sejuk boleh difahami walaupun kepada tukang masak pemula. Agar makanan dalam tin bertahan lama dan tidak rosak, anda perlu menyusun bahan mentah dengan teliti. Spesimen yang busuk, lembut dan berkulat pasti akan meletupkan balang. Untuk minuman yang baik, keutamaan diberikan kepada produk berkualiti tinggi, yang dibilas dalam air yang mengalir dan dikeluarkan dari batang.
Sebelum digulung, pinggan mangkuk sentiasa dibasuh dengan soda atau serbuk mustard. Jika anda tidak mahu mensterilkan bekas kosong di atas wap, anda boleh meninggalkannya di dalam ketuhar selama beberapa minit. Dapur dihidupkan selama setengah jam pada kuasa minimum.
Klasik
Resipi mudah tidak mengandungi bahan-bahan yang tidak diperlukan, jadi ia mudah disediakan di rumah. Bahan mentah boleh diambil dengan dan tanpa lubang. Bahan-bahan yang anda perlukan ialah:
- beri - 1 kg;
- air - 1 l;
- gula - 200 g.
Blackthorn bersih diletakkan di bahagian bawah balang liter, diisi dengan air masak dan dikeluarkan untuk diselitkan selama dua jam. Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, cecair disalirkan ke dalam kuali enamel, gula pasir ditambah dan didihkan. Sebaik sahaja kristal telah cair, sirap ditambah kepada buah-buahan dan ditutup dengan penutup. Makanan yang diawet dibalut dengan selimut hangat, dan selepas penyejukan ia dihantar ke tempat yang sejuk.
Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, maka lebih baik menggunakan resipi dengan pensterilan. Minuman siap mengandungi sedikit nutrien, tetapi ia boleh disimpan dengan mudah selama beberapa tahun. Untuk mengelakkan keracunan asid hidrosianik setahun kemudian, kami mengesyorkan agar benih dikeluarkan. Komponen yang diperlukan:
- buah-buahan - 1 kg;
- air - 2.5 l;
- gula - 500 g.
Bahan mentah yang telah dibasuh dikeringkan di atas tuala kertas. Didihkan air dalam bekas, masukkan pasir dalam aliran nipis dan kacau perlahan-lahan dengan sudu kayu sehingga bijirin larut sepenuhnya. Beri diletakkan dalam colander dan dicelupkan ke dalam sirap menggelegak selama 5 minit, selepas itu ia dipindahkan ke balang tiga liter yang hangat. Bahan kerja diisi dengan cecair manis hingga ke bahu, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam mangkuk mendidih. Rawatan haba berlaku selama seperempat jam, kemudian bekas itu ditutup rapat.
Dengan epal
Kompot yang lazat dengan buah-buahan musim luruh boleh disimpan untuk masa yang lama, itulah sebabnya ia lebih disukai oleh chef profesional. Semua jenis sesuai sebagai bahan mentah, tetapi dilarang menggunakan spesimen yang pecah dan busuk. Bahan-bahan yang diperlukan untuk minuman:
- duri, epal - 1 kg setiap satu;
- gula - 300 g untuk setiap liter air.
Bahan mentah dibersihkan, dipotong menjadi kepingan, diisi dengan satu pertiga daripada jumlah balang dan dituangkan dengan air mendidih. Selepas sepuluh minit, lembapan disalirkan ke dalam kuali tahan karat, kristal manis ditambah, dan didihkan. Sirap dituangkan ke dalam bekas kaca, ditutup dengan penutup dan dibalut dengan selimut. Untuk membuat pengawetan bertahan lebih lama, anda boleh menambah secubit asid sitrik pada pekat.
Dengan zucchini muda
Pulpa zucchini yang lembut menyerap aroma dan warna jiran pencuci mulutnya, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam penyediaan buatan sendiri. Gourmets akan menghargai rasa halus dan penampilan asli minuman. Komponen yang diperlukan:
- duri hitam - 400 g;
- zucchini - 600 g;
- gula - 2 cawan;
- air - 3 l.
Batang beri dikeluarkan, dan sayur-sayuran dibebaskan dari kulit dan biji. Pulpa dicincang menjadi kiub kecil. Isi kuali dengan adunan, masukkan gula dan tuangkan air. Didihkan kompot dengan api perlahan dan masak selama lima belas minit, kacau perlahan-lahan dengan sudu kayu. Sebaik sahaja pasir telah larut, masukkan ke dalam balang dan gulungkan penutupnya.
Dengan cara ini, jika aroma komponen tidak cukup menyenangkan, kami mengesyorkan menambah sebatang bunga cengkih atau bintang anise. Secubit vanillin dan buah pala akan memberikan anda bau "konfeksionari" yang sangat baik. Sekiranya anda mempunyai alahan, maka anda tidak boleh terbawa-bawa dengan rempah ratus.
