Hidangan kambing sangat sesuai untuk penikmat cita rasa asli. Sebagai peraturan, daging yang paling lazat adalah yang dimasak di atas arang. Tetapi jika tidak mungkin untuk memanggang daging di atas api terbuka, maka kambing di dalam ketuhar ternyata tidak kurang enak dan aromatik. Sekiranya anda berjaya mendapatkan daging kambing susu, maka anda mempunyai peluang untuk menyediakan bukan sahaja hidangan daging, tetapi karya masakan sebenar.
Untuk membuat kambing berair dan tidak menjijikkan dengan rasa khusus, lebih baik untuk memerap daging dan menggunakan foil untuk membakar. Ini adalah satu-satunya cara anda akan mendapat hidangan yang menakjubkan dengan aroma yang lazat. Jadi, inilah kambing dalam foil. Tulis resipi!
bahan-bahan:
Domba seberat 1.5 kg;
dua bawang;
1 sudu kecil. cuka wain.
Kaedah memasak:
1. Pertama sekali, kami akan memerap kambing, untuk melakukan ini, anda perlu membuat potongan tidak terlalu dalam di dalamnya dan isi dengan campuran bawang putih dan daun bay yang dicincang. Kemudian gosokkan kepingan dengan mana-mana rempah pilihan anda.
2. Dalam mangkuk, satukan minyak zaitun dengan cuka dan masukkan sedikit herba. Lumurkan kambing dengan perapan pedas.
3. Letakkan cincin bawang pada kepingan foil dan daging di atasnya. Kami membungkusnya dan mula-mula biarkan di dalam peti sejuk selama empat jam, dan kemudian di dalam ketuhar selama tiga jam.
Masak dalam sekeping besar di atas loyang
Untuk membakar keseluruhan kambing, anda boleh mengambil pulpa, atau lebih baik lagi, rak kambing muda. Untuk rempah ratus, gunakan rosemary dan rhubarb. Anda akan mendapat hidangan perayaan dengan nota herba Provençal Perancis.
bahan-bahan:
Rak kambing;
segelas wain merah;
setengah cawan gula perang;
tiga sudu minyak zaitun;
lima ulas bawang putih;
220 g rhubarb;
lima kepala bawang manis (bawang merah);
dua cabang rosemary.
Kaedah memasak:
1. Mula-mula buat karamel dalam kuali dari gula dan setengah gelas air. Kemudian tuangkan wain dan selepas minuman berkurangan separuh, keluarkannya dari dapur.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis hirisan bawang putih bersama tangkai rosemary di dalamnya. Dalam beberapa minit anda akan merasakan aroma perasa yang menakjubkan, yang bermaksud anda boleh meletakkan daging dan menggorengnya sehingga ia menjadi warna yang cantik.
3. Pindahkan rak goreng ke dalam loyang dan bakar selama setengah jam (suhu 180°C).
4. Goreng bot bawang dalam minyak pedas yang sama, kemudian masukkan jalur rhubarb, tuangkan campuran wain dan reneh sos sehingga pekat.
5. Hidangkan rak kambing yang dibakar dengan sos aromatik.
Resipi baking di lengan
Anda boleh memasak kambing yang lazat di lengan masakan. Tetapi sebelum beralih kepada proses memasak itu sendiri, gunakan cadangan kami.
Letakkan daging di dalam air dengan satu sudu garam dan jus satu lemon, dan biarkan semalaman. Ini akan menjadikan kambing lebih lembut.
Kambing yang dibakar dalam lengan dengan aprikot kering ternyata sangat lazat; buah-buahan kering seperti itu hanya meningkatkan kehalusan rasa daging.
bahan-bahan:
daging kambing;
aprikot kering;
dua ulas bawang putih;
60 ml wain separuh manis putih.
Kaedah memasak:
1. Gosok daging kambing dengan mana-mana rempah, bawang putih cincang dan tuangkan wain ke atasnya. Jika anda mengambil nasihat kami dan merendam daging dalam larutan masin dengan lemon, maka anda tidak perlu lagi mengasinkan daging. Kami melupakan daging selama dua jam.
2. Buat potongan pada kambing untuk meletakkan kepingan aprikot kering ke dalamnya.
3. Masukkan daging sumbat ke dalam lengan dan bakar selama 40 minit (suhu 200°C).
Kambing bakar dalam kicap
Tidak semua gourmet lebih suka kambing, tetapi jika anda tahu cara memasak kambing di dalam ketuhar dengan betul, hidangan daging seperti itu boleh menjadi kegemaran anda dengan mudah.
Perkara utama ialah memilih perapan yang tidak akan merosakkan hidangan, tetapi akan membawanya ke kesempurnaan.
bahan-bahan:
daging kambing;
lima bawang kecil;
enam ulas bawang putih;
dua cawangan setiap satu rosemary dan thyme;
sos soya;
paprika, daun bay;
minyak zaitun.
