O tom, co je to pekanové ořechy, jsem nevěděl. Ani jsem nepřemýšlel o výhodách a škodách. Zcela náhodou jsem narazil na malý článek v místních novinách. O výhodách pekanových ořechů bylo napsáno tolik zajímavého! Mám zájem o. Pekanový ořech je u nás málo známý, protože průmyslové pěstování tohoto ořechového stromu je u nás prakticky málo rozšířené. Pekanové ořechy rostou především na jihu naší země, ale jsou dost mrazuvzdorné, takže je lze pěstovat i severněji. Jednou jsem v regálech viděl malé sáčky pekanových jader, přivezené z USA a byly velmi drahé. Ve srovnání s vlašskými ořechy mají pekanové ořechy jemnější, máslovější chuť. Líbí se mi to.
Fotografie ořechového ovoce na stromě
Jaké jsou prospěšné vlastnosti pekanových ořechů?
Ořechy jsou součástí lidské stravy po mnoho a mnoho staletí. Když Všemohoucí vytvořil naši jedinečnou planetu pro člověka, pojistil toto superinteligentní, ale slabé stvoření pro všechny příležitosti. Stvořil člověka jako komplex všech mikroprvků a látek nacházejících se na Zemi. Existují rostliny, které jsou neoddělitelné od lidské existence, jako záložní vlak během krize, aby ho podpořil nebo zachránil. Jedná se o ořechy, mezi nimiž je na prvním místě pekan.
Obsah kalorií a rozmanitost ořechoplodého ovoce je mimořádně vysoká! A.I. Vavilov je velmi trefně nazval „chléb budoucnosti“. Ano, opravdu, jádra jakýchkoli ořechů obsahují spoustu prvotřídních tuků, bílkovin, sacharidů, téměř celou skupinu životně důležitých vitamínů, mikroprvků a dalších látek. Ukazuje se, že ořechy jsou chleba s máslem, kakaem a ovocem zároveň.
Ale toto nádherné stvoření bych nazval velkolepým léčitelem. Mandle zlepšují činnost žaludku, oživují činnost mozku, srdce, jater a ledvin. zlepšuje vidění, což je důležité pro každého nad 40 let. Jako nepřítel aterosklerózy také zlepšuje funkci mozku a plic (při astmatu).
Pekanový ořech je sbírka těchto ořechů. Zaslouží si zvláštní pozornost.
Kde rostou pekanové ořechy?
Pekanový ořech dlouhoplodý (carya illinoensis N) pochází z údolí Mississippi (Severní Amerika). Tam se jí již dlouho věnují jako nejcennější plodině, harmonicky zahrnující vše potřebné pro životosprávu lidského těla, která nevyžaduje zvláštní náklady na pěstování a skladování plodů. Průmyslové pěstování této plodiny je významné na jihovýchodě Spojených států, kde jsou tradiční sladkosti pekanový koláč a pralinky.
Pekan se usadil v Rusku na úsvitu 20. století, počínaje pobřežím Černého moře. Právě z tohoto období se datuje historie Soči Alej pekanových ořechů (Výzkumný ústav zahradnictví). O něco později se jeho sazenice objevily v Adler Park-Arboretum „Southern Cultures“.
Výška stromů může dosahovat až 50 m při šířce koruny až 40 m. Kmen stromu u paty dosahuje průměru až 3 m. Dutina takového stromu může ukrýt jezdce i koně ve špatném počasí. Mladé stromky bez problémů snesou mrazy až do -30°C, a tak není divu, že se dlouhoplodý ořech začal rychle přesouvat na sever.
Na testovacím místě odrůd Adler je mnoho druhů pekanových ořechů. Jako nejlepší se rozšířily odrůdy Success, Indiana, Stuart a další. Rostou již ve skupinách na severním svahu Kavkazu, na území Stavropol, Rostovské oblasti, na Ukrajině a v Moldavsku. V těchto oblastech však nemá průmyslový význam. Není v regálech, pokud nejsou tašky přivezené z jiných zemí.
Ořechové listy, foto Liché zpeřené složené listy pekanu jsou až 50 cm dlouhé, svými vlastnostmi se pekan blíží ořešáku, protože tato rostlina je také dvoudomá, jednodomá, což je velmi důležité pro její přežití. Samčí staminate květy jehněd visí na dvouletých výhonech. A samičí pestíkové se tvoří ve svazcích na výhoncích běžného roku. Obvykle kvetení nastává koncem jara a začátkem léta, což není nebezpečné během jarních mrazů na severním Kavkaze.