Koktel beri
Selalunya, selepas pengetinan, sejumlah kecil bahan yang berbeza kekal, yang tidak mencukupi untuk "persembahan solo". Raspberi dan beri hitam akan memberikan minuman itu aroma yang halus, dikenali, dan ceri, cranberi atau buckthorn laut akan memberikan rasa masam yang menyenangkan. Untuk kompot anda memerlukan produk berikut:
- duri - 0.5 kg;
- campuran beri - secawan;
- epal - 5 keping;
- gula - 300 g.
Bahan mentah dibasuh, disusun, jika perlu - pusat dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan. Balang diisi dengan produk hingga satu pertiga daripada jumlahnya, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 30 minit, dan kemudian toskan ke dalam periuk. Tuangkan pasir manis ke dalam lembapan panas dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Sirap pekat ditambah ke dalam bekas kaca dengan beri, digulung dengan penutup dan dibalut dengan selimut.
Sloe compote adalah minuman yang lazat dan kaya yang mudah disediakan untuk musim sejuk. Jika anda mengikuti peraturan pemprosesan, prosedur pemeliharaan tidak akan menjadi beban. Resipi klasik dan asli pasti akan menambah repertoir gourmets.
Tahun ini kami mempunyai hasil tuaian sloe yang sangat baik dan saya memutuskan untuk membuat kolak daripadanya tanpa menambah buah-buahan atau beri lain. Sebelum ini, saya menambah sloe kepada kompot lain untuk warna dan aroma, tetapi sloe itu sendiri adalah buah beri yang sangat lazat, dan ia akan memalukan untuk tidak mengambil peluang untuk mencubanya sendiri.
Kulit duri sangat halus dan pecah apabila terkena air mendidih. Ini tidak menjejaskan rasa, dan apabila membuka balang, kebanyakan orang membuang buah itu, hanya minum kompot itu sendiri. Saya memberikan pengiraan kompot untuk 2 liter.
Untuk menyediakan kompot dari sloe untuk musim sejuk tanpa pensterilan, sediakan produk yang diperlukan dari senarai.
Basuh duri dan buang batangnya.
Letakkan sloe ke dalam balang liter, 200 g setiap satu.
Didihkan 2 liter air. Anda akan memerlukan lebih sedikit air, tetapi lebih baik untuk mengukurnya dengan rizab kecil. Tuangkan air mendidih ke atas balang sloe, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 minit.
Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan biarkan mendidih lagi.
Tambah secubit asid sitrik ke dalam balang dengan sloe, tuangkan sirap mendidih dan gulung. Terbalikkan balang, bungkusnya dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Balang kompot sloe yang disediakan untuk musim sejuk (tanpa pensterilan) boleh disimpan di dalam pantri rumah pada suhu bilik.
Nikmati persiapan anda!
Sloes berbeza daripada plum kerana mempunyai rasa yang lebih masam dan masam. Buah sloe kaya dengan vitamin; mereka disyorkan untuk dimakan untuk mengekalkan imuniti, serta untuk beberapa penyakit saluran gastrousus. September adalah masa terbaik untuk menyediakan minuman sloe untuk kegunaan masa hadapan. Sloe compote untuk musim sejuk dibuat dengan dan tanpa pensterilan: jika anda mengikuti resipi dan teknologi penyediaan, anda boleh menyimpannya sehingga dua tahun pada suhu bilik.
Tidak sukar untuk menyediakan kompot dari sloe, tetapi apabila ia disediakan untuk musim sejuk, anda mesti mengikuti beberapa peraturan.
- Buah-buahan yang rosak sama sekali tidak sesuai untuk menyediakan kompot yang bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Atas sebab ini, giliran mesti diisih terlebih dahulu. Anda tidak sepatutnya berasa kasihan dengan buah-buahan yang berulat, berkulat, busuk, kemek dan retak - apabila mereka masuk ke dalam kolak, mereka pasti akan merosakkannya. Apabila menyusun duri, anda perlu mengeluarkan tangkai pada masa yang sama.
- Duri perlu dibasuh dengan teliti dalam air yang mengalir, memberi perhatian kepada setiap buah. Selepas mencuci, anda perlu mengeringkannya dengan menuangkannya pada tuala atau serbet.
- Balang yang dimaksudkan untuk mengetin kolak duri dibasuh menggunakan soda atau serbuk mustard, kemudian disterilkan dengan stim atau di dalam ketuhar, dan tunggu sehingga ia kering.
- Kolak duri mesti ditutup rapat. Sesuai untuk tujuan ini ialah penutup logam yang telah direbus selama sekurang-kurangnya 5 minit, direka untuk dimeterai dengan kunci, atau diskrukan.
Kolak epal-sloe sangat lazat dan sihat, tetapi ada pakar yang lebih suka kolak dibuat daripada sloe sahaja.
Sloe compote mengikut resipi klasik dengan pensterilan
- Susun dengan baik dan basuh duri dengan teliti, keringkan buah-buahan dengan meletakkannya di atas tuala kertas.
- Didihkan 2.5 liter air, masukkan gula dan masak sirap gula. Untuk melakukan ini, rebus air dengan gula, ingat untuk kacau, sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
- Letakkan sloe dalam colander dan letakkan dalam sirap mendidih.
- Rebus buah selama 4-5 minit.