Kaedah memasak:
1. Ambil sekeping kambing bersaiz sederhana dan perap dalam campuran minyak, perasa soya, bawang putih cincang, paprika dan thyme.
2. Anda boleh membakar daging di lengan, untuk melakukan ini, letakkan cincin bawang dalam beg, edarkan kambing dengan tangkai rosemary dan daun bay di atas.
3. Masak daging selama 1.5 jam pada suhu 200°C. 15 minit sebelum akhir proses, lengan boleh dipotong untuk mendapatkan kerak yang menyelerakan pada permukaan daging.
Dengan kentang dan bawang putih
Menyediakan hidangan kambing perayaan agak mudah. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil sekaki kambing, dan dengannya kentang dan bawang putih, serta beberapa herba untuk rasa.
bahan-bahan:
Kaki kambing;
dua kepala bawang putih;
kentang;
limau;
1 sudu kecil setiap satu thyme kering dan oregano;
dua hingga tiga sudu minyak zaitun.
Kaedah memasak:
1. Letakkan kaki kambing di atas loyang, buat beberapa tusukan di dalamnya dan isi dengan ulas bawang putih.
2. Letakkan hirisan kentang dan bawang putih di sekeliling daging, tuangkan minyak, perahan jus lemon, rempah dan herba ke atas segala-galanya. Tuangkan sedikit air panas dan mula membakar kambing dan kentang, pertama selama 15 minit pada 220 darjah, dan kemudian selama sejam pada 190°C.
3. Selepas masa ini, kacau kentang, balikkan kaki, taburkan dengan herba sekali lagi, tuangkan air dan bakar selama setengah jam lagi.
Dengan lemon, thyme dan mustard
Makanan istimewa sebenar boleh disediakan dari daging kambing muda. Terima kasih kepada herba dan perapan, daging ternyata lazat, lembut dan menyelerakan.
bahan-bahan:
1. Pinggang kambing.
2. Lima sudu besar minyak sapi.
3. 1 sudu kecil. Mustard Dijon dan thyme segar.
4. Dua secubit kulit limau.
Kaedah memasak:
1. Untuk bahan perapan, campurkan minyak, perahan, mustard, herba kering dan garam. Berhati-hati gosok pinggang, potong ke dalam bahagian, dan biarkan selama enam jam.
2. Letakkan lembaran pembakar dengan kerajang pada paras bawah ketuhar, dan letakkan daging pada rak dawai.
3. Goreng kambing selama setengah jam, terbalikkan kepingan dari semasa ke semasa.
Kambing dalam periuk dalam ketuhar
Anda boleh memasak banyak hidangan daging yang lazat dalam periuk, termasuk kambing dengan sayur-sayuran, bijirin atau buah-buahan kering.
bahan-bahan:
Lamb (pulpa);
beberapa ulas bawang putih;
160 ml sup daging;
ketumbar, thyme, rosemary, oregano;
lima tomato;
campuran lada
Kaedah memasak:
1. Potong kambing kepada kepingan kecil dan goreng selama lapan minit dalam kuali dengan sedikit minyak.
2. Letakkan daging dalam periuk, taburkannya dengan campuran herba kering dan bawang putih cincang, tutup dengan hirisan tomato dan tambah herba cincang jika dikehendaki.
3. Tutup periuk dan renehkan hidangan selama dua jam (suhu 180°C).
Cara memasak dengan sayur-sayuran
Jika anda memutuskan untuk memasak kambing, kemudian bakar di dalam ketuhar bersama-sama dengan sayur-sayuran. Dagingnya ternyata berair, dan hidangan itu sendiri cerah dan benar-benar meriah.
bahan-bahan:
daging kambing;
tiga ubi kentang;
lobak merah dan bawang;
tiga biji tomato.
Kaedah memasak:
1. Taburkan kambing dengan garam, lada sulah dan rempah lain pilihan anda.
2. Potong kentang menjadi empat bahagian, tomato menjadi kepingan kecil.
3. Letakkan daging dalam bentuk, edarkan sayur-sayuran di sekelilingnya, taburkan bahan-bahan dengan minyak, tambah beberapa lagi rempah dan herba.
4. Bakar makanan selama 1.5 jam. Anda boleh menutup kambing dengan foil dan mengeluarkannya 15 minit sebelum ia siap. Dengan cara ini daging tidak akan hangus dan ia akan menjadi berair dengan kerak yang menyelerakan.
Anda juga boleh membakar kambing dalam ketuhar pembakar; daging akan direndam dalam jus sayur-sayuran dan akan menjadi lebih lembut dan lembut.