Fotografie pekanových plodů ze Soči Pekanové ořechy dozrávají v září až říjnu a sypou se jako vlašské ořechy. Jsou to rozdrobené plody, které jsou považovány za zralé. Plodem je peckovice o hmotnosti 12-20 g. Tvar pekanového ořechu se vzhledem k odrůdě mění od protáhle kulovitého až po protáhle oválný, 3-6 cm dlouhý, 1-2 cm v průměru.Pekanové jádro je zlatohnědé na zvenku, zevnitř béžová. Skořápka je hladká, čistá, bez vrásek, prasklin, děr a plísní. Neloupané ořechy by měly být na svou velikost těžké. Tvar jádra připomíná ořech, ale záhyby se zdají být více vyhlazené, nejsou zde žádné přepážky, tzn. Jádro pekanového ořechu lze snadno vyjmout celé ze skořápky. Pokud nevyloupané pekanové ořechy při zatřesení chrastí, vnitřek může být suchý a nevhodný ke konzumaci.
Druh pekanového ořechu určuje, zda je těžké ho rozlousknout nebo ne. Narazil jsem na ořechy přivezené ze Soči. Ne velké, spíše, dokonce spíše malé. Bylo těžké je rozdělit. Skořápka byla docela hustá. A jádro je malé. Pokud použijete větší sílu, jádro se uvaří do měkka. Pokud do ní udeříte lehce, matice zůstane neporušená. Ale soudě podle recenzí existují odrůdy s tenkými skořápkami. Není obtížné je aplikovat.
Skořápka pekanového ořechu nemá ani prasklinu ani díru (jako vlašský ořech). To je jak plus - škůdci a chyby nemohou proniknout dovnitř, tak je to také mínus - je obtížné prasknout, pokud je skořápka silná.
Občas jsem narazil na dotazy, proč se pekanové ořechy prodávají loupané. Zatím jsem neviděl žádné odpovědi. Ale myslím, že na to můžu odpovědět.
Důvodem je hustá, ale tenká skořápka. Výrobci nám usnadňují život tím, že předvídají naše potíže a nespokojenost, když musíme k rozbití skořápky použít kladivo. Sám jsem to zažil - je těžké dokonce vypočítat sílu úderu kladivem. Pokud na něj udeříte trochu silněji, z ořechu se vyklube „kaše“ nebo letí do nejvzdálenějšího rohu. Trochu slabší - leží neporušený, nepoškozený. A tak díky prasklině ve skořápce vše dopadne skvěle.
Rád bych vás varoval: přečtěte si informace o datu balení a expiraci. Prasklé pekanové ořechy nevydrží dlouho, žluknou, bez chuti a dokonce jsou zdraví nebezpečné.
Pekanová jádra nejen dobře chutnají, ale jsou i prospěšná, zejména pokud jde o snížení hladiny cholesterolu. Nejen, že pomáhají snižovat cholesterol, ale také čistí vaše tepny.
Studie z roku 2001 provedená Univerzitou Loma Linda ve Spojených státech zjistila, že konzumace pouhé hrsti pekanových ořechů denně může inhibovat nežádoucí oxidaci lipidů v krvi, čímž pomáhá předcházet ischemické chorobě srdeční.
Prospěšné vlastnosti pekanových ořechů
Výhody pekanových ořechů je těžké popsat. Pekanové ořechy obsahují více než 19 vitamínů a minerálů – A, E, kyselinu listovou, vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek. Sto gramů jader poskytuje 30 % doporučeného denního příjmu vlákniny. Pekanové ořechy jsou také přirozeným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, které obsahují velmi málo sacharidů. Neobsahuje cholesterol, sodík. Mezi ořechy jsou pekanové nejtučnější – více než 70 %. Dobře zažene hlad a je ideální jako svačina pro děti i dospělé.
Výhody tohoto ořechu jsou velmi vysoké. Pekanové jádro kromě nejkvalitnějšího tuku obsahuje až 10 % čistých bílkovin, až 15 % sacharidů, celý řetězec vitamínů, mikroelementů a aminokyselin.
Pekanový olej, ořechový olej, je v mnoha ohledech lepší než olivový olej. Zralé plody, které mají tenkou skořápku, neztrácejí svou kvalitu, když se loupou, jsou přenosné, mohou být skladovány po dlouhou dobu, aniž by se kazily, a bez obav ze škůdců. Oloupané se ale dlouho neskladují. Díky vysokému obsahu tuku žluknou a jsou bez chuti.