- Keluarkan dan masukkan ke dalam balang tiga liter, dibasuh dan disterilkan.
- Isikan dengan sirap hingga ke tepi balang.
- Tutup balang dengan penutup yang bersih dan rebus.
- Letakkan sehelai kain di bahagian bawah periuk besar dan letakkan balang di dalamnya.
- Tuangkan air. Tahapnya tidak boleh lebih tinggi daripada "sehingga bahu" tin, tetapi tidak lebih rendah daripada ke tengah.
- Letakkan kuali di atas api yang perlahan, bawa air dalam kuali hingga mendidih dan sterilkan balang kompot selama 30 minit. Jika anda membuat keputusan untuk membuat kompot dalam tiga balang liter, maka anda perlu mensterilkannya kurang - 15 minit sudah cukup.
- Keluarkan balang kolak dari kuali dan tutup penutup dengan ketat. Dengan mencondongkan balang, pastikan cecair tidak bocor daripadanya - balang mesti ditutup dengan ketat.
- Letakkan balang terbalik, bungkusnya dengan jaket lama atau sesuatu yang cukup panas. Biarkan sehari.
- Selepas 24 jam, keluarkan balang untuk penyimpanan. Anda boleh menyimpannya di dalam pantri sepanjang musim sejuk.
Kompot ternyata manis dan masam, agak masam. Jika dikehendaki, ia boleh dicairkan dengan air yang disucikan sebelum dihidangkan. Resipi ini juga boleh digunakan untuk membuat kolak tanpa beri. Dalam kes ini, anda perlu memutihkan sloe dalam sirap lebih lama - 10-15 minit. Jika tidak, teknologi untuk menyediakan kolak akan sama.
- duri - 1 kg;
- air - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang;
- gula - 0.2 kg setiap 1 liter air.
- Sediakan sloe dengan memetik, membilas dan mengeringkannya.
- Sterilkan balang tiga liter atau beberapa balang yang lebih kecil.
- Apabila balang kering, tuangkan duri ke dalamnya.
- Didihkan air dan tuangkan ke atas duri.
- Tutup balang dengan penutup yang disterilkan dan tutup dengan selimut.
- Selepas 1.5-2 jam, toskan air dari balang melalui penutup khas dengan lubang ke dalam kuali enamel atau kuali keluli tahan karat.
- Selepas menyukat isipadu cecair yang disalirkan dari balang, hitung berapa banyak gula yang diperlukan. Ukur jumlah yang diperlukan.
- Panaskan air. Bila mendidih masukkan gula dan kacau.
- Rebus selama kira-kira 5 minit dengan gula sehingga ia larut sepenuhnya.
- Tuangkan sirap mendidih ke atas sloe.
- Tutup balang dengan ketat dan terbalikkan. Tutup dengan selimut kapas atau bulu.
- Selepas sehari, semak untuk melihat sama ada balang bocor - jika ternyata walaupun sedikit cecair telah tertumpah daripadanya, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam untuk musim sejuk. Jika anda pasti bahawa balang telah dimeteraikan, tutup semula dengan selimut dan biarkan selama 48 jam lagi.
- Selepas masa yang ditentukan, lihat untuk melihat sama ada kolak telah menjadi keruh. Sekiranya ia telus, maka letakkannya dengan tenang untuk musim sejuk - ia tidak akan merosot walaupun disimpan di dalam bilik yang dipanaskan.
Rasa kompot yang disediakan tanpa pensterilan berbeza sedikit daripada rasa minuman yang dibuat untuk musim sejuk mengikut resipi klasik.
- duri - 0.5 kg;
- epal - 0.5 kg;
- air - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang;
- gula - 0.3 kg setiap 1 liter air.
- Bilas dan keringkan sloe dengan tuala dapur.
- Basuh epal, keringkan, dan potong inti. Potong pulpa epal menjadi kepingan besar tanpa mengelupas.
- Sterilkan tiga liter balang.
- Bahagikan sloes dan hirisan epal sama rata di antara balang.
- Didihkan air dan tuangkan ke atas buah.
- Selepas 10 minit, toskan cecair dari balang ke dalam kuali.
- Selepas mengukur isipadu cecair yang dikeringkan, sediakan jumlah gula yang diperlukan.
- Rebus sirap.
- Tuangkan sirap panas ke atas sloe dan epal.
- Letakkan balang dalam periuk besar air dan sterilkannya dalam masa 10 minit selepas air mendidih.
- Keluarkan balang, tutup dan terbalikkan. Balut dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Setelah sejuk, simpan untuk musim sejuk.
Kolak ini dipanggil universal kerana hampir semua orang menyukainya.
Tidak sukar untuk menyediakan kolak duri untuk musim sejuk, kosnya rendah, tetapi kualiti organoleptik dan sifat bermanfaatnya tidak dapat dipuji.
