Marinujte pstruha v sójové omáčce. Recept na vaření červené ryby - pstruha - v sójové omáčce

Sójová omáčka, stálý atribut asijské kuchyně, pevně vstoupila i do našeho jídelníčku. Dnes si připravíme pstruha pečeného v marinádě ze sójové omáčky, citronové šťávy a medu. Toto jídlo je pikantní a velmi chutné. Nezapomeňte, že sójová omáčka je slaná, takže při přípravě tohoto pokrmu sůl potřebovat nebudeme. Kromě toho stojí za zmínku, že stupeň slanosti konkrétní sójové omáčky se může lišit. Pokud máte velmi slanou sójovou omáčku, doporučujeme snížit její přítomnost v pokrmu na polovinu.

Po uvaření dostanete 2 porce.

Doba vaření: 50 minut.

Ingredience:

Recept na vaření pstruha v sójové omáčce krok za krokem:

	Krok 1 Všechny ingredience bereme z výše uvedeného seznamu.
	Krok 2 Z citronu vymačkejte šťávu. Smíchejte citronovou šťávu s medem a sójovou omáčkou. Pokud je med příliš hustý, můžete ho ohřát ve vodní lázni, aby se lépe promíchal.
	Krok 3 Pstruhy ponořte do naší marinády a nechte 10 minut působit.
	Krok 4 Pstruhy vložíme do zapékací misky a navrch nalijeme marinádu.
	Krok 5 Pstruha vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte 20 minut.
	Krok 6 Hotového pstruha podávejte posypaného zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

Vzhledem k tomu, že toto jídlo má asijský nádech, doporučujeme jako přílohu podávat vařenou rýži.

Pstruh je nejčistší ryba. Nikdy nebude žít ve špinavé vodě s odpadními vodami, pečlivě si vybírá stanoviště, což nemůže ovlivnit kvalitu produktu.

Grilovaný pstruh - obecné zásady vaření

V prodeji najdete steaky ze pstruha, celá jatečně upravená těla, filety s kůží i bez. Všechny tyto lze použít ke grilování, ale načasování se bude lišit. Rybu je třeba nejprve připravit: oškrábejte kůži, odstraňte veškerý přebytek a důkladně opláchněte. Pokud hřeben vyčnívá, je třeba jej vyrovnat s úrovní dužiny tak, aby kus ležel na roštu grilu. Připravené ryby se vždy marinují.

S čím se pstruh hodí:

Citrus;

Sójová omáčka;

Rybí koření, bylinky, zázvor a rostlinný olej se často přidávají do marinád. Ryba se tře nebo nalévá. Je důležité nádobu zakrýt, aby kousky nevyschly. Pokud plánujete pstruha marinovat několik hodin, je lepší ho dát do lednice nebo vynést na balkon.

Pstruh se skvěle vaří na jakémkoli elektrickém grilu, na žhavém uhlí i na běžné grilovací pánvi. Doba závisí na zvolené metodě, velikosti kousků a teplotě, ale červená ryba se peče velmi rychle. Pokud bylo v marinádě dlouho, tak stačí pár minut z každé strany. Důležité je pstruhy nevysušit.

Grilovaný pstruh s citronem

Citronová šťáva je ideálním doplňkem pro všechny mořské a říční ryby, včetně grilovaných pstruhů. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu, ale neuvěřitelně jemný, šťavnatý a aromatický.

Ingredience

2 steaky ze pstruha;

Sůl, pepř;

1 polévková lžíce. l. olivový olej.

Příprava

1. Vezměte kuličky pepře, stačí jich 5-8, dejte je do hmoždíře a rozdrťte na prášek. Vznikne úžasné aroma, to se v mletém koření ze sáčku stát nemůže.

2. Do pepře přidejte pár špetek soli a promíchejte.

3. Steaky ze pstruha omyjeme a otřeme do sucha ubrouskem.

4. Kousky potřete směsí soli a pepře.

5. Z citronu vymačkejte šťávu. Nejprve ryby zaléváme z jedné, poté z druhé strany. Nechte působit alespoň 20 minut. Necháme marinovat.