Není nic lepšího, než jíst tyto pro tělo nejcennější pekanové ořechy během půstu místo masa nebo živočišných tuků. Už za dva tři týdny pocítíte lehkost a sílu ve svém těle, zbystříte oči, srdce bude pracovat klidněji, zmizí svědění a nespavost. Toto je vaše tělo, které se zbavuje zlomyslných toxinů nahromaděných negramotným, bezohledným přístupem k sobě samým.
Nadměrná konzumace pekanových jader může způsobit škody. Za prvé, může to zničit vaši postavu, protože pekanové ořechy jsou velmi kalorické. A za druhé, u citlivých lidí existuje možnost alergických reakcí. V každém případě musíte vědět, kdy přestat.
Pěstování a reprodukce
Pekanové stromy plodí každoročně. Při množení semeny začíná pekanovník plodit od 9-14 let. Výnos mladého stromku je od 1 do 5 kg. Průměrný výnos deset až patnáct let starého stromu je od 8 do 15 kg (údaje z USA). Ještě v sedmdesátých letech minulého století tam produkce pekanových ořechů dosahovala 150 tisíc tun ročně. Životní cyklus stromu je 300 let. Staré stromy dávají až 250 kg ořechů.
Technologie pěstování pekanových ořechů je zcela podobná jako u vlašských ořechů. Jedná se o větrem opylovanou, světlomilnou rostlinu, roste na půdách různých typů: typicky lesní, humózní, těžké, kamenité, jílovité. Ale jako většina rostlin nesnáší přemokření.
Pekanové ořechy se množí vegetativně nebo semeny (klíčivost semen je až 100 %). Choroby rostlin nebyly zaznamenány, nevyskytují se škůdci, dokonce ani plody oproti ořešákům nejsou jimi poškozovány.
Nyní se pekanové ořechy velmi rozšířily nejen v USA a Evropě. Tento terapeutický a dietní produkt by měl konzumovat každý. S pekanovými ořechy ve vaší stravě budete žít dlouhý život bez bolesti a optimisticky si užívat celý svět kolem sebe.
Povaha Stvořitele je štědrá, bohatá, je v ní nekonečné množství jedinečných a krásných věcí. Jedním z těchto ušlechtilých tvorů je pekan.
Když jsem se podrobněji dozvěděl, co je to pekanový ořech, že jeho výhody jsou obrovské a škoda minimální, chtěl jsem ho pěstovat u své dači. A teď mi roste jedna sazenice pekanového ořechu. Je ještě velmi malý. Jsou mu tři roky. Roste velmi pomalu. Je příliš brzy na to, abych se podělil o své pěstitelské zkušenosti, ale určitě vám o nich povím.
Ano, ještě jeden malý dodatek: kde, za jakou cenu, od koho si můžete koupit pekanové ořechy - přečtěte si komentáře.
Přestože patří mezi luštěniny, arašíd pro mnohé - to pravé ořechové. Jezte ji osolenou nebo smaženou jako svačinu a použijte ji do asijských jídel. Připravte s ní omáčky, polévky, kari, nudle a smaženice.
Pekanový ořech texturou podobnou vlašským ořechům, ale jemnější a sladší. Je také mastný, takže se rychle kazí a žlukne. Pekanové ořechy fungují dobře při pečení. Nejlepší využití jsou různé sušenky, sušenky, koláče s otevřenou tváří a chléb.
piniové oříšky- Semena sibiřské borovice. Mají vysoký obsah bílkovin, což je cenné pro vegetariány. Použijte je k přípravě pesto omáčky, stejně jako jejich italský protějšek, protáhlejší a větší piniové oříšky. Lehce orestujeme a přidáme do salátů a těstovin.
Vlašské ořechy ve velké úctě v evropské a kavkazské kuchyni. Uvařte s nimi satsivi, smíchejte s kozím sýrem a červenou řepou, zkaramelizujte na moučníky a z mladých zelených oříšků udělejte marmeládu. Navíc je lze osolit a marinovat a podávat ke studeným masitým pokrmům, jako je vařené vepřové maso.
Oblíbená kuchyně raw food - kešu. Když jsou syrové ořechy mleté v mixéru, lze je použít jako základ omáčky nebo náplň do tvarohového koláče. Přidejte je, abyste přidali texturu rýžovým pokrmům, dušenému masu a kuřecímu masu a krevetám.
Lískový oříšek je plodem keřů z čeledi břízovitých. Celé a nahrubo nasekané ořechy se často používají do dezertů a pečiva. Přidává se do těsta na muffiny, cukrovinek, přesnídávek a müsli, vyrábí se z něj čokoláda a čokoládová pasta. Nasekané lískové oříšky jsou výborným základem pro obalování. Přidejte ho také do mouky na sušenky nebo do vaječných bílků na pusinky pro zajímavou texturu.