- Bilangan hidangan: 10
- Masa memasak: 45 minit
- Sebelum anda memulakan pemeliharaan, anda perlu menyediakan bekas yang sesuai. Biasanya ini adalah satu, dua atau tiga liter balang pengetinan makanan. Mereka mesti dibasuh dengan teliti dengan agen pembersih, sebaik-baiknya asal semula jadi (sebagai alternatif, ia boleh menjadi soda penaik atau biji sawi tanah) dan dibilas.
- Kemudian kami mensterilkan bekas di dalam ketuhar atau merawatnya dengan stim. Biarkan ia kering, tutupnya dengan tuala bersih.
- Untuk menyediakan buah duri untuk diproses, anda harus menyusunnya dengan teliti, mengetepikan yang retak atau rosak, sambil mengeluarkan tangkai dan daun pada masa yang sama. Kami membasuh beri yang dipilih dengan teliti dan mengeringkannya di atas kertas atau tuala kain.
- Pada masa yang sama, sediakan sirap untuk kompot daripada air dan gula dalam nisbah 1:5. Letakkan buah-buahan dalam colander dan turunkannya ke dalam sirap mendidih selama beberapa saat.
- Tuangkan beri yang telah dicelur ke dalam balang kering yang disejukkan. Isikan satu pertiga penuh dan tuangkan sirap panas.
- Seterusnya, tutup bekas dengan penutup dan tetapkan untuk mensterilkan. Untuk bekas liter ia akan mengambil masa 10-15 minit, untuk bekas tiga liter - kira-kira setengah jam pada suhu 75 °C.
Cara memasak kolak duri dengan biji
Buah sloe boleh digunakan untuk membuat kolak dengan atau tanpa biji. Versi dengan beri yang tidak dikupas adalah lebih cepat untuk disediakan, dan rasanya tetap hebat.
- asid sitrik - 0.5 sudu teh.
Asid sitrik digunakan sebagai pengawet dalam resipi ini. Oleh itu, jika anda tidak membuat minuman sebagai persediaan untuk musim sejuk, asid harus dikecualikan daripada resipi.
Letakkan air dalam kuali enamel di atas dapur dan biarkan mendidih. Semasa air menjadi panas, kami menyediakan buah-buahan: kami menyusunnya, membuang semua buah beri yang busuk atau rosak oleh serangga, dan bilas di bawah air suam yang mengalir. Biarkan cecair yang berlebihan mengalir dengan mengeringkan duri dalam colander atau meletakkannya di atas tuala kertas.
Tuangkan beri ke dalam air mendidih, masak sehingga mendidih, masak selama 5 minit. Kemudian tambah gula, asid sitrik (jika perlu), gaul rata, biarkan kompot mendidih lagi dan masak selama 5-10 minit lagi. Tempoh memasak bergantung pada kematangan buah. Jika semua beri masih padat dan elastik, kemudian masak selama 10 minit. Dan jika mereka sudah lembut (terlalu masak), maka 5. Kompot sudah siap.
Jika anda mahu minuman itu disimpan sehingga musim sejuk, maka anda perlu menyediakan bekas. Basuh balang kaca dengan soda, bilas dan sterilkan dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit. Rebus penutup selama kira-kira 3 minit untuk menutup. Tapis kolak siap dan tuangkan ke dalam balang. Beri sloe yang direbus tidak dibiarkan untuk penyimpanan jangka panjang. Bijinya mengandungi bahan yang boleh membahayakan kesihatan manusia.
Kontraindikasi untuk digunakan
Tidak semua orang boleh minum kolak duri. Buah-buahan ini mempunyai keasidan yang tinggi, itulah sebabnya terdapat kontraindikasi.
— mempunyai diagnosis "gastritis dengan keasidan yang tinggi";
- mereka yang mengalami ulser perut dan ulser duodenal;
- mempunyai tindak balas alahan terhadap duri.
Sebagai tambahan kepada kontraindikasi yang disenaraikan, intoleransi individu juga mungkin.
Resipi untuk membuat kolak ini mudah diikuti. Minumannya sedap dan sangat menyihatkan. Selamat menjamu selera!
www.wday.ru
Kolak duri yang lazat dengan biji untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Duri ialah pokok renek berduri yang berbuah banyak dengan buah bersaiz kecil dengan biji besar. Beri blackthorn tidak begitu lazat dengan sendirinya, tetapi mereka berkelakuan baik dalam pelbagai persiapan buatan sendiri, dan terutama dalam kompot.
Resipi untuk penyediaan sedemikian, dengan murah hati berpengalaman dengan gambar langkah demi langkah yang diambil?? , Saya menjemput anda untuk melakukannya dengan saya hari ini.
Bagaimana untuk menyediakan kolak duri untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Kami memerlukan beri blackthorn yang cukup untuk mengisi kira-kira 1/3 balang tiga liter.
Langkah pertama ialah menyusun duri, membuang semua tangkai, serpihan dan buah-buahan yang rosak. Adalah dinasihatkan untuk mengambil buah beri yang tidak cukup masak, dengan sedikit kehijauan - tepat!
Kami membasuh blackthorn di bawah air yang mengalir dan beri masa untuk kering sedikit.