6. Rybu vyndejte z misky, vezměte olivový olej, potřete jím řezy z obou stran, aby se na steacích objevila krásná kůrka.

7. Pstruhy položte na rozehřátý gril nebo na rošt přes žhavé uhlíky. Vařte do zhnědnutí na jedné straně.

8. Otočte a počkejte, až se upeče i druhá strana.

9. Okamžitě přesuňte ryby na servírovací talíře, měly by na nich být již zelenina a bylinky. Navrch pstruha položte tenké plátky citronu.

Grilovaný pstruh s bílým vínem

Úžasná varianta marinády na grilované pstruhy. Hodí se ale i pro jakýkoli druh jiných ryb. Víno by mělo být suché bílé.

Ingredience

2 steaky ze pstruha;

50 ml vína;

0,5 citronu;

Sůl pepř;

1 lžíce oleje;

3-4 snítky kopru.

Příprava

1. Kopr omyjeme, rozmačkáme v rukou, ale nesekáme. Je nutné, aby zelení mírně pustilo šťávu, zvlhlo a uvolnilo aroma. Umístěte jej na dno nádoby.

2. Vymačkejte šťávu z půlky citronu a spojte s vínem.

3. Omyté kousky ryby potřeme z jedné strany vinnou směsí, osolíme, opepříme a omastíme.

4. Umístěte tuto stranu na větve kopru.

5. Rybu potřeme zbylou marinádou.

6. Nádobu zakryjte a dejte pstruha na dvě hodiny do lednice.

7. Vyjmeme, setřeme víno, potřeme olejem a pstruhy položíme na předem připravený gril.

Grilovaný pstruh v sojové omáčce

Sójová omáčka je ideální pro rychlé marinování pstruhů. Recept vyžaduje balzamikový ocet. Můžete si vzít trochu vína nebo jablka, bude to také chutné.

Ingredience

0,6 kg pstruh;

80 ml sójové omáčky;

30 ml vinného octa;

Trochu koriandru, doslova 5-7 zrnek.

Příprava

1. Koriandr rozdrtíme v hmoždíři, smícháme se sójovou omáčkou, přidáme vinný ocet. Marinádu dejte stranou.

2. Rybu opláchněte. Pokud je na korpusu něco navíc, je potřeba to opatrně očistit nebo oříznout nožem. Nakrájejte příčně na 1-2 cm kousky a vytvořte steaky.

3. Pstruhy přelijeme marinádou a dáme do mísy. Navrch jednoduše nalijte zbytek omáčky.

4. Přikryjte misku a nechte hodinu odstát. Není třeba dávat do lednice.

5. Vyjměte pstruha z marinády. Vezměte papírové ručníky a odstraňte veškerou vlhkost.

6. Kousky ryby přendejte na gril. Pstruha opečeme z obou stran do zlatova.

7. Rybu přendejte z grilu na talíř a podávejte s petrželkou a citronem. Podáváme ihned, ale i studené zůstane velmi chutné.

Grilovaný medový pstruh

Existuje obrovské množství možností pro marinádu s medem. Často přidávají sójovou omáčku a cibuli, ale nejlépe je doplňuje pstruh citronová šťáva.

Ingredience

3 kusy ryb;

2 citrony;

50 g medu;

Příprava

1. Med je potřeba rozpustit, aby se stal tekutým a snadno se spojil s ostatními přísadami.

2. Opláchněte citrony. Nakrájejte 3 plátky, dejte stranou, jsou potřeba k podávání.

3. Ze zbylých citrusových plodů vymačkejte šťávu a přeceďte přes cedník, abyste se zbavili veškeré dužiny a semínek, která se mohla dostat dovnitř.