Smažené a solené pistácie- stálá svačina k pivu. Nesolené se hojně používají v zemích Blízkého východu a Středomoří k přípravě paštik, klobás a omáček. Velmi oblíbená je kombinace pistácií a jehněčího masa. Stačí se podívat na istanbulské kebaby s pistáciemi! Je také oblíbenou přísadou do koláčů a orientálních sladkostí.
Všestranné a oblíbené mandle- peckovina. Cukruje se, glazuje, mele na mouku a používá se jako základ pro výrobu marcipánu, nugátu a španělského turronu. Udělejte z ní obal, přidejte k masu a drůbeži při smažení nebo pečení.
Bohatá a hladká chuť brazilský ořech dokonale se projevuje v pečivu. Je obzvlášť dobrý" sound-cheat“ vedle čokolády. Zkuste to také v duetu s rýží, kuskusem nebo s rychle opečenou zeleninou.
Ořech pro zvláštní příležitost - makadamie. Je drahý, velmi kalorický a chutná jako lískové ořechy, ale je rafinovanější a mastnější. Tento ořech se často kombinuje s bílou čokoládou, kokosem a kávou a vyrábí se z něj sladkosti a dezerty. Nikdo sice nezakazuje přidávat makadamové ořechy při smažení mořských plodů, do listů čerstvého salátu, do ovocného chutney nebo do rýže na indonéský způsob.
Země původu – Austrálie
Matice v řezané skořápce se prodávají kompletní s kovovým klíčem pro jejich otevření. Návod k použití je na zadní straně obalu. Potřetí jsem si na tuto metodu zvykl a bez problémů s extrakcí ořechů. Samotné ořechy jsou velmi chutné, s výraznou vanilkovou příchutí. Trochu drahé, samozřejmě, ale ta pochoutka stojí za ty peníze i námahu :).
Alexandra, karta xxx8974
Bez nadsázky jedna z nejchutnějších odrůd makadamie, kterou jsem kdy vyzkoušel. Oříšek chutná úžasně, trochu sladký, svěží. Ještě bych rád poznamenal obal, je vyroben kvalitně, je zde zip, který umožní ořechům zůstat čerstvé. Uvnitř každého balení je klíč, také v samostatném sáčku. Každá matice má štěrbinu, takže jejich otevírání je snadné a jednoduché. Pokud jde o cenu, je to trochu drahé, ale pokud produkt zařadíte jako „oblíbený produkt“, můžete si ho jednou za čas dopřát.
Nikita, karta xxx2935
Ať už pražená s vanilkou, solená nebo hladká, makadamie zůstává ořechem, kterého si hluboce vážím. Rozhodl jsem se tedy vyzkoušet možnost VkusVilla. Líbilo se mi to. Necítil jsem žádné nepřirozené nečistoty. V tašce jsem našel otvírák na ořechy, který je VELMI pohodlný. Jednou jsem jeden takový měla a hledala jsem ho velmi dlouho, než jsem otevřela BB bag. Ukázalo se, že to bylo marné) Chci ale poznamenat, že v případě ořechů bez skořápky, kde je malý objem sáčku extrémně pohodlný, pak makadamie podle mě stále není to pravé ořechové. Rozhodně vícSkořápka zabírá 50 g, což je bohužel neúměrné pořizovací ceně. Ve své čisté podobě by to bylo oprávněné...
Anastasie, mapa xxx1207
Ořechy jsou přísně kulaté, o průměru asi 2 cm (ve skořápce). Balení obsahuje kovový „otvírák“ - poměrně těžký a hustý. Vložíte jej do připraveného továrního „řezu“, otočíte – a skořápka se rozlomí na 2 poloviny.
Ale není vždy snadné dostat ořech ze skořápky - někdy ho musíte vybrat stejným „klíčem“...
Obsahuje pouze makadamovou a vanilku. Atraktivní vůně, jemná konzistence, příjemná chuť. Připomíná mi kousky rostlinného oleje, velmi mastné. Mému manželovi, přátelům a mně se to moc líbilo! Ale chci se pořád trápit s otevíráním? Není fakt... A trochu drahý. Ale o prázdninách je hýčkání skvělou volbou!
Ludmila, karta xxx4825
Celé ořechy, velmi chutné! Chuť připomíná vanilku nebo zmrzlinu, nesrovnatelná s žádným druhem ořechů! Cena je rozumná, vezmeme-li v úvahu, že se jedná o nejdražší ořech na světě. Můžete si ho nastrouhat na zmrzlinu, jako přísadu, nebo jíst jen ořechy. Mimochodem, úplně jsem zapomněl poznamenat, že sada obsahuje klíč (nazval jsem to „sekák“, je to velmi podobné)) pro otevření pláště. Dobře promyšlený nápad, není problém získat ořechy a dostanou se k nám v pořádku!