Untuk menyediakan hidangan kambing yang benar-benar lazat, anda memerlukan daging kambing muda (sehingga tiga bulan). Produk sedemikian bukan sahaja lebih halus, tetapi juga tidak mempunyai bau tertentu dan kaya dengan asid nukleik, yang diperlukan untuk kesihatan kita. Jika anda tidak dapat mencari daging muda, maka anda boleh membeli kambing tidak lebih daripada 18 bulan. Sudah tentu, daging tersebut sudah mempunyai bau, tetapi perapan dan rempah yang dipilih dengan betul akan membantu menghilangkannya. Dan yang paling penting, pilih hanya produk segar untuk memasak.
Bau ciri menghalang kambing daripada mengambil tempat yang yakin di atas meja harian kita. Cukup spesifik dan berterusan, nampaknya mampu merosakkan sebarang hidangan. Tetapi, menurut tukang masak yang berpengalaman, anda boleh melawannya. Sesetengah suri rumah lebih suka merendam daging tersebut sebelum menggoreng atau merebusnya. Ini bukan satu-satunya cara.
Teknik penyediaan kambing buatan sendiri
- Pilih daging kambing muda jika anda tidak tahan dengan ciri "aroma". Ia sama sekali tidak terdapat pada haiwan tenusu "kematangan", iaitu, kambing sehingga 3 bulan. Produk ini mempunyai banyak kelebihan lain. Sebagai contoh, lemak kambing muda mengandungi asid nukleik yang berharga, jadi kambing dalam ketuhar dalam foil ini akan menjadi lazat dan sihat. Semasa membakar, lemak ini merebak secara merata ke seluruh bangkai, secara literal menyegel jus di dalamnya. Oleh kerana itu, tidak perlu diperap atau menggunakan sebarang rempah selain garam dan lada klasik. Produk juga mempunyai kelemahan. Pertama, harganya adalah 2 kali lebih tinggi daripada kambing umur yang berbeza, dan kedua, ia tidak boleh digunakan untuk memasak, contohnya, rusuk kambing di dalam ketuhar, kerana resipi biasanya memerlukan penggunaan rusuk kambing yang besar. Tetapi kambing rebus akan menjadi menakjubkan.
- Sekiranya mustahil untuk membeli kambing susu, berikan keutamaan kepada daging haiwan muda (sehingga 18 bulan). Tetapi ia juga perlu diproses: buang lemak sepenuhnya, dan jika baunya terlalu ketara, rebus daging atau sekurang-kurangnya rendam, dan kemudian bakar. Adalah lebih baik untuk memasak daging sehingga separuh masak. Ini adalah penyelesaian yang baik untuk hidangan yang tidak memerlukan hidangan dalam sekeping, sebagai contoh, untuk kambing dalam periuk di dalam ketuhar. Tetapi anda tidak sepatutnya berharap bahawa bau akan hilang sepenuhnya. Ia akan menjadi lebih kurang jelas, tetapi masih akan kekal. Leher sangat sesuai untuk merebus dalam kawah. Anda perlu reneh dengan api perlahan. Fillet kambing rebus agak cepat. Ia juga lebih baik untuk menggoreng stik selepas pra-memproses daging.
- Sentiasa perap daging kambing bukan tenusu. Chef profesional, apabila ditanya cara memerap kambing untuk ketuhar, mengesyorkan menambah jintan putih padanya. Rempah oriental ini mempunyai aroma yang halus tetapi kaya yang dapat mengatasi bau kambing. Rempah-rempah Kaukasia lain juga sesuai, contohnya, ketumbar, pasli, hops-suneli, jintan putih. Mereka harus dicampur dengan minyak (sayuran), bawang putih, lada. Dalam perapan ini, daging dihantar ke peti sejuk selama 4-6 jam. Juga, hidangan kambing di dalam ketuhar suka tomato, yang boleh digunakan dalam perapan dan semasa proses memasak.
- Kambing di atas tulang tidak perlu dibakar sehingga kering. Bukti kesediaannya ialah jus merah jambu yang dikeluarkan apabila bangkai tercucuk. Pengeringan berlebihan daging pada tulang akan menghasilkan daging yang sukar.
Lamb dalam lengan langkah demi langkah
Penyelesaian yang paling mudah untuk percubaan pertama dengan daging ini ialah kambing yang dibakar dalam ketuhar dalam lengan atau beg. Terima kasih kepada selongsong, bangkai tidak akan kehilangan setitik jus, ia akan masak lebih cepat, dan ia akan menjadi lembut. Teknik ini boleh digunakan untuk memanggang kaki kambing, tenderloin, iaitu kepingan besar bangkai.
Gunakan:
- ram - sehingga 1.5 kg;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun bay, oregano, lada hitam, selasih;
- minyak zaitun;
- lada panas - 1 buah;
- cuka wain - ½ sudu teh.
Persediaan
- Sediakan daging, sumbat dengan bawang putih dan daun salam (pecahkan daun menjadi serbuk). Sapu dengan lada sulah dan garam.
- Buat campuran berperisa minyak zaitun, cuka, herba, lada panas dan kacang polong, dan sapu ke atas daging.