4. Smíchejte citronovou šťávu s předem rozpuštěným medem. Rozpustit.

5. Kousky pstruha omyjeme, osušíme a potřeme solí.

6. Rybu zalijeme medovou marinádou, přikryjeme a necháme alespoň půl hodiny odležet.

7. Vyjměte pstruha, setřeste z kousků případné kapky a položte na připravený gril.

8. Vařte lahodnou rybu dozlatova. Objeví se poměrně rychle, protože marináda obsahuje med.

9. Kousky pstruha ihned podávejte, přidejte předem odložené plátky citronu a případné čerstvé bylinky.

Grilovaný celý pstruh s fenyklem

Tento recept je ideální pro malé pstruhy, které lze snadno vařit vcelku. Velikost jatečně upravených těl je přibližně od 0,4 do 0,6 kg. Budete potřebovat 2 zelené fenyklové bez kořenů, tedy stonků a malých větviček.

Ingredience

2 pstruzi;

2 stonky fenyklu;

1 lžíce oleje;

Sůl a pepř;

0,5 lžičky. koření na ryby.

Příprava

1. Očistěte povrch ryby, ale není potřeba odřezávat ploutve. Pokud pstruh není vykuchaný, tak to opravíme. Uvnitř důkladně omyjte.

2. Koření na ryby smícháme s pepřem a trochou soli, korpusy zevnitř i zvenku potřeme. Nechte půl hodiny působit.

3. Namažte rybu uvnitř i vně jakýmkoli rostlinným olejem. Necháme ještě asi půl hodiny odležet.

4. Citron nakrájíme, stačí 6 kousků.

5. Fenykl omyjte, nařežte větve, ale nedělejte je malé. Děláme velké kusy 4-5 cm.

6. Do břicha každé ryby vložte 3 plátky citronu.

7. Věci s fenyklovou zelí.

8. Nyní vezměte provázek a několikrát ho omotejte. Můžete ale použít i párátka. Pokud dokážete bezpečně zašít břicho.

9. Naplněné korpusy položte na pozlacené a pečte, dokud nebudou hotové. Kůru můžete pravidelně namazat rostlinným olejem.

10. Pstruhy z grilu ihned podávejte, nezapomeňte však odstranit provázek nebo párátka. Pokrm můžete doplnit čerstvé okurky, rajčata.

Grilovaný pstruh s aromatickou omáčkou

To, co dělá tento recept výjimečným, je nejen vynikající pstruh, ale také úžasná omáčka z červené papriky. Může být podáván s jakoukoli rybou, není nutné brát gurmánské odrůdy. Marináda na pstruhy se připravuje z pomerančové šťávy podobně, můžete si vzít nápoj z bloku.

Ingredience

0,2 litru pomerančové šťávy;

40 ml sójové omáčky;

1 polévková lžíce. l. Miláček;

1 lžička strouhaný zázvor;

1 polévková lžíce. l. oleje na mazání před smažením;

2 steaky ze pstruha.

Papriková omáčka:

6 velkých červených paprik;

15 g čerstvého zázvoru;

10 ml citronové šťávy;

Sůl, červená paprika;

2 lžíce rajčatové omáčky, dobrý kečup.

Příprava

1. Připravte si marinádu. Nejlepší je použít čerstvou pomerančovou nebo jablečnou šťávu. Přidejte k ní sójovou omáčku, přidejte nakrájený zázvor, dobře promíchejte a přidejte med. Pokračujte v míchání, dokud se nerozpustí. Podle chuti můžete přidat další koření.

2. Steaky opláchněte, zalijte marinádou a nechte hodinu odležet.

3. Papriky opláchneme a osušíme. Položte na gril před pstruhy a pečte do zhnědnutí.

4. Upečenou papriku zbavte kůrky a odstraňte semínka. Šťavnatou dužinu dejte do mixéru.

5. K pepři přidejte zázvor, omáčku osolte a rozmixujte mixérem dohladka.

6. Zadejte rajčatová omáčka. Můžete použít kečup nebo přidat trochu šťávy, která zředí konzistenci.

7. Nyní přidejte citronovou šťávu a pálivou červenou papriku. Zde je lepší omáčku dochutit, aby nebyla příliš ostrá nebo kyselá. Pokud není paprika příliš zralá, můžete přidat špetku cukru a vše rozdrtit do hladka. Nechte omáčku chvíli uležet, aby nasákla chutěmi přísad.