Děkuji VkusVill!! Teď si počkejme na dezerty, zmrzlinu z makadamových ořechů!
Natálie, karta xxx2527
Ořechy byste měli jíst, protože: a) jsou lahodné a b) pyšní se neuvěřitelnou koncentrací vitamínů a minerálů. V tomto článku mluvíme o ořeších, o kterých jste s největší pravděpodobností nikdy neslyšeli.
makadamský
Začněme jedním z nejdražších oříšků s libozvučným názvem – makadamovým. V Austrálii doma bude kilogram stát 30 dolarů, ale když přijdou do Evropy, už jsou dražší – 60 dolarů. Cenu ořechu určuje kromě chuti a nutriční hodnoty i náročnost pěstování (neustálé větry hurikánů od oceánu), náročnost vydolování ořechu ze silné skořápky a také malý počet plantáží.
Strom začíná plodit ve věku 10 let, ale čerstvé ořechy produkuje až 100 let. Chuť je středně nasládlá, někdo srovnává makadamii s kešu, jiný s lískovými oříšky.
Mullimbimby (jeden z místních názvů) se odedávna používal ve stravě domorodců a byl ceněn jako zvláště výživný produkt. 100 g obsahuje 718 kalorií! A také 76 g tuku, 368 mg draslíku, 14 g sacharidů, 8 g bílkovin. Esenciální olej, vitamíny B a PP – to vše dělá z makadamie jeden z nejcennějších ořechů pro člověka.
Navzdory obsahu kalorií ořechy podporují hubnutí, protože odstraňují cholesterol z těla. Látky obsažené v makadamii pomáhají normalizovat činnost kardiovaskulárního systému a vnitřních orgánů. Tento ořech lze konzumovat pečený nebo jako přísadu do jakéhokoli pokrmu.
Ale pozor – makadamové ořechy jsou pro psy jedovaté!
Kaštan
Ano, ano, ten známý kaštan, se kterým si děti rády hrají. No, abych byl upřímný, ne úplně stejný: nejčastěji vidíme jírovec, ale není jedlý. Ale druhý typ - ušlechtilý kaštan - se snadno konzumuje ve stravě. Ve Francii je to národní pochoutka.
154 kalorií, 14 mg sodíku, 329 mg draslíku, 2,25 g bílkovin a 0,53 g tuku – to je složení kaštanu. A samozřejmě vitamíny B6, C, thiamin, minerály železo, hořčík, zinek, fosfor a další.
Kaštan obsahuje hodně tříslovin, což omezuje syrovou konzumaci ořechů. Kaštany se nejlépe konzumují zapečené: lehce prasknou a vytvoří nádhernou vůni. Kromě přímé konzumace lze kaštany drtit jako koření. Ořech má sladkou a lehce škrobovou chuť.
Kola ořech
V západní Africe se coly aktivně pěstují, dosahují výšky 20 metrů. Ořechy rostou v „krabicích“, z nichž každá obsahuje 5–6 ořechů. Otevřít ořech není tak snadné - buď se musí při pádu zlomit, nebo se namočí, aby změkl. Cena coly je poměrně vysoká a místní kmeny v minulosti (i dnes) ořechy využívaly jako peníze.
Složení obsahuje škrob, celulózu, bílkoviny, třísloviny, silice a kofein. Ořech má silné tonizující vlastnosti. Vlastnosti coly trochu připomínají alkohol – díky tomu je ořech oblíbený v muslimských zemích, kde je alkohol zakázán.
Po očištění a vysušení lze ořechy konzumovat. V Africe se ořechy jedí jako aperitiv před hlavním jídlem.
Mimochodem, extrakt z ořechů kola se používá v nápoji Coca-Cola.
Kukui ořech
Strom pocházející z Panamy nám dává málo známé „svíčkové ořechy“. S 620 kaloriemi na 100 gramů je kukui jednou z nejvýživnějších potravin na planetě.
Ořechy jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuky a také vápník a železo. Kukui posiluje zuby a zabraňuje anémii a destrukci kostí.
Jíst syrové ořechy kukui je nepřijatelné – jsou toxické. Po pečlivé tepelné úpravě ale připomínají makadamové. Používají se jako koření i jako kompletní produkt.
Pekanový ořech
Nevšední oříšky, které chutnají jako sušenky s vanilkovo-čokoládovou příchutí. V Severní Americe jsou pekanové ořechy nedílnou součástí indické stravy. Z ořechů dokonce vyrábějí „mléko“: jemně mletá hmota se míchá s vodou, dokud nevznikne mléčně bílá tekutina.