- Potong bawang menjadi cincin dan letakkan di lengan. Letakkan daging pada "bantal" bawang, goncang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekeping ini memerlukan 4 jam untuk diperap dan 3 jam lagi untuk dibakar. Suhu ketuhar - 200°.
Resipi cepat dan lazat di rumah
Kami juga menawarkan penyelesaian lain tentang cara memasak kambing berair yang lazat dan cepat di dalam ketuhar di rumah. Anda akan menyukai kambing dengan kentang bakar ketuhar dan aprikot kering. Anda boleh memilih daging mengikut citarasa anda - kedua-dua leher dan punggung adalah sesuai, walaupun ham lebih kerap dipilih. Ia mudah disediakan, ringkas dan hampir tidak mengambil masa.
Kambing yang dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran seperti dalam foto
Anda perlu:
- daging kambing - 500 g;
- kentang - 5 ubi;
- lobak merah dan bawang - 1 kepala setiap satu;
- tomato - 3 pcs.;
- minyak sayuran dan sebarang rempah;
- air - setengah gelas;
- garam dan lada.
Persediaan
- Taburkan daging dalam satu bahagian dengan garam, lada sulah dan rempah terpilih.
- Potong sayur dengan kasar.
- Letakkan daging dan sayur-sayuran dalam acuan, taburkan dengan minyak sayuran dan tuangkan air.
- Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200° dan tutupnya dengan kerajang.
- Selepas 1.5 jam, keluarkan kerajang dan biarkan hidangan berwarna coklat.
Kambing dengan aprikot kering
Gunakan:
- daging kambing - 3 kg;
- sup kambing - 600 ml;
- aprikot atau aprikot kering - 100 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- rosemary (kering atau tangkai);
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
- tepung - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Lumurkan bangkai kambing dengan minyak. Dengan menggunakan pisau yang dalam, buat luka yang dalam di seluruh permukaan.
- Campurkan bawang putih dengan aprikot kering (dicincang halus), dengan rosemary, isi daging dengan campuran ini. Kemudian sapu dengan garam dan lada sulah.
- Panaskan kuali di dalam ketuhar dan letakkan daging di dalamnya. Bakar selama 2 jam. Anda harus menyemak kesediaan dengan menindik daging. Jika anda melihat jus merah jambu, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar.
- Sediakan sos: gunakan lemak dari acuan, gabungkan sebahagian kecil dengan tepung, campurkan. Tuangkan sup, rebus, tambah rosemary dan reneh selama 5 minit. Tuangkan sos ini ke atas daging semasa dihidangkan.
Sekarang anda tahu cara memasak kambing dalam ketuhar tanpa bau dan menjadikannya lazat. Resipi kami untuk kambing dalam ketuhar akan membantu menghiasi meja anda pada hari cuti, dan membuat makan malam setiap hari lazat dengan cara yang baharu!
Kambing yang dibakar dalam ketuhar adalah hidangan kegemaran ramai. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak kambing berair dengan betul dengan sayur-sayuran (dan kentang) yang dibakar di dalam ketuhar. Dan ini pasti bernilai belajar, kerana kambing yang dibakar dengan betul sangat lazat.
Di samping rasa yang sangat baik, kambing mempunyai beberapa kelebihan berbanding daging lembu dan daging babi. Ia tidak kalah dalam kandungan protein daripada daging dan asid amino yang bermanfaat kepada daging lembu. Dan lemak kambing mengandungi lebih sedikit kolesterol daripada daging lembu dan daging babi.
Pastikan anda menyemak resipi ini:
Mereka yang kerap mengambil kambing rebus atau kambing yang dibakar dalam ketuhar kurang berkemungkinan menghidap penyakit biasa seperti aterosklerosis. Kambing kaya dengan zat besi, iodin, vitamin, lesitin, garam magnesium, kalium, natrium dan mineral.
Dalam satu perkataan, anda boleh dan harus makan kambing. Sama ada kambing yang dibakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar, atau kambing yang dibakar dalam ketuhar dengan kentang, atau hanya dibakar, kambing rebus, tidak mengapa. Makan yang paling anda suka.
Hari ini, saya mencadangkan untuk memasak kambing yang dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Mari lihat produk apa yang kita perlukan untuk ini.
Kambing yang dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran
Produk yang digunakan:
- kambing (kaki atau bahu) - 2 kg.,
- bawang putih - 1 kepala,
- campuran herba kering (oregano, marjoram, thyme) - 1 sudu besar. l.,
- garam - 0.5-1 sudu kecil,
- thyme, rosemary - 5 tangkai setiap satu,
- lada hitam tanah - 2 sudu kecil,
- kentang (kecil) - 800 gr.,
- lobak merah - 400 gr.,
- brokoli - 400 gr.,
- minyak zaitun - 50 ml.,
- wain putih kering - 70 ml.,
- lada benggala (berbilang warna) - 200 gr.,
- zucchini (kecil) - 1 pc.,
- tomato - 2-3 pcs.