Sementara itu, mari kita menjaga balang. Untuk resipi saya, saya mengambil balang 3 liter, tetapi dengan menukar perkadaran yang sewajarnya, anda boleh menggulung kompot untuk musim sejuk sama ada dalam bekas liter atau dua liter. Balang hendaklah dibasuh dengan teliti dan dikeringkan sedikit. Anda boleh mensterilkannya, tetapi secara peribadi saya selalu melangkau langkah ini dalam resipi ini.
Isi balang dengan beri hingga 1/3 daripada isipadu.
Tuangkan air mendidih ke atas buah beri ke bahagian paling atas leher, tutup dengan tudung bersih, dan biarkan selama 15 minit.
Pada masa ini, ukur 1.5 cawan (375 gram) gula pasir.
Selepas masa yang ditentukan, kami meletakkan mesh pada leher balang dan tuangkan semua cecair ke dalam kuali dengan gula.
Hidupkan gas dan biarkan sirap kami mendidih. Anda boleh kacau sirap beberapa kali untuk membantu gula hilang lebih cepat.
Tuangkan sirap mendidih ke dalam balang beri menggunakan corong lebar. Segera tutup dengan penutup steril dan gulungkan bahan kerja.
Sekarang yang tinggal hanyalah membalikkan balang. Kami melakukan ini untuk menyemak kualiti twist. Balut kompot dalam selimut hangat supaya ia sejuk perlahan-lahan.
Selepas sehari, kompot sloe siap boleh dihantar ke tempat simpanan tetapnya - di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sebelum digunakan, rasa dan, jika perlu, cairkan dengan air sejuk secukup rasa.
Menyediakan kolak duri untuk musim sejuk - duri diketepikan!
Semak rendah pada musim bunga semasa tempoh berbunga bertaburan dengan bunga putih, dan pada musim gugur dengan buah biru gelap kecil - ini adalah duri. Melindungi dirinya dari dunia luar dengan duri, ia memberi kita buah-buahan yang kaya dengan nutrien dan mineral. Jem, marmalade, kompot sloe - ini adalah senarai persediaan yang tidak lengkap untuk musim sejuk dari buah beri ini.
Sloes atau damsons - vitamin berduri
Tumbuhan ini mempunyai rintangan fros yang tinggi (sehingga -40 °C), tidak memerlukan penjagaan khas, dan menyesuaikan diri dengan baik kepada pelbagai keadaan iklim. Hasil tuaian masak dengan banyaknya sehingga dahannya membengkok di bawah berat buah beri. Perosak mengelakkan tumbuhan ini, jadi buah-buahan kebanyakannya bersih dan tidak rosak. Ramai tukang kebun juga tidak begitu menyukai duri, kerana disebabkan oleh banyaknya duri pada dahan, duri membentuk belukar yang tidak dapat ditembusi, terlalu padat walaupun untuk pagar. Tetapi jiwa yang berani yang tidak takut tercalar diberi ganjaran dengan buah beri dengan sifat penyembuhan dan pemakanan yang luar biasa.
Sloes mengandungi sejumlah besar glukosa, sukrosa dan fruktosa (sehingga 12%), pektin, asid askorbik, fosforus dan mineral lain. Asid malik, garam mineral, karbohidrat dan karotena membantu menguatkan dan melindungi sistem imun. Untuk gastritis, gangguan gastrousus, jangkitan kulit purulen, sangat berguna untuk mengambil jus dan kolak dari duri.
Buah-buahan yang masak mempunyai ciri-ciri masam dan rasa masam. Terutamanya digunakan dalam masakan untuk menyediakan pelbagai sos dan perapan. Chef Perancis memerap beri sloe yang belum masak dalam minyak, mendapatkan produk yang serupa dengan rasa buah zaitun. Pembuat manisan secara meluas menggunakan jem sloe dan marmalade.
Plum Damson adalah subspesies plum domestik, diperoleh dengan menyeberangi sloe dan plum. Setelah menggunakan kebanyakan kelebihan "nenek moyang" mereka, plum damson telah mengekalkan rasa uniknya. Buahnya besar (sehingga 3 cm diameter), kurang tart dan masam daripada sloe.
Apa, mengapa dan bagaimana untuk dilakukan apabila memelihara kolak
Di rumah, menyediakan kompot damson untuk musim sejuk agak mudah. Perlu diingatkan bahawa apabila dipanaskan, buah-buahan kedua-dua sloe dan damson kehilangan sifat astringennya.
Berikut ialah prosedur standard untuk menggulung dengan penutup logam. Seperti biasa, balang kolak siap hendaklah diterbalikkan, ditutup dengan selimut tebal dan tunggu sehingga kolak telah disejukkan sepenuhnya.
Kolak Sloe untuk musim sejuk - variasi pada tema
Jika anda lebih suka memelihara kompot blackthorn tanpa beri untuk musim sejuk, maka untuk rasa yang kaya dan cerah, beri tidak pudar, tetapi ditambah terus ke sirap mendidih dan direbus selama 5-6 minit. Kemudian campuran yang dihasilkan ditapis, membuang duri rebus dalam colander, direbus lagi dan dituangkan ke dalam bekas. Semua operasi lain dilakukan dengan cara yang sama.
Untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk menutup kolak untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan kaedah pempasteuran. Dalam kes ini, beri tidak dicelur, tetapi diletakkan segar dalam balang dan dituangkan dengan air mendidih, biarkan curam selama satu setengah jam sehingga sejuk.
Kemudian tuangkan infusi ke dalam bekas mendidih, tambah gula dalam nisbah 1:5 dan rebus sehingga cecair mendidih selama beberapa minit. Sirap mendidih dituangkan ke atas beri, balang ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan terbalik di tempat yang hangat.
Sloe compote untuk musim sejuk dengan penambahan zucchini akan menjadi sangat lazat dan luar biasa. Tidakkah bernilai menanam zucchini di plot untuk eksperimen sedemikian? Sayur-sayuran mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Untuk 1 kg damsons anda memerlukan 1.5 kg zucchini yang dikupas, 1 kg gula dan air. Selepas pengetinan, biarkan kompot diseduh selama beberapa bulan. Zucchini akan memperoleh warna merah jambu dan rasa plum yang luar biasa, yang membolehkan anda menggunakannya untuk menghias barangan bakar dan kek buatan sendiri. Jika anda tidak berani menggunakan zucchini untuk tujuan yang luar biasa, gantikannya dengan epal.
Menyediakan kompot sloe untuk musim sejuk: "bom" vitamin di pantri
Sloe compote untuk musim sejuk bukan sahaja lazat, tetapi pada masa yang sama minuman yang sangat sihat.
Duri itu sendiri (juga dikenali kepada kami sebagai blackthorn) adalah tumbuhan yang unik, kerana saintis tidak boleh mengklasifikasikan buah tumbuhan ini sama ada beri atau buah. Beri kecil biru tua dengan salutan keputihan berbentuk bulat dan mempunyai rasa manis, kaya, agak masam. Sebagai tambahan kepada banyak nutrien, vitamin dan mineral lain, blackthorn kaya dengan asid organik, pektin, flavonoid, minyak lemak dan serat yang berharga.
Sebutan belukar itu sendiri sering muncul dalam mitos dan legenda orang Eropah (wilayah utama tempat tumbuhnya blackthorn). Sebagai contoh, Viking yang perkasa, yang menakutkan orang lain di benua itu selama beberapa dekad, percaya bahawa tumbuhan ini boleh memberi seseorang kebijaksanaan, wawasan yang luar biasa, dan juga membantu dia melihat masa depan. Tetapi, sebagai contoh, dalam budaya Israel kuno, duri melambangkan kesukaran dan halangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia memberi peluang untuk mendapatkan buah hanya kepada mereka yang berani melalui dahan yang bertaburan duri.
Pada masa kini, pulpa sloe digunakan secara aktif untuk menyediakan pelbagai hidangan. Marmalade, jus, jem, jem, pastilles, confitures dan makanan istimewa lain dengan kemasukannya ternyata sangat lazat. Dan sekarang kami menjemput anda untuk mencuba menyediakan kompot yang lazat untuk musim sejuk dari duri!
Jadi, untuk membuatnya, anda memerlukan dua kilogram beri, 900 gram gula, dan kira-kira dua liter air.
Mula-mula, bilas buah-buahan dalam air sejuk. Adalah lebih baik untuk memilih yang paling berair dan masak pada peringkat yang sama. Tetapi lebih baik untuk mengeluarkan buah beri yang terlalu masak atau rosak dengan segera, kerana ia tidak akan menjejaskan rasa kompot siap dengan cara yang terbaik. Jika anda tidak menyukai benih, anda boleh mengeluarkannya pada peringkat ini.
Langkah seterusnya dalam cara menyediakan kompot untuk musim sejuk dari sloe ialah mendapatkan sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk tekanan atau periuk, letakkan bekas di atas api dan larutkan semua gula pasir di dalamnya. Untuk membuat kolak duri yang baik untuk musim sejuk, kacau sirap dengan kerap - ini akan menghalang karamelisasi gula. Sirap siap hendaklah homogen, tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.
Akhirnya, anda boleh mengambil balang dan bersiap sedia untuk menutup kolak duri kami untuk musim sejuk. Setiap balang harus diisi kira-kira satu pertiga dengan buah-buahan, dan ruang yang tinggal harus diisi dengan sirap. Selepas mereka ditutup rapat dengan penutup, mereka boleh diletakkan di dalam peranti khas - autoklaf. Anda juga boleh mensterilkan balang menggunakan kaedah "tradisional", dalam kuali air yang dipanaskan hingga 75 darjah. Pada 100 darjah, balang setengah liter disterilkan selama 12-15 minit, dan balang liter selama 15-20 minit.
Pada akhirnya, balang disejukkan secara semula jadi dan disimpan di tempat yang kering dan gelap, sebagai contoh, di dalam pantri.
Sekarang anda tahu cara menyediakan kolak duri. Resipi, yang pada pandangan pertama kelihatan sangat mudah, akan memberikan anda rasa yang menakjubkan dan pelbagai jenis vitamin yang sihat semasa musim sejuk yang panjang!