Strom plodí 300 let.
Pekanové ořechy je nejlepší konzumovat ihned po vyloupání, protože ořechy se po vyloupání velmi rychle kazí.
Pekanové ořechy mají vysoký obsah kalorií a mohou se pochlubit 70% obsahem tuku. Kromě toho obsahuje hodně železa, vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku a zinku.
Pomáhá při nedostatku vitamínů, únavě a nedostatku chuti k jídlu.
vodní kaštan
Rostlina s děsivým jménem má velmi zvláštní vzhled. Vyvíjí se rok, po kterém mrtvá „drupe“ klesá ke dnu a stává se „kotvou“ pro výhonek, který se vytvoří příští rok. Rostlina je připevněna ke dnu a vystupuje na hladinu nádrže v podivném tvaru se 4 rohatými přívěsky. Často se odlepuje od dna a volně plave.
Uvnitř „peckoviny“ je bílá hmota. Je neuvěřitelně bohatý na sacharidy, fenolické sloučeniny, flavonoidy a triterpenoidy. Nechybí třísloviny, dusíkaté sloučeniny a vitamíny.
Můžete ji jíst syrovou, vařenou ve vodě se solí nebo zapečenou v popelu.
piniové oříšky
Neuvěřitelně malebná středomořská borovice dosahuje výšky 30 metrů a dožívá se až 500 let. Hojně rostoucí šišky jsou naplněny tmavými semeny (ořechy). Malá semena, až 2 cm, jsou pokryta silnou skořápkou a barvícím pigmentem. Ruce kombajnů jsou proto většinou zbarveny tmavě hnědě.
Vyloupané ořechy se neskladují déle než dva týdny. Tuky oxidují a ořechy hořknou.
630 kalorií, 11 g bílkovin, 61 g tuku, 9 g sacharidů, popel, voda – a to vše na 100 gramů ořechů. Výhody ořechů poprvé popsal středověký perský vědec Avicenna.
Pinia je široce používána ve směsích koření pro francouzskou a italskou kuchyni. Ořechy jsou pikantní zejména v cukrářských výrobcích.
Mongongo
Světlomilná rostlina z Jižní Afriky začíná plodit až ve 25 letech a dožívá se v průměru 70 let. Strom rostoucí v poušti se přizpůsobil zachování nutričních vlastností svých plodů: ořechy padají na zem zelené a lze je skladovat až osm měsíců bez ztráty nutriční hodnoty.
Mongongo se po sklizni vaří v páře. V důsledku toho se dužina od slupky odlupuje a je k dispozici pro konzumaci. Jemná chuť připomíná karamel a kešu oříšky. Široce se používá při vaření na ozdobu.
Ořešáku černého
Americký příbuzný ořechu. Velmi krásné ovoce, které dokonce roste na jihu Ruska. Rostlina slouží jako skutečná pokladnice užitečných látek: listy obsahují obrovské množství minerálů, skořápka ořechu koncentruje vitamín C, A a chinony, cukr a jádro se skládá ze 75 % polynasycených kyselin. Kromě toho ořech obsahuje mnoho vzácných prvků, jako je kobalt, selen, fosfor a mangan.
Ořešák černý se používá k výrobě tinktur a marmelády. Plody se přidávají do salátů a dalších receptů. Dá se konzumovat jak syrový, tak tepelně upravený.
Canarium na Filipínách
A zakončíme exotikou – kanárními ořechy, kterým se také říká pili. Pocházejí z Filipín a tichomořských ostrovů. Podlouhlé, podobné podlouhlé švestce, ořechy mají hustou dužninu a mají zvláštní svíravou chuť.
Pokud je vyzkoušíte syrové, vzpomenete si na chuť dýňových semínek. Při smažení se vůně a chuť promění v něco podobného jako u mandlí. Ořechy se přidávají všude: do cukrovinek a čokolády, pečiva i teplých jídel. Syrové ořechy se používají k výrobě zdravého oleje.
Ořech je velmi kalorický - 719 na 100 gramů! Tuk 79,6 gramů, bílkoviny téměř 11 gramů. Obsahuje mnoho vitamínů, včetně A, B, C, PP. Dále je zde mangan, draslík, železo, sodík.
Na závěr dodávám, že v Rusku moc ořechů neroste. A z těch uvedených v článku se prakticky žádný z druhů nenachází. To však neznamená, že oříšek, o který máte zájem, nemůžete v obchodě najít. Užijte si nakupování!