Domba dengan sayur-sayuran yang dibakar dalam ketuhar, penyediaan:
Saya ingin mengatakan dengan segera bahawa tidak semua sayur-sayuran yang ditunjukkan dalam resipi boleh digunakan. Dan apabila membakar kambing dalam ketuhar, tukar kombinasi sayur-sayuran, dengan itu mengubah rasa hidangan itu sendiri. Tetapi, jika anda mahu, anda boleh menggunakan semuanya bersama-sama.
Hari ini saya membakar kambing dengan zucchini, lada benggala dan kentang. Jadi, mari kita pergi... Kami mencuci sayur-sayuran dengan baik dan mengupasnya (jika perlu). Kami memotong sayur-sayuran dengan kasar supaya apabila anda membakar daging, mereka tidak kering, masukkannya ke dalam hidangan yang dalam. Garam, lada, tambah herba kering dan campurkan. Mari kita ketepikan buat masa ini.
Anak domba, sama ada kaki atau bahu, tidak begitu penting, kita membasuhnya dengan baik, mengeringkannya, dan menggosoknya dengan garam. Kami membuat tusukan dengan pisau, dan meletakkan kepingan bawang putih dan cincang thyme di dalamnya. Letakkan pada lembaran penaik, tutup dengan selofan (polietilena) dan biarkan selama 1.5-2 jam, boleh dikatakan, rendam, perap.
Kemudian keluarkan filem itu, gris kambing dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama setengah jam. Sebagai prinsip, saya tidak segera menambah sayur-sayuran ke dalam daging supaya mereka tidak hangus; baki masa membakar akan mencukupi untuk mereka.
Kemudian kami mengeluarkan daging dan mengurangkan ketuhar kepada 160-170 darjah. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik dengan kambing, taburkan daging dengan wain, letakkan tangkai thyme dan rosemary pada kambing dan sayur-sayuran, letakkan di dalam ketuhar selama 1.5 jam. Perhatikan ketuhar anda, jika daging dan sayur-sayuran terlalu masak, anda boleh mengurangkan lagi suhu ketuhar. Atau tutup seluruh lembaran pembakar dengan foil, tekan ke bawah pada tepi supaya foil tidak tergelincir.
Keluarkan kambing yang telah dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran (kentang) dan letakkan di atas pinggan. Tutup dengan foil (jika anda menutupnya di dalam ketuhar, anda boleh menggunakannya), biarkan kambing yang dibakar dengan sayur-sayuran berehat selama 15-20 minit. Lepas tu boleh hidangkan.
Menurut resipi ini, kambing yang dibakar dalam ketuhar ternyata lembut, berair, tidak terlalu kering, sehingga anda akan menjilat jari anda. Pastikan anda mencuba memasak kambing yang dibakar dan menyenangkan orang yang anda sayangi dengan hidangan daging yang sangat lazat. Selamat menjamu selera!
Domba di bahagian Eropah di Rusia tidak begitu popular seperti daging babi atau daging lembu, dan ia benar-benar sia-sia. Daging kambing adalah produk yang sangat sihat yang mengandungi protein, zat besi dan vitamin B. Selain itu, daging kambing adalah komponen pemakanan yang baik. Oleh kerana jumlah minimum lemak dalam kambing, anda boleh memakannya tanpa perlu risau tentang angka anda.
Daging kambing muda sesuai untuk dimasak. Daging adalah lazat dan sangat sihat, terutamanya jika anda memilih kaedah memasak yang betul. Chef yang berpengalaman menasihati membakar kambing dalam ketuhar, kemudian, pertama, ia akan mengekalkan lebih banyak nutrien, dan kedua, ia akan kekal berair. Di bawah adalah pilihan resipi yang paling lazat.
Domba dalam ketuhar dalam foil - resipi langkah demi langkah dengan foto
Untuk memasak kambing dengan lazat, anda tidak perlu terlalu risau; anda hanya boleh membakarnya dalam foil. Daging akan keluar dari ketuhar kelihatan cantik dan mempunyai aroma yang hebat. Ini adalah jenis kambing yang akan menjadi hidangan istimewa di meja percutian.
Masa memasak: 3 jam 0 minit
Kuantiti: 6 hidangan
bahan-bahan
- Kambing: 1.5 kg
- Rempah kering: 20 g
- Garam: 10 g
- Kicap: 50 g
- Bawang putih: 1/2 kepala besar
- Tomato segar: 50 g
- Mustard: 10 g
- Jus lemon: 2 sudu kecil.