Sloe compote: pelbagai kaedah penyediaan
Peminat pelbagai jenis persiapan pastinya akan menghargai kompot duri. Siapa sangka beri masam ini menghasilkan minuman yang sihat dengan rasa yang sangat baik dan warna yang kaya. 
Blackthorn adalah semak liar yang terkenal dengan komposisi vitamin yang kaya. Semua bahagiannya digunakan sebagai bahan mentah perubatan, kecuali kayu. Koleksi itu termasuk perbungaan, daun, buah, akar dan kulit kayu. Dalam kes ini, buah beri boleh dikeringkan, disapu dengan gula, atau dimasak menjadi jeli, pengawet, jem, dan kompot sloe. Anda perlu mengumpul hanya buah-buahan yang masak sepenuhnya yang tidak rosak oleh reput dan perosak.
Mereka dibasuh, dibersihkan daripada pelbagai kekotoran dan buah beri yang berpenyakit, dan dikeringkan. Sekarang hasil tuaian boleh disimpan di dalam peti sejuk atau digunakan untuk penyediaan musim sejuk. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan kolak, ambil beri segar atau sedikit beku. Mari lihat 3 cara untuk membuat kolak dari sloe.
1. Sloe yang baru dituai dicelur dalam air mendidih selama 4-5 minit. Kemudian pastikan untuk menyejukkan beri dalam air sejuk. Selepas ini, buah-buahan diletakkan di dalam balang yang bersih dan diisi dengan sirap gula panas yang telah dimasak terlebih dahulu. Untuk memasak sirap kita memerlukan 400-500 g gula pasir setiap 1 liter air.
Balang penuh ditutup dengan penutup nilon dan disimpan selama 3 minit. Sirap dituangkan ke dalam periuk dan direbus semula. Cecair manis panas dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup timah, terbalik dan dibiarkan di tempat yang hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sekiranya dijangkakan kolak sloe akan disimpan untuk masa yang lama, maka prosedur mendidih mesti diulang kali ketiga sebelum menggulung balang.
2. Beri beku juga boleh digunakan untuk membuat kolak duri yang lazat, yang boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Pertama, sediakan sirap dalam perkadaran 1 kg gula setiap 1 liter air. Beri dicelup di sini dalam colander selama 3 minit. Sloes kemudian dikeluarkan dari sirap, dibiarkan sejuk, dan kemudian diletakkan di dalam balang sehingga bahu mereka. Tuangkan sirap gula tanpa biarkan ia sejuk, tutup balang dengan penutup dan pasteur stim. Untuk balang setengah liter, 15 minit sudah cukup, untuk balang liter - 20 minit, bekas besar dipanaskan selama 25 minit. 
3. Buah-buahan segar dicelur (dipanaskan) dalam sirap mendidih (400 g pasir dilarutkan dalam 1 liter air) selama 3 minit. Keluarkan beri, sejukkan dengan air sejuk, dan masukkan ke dalam balang. Sirap di mana sloe dicelur tidak dikeringkan, tetapi direbus semula dan dituangkan ke atas buah. Bahan kerja dimeterai dan dipasteur seperti yang diterangkan dalam kaedah 2.
1. Buah-buahan dicuci dan dimasukkan ke dalam kuali dengan air. Tambah gula pada kadar 1 gelas setiap 2 liter air. Rebus, sejuk dan itu sahaja! Kompot boleh diminum, tetapi tidak disyorkan untuk menyimpannya.
2. Balang bersih diisi 1 pertiga dengan buah. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan sejuk selama sejam. Kemudian air dituangkan ke dalam bekas, gula ditambah (300 g setiap 3 liter air), direbus dan diisi semula ke dalam balang. Hasilnya ialah kompot yang cerah dan lazat yang boleh diminum serta-merta atau dibiarkan untuk disimpan.
Sloe compote untuk musim sejuk
Saya biasanya sentiasa menyediakan kolak duri untuk musim sejuk pada bulan September menggunakan buah beri taman. Duri taman adalah duri liar yang ditanam yang jauh lebih besar dan lebih manis daripada nenek moyangnya.
Duri hutan liar juga sesuai untuk kolak memutar. Ia boleh didapati di hutan pada awal Oktober, tetapi ia lebih astringen dan masam, walaupun ia juga sesuai untuk membuat kolak.
Untuk menyediakan kolak duri untuk musim sejuk, anda perlu:
Sloe taman, gula dan air.
Sloe compote untuk musim sejuk - resipi
Susun beri sloe, keluarkan yang rosak dan terlalu masak, dan kemudian bilas dalam air yang mengalir.
Rebus sirap gula dari air dan gula dalam perkadaran berikut: tambah 100 gram gula setiap liter air. Saya akan menyediakan kolak duri untuk musim sejuk tanpa pensterilan, jadi pertama-tama saya perlu menyediakan balang dengan betul untuk pengedap. Untuk melakukan ini, mereka mesti dibasuh dengan teliti dengan detergen dan baking soda, dan kemudian disterilkan dengan mengukus sehingga air mendidih untuk membunuh semua mikrob.
