Sorbet je mražená ovocná šťáva. Zima je obdobím citrusových plodů, a tak si ho uděláme z pomerančů. K tomu je potřeba mít po ruce nejdůležitější nástroj, odšťavňovač. Vše se udělá rychle, téměř okamžitě a pak se to dá na chvíli do mrazáku, aby sorbet mohl zmrznout.
V mrazáku jej lze skladovat až několik měsíců. Využijte příležitosti, dokud jsou šťavnaté lahodné pomeranče v prodeji, připravte si sorbety, pohostíte jimi své přátele, sami si vychutnejte jejich nevšední chuť a děti budou mít z takové pochoutky nesmírnou radost.
Pomeranče omyjeme a nakrájíme na půlky.
Projděte odšťavňovačem.
Sbírejte pomerančový džus do jedné nádoby.
Cukrový sirup můžete přidat dle libosti, k tomu vezměte naběračku, nalijte do ní vodu, přidejte cukr, přiveďte k varu, vařte 2 minuty a poté ochlaďte. A do pomerančové šťávy přidejte již vychladlý cukrový sirup. Ale musíte zkusit šťávu, pokud jsou pomeranče sladké, pak cukrový sirup nemusí být potřeba. Vyberte si podle svého vkusu.
Vzniklou šťávu nalijte do forem. Pro děti můžete použít hotové formy na zmrzlinu. Děti si s radostí pochutnají na ovocné zmrzlině.
Formičky přikryjeme víčky a dáme do mrazáku. Za pár hodin bude ovocný led hotový.
Na sorbet nalijte šťávu do nádoby. Uzavřete a dejte do mrazáku. Každou hodinu ho můžete vyndat z mrazáku a protlouct vidličkou, aby se netvořily ledové krystalky. Nebo nemůžete dělat nic, ale podle potřeby vyndat z mrazáku a konzumovat i s ledovými krystalky. Je to věc vkusu a přání každého. V každém případě to bude chutné.
Zde je hotový výsledek oranžového sorbetu. K formování sorbetu do kuliček můžete použít i naběračku na zmrzlinu.
Dobrou chuť a krásné svátky!
Tento osvěžující dezert nebo sorbet je francouzského původu a připravuje se rychle, ale dlouho se mrazí. Ale proces degustace přináší gurmánům opravdové potěšení a vždy způsobuje potěšení: „tak jednoduché - ale tak chutné! Zkuste si doma vyrobit pomerančový sorbet podle našeho receptu a potěšte své blízké porcí dezertu se šampaňským.
Budete potřebovat: rendlík/pánev, nádobu na mrazení, ruční šlehač nebo mixér/mixér.
Doba přípravy: příprava – 10 minut, zmrazení – 10 hodin.
Kategorie jídel: dezerty a nápoje s alkoholem.
Ingredience na 4-5 porcí:
- pomeranče na šťávu - 2 velké ovoce,
- šampaňské/šumivé – 250 ml,
- cukr bílý, jemný krystalický - 150 g,
- citronová šťáva - 1-2 polévkové lžíce. lžíce dle přání
- pomeranč - 2-3 plátky na ozdobu,
- lístky máty na ozdobu.
Poznámka: na odrůdě/druhu šampaňského nezáleží.
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
Vymačkejte šťávu ze dvou zralých velkých pomerančů s dužinou, ale bez pecek. Přibližný objem čerstvě vymačkané šťávy je 250 ml. Trochu více či méně pomerančové šťávy sorbet nezkazí. 
Šťávu nalijeme do hrnce a přidáme krystalový cukr. Položte na sporák a přiveďte k varu – krystalky cukru by se měly úplně rozpustit. Odstraňte pomerančový sirup z tepla a zcela vychladněte.
Pomocí mixéru/mixéru nebo ručního šlehače (na šlehání smetany, vajec apod.) spojte vychladlý sirup a šampaňské. Mixujte ručním šlehačem 1-2 minuty, mixérem 30-40 sekund.