Arahan memasak
Cara memasak kambing dalam ketuhar di lengan
Suri rumah moden itu bertuah kerana mempunyai ribuan pembantu dapur untuk membantunya memasak dengan cepat. Salah satunya ialah lengan pembakar, yang pada masa yang sama menjadikan daging lembut dan berair, dan meninggalkan lembaran penaik bersih. Untuk membakar, anda boleh mengambil sekaki kambing atau fillet bersih, mengikut kesukaan anda.
Produk:
- Kambing - 1.5-2 kg.
- Garam kasar - 1 sudu besar. l.
- Dijon mustard (kacang) - 2 sudu kecil.
- Rempah herba de Provence - 1/2 sudu teh.
Teknologi:
- Keluarkan lemak berlebihan dari daging, potong membran, basuh, dan keringkan dengan tuala kertas.
- Kisar rempah menjadi serbuk (atau ambil kisar siap), campurkan dengan garam.
- Gosokkan campuran aromatik yang terhasil pada kambing di semua sisi. Sekarang berhati-hati salut dengan mustard. Biarkan perap selama 3-4 jam di tempat yang sejuk.
- Sembunyikan daging dalam lengan, letakkan di atas lembaran penaik, dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu maksimum (220°C) selama 40 minit.
- Kemudian turunkan suhu dan teruskan membakar selama setengah jam. Anda boleh memotong lengan dengan berhati-hati supaya kerak coklat keemasan muncul.
Letakkan kambing yang telah dibakar di atas hidangan yang indah, tuangkan jus yang tinggal di lengan baju, dan hiaskan dengan herba. Hidangan hari ini sudah siap!
Lazat kambing bakar dalam periuk
Pada suatu masa dahulu, nenek memasak dalam periuk di dalam ketuhar, dan mereka adalah hidangan yang menakjubkan. Malangnya, kita tidak dapat memutarkan masa, tetapi menggunakan periuk untuk menyediakan hidangan moden adalah sangat mungkin. Di bawah adalah resipi untuk kambing yang disediakan dengan cara ini.
Produk:
- Kambing (fillet tanpa lemak) - 800 gr.
- Bawang - 1-2 pcs.
- Kentang - 12-15 pcs.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Minyak sayuran - 100 ml.
- Mentega - 50 gr.
- Keju - 100 gr.
- Rempah-rempah (mengikut rasa tuan rumah), garam.
- air.
Teknologi:
- Anda perlu bermula dengan kambing, idealnya ia harus sejuk, tetapi anda juga boleh menggunakan beku. Bilas daging, keringkan dengan tuala kertas, potong kiub.
- Kupas, basuh, potong sayur-sayuran dengan cara yang mudah (contohnya, kentang menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi kepingan nipis).
- Panaskan kuali dengan minyak sayuran, masukkan kiub daging di dalamnya, dan goreng sehingga separuh masak. Chef berpengalaman menasihatkan supaya tumis lobak merah dan bawang sedikit dalam kuali lain.
- Kini tiba masanya untuk memasukkan semua bahan ke dalam periuk. Bilas bekas, tuangkan sedikit minyak sayuran. Letakkan dalam lapisan - kambing, lobak merah, bawang besar, bawang putih dicincang halus, baji kentang.
- Masukkan garam, tambah rempah, tambah kiub mentega. Masukkan air panas, tutup penutup dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Masa memasak adalah kira-kira 40 minit pada suhu 180°C. Lima minit sebelum akhir proses, parut keju keras dan taburkan.
Keluarga akan sangat gembira dengan hidangan luar biasa yang disajikan, dan pasti akan meminta untuk mengulangi!
Resipi untuk kambing dalam ketuhar dengan kentang
Kambing dianggap sebagai daging yang agak berlemak, jadi lebih baik memasaknya dengan kentang, yang akan menyerap lemak berlebihan. Di samping itu, apabila dibakar, kerak coklat keemasan terbentuk, menjadikan hidangan itu sangat menyelerakan.
Produk:
- kambing - 1.5 kg.
- Kentang - 7-10 pcs.
- Bawang putih – 4 ulas.
- Minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak sayuran).
- Rosemary dan thyme, garam
- Wain putih kering - 100 ml.
Teknologi:
- Sediakan bahan-bahan. Kupas kentang, bilas di bawah air, dan potong agak kasar, kerana membakar kambing adalah proses yang panjang. Garam, taburkan dengan rempah dan rosemary, bawang putih cincang (2 ulas).
- Bersihkan daging dari filem dan lemak berlebihan, bilas, dan potong dalam.
- Lulus bawang putih melalui penekan, tambah herba, minyak, garam, kisar dengan teliti. Gosok kambing dengan baik dengan perapan aromatik.
- Tuangkan sedikit minyak ke bahagian bawah hidangan pembakar, letakkan kentang, atas dengan daging, tuangkan wain di atasnya. Tutup dengan kepingan kerajang makanan dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Bakar selama 40 minit pada suhu 200°C. Dari semasa ke semasa, tuangkan "jus" yang dihasilkan ke atas daging dan kentang.