Dmitrij Ševko
Považujeme je za exotické, stejně jako jiné druhy ořechů, které v Rusku nerostou a na našem kontinentu rostou dokonce jen zřídka. Ale v Severní Americe jsou považovány za téměř nedílnou součást stravy a každá rodina nutně připravuje pokrmy s pekanovými ořechy, a to jak o svátcích, tak v běžných dnech.
Ještě předtím, než Kolumbus objevil Ameriku, považovali její domorodí obyvatelé, indiáni, pekanové ořechy téměř za hlavní potravu, která jim pomohla přežít v jakýchkoli podmínkách – vždyť lov nebyl vždy úspěšný a udržet si maso v rezervě byl těžký úkol. A pekanové ořechy lze sbírat, skladovat pro budoucí použití, skladovat velmi dlouho a nebát se, že by se zkazily: jejich silná skořápka je spolehlivým uzavřeným přírodním obalem, který chrání obsah před jakýmikoli škodlivými vlivy a škůdci by se nikdy nedostali dovnitř. to.
Když byl nedostatek jiných potravin, pekanové ořechy vždy přišly na pomoc. Mohou být také vyměněny za potřebné potravinářské výrobky nebo jiné zboží.
Indiáni se dokonce zapojili do jejich výběru: stěhovali se po kontinentu, zakládali tábory, tábory, vesnice a kolem nich byly vždy vysazeny ořechy. Plody se na nich obvykle objevily poměrně rychle - po 7-8 letech a indiáni vybírali ty nejlepší - s tenkou skořápkou a velkým ořechem uvnitř.
Z pekanových ořechů se připravovalo energeticky hodnotné a výživné mléko: byly rozemlety v hmoždíři a důkladně promíchány s vodou, dokud nevznikla jemná mléčná hmota. Tímto mlékem se krmily děti, mladiství, starší a nemocní lidé – některým pomáhalo růst a sílit, jiným navracelo sílu a zdraví.
Moderní vyznavači zdravé výživy by si dobře zapamatovali tento způsob pojídání pekanových ořechů, ale k tomu jsou vhodné pouze čerstvé ořechy.
Co jsou pekanové ořechy a čím jsou jedinečné a zdravé?
Vzhledově připomínají buď lískový ořech nebo olivové ovoce - nazývají se také „olivové ořechy“. Oloupané pekanové ořechy jsou velmi podobné vlašským ořechům - mají téměř stejný tvar - „mozek se zákrutami“. Chutnají také jako vlašské ořechy, ale jsou jemnější, křehčí a chutnější.
Pekanové ořechy se od vlašských ořechů liší tím, že uvnitř skořápky nejsou téměř žádné přepážky – proto se velmi snadno vyjímají a nemají hořkou chuť jako některé vlašské ořechy; Na základně matice není žádná měkká vrstva a je zcela uzavřena.
Právě tyto vlastnosti jsou pekanové ořechy tak jedinečné: na rozdíl od jiných ořechů nejsou náchylné k napadení škůdci – molicemi pekanovými, takže neexistují žádné červivé pekanové ořechy.
Tyto ořechy také nemohou žluknout, pokud jsou skladovány neloupané – dovnitř se nedostane vzduch.
Pokud jsou pekanové ořechy dobře vyzrálé a poté správně vysušené, nebudou mít žádný náznak kyselé chuti, kterou mají vlašské ořechy; Pekanové ořechy mají velmi příjemnou a nasládlou chuť a podle znalců mohou být chutnější pouze para ořechy a několik dalších tropických druhů.
V průměru váží pekanový ořech stejně jako velký vlašský ořech, ale jeho jádro je procentuálně mnohem větší - někdy i 2x.
Složení a vlastnosti pekanových ořechů, pekanový olej
Nutriční hodnota pekanových ořechů je překvapivá: jsou kaloričtější než vlašské ořechy a mají více cukru; obsahují více než 70 % tuku, asi 15 % sacharidů, až 10 - 15 % bílkovin, až 5 % vody a popela.
Pekanové ořechy mají vysoký obsah vitamínů A, E a skupiny B – zejména kyseliny listové; obsahují také hodně vápníku a hořčíku, fosforu, zinku a draslíku.
Dospělý muž s velkou postavou bude potřebovat asi 400 gramů pekanových ořechů denně, aby plně uspokojil tělesnou potřebu kalorií a mnoha živin – ne nadarmo byli indičtí lovci tak silní, rychlí a vytrvalí.
Jádra ořechů jsou bohatá na mononenasycené tuky a gama-tokoferol, látku, která chrání bílkoviny, tuky a dokonce i DNA před oxidací.