8. Pstruhy vyjměte z pomerančové marinády a kousky opečte na grilu.

9. Rybu přendáme do misky, podáváme s připravenou paprikovou omáčkou, podáváme s bylinkami a plátky čerstvého pomeranče.

Ke pstruhům není potřeba přidávat spoustu hotového koření na ryby ze sáčku. Obvykle mají směsi příliš výrazné aroma, které zastíní přirozenou jemnou vůni červené ryby.

Pokud je pstruh grilovaný s plátky čerstvého citronu. Nemělo by ho být příliš mnoho, jinak se z kůrek může objevit hořkost a jídlo se jednoduše zničí.

Obvykle se podává grilovaná ryba čerstvá zelenina, ale s pečenými rajčaty a paprikou to také dopadne skvěle. Můžete vařit mladé lilky. Zeleninu, jako je pstruh, je lepší předem marinovat.

08. 12.2014

Kateřinin blog
Bogdanová

Ahoj všichni, čtenáři a hosté webu „Rodina a dětství“. Všichni známe sójovou omáčku jako neměnný atribut japonského sushi a rohlíků. Celé tajemství spočívá v tom, že tato pikantní chuť a kořenité aroma se perfektně hodí k rybím a rýžovým pokrmům, zvláště pokud si vezmete ušlechtilé červené ryby, jako je pstruh. Dnes si připravíme báječný pokrm, pstruh in sójová omáčka, Komu slavnostní stůl, která jistě potěší vás i vaše blízké na oslavě k jakékoli příležitosti.

Pro vaření doma se obvykle používá chlazená ryba, protože je čerstvější. Prodejní doba takového produktu je obvykle asi dva týdny a prodejce jej může dodat na trh nebo do supermarketu za ne méně než týden, takže při výběru ryb věnujte zvláštní pozornost jejich vzhled, nepřítomnost nepříjemných pachů a dalších bodů

Na rozdíl od lososa se pstruh zřídka prodává nakrájený na steaky. Nejčastěji prodejci, kteří se snaží zdůraznit čerstvost produktu, nabízejí ke koupi celé jatečně upravené tělo, jehož hmotnost může dosáhnout 3 až 4 kg, nebo půlku jatečně upraveného těla (na vaši žádost mohou nakrájet na steaky).

Pokud zvolíte ne chlazené, ale mražené ryby, pak se může jednat o druhořadý produkt, tedy o něco levnější. Pokud vaše plány zahrnují solení pstruhů sami, pak se nedoporučuje brát takové ryby. Ale pro pečení v troubě jakýmkoli způsobem je tento filet docela vhodný.

Pstruh v sójové omáčce

Takže si uvaříme pstruha v sójové omáčce. A samozřejmě se neobejdeme bez citronu, protože dokonale zdůrazňuje chuť pokrmů z červených ryb. Pro pikantnost si vezměte trochu medu. Všimněte si, že sójová omáčka, citron a med vytvářejí jedinečnou, slano-sladkou chuť, která nevyžaduje použití soli.

Na čtyři porce budeme potřebovat:

Dva až čtyři steaky nebo filé ze pstruha;

Šťáva z poloviny citronu;

Sojová omáčka: 4 polévkové lžíce;

Rostlinný olej (pro vymazání formy);

Zelená cibule, kopr, sezam (podle chuti).

Příprava:

1. Připravte si marinádu. Šťávu z půlky citronu smícháme se sójovou omáčkou. Med zahřejte ve vodní lázni, aby změkl a přidejte ho do marinády.

2. Pstruhy ponořte do marinády na 10-15 minut. Nenechávejte rybu v marinádě déle, protože by se mohla začít „roztékat“. V tuto chvíli můžete zapnout troubu tak, aby se miska při vkládání zahřála na 200 stupňů C.

3. Pekáč vymažte rostlinným olejem a vyložte rybu.