Saya menggunakan bekas kecil ini dengan sedikit air di dalamnya, seperti dalam foto di bawah. Saya meletakkan balang di atasnya dan mengukusnya selama kira-kira lima minit, atau lebih tepat, saya memeriksanya dengan sentuhan cepat tangan saya; jika ia melecur, maka anda boleh mengeluarkannya dan meletakkan yang seterusnya untuk mensterilkan.
Saya meletakkan balang air mendidih yang dikeluarkan dari stim di atas papan dan mengisinya dengan plum dan sloe. Bilangan buah beri tidak boleh melebihi separuh balang, dan lebih baik mengisi satu pertiga. Dalam keluarga kami, kebanyakannya pada musim sejuk kami hanya minum kompot, dan buah beri dibuang, jadi tidak ada gunanya untuk memindahkannya. Sudah tentu, saya tidak akan menjawab untuk semua orang, kerana sesetengah orang menyukainya lebih tebal dan penuh.
Kemudian, tanpa membenarkan balang sejuk, saya tuangkan sirap gula mendidih, tidak menambah cukup ke bahagian atas. Saya biarkan ia berdiri selama dua minit dan kemudian tambah sirap ke bahagian paling atas.
Saya menutup balang kolak duri dengan penutup rebus dan segera menggulungnya dengan kunci. Begitu juga dengan bank-bank berikut. Kemudian saya terbalikkan balang dengan kompot berpintal dan bungkusnya.
Saya menyimpan kolak yang dibalut sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian saya memeriksa kebocoran dan meletakkannya di tempat yang gelap untuk penyimpanan. Saya membuat kompot dari duri dengan biji, dan semua persiapan batu mula mengeluarkan asid hidrosianik apabila disimpan untuk masa yang lama, jadi mereka tidak boleh disimpan selama lebih dari satu tahun.
Sama seperti kolak plum dan kolak ceri untuk musim sejuk, selepas setahun penyimpanan adalah lebih baik untuk mencurahkannya dan tidak membahayakan kesihatan anda. Pertama sekali, kami sentiasa bermula dengan penyediaan buah batu, dan pada pertengahan musim sejuk mereka sudah kehabisan. Itu sahaja untuk hari ini. Selamat makan semua dan jumpa lagi di laman web Cooking Recipes.rf!
xn--b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn--p1ai
Sloe compote untuk musim sejuk
Masa memasak: 20 min.
Masa penyediaan: 5 min.
Bilangan hidangan: 5 pcs.
Resipi sesuai untuk: puasa, pencuci mulut.
bahan-bahan:
Mari sediakan kolak dari sloe untuk musim sejuk
Saya membawa kepada perhatian anda penyediaan yang luar biasa - kompot dari duri untuk musim sejuk. Kompot ternyata sangat kaya dengan warna, dengan rasa plum dan sedikit rasa masam. Kolak ini, selepas membuka balang, hendaklah dicairkan sedikit dengan air minuman atau digunakan untuk membuat koktel, jeli, dan pencuci mulut lain.
Bagaimana untuk menyediakan hidangan langkah demi langkah dengan foto di rumah
Untuk kerja kita memerlukan duri, gula, air, asid sitrik.
Susun dan bilas duri.
Letakkan sloe yang disediakan, gula, asid sitrik dan air dalam periuk.
Didih. Kecilkan api dan masak bertutup selama 5 minit.
Tuangkan kolak mendidih ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang disterilkan. Terbalikkan balang, tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Bahan tapak lain:
Resipi yang sangat mudah untuk jem mulberi aromatik. Cepat, sedap, manis dan tahan lama!
Buah-buahan dan beri
Penerangan
Sloe compote untuk musim sejuk, Sebagai peraturan, ia disediakan di rumah pada pertengahan musim luruh. Ini kerana beri duri mula masak hanya menjelang akhir Oktober. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan bukan sahaja lazat, tetapi juga kompot yang sihat untuk musim sejuk Lebih baik menggunakan buah duri yang terdedah kepada fros musim luruh pertama. Ia adalah selepas fros pertama bahawa duri menjadi sangat berguna untuk tubuh manusia, dengan itu kompot yang disediakan dari buah beri tersebut untuk musim sejuk akan menjadi lebih kaya vitamin dan sihat.
Jumlah bahan yang termasuk dalam resipi mudah ini dengan foto untuk mengetin kolak duri untuk musim sejuk dikira untuk satu balang tiga liter. Sehubungan itu, untuk menyimpan minuman beri yang indah dalam jumlah yang lebih besar, anda hanya perlu menggandakan atau tiga kali ganda bilangan komponen yang digunakan untuk menciptanya. Proses pengetinan kolak duri di rumah berlaku tanpa pensterilan. Dalam kes kami, untuk mengekalkan semua kualiti minuman sloe sebelum bermulanya musim sejuk, sudah cukup untuk pra-merawat balang di mana kompot vitamin yang lazat akan disimpan selama ini.