Jak samotné ořechy, tak olej z nich extrahovaný mají mnoho léčivých vlastností. Pravý, léčivý pekanový olej lze získat pouze lisováním za studena – zachovává si všechny prospěšné látky, které obsahují. Olej je zlatožlutý, s jemnou oříškovou vůní a chutná velmi příjemně - lehce připomíná olivový olej. Vše cenné v ořeších zůstává v oleji, ale v koncentrovanějším stavu: nasycené a nenasycené mastné kyseliny, minerály, vitamíny a také fytosteroly – přírodní biologicky aktivní látky obsažené v rostlinách, ořechách a semenech. Tyto látky dokážou zlepšit činnost srdce a stav cév, snížit množství „zlého“ cholesterolu v krvi a zabránit rozvoji aterosklerózy, křečových žil a onemocnění koronárních tepen.
Pekanový olej odborníci doporučují pro vnitřní i vnější použití. Při perorálním podání pomáhá předcházet a léčit téměř všechna nachlazení, snižuje bolesti hlavy, zmírňuje únavu, zlepšuje chuť k jídlu, nahrazuje téměř všechny potřebné tuky a aktivně bojuje proti stárnutí.
Pekanové ořechy a jejich olej jsou velmi užitečné pro starší a křehké lidi; jejich konzumace také posiluje imunitní systém a chrání buňky před účinky karcinogenů.
Jako vnější prostředek se ořechový olej používá v kosmetologii a k léčbě kožních problémů: podráždění, spálení sluncem, plísňové infekce, bodnutí hmyzem, snížení a odstranění modřin.
V péči o pleť se pekanový olej často používá jako masážní olej: hydratuje pokožku, činí ji elastickou, napomáhá obnově buněk, osvěžuje a omlazuje. Je obsažen i v kosmetice určené pro pleť jakéhokoli typu, ale taková kosmetika je vhodná zejména pro péči o suchou a zralou pleť.
Pekanové ořechy ve vaření
A samozřejmě, všestrannost pekanových ořechů umožňuje jejich široké využití v kulinářském umění: lze je konzumovat syrové, sušené, smažené, přidávat je do různých pokrmů, pečiva a dokonce i elitní likéry se jimi dají vyluhovat.
Pekanový olej je nejvhodnější pro zálivku salátů, rýžových jídel a hub; hodí se k sýrům, balzamikovému octu, rybím pokrmům (zejména pstruhům) a drůbeži.
Bohužel u nás tyto nejcennější a nejzdravější produkty - máslo a ořechy - téměř neznáme, ale v USA je používá každá hospodyňka - bez pekanového koláče se neobejde ani jeden velký svátek.
Kávu s nevšední lahodnou chutí získáte, když zrnka pomelete spolu s pekanovými ořechy, poté je uvaříte, necháte chvíli odležet a přidáte trochu pomerančového extraktu.
Pekanové ořechy se dnes pěstují nejen v Americe, ale také v Austrálii, Asii a na pobřeží Černého moře, takže je snazší koupit.
Pekanové ořechy se prodávají čerstvé – loupané i ve skořápce, pražené, ve vakuových obalech a sáčcích. Nejlepší je samozřejmě koupit ořechy ve skořápce a sníst je hned po vyloupání.
Ořechy bez skořápky lze skladovat v suchu i déle než šest měsíců, ale vyloupané ořechy je lepší zmrazit, jinak rychle žluknou, protože obsahují hodně tuku.
Lze pekanové ořechy používat jako součást redukční diety, nebo je lepší se jim vyhnout, pokud máte sklony k nadváze? Vše záleží na tom, jak ořechy konzumujeme – podobně jako v případě s.
Pokud jíte pekanové ořechy po troškách a často, nahrazujete-li jimi tučná a kalorická jídla, místo abyste je k nim přidávali, pomohou vám zbavit se nadváhy a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Pokud ale ořechy budete nadužívat nebo je míchat s nevhodnými potravinami – zejména masem a mlékem, bude výsledek opačný – pekanové ořechy jsou totiž kaloričtější než jiné ořechy.
Kontraindikace pro konzumaci pekanových ořechů
Neexistují žádné specifické kontraindikace pro konzumaci pekanových ořechů a jejich olejů, kromě těch, které jsou spojeny s alergickými reakcemi nebo ztučněním jater.
Jsou velmi užitečné pro všechny ostatní, jen nezapomeňte, že byste neměli sníst najednou více než 100 g ořechů – tělo je prostě nevstřebá, ale trávení se může snadno narušit.
Gataulina Galina
webové stránky pro ženský časopis
Při použití nebo dotisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na ženský online magazín