Chuť: pokud je příliš sladká, přidejte citronovou šťávu nebo pár krystalků kyseliny citronové. 
Nádobu pevně uzavřete víkem a dejte do mrazáku nejlépe na 10 hodin. Každé 2-3 hodiny vyjměte nádobu z lednice a obsah důkladně promíchejte metličkou, nejlépe však mixérem po dobu 30 sekund, aby se mrazivý dezert rovnoměrně promíchal a zabránilo se přeměně sorbetu na ovocný led.
Hotový zmrazený sorbet/sorbet lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 týdnů.
Tento studený a jemný dezert si můžete vychutnat se šampaňským nebo jako samostatnou pochoutku pro dospělé. Oranžový dezert můžete podávat ve vysokých sklenicích na šampaňské nebo v širokých nízkých sklenicích.
Sorbet je vhodné ozdobit tenkými plátky pomeranče a lístky čerstvé máty. Dobrou chuť a krásné svátky!
Připomeňme, že minule jsme se připravovali
V historii vaření existuje mnoho legend. Jeden z nich říká, že „sorbet“ nebo „sorbet“ není nic jiného než „šerbet“ vyslovovaný francouzským způsobem. Zřejmě byl jeden z pařížských kuchařů tak unavený z horka arabských zemí, kam se vydal cestovat a poznávat východ, že když dorazil domů, nic lepšího než nanuky jako vzpomínku na svou plavbu nevymyslel. . Ačkoli Arabové stále nazývají šerbet několika dalšími dezertními pokrmy - hustými sladkými pokrmy s ořechy a marmeládou, ovocnými šťávami a nealkoholickými nápoji s kořením. Pojďme si společně připravit lahodný a osvěžující pomerančový a citronový sorbet!
Ingredience Jak připravit citronovo-pomerančový sorbet:
- pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná nebo balená) – 500 ml
- oranžová - 1 ks.
- citron - 1 ks.
- želatina - 1 lžička.
- cukr - 2-3 lžíce.
- hořká čokoláda - 100-150 g
Navíc budete potřebovat:
- silikonové formy
- střapec
Recept citronovo-pomerančový sorbet:
Pomeranč a citron omyjeme, zbavíme kůry.
V malém kastrůlku smíchejte pomerančovou šťávu (50 ml šťávy nechte na rozpuštění želatiny) a citronovou šťávu, přidejte pomerančovou a citronovou kůru.
Přidejte cukr a dejte pánev na oheň. Směs přiveďte k varu, a když se cukr úplně rozpustí, stáhněte z ohně a tekutinu přeceďte přes sítko. Nechte vychladnout.
Želatinu zalijte dříve zbylou pomerančovou šťávou.
Když pomerančová směs vychladne a zahřeje, nalijte do ní šťávu se zředěnou želatinou. Míchejte, dokud se všechna želatina dobře nerozpustí.
Obsah pánve nasypte do nádoby, dejte na 2-3 hodiny do mrazáku nebo vložte do zmrzlinovače.
Během této doby si připravte čokoládovou skořápku na sorbet. K tomu rozpustíme čokoládu v teplé vodní lázni, formičky potřeme silikonovým štětcem rozpuštěnou čokoládou a dáme do mrazáku, aby čokoláda ztuhla. Postup několikrát opakujte, dokud nebude tloušťka pláště 3-5 mm. Před plněním formiček sorbetem je uložte do mrazáku.
Pravidelně, přibližně každých 30-40 minut, je třeba citrónovo-pomerančový sorbet vyjmout z mrazničky a promíchat.
Po 2-3 hodinách, kdy směs začne krystalizovat, přendejte sorbet do čokoládových formiček a opět je dejte alespoň na 1 hodinu do mrazáku.
Před podáváním vyjměte silikonové formičky a sorbet ozdobte plátky pomeranče a lístky máty.
Citronovo-pomerančový sorbet je hotový!
Dobrou chuť!