Jika bekas pembakar cantik, maka anda boleh menghidangkan hidangan secara langsung di dalamnya. Atau pindahkan daging ke pinggan yang cantik dan edarkan kentang di sekeliling. Taburkan dengan murah hati dengan herba dan jemput tetamu!
Kambing dalam ketuhar dengan sayur-sayuran
"Kawan" yang ideal untuk kambing adalah kentang, tetapi syarikat itu juga boleh disertai dengan sayur-sayuran lain yang kini tersedia di dalam peti sejuk. Perlu mencuba memasak daging mengikut resipi berikut.
Produk:
- kambing - 500 gr.
- Kentang - 6-7 pcs.
- lobak merah - 2-3 pcs.
- Bawang - 2-4 pcs.
- Tomato - 3-4 pcs.
- Terung - 1 pc.
- Minyak sayuran.
- Garam dan rempah, termasuk panas dan lada sulah, thyme, rosemary.
- Air - ½ sudu besar.
Teknologi:
- Sediakan kambing: keluarkan filem dan lemak berlebihan, bilas, kering, garam, taburkan dengan rempah, biarkan untuk perapan.
- Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran. Kupas dan basuh. Potong terung ke dalam bulatan, tambah garam, tekan, toskan jus yang dihasilkan.
- Potong kentang menjadi kepingan, lobak merah dan tomato menjadi bulatan, bawang menjadi cincin. Letakkan sayur dalam satu bekas, masukkan juga garam dan taburkan dengan perasa.
- Hidangan pembakar harus mempunyai sisi yang tinggi. Tuangkan minyak dan air ke dalamnya, letakkan daging, dan sayur-sayuran di sekelilingnya.
- Bakar selama 1-1.5 jam pada suhu 200°C, pastikan tutup dengan kepingan foil.
Perapan yang sesuai untuk memanggang kambing dalam ketuhar
Untuk pertanyaan "perapan yang sesuai untuk daging kambing," Internet menghasilkan beribu-ribu resipi, tetapi setiap suri rumah menganggapnya sebagai yang terbaik. Oleh itu, hanya secara eksperimen seseorang boleh mendapatkan komposisi yang ideal. Anda boleh menggunakan resipi ini sebagai asas.
Produk:
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Lada cili - 2 biji kecil.
- Zira - 1 sudu kecil.
- Thyme, rosemary - ½ sudu teh setiap satu.
- Minyak zaitun.
- Sos soya.
Teknologi:
- Kupas bawang dan bawang putih, bilas, potong yang pertama menjadi kiub kecil, lalu yang kedua melalui akhbar. Potong cili kecil.
- Campurkan dengan garam, rempah ratus, minyak zaitun dan kicap.
- Rendam kambing dalam perapan ini selama beberapa jam sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.
Herba dan rempah ratus akan membantu mengatasi bau kambing, yang tidak semua orang suka. Minyak akan membantu mengekalkan jus daging di dalam semasa membakar. Jika dikehendaki, anda boleh memotong 2-3 tomato ke dalam perapan.
Lamb menduduki tempat keempat dalam kandungan kalori antara jenis daging. Lemak kambing mudah dihadam oleh perut tanpa menimbulkan sebarang tekanan. Daging kambing muda atau kambing susu sangat diperlukan dalam pemakanan pemakanan, kerana ia mengandungi lesitin dalam kuantiti yang mencukupi, yang menormalkan metabolisme kolesterol dalam badan. Kambing yang dimasak dengan betul di dalam ketuhar mempunyai rasa yang sangat baik dan manfaat kesihatan.
Kambing dipilih berwarna merah muda, dengan lemak putih dan elastik; ia tidak dimasak untuk masa yang lama, jadi ia kehilangan aroma yang luar biasa dan menjadi keras dan kering. Resipi bergantung pada tradisi masakan. Di Timur mereka memasak dengan kurma atau aprikot; hidangan Mediterranean mengandungi minyak zaitun, tomato, bawang putih, dan wain. Di kawasan utara, mereka lebih suka kambing dengan kentang, berperisa dengan thyme atau marjoram. Rasa lemak dikurangkan dengan sos pudina dan cuka. Wain merah sesuai untuk minuman beralkohol.
Bagaimana untuk menentukan kualiti daging
Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah warna dan lemak intermuskular. Lebih ringan kepingan (merah muda atau merah jambu), lebih muda dan segar daging. Warna coklat burgundy menunjukkan bahawa daging itu adalah haiwan tua dan tidak mungkin membuat hidangan yang lembut dan lazat. Lapisan lemak putih menunjukkan kesegaran. Jika lemaknya kekuningan dan longgar, lebih baik jangan beli daging tersebut.
Kambing yang berkualiti tinggi padat pada sentuhan dan anjal. Jika anda menghidu, sepatutnya tidak ada apak atau busuk. Lebih padat struktur, lebih tua haiwan itu. Jika anda membeli kambing yang menyusu (sehingga 8 minggu) atau kambing muda (sehingga 3 bulan), perlu diingat bahawa anak kambing biasanya dilahirkan antara Januari dan Mac.