Světle oranžová dokáže nejen osvěžit a uhasit vaši žízeň v horkém dni, ale také to bez přidání centimetrů navíc do pasu a boků. Nízkokalorická pomerančová zmrzlina osloví děti i dospělé.
Jak vyrobit pomerančový sorbet?
Ingredience:
- čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 300 ml;
- anýz - 2 hvězdičky;
- cukr - 100 g.
Příprava
Šťávu nalijte do hrnce a přidejte do ní anýz a cukr. Na středním plameni přiveďte tekutinu k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte anýz z rendlíku a nalijte šťávu a cukr do zmrzlinovače. Pokud nemáte zmrzlinovač, nalijte šťávu do mrazící nádoby a nechte ji v mrazáku, dokud neztuhne, poté sorbet každou hodinu promíchejte vidličkou, aby se rozbily případné ledové krystalky.
Oranžový sorbet se sušenými meruňkami
Ingredience:
- pomeranče - 2 ks;
- sušené meruňky - 80 g;
- cukr - 20 g;
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kostky ledu - 4 1/2 polévkové lžíce.
Příprava
Tento recept na sorbet vyžaduje použití velmi výkonného mixéru. Všechny ingredience musíte vložit do mísy mixéru a porazit je, postupně zvyšovat rychlost zařízení na maximum. Jakmile se hmota stane homogenní, lze sorbet podávat.
Oranžový sorbet s ananasem
Ingredience:
- voda - 1/2 šálku;
- cukr - 1/2 lžičky;
- pomerančový džus - 2 polévkové lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ananas - 500 g;
- pomerančová kůra - 2 lžičky.
Příprava
V hrnci zahřejte vodu a přidejte do ní cukr, poté tekutinu vařte, dokud se krystalky cukru nerozpustí. Pomocí mixéru rozmixujte plátky ananasu, přidejte sirup a citron a také pomerančovou kůru. Tekutinu nalijeme do formy na zmrazení a necháme v mrazáku do mírného ztuhnutí, poté sorbet opět rozšleháme mixérem a vrátíme na 2 hodiny do mrazáku.
Pomerančový sorbet s Campari
Ingredience:
Příprava
Nastrouhejte pomerančovou kůru a vymačkejte šťávu. Kůru a šťávu smícháme, do směsi přidáme cukr a snítky máty a tekutinu dusíme na středním plameni, dokud se krystalky cukru nerozpustí. Kapalina se ochladí na teplotu místnosti a přidá se Campari. Extrahujeme mátu. Šťávu nalijte do zmrzlinovače a uvařte podle návodu nebo budoucí sorbet nalijte do formy a po hodině mrazení začněte každých 15 minut míchat.
Jedná se o nejchutnější ze známých měkkých, osvěžujících, chladivých dezertů. Nenechá nikoho lhostejným!
Základem sorbetové zmrzliny musí být kromě pomerančů mléko nebo mléčné výrobky. Oranžový sorbet se ale vyrábí bez přidání mléčných výrobků. Nabízíme vám recepty na pomerančový šerbet a sorbet a sami se rozhodněte, co uvařit!
Nákupní seznam:
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce,
- Cukr - 1 sklenice,
- Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 2 šálky,
- Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce,
- 2/3 šálku husté smetany,
- 2 lžíce likéru.
Proces vaření:
- Pomerančovou kůru vyšleháme s cukrem.
- Pomalu přilévejte pomerančovou a citronovou šťávu, za stálého šlehání, dokud se cukr nerozpustí.
- Vzniklou směs přecedíme přes síto.
- Do směsi přidejte likér a dobře promíchejte.
- Semínka dejte na 30 minut do mrazáku.
- Smetanu ušleháme do tuha a poté přidáme vychladlou směs šťávy a cukru.
- Polotovar sorbetu nalijte do formiček nebo nalijte do nádoby a dejte do mrazáku alespoň na 3-4 hodiny.
Sada potravinových přísad:
- čerstvé pomeranče - 1 kg,
- citron (limetka) čerstvý, zralý – 200 g,
- moučkový/krystalový cukr – 300 g + 50 g (ve kůře),
- vanilkový cukr v prášku - 50 g,
- bílky ze 4 čerstvých velkých slepičích vajec,
- citrusový likér - 50 g,
- pramenitá voda (minerální) bez plynu – 150 ml.
Kroky přípravy krok za krokem:
- Bílky vyšlehejte mixérem nebo mixérem do tuhé, husté pěny.
- Omyjte čerstvé pomeranče a citrony (limety). Všechny citrusové plody bez loupání nakrájejte na půlky a pomocí elektrického odšťavňovače z nich vymačkejte šťávu.
- Smíchejte pomerančovou a citronovou šťávu v samostatné čisté nádobě a nastrouhejte nahrubo všechnu kůru ze slupky a dejte do samostatné misky.
- Do šťávy přidejte polovinu připraveného cukru (v prášku/písku) a všechen vanilkový prášek. Promícháme a zalijeme připraveným likérem. Znovu promíchejte.
- Do vyšlehaných bílků pomalu přiléváme tekutou šťávovou složku, přičemž nezapomeneme vyšlehat směs mixérem (mixérem) na nejnižší výkon a rychlost zařízení. Hmota by měla být homogenní a řídká.
- Výslednou smetanovou směs nalijte do malé nádoby s vysokými stěnami a vložte ji na dvě hodiny do mrazáku. Během této doby začne směs tuhnout.
- Vyjměte ji z mrazáku, přidejte zbytek cukru a rychle prošlehejte pomocí mixéru nebo mixéru.
- Vložte směs zpět na stejné místo do mrazáku na 4 hodiny, dokud úplně neztuhne.
- Hrubě nastrouhanou pomerančovou kůru dejte do hrnce a přidejte vodu. Umístěte na střední teplotu a vařte jednu a půl hodiny.
- Přidejte cukr a vařte další čtvrt hodiny. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
- Sladký sirup sceďte od kůry přes síto a dejte do samostatného plochého talíře na malé hromádky. Umístěte na polici chladničky. Poté vložte do samostatného sáčku a také hoďte do mrazáku.
- Pomerančový sorbet podávejte v porcovaných miskách, ochucený kousky cukrové kůry.
Úžasně lahodný dezert a nejjednodušší způsob jeho přípravy.
Seznam složek potravin:
- čerstvé pomeranče - 600 g,
- neperlivá pramenitá voda nebo minerální voda – 500 ml,
- moučkový/krystalový cukr – 450 g.
Návod na přípravu sorbetu krok za krokem:
- Čerstvé pomeranče nakrájejte na půlky.
- Z každé půlky pomeranče vymačkejte šťávu pomocí citrusovače, nejlépe elektrického.
- Kůru z oloupaných pomerančů nastrouháme nahrubo a dáme do mísy.
- V malém hrnci smíchejte cukr a vodu a vařte. Cukr by se měl ve vodě úplně rozpustit. Ochlaďte jen trochu.
- V samostatné misce smíchejte cukrový sirup s pomerančovým džusem a nastrouhanou kůrou. Promícháme a necháme čtvrt hodiny odstát.
- Vzniklou směs přecedíme přes síto.
- Přecezenou směs nalijte do uzavřené nádoby a dejte na 2 hodiny do mrazáku.
- Po vyjmutí nádoby s připravovaným sorbetem z mrazáku důkladně promíchejte, prošlehejte mixérem (mixérem), čímž prolomíte vznikající ledovou hranu. Vložte pomerančový sorbet zpět do mrazáku na dvě hodiny.
- Opakujte tento postup ještě třikrát a pak můžete jíst a rozdělovat chutné jídlo na porce.
Při podávání lze sorbet připravený podle tohoto receptu doplnit kandovanými kousky pomeranče nebo jeho kůrou, lístky čerstvé máty a sekanými jadérky mandlí.