Kadangkala kedai menjual kambing yang dicairkan, yang mereka anggap segar. Daging sedemikian boleh dikenal pasti dengan mudah dengan memeriksa keanjalan dengan menekan pada sekeping. Jika lesung pipit belum rata dan permukaannya menjadi merah terang, ia akan dicairkan. Pembekuan sekunder dan penyahbekuan yang tidak betul membawa kepada kehilangan rasa dan kualiti pemakanan.
Kambing desa dalam gaya Slovakia
Keindahan kambing kampung ialah produknya boleh dikatakan tidak dicampur dan dihidangkan secara keseluruhan.
bahan-bahan:
- 1 kg kambing;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar. l. cuka (3%);
- 1 sudu besar. l. lemak (jika dagingnya kurus);
- 6 keping kentang;
- 500 g brokoli;
- garam, perasa, herba - secukup rasa;
- tomato dan timun segar.
Resipi video
Resipi pinggang bakar
Pinggang dipotong menjadi beberapa bahagian, digulung dalam sos dan dibakar.
bahan-bahan:
- pinggang kambing dengan tulang;
- 3 pcs. telur;
- 1 cawan serbuk roti;
- 3 sudu kecil. Sos Worcestershire.
Penyediaan:
- Potong pinggang menjadi kepingan yang sama. Dalam mangkuk, campurkan sos Worcestershire dengan telur, celupkan setiap kepingan ke dalam adunan yang dihasilkan dan gulung dalam serbuk roti.
- Griskan dulang pembakar dan letakkan kepingan. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, bakar selama 20 minit pada setiap sisi. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar.
Secara amnya adalah mungkin untuk menyediakan sos Worcestershire (sos kegemaran orang Inggeris) di rumah, walaupun tidak mungkin untuk mencapai identiti yang sama. Lebih baik cari yang siap di kedai.
Resipi Georgian yang lazat dengan sayur-sayuran
Kambing yang disediakan mengikut resipi ini adalah pedas, dan sayur-sayuran dibakar dalam jus dan disajikan sebagai ulam.
bahan-bahan:
- kaki kambing - kira-kira 2.5 kg;
- 1 biji terung;
- 700 g kentang;
- 3 ulas bawang putih besar (dicincang kasar);
- 1 bawang besar - dipotong menjadi cincin nipis;
- 0.5 kg tomato;
- 1 sudu besar. l. sayur-sayuran cincang halus;
- garam, lada, rempah - secukup rasa;
- ½ gelas wain merah.
Penyediaan:
- Isi kaki dengan bawang putih, gosok dengan garam dan lada, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah, biarkan selama sejam.
- Pada masa ini, potong terung menjadi kepingan dan tambah garam untuk mengeluarkan jus, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan potong kentang.
- Kira-kira sejam selepas membakar, tuangkan lemak ke dalam dulang pembakar, letakkan sayur-sayuran di sana, garam dan lada, tambah oregano, tambah wain.
- Tutup kaki kambing dengan sayur-sayuran dan bakar selama kira-kira satu jam lagi, kacau sayur-sayuran secara berkala supaya ia tepu dengan jus.
Hidangkan dengan tomato cincang atau pasta.
Memanggang dengan Bawang Putih dan Rosemary
Resipi yang sesuai untuk hari raya. Hidangan di atas meja kelihatan meriah dan menyelerakan. Hidangan itu adalah calon yang sangat baik untuk menu Tahun Baru.
bahan-bahan:
- kaki kambing - kira-kira 2 kg;
- 1 lemon;
- 2 sudu kecil. mustard kering;
- 2 sudu kecil. rosemary cincang;
- 10 ulas bawang putih;
- garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
- Bilas kaki kambing di bawah air yang mengalir, potong dengan pisau, dan sumbat dengan bawang putih. Adalah dinasihatkan untuk mengedarkan bawang putih secara merata supaya daging tepu dengan aroma dan rasa.
- Perahkan jus lemon, campurkan dengan garam, lada sulah, rosemary, mustard. Gosokkan campuran ke kaki anda, balut dalam filem berpaut, dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Kalau tak sempat, cukuplah dua jam.
- Letakkan kambing yang telah diperap dalam kerajang pembakar yang telah digris.
- Bakar dalam beberapa peringkat: pertama pada suhu 205 darjah selama 20 minit, kemudian kurangkan kepada 180 darjah dan bakar selama 70 minit.
- Keluarkan daging siap dari ketuhar, tutup dengan kerajang, tunggu 15 minit, kemudian potong ke dalam kepingan kecil dan sajikan. Anda boleh meletakkan daging dengan tomato segar dan lada manis.
Bagaimana untuk memasak rak
